Арахіс торт. Арахісовий Торт «Корівка. Як приготувати покрокова інструкція з фото

Вконтакте

Однокласники

Надзвичайно смачний та ніжний горіховий торт «Корівка» підкорить вас з першої ложечки. Пропоную спекти на Новорічний стіл. Готувати його не складно і швидко, а продукти звичайнісінькі, які є в будь-якому магазині, і спекти можна заздалегідь.

Рецепт:

Для тесту:

250 грам борошна;
150 грам вершкового масла:
1 велике яйце;
100 г цукру;
1 столова ложка вареного згущеного молока;
130 грам арахісу;
1 щіпка солі;
1 чайна ложка розпушувача.

Для крему:

400 мілілітрів вершків 33%;
1 банка вареного згущеного молока (без 1 ложки);
50 г шоколаду.

Для прикрас:

50 грам арахісу.

Як приготувати покрокова інструкція з фото

Обсмажуємо весь арахіс

Потім його почистимо, 130 грам подрібнимо в блендері до дрібної крихти.

Тепер почнемо готувати тісто для торта. Зіб'ємо міксером м'яке вершкове масло, додамо цукор, щіпку солі

Зіб'ємо з цукром, додаємо яйце

Збиваємо з яйцем, додаємо ложку вареного згущеного молока, перемішаємо, потім додаємо горіхову крихту.

Змішуємо з крихтою

Додаємо борошно з розпушувачем і вже руками замішуємо тісто

Скачаємо тісто в джгут, загорнемо в плівку

Відправимо полежати в холодильник хвилин на 40. Дістаємо тісто, що відпочило, розрізаємо на 8 рівних частин

Скачаємо з кожної частини кульку. Беремо папір для випічки, 2 відрізи, на одному аркуші паперу, розкочуємо одну кульку, вирізаємо коло діаметром 20 сантиметрів. Для вирізки можна використовувати тарілку чи кришку від каструлі.

Перекладаємо заготовку для коржа прямо на папері на лист і печемо при 180 градусах до легкого підрум'янювання. Поки дбає один корж, ми на другому аркуші паперу, розкочуємо другий корж, Дістаємо з духовки випечений корж, на його місце укладаємо наступний аркуш паперу із заготівлею і знову ставимо в духовку. Корж перевертаємо на рівну поверхню, видаляємо з нього папір для випікання, нехай остигає. На цьому ж аркуші паперу розкочуємо наступний корж. Готові коржі складаємо стопочкою.

Обрізки від коржів теж розкотимо і спекти корж, останні обрізки спекти, тільки підрум'янемо сильніше, коли охолонуть, перетворимо на крихту, яка піде на прикрасу тортика. Всі коржі готові, нехай остигають, а ми займемося кремом. Збиваємо охолоджені вершки до стійкого стану

В іншому посуді змішуємо варене згущене молоко з парою ложок збитих вершків

Невеликими порціями додаємо згущене молоко в вершки

Змішуємо

Потрьом охолоджений шоколад на тертці

Додаємо в крем

Перемішуємо, крем готовий

Починаємо збирати торт. Всі коржі розкладемо на столі, поділимо крем, виклавши приблизно однакову кількість крему на середину кожного коржа, залишимо трохи крему для обмазування бічної поверхні торта. Корж кладемо на підкладку для торта чи блюдо, розмазуємо по коржу крем

Зверху кладемо інший корж, розмажемо крем і т.д.

Нехай постоїть кілька годин на столі просочиться, потім приберемо в холодильник на ніч. Особливо смачний торт буде наступного дня.

Приємного чаювання!

Вконтакте

Сьогодні порадуємо любителів пісочної випічки – приготуємо торт «Корівка» з арахісом та згущеним молоком. Зберемо багатошарову «стопку» з тонких розсипчастих коржів у тандемі із вершково-карамельним кремом. Для отримання насиченого смаку частину борошна при замісі тіста замінимо горіховою крихтою, а також додамо пару ложок вареного молока, що згущує|згущає|.

