Помідори солодкі консервовані на 1 літрову банку. Мариновані помідори на зиму: дуже смачні рецепти у банках. Мариновані зелені помідори

Солодкі помідори на зиму, обов'язкова процедура кожного літа у моїй родині. Навіть якщо не врожай, то покупка з ринку не обговорюється. Банки з маринованими смачними помідорами виходять у мене, без клопоту, потрібно тільки знати, що робити. Розкажу рецепт солодких овочів на холодну пору року, без стерилізації, аспірину, які ваші рідні проситимуть ще й ще, а подруги та знайомі рецепти.

Підготовка

Потрібно.

Червоні помідори обмити у двох водах, покласти на друшляк для обсихання.
Чиста суха банка.
Спеції:

на одну трилітрову банку.

Часник 3 середніх зубчики.
Запашний горошок 3 штуки.
Корінь хрону завтовшки з мізинець 2 см (настругати).
Болгарський перець ¼ частина.
Цибуля одна головка, різана кільцями товщиною в 1 см.
Оцтова есенція 70 відсотків 1 ст. л. (7-10 мл).

Маринад на 1 літр

Лавровий листок (не обов'язково).
Сіль (велика) 1 столова ложка з невеликим верхом (10-12 г).
Цукор 3 ст. ложки з верхом (скільки утримає).

Укладання

Скласти на дно чистої, сухої ємності спеції.
Укласти плоди, помістити болгарський перецьі цибуля, щоб було красиво.
Накрити залізною не стерилізованою кришкою.

Цей рік дав урожай великих рожевих плодів, вони шалені в маринаді, але в банку вони не лізуть, я розрізала їх навпіл, видалила ножем місця скупчення прихованого бруду (лопини) і поклала в ємності.

Консервація помідорів на зиму: маринад

Кількість маринаду залежить від наповнюваності ємності плодами, десь 1,2-1,5 літра. Я намагаюся їх не ущільнювати, нехай розсолу буде більше, він виходить дуже смачний, підійде для гірчиці, окрошки, капусти з м'ясом, та й витрата є при кип'ятінні, заливці. Так що не варто економити, нехай краще залишиться, ніж не вистачить.

Порада. Оцет додати вже до банку 1 ст. л. (7-10 мл.) 70 процентного (есенція) на трьох літрову, десертну на 2-х, чайну на 1 літр. Об'єм ложки у всіх господарок свій, тому раджу мати одну тільки для консервації. Тоді легше розрахувати будь-яку пропорцію.

Скільки разів заливати?

Скільки разів варто заливати окропом помідори, залежить від сміливості і досвіду господині. Мої експерименти були різні, одна заливка, дві. Звичайно, хочеться менше поратися з консервуванням і залити 1 раз. Тоді робимо, як я говорю і все вийде.

Опишу обидва способи.

1 варіант одного разу

Цукор, сіль, лаврушку кип'ятимо 1 хвилину.
Киплячим маринадом, заливаємо у банку.
Додаємо есенцію.
Закочуємо.
Укутуємо на добу.

Сіль та цукор відразу в банку

Цей метод мені розповіла сусідка з далекої «дикої» юності (чому дикої? моя мама рана пішла з життя).

Солодке та солоне сиплю відразу в банку. Кількість розрахувати просто: на 1000 мл води 1/3 на 3 л. потрібно від 1,2-1,5 окропу, тоді ложка з верхом солі та 3-4 цукру (не бійтеся помилка виключена, є господині від 5 і більше кладуть).

Оцет не забути.
Швидко закочуємо.
Катаємо, рази 4 по столу, для розчинення.
Укутати на добу обов'язково.

2 варіант двох разовий

Кипить проста вода, залити по верх банки, прикрити залізною кришкою, залишити на 3-5 хвилин (не більше) для прогрівання.
Злити в посуд із мірним розподілом, щоб визначити точність рідини, перелити в каструлю.
Кладемо потрібну порцію солі, цукру. Кип'ятимо 1 хвилину.
Розлити.
Чи не забути оцет.
Закрутити.
Укутати на півдня.

Про кришки: не стерилізую, тільки витираю від пилу, стерильність потрібна, якщо кришка впаде на підлогу, під час робочого процесу, інакше зірве.

Мариновані помідори на зиму солодкі

З яблуками

Фантазія господині, маринувати на зиму солодкі помідори із фруктами, не обмежена.

Послухала думку подруг про якість. Вирішила, скільки подруг, стільки й думок, поки сама не оціниш слухати нема рації. Закрутила овочі із яблуками на пробу.

Рецепт дуже простий, все робити також, що я описувала вище, додала різані на чотири частини часточки 2-х яблук без серцевини. Заливала 2 рази на вірність. Як бачите, все дуже просто та дуже смачно.

