Азербайджанський пити суп з печені каштани і нутом.

Суп піті – традиційна страва азербайджанської кухні. На зовнішній вигляд він схожий на рідкий соус із баранини та гороху. Суп має незвичайний характерний смак. Його основними інгредієнтами є баранина, нут та спечені каштани. У пити також можна додати овочі, аличі чи айви.

Важливо знати, що нут не можна замінити на звичайний горох, баранину - свинину або яловичину. Інша страва, що вийшла, не матиме нічого спільного з усталеним рецептом азербайджанського супу пити. А от щодо каштанів, то тут як альтернативу можна використовувати картоплю.

Ще однією важливою умовою правильного приготування страви належить наявність керамічних горщиків, в яких подається готовий суп. Однак не так важливо дотримуватись і такого звичаю. У статті розповідається, як правильно приготувати суп пити.

Оригінальний азербайджанський суп

Якщо ви є шанувальником багатовікової кавказької кухні, то вам потрібно спробувати приготувати пити. Урізноманітнити ваш стіл і приємно здивувати гостей вам вдасться, приготувавши суп пити за наведеним нижче рецептом. Бажано взагалі не замінювати інгредієнтів та не виявляти фантазію, щоб страва повністю відповідала своїй кухні.

Інгредієнти на 5 порцій:

900 г баранини
300 г сушеного гороху сорту нут
100 г цибулі
800 г спечених каштанів
50-100 г алича
шафран та перець за смаком

Горох сорту нут дуже довго готується, але має ряд корисних властивостей. Якщо ви готуватимете суп на обід, то на ніч слід замочити його у воді, яку на ранок злити. Верхня шкірка за ніч відшаровується, а нижня вживається в їжу.

Приготуйте керамічні горщики, в які шарами закладатимете інгредієнти.
Баранину наріжте на невеликі шматочки по 50 г кожен.
Покладіть по 3-4 нарізаних шматочків у кожен горщик.
Потім додайте відмочений нут, випечені каштани і поставте в духовку на годину.
Через годину дістаньте напівготові горщики і додайте в них цибулю та аличу.
Цибулю попередньо нарізати на дрібні частини, а алича необхідна надання смакової кислинки.
Замість аличі підійде й лимонний сік.
Потім налийте трохи води в горщики, посоліть до смаку, і знову приберіть в духовку, тільки вже на 2-3 години.

Входять до складу інгредієнтів прянощі, надають азербайджанському супу пити гострий смак та особливий аромат. По завершенню приготування, в кожну порцію горщика покладіть шафран і перець, накрийте блюдо щільною кришкою і прибрати в духовку на 10-15 хвилин. Якщо суп здався вам надто густим, до нього можна додати води.

Подавати пити потрібно в порційних горщиках, у яких готувався суп.

Суп пити в мультиварці

Завдяки появі мультиварок, багато дівчат воліють готувати саме в них. З їхньою допомогою не просто виходить швидше, а й набагато простіше. Склад інгредієнтів можна залишити стандартним, а можна трохи видозмінити залежно від наявності продуктів.

Пити, приготовлений у мультиварці, трохи відрізняється від класичного супу в горщиках. Але й такий варіант приготування має місце.

Склад інгредієнтів:

500 г баранини
2-3 картоплі
300 г нуту
Перець за смаком

Усі інгредієнти закладіть у чашу мультиварки та залийте водою. Увімкніть режим гасіння і залиште на 2-3 години. Після закінчення готування поперчіть, і подавайте в порційних горщиках. За бажанням, можна прикрасити будь-якою зеленню. Суп пити з баранини у мультиварці готовий! Порадуйте себе та своїх гостей.

Альтернативний варіант

Як згадувалося вище, суп містить низку основних компонентів, які мають бути у ньому обов'язково. Але якщо замінити додаткові інгредієнти, суп не втратить смакових переваг. До того ж такий спосіб приготування пити з баранини не займе більше 3 годин.

Необхідні інгредієнти:

300 г баранини
50 г курдячого сала
300 г нуту
2 шт цибулі
3 шт картоплі
10 шт алича
Часник та м'ята до смаку

М'ясо відваріть у воді зі спеціями та цибулею протягом години. Зазвичай цього достатньо, але можна залишити ще на півгодини. Забирайте жир і піну з бульйону. Витягніть цибулю, поріжте м'ясо на шматки і покладіть у горщики. Поріжте аличі та додайте туди ж. Подрібніть картоплю і покладіть у горщики наступним шаром. Поперчіть і полийте бульйоном. Поставте горщики в духовку на годину. Перед подачею страви, додайте часник і прикрасьте м'ятою.

Приготувати суп пити в будь-якому з представлених варіантів не складе труднощів навіть домогосподарці, що починає. Експериментуйте, почніть від простішого способу, плавно ускладнюючи його і доповнюючи інгредієнтами. Пошукайте докладніші рецепти супу пити з фото.