Втілюючи рецепт арахісового торта «Корівка», добиваємося тонкого рівномірного розкочування борошняних заготовок. Так, після просочення шари виходять ніжними, розмірено зволоженими, втрачають свою крихкість. Збираючи готовий виріб, чергуємо ламкі коржі та «шовковисті» кремові прошарки. Фінальним декором на верхівці торта виводимо лінії імпровізованої павутинки. Обов'язково залишаємо десерт на ніч для розм'якшення, і подаємо з чаєм на радість домашнім ласунам.

Інгредієнти:

Для тесту:

вершкове масло - 200 г;
яйця – 2 шт.;
арахіс смажений – 150 г;
цукор – 120 г;
згущене молоко варене - 2 ст. ложки;
розпушувач тіста – 1 ч. ложка;
борошно - 300-350 р.

Для крему:

вершки 33% -35% - 500 г;
згущене молоко варене - 350 г.

Арахісовий торт «Корівка» зі згущеним молоком

Яйця збиваємо з цукром до пишної маси, що посвітліла.
Додаємо згущене молоко і пом'якшене при кімнатній температурі масло, порізане довільними шматочками. Злегка збиваємо. Отримуємо в'язку масляну масу.
Смажений арахіс очищаємо від лушпиння. Перемелюємо у чаші блендера і висипаємо до масляної суміші. Розмішуємо ложкою до рівномірного розподілу арахісових крихт.
Половину порції борошна (приблизно 150 г) змішуємо з розпушувачем. Просіявши, додаємо до масляно-горіхової маси, розмішуємо.
Поступово підсипаємо решту борошна. Втручаємо її ложкою або вручну. Повинно вийти дуже м'яке і трохи липке тісто. Обертаємо борошняною грудкою харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 30-40 хвилин.
Охолоджену масу ділимо на 7 рівних частин – щоб порції вийшли однаковими, можна скористатися кухонними вагами. Беремо одну заготовку, розміщуємо на аркуші пергаментного паперу, зверху накриваємо харчовою плівкою. Розкочуємо максимально тонкий пласт. Плівка запобіжить прилипання коржів до качалці, і таким чином відпаде необхідність забивати тісто зайвим борошном.
Забираємо плівку. Прикладаємо кришку від каструлі або тарілку діаметром 20-21 см. Окреслюємо контур коржа гострим ножем.
Обрізки збираємо та відкладаємо убік. Папір з коржем переносимо на лист і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку.
Випікаємо до легкого зарум'янювання по краях, у середньому час випічки – 5-10 хвилин. Тонкі коржі дуже швидко доходять до готовності, тому уважно стежимо, щоб вони не почали підгоряти. Поки дбає перший пласт тіста, розкочуємо наступний і т.д.
Обрізки збираємо, формуємо ще один круглий корж. Усього виходить 8 тонких коржів. Пісочні коржі дуже тендітні, тому при переносі на тарілку і збиранні торта потрібно діяти акуратно.
Всі залишки тесту розгортаємо в пласт довільної форми, випікаємо. Цю частину надалі розкриємо і задіятимемо для обсипання торта.
Крем для арахісового торта
Охолоджені вершки збиваємо до згущення. Як тільки перестануть запливати розлучення від віночків, зупиняємо міксер.
В окремому посуді злегка збиваємо молоко, що згущує|згущає|. З'єднуємо вершкову та згущену маси. Знову працюємо міксером, але зовсім не довго – лише до отримання гладкого однорідно забарвленого крему.
Збираємо торт. Пісочний пласт щедро промазуємо порцією крему карамельного.
Викладаємо наступний корж, знову змащуємо і т.д. Зібрану стопку покриваємо кремом з усіх боків.
Пласт, що залишився з обрізків тіста подрібнюємо в крихту - можна вручну або за допомогою блендера. Обсипаємо боки десерту, притискаючи розсипчасту суміш долонею. За бажанням оформляємо верх торта - у нашому прикладі розтопленим шоколадом намальовано подобу павутинки (як у рецепті

Готувати цей торт можна не тільки з арахісом, можна взяти інші горіхи, тому торт можна сміливо називати Горіховий торт «Корівка». У складі торта - тонкі пісочні коржі з додаванням меленого арахісу та крем з вареним згущеним молоком. Особисто я пам'ятаю цей торт саме в такому пісочному варіанті, оскільки крем ми завжди готували на основі вершкового масла та вареного згущеного молока, але в інтернеті я знайшла ще один варіант цього смачного тортика - на основі вершків і вареного згущеного молока. В результаті торт виходить іншим за текстурою, він ніжний, м'який, можна навіть сказати кремоподібний і до смаку сприймається як інший тортик. Який з варіантів вибрати, на ваш розсуд, я люблю обидва рецепти, а сьогодні я пропоную зробити торт саме в такому м'якому варіанті. Давайте приготуємо!

