Маринована капуста в розсолі рецепт. Швидка маринована капуста. Покроковий рецепт приготування. Салат з капусти на зиму - рецепт «Пальчики оближеш» з огірками

З дитинства пам'ятаю щорічний осінній ритуал, коли батьки заготовляли капусту на цілу зиму. Кругом були мішки з капустою, тази тертої моркви, велике корито, звуки сапи й барила, наповнюються соковитою рубаною капустою, упереміш з сіллю і морквою. хрустка квашена капуста з погреба йшла всюди: з неї готували борщ, солянки, додавали в салати і звичайно ж їли з картоплею.

Сьогодні змінився темп і умови життя. Цілий рік можна купити свіжі овочі, і мало хто вже запасає квашену капусту на зиму. Я теж цього не роблю. Але іноді дуже хочеться смаженої картоплі з хрусткою капустою. Швидко приготувати таку капусту можна тільки з оцтом. Для маринування я беру натуральний яблучний оцет, він м'якший і найпростішу сіль грубого помелу без добавок. (Якщо брати йодовану сіль, то результат може розчарувати).

Щоб капуста не приїдалася і не займала місце в холодильнику, я мариную її в невеликих кількостях, на 1-2 рази, не більше.

Капуста готується швидко. Нашаткувати капусти, натерла морквини, перемішала і залила маринадом. І через кілька годин хрустка солодкувата капуста з гострим часниковим смаком красується на столі.

Час приготування: 20 хвилин

Складність: проста

Склад: приблизно на 1,5 літра

• Капуста білокачанна - 0,5 середнього качана
• Морква - 1 шт
• Часник - 2 зубчики
• Вода - 0,5 літра
• Чи не йодована сіль крупного помелу -1 ст. ложка
• Цукровий пісок - 4ст. ложок
• Олія - \u200b\u200b4 ст. ложок
• Яблучний оцет 6% - 4 ст. ложок

Як Приготувати Швидку Мариновану Капусту:

• Закип'ятити в каструлі 0,5 літра води. Після закипання додати сіль, цукровий пісок, рослинна олія і оцет. Перемішувати до повного розчинення солі та цукру, зняти маринад з вогню. Дати охолонути до 60-70 градусів.
• Нашаткувати тонко капусту.
• Натерти в крупну тертку моркву.
• Очистити і подрібнити часник.
• Скласти капусту, моркву і часник в ємність для маринування.
• Перемішати руками, трохи обтиску, щоб капуста дала сік.
• Залити капусту гарячим маринадом (6о-70 градусів).
• Притиснути невеликою тарілкою капусту так, щоб вона була повністю покрита маринадом.
• Маринувати при кімнатній температурі години 3-4, можна на ніч.
• Швидка маринована капуста готова.
• У холодильнику готова капуста зберігається не більше 3-5 днів

Замаринувати таку капусту дуже просто, її НЕ велика кількість завжди поглинається із завзяттям. Маринована капуста хороша не тільки з картоплею, а й чудово доповнює будь-яку страву.

Як Я Готую Швидку Мариновану Капусту:

• У каструлі нагріваю 0,5 літра води. Після закипання додаю сіль, цукровий пісок, олію і оцет. Перемішую до повного розчинення солі та піску, знімаю маринад з вогню. Залишаю остуджувати.

• Тонко шаткую капусту.
• Чищу моркву і натираю її в крупну тертку
• Часник очищаю і подрібнюю через прес

• Складаю капусту, моркву і часник в ємність для маринування. Руками перемішую і трохи обжимають її.

• За цей час маринад трохи охолов. Гарячим маринадом заливаю капусту.

• Капусту притискаю невеликою тарілкою так, щоб вона була повністю покрита маринадом.
• Залишаю капусту маринуватися при кімнатній температурі години на 3-4, а краще на ніч.
• Готову капусту зберігаю в холодильнику

Смачного! Якщо у вас виникли питання, питайте, я обов'язково допоможу.

1. Гостренька капуста швидкого приготування - 15 хвилин!

Дуже швидка капустка - 15 хвилин і готово!
приготування: Беремо з розрахунку три кілограми капусти. Капусту нашаткувати. Натерти три великі морквини на крупній тертці. Видавити з часничниці 3-4 зубчики часнику. Все перемішати. Робимо маринад: Півтора літра води ставимо на вогонь. Додаємо 200 гр. цукру, 3 столові ложки солі (без верху), 250 гр. соняшникової олії. Коли закипить влити 200 гр. оцту 9%. Повинно покипіти 2-3 хвилини. Маринад готовий. Заливаємо капусту гарячим маринадом (Капуста від цього трохи пом'якшується. Але тільки чуть-чуть. Тому не бійтеся заливати гарячим, прямо з плити. Капуста постоїть в цьому маринаді години 2 .І можна їсти. Зараз так капусту роблять багато. Раніше робили звичайним способом, доводилося чекати поки вона заграє, почне киснути.

А цей спосіб швидкий. Капуста смачна, вітамінна. Хрусткі !!! Перемішуємо. Даємо постояти 2 години. Знову перемішуємо і фасуємо в банки. Дуже смачно і корисно!

