Желе із чорного аґрусу. Желе з аґрусу на зиму: прості рецепти приготування желе. Відео рецепт желе з аґрусу на зиму без стерилізації

Желе з аґрусу є лідером серед подібних солодких заготовок за вмістом цінних вітамінів та корисних речовин. Крім того, наявність у ягодах достатньої кількості пектину дозволить отримати потрібну желейну текстуру ласощів навіть без використання відповідних добавок.

Як приготувати желе з агрусу?

Приготувати найсмачніше желе з аґрусу допоможе перевірений часом і рецепт, що зарекомендував себе з кращого боку, і правильні поради.

1. Для приготування ласощів вибирають стиглі або трохи недозрілі ягоди, споліскують їх, позбавляють плодоніжок і хвостиків.
2. Розім'ятий або подрібнений аґрус доповнюють невеликою кількістю води або цукрового сиропу та прогрівають до розм'якшення, намагаючись не давати заготівлі бурхливо закипіти.
3. За бажанням припущену з водою ягідну масу протирають через сито, позбавляючи тим самим домішок насіння і шкірки, що містяться в ягодах.
4. Підсолоджену згідно з рецептом агрусову масу томлять на тихому вогні до загусання або 5-10 хвилин, після чого розфасовують по простерилізованих баночках і укутують у перевернутому вигляді для повільного остигання та самостерилізації.
5. Природний пектин руйнується при тривалому варінні або може бути недостатньо для отримання потрібної густоти солодощі. Тоді загуснути желе з аґрусу можна розведеним у воді желатином.

Як приготувати желе з агрусу на зиму?

Просте желе з аґрусу на зиму готується без зайвих витівок, не вимагаючи особливих тимчасових витрат або зусиль з боку господині. Головне - відібрати якісні ягоди, правильно їх підготувати і, змішавши з водою і цукром, прогріти до розм'якшення та отримання ягідної маси, що загуснула. У процесі нагрівання та варіння вміст посудини потрібно розтирати товкачем.

Інгредієнти:

• аґрус – 1 кг;
• вода очищена – 0,5 склянки;
• цукровий пісок – 1 кг.

Приготування

1. Агрус заливають водою і прогрівають при помірному нагріванні до розм'якшення.
2. Розтирають ягідну масу, додають цукор і прогрівають заготовку 3-5 хвилин.
3. Розкладають желе з аґрусу по стерильних судинах, закупорюють.

Желе з аґрусу на зиму через м'ясорубку

З аґрусу на зиму вдасться, виконавши наступний рецепт. В даному випадку підготовлені вимиті та позбавлені хвостиків ягоди перекручують на м'ясорубці, що дозволяє спочатку отримати більш густу і однорідну текстуру ласощів. За бажанням подрібнену ягідну масу можна трохи прогріти і перетерти через сито, отримавши при цьому ніжний десерт без домішки насіння і частинок шкірки.

Інгредієнти:

• аґрус – 1 кг;
• цукровий пісок – 0,5-1 кг.

Приготування

1. Підготовлені належним чином ягоди подрібнюють за допомогою м'ясорубки, за бажанням пропускають через сито і змішують отриману основу із цукром.
2. Розміщують заготовку на плиті, прогрівають до кипіння і витримують на плиті хвилину.
3. Після остигання розкладають отримане желе з подрібненого аґрусу по стерильним банкам, прикривають кришками та зберігають у холоді.

Желе з аґрусу з апельсином на зиму

Солодкі заготовки з ягідних або фруктових міксів завжди вражають багатством смаку та оригінальністю. Не є винятком і ласощі, оформлені згідно з наведеними нижче рекомендаціями. Ароматне желе з аґрусу з апельсином зможе здивувати чудовими характеристиками навіть тих, хто байдужий до таких десертів.

Інгредієнти:

• аґрус – 1 кг;
• апельсини – 2 шт.;
• цукровий пісок – 1,2 кг.

