Приготування томатного соусу в домашніх. Простий рецепт томатного соусу в домашніх умовах на зиму з помідорів. Томатний соус з базиліком на зиму

В осінній період, коли прилавки магазинів рясніють свіжими овочами (на які, до речі, знижуються ціни), саме час заготовити про запас домашній томатний соус. У холодильнику соус може зберігатися в скляній банці під поліетиленовою кришкою 3 - 4 місяці. Якщо ж гарячий киплячий соус перелити в стерильну банку і щільно закрутити стерильною кришкою, томатний соус, приготований в домашніх умовах, буде відмінно зберігатися всю зиму не в холодильнику.

У рецепті вказано кількість овочів і прянощів для приготування літрової банки домашнього томатного соусу на зиму. А на його приготування вам буде потрібно хвилин 40.

інгредієнти

• свіжі томати 2,5 кг
• перець болгарський солодкий 400 г
• гострий перець чилі 1 шт.
• цукор 150 г
• сіль 1 ст. л.
• мелена кориця 3/4 ч. л.
• гвоздика 5 6 бутонів
• суміш перців (мелена) 0,5 ч. л.
• оцет столовий 135 г

Як приготувати томатний соус в домашніх умовах

1. Гарненько промийте овочі. Томати (2,5 кг) поріжте четвертинками або просто шматочками, за розміром відповідними горловині вашої м'ясорубки. Насіння видаляти не потрібно.
2. 
   Пропустіть томати через м'ясорубку.
3. 
   Перець, солодкий (400 г) і гострий (1 шт.) Розрізати вздовж і вийміть насіння. Відомо, що саме насіння надають перцю чилі особливої \u200b\u200bгостроти, тому його очистіть від насіння дуже ретельно. Простежте, щоб жодного зернятка не залишилося.
4. 
   Перець, слідом за томатами, подрібніть в м'ясорубці.
5. 
   Перемелені овочі злийте в одну каструлю. Варіть соус, періодично помішуючи, близько 30 хв. до випарювання більшої частини рідини.
6. 
   Обсяг Уваров соусу зменшиться приблизно вдвічі, консистенція соусу буде схожа на пухку томатну пасту.
7. 
   Додайте в каструлю з соусом столову ложку солі і 150 г цукру.
8. 
   Покладіть (3/4) чайної ложки меленої кориці.
9. 
   Додайте пів чайної ложки меленого перцю.
10. 
    Приправте соус 5-6 бутонами гвоздики.
11. 
    Перемішайте соус, потримайте на плиті ще 5 хв., Щоб цукор і сіль встигли розчинитися, потім вимкніть плиту влийте в каструлю 135 г столового оцту.
12. А тепер, вибір за вами. Якщо соус призначений для використання в найближчим часом (я саме з цією метою його і готувала), просто перелийте його в чисту банку, накрийте кришкою, остудіть і приберіть в холодильник. Якщо хочете заготовити соус на всю зиму, попередньо простерилизуйте банку і кришку, залийте гарячий соус і щільно закрутіть кришку (при охолодженні соусу, під кришкою утворюється вакуум, і вона щільно притягнеться до банку) або закрутіть спеціальної металевою кришкою за допомогою машинки для консервування.

Соус можна використовувати як самостійну приправу, а також і в якості заправки для борщу або основи для італійського соусу Болоньєзе.

Томатний соус подають з пастою, рисом, картоплею та іншими гарнірами, м'ясними і овочевими стравами. А ще він відмінно доповнює домашню піцу.

зберігайте готовий соус в холодильнику, в скляній банці під кришкою. Смак і аромат збережуться 2-3 дня.

інгредієнти

• 12 великих листя базиліка;
• 5 зубчиків часнику;
• ½ цибулини;
• 1¾ кг помідорів;
• 4 столові ложки оливкового масла;
• ⅛ чайної ложки солі;
• ⅛ чайної ложки меленого чорного перцю.

