Сир "Сулугуні": як його приготувати в домашніх умовах

Споконвічно грузинський сир "Сулугуні" припав до смаку багатьом росіянам. Він має помірно-солоний смак, досить щільну та еластичну консистенцію. Для виробництва цього застосовується овеча, козяча або спеціалісти відносять його до розсольного виду. Процес виготовлення має істотні відмінності, в порівнянні з іншими сортами. Особливо цінним можна назвати обсмажений сир. Він підходить для людей, які ретельно стежать за своєю фігурою і дотримуються суворої дієти.

Сир "Сулугуні" калорійність має 285 ккал із розрахунку на 100 г необробленого продукту. На Кавказі хачапурі із цим сиром вважається класикою. А поєднання його з сухим червоним вином - невимовні смакові відчуття. Сир "Сулугуні" – користь для всього організму. Усього кілька шматочків змусять шлунок добре працювати і викличуть чудовий апетит. Крім того, сир "Сулугуні" багатий на білки і Даний сорт легко можна знайти в будь-якому супермаркеті і продуктовому магазині. Його вартість різна і залежить від багатьох факторів: країни-виробника, якості та ціни молока, що використовується.

Ви можете приготувати сир "Сулугуні" та в домашніх умовах. На це у вас піде трохи більше 30 хвилин. Для початку вирушаємо в магазин за молоком (коров'ячим чи козячим). На заключній стадії приготування можна додати свіжу кінзу та петрушку. Сміливо експериментуйте, використовуючи різні приправи та нові продукти.

Щоб самостійно зробити сир "Сулугуні", потрібно підготувати такі інгредієнти:

1 кг сиру (найкраще брати домашній);
3 склянки молока (коров'ячого чи козячого);
вершкове масло (вистачить 100 г);
два яйця;
половина ч. л. соди, гашеної оцтом
сіль.

Коли всі продукти під рукою, можна переходити до процесу приготування. Беремо сир, перетираємо його через сито, а потім викладаємо в казанок і зверху заливаємо молоком. Простежте, щоб молоко повністю покривало сир. Ставимо на плиту та встановлюємо вогонь на мінімальне значення.

Протягом 20 хвилин варимо, постійно помішуючи. Ви спостерігатимете за тим, як сир розчиняється, розплавляється. Після 20-хвилинного помішування отриману масу потрібно відкинути на заздалегідь приготовлений друшляк і добре віджати. Викладаємо масу назад у казанок. Беремо два яйця, збиваємо їх, додаючи і вершкове масло. На цьому етапі допустиме використання солі. Вимішуємо все це на слабкому вогні. У результаті повинна утворитися щільна маса, що нагадує тісто.

Вам залишається викласти сирне тісто в спеціальну форму, виконану з високоміцного силікону. Чекаємо, поки воно охолоне, а потім забираємо в холодильник.

Приблизно через 1,5-2 години наш домашній сир "Сулугуні" буде готовий до споживання. Солі ви можете додати стільки, скільки самі вважаєте за потрібне.

Якщо ви шанувальник дуже солоного сиру, то кладіть у нього багато солі. Як відомо, сіль вважається чудовим природним консервантом. Домашній сир виходить дуже смачним та поживним. Він нітрохи не гірший від магазинного.