Як приготувати рамен у домашніх умовах

1. Свиняча вирізка;

2. Морква;

3. Часник;

5. Соєвий соус та кунжутна олія;

7. Бульйон.

Готування займе трохи часу. Вам знадобиться гострий ніж та терка для приготування корейської моркви. У плані посуду, найкраще щоб готувати рамен взяти емальовану каструлю. Послідовність дій виглядає приблизно так:

1. Свинину обмити, зрізати жир та нарізати дрібною соломкою. Рекомендують різати досить дрібно, так суп набуває своєрідної цілісності, що дуже характерно для страв японської кухні.

2. Моркву промийте, очистіть і натріть на терку.

3. Цибулю очистіть, обдайте окропом і дрібно наріжте. Цибулю потрібно саме нарізати, але зробити це якомога дрібніше.

4. Локшина для рамена потрібна особлива, від неї багато залежить. Сьогодні в магазинах можна купити все необхідне, в тому числі японську локшину швидкого приготування. До таких відноситься доширак та біг-бон.

5. Бульйон має бути курячим. Однак приготування рамена в нашому побуті показало, що використовувати бульйон на індичці набагато смачніше. Справа в тому, що цей бульйон має багатий смак, аромат і деяку пікантну насолоду.

6. Цибулю пасируйте близько п'яти хвилин, потім додайте моркву і доведіть все до готовності. У процесі смаження потрібно підсолити та поперчити суміш, проте не сильно.

7. Потім окремо обсмажте свинину до золотої скоринки. Для цього спочатку нагрійте олію, а потім висипте м'ясо на сковорідку.

8. До бульйону додайте соєвий соус і кунжутну олію. Потрібно щоб він став трохи коричневого кольору, проте тут багато залежить від ваших уподобань.

9. Локшину потрібно відварити заздалегідь. Вона має бути напівготовою.

10. Тепер можна готувати рамена. Візьміть каструлю, викладіть дно локшиною. Поверх локшини викладіть моркву та цибулю, потім свинину. Тепер можете заливати всю цю справу гарячим бульйоном.

Рамен можна готувати в загальній каструлі або розкладати інгредієнти по тарілках перед подачею на стіл. Можете додати зелень та половинку відвареного яйця, це додасть страві краси та смаку.

Готуйте із задоволенням та зі смаком. Не бійтеся вносити свої нововведення та радувати своїх близьких. Приємного вам апетиту.

www.kakprosto.ru

Японський суп-локшина Рамен

Японський суп рамен є дуже популярною стравою серед китайських та корейських гурманів. Коштує він недорого, незважаючи на те, що дуже ситний і смак у нього просто незабутній. Суп є локшиною швидкого приготування, в яку використовуються різні добавки, основні з яких: м'ясо, овочі, соління, яйця, капуста.

Правильне приготування супу рамена нашій країні зустрічається досить рідко. Найчастіше, лише у ресторанах відповідної кухні. Однак якщо володіти технікою його приготування, придбати необхідні інгредієнти і знати деякі важливі особливості кухні, суп локшину рамен можна легко навчитися готувати і в домашніх умовах. У статті ви знайдете цікаві варіанти рецептів супу рамен.

Класичний варіант приготування супу

Зварити справжній рамен дуже складно. Він відрізняється як тривалістю приготування, а й важкодоступністю необхідних продуктів. Усі складові супу готуються окремо та обов'язково у певній послідовності. Спробуйте приготувати домашній суп рамен зі свининою за рецептом.

Склад на 5 порцій:

• 1 кг свинини
• 700 г локшини рамен
• 20 г солі та цукру
• 200 г соєвого соусу
• 30 г свинячого топленого жиру
• 30 г імбиру
• 1 г кориці
• 10 г зелені

Куплену свинину порізати на невеликі шматочки, ретельно промити від крові, укласти в містку каструлю і відварювати протягом 30 хвилин, періодично знімаючи пінку, що утворюється. Потім витягнути м'ясо, не зливаючи бульйон, який потрібно посолити. Дати бульйону відстоятися і позбутися домішок. Перелити очищений бульйон в іншу каструлю.