приготування

Базилік, часник і цибулю крупно наріжте. Помідори на хвилину-дві опустіть в окріп. Після дістаньте, остудіть, очистіть від шкірки і розрізати на половинки або четвертинки.

У каструлю покладіть базилік, часник, цибуля, олія, сіль і перець. Нагрівайте на середньому вогні протягом 30-40 секунд. Додайте, доведіть до кипіння і варіть не менш 30 хвилин, постійно помішуючи. Коли соус загусне і вдвічі зменшиться в обсязі, вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і залиште на 15 хвилин.

Якщо хочете, щоб соус був більш однорідним, пробийте його блендером.

інгредієнти

• 1 кг помідорів;
• 5 зубчиків часнику;
• 1 цибулина;
• 2-3 гілочки орегано;
• 5-6 гілочок базиліка;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 чайна ложка солі;
• ¼ чайної ложки чорного перцю;
• 300 мл води;
• 4 столові ложки томатної пасти.

приготування

Помідори наріжте кубиками середнього розміру. , Цибуля, орегано і базилік подрібніть.

У великій каструлі нагрійте масло на мінімальному вогні. Додайте цибулю, часник, сіль і перець. Готуйте 3 хвилини і постійно помішуйте. Після додайте 60 мл води і томатну пасту.

Через 1 хвилину покладіть в каструлю помідори, залийте водою, що залишилася і перемішайте. Накрийте кришкою і варіть на середньому вогні ще 10 хвилин.

Зніміть з вогню і опрацювати соус блендером до бажаної консистенції. Після додайте зелень і збийте ще раз.

інгредієнти

• 1½ кг помідорів;
• сіль за смаком;
• 4 зубчики часнику;
• 4 гілочки розмарину;
• 120 мл оливкової олії;
• 2 столові ложки вершкового масла.

приготування

Помідори розрізати на половинки і натріть на крупній тертці, притримуючи за шкірку. Посоліть. Часник і розмарин подрібніть.

Розігрійте оливкову олію в каструлі на середньому вогні. За 2-3 хвилини підсмажте часник до золотистого кольору. Засипте розмарин і продовжуйте готувати ще 1 хвилину. Додайте помідори, доведіть до кипіння і варіть 5-10 хвилин, поки соус не загусне.

Зніміть з вогню, закиньте і перемішайте.

інгредієнти

• 1 кг помідорів;
• 4 зубчики часнику;
• 1 чайна ложка приправи «Італійські трави»;
• ½ чайної ложки цукру;
• 1 чайна ложка солі;
• ½ чайної ложки меленого чорного перцю.

приготування

Помідори розрізати на половинки. Часник подрібніть.

У ємність для запікання налийте олію. Посипте часником, приправою, цукром, сіллю і перцем. Викладіть половинки помідорів зрізом вниз.

Запікайте в розігрітій до 200 ° С духовці протягом 30-40 хвилин. Після остудіть помідори. Зніміть з них шкірку, складіть в глибоку миску і розімніть вилкою.

інгредієнти

• 1 великий помідор;
• 2 стебла зеленої цибулі;
• 2-3 гілочки кропу або петрушки;
• 3-4 столові ложки сметани;
• 1 чайна ложка паприки;
• сіль і перець - за смаком.

приготування

Помідор залийте окропом на пару хвилин. Дістаньте, остудіть, очистіть від шкірки і наріжте невеликими шматочками.

Лук і решту зелень подрібніть. Збийте разом з помідорами. Додайте сметану, паприку, посоліть, поперчіть і перемішайте.

інгредієнти

• 6 помідорів;
• 4-5 гілочок петрушки;
• 1 перець чилі;
• 1 шматочок імбиру довжиною приблизно 1-2 см;
• 270 мл води;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 столова ложка меду;
• 1 чайна ложка кмину;
• 1 чайна ложка коріандру;
• 3 столові ложки вершкового масла.

приготування

Помідори на хвилину-дві залийте окропом. Потім остудіть, очистіть від шкірки і розділіть на невеликі шматочки.