Приготування

1. Готують аґрус, сполоснувши ягоди та очистивши.
2. Апельсини витримують у киплячій воді пару хвилин, після чого розрізають на часточки, позбавляють кісточок.
3. Перекручують аґрус та цитрус через м'ясорубку або подрібнюють у блендері, після чого змішують із цукром.
4. Проварюють і агрусу 10 хвилин, розливають у простерилізовані банки, закупорюють, укутують.

Желе з аґрусу з желатином на зиму

Желе з аґрусу з желатином можна приготувати як із цілими ягодами, так і піти дещо іншим шляхом, подрібнивши плоди зручним способом, а за бажанням і пропустивши їх через сито для ідеально однорідної текстури солодощі. Час термічної обробки отриманої подрібненої основи можна зменшити до 10 хвилин.

Інгредієнти:

• аґрус – 1 кг;
• желатин – 100 г;
• вода – 1 склянка;
• цукровий пісок – 500 г або до смаку.

Приготування

1. У воді розчиняють цукор, підігрівають сироп до кипіння та закладають у нього підготовлену ягідну основу.
2. Проварюють вміст ємності 20 хвилин, залишають до остигання.
3. Додають в заготовку розмочений желатин, прогрівають до кипіння, розфасовують ласощі по сухих і стерильних судинах, укупорюють, укутують.

Желе з аґрусу та червоної смородини

Приємний та гармонійний смак заготівлі можна отримати, доповнивши ягоди червоною смородиною. Найчастіше варять таке желе з червоного аґрусу, який ідеально поєднуватиметься з доповненням не тільки за смаком, але й за кольоровою гамою. Ягідні компоненти можна просто подрібнити зручним способом або за бажанням позбавити кісточок, пропустивши через сито.

Інгредієнти:

• аґрус – 0,5 кг;
• червона смородина – 0,5 кг;
• цукор – 1-1,2 кг.

Приготування

1. Готують ягоди, позбавивши від плодоніжок та хвостиків, подрібнюють.
2. Додають до ягідної маси цукровий пісок, прогрівають, помішуючи, до кипіння, проварюють 2 хвилини.
3. Розкладають гаряче желе зі смородини та аґрусу по сухих, стерильних банках, укупорюють герметично та укутують до повного охолодження.

Желе з аґрусу з м'ятою на зиму

Наступний рецепт желе з аґрусу більше підійде для ягід зелених сортів. Ласощі готуються з додаванням листочків свіжої м'яти, які додадуть йому свіжий оригінальний смак і неймовірний аромат. За бажанням склад солодощі можна доповнити плодами ківі, перемолов їх разом з аґрусом до стану пюре.

Інгредієнти:

• аґрус злий – 700 г;
• ківі - 1-2 шт.;
• гілочки м'яти – 2 шт.;
• цукор – 0,5-0,7 кг.

Приготування

1. Підготовлений аґрус та очищені плоди ківі перекручують на м'ясорубці, закладають у посудину разом із цукром та листочками м'яти.
2. Варять 40 хвилин, після чого розфасовують по стерильним ємностям, закупорюють і тепло укутують.

Желе з аґрусу на зиму без варіння

Якщо є бажання зберегти максимальну кількість вітамінів та цінних властивостей ягід, скористайтеся наступним рецептом і приготуйте желе з аґрусу без варіння. Кількість цукру в такій заготівлі повинна як мінімум у півтора рази перевищувати порцію ягідної маси – тоді ласощі не запліснявіють і довго збережуться у початковому свіжому вигляді.

Інгредієнти:

• аґрус – 1 кг;
• цукровий пісок – 1,5-2 кг.

Приготування

1. Агрус, миють, позбавляють від хвостиків і ретельно обсушують.
2. Перекручують ягідну масу через м'ясорубку, змішують із цукром.
3. Розфасовують желе з аґрусу без варіння по сухим і стерильним ємностям, прикривають капроновими кришками і ставлять на зберігання холодильник.

