Як треба приготувати млинці. Як приготувати млинці та зробити млинці. Млинці на мінеральній воді

Класичний рецепт бездрожжевого тіста для млинців

2 склянки молока чи води
1,5 склянки борошна
2 яйця
1 ст. л. цукру
0,5 ч. л. солі
2 ст. л. рослинного масла

Джерело: 1zoom.me

Секрети та хитрощі замішування тіста

Просійте борошно – це надасть м'якості млинцям. Рідкі інгредієнти варто додавати тонким струмком в борошно, перемішуючи все, не допускаючи грудочок.

Щоб млинці вийшли з дірочками, то в тісто додайте трохи газованої води. Також варто налити в тісто соняшникової олії– воно додасть еластичності, покращить консистенцію тіста, завдяки чому воно краще розтікатиметься по сковороді, а під час смаження млинці не пригорять.

Використовуйте пшеничне борошновищого гатунку тонкого помелу.
Молоко обов'язково має бути теплим.
Знежирене молоко краще не використовувати.
Для тонких млинцівтісто має бути рідким.
Чим більше яєць ви додаєте в тісто, тим щільніше і жорсткіше будуть млинці.

Джерело: rinata.uz

Секрети та хитрощі смаження млинців

Перед смаженням дайте тесту відпочити. Залиште його хвилин на 15 - це покращить міцність млинців, і вони не рвуться в процесі перевертання.

Смажити млинці потрібно на розпеченій сковороді, змастивши її вершковим або олією. Найкраще підходить чавунна сковорода. Головне, щоб дно було рівним та товстим, і до нього не прилипало тісто.

Наливайте тісто ополоником, тримаючи сковороду в лівій руці, і вправними рухами швидко розподіляйте тісто по всій площі. Наша мета – тонкі млинці, тому багато тіста наливати не потрібно.

Дочекайтеся, поки знизу млинець стане рум'яним, а зверху – матовим, і акуратно перевертайте його тонкою дерев'яною лопаткою або ножем із тупим округлим кінчиком.

Готовий млинець змастіть вершковим маслом– це додасть трохи аромату, соковитості, а також млинці не прилипатимуть один до одного.

Нову чавунну сковороду для випікання млинців також потрібно «приготувати». А саме: спочатку насипте в сковороду солі так, щоб вона повністю покрила дно і нагрівайте її, помішуючи, протягом 20 хвилин. Після цього висипте сіль, дайте охолонути, а потім добре промийте і просушіть сковороду. Далі змастіть її зовні і всередині олією і прожарите в духовці при температурі 180 градусів близько 30 хвилин. Після того, як сковорода охолола – вона повністю готова до приготування тонких та гарних млинців!

Як зробити млинці, знає кожна більш-менш досвідчена господиня, а російські бабусі можуть піднести таку кількість варіантів приготування цієї смакоти, що реалізовувати їх можна буде все життя.

у кожному регіоні млинці готуються по-різному і подаються з абсолютно різними начинками та заправками.

Тонкі, товсті, ажурні, з традиційною начинкою або без неї – будь-які млинці вийдуть смачними, якщо ви вкладете в їхнє приготування трішки свого душевного тепла.

Звичайні млинці без начинки подають до столу гарячими, щедро приправивши їх вершковим маслом або сметаною. Такі млинці спеціально роблять пишними, використовуючи для приготування дріжджі.

Традиційний російський рецепт на масляну або будь-який інший привід, з якого виходять домашні товсті млинці, зберігається практично в кожній родині і передається від старшого покоління до молодшого.

Млинці, призначені для подачі з начинкою, повинні бути еластичними та дуже тонкими. Начинки для млинців можуть бути різноманітними: ікра, слабосолона сьомга, зелень, гриби, сир.

Адже це знамените російська страваподають не тільки на десерт, а і як ситну і дуже поживну закуску. Солодкі млинці зазвичай приправляють медом, згущеним молоком, варенням, горіхами, родзинками.

Ідеальні млинці приготувати не так вже й складно. Завжди можна знайти свій варіант рецепту, за яким ви і випікатимете млинці. Далі ви дізнаєтеся, як зробити тісто для млинців, зможете вивчити кілька рецептів та ознайомитися з фото- та відеоматеріалами.

Тісто кожна господиня готує на свій лад, але є певні інгредієнти, які повинні обов'язково входити до складу млинців:

Борошно (пшеничне, кукурудзяне або гречане, обов'язково просіяне);

Рідина (молоко, вода, кефір, нежирна сметана чи навіть пиво);

Сіль, цукор;

Рослинна олія (додаємо безпосередньо в тісто, щоб вона вийшла еластичною);

Яйця, як сполучний елемент, надають вашому тесту густини, але їх додавати необов'язково.

