Як сушити суницю на зиму: способи сушіння в домашніх умовах. Сушена полуниця: рецепти та правила зберігання Як сушити полуницю суниці в домашніх умовах

Різноманітність ягід так радує влітку, що хочеться зберегти їхній аромат і смак на тривалий час. Хтось варить з них варення, заморожує ягоди, готує пастилу чи цукати. Проте ягоди можна висушити. Зробити це у домашніх умовах дуже легко.

Підготовка ягід

Сушена полуниця – це чудова вітамінна заготівляна зиму. Такі ягоди можна вживати самостійно, можна додавати їх у чай чи компоти чи різноманітну випічку. Окремо варто згадати про те, що в сушеному вигляді ягода зберігає багато корисні властивості. Сушена полуниця містить численні вітаміни, мінерали та інші корисні речовини.

Для початку потрібно вибрати якісні ягоди та підготувати їх до подальшого процесу. Для сушіння підійдуть виключно стиглі екземпляри без жодної вади. Намагайтеся вибирати такі сорти, щоб ягода була солодкою та щільною. М'які і рідкі сорти вже під час миття втрачають свою форму і стають абсолютно непридатними для сушіння.

Стиглі ягоди акуратно промиваємо проточною водою і видаляємо листя. Потім викладаємо одним шаром на паперові рушники, щоб полуниця трохи просохла. Потім кожну ягоду ріжемо на тонкі пластини завтовшки 5 мм. Намагайтеся, щоб пластини були однаковою товщиною.Нарізати її можна як вздовж, так і впоперек. Після того, як ягоди будуть підготовлені, можна переходити до процесу сушіння.

Способи сушіння

Підготовлену полуницю можна висушити просто на свіжому повітрі. Мабуть, це найпростіший і перевірений спосіб сушіння. Цілком можна скористатися методом наших бабусь: потрібно нанизати кожну пластину на нитку та підвісити її сушитись. Бажано сушити надвір, якщо є така можливість. Як правило, у такий спосіб ягоди сушаться протягом 3-4 днів.

А також можна висушити полуницю на повітрі та іншим способом. Для цього знадобиться рівна поверхня, яку потрібно застелити кількома прошарками газет. Зверху газет краще покласти білий цупкий папір. Це потрібно для того, щоб фарба з газет не ввібралася в шматочки ягід. Викладаємо в один шар полуничні пластини. Якщо ви використовуватимете цей рецепт, то пам'ятайте, що періодично пластини потрібно перевертати, щоб полуниця рівномірно просохла з двох сторін. Через 3-4 дні ягоди будуть готові.

До речі, першого дня потрібно буде замінити папір, просочений соком.

Якщо ви хочете прискорити процес, можна сушити ягоди в духовці. Нарізану на пластини полуницю слід укласти в один шар на лист, який потрібно застелити пекарським папером. Сушити плоди слід за температури 50 60°C.За більш високої температури вони почнуть підсмажуватися. Тому, якщо у вас газова духова шафа, рекомендується постійно стежити за температурою.

Через півтори години ягоди дістаємо з духовки, перевертаємо і даємо повністю охолонути. Після цього лист знову поміщаємо в духовку і сушимо полуничні пластини з іншого боку ще півтори години. Для кращого сушіння дверцята духової шафи слід трохи відкрити.

В наш час можна скористатися і більш сучасним та швидким способом. Наприклад, висушити ягоди в електричній сушарці. Підготовлені шматочки в один шар викладаємо на спеціальні піддони апарату. Виставляємо температуру 55°C і включаємо електросушарку.

Якщо в будинку немає електросушарки для ягід і овочів, то можна скористатися звичайною мікрохвильовою піччю. Підготовлені шматочки викладаємо на пласку страву. Страву рекомендується заздалегідь застелити пекарським папером або щільною паперовою серветкою. Зверху ягоди теж прикриваємо тонким папером. Виставляємо потужність 600 Вт і включаємо таймер рівно на 3 хвилини. Після цього відкриваємо дверцята та знімаємо верхній папір.

Цілком можна скористатися аерогрилем для сушіння полуниці. Підготовлені шматочки потрібно укласти на піддон і виставити температуру 45°C. Під час сушіння слід трохи відкрити кришку, щоб випарювалася зайва волога. Процес сушіння в такому агрегаті займе щонайбільше дві години. Після такої сушіння температуру слід збільшити до 60°C. При цьому під час процесу полуниці перевертати не потрібно.