аґрусу на зиму

Найніжнішим, мабуть, серед заготовок подібного роду вийде желе з аґрусу через соковижималку. Можна використовувати ягоди різних сортів, уварюючи ласощі після додавання цукру до бажаної густоти, яку перевіряють, остудивши трохи солодощі в холодній воді. Желе стане ароматнішим, якщо додати в сік трохи ванілі чи м'яти.

Інгредієнти:

• аґрус – 1,5 кг;
• цукор – 1 кг.

Приготування

1. Агрус, промивають і пропускають через соковижималку.
2. Доводять отриманий сік до кипіння, через 5 хвилин|мінути| всипають цукор.
3. Уварюють желе до потрібної густоти, розливають по сухим і стерильним ємностям, укупорюють герметично, укутують до охолодження.

Желе з аґрусу в мультиварці

Приготування желе з аґрусу можна виконати за допомогою мультиварки. Пристрій забезпечує якісне нагрівання ягідної маси, завдяки чому стрімко активується пектин і ласощі виходять максимально желейними за текстурою. За бажанням ягідну масу перед закупорюванням у банки можна подрібнити блендером.

У наші дні практично на будь-якій присадибній ділянці можна зустріти чагарники, на яких влітку з'являються ягідки, іноді посипані дрібними грубими щетинками. Люди знаходять їм різне застосування, але найсмачніше виходить саме желе з аґрусу.

Нескладна процедура

Дехто вважає, що ягоди придатні лише для варення. Тому влітку в період збирання врожаю господині запасаються цукром, і починається стомлюючий процес, внаслідок якого відра зі свіжими плодами перетворюються на ароматну солодку масу. Але агрус не схожий на інші ягоди. Під його товстою шкіркою ховається не сік, а застигла драглиста маса, ніжна і приємна на смак. З неї роблять різні джеми та повидла. Але найсмачнішим вважається желе з аґрусу. Воно дуже ніжне і зовсім не нудотне. Для приготування таких ласощів потрібно лише три основні інгредієнти:

на кілограм свіжих ягід 800 г цукру і 0,8 літра води.

Процес досить простий і вимагає спеціальної підготовки:

1. Агрус спочатку треба перебрати і добре вимити. Ця процедура потребує особливої ​​уваги. На деяких плодах трапляється наліт у вигляді плівки. Його потрібно видалити або відкласти таку ягоду убік.
2. Підготовлені продукти перекласти в таз та залити звичайною водою.
3. Місткість поставити на плиту. Довести до кипіння. Потім вогонь треба зробити трохи слабшим і варити масу за таких умов 20 хвилин
4. Потім одержану суміш слід профільтрувати. Для цього найкраще використати звичну марлю, склавши її в 3-4 шари. Ягоди, що залишилися на тканині, можна трохи віджати.
5. Рідку фракцію знову перелити в той же таз, поставити на плиту і продовжувати уварювати доти, доки обсяг її не зменшиться вдвічі. Під час кип'ятіння необхідно невеликими порціями додавати цукор.
6. Готове желе з аґрусу перелити в стерилізований посуд і закатати.

У герметичній тарі воно може зберігатися досить довго.

Альтернативний спосіб

Деякі господині, не бажаючи витрачати час на тривале уварювання продукту та проціджування гарячої маси, використовують інший варіант. Він набагато простіший і помітно економить час. Желе з аґрусу виходить за лічені хвилини. У цьому випадку для роботи буде потрібна додаткова техніка. Спочатку чисті ягоди необхідно пропустити через соковитискач. Одним натисканням кнопки спресована мезга залишається в лотку. Далі всі операції будуть проводитися за участю двох компонентів: агрусовим соком та цукром у співвідношенні 1:1. Спочатку рідину треба закип'ятити і трохи проварити на сильному вогні, видаляючи постійно піну. Потім засипати цукор і продовжувати уварювання 10 хвилин, не зменшуючи інтенсивність полум'я. На заключному етапі гаряче желе потрібно відразу розлити по скляних банках і щільно закупорити. Краще використовувати, звісно, ​​металеві кришки. Вони забезпечують максимальну ізоляцію та повну безпеку продукту.

