Російські шампанські вина. Як вибрати найкраще шампанське (ігристе вино). Valdo Marca Oro, екстра-сухе

Новий рікбез шампанського — все одно, що Дід Мороз без подарунків. Начебто і є, але щось не те. Однак вибрати хороше шампанське у Росії нелегко. Ринок перенасичений різними марками, деякі з яких є звичайним вином, газованим вуглекислим газом з балонів. Зі справжніми ігристими винами таке «шампанське» хіба що поруч лежало.

Щоб ваш новорічне святоне був затьмарений неприємним смаком, ми склали топ-10 найкращих шампанських вин 2018 року за версією Роскачества. Вказано загальний бал (за 5-бальною шкалою). Усі досліджувані зразки пройшли суворий відбір за правилами, зазначеними у регламентах Всесвітньої організації винограду та вина та у відповідних російських ГОСТах.

Ігристе вино	Загальний бал	Оцінка за ГОСТ 32051-2013
Абрау-Дюрсо (рожевий брют)	4.24	84.9
Chateau Tamagne (брют білий)	4.23	84.74
	4.22	84.35
Chateau Tamagne (Select rose brut)	4.2	84
FANAGORIA (напівсолодке біле)	4.19	83.8
ZB (напівсолодке біле)	4.19	83.78
Кубань-Вино (брют біле)	4.17	83.46
FANAGORIA (брют білий)	4.16	83.23
Виноробня «Ювілейна» (напівсухе рожеве)	4.16	83.2
INKERMAN (напівсолодке рожеве)	4.15	83.11
Aristov (брют білий)	4.14	82.91
Chateau Tamagne (напівсухе біле)	4.14	82.86
Chateau Tamagne (брют білий)	4.14	82.86
FANAGORIA (напівсухе рожеве)	4.08	81.66
Aristov (брют рожевий)	4.08	81.61
Таманське (брют біле)	4.08	81.61
Золота Балка (білий брют)	4.07	81.36
Chateau Tamagne (напівсолодке біле)	4.04	80.74
INKERMAN (брют білий)	4.04	80.73
Aristov (напівсухе біле)	4.03	80.55
INKERMAN (напівсолодке біле)	4.02	80.43
ZB (напівсолодке рожеве)	4.02	80.4
Золота Балка (напівсухе біле)	4.02	80.4
Золота Балка (напівсолодке біле)	4	80.02
ZB (сухе біле)	4	80
Нове світло (напівсолодке рожеве)	4	79.99
Кубань-Вино (напівсухе біле)	3.99	79.85
ZB (напівсолодке червоне)	3.99	79.77
Золота Балка (напівсолодке рожеве)	3.97	79.49
ZB (напівсухе рожеве)	3.94	78.9
Виноробня «Ювілейна» (напівсолодке біле)	3.94	78.88
Нове світло (брют рожеве)	3.93	78.86
Chateau Tamagne (брют рожевий)	3.93	78.86
Золота Балка (напівсолодке рожеве мускатне)	3.93	78.73
Абрау-Дюрсо (напівсухе біле)	3.92	78.34
Садиба Перовських (екстра брют біле)	3.91	78.23
Золота Балка (напівсолодке біле мускатне)	3.9	78.1

10. INKERMAN - 4.15

Сорт - напівсолодкий рожевий.
Ціна - 352,8 рублів.

Конкретних сортів винограду, з яких виробляється це ігристе вино, у «Винному гіді» не вказано. Проте відомо, що виноградники перебувають на території РФ.

Саме шампанське має світло-рожевий колір із блиском, велика кількістьбульбашок і добре збалансований смак. У післясмаку відчуваються ягідні тони. Недоліків експерти не виявили.

9. Виноробня «Ювілейна» - 4.16

Сорт - напівсухе рожеве.
Ціна - 518 рублів.

Друге по дорожнечі шампанське вино у нашому списку. За ці гроші ви отримаєте напій рожевого кольору з малиновим відтінком, інтенсивною грою бульбашок у келиху та фруктово-ягідним ароматом. Смак також буде фруктово-ягідним, з насиченим, але не дуже довгим післясмаком.

8. FANAGORIA - 4.16

Сорт — біле брют.
Ціна - 369 рублів.

Це шипуче вино створене методом асамбляжу з популярних винних сортів винограду (шардоне, піно сірий і каберне-совіньйон). Воно відрізняється прозорістю, яскраво вираженим і приємним смаком і чистим, хоч і нетривалим післясмаком.

7. Кубань-Вино - 4.17

Сорт — біле брют.
Ціна - 199 рублів.

Це найдорожче шампанське в рейтингу найкращих шампанських вин. Проте за якістю воно нічим не відрізняється від дорожчих аналогів. Експерти «Винного гіда Росії» позитивно відгукнулися як про колір напою, так і про його смакові властивості. У ньому відчувається квітково-фруктова гамма, а післясмак освіжаючий і тривалий.

Виноград, з якого виготовлено "Кубань-Вино" (а це сорти "шардоне", "піно-блан" та "ріслінг") вирощується на території Росії.

6. ZB - 4.19

Сорт – напівсолодке біле.
Ціна - 348 рублів.

У цього шампанського, виготовленого з кримського винограду, прозорий колір без сторонніх включень, а бульбашок так багато, що позаздрила б будь-яка шипуча сіль для ванни.

Фруктові та мускатні відтінки відчуваються, якщо вдихнути аромат ZB. А якщо ще й скуштувати цей напій, ваші смакові рецептори насолодять відтінки квіткового меду та соковитих фруктів. Що тут ще скажеш, швидше за ставте його на новорічний стіл!

5. FANAGORIA - 4.19

Сорт – напівсолодке біле.
Ціна - 508 рублів.

Топ-5 найкращих шампанських вин Росії відкриває ігристе вино, виготовлене з кубанського винограду сорту "мускат оттонель".

Напій відрізняється золотисто-солом'яним кольором із зеленуватим відтінком, чистим ароматом з характерними фруктовими нотками та гармонійно збалансованим смаком. А післясмак у нього солодкуватий і фруктовий.

4. Chateau Tamagne - 4.22

Сорт – Select rose brut.
Ціна - 470 рублів.

Приємний рожевий колір з малиновим відтінком, інтенсивний аромат, в якому дослідники Роскачества відчули фруктові та ягідні нотки, а також бездоганний смак із тривалим смаком дозволили включити цей напій до списку кращих ігристих вин 2018 року.

