Смачні пельмені в духовці з майонезом та сиром: особливості приготування та найкращі рецепти

Буває, що після важкого робочого дня зовсім не лишається сил на готування чи інші домашні справи. Хочеться зробити щось швидко, при цьому так, щоб було ще й смачно. Найпопулярніша проста страва серед російських господинь - пельмені. Приготувати його зможе кожен, а часу процес займає мало. Згодом з'явилося багато варіацій навіть цієї страви: варені, смажені, печені, в соусі та без. Нижче буде описано рецепт пельменів у духовці з майонезом та сиром, особливості готування та інші поради щодо приготування.

Історія походження

Коли йдеться про те, яка країна є батьківщиною тієї чи іншої страви, всі одразу впадають у ступор. Росіяни часто помиляються щодо того, що є їх власним промислом і що вони запозичили в інших народів.

Пельмені прийшли до Росії з Китаю. Там вони мають особливе місце на святковому столі. Напередодні Нового року всі китайці сім'єю сідають ліпити пельмені, а потім їх їдять. Вважається, що таким чином вони скріплюють стосунки.

Спершу страва з Китаю потрапила до народів Монгольської імперії, а ті, у свою чергу, поділилися з росіянами. З того часу пельмені стали невід'ємною частиною народної кухні. Без них нині складно уявити життя російського населення.

Різновиди пельменів

Незважаючи на простоту страви, він має безліч варіацій. Склад залишається без зміни, але змінюється форма.

Класичні російські пельмені виглядають як маленьке вушко. У тісто загортається шматочок фаршу і скріплюється. В асортименті супермаркетів можна побачити і великі "вушка", і маленькі.

Іноді трапляються зовсім дивні пельмені: круглі, з тонким тестом і великою кількістю м'яса. На смак вони також трохи відрізняються від стандартного продукту. Називаються "хінкалі". Такий варіант більше схожий на китайську. Форма повністю відповідає, а ось начинка видозмінена.

Ще пельмені можна поділити на домашні та покупні, але тут уже залежить від бажання людей. Приготовлене своїми руками завжди краще за магазинний, але на це потрібно набагато більше часу.

Як вибрати пельмені

Зазвичай багато покупців вибирають пельмені, виходячи з ціни. Склад однаково той самий, зате не доведеться переплачувати. Проте різниця є.

Виробники, щоб зробити товар вигіднішим для себе, додають у фарш замінники, білки, тваринні та рослинні добавки, а іноді й відходи: шкури, жили, вуха і т. д. У вигляді фаршу воно все виглядає однаково, але навряд чи попит на продукт був високий, дізнайся покупець, з чого насправді він складається.

Убезпечити себе можна лише уважно ознайомившись із складом та іншими написами на упаковці. "Продукт м'ясний" буде безпечнішим, ніж "продукт м'ясмісткий". Плюс, дуже важливий вибір виробника: більші компанії будуть надійнішими, ніж незнайома.

Основний рецепт: інгредієнти

Тепер, коли ми визначилися з тим, як вибрати основу, почнемо опис рецепту. Як запекти пельмені у духовці?

Для страви нам знадобляться:

Пельмені – кількість залежатиме від порцій. Якщо у вас велика сім'я, то, можливо, доведеться використати повну пачку, а на 2-3 осіб достатньо буде й половини.
Майонез - краще віддати перевагу оливковій. Він ніжніший і ароматніший. Дуже важливо звернути увагу на жирність - вона повинна бути вищою або дорівнює 80%, тоді ймовірність того, що продукт якісний, буде вищим.
Сир – підійде будь-який, але ідеальний варіант – напівтвердий. Він відмінно плавиться, тому його використовують набагато частіше за інших. Марка: російська, едам, голландська і т.д.
Масло вершкове – для обмазування форми.

Приготування

Перше, що потрібно зробити для приготування пельменів у духовці з майонезом та сиром, – відварити основний інгредієнт. Сирі пельмені запікати відразу не рекомендується, інакше вони можуть залишитися наполовину сирими.
Далі беремо форму, змащуємо її олією. Важливо добре промазати і стінки, і дно, щоб їжа не прилипла до них.
Тепер викладаємо у ємність пельмені. Розподіляємо рівномірно, можна на дно додати зовсім небагато бульйону, або використовувати його трохи пізніше.
Приступаємо до заправки. Скільки додати майонезу – рішення суто особисте. Викладаємо його в окрему ємність, трьом зверху сиру на власний розсуд. Перемішуємо до утворення однорідної маси. Можна додати трохи бульйону від пельменів, тоді суміш стане рідкішою і її буде простіше використовувати.
Заливаємо пельмені по всій формі та відправляємо запікатися. Час приготування – близько 40 хвилин, температура – 180 градусів. Готова страва буде, коли з'явиться апетитна скоринка.