Заготівлі про запас

У домашніх умовах, як правило, роблять желе з аґрусу на зиму. Це чудова можливість зберегти частинку сонячного тепла на весь рік до наступного літа. Кожна господиня для цього має свій особливий метод. Один із найпоширеніших варіантів передбачає наявність:

на чотири кілограми ягід півтори склянки води та дві з половиною кілограми цукру.

Процес ведеться у такій послідовності:

1. Все починається із підготовки ягід. Їх треба перебрати, а потім акуратно відрізати ножицями усі гілочки.
2. Оброблений аґрус висипати в чистий таз, залити водою. Продукти залишити у такому положенні на 40-45 хвилин.
3. Після цього воду треба злити, а плоди обполоснути та просушити.
4. Підготовлені ягоди висипати у широку ємність і поставити на вогонь.
5. Додати воду та почекати, поки маса закипить.
6. Зменшити вогонь і нагрівати доти, як ягоди почнуть розкриватися і випускати сік.
7. Далі ємність зняти з плити і розім'яти в ній аґрус, використовуючи для цього просту товкушку. Отримане місиво протерти через сито.
8. Рідку масу, що залишилася, вилити в каструлю, додати цукор і протягом 30 хвилин варити на слабкому вогні.
9. Після закінчення залити його в підготовлену тару і закупорити.

Виходить дуже ніжне на смак желе з аґрусу. На зиму такий продукт можна ставити у льоху або зберігати за кімнатної температури.

Різні рецептури

Сам по собі аґрус має нейтральний смак. У ньому немає яскраво вираженої кислинки чи особливого аромату. Тому найчастіше цю ягоду використовують у суміші з іншими плодами. Найкраще для цього підходить смородина. В результаті виходить не тільки смачне, але ще й дуже корисне желе з аґрусу. Рецепти та співвідношення продуктів можна взяти будь-які. Наприклад, варіант, коли потрібно:

на 600 грам аґрусу 1,1 кілограма цукру, а також по півкілограма чорної та червоної смородини.

Робиться таке желе в такий спосіб:

1. Всі ягоди окремо вимити і видалити у них наявні хвостики та відростки.
2. В одну ємність скласти червону смородину, а в іншу аґрус разом із чорною ягодою. Продукти добре розім'яти, використовуючи зручні для цього засоби.
3. З червоних ягід вичавити сік за допомогою марлі, а решту плодів протерти через дуже дрібне сито.
4. Отримані продукти з'єднати разом, додати до них цукор та варити суміш 40 хвилин при слабкому кипінні.
5. Готовий продукт розфасувати та закатати.

За такого співвідношення вийде приємна кисло-солодка маса. Її добре намазувати на хліб та просто їсти ложечкою з чаєм. Якщо кількість цукру трохи збільшити (на півсклянки), то в результаті желе буде густішим і солодшим.

«Сирий» десерт

Для того щоб приготувати смачний фруктово-ягідний десерт, продукти не обов'язково піддавати термічній обробці. Є рецепт, за яким можна зробити чудове желе з аґрусу без варіння. Іноді між собою кулінари називають таку страву «сирим варенням». А щоб смак готової страви не був порожнім і нудотним, можна додати якийсь цитрус. У цьому випадку оптимальним буде таке співвідношення продуктів:

на кілограм аґрусу 1 цілий апельсин та 1,1-1,2 кілограма цукру.

Приготування:

1. Агрус вимити, просушити і видалити всі стебла. А апельсин очистити і залишити лише часточки без перегородок (філе).
2. Продукти подрібнити у м'ясорубці та вилити масу в каструлю.
3. Додати цукор, перемішати та залишити в такому стані на 12 годин.
4. Потім перекласти в стерилізований посуд та закрити звичайними капроновими кришками.