Для того, щоб зробити тісто для млинців, можна застосувати наступний універсальний рецепт.

Підготуйте заздалегідь усі необхідні інгредієнти:

2 склянки рідини (води, молока чи їх суміші 1:1);
1,5-2 склянки борошна;
1-3 яйця;
1-3 ст. ложки цукру;
0,5 ч. ложки солі;
1,5-2 ст. ложки росл. олії.

Візьміть ємність, в якій ви розмішуватимете ваше тісто. Найкраще підійде велика каструля або глибока миска.
На дно ємності просійте гіркою борошноЗробіть в ній невелику вирву і вилийте туди злегка збиті яйця. Кількість яєць можете варіювати самі, як вже говорилося раніше, вони служать для ущільнення тесту та утворення піджаристої скоринки. Тому якщо ви хочете спекти м'які, пористі млинці, можете покласти меншу кількість яєць або обійтися без них.
Слідом за яйцями, відправте в ємність із борошном половину рідини, нагрітій до температури 40 градусів.
Акуратно збивайте інгредієнти міксеромабо віночком, намагаючись отримати однорідну масу.
Далі додайте рідину, що залишилася, цукор, сіль та рослинне масло.

Також ви можете використати другий варіант.

Насамперед, необхідно збити половину рідиниу міксері разом з яйцями, додати борошно (її слід помішувати, щоб уникнути грудочок).
Потім долити кількість рідини, що залишилася., контролюючи консистенцію Таким чином, ви будете стежити за товщиною ваших майбутніх млинців.
Якщо любите тонкі – доливайте рідинирівно стільки, щоб у вас вийшла консистенція дуже рідкої сметани. Тісто для випікання товстіших млинців нагадує просто рідку сметану.

Ми розкрили лише 2 способи приготування тіста на млинці. Ви можете випробувати кожен із них і вибрати для себе оптимальний варіант. Добре набивши руку, ви навчитеся швидко готувати млинці і, можливо, створіть свій неповторний рецепт.

Як приготувати млинці на молоці: рецепт, фото-інструкція, корисні поради

Традиційні млинці готують на молоці. Можна також взяти і рідку сметану, як робили наші предки, але така закуска вийде дуже жирною, що для мешканця сучасного мегаполісу буде не зовсім корисно. Тому ми докладно розповімо вам, як зробити млинці на молоці, адже кінцевий продукт виходить надзвичайно м'яким, тонким, ніжним та смачним.

Для приготування порції з 15-20 млинців, вам знадобиться:

2 яйця;
500 мл молока;
1 склянка борошна;
3 ст. ложки вирощує. олії;
1 ст. ложка цукру;
0,5 ч. ложки солі.

А зараз перейдемо безпосередньо до рецептузавдяки якому ви зможете швидко приготувати млинці на молоці.

Підготуйте інгредієнти: борошно необхідно просіяти, а молоко та яйця дістати з холодильника та залишити при кімнатній температурі на півгодини.
Візьміть суху та чисту миску. Збийте в ній 2 яйця разом із необхідною кількістю солі та цукру. Корисна порада Для приготування солодких млинців візьміть 2-3 ложки цукру, тоді вони будуть повітряними.
Поступово доливаючи молоко, збивайте масу віночкомчи міксером.
Додайте борошно потрохупопередньо просіваючи її через сито. Це наситить ваше тісто киснем, зробить його легким та повітряним.
Корисна порада: додайте борошно і помішуйте масу, поки ваше тісто по консистенції не почне нагадувати рідку сметану.
В останню чергу налийте в тісто олію.
Корисна порада: добре розмішайте ваше тісто, так масло рівномірно розподілитися і млинці не пригорятимуть.
Переходимо до процесу випікання. Щоб перший млинець у вас не вийшов грудкою, добре нагрійте сковорідку. Для цього краще брати чавунну з плоским дном або спеціальну млинцеву сковорідку.
Корисна порада: змащуйте розпечену сковороду олією, використовуючи серветку або спеціальний силіконовий пензлик.
Налийте на сковороду невелика кількістьтіста, використовуючи велику дерев'яну ложку або ополоник. Притримуйте ручку сковорідки другою рукою, рівномірно розподіляючи тісто.
Корисна порада: випікайте млинець 2-3 хвилини на невеликому вогні.
Акуратно переверніть млинець, використовуючи дерев'яні або силіконові лопатки. Випікайте ще 3 хвилини.
Готові млинці викладайте на велику тарілку. Корисна порада: змащуйте гарячі млинці вершковим маслом, так вони залишаться м'якими.

Як зробити млинці на воді?

