Рецепт: Сир із козячого молока

Як відомо, козяче молоко набагато цінніше і корисніше за коров'яче. Воно легко засвоюється та не викликає алергічної реакції. Козяче молоко містить у своєму складі такі мікроелементи як фосфор. залізо, кальцій, калій, а також групу вітамінів В та D.
Щоправда багато хто його не любить через специфічний запах і смак, зате сири на козячому молоці виходять неймовірно смачними. Крім цього козячий сир є низькокалорійним та містить знижену кількість холестерину. З цієї причини він ідеальний для людей, які страждають на ожиріння і бажають позбутися зайвої ваги.
Процес приготування сиру з козиного молока мало чим відрізняється від приготування інших сирів. Головне знайти якісне та свіже молоко.
Отже, приготуємо твердий сир з козиного молока в домашніх умовах.

1. Молоко заливаємо в каструлю та ставимо на вогонь. Додаємо сіль, перемішуємо до повного розчинення крупинок солі та доводимо до кипіння.

2. Збиваємо яйця до легкої піни та вводимо у гаряче молоко.

3. Туди відразу додаємо сметану (можна відразу змішати з яйцями).

4. Помішуємо масу до тих пір, поки не утворюються пластівці молока, що ввернулося. За підсумком має вийти густа сирна маса.

5. Встеляємо дно дуршлагу марлею, згорнутою в кілька разів. Переливаємо на марлю сиру суміш і зціджуємо сироватку, що утворилася.

1. Вибирати тільки якісне та свіже молоко від здорових тварин. Смак та запах сировини дуже сильно впливає на кінцевий продукт.
2. Можна навіть використати пастеризоване магазинне молоко. Плюс цього - відсутність сторонніх запахів, але при цьому сир може вийти прісним або навіть взагалі не вийде. Можливо, у цьому випадку доведеться вносити якісь коригування в рецепт і додавати нові інгредієнти. Враховуйте ці моменти.

Відеорецепт - Сир із козячого молока