Німецькі штруделі – тісто на кефірі

Ситно, смачно та дуже просто! Готуємо штруделі за німецьким рецептом. З капустою та картоплею. А тісто для наших рулетиків заведемо на кефірі. Готувала вперше, вся родина у захваті, повторюватимемо!

Для початку підготуємо основні продукти, почистимо картоплю, моркву.

м'ясо 500 гр
шпик 70 гр
картопля 1 кг
цибуля 1 шт
морква 1 шт
капуста 400 гр
тісто:
яйця 2 шт
кефір 250 мл
розпушувач 2 ч.лож
сіль 1 ч.лож
чорний перець 1\2 ч.лож
борошно 500 гр

Шпик нарізаємо на невеликі шматочки і витоплюємо жир до утворення шкварок. До речі, їх можна залишити або прибрати. Цибулю дрібно наріжемо кубиком і обсмажуємо до золотистості.

Цибуля готова, додаємо м'ясо. Перемішуємо і накриваємо кришкою, даємо згасити на середньому вогні хвилин 20.

За цей час підготуємо тісто для штруделів. Яйця з'єднуємо з кефіром, а всі сухі компоненти вводимо в муку. У цьому рецепті до тіста додається чорний перець. Кефір виливаємо в муку|борошно| і замішуємо м'яке тісто (якщо буде сильно липнути, при пилку стіл мукою|борошном|).

Накривши тісто прибираємо постояти хвилин 10. Поки картопля наріжемо на великі шматочки, моркву натріть на великій тертці, а капусту дрібно по шаткуємо.

Двадцять хвилин минуло, м'ясо про гасилося і починає смажитися. Додаємо моркву, перемішуємо і даємо трохи карамелізуватися, буквально пару хвилин.
Засипаємо капусту, добре солимо. Перемішали і викладаємо шар картоплі. Заливаємо гарячою водою, щоб вона не покривала картоплю. Доводимо до кипіння.

Тісто розкочуємо у великий прямокутний пласт (товщиною 2-3 мм). Добре змастимо олією і скачаємо в рулет. Рулет нарізаємо на шматочки (шайби) по 2 см.

Штруделі викладаємо на киплячу картоплю, вони готуватимуться практично на пару. Між рулетиками залишайте місце, вони повинні збільшитися.