Зберігати таке желе можна лише у холодному місці. У міських умовах для цього підійде холодильник. Якщо ж співвідношення фруктово-ягідної маси та цукру зробити 1:2, то желе надовго збереже свою свіжість за будь-якої температури.

Аґрус у свіжому вигляді їдять небагато, а ось заготівлі на зиму з нього користуються попитом. Один із варіантів консервації – желе. У аґрусі багато пектину, тому в процесі варіння маса поступово густіє і набуває желеподібної консистенції. Освіжаючі ласощі неймовірно смачні, вони якнайкраще підходить як начинка для млинців, пирогів і круасанів. Желе на зиму з ягід аґрусу можна готувати різними способами. Ми розглянемо рецепти, які мають на увазі перекручування аґрусу через такий пристрій як м'ясорубка. У добірці «Популярно про здоров'я» ви знайдете найпростіші рецепти та рекомендації до них.

Желе через м'ясорубку з аґрусу (з м'якоттю)

Нам знадобиться: кілограм аґрусу, стільки ж цукру.

Плоди аґрусу необхідно ретельно вимити. Плодоніжки видаляйте за бажанням, багато господинь їх залишають. Пропустіть ягоди через м'ясорубку із дрібними отворами, щоб отримати однорідну масу. Тепер нам знадобиться каструля (обов'язково емальована) із кришкою. Налийте туди плодове пюре. Увімкнувши вогонь, стежте, щоб на денці аґрус не пригорав, перемішуйте пюре. Ємність краще прикрити кришечкою, під впливом пари маса швидше пустить сік і розм'якшиться. Тепер додаємо цукор і починаємо заважати пюре знизу вгору до моменту закипання. Коли маса почне вирувати, вогонь трохи зменшіть і знімайте піну. Ваше завдання - уварити пюре з аґрусу до бажаної густоти (30 хвилин і більше). Як дізнатися, що ласощі вже готові?

1. Обсяг маси зменшився на третину чи більше.
2. Невелика кількість продукту не розтікається на тарілці, а застигає при охолодженні.

Готові ласощі слід розлити у стерилізовані ємності та закатати. Таке желе здатне зберігатися без використання холодильника довгий час, за умови, що ви правильно обробили банки та кришки, а також добре закрутили продукт.

Рецепт желе без м'якоті

Приготуйте 1 кг аґрусу та 700 г цукру, а ще нам знадобиться третина склянки води.

Плоди переберіть, помийте, пропустіть через м'ясорубку. М'якуш перекладіть в каструлю, влийте до неї воду. Увімкніть вогонь. Каструлю накрийте кришкою. Зачекайте, доки маса почне кипіти. Рівно за три хвилини зніміть пюре з плити. Тепер ягідна маса досить м'яка, ми перетиратимемо її, щоб прибрати насіння і грубі частинки.

Наше завдання – отримати чисту прозору м'якоть із соком. Візьміть сито, покладіть всередину марлю. Порціями відправляйте аґрус у сито і ретельно перетирайте ложкою. Ніжна маса стікатиме в каструлю, встановлену під ситом. Переробити весь обсяг плодів, відіжміть сік через марлю. У каструлі залишилася маса приємної консистенції, саме з нею ми працюватимемо.

Поставте її на вогонь, насипте цукор. Постійно помішуйте фруктове пюре, а після його закипання зніміть піну. Тепер желе треба уварити. Робіть це близько 40 хвилин на середньому вогнику, не забуваючи помішувати. Поки що є час підготувати баночки. Простерилізуйте їх будь-яким способом, те саме проробіть з кришками. Від якості обробки посуду залежить тривалість зберігання продукту. Коли обсяг маси зменшиться приблизно на третину від початкового, починайте консервування. Обов'язково переконайтеся, що закрутка виконана якісно, ​​перевернувши банки. Якщо кришки пропускають повітря, вони незабаром здуваються. Усуньте помилки відразу, щоб не шкодувати про псування продукту потім.