2. Цвітна капуста в маринаді

Цю капусту я роблю давно. Це яскрава, безперечно оригінальна і дуже смачна заготовочкі порадує тих, хто любить цвітну капуста, так само як і я.
Капуста має цікавий смак - солодкуватий і одночасно з легкою кислинкою.

Суцвіття капусти (близько 1 кг) помити, розділити на частини, скласти в 1, 5 л баночку, між шарами покласти 1 очищену, помиту і нарізану моркву, 1сладкій перець, гострий перець за смаком, стебла селери або корінь.
Можна додавати і інші овочі.
маринад: 3 ст. води, 3/4 ст. оцту 9%, 3/4 ст. цукру, 2 ч. л. солі,

пару лаврових листочків, кілька горошин запашного перцю. Маринад довести до кипіння і залити їм овочі. Остудити. Витримати 2 дні в холодильнику, а потім насолоджуватися смаком. Дуже люблю цю капусту.

3. «Насолода» (особливо для Нелюбители кабачків)!

Цей рецепт дивовижний з багатьох причин:
1. готується дуууже просто, мінімум ваших зусиль
2. виходить дуууже смачно, доставляючи максимум задоволення
3. найголовніше !!! цей салатик їдять навіть ТЕ, хто ні в якому вигляді НЕ їсть кабачки
4. ніхто ще з першого разу не вгадав з чого салатик приготований - ВСЕ кажуть "дуууже смачна маринована ... КАПУСТА !!!"
3 кг вже очищених (!) Від шкірки і насіння кабачків, 0,5 кг цибулі, 0,5 кг моркви.

Морква і кабачки - натерти на корейській тертці. це обов'язково (!). інакше ваш секрет буде розкритий.

Лук ріжемо тонкими півкільцями. Додати до овочів: 1 ст. цукру, 2 ст. ростить. масла (можна менше), 1 ст. 9% оцту, 3 ст.л. солі Все це у великій ємності акуратно і з любов'ю перемішати руками, відразу розкласти по банках (найзручніше 0,7-літра) і стер-ть 15 хв.
Усе!!! Я довше писати, ніж роблю. Дуже швидко. Зберігаються вітаміни. Кабачки, (вони ж "капуста") хрумтять. Головне - дуууже смачно. Під хоррошую горілочку та з шашличком (або просто з картоплею) -улёёёёт!

4. Мариновані голубці з капусти з гострою морквою!

Рецепт Наталі Молчанової. Чи готові наші голубці будуть через добу після того, як настоятися в холодильнику, але чим довше будуть вони маринуватися, тим будуть смачніше і насиченішим.
Для маринаду: - 0.5 л води, 1/4 ст. соняшникової. рафін. масла (можна трохи менше) - 2 столові ложки солі (або на свій смак), 1/2 склянки цукрового піску (або на свій смак) - 2/3 ст.уксуса (або на свій смак), запашний перець - 3 4 горошини Змішати, нагріти до закипання. Вимкнути вогонь і влити оцет.
Невеликий качан капусти (около1-1,5) опустити в киплячу воду, і поступово, розбирати на листя, таким же чином, як для приготування звичайних голубців. Листя повинні бути злегка м'якими. Викласти на тарілку і зрізати ножем потовщення. Моркву натерти на тертці корейської, заправити маринадом, перемішати і дати настоятися хоча б пів годинки. Посипати кунжутом. Маринад: кунжутне масло, оцет, сіль, цукор, часник, суміш перців (гірчичне насіння, коріандр, перець духмяний, перець чорний, перець червоний). На капустяний лист покласти начинку з моркви і згорнути у вигляді голубца. Якщо листя дуже великі, можна розділити їх на кілька частин. Голубці викласти в глибоку ємність, додати 2-3 листи лавра і залити охолодженим маринадом. Поставити під прес і залишити на добу маринуватися при кімнатній температурі. Потім прибрати в холодильник.

5. Капуста маринована

Капустка виходить хрустка і шалено смачна! Інгредієнти: - 2 кг капусти, 3 шт морквини, 3 шт буряка Для маринаду: - 0.5 літра води - 3 столові ложки з гіркою цукру - 3 столові ложки без гірки солі - 1/2 склянки соняшникової олії - щіпку гострого перцю меленого - 2 лаврові листки - 3/4 склянки оцту - 1 головку размятого часнику приготування: 1. Нашинковать капусту. 2. Натерти моркву і буряк. 3. Зварити маринад: все прокип'ятити 10 хвилин. 4. Перемішати з капустою, розкласти по банках і стерилізувати 10 хвилин.

6. Салат "Просто ГЕНІАЛЬНИЙ!"

Дівчатка .... така смакота .... помідори свіжак, капусточка хрумтить .... Буде потрібно: 1 кг. - капусти, 1 кг. - помідор, 1 кг. - огірочків, 1 кг. - солодкого перчика, 1 кг. морквини Якщо чогось з овочів немає - то берете 2 кг. іншого овоча. Все порізати як на салатик, морквину на тертці. Всі овочі змішати. І туди додати: раст. масло 200гр. , Оцту 9% 200 гр., Сіль - 8 ч. Ложок, сахарок - 16 ч. Ложок Все перемішати. Поставити на вогонь. Довести до кипіння і кип'ятити рівно 2 хв. Відразу розкласти по банках. Закатати. Укутати.

