Спаржа по-корейськи - рецепти приготування в домашніх умовах.

Фучжу або соєва спаржа є популярною для виготовлення салатів корейською. Вона добре насичує організм, гармоніює з овочами, гострими приправами, насінням кунжуту та соєвим соусом. Заморський салат зі спаржею можна зробити самостійно, використовуючи рекомендації професіоналів, щоб порадувати гостей чи домочадців новою стравою.

Що таке спаржа

До відомого овоча корейський напівфабрикат не має жодного стосунку. Спаржа – це сушений продукт характерної витягнутої форми, отриманий із соєвого молока, яке популярне у країнах Азії. Оригінальний пікантний смак фучжу робить її бажаною добавкою до будь-яких овочів. Страва може зайняти місце серед дієтичних продуктів - на 100 г готового салату припадає всього 105-115 ккал. З чого роблять спаржу корейською і як це відбувається:

• молоко кип'ятять до появи поверхні пінки;
• її знімають;
• підвішують до висихання.

Користь та шкода соєвої спаржі

Будь-якій людині важливо дізнатися, в чому полягає користь і шкода соєвої спаржі, тому що цей продукт поки що не такий поширений. Використовується спаржа з ​​сої вегетаріанцями, тому що замінює білок, включається в меню спортсменів і худнуть. Користь продукту полягає в наступних факторах:

• він заповнює потребу в білку та незамінних амінокислотах;
• продукт надає профілактику онкології, хвороб серця та судин;
• за попередніми даними, ізофлавони-фітоестрогени нормалізують гормональний фон жінок у період клімаксу, ПМС, при хворобах яєчників;
• лецитин стимулює відтік жовчі;
• локшина нормалізує метаболізм, корисна для людей з ожирінням, збоєм роботи травного тракту та цукровим діабетом;
• кальцій запобігає остеопорозу;
• клітковина сприятливо впливає перистальтику кишечника, покращує травлення, виводить важкі метали, холестерин, радіонукліди.

Шкода продукту теж є, тому не варто їм захоплюватися з наступних причин:

Як приготувати спаржу по-корейськи

Щоб правильно приготувати спаржу по-корейськи, спочатку потрібно зайнятися її підготовкою: для цього куплений сухий продукт замочують у холодній воді, доки він не стане м'яким. Триває процес вимочування кілька годин, але для скорочення часу до півгодини можна залити окропом спаржу. Це екстрений метод, вдаватися до нього потрібно в крайньому випадку, тому що так руйнуються вітаміни та корисні речовини. Після замочування слід віджати продукт.

Вимочена корейська спаржа готова до наступної обробки – її можна маринувати, варити в окропі, смажити чи тушкувати. Для маринування добре використовувати заправку з оцту та соєвого соусу, смаження проводити на оливковій олії з пряними спеціями, гасіння – з овочами та ароматними заливками. Можна додавати фучжу по-корейськи в супи, бульйони, поєднувати з морквою, буряком, капустою.

Заправка для спаржі корейською

Найважливішим компонентом у приготуванні салатів та страв з фучжу є заправка для спаржі корейською. Класичні варіанти включають часник, масло, спеції і соєвий соус. До складу оригінальних входять кунжут, винний оцет, гриби та зелень. Смачною вийде спаржа по-корейськи з наступною різноманітністю заправок, які потрібно ретельно перемішувати:

• часник, лавровий лист, яблучний оцет, червоний перець;
• зелена цибуля, кунжутна олія, лимонний сік, коріандр;
• часник, соєвий соус, оцет, цибуля, петрушка, кінза, кріп;
• часник, цибуля, коріандр, кунжут, соєвий соус, паприка;
• оцет, часник, коріандр, цибуля, імбир.

Рецепт спаржі по-корейськи

Кухарям-початківцям полегшити виготовлення страв допоможуть фото, якими забезпечений кожен рецепт спаржі по-корейськи. По них буде зрозуміло, як правильно обробляти компоненти складу, щоб отримати ніжну страву, якою приємно перекусити. Найпростішим варіантом вважається класична маринована фучжу. Більш складним буде робити салат з нею та овочами по-корейськи.

Маринована спаржа

• Час приготування: 4,5 години.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 250 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: корейська.
• Складність приготування: легка.

Маринована спаржа по-корейськи є звичайною швидкою стравою, яка продається в будь-якому магазині азіатської кухні чи супермаркеті. Самостійно його готувати просто, тому що потрібно лише замочити спаржевий напівфабрикат та замаринувати його. Для отримання більш насиченого смаку страви після маринування залиште на пару годин у холодильнику. В результаті їжа вийде ароматнішою.

Інгредієнти:

• спаржевий напівфабрикат – 125 г;
• вода – 200 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• рослинна олія – половина склянки;
• часник – 2 зубки;
• цукор – 20 г;
• сіль – 10 г;
• соєвий соус – 40 мл;
• яблучний оцет – 20 мл;
• коріандр – щіпка;
• мелена паприка – щіпка;
• червоний мелений перець – 2 г.

Спосіб приготування:

Рецепт спаржі з морквою по-корейськи

• Час приготування: 6,5 годин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 246 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: корейська.

Рецепт спаржі з морквою по-корейськи вважається традиційним, тому що в ньому поєднуються два найвідоміші продукти азіатської кухні – морквина та фучжу. Обов'язковими спеціями для надання страві смаку є коріандр і часник. Заправка робиться з оливкової або соняшникової олії, до смаку додаються насіння кунжуту і кисло-солодкий соєвий соус.

Інгредієнти:

• суха спаржа – 150 г;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• цукор – 20 г;
• соєвий соус – 40 мл;
• оливкова олія – 20 мл;
• кунжут – 10 г;
• оцет – 10 мл;
• коріандр – 5 г;
• часник – 2 часточки.

Спосіб приготування:

Салат зі спаржі по-корейськи

• Час приготування: 3,5 години.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 782 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: корейська.
• Складність приготування: середня.

Салат зі спаржі корейською з квасолею вважається вишуканою стравою, яка може подаватися навіть у ресторанах високої кухні. Пікантності йому надають спаржева квасоля яскравого зеленого кольору та свіжа петрушка. Проста заправка готується на основі оливкової або кунжутної олії, змішаної з яблучним оцтом. Для вишуканості до заливки добре додати пару крапель бальзамічного оцту.

Інгредієнти:

• спаржевий напівфабрикат – півкіло;
• вода – 400 мл;
• спаржева квасоля – 200 г;
• петрушка – 20 г;
• олія оливкова – 50 мл;
• яблучний оцет – 50 мл;
• сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

Як приготувати сушену спаржу в домашніх умовах - рекомендації шеф-кухарів

Щоб правильно приготувати сушену спаржу в домашніх умовах, скористайтеся порадами професіоналів кулінарного світу:

• рецепт спаржі по-корейськи в домашніх умовах обов'язково включає спеції - червоний перець, запашний горошком, коріандр;
• після замочування спаржевий напівфабрикат повинен легко гнутися, бути пружним і м'яким, без жорстких прожилок усередині;
• замість соєвого соусу можна взяти перцевий, а яблучний оцет замінити на столове або рисове;
• на 100 г сухої фучжу припадає столова ложка оцту і дві ложки соєвого соусу;
• цибулю класти в салат необов'язково – він лише надає аромату олії для заливання.

Відео: приготування спаржі по-корейськи