Шурпа з кури: рецепт приготування

Не будуть здивовані, що мова піде про таку традиційну страву, як шурпа. Що це таке? Це перша страва з м'яса та овочів. Іншими словами, заправний суп, а просто - м'ясний бульйон. На Сході його називають по-різному. Хтось каже, що це шурпа, а хтось – що черпо. Але сутність його від цього не змінюється. Зазвичай для приготування використовують баранину, але зараз почали вживати будь-які інші продукти: свинину, яловичину. Подають страву гарячою. Але є й шурпа із кури. Так дивно називається цей суп, якщо використовують м'ясо птиці. Ця страва в рецептах кулінарів на особливому місці. Щодо вартості воно буде значно дешевшим.

До речі, шурпа з кури є в меню багатьох ресторанів не тільки Сходу. Можна її скуштувати і в російських містах.

Чому ж шурпа з кури має таку популярність? Тому що має чудовий смак та приємний аромат. У цій страві добре поєднуються такі продукти, як м'ясо та овочі.

Особливості

Як же готується шурпа із кури? Для її приготування використовують, як і за старих часів на Сході, звідки прийшла ця страва, чавунний або мідний казан. Можна скористатися не лише піччю, а й спробувати зварити шурпу на багатті. У цьому супі неймовірно багато цибулі. Основним інгредієнтом є картопля, іноді її замінюють на рис.

Шурпа з курки. Рецепт перший

Продукти для страви беруть наступні: картопля – 600 грамів, 0,5 кілограма курки (краще використовувати грудку). Знадобляться також 2 цибулини, 2 моркви середньої величини, болгарський перець - 1-2 штуки, 2 столові ложки томатної пасти. Із зелені краще використовувати кріп та петрушку, додати сіль та перець.

Приготування

Як готується Зараз розповімо. Спочатку курячі грудки потрібно промити і опустити в каструлю, залити двома літрами холодної води і поставити на вогонь. Довести до кипіння, додати|добавляти| чорний перець, посолити. Бульйон вариться 45 хвилин. Потім слід викласти м'ясо і остудити, процідити бульйон і знову відправити на вогонь. Поки вода закипає, потрібно підготувати картоплю: очистити, порізати кубиками, висипати в киплячий бульйон і варити 15 хвилин.

Тепер настав час для цибулі та моркви: перший нарізаємо соломкою, другу – кружальцями. У нагріту сковороду влити олію і обсмажити цибулю. звільнити від шкірки та нарізати великими шматочками. Трохи згасити цибулю та додати моркву. Хвилини дві потримати на вогні, покласти курку. Потім все ретельно перемішати, збільшити вогонь і дочекатися, поки курка підрум'яниться. Тепер потрібно додати томат-пасту та кілька ложок бульйону. Ще потім 5 хвилин, часто помішуючи. У цей час у каструлі готується картопля, сюди слід додати все, що готувалося у сковороді. На маленькому вогні всі інгредієнти варяться ще 10 хвилин. Завершальним етапом буде додавання зелені. Суп готовий, його розливають гарячим та подають до столу.

Тепер дамо кілька порад для тих, хто не знає з курки. Кількість овочів для приготування цієї страви має дорівнювати за вагою кількості м'яса. Добре приправити шурпу різноманітними спеціями: лавровим листом, усіма видами перців, шафраном. Куряче м'ясо нарізається на порційні шматки одразу. Моркву та цибулю не варто натирати на тертці, бо готова страва нагадуватиме кашу. На приготування буде витрачено приблизно дві з половиною години.

Овочі та м'ясо можна довести до готовності двома способами. Перший варіант передбачає окреме прожарювання овочів та м'яса, а другий дозволяє всі інгредієнти готувати в одній ємності. Ще одна порада кулинарам-початківцям: шурпу готують, прочинивши кришку, на повільному вогні. Готовий суп подають гарячим, але не одразу. Його слід добре укутати і залишити на 20 хвилин.

Інший варіант

Процес приготування не принесе труднощів навіть молодим господаркам. Тому наступна покрокова інструкція – для початківців. Складові страви: курка (достатньо взяти кілограма півтора), дві штуки моркви, 4 цибулини, кілограм картоплі, два помідори, спеції, зелень, сіль за смаком.

Приготування шурпи з курки

Спочатку потрібно нарізати шматками більш підготовлену курку. У казан налити воду, покласти курку, після закипання прибрати піну, варити годину. Нарізати моркву пластинками, а цибуля - півкільцями. Варити 10 хвилин, потім додати овочі, через 5 хвилин – картопля. Зелень зав'язати в пучок і відправити у казан. Наразі готується заправка. Помідор нарізати та покласти у вміст казана. Все перемішати. Коли картопля буде готова, дістати пучок зелені (він вже віддав усі свої поживні властивості) і дати супу настоятися.

У мультиварці

На початку розмови про цю незвичайну кухню згадувалося, що шурпу можна приготувати і на багатті, і в мультиварці. Багаття додасть неповторності запаху та смаку. Адже не варто забувати, що наші далекі пращури всю свою їжу готували саме таким чином. Але нове пристосування під назвою мультиварка значно полегшить процес створення цієї оригінальної та смачної страви.

Тому для різноманітності можна запропонувати спробувати, наскільки смачною буде приготовлена шурпа з курки в мультиварці.

Для приготування знадобляться:

м'ясо курки – півкілограма;
картопля – три штуки;
морква – 1 штука;
2 цибулини;
2 болгарські перці;
2 помідори;
сіль;
перець;
зелень.

Ця кількість розрахована на 5 порцій.

Як і в першому рецепті, курку потрібно відварити, додати овочі та спеції. Режим у мультиварці вибирається найпростіший – «Мультиповар» (на 30 хвилин – для курки). Ще через 30 хвилин додаємо овочі. Потім після повної готовності слід виставити той самий режим на 10 хвилин. Перед тим, як подати, слід додати дрібно нарізану зелень.

Як подавати?

І насамкінець кілька корисних рекомендацій. Як подавати шурпу до столу? Не слід забувати, що ця страва прийшла зі Сходу, тому її слід подавати в піалах або глибоких тарілках з підставками. Їдять ложками. На столі має бути дрібно порубана зелень, домашня сметана, нарізаний лимон та хліб, приготовлений своїми руками. Зараз магазини мають великий асортимент східного хліба. Часто люди беруть лаваш. Це також традиційний хліб східних народностей. Із напоїв можна запропонувати мінеральну воду, соки винограду, яблук, томату. Хоча тут потрібно керуватися смаками тих, хто перебуватиме за столом. Якщо запрошено дорослих людей, то не зайвим буде запропонувати алкогольні напої.

Висновок

Кухні народів світу настільки різноманітні, що можуть задовольнити найвишуканіші смаки. Особливо люблять нові страви діти. Вони оцінять новизну та оригінальність. Приємного клопоту та апетиту!