Петрушку, чилі і наріжте. Долийте до них 30 мл води і збийте блендером. Додайте сіль, мед, кмин і коріандр. Перемішайте.

Помідори складіть в каструлю. Залийте водою, що залишилася і варіть 15 хвилин на середньому вогні. Протріть масу через сито.

У каструлі або глибокій сковороді розтопіть масло на середньому вогні. Додайте протерті помідори і імбирну суміш. Варіть на середньому вогні 25-30 хвилин, поки соус не загусне.

інгредієнти

• 800 г помідорів;
• 500 г журавлини;
• 100 г білого родзинок;
• ½ чайної ложки меленого імбиру;
• сіль і перець - за смаком.

приготування

Помідори на 1-2 хвилини опустіть в окріп. Дістаньте, остудіть, очистіть від шкірки і наріжте невеликими шматочками.

Складіть в каструлю разом з журавлиною, родзинками і імбиром. Посоліть і поперчіть. Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 20-25 хвилин. Періодично помішуйте.

інгредієнти

• 300 г помідорів;
• 1 цибулина;
• 300 г апельсинів;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• 120 мл води;
• 1 чайна ложка томатної пасти;
• сіль за смаком;
• ½ чайної ложки цукру - опціонально;
• ½ чайної ложки паприки;
• ⅓ чайної ложки хмелі-сунелі.

приготування

Помідори на хвилину-дві опустіть в окріп. Потім остудіть, очистіть від шкірки, розділіть на четвертинки і видаліть насіння. Після наріжте невеликими кубиками.

Лук подрібніть. очистіть і наріжте м'якоть кубиками.

У сковороді розігрійте масло на середньому вогні. За 5-6 хвилин обсмажити цибулю, постійно помішуючи. Викладіть до нього помідори, зменшіть вогонь і продовжуйте готувати. Через 5 хвилин додайте воду і томатну пасту. Покіпятіть ще кілька хвилин.

Покладіть в сковороду апельсини, сіль, цукор і приправи. Залиште на вогні на 7-10 хвилин.

інгредієнти

• 1 кг черрі;
• 5 зубчиків часнику;
• 2-3 гілочки базиліка;
• 2½ столової ложки оливкової олії;
• сіль за смаком.

приготування

Черрі розріжте на половинки. Часник і базилік подрібніть.

У сковороді розігрійте масло на середньому вогні. Обсмажте часник за 40-45 секунд. Після додайте черрі, базилік і посоліть. Трохи зменшіть вогонь і готуйте 20-25 хвилин, постійно помішуючи.

інгредієнти

• 8-10 стиглих помідорів середнього розміру;
• 1-2 стебла;
• 1 зубчик часнику;
• 5-6 листків свіжого базиліка;
• 1 чайна ложка сушеного базиліка;
• 1 чайна ложка сушеного орегано;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• ½ чайної ложки солі;
• червоний мелений перець - за смаком.

приготування

Помідори опустіть в окріп на хвилину-дві. Після остудіть, очистіть від шкірки і наріжте на четвертинки. Цибуля, часник і листя базиліка подрібніть.

Складіть помідори, часник і цибулю в глибоку миску. Додайте свіжий і сушений базилік, орегано, масло, сіль і перець. Збийте все блендером до однорідної маси.

Як зробити соус з помідорів на зиму, які рецепти вибрати? Будь-яка господиня робить заготовки з наявність у продажу виробів. головним інгредієнтом томатного кетчупу є помідори. Овочі подрібнюють за допомогою блендера. Хто любить соус з шматочками, може не протирати овочеву кашку через сито. Для додання пікантного смаку до томатів додають подрібнені яблука, перець, цибулю, моркву. Обов'язкові компоненти всіх закруток на зиму - сіль, цукор.

З вирощених на грядці або куплених в розпал літнього сезону помідорів можна зробити соус. Крім томатів, до складу цієї страви входять інші інгредієнти.