Для рецепту нам знадобиться:

Для тесту на 9 коржів діаметром 20 см:
250 г борошна
150 г вершкового масла
100 г цукру
1 велике яйце
1 ст. ложка вареного згущеного молока
130 г арахісу
1 ч. ложка розпушувача для тіста
дрібка солі

Для крему:
Варіант 1:
300 мл вершків 33-35%
1 банка вареного згущеного молока (без 1 ст. ложки)
30 г шоколаду

Варіант 2:
1-1,5 банки вареного згущеного молока (без 1 ст. ложки)
200 г вершкового масла
30 г шоколаду

50 г арахісу для прикраси торта

Вага торта – 1,4 кг

ПРИГОТУВАННЯ:

Борошно просіюємо і змішуємо з розпушувачем та сіллю. Арахіс подрібнюємо на дрібну крупку. Попередньо підсушуємо його на сухій сковороді і видаляємо лушпиння. Жменю арахісу кладемо в кавомолку та пульсами розмелюємо у дрібну крупку. Дуже дрібно до борошна розмелювати не потрібно, але водночас стежимо, щоб не залишилося великих шматків. Ось така крупка у мене вийшла в результаті.

Кладемо вершкове масло|мастило| в чашу міксера. Вершкове масло потрібно заздалегідь дістати з холодильника та дати зігрітися. Воно має бути м'яким, щоб на маслі залишався слід від пальця, але в той же час масло не повинно бути талим, воно не повинно бути настільки м'яким, щоб ви могли з легкістю продавити його пальцем наскрізь. Збиваємо олію 2-3 хвилини, поступово всипаємо цукор і збиваємо ще 3-5 хвилин. Кладемо 1 столову ложку з гіркою вареного згущеного молока і промішуємо до однорідності. Вбиваємо куряче яйце

і ще раз добре промішуємо до однорідної маси. Періодично підбираємо олію зі стінок міксера, щоб вона збивалася рівномірно, без непромісів. Втручаємо мелений арахіс і в останню чергу втручаємо борошно з розпушувачем. Борошно втручаємо якнайшвидше, довго тісто не місимо, щоб тісто не затягнулося. Головне, домогтися однорідності цього буде цілком достатньо. Тісто виходить дуже м'яким, приємним, злегка липкуватим, але дуже помірно.

Якщо тісто вийшло надмірно липким, можна додати ще трохи борошна.

Загортаємо тісто в харчову плівку, підкочуємо в джгут і забираємо на 30-40 хвилин у холодильник.

Після холодильника тісто буде дещо щільнішим, але в той же час залишиться м'яким. Тісто ділимо на частини, залежно від бажаної кількості коржів, я поділила на 8 частин.

Кожен шматочок тіста тонко розкочуємо прямо на папері для випічки, при розкочуванні дуже помірно користуємося борошном і тільки при необхідності, якщо раптом тісто починає прилипати до качалці. Товщина розкочування - на ваш розсуд, я зазвичай розкочую дуже тонко. З кожного шматочка тіста вирізаємо корж, я вирізала кришкою від каструлі, діаметр 20 см.

Зайве тісто прибираємо та збираємо. Корж густо розколюємо вилкою.

Випікаємо в попередньо розігрітій до 200 ° С духовці до золотистого кольору приблизно 5-7 хвилин. Поки цей корж дбає, розкочуємо наступний корж. Спечений корж знімаємо з листа, на лист перетягуємо черговий розкочаний корж, ставимо в духовку, а спечений корж відразу ж знімаємо з аркуша паперу для випічки.

Перекладаємо на рівну поверхню і даємо повністю охолонути. Лист, що звільнився, можна повторно використовувати для випікання чергового коржа. Спечені коржі можна складати чаркою. Усього з цієї кількості тесту я спекла 9 коржів.