7. Маринований капуста з буряком

Маринована капуста - це відмінна закуска і гарне доповнення до багатьох других страв, а готувати таку капусту легко і просто. Порадуйте своїх близьких такою смачною капустою! Інгредієнти: Капуста - 2 кг, Морква - 2 шт, Буряк - 1 шт Для маринаду: Вода - 1 л, Цукор - 150 г, Сіль - 2.5 ст.л., Соняшникова олія - \u200b\u200b150 г Лавровий лист - 2 шт, Запашний перець - 2 горошини, Оцет (9%) - 150 г, Часник - 1 головку
Капусту вагою 2 кг нарізати на квадрати (десь 3 х 3 см) або прямокутники. Далі нарізати соломкою або на крупній тертці 2 морквини, 1 велику буряк. Все це перемішати, покласти в каструлю. Виходить багато. Для маринаду змішуємо воду, цукор, сіль, масло, лавровий лист і перець. Все це кип'ятимо, знімаємо з вогню і додаємо оцет і роздавлений часник. Гарячим маринадом заливаємо капусту в каструлі, зверху накриваємо тарілочкою без вантажу (трохи придавити рукою спочатку, щоб трохи маринаду з'явилося візуально зверху, далі він сам підійде під тарілку). Ми залишаємо на день при кімнатній температурі. Через день можна вживати. Любителі гострого можуть додати перчик і чилі для гостроти.

8. Бомбове капустка

Інгредієнти: -2 кг - капусти, 0,4 кг - моркви, -4 часточки - часнику, можна додати яблуко, буряк. маринад: 150 мл - раст.маслом, 150 мл - 9% оцту, 100 гр. - цукру 2 ст.л. - солі, 3 шт. лавр.ліста, 5-6 горошин - чорного перцю, 0,5 л - води приготування: 1. Все нашаткувати, моркву натерти, часник порізати пластинками. Укласти щільно в банку. 2. У каструлю залити все компоненти для маринаду і все прокип'ятити 5 хв. Залити киплячим маринадом капустку. 3. Вранці готово! Можна їсти!

9. Маринована капуста (великими листками)

приготування: Капусту нарізати великими квадратами так, щоб вийшли «стопочки» з капустяного листя. На тертці подрібнити одну морквину. Один гострий перчик розрізати навпіл (це для любителів гостренького) Акуратно укласти «стопочки» в банку, пересипаючи морквиною. В середину банки покласти гострий перчик (для любителів погостріше). Капуста не трамбувати. Скласти пухко.

Для приготування розсолу з розрахунку на одну 3 літрову банкуЗакип'ятити 1 літр води. Додати 1 стакан цукру, 2 столові ложки солі Після охолодження в розсіл додати: 1/3 частина склянки 9% оцту Залити розсіл в банку. Банку поставити в холодильник. Через три дні готова капуста біленька,

солоденька, смачненька, хрустка. (Тетяна Зубченко)

10. Квашена капуста

Хочу запропонувати вашій увазі мій улюблений рецепт, за яким я заквашує капусту. Хороший цей рецепт тим, що в будь-який момент можна дуже швидко (буквально 2-3 дні) заквасити невелика кількість капусти і зберігати її потім в холодильнику. Показати повністю .. А це важливо в умовах міських квартир, де місця для зберігання консервації катастрофічно мало, та й умов для цього немає, треба відзначити особливо, що при такому способі закваски виходить велика кількість дуже смачного і корисного капустяного соку.
Отже приготування: - 5 л банку досить щільно набити нашаткованою капустою + морква (я тру її на крупній тертці) - залити заздалегідь підготовленим ХОЛОДНИМ розсолом (в 2х літрах кип'яченої води розчинити 3 ст. Ложки солі з гіркою); - два дні в теплі капуста квас, щоб не було гіркоти обов'язково періодично протикаємо, випускаючи накопичився газ (це, я думаю, всім відомо); - на третій день зливаємо весь розсіл і розчиняємо в ньому 2 столові ложки цукру; - заливаємо вже підсолодженою розсолом і ставимо банку в холодильник, до вечора капуста вже готова.
Невеликий нюанс ... в теплі капуста швидко заквашується, але якщо в квартирі холоднувато, процес займе трохи більше часу. Якщо розсіл НЕ випили швидше, чим закінчилася капуста (а саме так у нас і виходить), то на ньому можна приготувати чудові кислі щі.

Вітаю, дорогі друзі! Сьогодні я познайомлю вас з відмінними рецептами дуже смачною маринованої капусти швидкого приготування.

Вона є одним з моїх найулюбленіших овочів. І їй присвячено вже багато тем у мене в блозі. Ви можете ознайомиться як її або. А ще з неї виходять чудові, не кажучи вже про з начинкою з неї.

Щоб я з неї не робила, це завжди виходить смачно. Але все-таки швидкі рецепти мені більше до душі, так як в моїй родині мужички аж надто не терплячі, їм подавай все і відразу.

У пошуках нових рецептів для себе, я знайшла чудову статтю про квашеній капусті на сайті моїй колезі, там дуже багато цікавих варіантів, рекомендую і вам ознайомитися з ними https://legkayaeda.ru/zagotovki/kvashenaya-kapusta-na-zimu-v -banke.html. Але давайте все ж повернемося до нашої теми і спробуємо приготувати дуже смачну мариновану закуску.