Невеликі плоди полуниці можна сушити цілком. Очищені та промиті ягоди попередньо потрібно трохи підв'ялити на сонці. Бажано підсушити їх на сонці протягом доби. Після цього можна їх помістити в духову шафу і сушити при температурі не більше 50°C. Добре просушена ягода зменшується у розмірі і зовсім не прилипає до рук.

Зберігання та застосування

Сушену полуницю потрібно правильно зберігати, інакше вона може покритися пліснявою. Ідеальне місце зберігання – це скляна ємністьіз щільною кришкою. У такому вигляді ягоди можна зберігати до двох років.

Сушені скибочки полуниці можна подрібнити в кавомолці та додавати такий порошок у випічку. У результаті кекси або пироги будуть приємного рожевого кольору і набудуть незвичайного аромату. Дуже добре полуничний порошок поєднується з класичною шарлоткою. Настій із сушеної полуниці застосовують під час сезонних застуд. Такий напій зміцнює імунітет та позитивно впливає на здоров'я.

Про те, як сушити полуницю, дивіться наступне відео.

Ягоди лісової суниці, висушені в домашніх умовах, використовуються для приготування тортів, десертів, напоїв. Додавши кілька ягідок в чай, можна насолодитися не лише чудовим смаком, а й ароматом лісової галявини.

У народної медицининастій із сушених ягід та листя вживається внутрішньо при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, сечовивідної системи та як загальнозміцнюючий засіб, а також зовнішньо для лікування ран, виразок, вугрової висипки.

Щоб ягоди довго збереглися, дуже важливо правильно їх підготувати.

Суницю перед сушінням не миють, просто очищають від сміття.

Як сушити суницю в духовці

Якщо ви віддали перевагу духовці |, процес приготування буде проходити в такий спосіб.

Духовку прогрівають до 35°C. Плоди рівномірно в один шар викладають на лист, поміщають у духовку. Протягом години ягоди пров'яляться.

Після цього температуру в духовці можна буде збільшити до 60°C і продовжити сушити ягоди суниці в духовці. Як правило, для цього потрібно ще кілька годин.

Це найдоступніший спосіб висушування цих ягід на зиму вдома.

Як сушать суницю на повітрі

Процес сушіння суниці на свіжому повітрі займе трохи більше часу і вимагатиме деяких зусиль.

Плоди необхідно викласти в один шар, але нещільно, на якусь натуральну тканину.

Суниця має знаходитися на вулиці весь світловий день. Як тільки настає сутінки, ягоду слід заносити додому.

Тривалість сушіння ягоди на свіжому повітрі становитиме 2-3 тижні.

Замовте економник енергії і забудьте про колишні величезні витрати на світ

Дрібні польові ягоди можна сушити гілочками, зібравши разом із листям у букети. Їх потрібно промити в прохолодній воді, зв'язати в пучки і повісити ягідками вниз у притінене місце, що провітрюється. Коли букети суниці висохнуть, можна поламати їх і скласти у баночки для зберігання.

Як сушити плоди суниці в аерогрилі

В аерогрилі сушіння проходить у спеціальному режимі при температурі 45-60 градусів та середній швидкості обдування.

При використанні аерогрилю за процес відповідаєте не ви, а пристрій. Закладайте продукти та спокійно займайтеся своїми справами.

Час сушіння в аерогрилі у кілька разів менший, ніж у духовці, оскільки циркуляція повітря відбувається надзвичайно активно. Однак на відтік вологи аерогриль не розрахований, тому залиште кришку прочиненою будь-яким зручним для вас способом, наприклад, вставивши зубочистку або шампур.

Мінус аерогрилю - розмір ємності, який суттєво поступається розміру духовки. Сушити доведеться за кілька заходів. В аерогриль міститься близько 0,8-1,2 кг ягід, хоча після сушіння готового продукту виходить 0,3-0,5 кг.

Безперечний плюс аерогрилю - швидкість роботи (в 3-4 рази вище, ніж у духовки) і відсутність жару на кухні.

Як правильно сушити ягоди суниці? Їх поміщають шаром 2-3 см на сито і починають обробку при 40-45 градусах, в кінці сушіння приблизно при 60 градусах.

