Приготування киселю з журавлини. Чим корисний журавлинний кисіль, і кому він може нанести шкоду. З заморожених ягід

Раніше киселі готували на основі вівса і ячменю, а сьогодні для його приготування використовують найрізноманітніші фрукти і ягоди. Наприклад, надзвичайно смачний кисіль з журавлини, а крім іншого, як відомо, така ягода багата вітамінами і мінералами, в яких потребує як дитячий, так і дорослий організм.

Журавлина - унікальна за своїм складом ягода. Її основний компонент - це аскорбінова кислота, і за кількістю цього вітаміну вона може скласти конкуренцію навіть цитрусовим фруктам. Користь такої кислої ягоди незаперечна, але багато її не з'їси. Зате у вигляді киселю - запросто! А як приготувати кисіль з журавлини, дізнайтеся прямо зараз.

Інгредієнти:

620 г журавлини;
1,5 літра води;
цукор за смаком;
три ложки крохмалю.

Спосіб приготування:

Червону ягоду спочатку подрібнюємо блендером, потім пропускаємо через сито.
Макуха не викидаємо, а заливаємо водою (літр) і ставимо на плиту.
Воду, що залишилася змішуємо з соком.
Як тільки макуха закипить, проціджуємо і вливаємо розведений сік. Знову доводимо до кипіння, всипаємо підсолоджувач. Кількість останнього залежить від того, який по солодощі кисіль ви хочете зварити.
Потім загущувач розбавляємо водою (стакан) і вливаємо в каструлю. Розмішуємо. І як тільки кисіль закипить, вимикаємо вогонь.

З заморожених ягід

Заморожена журавлина так само корисна, як і свіжа, тому в період захворювань на грип вітамінний напій на її основі опиниться як не можна до речі.

Кисіль із замороженої журавлини готується, як описано вище, єдина відмінність в тому, що ягід потрібно трохи менше.

Інгредієнти:

220 г замороженої журавлини;
75 г цукру-піску;
до 50 г крохмалю;
350 мл води (150 мл - для загустителя).

Спосіб приготування:

У каструлю висипаємо заморожені ягоди, вливаємо трохи води і прогріваємо.
Як тільки плоди розморозяться, подрібнюємо їх блендером, а потім за допомогою сита відокремлюємо макуха від соку.
Ягідну масу заливаємо водою і варимо п'ять хвилин. Потім засипаємо пісок і через хвилину додаємо розведений у воді загущувач. Ще трохи прогріваємо і знімаємо склад з вогню.
Виливаємо сік, розмішуємо і охолоджуємо напій.

З протертою журавлини з цукром

Журавлинний кисіль можна пити як в холодному, так і в гарячому вигляді. Його можна зварити з цілісних ягід або з перетертих з цукром.

Інгредієнти:

дві склянки перетертих ягід;
два літри води;
дві ложки крохмалю;
кислота лимонна.

Спосіб приготування:

У сотейник кладемо перетерті ягоди, туди ж відправляємо три склянки теплої води і доводимо масу до кипіння.
Потім беремо сито і з перетертих ягід робимо пюре.
кладемо трохи лимонної кислоти, Ставимо масу на вогонь і, як тільки кашка почне кипіти, вливаємо загущувач.
Знову чекаємо, поки кисіль закипить, і знімаємо його з вогню.

Журавлинний кисіль з крохмалем

Зварити кисіль з журавлини і крохмалю простіше простого, з таким рецептом впорається будь-яка господиня.

Найголовніше, визначитися з кількістю крохмалю, адже від нього залежить консистенція напою.

Ви можете зварити і рідкий кисіль, а можете зробити його дуже густим.

Інгредієнти:

дві чашки червоних ягід;
два літри води;
п'ять ложок згущувача;
підсолоджувач за смаком.

Спосіб приготування:

Для рецепта нам знадобитися макуха і сік ягід. Для цього просто беремо сито і перетираємо плоди, отриманий сік проціджуємо.
З макухи робимо відвар. Для цього опускаємо його в киплячу воду, варимо 15 хвилин, потім проціджують. Макуха прибираємо, а відвар повертаємо на плиту і підсолоджувати.
Потім вливаємо загущувач, варимо 8 хвилин, після доливаємо сік, розмішуємо і знімаємо з вогню.