Перед тим, як приступати до приготування, обов'язково її промийте і видаліть верхні листки. Так як вони можуть бути занадто м'якими і мати зіпсовані місця.

Готувати за цим рецептом дуже легко і просто. Часу забере у вас мало, а задоволення від її поїдання ви отримаєте надзвичайне. Така капуста довго не зберігається, так як з'їдається моментально. Обов'язково спробуйте її приготувати.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 2,5 кг
• Морква - 1-2 шт
• Часник - 3-4 Зубчики
• Вода - 1 літр
• Оцет 9% - 0,5 склянки
• Цукор - 0,5 склянки
• Олія - \u200b\u200b0,5 склянки
• Сіль - 2 ст. ложки
• Лавровий лист, перець чорний і запашний горошком, гвоздика - за смаком

приготування:

1. Наріжте капусту соломкою. Моркву натріть на крупній тертці. І підготуйте інші продукти для маринування.

2. Відставте поки все в сторону. Займемося приготуванням маринаду. У каструлю налийте воду, покладіть туди сіль цукор, перець горошком, лавровий лист і гвоздику. Влийте рослинне масло і поставте кип'ятити. Як тільки закипіло, додайте оцет і вимикайте.

3. Поки він готуватися, розімніть гарненько капусту руками до тих пір, поки вона не дасть сік. Додайте до неї пропущений через прес часник і морква. Рівномірно перемішайте.

4. Тепер можна залити овочі маринадом. За допомогою толкушки гарненько все утрамбувати. Прикрийте її тарілочкою і поставте вантаж. Залиште при кімнатній температурі на ніч.

5. А вранці її вже можна їсти або розкласти в банки і поставити зберігатися в холодильник. Вона виходить дуже соковита і хрустка, а на смак просто незвичайна.

Швидка і смачна капуста, маринована гарячим розсолом з оцтом

А цей спосіб ще швидше. Є її вже можна буквально через 3 години. Якраз з ранку зробите і до обіду буде чудова закуска до основної страви, а решту поставите в холодильник. Не довго там вона у вас простоїть, запевняю вас.

Інгредієнти:

• Капуста- 4 кг
• Лук - 1-2 шт
• Морква - 1 шт
• Часник - 5 зубчиків
• Мед -1 ст.л.
• Вода -1,5 літра
• Рослинна олія-200 мл
• Оцет 9% - 100 мл
• Сіль - 4 ст.л.
• Цукор - 250 гр

приготування:

1. Почнемо з підготовки овочів. Капусту наріжте звичним вам способом: за допомогою ножа, терки зі спеціальною насадкою або кухонного комбайна. Моркву натріть на крупній тертці. Лук поріжте півкільцями. Часник дрібно наріжте ножем.

2. Наступне, що слід зробити - це приготувати розсіл. Налийте в каструлю воду. Додайте в неї цукор і сіль, перемішайте. Потім додайте мед, знову перемішайте і вилийте туди рослинне масло. Як випливає розмішайте і поставте на вогонь. Доведіть до закипання і додайте оцет. Залиште покипіти ще на 20-30 секунд і вимикайте.

3. А поки розсіл закипає, змішайте капусту з морквою в глибокому блюді або тазику. Далі додайте цибулю з часником і знову перемішайте. Перемішувати все краще руками.

4. Гарячим маринадом рівномірно залийте овочі і злегка перемішайте. Потім поставте зверху тарілку, трохи притисніть її, щоб розсіл з'явився зверху і повністю покрив капусту. Поставте зверху вантаж і залиште її буквально на 2-3 години просолюється.

5. Через минулий час зніміть вантаж і тарілочку. Розкладіть овочі по чистим стерилізованим банкам, як слід утрамбовуючи. Закрийте банки звичайними капроновими кришками і поставте на зберігання в холодильник. Зберігається вона може в холоді 2 місяці. Але у мене в сім'ї вона стільки не коштує, тому що з'їдається дуже швидко.

Маринована капуста швидкого приготування з болгарським перцем

За цим рецептом капуста виходить просто приголомшливо смачна і дуже хрустка. Так я готую вже багато років і жодного разу не почула негативних відгуків. Вона не тільки дуже швидко готується, але і з'їдається просто в ульот.

Інгредієнти:

• Капуста - 1 кг
• Морква - 1-2 шт
• Солодкий перець - 1 шт
• Часник 2-3 зубчики
• Цукор - 2 столові ложки
• Сіль - 1,5 чайні ложки
• Рослинна олія - \u200b\u200b50 мл
• Оцет 9% - 3 столові ложки
• Вода - 150 мл

приготування:

1. Наріжте капусту тонкою соломкою, складіть її в глибокий посуд. Додайте туди цукор і посоліть. Потім злегка перемішайте і пам'ятайте її руками, що б виділився сік.

2. Моркву поріжте соломкою або натріть на крупній тертці. Перець очистіть від насіння і наріжте тонкою соломкою. Покладіть все в капусту, додайте туди подрібнений часник і посоліть. Все рівномірно перемішайте.

3. Влийте в овочі кип'ячену воду кімнатної температури, рослинне масло і оцет. Знову все гарненько перемішайте. Накрийте овочі тарілкою і поставте на тарілочку гніт. Потім приберіть в холодильник на 5-6 годин.