Як сушити ягоди суниці в електросушарці

Асортимент електросушарок досить широкий, тому і принцип роботи у них різний. Варто уважно прочитати інструкцію, оскільки час сушіння суниці може коливатися від 6 до 12 годин.

Викладаємо ягоди на чисті піддони в один шар, бажано не торкаючись один одного.

Увімкніть режим роботи електросушарки, виставте температуру в межах 50-55 градусів. Періодично перевіряйте, за потреби піддони переставляйте місцями.

Правильно висушені ягоди не злипаються між собою, легко розсипаються і відокремлюються один від одного, не виділяють сік і не бруднять рук.

Сушена суниця має темно-червоний колір, її зернятка стають блискучими.

Зберігати готові ягоди можна в мішечках із натуральної тканини. Але найкраще в щільно закупорених ємностях із темного скла. Саме така тара найкраще запобігатиме пошкодженню сировини плодожеркою та іншими шкідниками.

Термін зберігання ягід – трохи більше двох років. При цьому, якщо сировина почне відволожуватися, її рекомендується повторно підсушити.

Сушити суницю на зиму можна ягодою чи листком. Сухі ягідки будуть ласощами до чаю, а сухе листя стане самим чаєм. Найбільшою проблемою є сушіння ягід.

Як можна сушити ягоди суниці

Соковиті ягоди висушити складно. Людину, яка вирішила зробити запаси на зиму за допомогою висушування, чекає багато небезпек. Найменший недогляд - і ягоди загниють або покриються пліснявою. У той же час, якщо штучно створити надто високу температуру, можна втратити багато цінних речовин, заради яких запаси і виробляються.

• Підготовчий етап.Головна умова - не мити,тому що ягоди, просочені додатковою вологою, можуть розкиснути, забродити, загнити або запліснівніти. Для охайних господарок ця умова часто здається неприйнятною. Однак сушіння ягід потребує особливого підходу та погляду на процедуру заготівель.

Цей спосіб вимагає найбільше часу та уваги. Доводиться весь час стежити за погодою та переносити ягоди з вулиці до приміщення та назад. З цієї причини їх краще розкладати на тканині або папері, які розміщуються на дерев'яній або металевій основі, що легко переноситься. Тканина та папір не повинні бути пофарбовані, оскільки фарба може погано вплинути на корисні властивості полуниці чи суниці. Краще використовувати не вибілений коричневий папір або марлю.

Це простіше і швидкий спосібвиробництва сухих ягід. Після підготовчого етапу плоди розкладають на лист і поміщають у духову шафу. Починається процес із температури 40 градусів. У такому режимі ягоди сушать 2-3 години. Потім лист потрібно дістати, ягідки перевернути і продовжити процес ще 2 години, але вже при температурі 60 градусів.

Час тут дано орієнтовно. Все залежить від величини та стану плодів. Про ступінь готовності можна судити за кольором та зернятками. Спочатку світло-червоні плоди змінюють колір на яскраво-бордовий. Зернятка при цьому стають яскравими та блискучими.

Сушена полуниця укладається у скляну банку, матер'яний мішечок або паперовий пакет.Не варто забувати, що такий смачний продуктподобається не лише людям. Їм обов'язково зацікавляться різні комахи, адже сушена полуниця, а тим паче суниця, видають сильний запах. На нього можуть прийти мурахи, таргани, вогнівки - маленькі метелики на кшталт молі, які замість шуб воліють їсти крупи, борошно та сухофрукти. Тому найнадійнішим способом зберігання ароматних ягід є скляні банки.

Заготівля листя

• грип;
• ангіні (полоскання);
• спазмах шлунка;
• гастриті;
• виразкової хвороби;
• захворювання печінки;
• панкреатиті.

Особливо благотворно впливає листок на систему травлення.

Зазвичай рекомендується заготовляти листок під час цвітіння рослин.Однак це правило не є абсолютно. Просто в цей період рослина найактивніша і наповнена максимумом корисних властивостей. Для полуниці та суниці період дозрівання плодів нічим принципово не відрізняється від цвітіння, тому збирати листя можна як при цвітінні, так і при плодоношенні. А ось після того, як плоди дозріли, збирати листя небажано, оскільки вони втрачають свої корисні властивості.