Обрізки, що залишилися від випічки останнього коржа тонко розкочуємо і випікаємо до більш інтенсивного кольору, ніж коржі. Розминаємо в крихту і потім її використовуватимемо для просипки бортів торта.

Приступаємо до крему. Вершки збиваємо до стійкого стану. Для того, щоб вершки легко і охоче збилися, вони повинні бути жирними та дуже холодними, тому до того моменту, коли ви почнете працювати з вершками, вони обов'язково мають бути в холодильнику. В окремій мисці збиваємо варене згущене молоко. Як правило варене згущене молоко досить густе, тому для того щоб її розбавити, додаємо до вареного згущеного молока пару столових ложок збитих вершків.

І добре опрацьовуємо міксером. Інші вершки також можна втручати міксером, але вже коротко, швидко, щоб максимально зберегти обсяг, якого ми досягли збивання вершків. В останню чергу втручаємо в крем тертий шоколад.

Збираємо торт як завжди. Розкладаємо крем між коржами.

Кількість крему як на 1 корж відкладаємо для промазування бортів торта. На тарілку сервіровки викладаємо по черзі коржі і промазуємо кремом.

Викладаємо останній корж, відкладеним кремом промазуємо боки торта.

Прокидаємо торт крихтою і рубаним арахісом.

Забираємо торт на кілька годин у холодильник для просочення. Зазвичай такий торт рекомендується готувати напередодні та залишати для просочення на добу, щоб торт гарантовано, добре просочився. Став смачним та м'яким.

Приємного вам чаювання!

Торт "Корівка" дуже ніжний, смачний горіховий торт, в основі рецепту якого пісочні коржі. Тут використовується арахіс, але цілком можна замінити його на інші горіхи.

Інгредієнти для торта Корівка

Для тесту (виходить 8 коржів):

вершкове масло – 150 г;
борошно пшеничне – 250 г;
яйце -1 штука;
арахіс смажений – 140 г;
варене згущене молоко – 1 столова ложка;
цукор – 100 г;
розпушувач для тіста – 1 чайна ложка;
сіль на кінчику ножа.

Для крему:

вершки жирність від 30% - 300 мл;
варене згущене молоко – 1 банка без однієї столової ложки;
шоколад - 30 г.

Для обсипання:

арахіс – 50 г.

Приготування ніжного торта Корівка

Уважно виконуйте кроки. Тим, хто любить горіховий кус, арахіс можна злегка обсмажити.

Тісто

Арахіс трохи підсушіть і відлущить лушпиння. Подрібніть горіхи на дрібну крихту.

Розм'якшене вершкове масло збивайте близько 5 хвилин.

Поступово введіть цукор та продовжуйте збивати ще 3 хвилини.

Додайте варене згущене молоко, добре пройдіться міксером.

Вбийте яйце, перемішайте тісто.

Покладіть арахісову крихту, все перемішайте.

До борошна додайте розпушувач, просійте в тісто.

Замісіть тісто, досягайте однорідності маси. Тісто має вийти м'яким, липким, але не сильно, можна додати борошна, якщо сильно липне. Тісто сформуйте у вигляді ковбаски, оберніть харчовою плівкою та приберіть у холодильник на 50 хвилин.

Охолоджене тісто розділіть на вісім однакових частин. Тісто покладете на пергамент або силіконовий килимок, зверху накрийте поліетиленовим пакетом і розкотіть в тонкий пласт. Виріжте коло за допомогою кришки, наколіть вилкою.

Коржі випікайте при температурі 200 º C до золотистого кольору.

Поки випікається корж, розкотіть наступний. Після того, як всі коржі будуть готові, обрізки тіста зберіть і розкотіть у пласт і теж випікайте. Його потім необхідно подрібнити та використовувати для обсипання торта.

Крем

Вершки для збивання охолодіть, перелийте в посуд для збивання і збийте до пишної маси.

Потім потроху додавайте варене згущене молоко, кожен раз, добре перемішуючи крем міксером. Коли введете все молоко, що згущує, домагайтеся, щоб крем став однорідним.

Додайте натертий на дрібній тертці шоколад. Крем перемішайте.

Складання торта

На коржі викладіть трохи крему, рівномірно розподіліть по всій поверхні і складіть в стопку.