Рецепт для дітей

Будь-яка мама стежить за раціоном своїх дітей і намагається, щоб кожне блюдо приносило їм тільки користь. Одним з таких корисних десертів є журавлинний кисіль, Багатий вітамінами і макроелементами.

Інгредієнти:

дві склянки свіжих ягідок;
чашка солодкого піску;
один апельсин;
півсклянки загустителя.

Спосіб приготування:

Зі свіжих плодів за допомогою блендера робимо пюре, цедру апельсина подрібнюємо на дрібній тертці.
У сотейник наливаємо два літри води, як тільки рідина закипить, кладемо цедру, ягідне пюре і підсолоджувач.
Через 15 хвилин вливаємо загущувач, кип'ятимо і вимикаємо вогонь.

З додаванням яблук

Журавлинний кисіль можна зварити з додаванням інших, не менш корисних ягід і фруктів.

Наприклад, з яблуками. Виходить дуже смачний, поживний і ароматний напій, особливо, якщо приготувати його в мультиварці.

Інгредієнти:

три ложки червоних ягід;
два яблука;
ложка загустителя;
підсолоджувач за смаком.

Спосіб приготування:

У чашу електроприладу кладемо ягоди, шматочки яблук (можна без шкірки), насипаємо цукор за смаком і вливаємо 1,3 літра води. Вибираємо режим «На пару» і встановлюємо час 10 хвилин.
Ягідно-фруктову масу подрібнюємо блендером, варимо ще 10 хвилин, потім вводимо розведений крохмаль і через дві хвилин вимикаємо прилад.
Готовий кисіль можна остудити прямо в чаші, а потім перелити в інший посуд.

Густий кисіль з журавлини

Зварити кисіль можна в рідкому вигляді, як напій, але краще приготувати його більш густим. Його м'яка структура ніжно обволікає стінки шлунка і тим самим надає на нього лікувальну дію. При цьому, такий кисіль можна подавати, як повноцінний смачний десерт.

Інгредієнти:

120 г морожених ягід;
полчаші солодкого піску;
85 г крохмалю.

Спосіб приготування:

З цукрового піску і літра води варимо сироп.
Потім засипаємо ягоди і як тільки вони закиплять, вводимо розчинений у воді загущувач.
Доводимо кисіль до кипіння і знімаємо з плити.

Користь і шкода напою

Користь киселю багато в чому залежить від того, які продукти використовуються для його приготування. Але в цілому, тягуча і м'яка консистенція такого напою благотворно позначається на роботі людського організму. Особливо сильно його позитивний вплив на шлунок і кишечник.

Кисіль з журавлини рекомендується пити в період епідемій грипу і вірусних захворювань, так як ці червоні ягоди багаті вітаміном С.
Такий кисіль не тільки відновлює роботу травної системи, але і виводить надлишки рідини з організму, тим самим допомагаючи роботі нирок.
Журавлина - низькокалорійна ягода, тому кисіль з неї допоможе контролювати вагу, якщо випивати склянку напою перед їжею.
У приготуванні використовується крохмаль. Такий натуральний загущувач активізує обмінні процеси.
Журавлинний кисіль особливо корисний для дітей, але тільки якщо його приготувати з натуральних ягід, а не з покупних брикетів.

Журавлина - ягода кисла, тому в кисіль додається підсолоджувач. Це означає, що такий напій варто пити з обережністю тим, хто страждає на цукровий діабет, щоб не викликати підвищення цукру в крові.

Тепер ви знаєте, наскільки смачним і корисним може бути кисіль з журавлини. Так що восени не забудьте зібрати таку ягоду і заморозити її на цілий рік, щоб в будь-який час ви змогли зварити вітамінний напій для всієї родини.

Журавлину не дарма називають найкориснішою у світі ягодою. Вона справжнє джерело вітамінів і антиоксидантів, які зберігаються навіть при тривалому зберіганні. Журавлинний напій готується з свіжих або заморожених ягід.

Додатковими інгредієнтами можна урізноманітнити його насичений смак, але сьогодні ми приготуємо кисіль з журавлини за класичним рецептом.

