Сир філадельфія в домашніх умовах – рецепт

У 1872 році компанія "Крафтс Фуд" придумала рецепт унікального вершкового сиру під назвою "Філадельфія". На його основі готується дуже багато страв. Купити такий сир можна у будь-якому продуктовому супермаркеті, проте там він коштуватиме пристойних грошей. Набагато економніше придбати інгредієнти, необхідні для приготування сиру “Філадельфія” в домашніх умовах, і зробити його самостійно.

Рецепт сиру "Філадельфія" на молоці та кефірі

Необхідні інгредієнти:

• 1 л жирного молока;
• 500 мл жирного кефіру;
• 1 яйце;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ч. л. цукру;
• лимонна кислота (буквально на кінчику ножа).

Процес приготування сиру:

1. Візьміть гарну каструлю із товстим дном. Бажано, щоб у неї було антипригарне покриття, щоб молочні продукти не пригоряли та мали приємний запах.
2. Вилийте в цю каструлю молоко. Доведіть до кипіння на помірному вогні.
3. Коли молоко закипить, додайте в нього вказану кількість солі і цукру.
4. Через 10 хв після цього молоко додається кефір. Його потрібно уварювати доти, доки він не згорнеться.
5. Густу масу, що вийшла, перекладете в марлю і підвісте над раковиною, щоб з неї скла вся сироватка.
6. Поки маса втрачає рідину, збийте в окремій ємності яйце з лимонною кислотою віночком.
7. Після цього яєчну суміш потрібно з'єднати з сиром, який вийшов.
8. Збийте міксером масу, щоб вийшла однорідна консистенція, схожа на дуже сметану.

Так у вас вийде чудовий сир Філадельфія, який можна використовувати за призначенням.

Рецепт сиру "Філадельфія" на основі йогурту

Необхідні інгредієнти:

• 200 г жирної сметани;
• 500 мл йогурту;
• 1/2 ч. л. лимонної кислоти (замість неї можна використовувати свіжовичавлений лимонний фреш);
• сіль (буквально на кінчику ножа).

Процес приготування сиру "Філадельфія":

1. Візьміть друшляк. Викладіть на його дно марлю (краще 2-3 шари).
2. Висипте на цю марлю йогурт зі сметаною, які потрібно заздалегідь змішати із сіллю та лимонним соком, щоб вони являли собою однорідну за консистенцією масу.
3. Накрийте друшляк з марлею, а зверху її поставте якийсь гніт (це може бути важка банка або каструля).
4. Залишіть сир у такому стані на 2-3 дні. Коли ви знімите гніт, то у вас вийшла густа маса, яку можна використовувати як вершковий сир "Філадельфія" - за смаком буде дуже схоже на продукт, який готується в промислових умовах.

1. Якщо ви хочете досягти м'якої та ніжної консистенції вершкового сиру “Філадельфія”, то вам потрібно замість курячого яйця використати перепелине.
2. Не рекомендуємо використовувати лимонну кислоту, краще беріть лимонний сік.
3. Усі молочні інгредієнти мають бути максимально жирними.
4. Додайте в сир будь-які спеції та додаткові інгредієнти для надання йому особливого смаку. Тільки не переборщуйте.
5. Не зберігайте сир, приготований самостійно, у холодильнику більш ніж 3 дні.

Сподіваємось, що наші рецепти допоможуть вам створити справжній кулінарний шедевр!