Як смачно згасити картоплю та свинину?

Картопля тушкована зі свининою - улюблена повсякденна страва для більшості сімей. Важко знайти людину, якій би вона не подобалася. Апетитна розсипчаста тушкована картопля зі шматочками ніжного ароматного свинячого м'яса — не тільки смачна, але й ситна страва. Його калорійність 135 ккал/100 г.

У міру остигання, тушкована картопля зі свининою стає ще смачнішою. Ця страва ніколи не набридає. Їм можна поснідати, пообідати та повечеряти. Страва порадує гостей на святковому гулянні, якщо його подадуть на гаряче, і, можливо, вони попросять у господині рецепт приготування. Є різні рецепти цієї страви і вони досить прості. Приготування тушкованої картоплі зі свининою не триватиме багато часу.

Для приготування страви знадобиться:

1 -1,5 кг картоплі;
300-400 г м'якоті свинини;
1 середня цибулина;
1 невелика морква;
лавровий лист 1-2 шт.;
сіль та перець за смаком;
олія для обсмажування.

Якість страви та її смак залежать не так від рецепту та кулінарних умінь, як від якості вихідних продуктів. Перед приготуванням ласощі необхідно ретельно підібрати усі потрібні інгредієнти. Вони мають бути свіжими, соковитими та без гнилі. Для гасіння краще купити розсипчастий сорт картоплі. Картопля, тушкована зі свининою, приготовлена з такого сорту, буде ніжною і м'якою.

Щоб м'ясо було соковитим та смачним, варто купити шматок м'якоті з лопаткової частини.Чудовий результат вийде, якщо приготувати вирізки м'ясо. Але воно дорого коштує, тоді як ціна лопаткової частини цілком прийнятна. Шматок має бути не надто жирним.

Підготовка продуктів

Деякі господарки встигають одночасно робити кілька справ. Але новачкові не варто намагатися повторити дії досвідчених кухарів. Краще все приготувати заздалегідь і додавати підготовлені інгредієнти при необхідності спокійно і поспіхом. Інакше страву можна безнадійно зіпсувати. Тому насамперед нарізаються овочі.

Морква та цибуля очищаються. Останній можна нарізати кільцями чи кубиками, за бажанням. Морква крупно натирається. Картопля очищається і нарізується кубиками розміром близько 2 см або часточками. М'якуш свинини промивається під струменем води і висушується серветкою. Після цього свинина нарізається приблизно такими самими кубиками, як і картопля.

Класичний рецепт страви

На розпечену сковороду вливається невелика кількість рослинної олії та засипається нарізане м'ясо. Можна змастити сковороду свинячим салом. Якщо жирне м'ясо, цього може бути достатньо. На великому вогні обсмажують м'ясо до утворення золотистої скоринки.

Шматочки потрібно періодично перемішувати, щоб вони поступово обсмажилися з усіх боків. М'ясо може виділити багато соку, і тоді шматочки не смажиться, а гаситиметься. Якщо таке сталося, зайву рідину треба злити в каструлю і продовжити обсмажування.

Наприкінці обсмажування в м'ясо можна додати подрібнені цибулю та моркву. Але новачкові важко вгадати, на якому етапі це потрібно зробити. Якщо не вчасно додати продукти, може пересушитись м'ясо або пригорять овочі.

Краще обсмажити овочі окремо. На невеликій сковороді в розпечену рослинну олію засипається подрібнена морква. Вона повинна бути вся покрита киплячою олією. Вогонь зменшується. Якщо все зроблено правильно, через кілька хвилин морква стане яскраво-жовтогарячою.

На цьому етапі додається нарізана цибуля. Олії має бути достатньо, інакше овочі почнуть підгоряти. Як тільки цибуля набуде золотистого відтінку, овочі можна знімати з вогню. Обсмажене м'ясо та овочі складають у каструлю. У сковороду, де смажилося м'ясо, наливають трохи води та дають закипіти. Потім її виливають у каструлю. Таким чином, м'ясний сік, що залишився на сковороді після смаження, не пропаде даремно.

Приготовлена картопля засипається в каструлю поверх м'яса та овочів. Вміст заливається склянкою кип'яченої води. Каструлю накривають кришкою та ставлять на маленький вогонь. Коли вода закипить, потрібно відкрити кришку і подивитися рівень рідини. Вона має повністю покривати овочі. Якщо води замало, її потрібно додати. На цьому етапі перемішувати та солити страву поки не варто.

Страва може готуватися близько 30-40 хвилин. Готовність страви перевіряють картоплею. Коли вона майже згасила, ласощі солять і перчать до смаку. Після цього ретельно перемішують та додають пару лаврових листочків.

Через пару хвилин можна скуштувати рідину страви, щоб перевірити чи достатньо солі. За потреби його потрібно досолити. Коли картопля повністю приготується, вогонь вимикають. Картопля тушкована перед подачею на стіл повинна постояти хвилин 10.

Рецепт тушкованої картоплі зі свининою у мультиварці

Сучасні технології дозволяють господині заощадити багато часу. Користуючись мультиваркою, можна зробити картоплю зі свининою набагато швидше і простіше. Інгредієнти та пропорції страви будуть ті самі. Додатково знадобиться лише 50 г вершкового масла.

Морква, цибуля та м'ясо нарізаються так само, як для приготування на плиті. Після цього вони складаються у чашу мультиварки. Туди ж додається 3 ст. л. олії. На мультиварці встановлюється режим смаження. Для обсмажування потрібно близько 10 хвилин. Потрібна температура приготування 130°С.

Коли обсмажування закінчиться, до чаші додають нарізану картоплю. Зверху укладається шматок вершкового масла. Кришка кухонного помічника знову закривається та встановлюється режим «випікання». Картопля зі свининою у мультиварці готується 55 хвилин. Через 15 хвилин після початку програми кришка відкривається.

У страву додається сіль та перець за смаком. Вміст чаші ретельно перемішується. Кришка знову закривається, і ця програма продовжує діяти ще 40 хвилин.

Картопля тушкована зі свининою в мультиварці виходить напрочуд смачною.

Готову страву посипати нарізаною зеленню. Можна подати його разом із салатом з помідорів.