Зі смаженою цибулею і сметаною

Можна урізноманітнити простий рецепт пельменів у духовці з майонезом та сиром та додати сметану та цибулю.

Перший інгредієнт потрібно в рівних пропорціях змішати із соусом із основного рецепту. У чому краса сметанки - вона робить насичений майонез ніжнішим, але водночас залишає всі смакові якості. У такому маринаді пельмені набудуть легкого вершкового смаку.

Цибулю треба обсмажити до золотистої скоринки. Кількість теж регулюйте на власний розсуд. Продукт, що вийшов, потрібно відправити до соусу і добре перемішати.

З грибами, яйцями та цибулею

А якщо поекспериментувати і додати до пельменів додаткові інгредієнти?

За основу беремо перший рецепт і додаємо до нього ще печериці, курячі яйця і цибулю. Кількість регулюється самостійно, проте радимо не захоплюватися другим продуктом: на 1 кг пельменів буде достатньо 3 штук.

Робимо все те саме до моменту приготування соусу. Він готуватиметься трохи інакше: спочатку збиваються яйця, потім туди додається майонез та приправи (за бажанням).

Потрібно почистити і нарізати печериці. Викладати їх потрібно поверх пельменів поступово по всій формі. Зверху все заливаємо соусом і відправляємо запікатися в духовку на 40 хвилин|мінути| при температурі в 180 градусів. Коли запіканка буде готова, потрібно витягнути її, рясно посипати сиром і готувати ще 5 хвилин.

З грибами та цибулею у горщиках

Здавалося б, яка різниця в якій формі запікати продукти, але це також відіграє велику роль. Смак перетворюється з допомогою рівномірного розподілу температури на невелику кількість їжі.

Отже, знадобляться:

пельмені;
майонез;
пельмовий бульйон;
гриби (бажано, печериця, але підійдуть і будь-які інші);
перець (за смаком).

Приготування:

Пельмені зварити, обов'язково залишити бульйон. Гриби нарізати. Цибулю очистити, нарізати, обсмажити. Майонез змішати з невеликою кількістю бульйону, щоб він став рідкішим, додати за бажанням запашний чорний перець. Сир натерти на великій тертці.
Беремо горщики. Викладаємо шарами пельмені, гриби, і заливаємо за рівнем продуктів Зверху посипаємо сиром. Коли всі горщики будуть наповнені, відправляємо їх запікатися до духовки на 40 хвилин при 180 градусах.

Подавати можна із свіжою зеленню, яка освіжить смак запіканки.

Вище були представлені найкращі рецепти пельменів у духовці. Правильно кажуть, що чим страва простіше, тим вона смачніша. Однак є деякі хитрощі, які має знати кожна господиня, щоб це правило діяло.

Коли пельмені варяться, додайте в бульйон лавровий лист і запашний перець горошком. Аромат відразу зміниться, а продукт набуде приємнішого смаку. Зверніть увагу на сіль. Не можна допустити, щоб пельмені були пересолені, адже потім вони запікатимуться із солоним майонезом. Якщо сипучки буде занадто багато, це сильно зіпсує запіканку.
Додайте якнайбільше різноманітної зелені. Це може бути кріп, петрушка, кінза та навіть базилік. Коли використовуються натуральні, свіжі спеції, будь-яка страва набуває легкого аромату, який не зрівняється з пакетованими порошками.
Якщо планується запікати пельмішки, не потрібно класти занадто багато. Кількість залежить і від форми. Потрібно, щоб вони були розподілені в один шар, тому що якщо буде більше, вони будуть не такі смачні.
Коли справа стосується смаження, використовуйте краще вершкове масло замість рослинного. Воно ніжніше і смачніше. Рослинний може надати страві зайву жирність, а це повністю зіпсує її.
У рецептах вище використовувалися тільки варені пельмені. Але деякі господарки запікають сирі. Щоб вони краще пропеклися, їм потрібна рідина. Для цього в майонезний соус потрібно налити її стільки, щоб пельменям було що ввібрати. Смак буде зовсім інший, адже варився продукт у вершковому бульйоні.
Форму можна покрити фольгою і вже у неї викладати пельмені та інші інгредієнти. По-перше, це врятує від пригорання та подальшого миття посуду. По-друге, нагріта фольга допоможе запіканці краще пропікатися.

Ось і всі особливості. Як запекти пельмені у духовці, ви тепер знаєте. Пробуйте та експериментуйте. Смачного!