Агрусове желе з додаванням желатину, без варіння

складові: 1 кг аґрусу; 700 г цукру; вода – 100 мл; желатин – 3 пакетики.

Агрус промити, подрібнити на м'ясорубці. Отриману кашку пересипаємо цукром та залишаємо на 3 години. Фрукти поступово пустять сік. Коли це станеться, ставимо їх на вогонь. Не допускаємо пригорання пюре, періодично заважаємо вміст миски. Доводимо до кипіння майбутнє желе. Тепер потрібно замочити желатин у 100 мл охолодженої кип'яченої води. Після набухання на водяній бані прогріваємо желатин, намагаємось повністю розчинити гранули. Це дуже важливо, інакше вони злипнуться, утворюють грудки, а це нам не потрібно.

Варимо желе 5 хвилин|мінути|, знімаючи піну. Вимикаємо плиту. Через 15 хвилин вливаємо дуже тонким струменем желатин. Масу на вогні інтенсивно заважаємо деякий час, щоб харчова добавка рівномірно розподілилася у фруктовій масі. Розливаємо у банки продукт, закручуємо. Желе, приготовлене за цим рецептом на зиму, слід поставити на зберігання холодильник після його повного остигання при кімнатній температурі. У теплому місці вони можуть поступово заграти, оскільки ласощі не піддавали тривалому варінню через присутність у ньому желатину.

Примітка. Подібним способом готуйте желе з аґрусу з додаванням пектину (перед введенням у продукт добавку з'єднують із цукром). Як желюючий компонент може виступати "Желфікс" (один пакетик розрахований на кілограм фруктової маси), а також спеціальний цукор, він так і називається - желюючий.

Як бачите, желе з аґрусу під силу зробити кожному. У ягодах цієї культури багато натурального пектину, так що маса сама по собі загусне, якщо проварити його хоча б півгодини. При нетривалій термообробці десерт необхідно вносити желюючі компоненти. Спробуйте законсервувати використовуючи м'ясорубку на зиму хоча б 1-2 баночки ароматного желе. Я впевнена, вам не доведеться шкодувати про витрачений час.

Агрус - унікальна ягода. Залежно від сорту ягода може відрізнятися розмірами, кольором та смаком. Одні плоди дуже крихітні і вкриті тонкими ворсинками. Інші мають розмір сливи та глянсову поверхню. Люди використовують ягоду для приготування кулінарних шедеврів. Рецептів желе з ягоди аґрусу на зиму багато. Ягода має не яскраве забарвлення та слабовиражений смак, а тому ідеально поєднується з іншими продуктами.

Аґрус відрізняється від інших ягід. Під прозорою шкіркою знаходиться м'якоть, схожа на желе. Його використовують для приготування компоту, варення та джему. Найбільш підходящим способом заготівлі є желе.

Особливості приготування заготовок з аґрусу:

1. Для приготування страви необхідно підбирати лише стиглі, без видимих ​​ушкоджень та плям плоди.
2. Агрус має тонкий аромат, який при приготуванні може зовсім зникнути, не допустити цього допомагає додавання кислоти.
3. При приготуванні використовують легкі приправи: ваніль, м'ята, кардамон.

Вибір та підготовка продукту

Для желе знадобляться лише стиглі плоди, які за час визрівання встигли накопичити корисні речовини та природні желюючі компоненти.

Ягоди бувають червоного, чорного та зеленого кольору. Для желе підійдуть будь-які. Забарвлення плодів надає готовому желе певного відтінку.

Зривати ягоди необхідно за сухої погоди. Якщо вони були куплені на ринку, їх необхідно попередньо перебрати і видалити листки і гілочки, що потрапили.

Відбракувати плоди, які ушкоджені, а також мають видимі плями.

Ножицями зрізати віночок і хвостик.

Як приготувати желе в домашніх умовах.

Заготівлі з аґрусу виходять смачними та корисними. Желе сподобається не лише дорослим, а й дітям.