Викласти на дно чистої каструлі корицю з імбиром, нагорі розмістити свиняче м'ясо і додати трохи бульйону. Після чого закип'ятити, посолодити, полити соєвий соус. Каструлю з м'ясом щільно закрити меншою кришкою, щоб вона притискала м'ясо. Для обтяження підійде вантаж, завдяки якому свиняче м'ясо було повністю в бульйоні. У такому вигляді варити ще 4:00.

Приготувати нову чисту каструлю для локшини. Налити туди води, довести до кипіння і додати локшину рамен. Для готовності буде достатньо 5 хвилин. Злити всю воду з каструлі, локшину витягнути і поділити на 5 порцій.

Знову взяти каструлю, залити в неї літр води, який знову треба закип'ятити. Після того, як вода закипить, вилити рештки бульйону. Для кип'ятіння буде достатньо кількох хвилин. Наприкінці додати свинячий жир і ще раз прокип'ятити близько хвилини. На завершення, вміст каструлі розлити по тарілках, де вже лежить локшина. Туди покласти свинину. Отриману страву прикрасити зеленою.

Хоча японський суп має досить складний рецепт, приготувати його цілком реально. Не завжди і не у всіх з першого разу все виходить ідеально. У такому випадку, не потрібно грішити на суп, варто ще раз спробувати приготувати і у вас обов'язково вийде справжнісінький рамен!

Суп Торі рамен із куркою

На відміну від класичного, рецепт рамена з куркою має низку переваг. По-перше, він простіший у приготуванні і не займає багато часу; по-друге, курка має корисні властивості і містить більше хрящів і шкіри, що позитивно відбивається на бульйоні; по-третє, неймовірно приємний запах курки, не лише стимулює апетит, а й не перекриває запах інших інгредієнтів.

Для його приготування на 4 порції знадобиться:

• 500 г локшини рамен
• 500 г курячих кісточок
• 300 г курячих крилець
• 10 г солі
• 100 г соєвого соусу
• 20 г імбиру
• 10 г зелені

1. Курячі крильця та кістки покласти в каструлю і залити гарячою кип'яченою водою.
2. Поставити варити на півгодини.
3. Готове м'ясо витягнути та перекласти в невеликі ємності.
4. Отриманий бульйон процідити, додати соєвий соус, сіль, імбир і поставити підігріватися.
5. Відварити локшину рамен 5 хвилин|мінути|.
6. Розділити її потрібно на 4 порції, а потім рівномірно розділити підігрітий бульйон.
7. Подрібнити зелену цибулю для прикраси та посипати порції.

Суп рамен із куркою готовий!

Якщо ви хочете здивувати ваших гостей неординарною стравою, то рамен чудово впоратися з цим завданням, необов'язково бути шанувальником японської кухні.

moysup.ru

Рецепт рамена в домашніх умовах

Японський суп рамен давно користується стабільною популярністю серед гурманів із країн Південно-Східної Азії, зокрема Кореї та Китаю. У рамена рецепт досить простий.

Ціна його дуже невисока, страва вкрай ситна і має ні з чим незрівнянний смак. Цей суп готується на основі локшини швидкого приготування з використанням різноманітних добавок, серед яких капуста, м'ясо, яйця, соління, овочі.

Історія появи

Багато хто вважає, що це корейський чи китайський суп, але це не зовсім так. Рецепт приготування був створений жителями японської держави, а не материкового Китаю, як було заведено вважати. Причиною тому стала вельми агресивна завойовницька політика японців, і немає нічого дивного в тому, що рецепт супу виявився у них в руках. Тому можна казати, що суп має японський характер.

Назва страви утворена від двох китайських слів: «витягувати» та «локшина». На батьківщині страви було поширено два рецепти його приготування: середньоазіатський та дунганський. Але японці пішли ще далі і розробили свій власний рецепт, назвавши його японськими лям'янами. Коли страва почала продаватися, то одразу привернула інтерес з боку любителів різних кулінарних нововведень.

Спочатку блюдо реалізовувалося через мережу невеликих кафе, але згодом місцем його продажу стали спеціальні автомати для торгівлі, подібні до кавових. На сьогоднішній день вже розроблено безліч різних варіантів приготування цієї улюбленої страви.

Цінителі цієї східної страви роблять численні спроби здійснити класифікацію та описати смак численних різновидів, що веде за собою появу нових і нових варіантів приготування.

