Штрудлі з м'ясом, картоплею та капустою - Апетитне поєднання, чи не так?

Четвер, 11 Грудня 2014 р. 07:33 + в цитатник

Я взагалі обожнюю смачну тушковану капусту, а якщо ще й з м'ясом, і картошечка на додачу, плюс парові рулетики з тіста, замість хліба – повноцінна вечеря виходить!

Бажаєте дізнатися, як приготувати штрудлі? Це не рулет з яблуками, а зовсім інший рецепт, до того ж дуже оригінальний і смачний! Штрудлі з картоплею, капустою та м'ясом - це ситна друга страва.

Я завжди думала, що штрудель – це солодкий рулет із начинкою, частіше яблучний, хрумкий, ніжний, у цукровій пудрі – коронний десерт австрійських кондитерських! Але з'ясувалась дивовижна річ: виявляється, штрудлі, або штрулі – спочатку були другою стравою!
Є багато рецептів штрудлів: з м'ясом і з капустою, з картоплею, з куркою. Найправильніший і ситний варіант – це свинина з картоплею та квашеною капустою. Я замінила її на свіжу, тому що кислу капусту вже з'їли.

400 г свинини із легким жирком;
1 кг картоплі;
3-5 морквин;
1-2 великі цибулини;
Сіль, олія.

Для тесту на штрулі:

1 яйце;
1 склянка кефіру;
4 склянки борошна;
Дрібка солі та соди.

Спочатку приготуємо тісто.

Тісто для штрудлів

Є різні варіанти тесту для штрудлів: дріжджове, пельменне та на кефірі. Я обрала кефірне тісто за порадою подруги, яка пробувала всі три варіанти і сказала, що тісто для штрудлів на кефірі - найм'якше і найсмачніше.
Просіюємо в миску муку|борошно|, вбиваємо яйце, вливаємо кефір, додаємо в нього соду (кефір її погасить), солимо і замішуємо тісто - таке, щоб було м'яким, але при цьому не прилипало до рук. Ставимо тісто на півгодини на тепло.

М'ясо ріжемо шматочками і обсмажуємо на олії. Якщо у вас є казан, у якому готують плов чи басму, це ідеальний посуд і для приготування штрулів. Якщо ні - обсмажуємо в сковороді, а гаситимемо в глибокому каструлі, що не пригоряє.

Обсмажити м'ясо хвилин 5, додати дрібно нарізану цибулину, перемішати і обсмажити ще 5 хвилин.

Якщо обсмажували в сковороді, перекладемо в глибоку каструлю, доллємо склянку води, накриємо кришкою. Далі додаємо інгредієнти в міру їх надходження.

Натріть на терці моркву, трохи обсмажимо на олії.

Додамо моркву до м'яса та цибулі, перемішуємо і продовжимо гасити разом.

Тим часом нашаткуємо капусту, теж додамо в загальну компанію, перемішаємо. Накриємо кришкою і нехай готується далі, а ми чиститимемо картоплю.

Почистивши та порізавши кубиками картопля, висипаємо зверху на м'ясо з капустою.

Доливаємо води, щоб її рівень був на 1 см вище картоплі.

Солимо і перчимо на смак. Перемішувати не потрібно. У деяких варіантах рецепту штрудлів роблять окремий шар із капусти, тоді конструкція виглядає так:

М'ясо з цибулею та морквою;
картопля;
капуста;
рулетики із тіста.

Зараз ми до них дістанемося!

Другу цибулину дрібно ріжемо і обсмажуємо на олії до м'якості та золотистості.

Тісто ділимо на 2 частини, кожну частину по черзі розкочуємо у прямокутник, розкочуємо потрібно дуже тоненько – так, щоб тісто просвічувалося! Я цього не врахувала і розкотила товсто – міліметра 3, тому рулетики вийшли товстими та схожими на галушки.
На тісто викладаємо обсмажену цибулю, намагаючись, щоб олія залишалася в сковорідці.

Згортаємо тісто рулетиком і нарізаємо шматочками 2-3 см завширшки.

Розкладаємо рулетики поверх картоплі на певній відстані один від одного.

Накриваємо кришкою і 30-40 хвилин не відкриваємо, хоч би як було цікаво! Тому що, якщо підняти кришку, штрудлі вийдуть їстівними, але не такими на смак, як належить. Недарма інша назва рецепту штрудлів звучить як «кришку не відкривай». А якщо дуже цікаво, як готуються штрудлі, можна накрити каструлю прозорою кришкою.

Ну от і готова ситна і незвичайна страва – штрудлі з м'ясом та картоплею!