Як приготувати кисіль з журавлини з покрокового рецептом з фото

Кухонний інвентар: миска маленька; ситечко; кухоль; сотейник; красива чашка для подачі.

інгредієнти

покрокове приготування

Слід пам'ятати, що крохмаль «скріплює» кишечник, тому давати напої з крохмалем маленьким діткам потрібно з обережністю.

Як вибрати і зберегти журавлину

Про користь цієї ягоди лікарі можуть говорити нескінченно. У журавлині міститься велика кількість вітаміну А і С. Правда, при нагріванні вітамін С руйнується. Антиоксиданти в ягодах допомагають боротися зі старінням, серцево-судинними захворюваннями та хворобами сечостатевої системи.

Крім цього в журавлині є Неперетравлювані волокна, що при її малій калорійності робить ягоду улюбленицею всіх тих, що худнуть жінок. Журавлину застосовують як жарознижуючий засіб і як профілактику захворювань ясен.

Але вся користь зберігається в свіжих або заморожених ягодах, що не були термічно оброблені. Тому найкращим способом збереження вітамінів залишається заморозка.

Поради для покупки:

Якщо купуєте заморожену журавлину, потрібно перевірити, щоб в пакеті не було брили льоду, а все ягідки промацували окремо.
Купувати журавлину краще в невеликих упаковках, які ви плануєте з'їсти за один раз. Повторна заморозка і розморожування теж вбиває всі вітаміни.
Розморожувати ягоди краще при кімнатній температурі. Висипати вміст пакета в невелику ємність, закрити кришкою і почекати, поки ягоди стануть м'якими.

Відео

, Щоб в ньому не було грудочок

Секретів декілька:

Крохмаль краще брати не картопляний, а кукурудзяний;
Крохмаль розводити в холодній рідини і додавати в теплу тонкою цівкою, постійно помішуючи;
Після додавання крохмалю напій можна прогріти, але не доводити до кипіння;
Якщо напій все ж взявся грудочками, його можна процідити через сито;
Якщо кисіль, не випивають відразу, його поверхню потрібно посипати тонким шаром цукрової пудри, тоді плівки на поверхні не буде.

тонкощі приготування

У напій з журавлини можна додавати будь-які спеції: стручки ванілі, імбир, зірочки бадьяна, палички кориці, рожевий перець, коробочки кардамону, мускатний горіх, гвоздику (мелену або цілу), цедру апельсина. Звичайно, використовувати всі спеції відразу не варто, але от експериментувати з поєднанням декількох видів - цілком розумно.
Спеції потрібно додавати на стадії виварювання макухи. Для того щоб краще розкрити аромат спецій, їх потрібно покласти в пакет, трохи побити кухонним молотком і трохи обсмажити на сухій сковороді.
В дієтичному рецепті замість цукру використовують стевію, сироп агави, фруктозу або інші замінники.

Тонкощі роботи з крохмалем так і не вдалося освоїти? Дізнайтеся, як варити -кісель з пачкі-, теж дуже смачний напій, до речі.

як подавати

Подавати рідкий напій можна в високих келихах або в чашках. Головне, щоб посуд був прозора, тому що колір у журавлинного киселю просто незрівнянний.
Густий кисіль відразу заливається в порційні креманки і охолоджується перед подачею. Зверху його можна прикрасити свіжими фруктами, цукатами, цедрою або листочками м'яти.

Кисіль - споконвічно слов'янське блюдо. Коли ще не знали цукру, він готувався з медом і подавався як десерт. Спробуйте приготувати киселі і по іншим рецептами.

Варити кисіль можна з чого завгодно: з сезонних ягід або з фруктових відварів. Коли на вулиці холодно і сльотаву, -кісель із заморожених ягід і крахмала- припаде до смаку і дорослим і дітям.
Вже з'їли все заморожені ягоди? Не біда. Приготувати так само просто, як і з інших інгредієнтів.
Ягоди можуть стати основою не тільки для компотів або морсів. Якщо збільшити вміст крохмалю, можна приготувати -пірог з кіселя-.
У багатьох слово «кисіль» асоціюється з дитсадкові часом. рецепт - молочного киселю- точно поверне вас і ваших домочадців в безтурботне дитинство.
Прісний -овсяний кисіль з Геркулеса- не тільки допоможе налагодити роботу кишечника, але і стане повноцінним сніданком. Прісний кисіль готується також на житнього чи пшеничного борошна.
-Овсяний кисіль з вівсяних пластівців- - це здоровий сніданок для вас і ваших близьких. Є його потрібно охолодженим, а для смаку додати мед, вершки або варення.