Що потрібно купити, щоб приготувати домашній кетчуп:

• помідори;
• різноманітні овочі або фрукти, відповідно до рецептури (перець, яблука, морква, цибуля);
• банки, бляшані кришки або твіст офф;
• емальовану миску і каструлю;
• спеції;
• зелень;
• цукор кристалічний;
• сіль крупного помелу (НЕ йодованої);
• розчин оцтової кислоти (9-процентний);
• рослинне масло (соняшникова або оливкова).

Що потрібно знати, щоб заготовити кетчуп з томатів:

• у помідорів знімають шкірку, обдаючи їх окропом;
• овочі подрібнюють, використовуючи блендер;
• щоб в соусі не було шматочків і насіння, подрібнену овочеву кашку перетирають через сито;
• щоб маса стала густа, її уварюють на слабкому вогні 25-60 хвилин;
• сіль, цукор додають, коли овочева кашка увариться на третину;
• під кінець вливають розчин оцтової кислоти;
• гарячу масу розливають по банках;
• ємності попередньо миють і стерилізують;
• закрутки, що готуються на зиму, пастеризують;
• після пастеризації баночки перевертають і в такому положенні залишають остигати.

Вибір і підготовка помідор

Для соусу купують стиглі томати з м'ясистої, соковитою м'якоттю. Можна зробити закрутки на зиму з жовтих, червоних і зелених помідорів. Овочі повинні бути цілими, не мати гнилі, пошкоджень.

Для приготування кетчупу не підійдуть тепличні сорти - у них немає смаку, аромату городніх томатів.

Помідори, призначені для закруток, ретельно оглядають і миють. Потім на кожному роблять хрестоподібний надріз на верхівці, занурюють в окріп на хвилинку і швидко охолоджують у холодній рідини. Після такої процедури шкірка легко очищається. Очищені від шкірки томати подрібнюють блендером і протирають через сито.

Як підготувати ємності?

Для томатного соусу беруть не дуже великі скляні банки: 0,3-літрові і 0,5-літрові. Уважно оглядають шийки: на них не повинно бути тріщин, сколів. Ємність миють водою з содою, просушують і стерилізують.

Є кілька способів стерилізації банок: над парою, в киплячій воді, мікрохвильовці або електропечі. Стерильні ємності заливають гарячим соусом і пастеризують кілька хвилин або відразу закочують кришками. 0,5-літрові банки з овочевою масою пастеризують в ємності з киплячою водою протягом 10-16 хвилин.

Найсмачніші рецепти

У будь-якої господині є чимало рецептів виготовлення томатного соусу або кетчупу в домашніх умовах. Ніколи не пізно спробувати щось нове. Технологія приготування пасти на зиму одна і та ж. Будь-яка заготовка робиться з помідорів, які подрібнюються. Змінюються тільки додаткові інгредієнти соусу (яблука, цибуля, спеції) і їх кількість.

Овочі перемелюють в кашку і уварюються на слабкому вогні (маса повинна стати гущі). Під кінець масу солять, додають мед, цукор, спеції і оцет. Гарячу кашку відразу ж розливають по банках. Ємності пастеризують 10-16 хвилин.

Універсальний томатний соус «Сацебелі»

Інгредієнти простого в приготуванні класичного соусу «Сацебелі»:

• помідори - 2,95 кілограма;
• солодкий перець - 8-9 великих стручків;
• стручок гіркого перцю;
• часник - 6-8 зубчиків;
• приправа хмелі-сунелі -1 чайна ложка;
• кінза, базилік, петрушка - кілька гілочок;
• спеції;
• сіль, цукор - по 25 грам;
• розчин оцтової кислоти - чверть склянки.

Томати миють, обдають окропом, очищають від шкірки, подрібнюють, використовуючи блендер. Зелень, овочі перемелюють в кашку. Овочеву масу виливають в каструлю, ставлять на слабкий вогонь, доводять до закипання. Суміш уварюють протягом 20-35 хвилин. Маса повинна зменшитися в обсязі на третину.

