Пельмені, запечені в духовці зі сметаною та сиром: рецепти з фото

Сучасні господині вже давно вийшли за межі класичного способу приготування пельменів. Сьогодні їх не лише варять, а й смажать, а також запікають. Пельмені, запечені в духовці, виходять особливо смачними. Давайте додамо нові фарби улюбленій страві.

Кулінарний екскурс

Безперечно, найсмачнішими будуть домашні пельмені. Їх роблять зі свининою, яловичиною, куркою і навіть із ведмежатиною та олениною. З поєднанням різноманітних сортів м'яса можна експериментувати досить довго. Але хоч би яку начинку ви не вибрали, правила замішування основи залишаються незмінними.

Борошно обов'язково просіюємо, причому кілька разів. Це необхідно, щоб вона, як то кажуть, наситилася киснем, і тоді тісто буде еластичним та м'яким. Щоб фарш був соковитим, додайте в нього трохи води та подрібненої цибулі.

Більше того, є кілька невеликих секретів запікання пельменів у духовці:

• Такі пельмешки обов'язково готуються із соусом. Для його приготування можна використовувати вершки, молоко з яйцями, сметану, томатну пасту і майонез.
• Для надання страві неповторного аромату літа додайте якнайбільше подрібненої зелені.
• Пельмені можна запікати на деку і горщиках. Якщо ви вибрали перший варіант, використовуйте посуд з високими бортиками, щоб соус не витік у процесі приготування.
• Пельмені потрібно накрити фольгою харчовою, інакше рідина випаровуватиметься і страву пригорить.

До речі, запекти пельмешки можна не тільки в духовці, але і в мультиварці, а також в аерогрилі.

Домашні пельмешки із незабутнім смаком

Сьогодні у нас у меню – пельмені, запечені в духовці. Рецепт із фото стане нашим кулінарним путівником. Сам процес приготування страви досить простий: ліпимо пельмешки, потім відварюємо їх і запікаємо із сиром.

Склад:

• 300 мл відфільтрованої води;
• кухонна сіль;
• 3-4 ст. високосортного борошна;
• 400 г фаршу;
• цибулина;
• 70 г олії вершкового;
• чорний перчик мелений;
• 100 г сиру.

Приготування:

1. Спочатку замісимо основу для пельменів. У глибокий посуд всипаємо три неповні склянки борошна, що просіює.
2. У теплій воді розчиняємо сіль, робимо невелику ямку в борошні посередині і вливаємо рідину.
3. Замішуємо основу рухами по колу, потім перекладаємо її на стіл, посипаний мукою, і продовжуємо працювати, поки не отримаємо пружне тісто.
4. Накриваємо тісто і залишаємо на півгодини.
   
5. А поки що займемося фаршем. М'ясо і цибулину перекрутити, поперчити і посолити. Добре розмішаємо. Для соковитості та аромату можна додати подрібнену зелену цибулю.

   

6. Наше тісто «відпочило», настав час ліпити пельмешки. Досвідчені господарки можуть робити це руками. Ми ж, щоби полегшити собі роботу, скористаємося пельменницею.
7. Отже, відщипнемо трохи тіста і розкочаємо його в тонкий пласт.
   
8. Пельменницю присипаємо борошном і застеляємо її пластом тіста. У спеціальні заглиблення викладаємо ложкою фарш.
   
9. Зверху розташовуємо ще один пласт тесту, що розкотив, і акуратно проходимося по ньому качалкою.
   
10. Залишилося тільки потрясти пельменницю, щоби напівфабрикати випали на робочу поверхню.

    

11. Відварюємо пельмішки у підсоленій воді як завжди.
    
12. Готові пельмешки перекладаємо в жароміцну форму.
13. Масло вершкове розтоплюємо та поливаємо ним пельмені.
14. Зверху посипаємо тертим сиром.
15. Запікаємо в духовці протягом п'яти хвилин. Сир має повністю розплавитись.