4. А через 6 годин її вже можна їсти. Вона виходить дуже смачною і хрусткою. Може зберігається в холодильнику до 2 тижнів в стерилізованих банках.

Рецепт маринованої капусти з буряком і морквою шматками: швидко і смачно

Якщо замаринувати нашу капусту з буряком, то вона придбає красивий відтінок і буде дуже святково виглядати на столі. Ну і, звичайно ж, вона буде просто приголомшливо смачною, не сумнівайтеся.

Інгредієнти:

• Капуста - 1 качан
• Морква - 1 шт
• Буряк (середня) - 1 шт
• Часник - 4 зубчики
• Вода - 1 літр
• Рослинна олія - \u200b\u200b100 гр
• Оцет 9% - 200 гр
• Цукор - 100 гр
• Сіль - 2 столові ложки

приготування:

1. Наріжте капусту середніми шматками. Буряк і моркву очистіть і наріжте кружальцями по 0,5 см. Часник наріжте пластинками.

2. Починаємо укладати все в банку. На дно банки покладіть 1/2 частина буряка. Потім частина моркви. Далі частина часнику і зверху закладіть половину капусти, укладайте її дуже щільно. Потім шари повторіть.

3. Тепер приступаємо до приготування маринаду. У каструлю налийте води, оцет, рослинне масло, додайте цукор і сіль. Перемішайте, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.

4. Після того як маринад закипів, влийте його в банку. Банку закрийте капроновою кришкою і залиште до повного охолодження, потім поставте її в холодильник. Через добу вона буде готова до поїдання.

Капуста маринована з оцтом, маслом і морквою на 3 літрову банку

Ось ще один швидкий рецепт маринування. Капуста виходить такої незвичайної і хрусткою, що мову можна проковтнути. Такий салатик дуже добре поєднується з картоплею і свіжою зеленню. Одного разу я спробувала додати туди зелень кінзи. Моєму чоловікові і подрузі дуже сподобалося, а ось мені немає. Видно кінза явно не моя улюблена зелень. Але тут все на любителя.

Інгредієнти:

• Капуста - середній качан
• Морква - 2 шт
• Часнику - 2 зубчики
• Вода - 1 літр
• Рослинна олія - \u200b\u200b0,5 склянки
• Цукор - 0,5 склянки
• Сіль - 2 столові ложки
• Лавровий лист - 2 шт
• Перець горошком - 2 шт
• Оцтова есенція - 1 столова ложка

приготування:

1. Капусту нашаткуйте соломкою, моркву натріть на крупній тертці. Перемішайте все в глибокому блюді, а потім складіть в 3 літрову стерилізовані банки.

2. У каструлю налийте води і поставте на вогонь, поки не закипить. Потім додайте сіль, цукор, лавровий лист, перець горошком і рослинне масло. Дочекайтеся закипання, потримайте на вогні ще 3 хвилини і вимикайте. Після чого в каструлю додайте пропущений через прес часник, оцтову есенцію і розмішайте. Тепер залийте маринад в банку з овочами. Прикрийте чимось зверху і залиште до охолодження, а потім закрийте капроновою кришкою і приберіть в холодильник.

3. Вже через добу ви можете її їсти. У неї виходить приголомшливий смак, вона дуже соковита і хрустка. Така закуска завжди буде до місця на будь-якому столі.

Відео про те, як приготувати капусту за 2 години

У вас ще залишилися сумніви і ви не до кінця все зрозуміли? Це не біда, я знайшла дуже докладний і зрозумілий відео рецепт. Подивившись його у вас вже не повинно залишитися сумнівів. Інгредієнти я виписала, а як готувати - подивіться самі.

Інгредієнти:

• Капуста - 3 кг
• Морква - 3-4 шт
• Часнику - 4 зубчики
• Вода - 1,5 л
• Рослинна олія - \u200b\u200b200 гр
• Цукор - 200 гр
• Сіль - 3 столові ложки
• Оцет 9% - 200 гр

Ну тепер, думаю, ніяких сумнівів вже ні в кого не залишилося. Ви переконалися, що готуватися все дуже просто і швидко, а результат всіх тільки порадує. Можна при подачі на стіл додати ще улюбленої зелені, наприклад кріп або петрушку.

Ви ознайомилися з дуже простими і швидкими рецептами, Як приготувати дуже смачну мариновану капусту. Тепер залишилося тільки вибрати варіант до душі, запастися продуктами і приступати до приготування такого відмінного салату. Ваші близькі не залишаться байдужими, я вам обіцяю.

А мені залишається тільки побажати вам приємного апетиту. Бувай!

Щоб поласувати маринованою капустою, можна не чекати кілька днів. Існує безліч рецептів швидкого приготування цієї закуски. Розглянемо деякі способи заготовки і дізнаємося її особливості.
Зміст рецепта:

Маринована капуста, мабуть, з усіх заготовок найулюбленіша і найпопулярніша закуска. Її готують практично в кожній родині, і, як правило, її можна вже вживати на наступний день. Зараз саме час її маринувати, тому що качани набрали чинності і всі вітаміни. Тому закуска буде смачною, хрусткою і корисною. Пропоную дізнатися кілька найбільш популярних рецептів її приготування. Але спочатку ознайомитися з секретами, якими діляться досвідчені кухарі.

