Суп Рамен – 7 рецептів, як приготувати в домашніх умовах

Оригінальний суп Рамен - смачна і ситна страва японської кухні, яка особливо популярна в Кореї та Китаї. Він є тонкою локшиною з додаванням м'яса, яєць, овочів, соусу і запашних спецій. Завдяки вдало підібраним компонентам частування має незабутній аромат, вишуканий смак, апетитний вигляд і доступний для приготування в домашніх умовах.

Класичний рецепт

Східна страва, зварена класичним способом, є основою інших різновидів супу Рамен.

Усі інгредієнти для нього необхідно готувати окремо, дотримуючись певної послідовності, а потім розкласти по тарілках та залити гарячим бульйоном.

Необхідні продукти:

• локшина пшенична – 0,2 кг;
• два яйця;
• свинина – 0,28 кг;
• курка – 0,35 кг;
• чотири часточки часнику;
• соєвий соус, зелень, пекучий перець – на власний смак;
• селера – 3 стебла;
• імбир – 23 р.

Готуємо:

1. М'ясо курки і свинини добре промити, потім помістити в каструлю з киплячою водою і варити разом.
2. Через чверть години додати в бульйон порізаний часник, кілька кілець гострого перцю, селера, трохи свіжої зелені та шматочок імбиру.
3. Продовжувати готувати на мінімальному вогні близько 45 хвилин, поки м'ясо не стане м'яким.
4. Готовий бульйон пропустити через сито, а м'ясо перекласти окрему тарілку. Потім гарячу рідину додати соєвий соус і розмішати.
5. Яйця зварити круто, потім остудити, почистити і змастити соєвим соусом, щоб вони пофарбувалися у світло-коричневий колір.
6. Локшину відварити до напівготовності, після чого нарізати свинину пластинами і подрібнити зелень.
7. Тепер покласти рівну кількість локшини в глибокі тарілки, додати в кожну з них кілька шматочків м'яса, що розрізає на дві частини яйце, зелень і залити гарячим бульйоном.

Японський суп Рамен готовий. Подавати його потрібно в теплому вигляді із спеціальними паличками. До нього бажано запропонувати нарізку із стиглих огірків та помідорів.

Зі свининою та японською локшиною

Рецепт цієї страви досить простий, тому його зможе освоїти навіть кухар-початківець. Для супу зі свининою знадобиться японська локшина Соба або Сомен: обидва сорти гарно виглядають у готовому вигляді та мають дивовижний смак.

Необхідні продукти:

• свиняче м'ясо – 1,2 кг;
• щіпка кориці;
• імбир - 25 г;
• японська локшина – 0,7 кг;
• сіль - 18 г;
• цукор-пісок – 15 г;
• кінза, петрушка – 5 гілочок;
• соєвий соус – 0,2 л.

Готуємо:

1. Свиняче м'ясо нарізати на квадратні шматочки, ретельно вимити і помістити в ємність з водою. Потім відварити м'ясо протягом півгодини, після чого вийняти і перекласти в іншу ємність, а посолити бульйон.
2. У каструлю з вареним м'ясом додати імбир, насипати корицю і налити трохи бульйону.
3. Потім помістити на плиту, закип'ятити, насипати цукор і ввести соєвий соус, після чого продовжити готувати в закритому посуді близько трьох годин.
4. Тепер жароміцну миску заповнити водою, довести до кипіння і засипати локшину. Через п'ять хвилин злити всю рідину, дістати локшину, розділити на порції і покласти в тарілки.
5. Після цього знову набрати в каструлю воду (1 літр), і коли вона закипить, влити бульйон, що залишився. Потім додати|добавляти| шматочок свинячого жиру, проварити три хвилини і вимкнути піч.

Налити ароматний відвар у тарілки з локшиною, потім покласти скибочки нарізаного м'яса та посипати подрібненою зеленню. Суп зі свининою рекомендується вживати свіжим та гарячим.

Як приготувати з яловичиною

На приготування Рамена з яловичиною потрібно трохи часу, оскільки для нього не потрібно варити окремо бульйон. Як заливання тут використовуватиметься ароматний відвар, у якому готувалася яєчна локшина.

Необхідні продукти:

• яловичина – 0,3 кг;
• вода – 1,2 л;
• три яйця;
• локшина яєчна – 0,32 кг;
• два часникові зубчики;
• імбир - 23 г;
• норі - 12 г;
• соус соєвий – 75 мл;
• сіль, зелена цибуля, гострі спеції – скільки знадобиться.

Готуємо:

1. Яловиче м'ясо помити і нарізати невеликими брусочками. Потім викласти в сковорідку з маслом і обсмажити протягом години. Насамкінець присолити, заправити спеціями і додати норі.
2. Відварити яйця, потім видалити з них шкаралупу та нарізати кружальцями.
3. Закип'ятити воду в каструлі, потім налити соєвий соус, покласти імбир і порізаний на часточки часник. Після чого додати локшину та проварити п'ять хвилин.

Подавати японський суп треба порційно, поклавши в тарілки з локшиною шматочки смаженої яловичини, яєчні часточки і порізану зелену цибулю. Чудове частування підніме настрій і добре наситить під час обідньої перерви.