Для сушіння потрібно збирати листя так, щоб його не потрібно було мити. Після збору їх достатньо розкласти десь у сухому місці, але далеко від прямих променів сонця. Зберігати їх краще у закритій скляній банку. Вони меншою мірою подобаються різним комахам. Однак вогнівка цілком може відкласти в них яйця, а таргани можуть уподобати їх як притулок.

Де сушену суницю можна використовувати

Сушена суниця, незважаючи на дотримання режиму сушіння, втрачає частину своїх корисних властивостей. Однак вона зберігає аромат та насиченість смаку.

Висушені плоди суниці та полуниці можна використовувати в:

• пирогах як начинка і складова тіста;
• приготування морозива;
• формуванні різних коктейлів;
• виготовлення цукерок з ягідною начинкою.

Усі ці вишукані кулінарні шедевриможна поєднувати з чаєм із суничного листя. Оскільки листя корисне, але не має яскравого аромату ягід, в чай ​​можна додавати листя чорної смородини, липи, лимонника, малини. На основі такого чаю можна створити коктейль із сушеними ягодами з додаванням морозива.

Листя суниці: корисні властивості (відео)

Тут наведено лише деякі приклади того, як можна використовувати маленькі рослини з запашними плодами. Якщо ви заготуєте на зиму ще й, наприклад, чорну смородину, протерту з цукром, ваші можливості створення кулінарних творів мистецтва зростуть у кілька разів.

Улюблені багатьма ласощі, суниця лісова – ідеальне джерело здоров'я. Ароматна ягідка гарна у свіжому, вареному та сушеному вигляді.

При цьому сушена суниця зберігає корисні властивості, а їх достатньо:

1. Підтримка серцево-судинної системи. Це позбавлення від гіпертонії, допомога при атеросклерозі, підвищення витривалості та працездатності серцевого м'яза, нормалізація АТ, виведення холестерину, кровотворення та насичення крові киснем.

3. Видільна, ендокринна система людини багато в чому залежить від вітамінів, які у суниці надлишком. Поліпшення функції нирок, зниження поглинання йоду щитовидкою, лікування подагри та діатезу, відновлення сольового обміну, зняття болю при захворюваннях суглобів.

Якщо є можливість купити багато ягідок, обов'язково почніть сушити суницю в домашніх умовах, організм вам буде вдячний. Дозрівання плодів починається у червні і триває до липня. Складання проводиться вранці, коли спаде роса або ввечері, але тільки в суху погоду. Вибирати ягоди з кущика потрібно обережно, щоб не пом'яти. Сушити суницю в домашніх умовах на сонечку краще на дерев'яній поверхні – виносячи вимиті та очищені плоди вранці для прогріву та заносячи ввечері, щоб не впала роса. При цьому ягідки корисно трохи ворушити.

Порада! Допускається сушіння лісової суниці пучками з листочками – вони теж мають цілющі властивості. Для цього пучки промиваються, обтрушуються і зв'язуються. Тепер залишається підвісити їх на мотузку у приміщенні, що провітрюється, і стежити, щоб не поклювали птиці. Термін сушіння до 4-5 тижнів.

У чому сушити лісову суницюякщо немає можливості просушування на сонці? Можна в духовці, електросушарці чи печі. Останній варіант вимагає розпалювання, а влітку у спеку це не завжди цікаво. Але якщо є можливість, то лист з ягідками ставиться на сушіння тільки після попередньої протопки печі через 2-3 години, термін сушіння 1-1,5 дня, при постійному ворошенні ягід.

Як сушити суницю в духовці

1. Ягоди попередньо перебрати, промити.

2. Обсушити плоди на рушник, викласти на розноси чи листи;

3. Включити духовку на 35 С, прибрати деко і злегка підв'ялити ягоди протягом 1,-1,5 годин.

4. Збільшити нагрівання до 60 С і сушити ще пару годин доти, доки плоди не зменшуватимуться, не проступлять кісточки.

5. Сушіння проводиться при нещільно закритих дверцятах духової шафи.

Готовність визначається просто: при висипанні сухих ягід на блюдце вони видають характерне клацання. Продукт повністю готовий до зберігання, термін якого трохи більше 2 років. А ось при сушінні в електросушарці ароматна суниця взагалі не вимагає клопоту: викласти чисті ягідки на деко, встановити температуру 50 С і почекати приблизно 2 години – сухі ягідки! Є лише одне правило сушіння: ягоди не повинні торкатися один одного, тому щільна викладка не рекомендується.