Але, незважаючи на безліч варіантів, в Росії рідко де можна виявити приготовлену у відповідність до японських рецептів страву. Як правило, правильний японський суп найчастіше зустрічається у ресторанах національної кухні. Проте, маючи необхідні для приготування супу продукти та вивчивши правильний алгоритм його приготування, легко приготувати цю смачну та ситну страву в домашніх умовах.

Класичний спосіб приготування

Основним компонентом у будь-якому способі приготування цієї страви є локшина рамен.

Різні варіанти супу виходять при включенні до класичного рецепту ряду додаткових інгредієнтів. За бажання продовжити експерименти з приготуванням супу потрібно чітко засвоїти алгоритм приготування класичного рецепту.

Рецепт, яким готують суп на його батьківщині, вкрай складно повторити. Страва довго готується, а компоненти для нього дуже важко дістати у продажу. Для оригінального рецепту кожен зі складових супу готується в строгому відповідності з рецептом і в послідовності, що строго дотримується.

Враховуючи це, локшина рамен зі свининою в домашніх умовах пропонується за простішим рецептом.

• локшина рамен – 700 г;
• свинина без кісток – 1 кг;
• свинячий топлений жир - 30 г;
• зелень – 1 пучок;
• соєвий соус – 200 г;
• імбир – 30 г;
• сіль, цукор – 1 столова ложка;
• кориця – 1 г.

Свинину потрібно нарізати на кубики середнього розміру, ґрунтовно промити від залишків крові, помістити у велику каструлю і варити близько 30 хвилин, видаляючи з поверхні плівку, що утворюється. Після витягти м'ясо з бульйону, сам бульйон відставити, додавши в нього дрібку солі. Бульйону дати постояти і через 15 хвилин процідити в іншу, достатньої ємності каструлю.

Помістити на дно каструлі імбир та корицю, поверх них - приготоване м'ясо та залити малою кількістю процідженого бульйону. Всі ці інгредієнти закип'ятити, додати|добавляти| цукор і влити соєвий соус. Ємність з м'ясом придавити як гніт кришкою меншого діаметру, поверх додати вантаж. М'ясо в каструлі має бути повністю занурене в бульйон. У цьому стані його потрібно варити ще 4:00.

Для приготування локшини потрібно взяти чисту каструлю, налити в неї води, закип'ятити її і висипати туди локшину. Готувати трохи більше 5 хвилин. Воду після приготування вилити, локшину поділити на 5 рівних порцій.

Знову взяти каструлю, налити в неї воду в кількості один літр, закип'ятити. Після початку кипіння вилити туди залишки бульйону від варіння м'яса. Кип'ятити 5 хвилин|мінути|. Через деякий час відправити в каструлю свинячий жир і довести до кипіння, проварити одну хвилину. Після вимкнути вміст каструлі розлити в тарілки, в які додається локшина рамен і свинина. Перед подачею прикрасити свіжою зеленню.

Суп Торі Рамен

Головною відмінністю супу Торі рамен вважається додавання м'яса курки при приготуванні страви та використання курячого бульйону. Ця страва не настільки поширена в колах гурманів, як її варіант зі свининою. Виник Торі Рамен через потяг до зниження жирності страви. Але жителі Кореї цю особливість вважають негативною, оскільки рамен із куркою вони вважають не надто поживним.

Цей варіант рамена істотно відрізняється від традиційного рецепту. Він простіше і швидше в приготуванні, корисні речовини, що входять до складу курячого м'яса, більш сприятливо впливають на людський організм, а запах і смак курки надає супу ні з чим не порівнянний смак і аромат, що не заважає іншим складовим віддавати свій смак страві.

Щоб приготувати 4 порції супу, потрібні такі продукти:

• крила курки – 300 г;
• локшина рамен -500 г;
• кістки курки – 500 г;
• тертий імбир –20 г;
• густий соєвий соус – 100 г;
• свіжа або сушена зелень – 1 пучок;
• сіль за смаком.

Крила та кістки курки розмістити в каструлі та залити кип'яченою чистою водою. Залишити варитися на слабкому вогні протягом півгодини. Після цього м'ясо витягти з бульйону та розкласти по 4 рівних ємностях. Бульйон, що залишився, процідити від домішок, влити в нього соєвий соус, подрібнений імбир і сіль і залишити на дуже слабкому вогні.