Без варіння

При будь-якій термічній обробці фруктів та ягід втрачається велика кількість корисних речовин. Зберегти максимум вітамінів можна, приготувавши сире желе.

Список інгредієнтів:

• ягоди – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 500 мл.

Методика приготування:

• Попередньо підготувати, промити та обсушити плоди. Зайва рідина недоречна.
• Агрус скласти в ємність і пересипати цукром, залити водою і залишити на добу.
• Масу довести до кипіння на повільному вогні, але не кип'ятити. Як тільки вода закипить, вогонь вимкнути. Накрити кришкою та остудити.

• Наступного дня процедуру повторити.
• Так продовжуватиме 5 днів. Пектин, що виділився з аґрусу, зробить сироп желеподібним.
• Попередньо підготувати банки та кришки. Легкий спосіб - прогріти в духовці.
• Закип'ятити востаннє і розкласти по підготовленим банкам.
• Герметично закупорити.

З пектином

Список інгредієнтів:

• ягоди – 2 кг;
• цукор – 2 кг;
• пектин – 20 г.
• ваніль.

Виконання покрокової інструкції:

• Підготовлені плоди пропустити через м'ясорубку.
• Додати|добавляти| цукор, перемішати і поставити на вогонь.
• Довести до кипіння і варити 10 хвилин|мінути| помішуючи.

• Охолодити.
• В окремій тарі змішати пектин, цукор та ваніль.
• Довести до кипіння желе і варити ще 10 хвилин.
• Розподілити та закатати.
• Дати охолонути під теплою ковдрою. Банки при цьому потрібно ставити на кришку.

З апельсином

Для посилення смаку в аґрус можна додавати додаткові інгредієнти.

Перелік продуктів:

• ягоди – 1,5 кг;
• апельсин – 3 шт.;
• цукор – 2 кг.

Методика приготування:

1. Ретельно перебрати плоди, відбраковуючи листочки та дрібне сміття.
2. Апельсини промити і промокнути рушником.
3. Ягоди та цитрусові пропустити через м'ясорубку.
4. Пюре змішати з|із| цукром і поставити на вогонь.
5. Зварити желе. Для цього масу протягом півгодини періодично помішувати та зняти пінку.
6. Розлити по ємностях і закупорити.

З желатином

Для отримання хорошого результату багато хто використовую желатин. Важливо не переборщити, це вплине на смак.

Продукти:

• аґрус - 2 кг;
• цукор – 2 кг;
• желатин – 40 г.

Методика приготування:

1. Ягоди перетворити на пюреподібний стан будь-яким зручним способом.
2. Висипати цукор і добре вимішати.
3. Желатин залити окропом і дати час набрякнути. Як правильно розводити та в якій пропорції вказано на упаковці.
4. Пюре довести до кипіння та кип'ятити на невеликому вогні 30 хвилин.
5. Трохи остудити та влити желатин. Помішуючи потримати на повільному вогні, не допускаючи кипіння.
6. Варити 2 хвилини.
7. Заповнити банки та дати охолонути.

Через соковитискач

Інгредієнти:

• ягоди – 2 кг;
• цукор – 2 кг;
• вода – 1 л.

Методика приготування:

1. Добути сік можна, пропустивши через соковитискач.
2. Сік може бути з м'якоттю, але очищений від насіння та шкірки.
3. Додати інгредієнти, що залишилися, і розмішати. Для варіння варення користуватись дерев'яною лопаткою.
4. Довести до кипіння та варити 40 хвилин.
5. Дати охолонути і ще раз прокип'ятити 10 хвилин.
6. Заповнити ємності та герметично закупорити.

У мультиварці

Якщо потрібно швидко приготувати пюре, допоможе мультиварка. Варіння триває протягом двох годин, при цьому контролювати процес не потрібно.

Продукти:

• аґрус - 2 кг;
• цукор-2 кг.