Якщо вам не можна вживати молоко, ви можете зробити млинці на воді. Для приготування прісних млинців підійде очищена питнаабо газована мінеральна вода. Причому тісто, яке замішують на звичайній негазованій воді, додають половину чайної ложки соди. Інші інгредієнти – ті ж, що й у млинцях на молоці.

У староросійській кухні млинці випікали виключно на масляну. Круглі, золотаві, ситні – вони символізували догляд голодної зими та початок трудової весни, яка мала принести новий урожай. Не приклад сучасним, класичні російські млинці випікалися з додаванням гречаного борошна, на жирному молоці чи сметані. Тому вони виходили товстими і досить щільними, і пропонувалися господинями не на десерт, а як основна страва.

Сьогодні значною товщиною млинців хвалитися не прийнято. У «моді» - легка, дірчаста, мереживна структура. Отримати її можна, використовуючи різні техніки, як правильно завести тісто на млинці. Про кожну з них ми розповімо докладно.

Крім того, більшість з нас любить поласувати млинцями із солодким варенням, згущеним молоком, медом або сметаною. У поєднанні з жирним тестом шлунок отримає неймовірно важку їжу, до того ж дуже калорійну. Щоб не нашкодити фігурі, бажано використати низькокалорійні інгредієнти. При цьому млинці, як і, наприклад, пісна самса з листкового тіста, будуть дуже смачними.

Тісто для приготування млинців

Найпоширеніший рецепт, як зробити звичайне тістодля млинців. Для нього можна використовувати магазинне та жирніше домашнє молоко.

Вам знадобляться:

молоко – 500 мл;
яйце – 2 шт.;
борошно – 200 грамів;
цукор – 1 столова ложка;
сіль - 1 щіпка.

Процес приготування млинцевої суміші

Молоко та яйця дістаньте із холодильника заздалегідь, щоб вони придбали кімнатну температуру.
Вбийте яйця в миску, змішайте із цукром та сіллю. Додавайте цукор навіть у тому випадку, якщо використовуватимете несолодку начинку(лівер або тушковану капусту). Завдяки йому тісто вийде смачніше.
Додайте|добавляйте| молоко, добре перемішайте.
Встановіть на миску сито і всипайте борошно. Так ви позбавитеся грудочок і отримаєте повітряну, ніжну структуру. Додавати борошно в тісто для тонких млинців слід кілька прийомів, постійно помішуючи віночком. Консистенція готового складу має нагадувати рідку сметану. Так спекти прості млинці на молоці буде простіше: тісто легко розподілиться по сковороді і не сумнівається при перевертанні.
Додайте олію і перемішайте.

Як заводити тісто для тонких млинців на кефірі

Цей спосіб, як робити тісто для млинців у домашніх умовах без грудочок, підходить самим економним господаркам. По-перше, з ним можна не замислюватися, куди подіти скисле молоко. А по-друге, можна посмажити млинці на кефірі і використовувати їх як основу для різних начинок: солодких (сир, ягоди) та несолодких (м'ясо, риба, овочі). Нижче розглянемо процес приготування покроково. Для початку потрібно замішати тісто.

Вам знадобляться:

кефір 3% жирності – 500 мл;
яйце – 2 шт.;
борошно – 200 грамів;
цукор, сіль, харчова сода- по ½ чайної ложки;
рослинна олія - 4 столові ложки.

Процес приготування

Збийте яйця в глибокі миски, додайте кефір, переміщайте.
Недовго прогрійте суміш на маленькому вогні до температури приблизно 60 градусів. Це допоможе добре розчинитися солі та цукру.
Зніміть посуд із плити, введіть сіль та цукор, перемішайте.
Просійте муку|борошно| і введіть в тісто.
Розчиніть в окропі соду (1 столова ложка окропу на 1/2 чайної ложки питної соди) і швидко додайте в миску.
Влийте олію і поставте тісто в тепло приблизно на 1 годину.

Це правильне тістона борошняні млинці, рецепт якого менш популярний, ніж інші, більшою мірою вітається дієтологами. Воно найменш калорійне, чудово поєднується з ягодами та фруктами, може використовуватися для млинців на сніданок чи обід. Готується страва дуже швидко, головне дотримуватися пропорцій. Отже, як зварити млинці на воді.

Вам знадобляться:

вода – 500 мл;
борошно – 320 грамів;
яйце – 2 шт.;
рослинна олія - 2 столові ложки;
цукор – 1 столова ложка;
сіль - 1 щіпка.

Процес приготування

Вбийте в миску яйця, додайте|добавляйте| цукор і сіль, перемішайте.
Налийте воду, перемішайте.
Поступово вводите борошно, що просіює, перемішуйте віночком або міксером до однорідності. Дієтичне тістона млинці з дірочками готове!

Куховарити апетитні млинці!