Потім додають часник, спеції, після чого суміш солять, проварюють ще 4-9 хвилин. Під кінець - вливають оцет. Гарячу суміш розливають по банках і прикривають кришками. Банки пастеризують 9-16 хвилин.

без оцту

Як приготувати кетчуп без додавання оцту:

• томати - 1,95 кілограма;
• болгарський перець - 1,95 кілограма;
• часник - 6 зубчиків;
• сіль, цукор, спеції - за смаком.

Овочі очищають від шкірки і насіння, подрібнюють, кашку виливають в каструлю. Масу уварюють 15-25 хвилин. Під кінець кашку солять, додають подрібнений часник, спеції за смаком, потім проварюють суміш ще 9 хвилин. Гарячу масу розливають по скляних пляшках або банкам.

Як і Краснодарського

Як зробити гострий кетчуп по-Краснодарський:

• томати - 2,95 кілограма;
• кислуваті яблука - 3-4 штуки;
• часник - 6 зубчиків;
• гострий червоний перець - половинка стручка;
• спеції;
• мускатний горіх;
• кориця;
• сіль, цукор - по 25 грам;
• оцет - 45 мілілітрів.

Гострий помідорний соус «Пальчики оближеш»

Як приготувати смачний кетчуп на зиму:

• томати - 3,45 кілограма;
• перець-чилі - 1 штучка;
• часник - 4-5 зубчиків;
• сіль, цукор - по 35 грам;
• рослинне масло - 35 мілілітрів.

З хроном

Заготівля з томатів з хріном:

• помідори - 2,95 кілограма;
• корінь хрону - 105 грам;
• часник - 2-3 зубчики;
• сіль, цукор, перець - за смаком.

зі сливами

Як зробити томатну заготовку зі сливами:

• томати - 1,95 кілограма;
• сливи (Угорка) - 905 грам;
• цибуля - 2 штуки;
• часник - 5 зубчиків;
• гострий перець - стручок;
• зелень - кілька гілочок;
• сіль, цукор - по 35 грам;
• оцет - 40 мілілітрів;
• спеції.

З журавлиною

Кетчуп солодкий з журавлиною:

• томати - 1,95 кілограма;
• журавлина - 2 склянки;
• родзинки - півсклянки;
• мед - півсклянки;
• сіль - половина столової ложки;
• мускатний горіх.

З перцем

Як зробити кислий кетчуп з болгарським перцем:

• помідори - 2,95 кілограма;
• солодкий перець - 8 штук;
• часник - 4-6 зубчиків;
• пекучий перець - 1 стручок;
• рослинне масло - 106 мілілітрів;
• сіль, цукор - по 36 грам;
• розчин оцтової кислоти - 56 мілілітрів.

З крохмалем

Апетитний кетчуп з помідорів з крохмалем:

• томати - 1,95 кілограма;
• цибуля - 2 штуки;
• паприка - 1 чайна ложка;
• сіль, цукор - по столовій ложці;
• крохмаль кукурудзяний - 2 столові ложки (розвести в 100 мілілітрах води);
• розчин оцтової кислоти - 50 мілілітрів.

Овочі подрібнити, використовуючи блендер. Масу уварити 40 хвилин, протерти через сито. До отриманого соку додати спеції, оцет, посолити, потім проварити ще 9 хвилин. крохмаль розвести холодною водою, Щоб не було грудочок, ввести в соус. Масу поварити ще 6 хвилин. Гарячий кетчуп розлити по пляшках або банкам.

З часником і базиліком

Томатний кетчуп з базиліком:

• помідори - 1,95 кілограма;
• болгарський перець - 495 грам;
• червоний пекучий перець - 1 стручок;
• часник - 4-6 зубчиків;
• базилік - кілька гілок;
• сіль, цукор - по 35 грам;
• рослинне масло - 40 мілілітрів;
• оцет - 40 мілілітрів.