Приготувати кисіль з журавлини простіше простого, але іноді і у досвідчених кулінарів трапляються промахи. Поділіться з нами в коментарях, вийшов у вас ягідний кисіль на нашу рецептом.

Кисіль з журавлини - це не тільки смачний, але і дуже корисний напій, особливо в сезон застуд. Правильно приготовлений, він зберігає великий відсоток вітаміну С, який зміцнює імунітет. Кисіль відмінно підходить для дитячого харчування.

Кисіль з журавлини має насичений колір і смак

інгредієнти

вода 2 літри Крохмаль картопляний 2 ст.л. цукор 50 грамів журавлина 400 грамів

Кількість порцій:10
Час приготування:20 хвилин

Рецепти киселю з журавлини

Для киселю підійде як свіжа, так і заморожена ягода. Тому він доступний в будь-який час року.

Як приготувати:

Промиті ягоди подрібніть в блендері в кашку. Відкиньте на марлю і вичавіть сік.
Закип'ятіть воду в каструльці.
У половині склянки холодної води розведіть крохмаль. З'єднайте його з соком.
Вилийте суміш у киплячу воду, всипте цукор. Коли закипить, зменшіть вогонь і проваріть хвилини 3.

Вживати такий кисіль можна як в теплому, так і в охолодженому вигляді.

Для другого варіанту приготування киселю вам знадобиться:

Свіжа або морожена журавлина - 300 м
Крохмаль - 2 ст.л.
Цукор - 100 г.
Вода - 2,5 л.

Порядок приготування киселю:

У каструлю з холодною водою засипте ягоди. Попередньо розморожувати їх не потрібно.
Доведіть до кипіння і проваріть 2 хвилини.
Шумівкою вийміть ягоди або процідіть отриманий компот.
Знову поставте на вогонь, додайте цукор. Його кількість регулюйте на свій смак.
Крохмаль розведіть в склянці холодної води. Тонкою цівкою влийте в каструлю, постійно перемішуючи, щоб не було грудочок.
Коли закипить, зніміть з вогню і дайте киселю охолонути.

Якщо ви віддаєте перевагу більш густий кисіль, який їдять ложкою, подвійте кількість крохмалю.

І ще один варіант, самий вітамінний. Для нього буде потрібно:

Журавлина - 2 скл.
Цукор - 1 скл.
Крохмаль - 4 ст.л.
Вода - 2 л.

Як зварити кисіль з журавлини:

З води і цукру зваріть сироп.
Журавлину подрібніть в блендері, відіжміть сік через марлю.
Макуха покладіть в каструлю з киплячим сиропом і проваріть 5 хвилин. Процідіть.
У склянці холодної води розведіть крохмаль і влийте його дуже повільно в каструлю, постійно перемішуючи.
Коли кисіль закипить, влийте журавлинний сік, швидко доведіть до кипіння і відразу вимикайте.

Завдяки тому, що сік вливається на останньому етапі і не вариться, в ньому зберігається найбільша кількість вітаміну С, а значить, і користі.

Кількість цукру можна зменшити, що не сипте відразу весь. Краще спочатку додати половину і спробувати, а потім досипати до потрібного ступеня солодощі. Те ж саме і з крохмалем. Якщо любите рідкий кисіль, використовуйте спочатку 2 ложки. Вийде дуже рідкий - розведіть і влийте поступово інше. Але не забудьте про властивість киселю ставати гущі у міру охолодження.

Кисіль з журавлини - дуже популярний напій. Не дивно, адже він не тільки смачний, але і корисний. У ньому міститься дуже багато вітамінів, тому він прекрасно підходить для зимового часу. Якщо ви застудилися, випийте журавлинного киселю, одужання настане набагато швидше. Густий, солодкий напій дуже подобається дітям, тому багатьох матерів хвилює питання: "Як варити кисіль з журавлини?" Насправді приготувати його не складає труднощів. Ми зібрали для вас кращі рецепти цього чудодійного напою. Пробуйте! Будьте здорові!