Продукт виготовлений з технічних сортів кубанського винограду - сапераві, піно-блан, мускат та ін.

3. Chateau Tamagne - 4.22

Сорт напівсухе біле.
Ціна - 287 рублів.

Третє місце експерти Роскачества віддали шампанському золотаво-солом'яного кольору, з інтенсивною «грою» бульбашок і чистим, насиченим ароматом, властивим мускатним сортам винограду. Смак збалансований по солодощі і досить хороший, щоб вам не довелося шкодувати про даремно витрачені гроші.

Біле напівсухе шампанське Chateau Tamagne виготовляється з мускатних сортів, вирощених у виноградниках Кубані.

2. Chateau Tamagne - 4.23

Сорт — біле брют.
Ціна - 349 рублів.

На другому місці в рейтингу найкращого шампанського знаходиться чисте, прозоре ігристе вино із зеленим відтінком. У його ароматі відчуваються фруктові та квіткові нотки. Смак у Chateau Tamagne довгий і насичений, з приємним, хай і не надто тривалим післясмаком.

Напій зроблений з використанням різних технічних сортів винограду, у тому числі піно-блан і аліготі. Виноградники розташовані на території Таманського півострова.

1. Абрау-Дюрсо - 4.24

Сорт - рожевий брют.
Ціна - 750 рублів.

Експерти Роскачества назвали це шампанське найкращим у 2018 році. Особливо їм сподобалися такі параметри як прозорість та якість кольору напою, його чистий та свіжий аромат з вираженими ягідно-фруктовими нотками та гармонійність смаку з приємним післясмаком.

Це шампанське виготовляється з винних сортів винограду, таких як піно-нуар, піно-фран і шардоне. Всі вони вирощені на Кубані, тому можна сказати, що купуючи «Абрау-Дюрсо» ви підтримуєте вітчизняного виробника.

Випробування побутової техніки проводяться в умовах, максимально наближених до умов її використання у побуті.

Програма випробувань формується Замовником

Результати випробувань (експертної оцінки) характеризують виключно ті конкретні зразки, які представлені у випробуваннях (експертизі), та не поширюються на аналогічну продукцію даних підприємств-виробників (брендів)

ЯКЕ ХОРОШЕ ШАМПАНСЬКЕ

«АіФ» провела в Ростест-Москва експертизу шипучого напою

Яке напівсолодке шампанське краще.
Ми купили 5 пляшок напівсолодкого шампанського російського та українського виробництва та відправили на експертизу до Випробувального центру продуктів харчування та продовольчої сировини «Ростест-Москва».

Протоколи випробуваній"Ростест-Москва"
Назва напівсолодкого шампанського	Виробник. Ціна	Частка етилового спирту*	Концентрація цукрів, г/дм3	Концентрація титрованих кислот**	Концентрація загального діоксиду сірки, мг/дм3***	Концентрація наведеного екстракту, мг/дм3****
"Абрау-Дюрсо". Фортеця – 10,5-12,5%	Новоросійськ. 389 руб.
"Вогні Москви". Фортеця - 10,5-13%	Москва. 239 руб.
«Кримське ігристе» (вино ігристе). Фортеця – 11,5%	Севастопіль, Україна. 239 руб.
«Срібний повік» (вино ігристе витримане). Фортеця – 10,5-13,5%	Артемівськ, Україна. 459 руб.
«Новосвітське» (вино ігристе витримане). Фортеця - 10-13,5%	Артемівськ, Україна. 459 руб.
Норма - 10-12,5; норма - 5,5-8; норма - трохи більше 200; **норма – не менше 16.

Грати всім!

Шампанським може називатися лише біле вино. А ігристі вина (які часто плутають із шампанським) можуть бути як білими, так і рожевими, і червоними. При цьому пінисті властивості цих напоїв забезпечуються тим, що у них природним чином при бродінні утворюється вуглекислий газ. Якщо його додають штучно – це дешевий напій! "Гристість, тобто наявність маленьких бульбашок, фонтанчиків і красивої білої шапочки (мусу) в келиху, показує, що якісний напій", - пояснили експерти "Ростесту", які проводили дослідження. Найбільш довгограючим виявилося шампанське «Новосвітське». А найшвидше випарувалися бульбашки з «Кримського ігристого».

Наступний показник – концентрація цукрів. Його ми перевірили, щоб зрозуміти, чи відповідають наші зразки заявленої категорії «напівсолодке». «Серед виноробів вважається, що доданим цукром виправляють недоліки вина. Саме тому професіонали особливо цінують сорти брют, де цукру зовсім мало і його рівень відповідає сорту винограду, з якого приготовлене ігристе вино», - пояснює Роман Гайдашов, експерт ОЗВП «Громадський контроль». До речі, якщо виробник додасть цукру більше, ніж потрібно (для приготування шампанського до вина додають цукор та коньячний спирт), напій може не встигнути перебродити – таке шампанське вийде несмачним. У всіх зразках концентрація цукру була нормою. Але найбільше цукру ми виявили в ігристому вині «Новосвітське», а найменше – в «Абрау-Дюрсо».

Чи не кисло?

Важливий показник якості шампанського - масова концентрація кислот, що титруються. Вона залежить від того, як дотримувався технологічний процес під час виробництва. Якщо концентрація нижча за норму, перед вами ненатуральне вино низького сорту. Якщо вище – отже, напій зіпсувався. Серед наших випробуваних усі опинилися у допустимих рамках.

До речі, якщо ви думаєте, що вина - натуральний продуктбез консервантів, то помиляєтесь. При виробництві будь-якого вина, зокрема й шампанського, можуть додавати консерванти, щоб у пляшці не розмножувалися бактерії. «Діоксид сірки найдавніший і, можна сказати, найнешкідливіший з них, – каже Роман Гайдашов. - Вітчизняні виробники норми, як правило, не перевищують, а от у закордонних винах діоксиду сірки найчастіше більше. Справа - у більш жорстких рамках: у Росії норма - не більше 200 мг/дм³, на Заході - не більше 300. У наших зразках найдбайливішим виявився виробник шампанського. срібний вік»- він не став класти багато консервантів. А ось у «Вогні Москви» діоксиду виявилося найбільше. Щоправда, експерти відразу реабілітували його і зазначили, що цей зразок порадував їх співвідношенням ціна - якість - смак».

Повноту вина, його смак, букет і насиченість визначає, зокрема, масова концентрація наведеного екстракту. Це саме той «компонент», який залежить від вихідної сировини – винограду.

Чим вище концентрація, тим повніший смак має напій. Зазвичай у шампанському з білих сортів винограду (білих ігристих винах) цей показник близький до нижньої межі норми. А ось у червоних, насичених винах він високий. Серед перевірених пляшок найповнішим смаком має шампанське «Срібний вік» - висока ціна виправдана. А ось у шампанського «Новосвітське» ціна така ж, а насиченість набагато менша.

«Загалом експерти відзначили гідну якість недорогої шампанської, – резюмує Роман Гайдашов. - Якщо пляшка з французьких льохів не по кишені, не засмучуйтесь – обирайте вітчизняне».

ОФІЦІАНТ, ШАМПАНСЬКОГО!!

«Ніколи не просіть шампанського... Це вульгарно. Лише вина! Офіціант же, на вашу думку, повинен зрозуміти, що ви п'єте вино тільки шампанське!» - За спогадами сучасника, повчав гарного тону В. Маяковський.
Поет знав, що казав: шампанське – не просто гарне вино, а свого роду символ. Знак вибраності, елітарності. Ознака гарного смаку та респектабельності.
«Не кожному воно до смаку, не кожному по кишені... Але немає сил перемогти бажання гаркнути на всю залу: «Людина, шампанського!». Знай наших!" - це з книги В.Гіляровського «Москва та москвичі».
Ну і як «в тему» не згадати: вранці шампанське п'ють чи аристократи, чи дегенерати! Як би там не було, є дні, є події (і таких чимало), коли ми не можемо обійтися без шампанського. Незалежно від того, любимо ми його чи не дуже. Який, скажімо, Новий рік без шампанського? Ну а як не підняти келих за щастя наречених? Чи за здоров'я шановного ювіляра? І з побажаннями семи футів під кілем об борт корабля розбивають не горілку, не французький коньяк чи віскі – лише шампанське! Шампанське – напій свята. Таке вже це вино – шампанське!

До покупки шампанського треба підходити відповідально. Адже воно може прикрасити свято, а може, якщо не зіпсувати, то всерйоз затьмарити... Не шампанське, звичайно, а бурда, яку можна прикупити в пляшці з-під шампанського. Пошипить хвилин п'ять великими бульбашками і видихнеться, заспокоїться навіки вічні на очах здивованої публіки. Газування!
Не все шампанське, що шипить і піниться! Перше офіційно зареєстроване шахрайство мало ганебне місце ще за царювання Миколи I. Хтось Крич, який прибув до Росії навіть «не за чинами та нагородами», а з однією метою - якнайшвидше збагатитися, будучи на посаді директора Кримського державного училища виноробства, не довго мудруючи над сортами винограду та прийомами приготування вина, розгорнув торгівлю кримським вином під етикеткою французького «Редерера». За контрафакт, як ми тепер би кваліфікували це діяння, швидким на розправу імператором неохайний у справах іноземець з ганьбою був вигнаний з Росії.

Розкажемо про те, що таке справжнє шампанське і як не обдуритися при його покупці, а також про російські традиції у виробництві ігристих вин

Шампанським, згідно з нормами міжнародного права, може називатися лише вино, яке виробляється у Франції, у провінції Шампань. Це біле або рожеве ігристе вино, насичення якого вуглекислим газом відбувається під час вторинного бродіння та подальшої витримки.
При виготовленні шампанського неухильно дотримуються суворих правил, передбачених законодавством країни для цієї категорії вин, що стосуються, зокрема, системи обрізки лоз та збору винограду, врожайності з гектара. Весь процес від збирання ягід до розливу в пляшки перебуває під суворим наглядом як самих виробників, і французьких контролюючих організацій.
Для виробництва шампанських вин використовують три сорти винограду: Шардонне – білий, Піно Нуар – червоний, Піно Менье – червоний. Шампанське, виготовлене тільки з сорту Шардонне, зветься «біле з білих». Якщо шампанське вироблено з червоних сортів винограду, воно називається «біле з чорних».
Виноград збирають вручну, при цьому недозрілі, пошкоджені та гнилі ягоди обов'язково видаляють із грона щипцями. На переробку доставляють у спеціальних пластмасових кошиках з отворами в денці, щоб виноград міг «дихати», а сік із пошкоджених ягід випливав назовні і не міг бути використаний для виробництва шампанського, оскільки за час транспортування він неминуче окислюється.
Приміщення, де встановлені преси, будуються поблизу виноградників. Пресування – дуже відповідальний момент. Головне на цьому етапі - якнайшвидше відокремити шкірку і кісточки від сусла ( виноградного соку), щоб у нього не потрапили червоні сорти, що містяться в шкірці, барвники і дубильні речовини. Пресування відбувається у кілька етапів. В результаті одержують дві фракції сусла. Перша називається кюве. Найкращі шампанські вина роблять саме з кюве: вони відрізняються особливою вишуканістю, свіжістю та здатністю до більш довгого життя у пляшці.
Другу фракцію сусла називають тай. Віджатий сік (сусло) витримують 12 годин при зниженій температурі. Так він піддається первинній ферментації. Виходить базове вино для шампанського. Частину його залишають у резерві, відправляючи зберігатися у великих резервуарах при температурі 10 С під інертним газом. Це забезпечує максимальну свіжість вин до моменту їх використання у наступні роки. Іншу ж частину асамблюють (змішують) з винами з різних районів Шампані, різних сортіввинограду (а ми вже знаємо, що їх три) і найчастіше різних років урожаю. Найбільш типове шампанське є саме такою сумішшю. В її основі — вино нового врожаю та плюс резервні вина, тобто вина попередніх урожаїв. До складу такого асамбляжу може входити до 200 вин. Цим Шампань принципово відрізняється від інших виноробних районів Франції, найкращі вина яких майже завжди походять із одного виноградника та виготовлені з винограду одного року врожаю.
Особливості виноробства в Шампані зумовлені кліматичними умовами. У цьому регіоні залежно від погоди вина одного виноградника, але різні роки можуть відрізнятися до невпізнання. Виноград у Шампані рідко визріває повністю, і асамбляж дозволяє компенсувати недоліки винограду того чи іншого виноградника.
Мета асамбляжу не тільки в маскуванні, нівелюванні недоліків, а й у прагненні до того, щоб сума стала кращою за будь-яку її складову. Майстри винороба в Шампані часто порівнюють з художником, а резервні вина, що використовуються ним, — з палітрою. В особливо вдалі роки виробники випускають міллезимні шампанські або вінтажні з винограду одного року врожаю.
Щоб домогтися типовості та впізнаваності стилю свого шампанського, майстер винороб проводить численні дегустації і змішування вин, після чого приступає до асамблювання. Після створення асамбляжної суміші вино розливають по пляшках. Оскільки вміст цукру в ньому зазвичай становить менше 1 грама на літр, то для проц який складається з розчинених у резервному вині тростинного цукру, дріжджів та добавки, що містить желатин або бентоніт.
Пляшки закупорюють спеціальними «робочими» пробками, з металевими скобами. Після закупорювання пляшки в горизонтальному положенні укладають у льохи. Під впливом тиражного лікеру в пляшці починається вторинне бродіння, що триває від одного до двох місяців.
На цей раз вуглекислий газ, що утворився, в процесі бродіння не може вирватися назовні і починає розчинятися у вині. Іноді пляшки злегка струшують, щоб осад, що утворився (продукти розкладання дріжджів) не прилипав до стінок.
Після завершення ферментації починається тривала витримка шампанського на осаді. У цей період пляшки взагалі не чіпають. Саме тривала витримка на осаді надає шампанському вишуканості, багатства та складності. За законом, витримка немільозимих шампанських має проходити не менше 15 місяців, міліозимих - не менше трьох років.