Методика приготування:

1. Подрібнити ягоди будь-яким зручним способом.
2. Помістити пюре в миску і додати цукор.
3. Поставити режим «гасіння», час – 2 години.
4. Коли пюре закипить, обов'язково зробити таке: зняти піну та закрити кришку.
5. Звуковий сигнал говорить про готовність желе.
6. Розлити по підготовлених ємностях та закатати металевими кришками.

З червоною смородиною

Інгредієнти:

• аґрус - 1 кг;
• смородина червона – 1600 г;
• вода – 400 мл;
• желатин – 100 г;
• цукор –1200 кг.

Спосіб приготування:

1. Ягоди перебрати, промити та обсушити.
2. Віджати сік, використовуючи соковитискач, або перетерти через сито.
3. Засипати цукром та рівномірно розподілити його по масі.
4. Ввести желатин, перемішати та залишити настоятися.
5. Варити, безперервно помішуючи, не даючи закипіти.
6. Розлити по тарі та закупорити.

Через м'ясорубку

Найпростіший і найдоступніший спосіб приготування желе - через м'ясорубку. Цим рецептом користувалися ще бабусі.

Інгредієнти:

• ягоди – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Покрокова інструкція:

1. Спочатку плоди промити та відрізати хвостики.
2. Далі перекрутити на м'ясорубці.
3. Всипати цукор та поставити на вогонь.
4. Довести до кипіння та кип'ятити півгодини. Останні десять хвилин необхідно постійно помішувати, не допускаючи прилипання желе.
5. Часу для приготування може знадобитися менше, або більше. Все залежить від бажаної густини.
6. Готовність желе перевіряти краплі. Якщо вона не розтікається, готове желе.

З м'ятою

Отримати смачне та ароматне желе можна, додавши при приготуванні м'яту.

Необхідні продукти:

• аґрус - 2 кг;
• цукор – 2 кг;
• м'ята – 6 листочків.

Методика приготування:

1. Очищені, промиті та підготовлені ягоди пропустити через м'ясорубку.
2. Ввести цукор і все ретельно розмішати.
3. Поставити на вогонь і варити 45 хвилин.
4. Масу періодично перемішувати.
5. Коли желе буде готове, додати м'яту та ще витримати кілька хвилин.
6. Розлити по ємностях та закатати.

З лимоном

Заготівля не піддається термообробці, це джерело корисних вітамінів, яких потребує організм у зимовий період.

Інгредієнти:

• аґрус - 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• лимон.

Методика приготування:

• Ідеальний варіант - бордовий, солодкий аґрус.
• Перебрати аґрус і видалити хвостики. Зручніше користуватися ножицями.
• Промити кілька разів, остання вода має бути чистою.

• Видалити зайву рідину, розкласти в один шар на рушник і дати висохнути.
• Лимон обмити, розрізати на шматочки. Якщо є кісточки, їх потрібно видалити.
• Перекрутити на м'ясорубці спочатку ягоди, та був цитрус.
• Все добре перемішати і залишити. Зверху насипати шар цукру - 0,5 см. Накрити поліетиленовими кришками або накрити пергаментним папером і зав'язати.

Без кісточок

Продукти:

• ягоди – 2 кг;
• цукор;
• вода – 1 ст.

Спосіб приготування:

• Підготувати плоди, скласти в каструлю і додати|добавляти| воду, закип'ятити.
• Зробити невеликий вогонь, накрити кришкою і пропарювати доти, поки ягоди пустять сік.
• Придушити ягоди товкачем.
• Отримати желе без кісточок можна перетирання через сито.
• Отримані відходи ще раз вичавити марлею.

• Виміряти кількість соку. На півлітра соку необхідно 400 г цукру.
• Ввести цукор і все добре перемішати.
• Варити 40 хвилин|мінути|, знімаючи пінку.
• Желе має уваритися вдвічі. Пінка має припинити утворюватися.
• Заповнити підготовлену тару та закупорити.

Скільки і як зберігається желе

Якщо під час закривання банок дотримувалися всіх правил консервації, то желе можна зберігати протягом 2 років.