Сушена полуниця - це джерело вітамінів цілий рік, яке може дуже компактно зберігатися тривалий час у вас вдома.

Ця вітамінна добавка покращить смак чаю – кладіть сушені ягоди до заварювання та насолоджуйтесь відмінним смаком. А ще таку полуницю можна вживати, як некалорійну насолоду, адже в ній зберігаються не лише корисні речовини, а й приємний солодкуватий смак, доповнений характерним полуничним ароматом.

Для сушіння підходять тверді, не перестиглі ягоди. Соковитіша полуниця і сушитися буде довше, тому краще вибирайте солодкі сорти з дрібними ягодами.

Висушити полуницю вдома можна кількома способами. Ви можете скористатися спеціальною технікою або в'ялити її на сонці. Вибирайте той спосіб, який підходить саме вам і насолоджуйтесь ароматною ягодою цілий рік!

Сушіння полуниці на повітрі

Це найпростіший спосіб отримати сушену полуницю в домашніх умовах, але водночас і найдовший. Незважаючи на те, що спеціальних пристроїв вам не знадобиться, готуйтеся до того, що 4 доби вам доведеться стежити за ягодою. До речі, на сусідньому піддоні ви можете розкласти полуничні чашолистки, вони теж чудово підходять для чаю.

Інгредієнти:

• полуниця.

Приготування:

1. Промийте ягоди, переберіть. Ретельно просушіть.
2. Наріжте тонкими платівками.
3. Покладіть шар газет на балконі у сонячному місці.
4. На газетах розстеліть пергамент і розкладіть ягоди. Кладіть їх так, щоб вони не торкалися, інакше полуниця може смикнути пліснявою.
5. Папір вбиратиме ягідний сік у себе, тому його потрібно періодично змінювати, а самі ягоди перевертати.
6. Є й інший спосіб - нанизати пластинки ягід на нитки і розвісити на сонці.

Полуниця в електросушарці

Спеціальна сушарка позбавить вас клопоту – вам потрібно тільки укласти ягоди на піддони. Час сушіння залежить від кількості ягід, що завантажуються.

Інгредієнти:

• полуниця.

Приготування:

1. Ягоди промийте, ретельно просушіть.
2. Наріжте тонкими платівками.
3. Розкладіть на піддонах не щільним шаром.
4. Встановіть температуру не більше 60°С.
5. У процесі сушіння періодично міняйте піддони місцями.

В'ялена полуниця у духовці

За допомогою духовки ягоди можна висушити швидше, ніж у повітрі. Запасіться терпінням і дотримуйтесь вказівок, і результатом стане ароматна солодка ягода.

Інгредієнти:

• полуниця.

Приготування:

1. Ягоди промийте та просушіть.
2. Розкладіть полуницю на пергаменті. Ягоди не повинні щільно притискатися або лежати одна на одній.
3. Духовку прогрійте до 60°.
4. Відправте полуницю в духову шафу, дверцята залиште прочиненими.
5. Через 1 годину 30 хвилин дістаньте ягоди. Дайте їм повністю охолонути. Переверніть.
6. Знову відправте в духовку.
7. Повторюйте технологію кілька разів, доки ягоди повністю не просушаться. Зазвичай, весь процес займає близько 10 годин.

Сушена полуниця в мікрохвильовій печі

Це найшвидший спосіб приготування в'яленої ягоди. Вітамінів у ягоді після такої обробки збережеться менше, але ви можете отримати солодку добавку до чаю за кілька хвилин. Якщо у приготуванні головну роль грає економія часу, то сміливо користуйтесь цим рецептом.

Інгредієнти:

• полуниця.

Приготування:

1. Ягоди промийте, ретельно просушіть. Наріжте тонкими платівками.
2. Застеліть тарілку паперовим рушником. На ньому розкладіть ягоди - шар повинен бути не щільним, а полуниця не стикатися.
3. Накрийте ягоди зверху шматком пергаменту.
4. Відправте на 3 хвилини в мікрохвильову піч (при потужності 200 Вт).
5. Дістаньте ягоди, переверніть, знову накрийте. Надішліть ще на 3 хвилини.

Способів засушити полуницю існує кілька. Вибирайте найбільш підходящий для вас, виходячи з технічного оснащення вашої кухні та своїх уподобань.