По закінченні витримай починається наступний процес – ремюаж. Суть цієї операції - у зведенні осаду, що утворився, на пробку. Традиційно цю операцію здійснюють на дерев'яних пюпітрах, що нагадують розсувні сходи з двома дошками, в яких під певним кутом зроблені отвори, що дозволяють надати пляшці будь-який кут нахилу. Пляшки спочатку виставляють у горизонтальному положенні, потім щодня повертають навколо осі на 1/8, потроху нахиляючи вниз шийкою, поступово надаючи пляшці майже вертикальне положення.
Вважається, що ідея ремюажу належить мадам Кліко (чиїм ім'ям названо одне з найвідоміших шампанських), яка довго шукала спосіб позбутися осаду в пляшці, поки не знайшла оригінальне рішення, пожертвувавши обіднім столом, в якому за її розпорядженням були зроблені отвори. Значно пізніше столи були замінені пюпітрами, які займали набагато менше місця.
Коли зведений на пробку осад досить ущільнюється, настає етап дегоржажу, тобто видалення осаду. Шийка пляшки поміщають в охолоджувальну рідину при - 20°С, осад перетворюється на крижинку і - буквально «вистрілюється» при відкорковуванні пляшки.
Перед тим як остаточно закупорити пляшку, до неї додають дозувальний (або дозажний) лікер — розчинений у вині цукор, кількість якого варіюється в залежності від типу (від абсолютно сухого до солодкого).
Закупорюється шампанське під сильним тиском корковою пробкою, яка завжди має маркування шампанського будинку. На пробку надягають металевий ковпачок, який її захищає від перетирання мюзле - дротяною конструкцією, що оберігає пробку від мимовільного вильоту.

Класичний пляшковий метод шампанізації відрізняється складністю та трудомісткістю, але гарантує високу якість вина. Використовуючи цей метод, наприкінці 19 століття почали готувати шампанське й у Росії, Криму, під керівництвом князя Голіцина, якого називають основоположником виробництва російського шампанського. Глибоко вивчивши виноробство Франції, Голіцин сміливо взявся за організацію виробництва шампанського у своєму маєтку "Нове Світло" під Судаком, де розвів виноградники. За його проектом було збудовано першокласні підвали.
Після десятирічних дослідів із виготовлення ігристих вин шампанським способом у 1890 році Голіцин приступив до промислових тиражів шампанського. В 1896 голіцинське шампанське фігурує на парадному обіді під час коронаційних урочистостей Миколи II. Цього ж року Голіцин організує виробництво шампанських вин в Абрау Дюрсо. Весною 1900 року на Паризькій всесвітній виставці Лев Голіцин представив від Росії шампанське «Нового Світу» тиражу 1899-го. Російське шампанське одноголосно отримало визнання експертів і було удостоєно найвищої нагороди конкурсу - Срібного кубка ГранПрі.

На початку 20 століття засновник виробництва «Радянського шампанського» академік Фролов Багреєв розробив акратофорний метод шампанізації, за якого вторинна ферментація проводиться у спеціальних металевих резервуарах — акратофорах, що дозволило скоротити тривалість технологічного процесув 30 раз.
Різновидом цього є безперервний метод шампанізації, коли виноматеріал первинного бродіння прокачується через систему з 7-8 величезних герметично закритих резервуарів і перетворюється на ігристе вино в термін від 20 до 30 днів. Це дешевше, демократичне вино, але що відповідає головному, «родовому» ознакі ігристого: воно насичене діоксидом вуглецю абсолютно природним чином.
Основна маса вина, яке, величаючи шампанським, ми п'ємо «по життю», виробляється за цією спрощеною технологією. Ігристі вина «по-шампанськи» виготовляються у багатьох країнах. В Італії їх називають «спуманте», Іспанії — «кава», Німеччини — «зект»... Ігристі вина, що виробляються за «шампанським методом», одержують у всіх виноробних провінціях Франції, але носять вони назву «крему». прижилося - "шампанське". Але з цією назвою, що так полюбилася нам, доводиться прощатися. Чужий Бренд!
У 1997 році Росія визнала виняткове право Франції на цей товарний знак і взяла на себе зобов'язання не використовувати надалі позначення "шампанське" (як і "коньяк") для російських напоїв, що йдуть на експорт. Протягом 20-25 років має відбутися заміна найменування «шампанське» на «ігристе» та на внутрішньому ринку. Маючи на увазі шампанське, пити будемо ігристе!