Простий рецепт №1

100 грам ягід;
літр води;
4 ложки цукру;
2 чайних ложки крохмалю.

Черговість дій:

Журавлину моєму в холодній воді, тиснемо.
Відокремлюємо ягоди від соку, наливаємо в каструлю гарячу воду.
Варимо до кипіння і потім ще п'ять хвилин.
Беремо сито і проціджуємо, насипаємо цукор.
Знову варимо до кипіння, прибираємо піну.
У склянці води розводимо крохмаль.
Вливаємо його тонким струменем.
Варимо до кипіння.
В самому кінці наливаємо в кисіль віджатий сік.

Напій готовий!

Простий рецепт №2

Для приготування нам буде потрібно друшляк.

Беремо наступні інгредієнти:

700 грам ягід;
вода - 4 літри;
3 ст / л крохмалю.

Як готувати?

Кип'ятимо воду.
Надягаємо на каструлю друшляк з журавлиною.
Через 5 хвилин тиснемо ягоди ложкою, перемішуємо.
Прибираємо друшляк, викидаємо макуха.
Крохмаль розмішуємо в склянці холодної води, виливаємо в кисіль.
Варимо до кипіння. Не забуваємо постійно заважати, щоб не з'явилися грудочки.

Кисіль з журавлини готовий! Трохи остудіть його і розливайте по склянках.

Можна пограти зі смаком напою, поєднуючи його з різними ягодами і фруктами. Вийде дуже цікаво!

Журавлинний кисіль з додаванням яблук

0,5 кілограма яблук;
1 літр води;
50 грамів журавлини;
50 грамів крохмалю;
півсклянки цукру.

Процес варіння:

Журавлину промиваємо, кладемо в каструлю.
Наливаємо воду і доводимо до кипіння,
Журавлину просіюємо.
Додаємо дрібно нарізані яблука.
Варимо кисіль з журавлини до тих пір, поки дольки НЕ пом'якшать.
Постійно розмішуючи, насипаємо крохмаль.
Варимо до кипіння.

Кисіль із замороженої журавлини: рецепт

Що нам потрібно для приготування?

2 склянки замороженої журавлини;
склянка цукру;
5 склянок води;
4 ложки картопляного крохмалю.

Процес варіння:

Змішуємо воду і цукор, ставимо сироп на плиту
Кип'ятимо, кидаємо заморожені ягоди.
Кип'ятимо 2 хвилини.
Вливаємо його, постійно помішуючи, в кисіль.
Доводимо до кипіння.

Кисіль з журавлини готовий! Подайте його з молоком, буде дуже смачно!

Кисіль зі смородини та журавлини

Ідеальний напій для зими, адже в ньому міститься цілий коктейль з вітамінів! Кисіль з журавлини, рецепт якого передбачає додавання смородини, виходить кислувато-солодким.

Які продукти нам потрібні?

100 грам журавлини;
100 грам смородини;
1 літр води;
цукор - 2 ст / л;
крохмаль - 2 ст / л.

Процес приготування:

Ягоди промиваємо, тиснемо.
Заливаємо їх водою, варимо до кипіння.
Проціджуємо відвар через сито або друшляк.
Крохмаль розмішуємо в холодній воді.
Знову ставимо напій на вогонь.
Додаємо цукор, варимо до його розчинення.
Тонким струменем вливаємо, перемішуючи, крохмаль.
Варимо до кипіння.

Кисіль з журавлини: рецепт зі смородиною і брусницею

Беремо 0,1 кілограма цукру, по 120 грамів ягід і столову ложку крохмалю.

Як готується такий кисіль?

Промиваємо ягоди в холодній воді, перемішуємо їх в блендері або просто розминаємо ложкою.
Відокремлюємо сік від м'якоті.
Рідина прибираємо в холод, а кашку заливаємо окропом і варимо 5 хвилин.
Цедім через сито.
Насипаємо цукор, повторно кип'ятимо.
Крохмаль розчиняємо в холодній воді.
Вливаємо його в напій, ретельно розмішуючи, щоб не допустити появи грудок.
Варимо кисіль до кипіння, після чого додаємо в нього холодний сік.

Готово! Остужаем, подаємо до столу.

Полунично-журавлинний кисіль

Смачний, а головне, корисний напій, який гідно оцінять домочадці. Ягоди можете взяти будь-які - заморожені або свіжі.

Інгредієнти:

журавлина - 0,4 кілограма;
полуниця - 0,4 кілограма;
стакан цукрового піску;
крохмаль 2 ст / л.

Процес приготування:

У каструлю наливаємо 4 літри води і кип'ятимо.
Засипаємо ягоди, знову доводимо до кипіння.
Насипаємо в каструлю цукор, продовжуємо варити.
У половині склянки води розчиняємо крохмаль.
Наливаємо його в кисіль. Не забувайте перемішувати.
Варимо, поки не закипить, і відразу вимикаємо вогонь.

Кисіль в мультиварці

Якщо у вас на кухні є такий помічник, то доручіть йому готування. Мультиварка робить процес приготування киселю зручніше.

Які інгредієнти візьмемо?

200 грамів ягід;
вода - 1000 мл;
цукор - 100 грам;
крохмаль - 50 грам.

Приступаємо до готування:

Ягоди ретельно промиваємо.
Наливаємо в чашу мультиварки воду, додаємо цукор і журавлину.
Готуємо в режимі "Варка на пару" близько 15 хвилин.
У склянці води розмішуємо крохмаль.
За 5 хвилин до готовності вливаємо його в кисіль. Не забувайте, що відвар потрібно постійно перемішувати.
Наполягаємо напій протягом години. Можна подавати!

висновок

Тепер ви вмієте варити кисіль з журавлини. Як бачите, рецептів безліч, але всі вони прості і не займають багато часу. Головне, що журавлинний кисіль виходить не тільки корисним, але і смачним, тому його із задоволенням п'ють як діти, так і дорослі.

Кисіль з журавлини - рецепт дуже смачного і надзвичайно корисного напою, Особливо ранньою весною, коли явно відчувається брак вітамінів. За авторитетної думки західних медиків журавлина є одним з найбільш корисних продуктів для здоров'я. У журавлині містяться антиоксиданти, що захищають клітини організму від передчасного старіння і ряду серйозних захворювань. Заморожені ягоди журавлини можуть пролежати в морозилці цілий рік і при цьому не втратять свої корисні властивості. У журавлині міститься велика кількість вітамінів групи В і мінералів, а ще журавлина допомагає організму виводити токсини, які накопичуються в нас під час застуди. Саме тому під час простудних захворювань рекомендують пити журавлинний морс.

Ми ж на будемо варити журавлинний кисіль із заморожених ягід, і якщо ви не запаслися журавлиною по осені, то ягоди зараз можна купити в багатьох магазинах, щоб зварити кисіль з ягід.

інгредієнти

1 стакан ягід
0,5 - 1 склянка
2 ст.л. (З гіркою)
2 літри води

Кисіль з журавлини - рецепт, як приготувати

1. Ягоди потрібно сполоснути водою.

2. У каструлю наливаємо воду і відразу закладаємо журавлину і цукор. Ставимо на вогонь і варимо 10 хвилин після закипання. У процесі варіння ягоди потрібно придушити ложкою, щоб «добути» побільше соку.

Ягоди можна покласти в каструлю вже попередньо розім'яті, тоді варити їх потрібно буде 5 хвилин, більше не треба. Так кисіль вийде більш «живою» і корисний.

3. У велику чашку ставимо друшляк і виливаємо в нього журавлинний відвар. Макуха викидаємо, а проціджений відвар знову переливаємо в каструлю і ставимо на плиту.

4. Розмішуємо крохмаль в половині склянці холодної води і тоненькою цівкою виливаємо його в киплячий відвар. Лити потрібно в центр каструлі, постійно розмішуючи. Це зручно робити двома руками - однією рукою наливаємо, іншою рукою заважаємо.

5. Як тільки кисіль закипить, знімаємо з вогню і охолоджуємо. Охолоджувати кисіль потрібно або під кришкою, або при постійному помішуванні. Це захистить його від освіти нелюбимої всіма плівки.