Приготування маринованої капусти - загальні принципи і правила

• Для маринування беруть соковиті, тугі і щільні качани, краще осінні.
• Шаткують овоч на спеціальній тертці або гострим ножем.
• Спосіб нарізки може бути соломкою, великими або дрібним шматочками, або четвертинками.
• Для маринування використовують, як білокачанну капусту, Так і інші сорти: краснокочанную, пекінську, цвітну, брюссельську.
• Заливають капусту маринадом, зазвичай з солі, цукру, оцту і масла.
• Для швидкого приготування використовують киплячий маринад. Гаряча заливка скорочує час приготування.
• Холодний розсіл використовують для тривалого маринування. Чим він холодніше, тим довше буде солитися капуста. При цьому все одно залишиться хрусткою і соковитою.
• Після заливки заготовку тримають в теплі пару годин і прибирають в холод.
• Перед вживанням надлишки маринаду віджимають.
• Сервірують капусту з маслом, цибулею або зеленню.
• В заготовку додають буряк, морква, часник, ріпчаста цибуля, різну зелень, спеції.
• Необхідний інгредієнт маринаду - оцет. Замінити його можна яблучним оцтом. Він корисніше і має більш м'який смак.
• В якості спецій застосовують різні перці, розмарин, коріандр, кмин, лавровий лист, гвоздику.
• Лавровий лист після кип'ятіння з маринаду краще прибрати, тому що він може давати гіркоту.
• Зберігається заготівля в холодильнику цілий місяць, при цьому не втрачає смакові якості.
• Тару для маринування використовую будь-яку: діжку, каструлі, банки і т.д.
• Стерилізація посуд не вимагає. Її досить лише добре промити.

• Калорійність на 100 г - 19 ккал.
• Кількість порцій - 2 кг
• Час приготування - 4 години

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста - 2 кг
• Сіль - 3 ст.л. з гіркою
• Цукор - 8 ст.л.
• Лавровий лист - 5 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Морква - 1 шт.
• Рослинна олія - \u200b\u200b200 мл
• Вода - 1 л
• Столовий оцет - 200 мл

Покрокове приготування маринованої капусти швидкого приготування, рецепт з фото:

1. Капусту помийте і обсушіть. Якщо буде потрібно, то зніміть верхні листки.
2. Гострим ножем наріжте її великими шматками.
3. Моркву очистіть, помийте і натріть на крупній тертці.
4. З часнику зніміть лушпиння, промийте і порубати.
5. Перемішайте часник з морквою.
6. Підготовлену капусту покладіть в каструлю, прослаівая її морквою з часником.
7. Для маринаду додайте у воду сіль, цукор, оцет, рослинне масло і лаврове листя.
8. Доведіть розсіл до кипіння і залийте капусту.
9. Зверху встановіть гніт.
10. Залиште капусту на 2-3 години. Після чого можете її сервірувати до столу.

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста - 2 головки
• Буряк - 1 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Гострий перець - 0,5 сухого стручка
• Вода - 1 л
• Рослинна олія - \u200b\u200b5 ст.л.
• Оцет 6% - 1 ст.
• Лавровий лист - 3 шт.
• Запашний перець - 6 горошини

1. З капусти видаліть верхні листочки. Качани помийте, розріжте на чотири частини і виріжте качана. Після наріжте овоч квадратиками.
2. Часник очистіть і дрібно порубати.
3. У чисту ємність покладіть нарізану капусту, періодично додаючи часник.
4. Утрамбуйте капусту.
5. У воду додайте цукор, рослинна олія, сіль, подрібнений гострий перець, лавровий лист, запашний перець. Також покладіть очищену і дрібно нарізану буряк.
6. Розсіл поставте на вогонь, закип'ятіть, прикрутіть температуру і варіть 3-4 хвилини.
7. Зніміть каструлю в плити, приберіть лавровий лист і влийте оцет.
8. Гарячим маринадом залийте капусту і залиште для охолодження.
9. Холодну капусту закрийте кришкою і поставте в холодильник на 12 годин.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 1 кг
• Буряк - 1 шт.
• Часник - 1 зубчик
• Лавровий лист - 4 шт.
• Сіль - 2 ст.л.
• Цукор - 0,5 ст.
• Оцет - 4 ст.л.
• Вода - 1 л

1. Буряк очистіть від шкірки, промийте і поріжте великими брусочками по 0,5 см завтовшки.
2. Капусту звільніть від верхнього листя, помийте і дрібно наріжте.
3. У чисті банки складіть капусту і утрамбуйте її.
4. Додайте лаврові листочки.
5. Зверху покладіть подрібнений часник і брусочки буряка.
6. Для маринаду налийте в каструлю воду, додайте сіль, цукор і прокип'ятіть декілька хвилин.
7. Зніміть з вогню і влийте оцет.
8. Гарячим маринадом залийте капусту і накрийте кришками.
9. Залиште закуску при кімнатній температурі на 2 доби. Після приберіть в холодильник для зберігання.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 1 шт.
• Морква середня - 1 шт.
• Насіння селери - 0,5 ч.л.
• Перець чорний горошком - 5 шт.
• Лавровий лист - 2-3 шт.
• Сіль - 2 ст.л.
• Цукор - 1 ст.л.
• Оцет 70% - 1 ч.л.
• Огірок - 1 шт.