У наші дні ринок ігристих вин великий і різноманітний. Справжні поціновувачі можуть, якщо кошти дозволяють, побалувати себе пляшечкою справжнього французького шампанського «Вдова Кліко».
Або «Моет та Шандон». Є багато інших найвідоміших марок. Такого класу напої, прямо скажемо, доступні не всім. Але це не привід для розладу, якщо вами рухає не снобізм («неодмінно щоб французьке!»), а природне прагнення уявити собі гастрономічне задоволення вином відмінної якості. У магазинах багато гідних вин, виготовлених у нас чи нашими найближчими сусідами і продаються за нашими цінами. Одні з них все ще продовжують до певного часу іменуватися шампанським. Інші стверджують себе у свідомості споживачів під правильним позначенням «ігристе».

Класичне ігристе вино виготовляють наше «Абрау"Дюрсо», «Нове Світло» в Криму, «Артемівський» на Україні, «Криково» в Молдові.
Вінзаводи, розташовані далеко від кліматичних зон росту винограду, працюють на виноматеріалах, що купуються на півдні Росії, в Молдавії, Іспанії, Італії, Аргентині.
Шампанське має дуже тонкий, тільки йому притаманний букет і смак. Забарвлення - світлосоломий або золотистий із зеленуватим відблиском. Вміст алкоголю не більше 12,5%. Чим менше бульбашки, чим довше вони грають у келиху, нагадуючи чотки або нитку намист, тим краще, якісніше вино.
Залишене у відкоркованій пляшці на ніч, справжнє ігристе не видихнеться, не заспокоїться, гратиме і вранці. При покупці уважно вивчіть інформацію на етикетці, де має бути вказано завод-виробник, його адресу та товарний знак підприємства, а також позначення смакової характеристики: від абсолютно сухого до солодкого.

Не вчитавшись в етикетку, ви ризикуєте придбати замість шампанського у кращому разі шипуче вино, у гіршому — ароматизований шипучий напій, виготовлений із спирту, води, цукру, ароматизатора, який штучно насичений вуглекислим газом. При цьому ціни такі, ніби це і справді шампанське, а не рідина, що обіцяє печію.
Буває, що на етикетці, хитромудро виконаній у звичному всьому стилі «Радянського шампанського», написано — «Радянське напівсолодке», а на контретикетці, яку спроможні шанувати далеко не всі, — «Напівсолодке газоване вино». «Іскристе» — не є «Ігристе». Напевно, кожному зрозуміло, що це не одне й те саме, але поспіхом та не досвідченістю можна не вчитатися і замість шляхетного ігристого вина прикупити штучно газоване іскристе. Шипучку!
Якщо ви купили справжнє шампанське, слід знати:
Шампанське зазвичай подають при температурі 8-10 ° С, яка найкраще сприяє сприйняттю аромату та смаку напою. Щоб охолодити вино, його можна поставити в холодильник (але не в морозилку) приблизно на годину або використовувати для охолодження спеціальне цебро з льодом. Зберігати шампанське в холодильнику більше двох днів не рекомендується - холод вбиває аромат та гру напою. Взагалі ж шампанське не варто зберігати більше 2-3 років: якість втрачається. Келихи під шампанське треба мити холодною водоюбез будь-яких миючих засобів.

Давайте тільки відразу розставимо всі крапки над е, а то до нас часто чіпляються. Так, ми знаємо, що шампанське — це лише те, що виробляється у Франції у регіоні Шампань. Але давайте зізнаємося, що в Росії частіше говорять «шампанське», звертаючись до всіх ігристих вин і винних напоїв. І це більш зрозуміло і вживається. Тож давайте тут без снобізму.

Отже, яке саме недороге шампанське ви можете купити (новий рік близько)

Це прямий хіт останніх двох років. Як тільки цей напій з'явився на вітринах, він одразу став найбільш купованим у Росії. Він божевільно дешевий, на смак - просто приємний і солодкий (ось як любить більшість). Чим не варіант, коли потрібно багато шампанського на подарунки чи корпоратив? Але не забувайте, що це не шампанське і навіть ігристе вино. Це винний напій. Виробництво не контролюється суворо. Пам'ятайте це, коли робитимете висновок.

Ще один винний напій. Все як і в першому випадку: недороге, нудотно-приємне, без особливих вишукувань, але цілком підходяще для тих, хто любить солодке і шукає подешевше варіант.

До нього ж – Радянське, Санкт-Петербург. Ціна варіюється, але не сягає 300 рублів. Шампанське звичайне, звичне. Для багатьох - безпрограшний варіант. Так би мовити, напій без сюрпризів. Адже ми щось подібне ось уже років як двадцять усі п'ємо. Кожен новий рік.

Ще один хіт багатьох останніх років. Щоправда, останні роки Боска здає свої позиції, але все ж таки не втратила своєї популярності. Ціна трохи дорожча за всі попередні варіанти. Зазвичай близько 350, але зараз за акцією ви можете придбати Боску по 270 рублів. Не так дорого.

Вся Боска солодка і напівсолодка - ніяких напівсухих варіантів і вже ніякого брюта. Особливих відмінностей між видами ігристого Боска немає. Все солодке. Хіба ще рожевий варіант ще є. Ще один плюс Боски: вона виглядає презентабельно.

Щоправда, мова піде про одну лише лінійку: Абрау Лайт. Ціна 300 рублів (трохи менше, якщо зі знижками). Це теж винний напій, тому що виробляється за особливою технологією, що не потрапляє в рамки визначення «ігристе вино». Але тут за якість можете не перейматися. Завод цінує свою репутацію.

Ще більше недорогого шампанського можна знайти на сайті WineStreet.

Статтю було оновлено та доповнено наприкінці 2015 року.

Ця стаття із передноворічної серії присвячується вибору недорогого ігристого вина. Слово «шампанське» в даному випадку не цілком коректне, хоч я і вказав його в заголовку статті. Справа в тому, що шампанським може (за міжнародними нормами) називатися лише ігристе вино, виготовлене за строго певною технологією у французькій провінції Шампань. Звичайно, багато росіян продовжують називати ігристі вина шампанським. Нічого поганого в цьому немає, але в цій статті слово «шампанське» я використовуватиму тільки в лапках.

Відразу скажу, що під недорогим ігристим вином («шампанським») я в цій статті маю на увазі напої вартістю до 1000 рублів за пляшку 0.75 літра. Справжнє французьке шампанське коштує в Росії зазвичай значно вище за 2000 рублів за пляшку аналогічного обсягу. Зрозуміло, це дорого, більш того, більшість росіян такі ціни виглядають просто дикими. Цікаво, до речі, що у самій Франції справжнє шампанське коштує значно дешевше (у 2-3 рази).

Звичайно, сума в 500, 700 і більше 1000 рублів за пляшку теж немаленька, але все-таки на честь свята, я вважаю, можна дозволити собі дійсно хороше вино. Ігристе вино дешевше 300 рублів за пляшку - зазвичай дуже посереднє; у ряді випадків воно навіть не ігристе, а іскристе (газоване).

Найбільш бюджетні варіанти

У супермаркетах можна знайти "шампанське" - "Російське" або "Радянське" - навіть за 99 рублів за пляшку. Це, м'яко кажучи, жахливий напій. У більшості випадків таке вино (зазвичай найнижчої якості) штучно газують, у той час як у справжньому ігристому вині вуглекислота (і, відповідно, бульбашки) утворюються природним шляхом у результаті процесу бродіння. Дешеве «шампанське» можуть також забезпечувати ароматизаторами та різними добавками, а смак та аромат у нього – грубі, невиразні. Іноді відчувається явний хімічний присмак. Ну, гидота повна, хоча багатьох росіян і цей варіант цілком влаштовує.

Приблизно за 250-300 рублів можна купити пляшку «шампанського» Лев Голіцин, Цимлянське. Bosca – насправді не ігристе вино, а «напій винний газований»; докладніше про нього я писав. Тобто зрозуміло, що це лише подоба гарного ігристого вина (якщо говорити конкретно, то Bosca робиться як подоба італійських вин Asti, причому досить жалюгідна подоба). Лев Голіцин і тим більше Цимлянські вина рівнем вище Bosca, але при ціні в районі 200-300 рублів від них чекати особливо нічого.

Варто, правда, додати, що для великої шумної компанії «шампанське» за 250-300 рублів - варіант у більшості випадків підходящий, тому що навряд чи хтось із цієї компанії уважно вивчатиме смак і аромат вина. Але для більш інтимної (скажімо так) обстановки краще, звичайно, купувати якісніші ігристі вина.

Росія: ігристі вина Абрау-Дюрсо

На мій погляд, російські ігристі вина Абрау-Дюрсо (Abrau-Durso) відрізняється непоганим співвідношенням ціна-якість. Але не більше. Вартість однієї пляшки - від 300 до 1000 рублів, інколи ж і більше (залежить від конкретного різновиду). У дорогих ігристих вин Абрау-Дюрсо (вони коштують від 500 рублів) смак, аромат і гра помітно краще, ніж дешевші варіанти. Це дуже добротне "шампанське", але лише у своєму ціновому сегменті. Повторюся, це стосується лише дорогих варіантів - Імперіал та Віктор Дравін'ї; у дешевих смак та аромат значно простіше.

Абрау-Дюрсо випускає ігристі вина напівсолодкі (для ласунів), напівсухі та брют (для тих, хто віддає перевагу сухому вину). Дорогі ігристі вина Абрау-Дюрсо (наприклад, «») відрізняються від дешевих варіантів (наприклад, «Abrau») багатограннішим букетом тому, що вони робляться за класичною технологією (з вторинною ферментацією в пляшках), а дешеві - резервуарним методом. Відповідно, якщо є можливість, краще купувати Віктор Дравін'ї або Імперіал.

Ігристі вина Krim

Артемівський винний завод випускає відносно непогані ігристі вина Крим (Krim), щоправда, блискучими їх назвати не можна. Вартість однієї пляшки – від 350 рублів. Під маркою «Крим» випускаються рожеві, білі та червоні ігристі вина; напівсолодкі, напівсухі та брют (=сухі). Якщо порівнювати з дорогими ігристими винами Абрау-Дюрсо, то «Крим» явно гірший, незважаючи на використання класичної технології. А нижня лінійка того ж виробника (бренд «Артемівське») вже точно залишає бажати багато кращого.

Молдова: ігристі вина Cricova

Сам я, чесно зізнаюся, «шампанське» Cricova не пробував, але, судячи з відгуків, співвідношення ціна-якість у нього в нормі. Схоже, навіть краще, ніж «Крим». А ціна невисока, приблизно від 300 рублів за пляшку. Про вина Cricova, зокрема, непогано відгукується відомий російський винний блогер Денис Руденко (див., наприклад, цей його запис).

Італія: ігристі вина Lambrusco

Ігристе вино з винограду сорту Ламбруско (точніше, з кількох варіацій цього сорту) помітно відрізняється від Абрау-Дюрсо та Криму: як правило, воно легке, освіжаюче, дуже питуще. На мій погляд, щоправда, багато вина Ламбруско примітивні та нудні; особливо це стосується дешевих різновидів. Виготовляється Lambrusco спрощеним (резервуарним) методом Шарма.

Вартість пляшки Lambrusco – від 300 до 1000 рублів, а іноді й більше. Зрозуміло, що дорожче, то багатший смак і аромат. Виробників Lambrusco багато, хорошим співвідношенням ціна-якість, зокрема відрізняється Lambrusco Dell'Emilia від Chiarli. Ціни – близько 400-500 рублів за пляшку.

Можна купити ігристі вина Lambrusco солодкі, напівсолодкі, напівсухі та брют; червоні, рожеві та білі. Скажу відразу, червоне ігристе - це вино на любителя.

Докладніше про Lambrusco читайте в

Італія: ігристі вина Asti

Багато представниць прекрасної статі дуже люблять італійське солодке ігристе вино Asti, яке виробляється з винограду Мускат Білий (Мускат Б'янко). Варто воно не так мало, але відрізняється дуже приємним смаком, солодким, злегка медовим, гармонійним і освіжаючим. Безліч гарних бульбашок, насичений фруктово-квітковий аромат. П'ється легко і п'янить непомітно. Як і Ламбруско, виробляється методом Шарма.

Мабуть, найбільш відомо, але коштує воно чимало – від 700 рублів за пляшку, а в плані якості та букету воно досить звичайне. Інший популярний варіант - , який деяким подобається більше (мені в тому числі). Воно коштує приблизно від 550 рублів за пляшку (найдешевше — в Ашані). Інші бюджетні варіанти: Santero, Tosti, Toso; але останні два я не раджу. Дуже добрі вина Asti випускає Canti.

Детально про вина Asti я розповідав у .