Локшина рамен вариться близько 5 хвилин, відкидається на друшляк і укладається в миски до м'яса. М'ясо і локшину залити бульйоном, що залишився, при подачі посипати дрібно нарізаною цибулею. Рамен з куркою готовий.

gotovimsrazu.ru

Як приготувати рамен?

У Японії та Кореї, та й у Китаї теж рамен вважається фаст-фудом, але його подають також і в ресторанах. Для тих, хто хоч раз спробував його і хоче відтворити рецепт будинку, розповімо, як це зробити.

Як приготувати рамен з «Наруто» японською з яйцем?

Цей рецепт оцінять шанувальники аніме, зокрема «Наруто», головний герой якого є шанувальником цієї страви.

Інгредієнти:

• курка супова - 300 г;
• селера – 1 стебло;
• морква – 1 шт.;
• шматок свинини – 400 г;
• риба червона – 150 г;
• креветки – 8 шт.;
• яйце варене – 2 шт.;
• часник – 2 зубочки;
• цибуля – 1 шт.;
• локшина – 300 г;
• стружка тунця – 25 г;
• імбир – 1 корінь;
• листок водоростей норі – 1 шт.;
• соус соєвий, зелена цибуля.

Приготування

Почнемо з бульйону, ставимо варити його на курці з морквою і головкою цибулі, також додамо розрізане на 3 частини стебло селери, не солимо при цьому, води потрібно літр. Свинину скручуємо в рулетик, перетягуємо харчовим шпагатом і обсмажуємо на гарячій сковороді з усіх боків, щоб запечатати всі соки всередині. Далі кладемо в каструлю, додаємо часник та очищений та порізаний імбир. Заливаємо водою так, щоб лише покрити м'ясо. Додаємо соєвий соус замість солі і ставимо варитися на півгодини. Ще варимо рибний бульйон на стружці тунця та очищення від креветок, води на все це потрібно близько літра.

Локшину відваримо у великій кількості трохи підсоленої води.

Рибу наріжемо на скибочки і швидко обсмажимо, також обсмажимо і креветки.

Всі бульйони проціджуємо та змішуємо, якщо солі мало можна додати. Зі свинячого рулету знімаємо шпагат і нарізаємо скибочками.

Тепер збираємо суп: у тарілку кладемо локшину заливаємо бульйоном. Кладемо по парі скибочок риби та м'яса, пару креветок, половинку яйця, посипаємо нарубаною зеленою цибулею і прикрашаємо збоку шматочком норі. Смачного!

Як приготувати суп рамен у домашніх умовах?

Для такого варіанту домашнього рамена ви можете взяти будь-який бульйон, основою може бути і куряче стегенце, і свинячі ребра. Локшину можна взяти як тонку домашню, так і швидкого приготування, в принципі зійдуть і спагетті.

Інгредієнти:

• свинина – 450 г;
• бульйон – 2 л;
• морква – 200 г;
• часник – 3 зубки;
• зелена цибуля – 0,5 пучка;
• локшина пшенична відварена – 400 г;
• імбир маринований, соєвий соус, олія.

Приготування

Свинину поріжемо дрібними кубиками і замаринуємо в невеликій кількості соєвого соусу. Поки почистимо і натріть морквину. Якщо час дозволяє, можна її і соломкою нарубати чи натерти як на корейський салат. Часник можна подрібнити на тертці або видавити через прес. На сковороді, на високій температурі, щоб не вийшов сік, обсмажуємо м'ясо близько 10 хвилин і додаємо до нього моркву з часником. Смажимо ще хвилин п'ять, щоб морква розм'якшилася і пішов часниковий аромат. Знімаємо з вогню та прибираємо убік. У супницю наливаємо гарячий бульйон, докладаємо трохи локшини і додаємо піджарку з м'яса та моркви. Кількість кожної складової визначаємо на власний смак, регулюючи густоту. Також додамо трохи маринованого імбиру, і навіть можна капнути трохи маринаду для кислинки. Соєвий соус тут замінює сіль, тому доливаємо його прямо в тарілку, кому скільки захочеться, посипаємо нарізаною зеленою цибулею. Ось так усі складові супу зберігаються окремо, а на готову страву перетворюються вже на тарілці.