З цибулею

Як зробити помідорний соус на зиму з цибулею:

• томати - 1,95 кілограма;
• цибуля - 5 штук;
• сіль, цукор - по 36 грам;
• оцет - 40 мілілітрів;
• суміш перців.

По-італійськи

Томатний кетчуп на зиму:

• помідори - 1,95 кілограма;
• цибулю-шалот - 495 грам;
• часник - 6 зубчиків;
• орегано, базилік - кілька гілочок;
• оливкова олія - \u200b\u200b40 мілілітрів;
• сіль, цукор - по 36 грам.

З морквою

Томатна заготовка з морквою:

• томати - 2,95 кілограма;
• морква - 495 грам;
• цибуля - 4-6 штук;
• болгарський перець - 6 штук;
• рослинне масло - 95 мілілітрів;
• сіль, цукор - по 45 грам;
• часник - 3 зубчики;
• зелень - пару гілочок;
• оцет - 45 мілілітрів.

По-мексиканськи

Які продукти знадобляться:

• помідори - 1,95 кілограма;
• цибуля - 495 грам;
• перець чилі - 1 стручок;
• селера - 4 гілочки;
• суха паприка - щіпка;
• сіль, цукор - по 35 грам;
• лимонний сік-45 мілілітрів.

Як і Кубанський

Як приготувати соус по-кубанських:

• томати - 2,95 кілограма;
• цибуля - 3 штуки;
• часник - 4-6 зубчиків;
• сіль - 36 грам;
• мед - півсклянки;
• розчин оцтової кислоти - 56 мілілітрів;
• спеції;
• кориця, гвоздика, зерна гірчиці.

без стерилізації

Які продукти потрібні для кетчупу без пастеризації:

• томати - 2,95 кілограма;
• цибуля - 3 штуки;
• часник - 4-6 зубчиків;
• сіль - 36 грам;
• цукор - півсклянки;
• оцет - 56 мілілітрів;
• спеції.

В мультиварці

Що знадобиться:

• томати - 1,95 кілограма;
• цибуля - 1 штука;
• часник - 2-3 зубчики;
• цукор - чверть склянки;
• сіль - 25 грам;
• базилік - кілька гілочок;
• спеції;
• кислота лимонна.

Всі овочі дрібно порізати, вилити в чашу мультиварки, тушкувати 35 хвилин. Повністю готову кашку протерти через сито, додати спеції, посолити. Потім згасити ще 2 хвилини. Гарячу масу розлити по банках, додати в кожну ємність кілька кристаликів лимонної кислоти.

Правила зберігання готового соусу

Томатний соус можна зберігати один або два роки в прохолодному, темному погребі, при температурі 0-3 градуси тепла. Закрутки, що пройшли пастеризацію, в яких є оцет, можна тримати навіть в квартирі.

Якщо банку відкривають, то соус потрібно використовувати протягом 3 днів. Відкриту закрутку зберігають в холодильнику.

Привіт, шановні читачі сайт!

Сьогодні 25 червня. На більшій території України і Росії помідорний сезон ще не почався, але я заздалегідь хочу розповісти вам як приготувати томатний соус в домашніх умовах, а то потім пізно буде.

Ось, недавно описав процес приготування. Поки ми зварили варення, я пофотографував процес, поки написав статтю, опублікував, так поки пошукові роботи стали показувати її відвідувачам по пошуковим запитам, пройшла, напевно, тиждень, а то і більше.

І пишуть мені люди у відгуках, мовляв, де ти раніше був зі своєю статтею? Шишки-то вже повиростали, на корм дятлам годяться, тепер тільки в наступному році можна буде зварити таке варення і визнати його смак. Ось які шишки вийшли на мою голову.

Щоб не наступати на ті ж граблі, опишу для вас приготування томатного соусу заздалегідь. Такий домашній томатний соус ми заготовляємо в банках на зиму. Він і сам по собі смачний, а з вареними макаронами або у вигляді гарячої підливи до других страв - взагалі ізЮмітельно. Можна запросто приготувати і швидкий вечеря і борщик заправити, коротше кажучи - додавайте куди хочете - буде смачно.