Італія: ігристі вина Prosecco

Обов'язково треба згадати і дуже популярні в Італії ігристі вина Prosecco. Вартість однієї пляшки Prosecco (виробників багато) – від 500 рублів. Prosecco – це білі сухі та напівсухі вина, виробляються вони методом Шарма (тобто «резервуарним»). Смак «легкий», гармонійний та освіжаючий, з фруктовими та іноді квітковими нотками. Відмінний варіант для тих, хто любить сухе і напівсухе ігристе, але не солодке та напівсолодке. Дуже популярно Prosecco у себе на батьківщині – в Італії.

Серед найкращих виробників Prosecco я би відзначив Nino Franco, Ruggeri; дуже гідні варіанти випускають Valdo та Carpene Malvolti. Непогані Prosecco у Gancia та Casa Defra; трохи слабше (на мій погляд; у плані рівня, а не фортеці) у Zonin; у Tosti ще слабше (не раджу). Докладніше про Prosecco я розповідав.

Будьте обережні: з недавнього часу виробництво «Prosecco» освоїло підприємство ЗАТ «Ігристі вина» із Санкт-Петербурга. Зважаючи на все, ця фірма займається бутилюванням дуже дешевого ігристого вина, що імпортується з Італії у великих кількостях.

Іспанія: ігристі вина Cava

Серед іспанських ігристих уваги заслуговують вина Cava (Кава), які виробляються класичним методом (вторинна ферментація у пляшках). Вони коштують від 500 рублів, але переважно ціни на них починаються приблизно від 900 рублів за пляшку. Як правило, хороше співвідношення ціни та якості. Є напівсухі/напівсолодкі варіанти (demi-sec) та сухі (brut, brut nature/brut zero). Найбільші та надійні виробники кофе - Freixenet та Codorniu, але дуже гідні напої роблять і інші фірми (наприклад, Muga).

Докладніше про Cava я розповідав у .

Португальські ігристі

Ігристі за класичною технологією роблять і португальці. Один із непоганих прикладів - Santo Isidro de Pegoes Brut, про який я детально розповідав. Коштує воно близько 1000 рублів за пляшку.

Франція: ігристі вина Cremant

Так уже склалося, що французькі вина коштують дорожче не лише російських та українських, а й іспанських та італійських вин. Так, можна купити французьке "шампанське" по 300-400 рублів за пляшку, але це буде дуже посередній напій; на мій погляд, краще за ці гроші придбати «Абрау-Дюрсо».

Більш менш пристойні французькі ігристі вина коштують приблизно від 800 рублів за пляшку і позначаються словом Cremant (Креман). Усі вони виготовляються класичним методом (із вторинною ферментацією у пляшках). Є різновиди Cremant de Bourgogne (Бургундія), Cremant d’Alsace (Ельзас), Cremant de Bordeaux (Бордо) та інші. Виробництво всіх вин Cremant контролюється та відповідає суворим правилам, встановленим для кожного регіону. Результат – стабільна якість.

Зі вмістом цукру варто розібратися окремо. У Франції прийняті такі позначення:

Brut Nature (Natural), Brut Zero - цукру в ігристому вині немає взагалі
Extra Brut – цукру від 0 до 6 грам на літр
Brut – цукру від 0 до 12 грам на літр
Extra Sec – цукру від 12 до 17 грам на літр
Sec – цукру від 17 до 32 грам на літр
Demi-Sec – цукру від 33 до 50 грам на літр
Doux – понад 50 грам цукру на літр.

Французи п'ють переважно ігристі вина брют (Brut), це найпоширеніший варіант, справжня класика. Багатьом росіянам, які звикли до «Радянського напівсолодкого», брют здається надто кислим/терпким, сухим, несмачним. Тому ласунам можна порадити варіант Demi-Sec (фактично, аналог напівсолодкого за вмістом цукру). Ігристі вина Demi-Sec у Франції виробляються (хоча і в куди менших кількостях, ніж брют), і знайти їх у продажу реально.

Докладніше про один з французьких креманів я розповідав у .

Вдалих вам покупок та приємного апетиту!

P.S. Зрозуміло, я не можу знати про всі марки та різновиди ігристого вина; у цій статті я згадав лише найпопулярніші, ті, з якими знайомий сам. Не означає, що й інші ігристі вина - погань; серед них цілком можуть виявитись і дуже непогані екземпляри.

Який напій дарує відчуття легкості, легкості, яскравості події? Мабуть, ніщо не зрівняється із шампанським, воістину святковим варіантом. Щоб допомогти нашим читачам вибрати найкращий напій, ми склали наш рейтинг. До нього увійшли найулюбленіші в Росії марки. Вам є про що розповісти друзям? Поділіться з нами вашим враженням від ігристого. Ставте лайк! І найкраще шампанське зійде на вершину п'єдесталу пошани.

Це найпопулярніший серед росіян італійський бренд. У 2031 році винний будиноквідзначить свій двовіковий ювілей.

Позитивні якості напою - висока якість поряд з доступністю для масового покупця. Навіть з урахуванням імпортних мит ігристе Боска об'ємом 750 мл можна купити в наших магазинах за ціною від 329 рублів.

Асортимент компанії багатий - представлено прядку 15 найменувань напівсухого, напівсолодкого, солодкого сорту ігристого вина, включаючи:

Bosca Anniversary (біле напівсолодке);
Bosca Anniversary Gold Label (біле садочок);
Bosca Chardonnay (біле напівсолодке, основа – виноград сорту Шардоне).

Шампанське Боска - відмінний варіантдля святкового столуіз гарячою випічкою, солодкими десертами, фруктами. Фортеця напою становить лише 7,5%, тому він лише підніме настрій.

Виноград для шампанського від компанії Luigi Bosca спочатку вирощувався біля підніжжя Анд на 400 га. Але поступово, з розширенням виноробного підприємства, виноградники з'явилися й інших місцях планети. Сьогодні сировину для заводу постачають десятки плантацій, а основний терруар розташований в італійському П'ємонті. Для виробництва шампанського використовуються такі сорти винограду, як Сіра, Каберне Совіньйон, Піно Нуар, Совіньйон Блан.

Родзинка Боска полягає в тому, що споживачеві пропонується особливе ігристе вино, традиції виготовлення якого передаються з покоління до покоління.

Купити Bosca можна практично у будь-якому магазині, де представлений відділ винно-горілчаної продукції. Шампанське італійський бренд не є у нас дефіцитним.