1. Капусту помийте і наріжте тонкою соломкою.
2. Вимитий огірок і моркву наріжте тонкими пластинками.
3. У стерильну 3-х літрову банку покладіть перець, лавровий лист і насіння селери.
4. Рівномірно по банку розподіліть овочі.
5. Зверху насипте сіль і цукор.
6. Закип'ятіть воду і залийте її в банку.
7. Влийте оцтовий розчин.
8. Засукайте банки чистими кришками і покладіть їх в теплоізольоване темне місце. Наприклад, прикрийте старої теплою шубою, ковдрою, дублянкою.

Кращі рецепти швидкого приготування маринованої і квашеної капусти, за допомогою гарячого розсолу.

У кожної досвідченої господині в запасі завжди є безліч різних смачних рецептів засолювання капусти. Здається, вже ні чим не можливо її здивувати. А чи пробували ви замаринувати капусту гарячим способом? Якщо немає, то ця стаття для вас. Для початківців і досвідчених господинь пропонуємо деякі апетитні рецепти маринування капусти найшвидшим способом.

Капуста швидкого приготування з часником гарячим розсолом: рецепт в банках

1 варіант

Варіант маринування великими скибками з додаванням часнику

Готуємо продукти:

1. Вода - 3,0 л
2. Капуста білокачанна - 4-6 кг
3. Морква свіжа - 3-6 шт.
4. Часник -9-12 зубчиків
5. Сіль - 4 ст. л.
6. Цукор - 225 г
7. Оцет 70% - 2 ст. л.
8. Мелений чорний перець - 2 ч.л.
9. Запашний перець - 2-3 горошини

Технологічний процес:

• Починаємо з приготування розсолу:

1. У підходить за розміром каструлю наливаємо холодну воду
2. Засипаємо сіль, цукор, порошок перцю
3. Кип'ятимо до розчинення сипучих продуктів
4. вливаємо оцет
5. відключаємо плиту

• Качан капусти очищаємо від верхнього листя
• Обробляє на великі шматки (9-10 шт.)
• Помиту і очищену моркву натираємо на середній тертці
• З'єднуємо в великій чаші з капустою
• Часникові зубчики подрібнюємо, додаємо до овочів
• Заливаємо капусту прокіпяченним гарячим розчином
• швиденько перемішуємо
• Перекладаємо в банки
• Після того, як банки охолонуть, відправляємо заготовки в холодильник
• Через добу капуста готова до вживання

2 варіант

продукти:

1. Капуста - 1 кг
2. Морквина - 2-3 шт.
3. Часник - 6 часточок
4. Цукор - 120 г
5. Сіль -1 ст.л.
6. Вода - 0,5 л
7. Запашний перець і чорний - по 5 горошин
8. Рослинна олія - \u200b\u200b140 мл
9. Оцтова есенція 9% - 10 ст.л.

Етапи приготування:

• Шаткуємо качан в тоненьку довгу соломку
• Морква трьом крупно
• Пропускаємо через Часничниці зубчики часнику
• У глибокій чаші перемішуємо овочі
• Звичайним способом варимо розсіл з решти компонентів, відразу ж після закипання заливаємо його в овочеву суміш
• Накриваємо капусту тарілкою, зверху придавлюємо банкою з водою
• Через 3-4 години готову капусту перекладаємо в банки
• Запаковуємо пластмасовими кришками
• Зберігаємо в спеціально відведеному прохолодному місці, наприклад, в погребі

Швидка засолювання капусти з буряком гарячим способом: рецепт в банках

1 спосіб

Для приготування знадобиться:

1. Щільний капустяний качан середньої величини
2. Буряк велика - 1 шт.
3. Часник (невеликого розміру) - 1 головка
4. Листя дерева лавра- 4-5 шт.
5. Запашний і подрібнений чорний перець - по 0,5 ч.л.
6. Гвоздика - 2 зірочки
7. Сіль не йодована - 2 ст.л.
8. Цукор і оцет столовий - по склянці

приготування:

• Буряк відварюємо не більше 30 хвилин
• Поки вона готується, займемося капустою:

1. Вилок розрізаємо навпіл
2. Потім ділимо його ще на кілька великих частин
3. Обробляє кожен шматок на окремі пластики

• Остигнула готову буряк нарізаємо квадратами
• Укладаємо щільними шарами, упереміш з капустою, в банку. У кожен ряд додаємо лавровий лист і зубчик часнику
• Для розсолу:

1. Розчиняємо у воді все, що залишилися, крім оцту
2. Кип'ятимо 2-3 хвилини, вливаємо оцтову есенцію

• Заливаємо овочі не остиглим розсолом
• Банки охолоджуємо, відправляємо на холод
• Через день продукт готовий до вживання

Ще один варіант незвичайної закваски капусти

Інгредієнти:

1. Качан капусти білокачанної - 2 кг
2. Морква - 2 шт.
3. Буряк - 1 шт.
4. Вода, пропущена через фільтр -1 л
5. Цукор -150 г
6. Сіль - 3ст.л.
7. Соняшникова олія і столовий оцет - по 150 г
8. Лавровий лист-2 шт.
9. Запашний перець - 3-4 горошини
10. Часник - 4 зубчики