Суп Торі Рамен з куркою

Ще один нескладний рецепт супу Рамен із куркою, який готується буквально за десять хвилин. Така страва допоможе швидко нагодувати сім'ю, коли немає часу на довге приготування їжі.

Необхідні продукти (на одну порцію):

• відварена курка – 120 г;
• соєвий соус – 20 г;
• локшина Рамен - 170 г;
• морквина;
• бульйон курячий – 0,4 л;
• часточка часнику;
• морська сіль – 2 г;
• два пера зеленої цибулі;
• болгарський перець – 40 г;
• половина вареного яйця.

Готуємо:

1. Перець, моркву та часник вимити проточною водою, потім нашаткувати довгими та вузькими смужками. Курку нарізати великими кубиками.
2. У киплячий бульйон помістити нарізане м'ясо, засипати овочі, налити соус, присолити і готувати чотири хвилини, потім відставити.
3. Локшину необхідно зварити окремо, потім викласти в тарілку та заправити бульйоном.

Готову страву рекомендується прикрасити кільцями зеленої цибулі і покласти яйце, що розрізає навпіл. Суп Торі Рамен з куркою виходить поживним, апетитним і може стати чудовою альтернативою набридлим першим стравам.

Готуємо з кальмарами

Здивувати рідних та друзів під час вечері допоможе японська страва із кальмарами. У його складі зазвичай є різні види морепродуктів, а подається частування зі спеціально приготовленим соусом.

Необхідні продукти:

• морські, гребінці, креветки, мідії, кальмари – 0,32 кг;
• локшина Рамен – 0,3 кг;
• маленький кабачок;
• морква, солодкий перець – по 45 г;
• цибуля-порей, кінза – 50 г;
• соєвий соус, рисове вино – по 60 мл;
• кунжут, імбир, часник – на власний розсуд.

Готуємо:

1. Морепродукти помістити на сковорідку з оливковою олією, додати мелений імбир, подрібнений часник і обсмажити протягом п'яти хвилин.
2. Локшину зварити, дотримуючись інструкцій на упаковці.
3. З'єднати рисове вино із соєвою приправою, потім додати дрібно нарізану зелень і перемішати.
4. Отриманим соусом залити розкладену по тарілках локшину і посипати кунжутним насінням.

Пікантний суп Рамен з морепродуктами готовий.

Його бажано вжити відразу, оскільки частування втрачає свій аромат і буде не таким смачним.

Японська перша страва з рибою

Такий суп дуже сподобається любителям рибних страв. До його складу входить багато овочів, які чудово гармонують з ніжним бульйоном із тріски, коропа чи форелі.

Необхідні продукти:

• цибуля, броколі, морква – по 50 г;
• кукурудза – 180 г;
• риба (будь-яка) – 0,32 кг;
• яйця (відварені) – 2 шт.;
• японська локшина - 55 г;
• соус із сої – 25 мл;
• перець мелений, морська сіль – на свій смак.

Готуємо:

1. Рибу випатрати, промити і зварити. Готове м'ясо дістати, відокремити філе від кісток та порізати на квадратні шматки. Відвар процідити та знову залити в каструлю.
2. Цибулю з морквою почистити, сполоснути проточною водою і нарізати маленькими прямокутниками. Капусту нашаткувати тонкою соломкою.
3. Нарізані овочі разом із кукурудзою помістити в сковороду та обсмажити на жирі до золотистого відтінку.
4. Потім відварити локшину і викласти в порційні миски.
5. Рибний бульйон закип'ятити, додати до нього сіль, соус та інші спеції. Проварити близько хвилини, потім погасити конфорку.
6. Тепер кожну порцію локшини засипати тушкованими овочами, покласти кілька рибних шматочків, полити бульйоном та прикрасити половинками яєць.

Японський суп Рамен із рибою поставити на стіл та запропонувати спробувати всім присутнім. Подавати його слід із дерев'яними паличками.

Азіатський суп Кімчі Рамен

Рецепт цього частування включає використання гострої капусти кімчі, яку додають у страву, щоб надати своєрідний приємно-гострий смак. До складу азіатського супу не входить м'ясо, тому він підійде для вегетаріанського харчування.

Необхідні продукти:

• локшина Рамен – 0,43 кг;
• капуста кімчі - 200 г;
• печериці – 130 г;
• норі - 60 г;
• вода – 2,6 л;
• сир тофу – 0,4 кг;
• гострі приправи, зелена цибуля, велика сіль – на смак.

Готуємо:

1. У каструлю налити воду, потім закип'ятити її, посолити та покласти локшину.
2. Через хвилину додати тофу, нарізані пластинами гриби, ввести спеції та варити ще чотири хвилини.
3. Після цього помістити суп в об'ємні тарілки, зверху викласти кімчі, норі та подрібнену зелень.

Азіатський суп Кімчі Рамен можна приготувати і на м'ясному бульйоні з телятини або свинини, потім доповнити страву відвареними яйцями - теж дуже смачно. Смачного!