Завод пережив усе: і Велику Вітчизняну, і розбудову 90-х років минулого століття. Незважаючи на жодні перипетії, він продовжував функціонувати. На сьогоднішній день є одним із найбільших у Росії.

Шампанське під брендом Абрау-Дюрсо виготовляється з місцевої сировини та вирощеної під французьким сонцем. Асортимент напоїв вражає: це традиційне російське шампанське сортів брют, напівсухе, напівсолодке. Цінник стартує від 370 рублів за пляшку обсягом 750 мл.

Зачарує виробник любителів елітних сортівнапій. У винних льохах буквально «визрівають» такі напої, як «Шато д'Авіз» за ціною від 6,8 тис. рублів за пляшку, Foliage Extra Brut (вартість 3265 рублів). Такі ціни надає офіційний сайт виробника.

Щоб купити шампанське винний будинок «Абрау-Дюрсо», не обов'язково їхати до однойменного озера в Краснодарському краї. Напої бренду досить широко представлені у магазинах по всій країні. Виняток становлять лише елітні сорти.

Успіх компанії криється у дотриманні багатовікових традицій винної справи, використанні кращих сортіввинограду при виробництві та, звичайно ж, любові виноробів до своєї роботи. Результат – легке фруктово-кислотне поєднання, свіжий аромат напою. Це чудова альтернативаіталійським Prosecco, Asti

Продукція заводу відзначена безліччю нагород та медалей всеросійського, міжнародного рівня.

Шампанське під брендом «Лев Голіцин» виробляється санкт-петербурзькою виноробною компанією ЗАТ «Ігристі вина». Асортимент представлений такими сортами: брют, напівсухий, напівсолодкий, коронаційний брют, коронаційний троянд.

Ігристе виготовляється з трьох виноградних сортів. Це - Совіньйон Блан, Шардоне Піно Блан з виноградників Америки та Європи. Молоде вино прямує до північної столиці. Тут за спеціальною технологією створюється марочний купаж. Шампанське витримують ще один місяць, перш ніж воно потрапить на магазинні прилавки.

Назва не випадкова. Лев Голіцин відомий як російський винороб, який налагодив таке виробництво, що продукція стала реальним конкурентом французького шампанського. Щоправда, його завод розташовувався у Криму. У виноградниках поблизу підприємства вирощувалося близько півтисячі сортів винограду. Справді було де розгулятися фантазії винороба. Як данина великому творцю, пітерський завод почав випускати ігристі під ім'ям Голіцина, за його рецептами.

Над відтворенням цього напою працювали свого часу найкращі учні винороба. Завдяки їхній праці ми й досі можемо оцінити вишуканий смак чудового шампанського, можна сказати, від самого Голіцина.

Вартість пляшки ігристого обсягом 750 мл стартує від 118 рублів.

Шампанське Санто Стефано російського виробництва виготовляється на заводі НВО «Агросервіс», заснованому в 1996 році. За трохи більш ніж 20-річну історію виноробне підприємство в рази збільшило виробничу потужність і стало одним із лідерів у даному сегменті ринку на території Росії.

Презентовано п'ять колекцій шампанського під брендом Santo Stefano:

BIANCO amabile - біле напівсолодке. Колір золотистого напою, аромат - ніжний мускатний, солодкий;
Rose amabile – рожеве напівсолодке. Це ігристе вино з яскравим смаком, делікатним рожевим кольором, суничним ароматом;
Rosso amabile - червоне напівсолодке в рубіновому кольорі, з ароматом лісових ягід, із солодкуватим смаком;
BIANCO secco - біле сухе з ароматами білих квітів, фруктів та меду;
BIANCO semisecco - біле напівсухе. Це ігристий напій з квітково-фруктовим ароматом, приємним післясмаком;
Matrimonio sicilano bianco. Назва колекції перекладається як «Сицилійське весілля», що точно передає атмосферу, яку створюється цим шампанським. Аромат персиків та абрикосів наповнить душу теплом та відчуттям свята.

Напій реалізується у багатьох федеральних мережевих магазинах. Вартість стандартної пляшки дуже демократична – від 150 рублів.

Напій під брендом Asti Mondoro має приємний, трохи кислуватий смак, пахне медом і фруктами. Виноробня заснована італійцем Енріко Серафіно у 1878 році. За більш ніж сторічну історію компанія здобула безліч галузевих нагород, а найголовніше - здобула любов споживачів.

Всього на ринку представлено чотири різновиди ігристого вина Асті Мондоро:

Мондоро Асті. Це біле солодке вино, виготовлене з мускату, з багатим і ненав'язливим смаком, вважається одним із найвишуканіших у лінійці Asti Mondoro. Відмінно поєднується із сиром, легкими десертами, м'ясними закусками;
Мондоро Розе. Сама назва говорить про те, що це рожевий напій. Фортеця зовсім невелика - всього 9,5%, щоб трохи закрутити голову. Основа - червоний та білий виноградз виноградників П'ємонту, Венето, Ольтрепо Павезе. Вино ніжно-рожевого кольору з приємним, солодким смаком соковитих ягід. Терпкий післясмак;
Мондоро Брют. Це шампанське міцніше за попередню лінійку - 12%. Для виготовлення використовується виноград мускат. Колір - білий, з ніжно-солом'яним відтінком. Свіжий смак, з легкими нотками меду;
Мондоро Просекко. Біле сухе ігристе. Напій виконаний із винограду сорту Просекко, вирощеного в італійському Венето. Фортеця - 11%, колір - світло-солом'яний. У смаку переважають нотки свіжих фруктів – яблука та груші, відчувається легкий квітковий відтінок. Відмінно походить до морепродуктів, риби та м'яса птиці.

Вартість італійського шампанського у роздрібних точках продажу стартує від 705 рублів. Зауважимо, що не кожен відділ алкогольної продукції має продукцію Asti Mondoro, тому рекомендуємо подбати про придбання цього напою заздалегідь.

Ось вони, лідери нашого рейтингу! На кожну урочисту нагоду можна підібрати свій напій. На Новий рік – російське від Абрау-Дюрсо, на романтичну вечерю – легке ігристе вино Боска… Виробники насправді пропонують шампанське на різний смак та гаманець. Зробіть свій вибір, наповніть келихи та не забудьте проголосувати за улюблений напій. Ваш лайк може стати вирішальним для формування рейтингу!