приготування:

• Капусту нарізаємо на квадрати, розміром 5 на 5 см
• Морква і буряк (сирими) трьом на середній тертці
• Змішуємо овочі в невеликому тазику
• Ставимо варити маринад з решти продуктів. Часник попередньо очищаємо, подрібнюємо. Оцет додаємо перед самим зняттям каструлі з плити
• Окропом з приготованого розсолу покриваємо овочеву нарізку
• Витримуємо під гнітом добу
• Після закінчення встановленого часу, розфасовуємо в банки
• Якщо є бажання отримати гостра страва, Додаємо стручок пекучого перцю

Відео: Капуста пелюстків - швидка маринована капуста

Капуста під гарячим розсолом з рослинним маслом

Приготовану за цим способом заготовку можна їсти вже через пару годин.

На вилок вагою два кілограми знадобиться:

1. 3 яблука
2. 2 морквини
3. 150 г журавлини
4. 1 л води
5. 1 ст. масла оливкового
6. 2 ст.л. солі
7. ¾ ст. оцту 9%
8. 250 г цукру
9. 1 головка маленького часнику

Приступаємо до приготування:

• Об'ємними пластами нарізаємо качан
• Морква трьом на великих зубах
• Фрукти обробляв, на великі часточки
• Проварюємо залишилися компоненти в воді - 4-5 хвилин
• Попередньо очищаємо часник від шкірки. Варимо його в розсолі цілими, не обробляючи на дольки
• Нарізані продукти перекладаємо в нержавіючу чашу по черзі:

1. капусту
2. яблука
3. морква
4. журавлину
5. При необхідності шари дублюємо
6. Посвідчує шар - капустяний

• Киплячий маринад вливаємо в овочі
• Зверху накриваємо будь-яким гнітом
• Через 2-3 години блюдо вважається готовим

Капуста квашена гарячим розсолом

складові:

1. Капуста - 1 кг
2. Морква - 1 шт.
3. Вода (краще відстояна) -1 л
4. Сіль (бажано морську) і мед - по 25 г

технологія:

• Овочеві плоди нарізаємо, як можна тонше
• Перемішуємо, щільним шаром набиваємо в тару зі скла
• Воду доводимо до кипіння
• Закладаємо сольову і медову порцію, тримаємо на середньому вогні до розчинення меду
• Заповнюємо ємності гарячої рідиною
• Прикриваємо чистим рушником
• Квасимо в теплому приміщенні близько 48 годин
• Після чого грунтовно закриваємо кришкою
• Зберігаємо в прохолодному місці

Така капуста не тільки дуже смачна, а й ще більше корисна. За рахунок невеликої кількості меду, вона добре підвищує імунітет, а отриманий настій сприяє поліпшенню діяльності серцево-судинної системи.

Швидка капуста гарячим розсолом без оцту

Основні компоненти:

1. Капустяний качан - 0,5 кг
2. Морква (без серцевини) - 2 шт.
3. Червоний перець (середньої величини) -1 шт.
4. Вода - 1-1,5 л
5. Сіль велика - 45 г
6. Цукор - 90 г

Хронологія процесу:

• Для капусти використовуємо не велику шатківницю, моркву тремо будь-якого розміру, на свій розсуд
• Солодкий перець звільняємо від серцевини і насіння, обробляв, на довгу соломку
• Овочеву нарізку поєднуємо, старанно перетираємо, перемішуємо
• Пакуємо в підготовлену скляну ємність
• Просочуємо гарячим настоєм, звареним з решти інгредієнтів
• Квасимо не більше одного дня, дотримуючись режим кімнатної температури
• Готовий продукт прибираємо в прохолодну комору

Капуста гарячим розсолом швидкий спосіб з оцтом

1. Вилок капусти свіжого врожаю - 1 кг
2. Дрібна морква - 1 шт.
3. Вода (профільтрована) - 1,5 л
4. Їдальня 9% оцтова кислота, рослинне масло - по 1 ст.
5. Велика сіль - 100 г
6. Цукровий пісок (дрібний) - 225 г
7. Листя лавра - 7 шт.
8. Горошки чорного перцю - 8 шт.

Технологія приготування:

• Очищений від верхніх листів овочевий плід подрібнюємо в локшину
• Морква пропускаємо через тертку, для оброблення овочів по корейськи
• В об'ємній тарі перемішуємо овочеву заготівлю, кладемо лаврові листи і горошки перцю
• Варимо пряний рідкий склад:

1. в окріп закидаємо відведені сольові і цукрові порції
2. після закипання вливаємо передбачені порції оцтової есенції і масла
3. тільки що знятої з плити заливкою акуратно поливаємо підготовлену масу, до повного заповнення ємності

• Прикриваємо тару з солінням бавовняним рушником
• Витримуємо три дні, в приміщенні, що має кімнатну температуру
• Далі заштовхуємо в ємності на зберігання або відразу пробуємо на смак

Отже, капуста оперативно готується без звичного тривалого заквашування. Есенція в сукупності з гарячою заливкою прискорює цей процес.

В результаті, чудову заготовку можна їсти вже через добу, а в деяких випадках через кілька годин.

Відео: Швидка квашена капуста, рецепт маринованої капусти