Як готувати тісто для млинців, ми вже знаємо. Час переходити до випікання. Робиться це легко та просто.

Поставте на вогонь сковороду, добре прожаріть її.
Змастіть сковороду олією. Потрібна буквально 1 крапля - її можна рівномірно розподілити по поверхні пензликом.
Треба зменшити вогонь до середнього – млинці не смажать, а саме випікають.
Наберіть 2/3 ополоника тесту. Швидко виливайте його на сковороду, яку слід тримати трохи під нахилом. Так тісто розтікатиметься по колу.
Схоплюється тісто моментально, але пекти першу сторону слідує 2-3 хвилини.
Підтягніть млинець лопаткою і переверніть на інший бік. Випікайте кілька хвилин.
Викладіть готовий млинець на блюдо. Можете змастити його вершковим маслом, а можете залишити поверхню сухою (для дієтичної страви). Якщо накриєте тарілку кришкою, краї млинців стануть м'якими. Якщо хочете похрумтіти апетитними мереживами, залиште страву відкритим.

У середньому приготування страви займає півтори години. А вминається воно миттєво! Спробуйте поекспериментувати із начинками. Або запропонуйте дітлахам смачні млинцізі сметаною та улюбленим варенням!

Млинці- одна з найулюбленіших страв багатьох людей. Не дивлячись на простий рецепт і швидке приготування, млинці завжди будуть популярними. Величезне значення має начинка, адже вона надає ще більше приємний смакта насолоду.

Рецепт. Як зробити тісто для млинців?

Для тесту нам знадобиться:

Молоко, 0,5 л;

Яйця, 2 шт.;

Борошно, 1 ст.;

Цукор, 1 ст.

Сіль, 1/2 ч.л.

1. Приготуйте усі інгредієнти. Заздалегідь дістаньте з холодильника молоко та яйця, щоб вони були кімнатної температури під час приготування.

2. Перемішуємо яйця, сіль та цукор.

3. Додаємо молоко і ретельно збиваємо віночком.

4. Просійте муку через сито і починайте потроху додавати в нашу масу. При додаванні добре перемішуйте, щоб не утворилися грудочки.

УВАГА!Борошно додавати, поки маса не буде, як рідка сметана.

5. Розігріваємо сковорідку на середньому або навіть на маленькому вогні, умастити її олією.

6. Смажитимемо млинці! Використовуючи ополоник, наливаємо тісто на сковорідку порційно. Тримати сковорідку слід так, щоб тісто розтеклося по всій поверхні.

7. Через 2-3 хвилини перевертаємо. Для цього можна використати дерев'яну лопатку. Печемо ще 3 хвилини.

8. Коли дві сторони будуть готові – складаємо на блюдо!

І ось, Ваші млинці готові!

ВІДЕО. Як зробити млинці у домашніх умовах?

Рецепт. Як зробити млинці на воді?

Млинці на воді вважаються більш дієтичними, ніж на кефірі або молоці. І так, що нам потрібно:

Вода, 1 ст.;

яйця, 1 шт.;

Борошно, 1 ст.;

Рослинна олія, 3 ст.л.;

Цукор, 1 ст.

Сіль, 1/2 ч.л.

1. У миску розбиваємо 1 яйце, додаємо туди цукор та сіль.

2. Ретельно перемішавши, додаємо борошно та воду. Знову перемішуємо, краще використовувати міксер, до однорідної маси. Намагаємося, щоб не було грудочок.

3. Додаємо одну ложку олії, щоб при приготуванні млинці не чіплялися до сковорідки.

4. Вмикаємо плиту на середній вогонь і ставимо туди сковорідку. Змащуємо її олією.

5. Половником наливаємо тісто і намагаємось, щоб воно покрило всю поверхню сковорідки. Смажимо з обох боків кілька хвилин.

Незабаром усі Ваші млинці будуть готові!

ВІДЕО. Як зробити млинці на воді?

Рецепт. Як зробити млинці на кефірі?

При приготуванні млинців на кефірі нам знадобиться трохи більше інгредієнтів:

Крохмаль, 4 ст.л.;

Борошно, 8 ст.;

Цукор, 1 ст.

Сода, 1/2 ч. л.;

Рослинна олія, 3 ст.л.;

Сіль, 1/2 ч.л.

Почнемо! Покрокова інтрукція.

1. Беремо яйця, розбиваємо та відокремлюємо жовток від білка. У жовтки додаємо цукор і перемішуємо (можна використовувати міксер).

2. Соду додаємо в кефір, перемішуємо та відставляємо на кілька хвилин.

3. Повернемося до збитих жовтків. Додаємо туди крохмаль, борошно та починаємо добре перемішуємо, трохи підливаючи кефір. Доводимо до однорідної маси.