Що можна приготувати з яловичого серця: рецепти з фото

Приготування їжі – процес захоплюючий, і фантазії тут може вистачити надовго. Лише з одного м'яса виготовляються сотні різноманітних страв. Що можна приготувати з яловичого серця, як це зробити описано в цій статті. У цьому продукті не менше корисних речовин, ніж у м'ясі. Із серця легко готуються салати, всілякі закуски, перші страви. Список других страв ще різноманітніший.

Харчова цінність

Яловиче серце за рахунок свого складу корисне як для дітей, так і для дорослих. У продукті міститься вдвічі більше заліза, ніж у м'ясі. Також до складу яловичого серця входять:

Салати

Що можна приготувати з яловичого серця для сніданку чи легкої вечері? Ідеальний варіант – різноманітні салати. Вони можуть бути з додаванням грибів, морепродуктів, зелені і т.д. Наприклад, для класичної закуски знадобляться:

500 г готового відвареного серця;
150 г цибулі;
100 г моркви;
150 г грибів;
2 ст. л. олії соняшникової;
1 ч. л. оцту;
приправи до смаку.

Салат робиться дуже швидко, якщо сушені гриби замочуються заздалегідь (за 12:00 до початку приготування). Вони відварюються у тій самій воді, де й були, протягом п'ятнадцяти хвилин. Далі їх потрібно витягнути, потім охолодити та нарізати. Цибуля шаткується півкільцями, половина маринується в оцті.

Решта маси та натерта на великій тертці морква обсмажуються на сковороді до золотистого кольору. Відварене серце нарізається тонкими скибочками та викладається у ємність. Туди додаються обсмажені овочі, маринована цибуля та спеції. Все перемішується, і салат заправляється майонезом.

Легкі закуски

Що можна приготувати з яловичого серця (рецепти з фото в цій статті) для легких закусок? Наприклад, паштет із печінки. Для нього беруться:

600 г серця та 200 г печінки;
150 г цибулі;
100 г моркви;
50 г часнику;
аджика чи гострий соус (за смаком);
150 г волоського меленого горіха;
прянощі на смак.

Серце, печінка, цибуля та морква ріжуться на шматочки і гасять у невеликій кількості рідини, поки м'ясні субпродукти не стануть м'якими. Потім все пропускається через м'ясорубку, додаються решта інгредієнтів, і все ретельно перемішується. Паштет забирається в холодильник. Зберігатися може кілька днів. До столу подається в тарталетках, бутербродах або окремою стравою.

Перші страви

Що можна приготувати з яловичого серця та як правильно подається страва? Серце яловиче рекомендується використовувати і для перших страв. Серце добре промивається. Забирається вся плівка та прожилки. Потім серце нарізається невеликими кубиками в каструлю. Продукт збризкується лимонним соком і залишається наполягати на годину.

За цей час чиститься цибуля та морква. Все дрібно шаткується. Картопля ріжеться великими кубиками. У каструлю з м'ясом додається вода, яку необхідно довести до кипіння. Далі додається сіль, і серце вариться ще 2,5 години. Соняшникова олія наливається в сковороду, і в ній обсмажується морква з цибулею.

У каструлю із серцем додається картопля. Потім доповідають обсмажену моркву з цибулею. Суп вариться ще 20 хв. Наприкінці приготування в каструлю кидається лавровий лист, рубана зелень і перець. Подається до гарячого столу. Подрібнену зелень можна додатково насипати у кожну тарілку.

Другі страви

Що можна приготувати із яловичого серця на друге? Список цих страв дуже різноманітний та налічує не один десяток. Найчастіше готується гуляш, але є й цікавіші рецепти. Наприклад, яловичий субпродукт, тушкований у пиві. Для цього знадобляться:

300 г серця;
100 г цибулі;
склянку пива;
2 ст. л. олії рослинної;
різні спеції на смак.

Промите та звільнене від плівки та прожилок серце нарізається невеликими шматочками. Вони укладаються в каструлю та заливаються пивом. Зверху посипаються нарізаною півкільцями цибулею, сіллю та спеціями. Каструля накривається кришкою і забирається на вісім годин у холодильник.

Потім замариноване серце збризкується лимонним соком і викладається в іншу каструлю з товстим дном і стінками (краще чавунну). Зверху посипається цибулею з маринаду, вона вливається лише наполовину. Страва доводиться до кипіння та гаситься 30 хвилин. Потім вливається олія, і все готується ще півгодини.

Що можна приготувати з яловичого серця? Є дуже смачні рецепти грузинської кухні. Наприклад, кучмачі, які готуються з яловичого серця, легень та печінки. Схожа страва є й у казахів. Основні м'ясні інгредієнти ті ж, називається страва куирдак з картоплею.

Рецепти для мультиварки

Рецептів, що можна приготувати з яловичого серця у мультиварці, дуже багато. Перевага способу - менш витратна за часом. Для того, щоб серце вийшло м'яким, воно вариться як мінімум три години. У мультиварці цей час скорочується майже вдвічі. Для приготування страви з овочами потрібно:

1 кг серця;
2 моркви;
200 г цибулі;
2 ст. л. олії соняшникової;
різні приправи додаються до смаку.

Серце очищається від плівки, зрізається жир і видаляються судини. Нарізається кубиками, солиться та посипається приправами. Потім в ємність додається олія. Серце наполягає півгодини. Маса викладається в мультиварку та заливається гарячою водою. Гаситься в режимі «варіння» протягом години.

Потім знімається накип, доливається трохи олії і додаються порізані овочі. Доливається півсклянки води. Знову вибирається режим «варіння», і страва тушкується ще 35 хвилин. Потім додається томатна паста. Серце з овочами триває ще десять хвилин.

Рецепти для мікрохвильової печі

Що можна приготувати з яловичого серця (рецепти з фото в мікрохвильовій печі є в цій статті) ще? Наприклад, для одного з них знадобляться:

400 г серця;
150 г цибулі;
25 г олії вершкового;
1 ст. л. 3-відсоткового оцту;
різні спеції додаються до смаку.

Серце промивається, очищається від плівок та судин. Потім опускається в каструлю з холодною водою протягом години вариться на звичайному вогні. Потім бульйон зливається і не використовується. Варене серце промивається у холодній воді та нарізається шматочками. Посипається сіллю і ставиться у спеціальному посуді в мікрохвильову піч на п'ятнадцять хвилин.

Очищається та нарізається цибуля. Він та інші інгредієнти додаються в ємність із серцем. Все вирушає у мікрохвильову піч. Вмикається максимальна потужність. Страва готується приблизно п'ятнадцять хвилин. Далі потужність зменшується на третину, і друге гаситься ще три хвилини.

Різноманітність страв

Що можна приготувати з яловичого серця? З нього готується безліч страв. Серце запікають у духовці, роблять з нього паштети та салати, смажать із ним яєчню. Відварний продукт може легко подаватися на стіл нарізаним. З серцем виходять дуже смачні пиріжки та млинці. Як гарнір використовується будь-що: спагетті, салати із зелені, картопля, гречка, рис та багато іншого.