Ось так закручуються солодкі помідори всю зиму без стерилізації, аспірину, з яблуками.

До нової зустрічі! Будьте завжди здорові!

Мариновані помідори реклами не потребують. У кожної господині, яка займається заготівлями, є свій улюблений рецепт таких помідорів. Їх можна зробити гострими, кислими, солодкими. Все залежить від тих спецій та пряних рослин, які були додані до банку при консервуванні.

Мариновані помідори гарні не тільки у вигляді самостійної закуски, але і як доповнення до багатьох страв. Їх кладуть у лагман, піцу, у супову засмажку, із консервованих зелених помідорівварять розсольник та солянку.

Мариновані помідори зберігаються краще, ніж огірки. Через їхню природну кислоту і додавання в маринад оцту у них практично не буває бомбажу. Але все-таки цей вид заготівлі вимагає акуратного виконання всіх вимог.

Мариновані помідори: тонкощі приготування

Для консервування годяться помідори будь-якого ступеня зрілості: червоні, рожеві, бурі та навіть зелені. Вони повинні бути міцними, без пошкоджень та вм'ятин. Бажано використовувати м'ясисті сорти помідорів із щільною шкіркою, тоді плоди під час термічної обробки не полопаються, а при зберіганні не розкиснуть.
Через великої кількостісоку помідори перед консервуванням не замочують, лише ретельно миють у холодній воді. Потім видаляють плодоніжки, а плоди там наколюють зубочисткою. Це роблять для того, щоб шкірка помідорів при заливанні окропом не лопнула.
Для маринування помідорів використовують класичний букет спецій: кріп, петрушку, селера, базилік, а також лавровий лист, часник, перець, хрін. Для покращення смаку разом із томатами кладуть болгарський перець, огірки, цибулю. Болгарський перець миють, розрізають навпіл, видаляють насіннєві камери разом із насінням. Огірки потрібно замочити на 2-3 години, а потім добре вимити, обрізавши кінці. Цибулю очищають, миють, іноді бланшують 2 хвилини. Зелень перебирають, видаляють пожовклі і гнилі, що підгнили, ретельно миють в декількох водах.
Збереження маринованих помідорів багато в чому залежить від чистоти тари. Банки обов'язково миють із содою, потім обполіскують та стерилізують. Великі банки обробляють парою, встановивши їх на чайник із відкритою кришкою, в якій кипить вода. Літрові банки можна прожарити в духовці або наповнити водою і помістити в мікрохвильову піч. Як тільки вода закипить, її виливають, а банку перевертають на рушник та дають стекти рідини. Кришки миють і кип'ятять у каструлі з водою 3-5 хвилин.
Багатьох господинь цікавить питання, скільки помідорів міститься в літрову, дволітрову або трилітрову банку. Якщо укладати помідори щільно, їх потрібно приблизно половина від обсягу банки. Тобто в літрову банку можна вкласти 0,5-0,6 кг томатів, у дволітрову – 1,1-1,2 кг, у трилітрову – 2-2,1 кг. Але це залежить і від розміру помідорів, і їх форми.
Щоб розрахувати кількість маринадної заливки, потрібно підготовлені помідори укласти в стерильні банки разом із спеціями та прянощами. На одну банку знадобиться маринаду в половинному обсязі від ємності тари. Небагато води (200 мл на 1 л банку) додають на випадок проливання під час заливання томатів, оскільки банки заповнюють маринадом з таким розрахунком, щоб він трохи пролив через край.
Щоб відміряти кількість води для маринаду точніше, помідори зі спеціями укладають у банки, заливають холодною водою. Потім закривають банку капроновою кришкою з отворами і виливають воду в мірну тару. Так роблять з усіма банками. Потім додають трохи води про запас і вже в цю воду кладуть цукор та сіль. Маринад, що залишився, можна використовувати наступного разу. Його остуджують, зливають у банку та зберігають у холодильнику не більше 2-3 днів.
Помідори заливають маринадом до краю банок, щоб усередині залишалося якнайменше місця для повітря. Справа в тому, що оцтова кислота хоч і є продуктом, що консервує, і пригнічує діяльність багатьох мікроорганізмів, легко руйнується пліснявими грибками, які розмножуються в присутності повітря.
Оцет рекомендується додавати в банку перед самим закупорюванням. Бажано використовувати оцтову есенцію, тому що такі консерви якісніші і краще зберігаються.
Мариновані помідори консервують як зі стерилізацією, так і без неї, використовуючи подвійну або потрійну заливку. У разі правила санітарії повинні виконуватися ретельніше.