Щоб вийшла півлітрова баночка соусу, знадобиться:

• помідорчики - приблизно 1100 г;
• цукор - 70 г;
• сіль - 10 г;
• оцет столовий 6% - 30 г;
• перчик чорний - 0,02 г;
• перчик запашний - 0,01 г;
• гвоздичка - 0,01 г;
• кориця - 0,01 г;
• чесночек - 0,01 г

Звичайно, в домашніх умовах нереально відважити всі ці соті і десяті частини грамів, через це ми завантажуємо все дуже приблизно, пробуємо на смак, кладемо ще чого не вистачає, поки смак не стане таким, що захочеться з'їсти всю каструлю.

Почнемо приготування: беремо свіжі, гарної стиглості томати, ті, які не годяться для (занадто великі, тріснуті, з невеликими дефектами), сильно пом'яті та пошкоджені краще відкладіть. Гарненько обмиваємо.

М'ясорубку потрібно прокип'ятити у воді кілька хвилин або хоча б обдати окропом.

Помідори розрізаємо навпіл або на четвертинки, вирізаємо тверді місця біля основи плодоніжки і різні дефекти.

Пропускаємо через м'ясорубку.

Отриману масу протираємо через друшляк з дрібними отворами або через велике сито. Залишатимуться шкірка і насіння, ми їх викидаємо.

Тепер з цієї кашки будемо робити консервований томатний соус. Беремо емальовану каструлю або з нержавійки, поміщаємо туди томатну масу, ставимо на невеликий вогонь.

Кришкою накривати не потрібно, щоб випаровувалася волога. Масу потрібно постійно помішувати, щоб вона не приставала до дна. Наше завдання - уварити масу, поки вона не зменшиться до половини початкового об'єму.

Уварювалася буде довго, доведеться потерпіти. Перед закипанням буде утворюватися пінка, її потрібно зняти шумівкою або ложкою. За такою ж технологією, друзі, робиться і, є у мене окрема стаття, почитайте.

Тим часом, беремо часник, очищаємо, нарізаємо тоненькими пластинками, додаємо сіль і ложкою розтираємо, поки не вийде однорідна маса. Можна зробити простіше - продавити через землянку і так же розтерти з сіллю.

У каструлю, яка все ще стоїть на вогні і потихеньку булькає, додаємо цукор, сіль, розтертий часник, мелені спеції, продовжуйте постійно помішувати і нехай все це ще побулькать 10 хвилин.

Якщо ви не хочете, щоб спеції були видні в соусі (чорні цяточки), можна перець, гвоздику і корицю зав'язати в полотняний або марлевий вузлик, проварити його в соусі 10 хвилин і вийняти.

Ми вже говорили, у вас вже повинні бути готові простерилізовані баночки і кришки до них. Обережно заповнюємо, бажано гарячі банки, киплячим соусом (щоб уникнути розтріскування, можна в баночку поставити ошпарену дерев'яну ложку і наливати так, щоб цівка потрапляла на ложку).

Повні банки відразу ж накриваємо кришками і закочує. Перевірте чи щільно закатали і поставте догори дригом на рушник. Зверху укутайте теж чимось і нехай остигають до ранку.

Можна банки з соусом додатково простерилізувати (півлітрові - 15 хвилин, літрові - 25 хвилин), але і без стерилізації, якщо робити все швидко і виконувати умови обробки - приготування томатного соусу по вказаним способом забезпечує відмінне тривале зберігання продукту.

Ну що, думаю, ми розібралися як приготувати томатний соус в домашніх умовах. Користуйтеся рецептом на здоров'я, заготовлюйте, пригощайте гостей, тільки якщо вони, обалдев від смаку, запитають як зробити томатний соус такий як у вас, скажіть, хай читають сайт!

Йдучи, залиште коментар, я буду дуже вдячний!

А ось так робиться томатний соус для піци: