Як приготувати «гнізда» з макаронів, щоб вони не втратили форму

Що таке гнізда з макаронів?

Останнім часом на наших прилавках з'явилися спагетті оригінальної форми: довгі, хаотично скручені кільцями, вони нагадують пташині гніздечки. у гніздах») або «волосся ангела». Кажуть, що їх вигадали кулінари часів епохи Відродження, натхненні довгими локонами Лукреції Борджіа. З цього виду вермішелі можна приготувати різноманітні страви, і наведені нижче рецепти. Однак головний секрет полягає у варінні виробів. Адже якщо їх просто кинути в окріп, пружні кільця розкрутяться, і на виході вийде звичайна локшина.

Як готувати макарони-«гнізда» правильно?

Щоб зберегти таку цікаву форму вермішелі, потрібно варити її в сковороді з високими краями, або в каструлі з широким дном. Наливаємо води трохи, так щоб, коли ми опустимо туди спагетті, вона їх повністю покривала. Чекаємо початку кипіння, солимо і робимо вогонь менше. Обережно, за допомогою шумівки, опускаємо гніздо «денцем» вниз. Кладемо згортки не купно, щоб вони по можливості не торкалися один одного. Локшину перемішувати не можна. Після закінчення часу, вказаного на пачці – адже прутики тальятелле бувають різної товщини, тому і термін варіння різний – їх виймають шумівкою, обережно промивають теплою водою і далі готують залежно від рецепту.

«Гніздечка» з макаронів під соусом болоньєзе

Цікаво, що на батьківщині цього соусу в Болоньї з ним подають саме тальоліні. Локшину відварюють окремо, а дресинг для неї - теж окремо. На кінець на сковороду з болоньєзе викладають сувої і дають їм трохи згасити під кришкою.

Фаршировані гнізда з макаронів

Якщо нам вдалося зберегти таку цікаву форму пасти, потрібно покласти в це затишне пташине лігво якусь начинку. Можна придумати різне наповнення: м'ясне, сирне, рибне, овочеве. Алгоритм дій такий. Кільця відварюються, промиваються і укладаються в змащене рослинним маслом деко. У заглиблення кладеться сира начинка. Вона має складатися із продуктів, які готуються швидко. Так що шматок м'яса не підійде - потрібен яловичий, свинячий або курячий фарш, змішаний з цибулею, що пасерує. Поверх нього посипаємо клубочки тертим сиром і наливаємо в лист соус, поки «гнізда» з макаронів у ньому не потонуть повністю. Відправляємо все до духовки (160-200 С) до повної готовності. Перед подачею посипаємо блюдо свіжою зеленню.

«Гнізда» із макаронів з начинкою

Куряче філе дрібно нарізати і прожарити з цибулею до готовності. Відварені тальятелле помістити в змащену|змазати| жиром форму і вкласти в поглиблення по шматочку вершкового масла|мастила|. Зверху помістити м'ясо, поверх нього шматочок помідора. Розбовтати яйце, полити гніздечки, щедро присипати тертим сиром і поставити в духовку запікатися, поки сир не утворює рум'яну «шапочку». Готову страву традиційно посипаємо рубаною зеленню та часником. Начинку можна зробити вегетаріанською: замість курки використовувати гриби (обсмажені з цибулею та кількома розмеленими ядрами волоських горіхів). Сир тоді доречніше доповнити сметаною.