Помідори, мариновані у літрових банках

Інгредієнти (на 10 літрових банок):

помідори – 5,5-6 кг;
хрін - 4 г;
зелений кріп – 10 г;
насіння кропу – щіпка;
петрушка, селера – по 5 г;
перець стручковий червоний – 1,5 г;
лавровий лист – 0,5 шт.;
часник – 2-3 зубчики;
естрагон – 1,5 г;
маринадна заливка – 4,5-5 л.

Для маринаду (на 1 л води):

сіль – 50 г;
цукор – 40 г;
оцтова есенція 70-відсоткова – 20 мл.

Спосіб приготування

Помідори переберіть. Залиште одного розміру та однакового ступеня зрілості. Видаліть плодоніжки. Вимийте у холодній воді. Якщо шкірка у томатів тоненька, наколи їх у районі плодоніжки. Тверді помідори можна не розколювати: вони не луснуть.
Вимийте зелень. Дайте воді стекти.
Підготуйте стерильні літрові банки та кришки.
У банки покладіть помідори, перекладаючи спеціями. Постарайтеся, щоб у тарі залишилося якнайменше порожнього місця. Порожнечі заповніть зеленню.
Приготуйте маринад. Для цього в каструлю налийте за нормою воду. Покладіть сіль та цукор. Прокип'ятіть 5-10 хвилин. Якщо маринад вийшов каламутним, у гарячому вигляді профільтруйте через полотняну тканину. Знову доведіть до кипіння.
Залийте їм помідори у банках.
Перед тим, як додати есенцію, вирішіть, які помідори ви хочете отримати в результаті: слабокислі, кислі або гострі. Для слабокислих томатів на літрову банку достатньо покласти 7 мл есенції. Для кислих помідорів кількість есенції збільшити до 14 мл. Щоб помідори вийшли гострими, в банку потрібно влити до 20 мл кислоти.
Банки прикрийте кришками. Встановіть їх у широку каструлю, на дно якої постеліте м'яку тканину. Налийте гарячу воду до плічок банок. Поставте вогонь. Пастеризуйте 25 хвилин при 85 °. Вода не повинна кипіти.
Дістаньте банки з води і одразу ж герметично закатайте. Переверніть догори дном, встановивши їх на рівну поверхню, застелену м'якою тканиною. Укутайте ковдрою. У такому вигляді залиште на добу до повного остигання.

консервовані помідори: рецепт перший

Інгредієнти (на 1 літрову банку):

помідори – 500-600 г;
столовий оцет 5-відсотковий – 3-4 ст. л.;
цибуля – 1 невелика цибулина;
часник – 1 зубчик;
чорний перець – 3 горошини;
гвоздика -2 бутони;
лавровий лист – 1 шт.;
кріп, базилік, естрагон, селера – 15-20 г.

Для маринаду (на 1 л води):

сіль – 2 ст. л.;
цукор – 1 ст. л.

Спосіб приготування

Відберіть помідори однакового розміру та ступеня зрілості. Вимийте в холодній воді, відразу видаляючи плодоніжку.
Приготуйте стерильні банки із кришками.
У кожну банку налийте оцет, покладіть усі спеції. Потім покладіть помідори. Зелень можна розподілити поміж плодами.
Для заливання налийте в каструлю воду, покладіть сіль та цукор. Прокип'ятіть кілька хвилин. Гарячим маринадом залийте томати. Накрийте кришками банки.
Поставте в каструлю із гарячою водою. Стерилізуйте у киплячій воді 8 хвилин. Щоб вода не потрапила в банки, вона повинна доходити тільки до їхніх плічок.
Вийміть банки з води і відразу ж герметично закупоріть.
Переверніть їх нагору дном, накрийте пледом. Залишіть до повного остигання.

Мариновані помідори, консервовані без стерилізації

Інгредієнти (на дволітрову банку):

помідори – 1,1-1,3 кг;
часник – 5 зубчиків;
цибуля ріпчаста середнього розміру – 1 шт.;
перець чорний горошком – 6 шт.;
лавровий лист – 2 шт.;
кріп - 2 парасольки;
селера – 1 гілочка;
хрін – 1/4 аркуша.

Для маринаду:

вода – 1 л;
сіль – 2 ст. л.;
цукор – 1 ст. л.;
оцтова есенція 70% - 1 ч. л.

Спосіб приготування

Виберіть однакового розміру помідори. Вимийте їх, обриваючи плодоніжки.
Щільно покладіть у стерильні банки. Між ними помістіть спеції та прянощі.
Залийте вміст банок окропом. Зачекайте 20 хвилин. Надягніть на банку капронову кришку з отворами, через які цю воду вилийте.
Окремо приготуйте маринад. У каструлю налийте літр води (на одну банку) плюс ще 100 мл про запас. Покладіть сіль та цукор. Прокип'ятіть 5-10 хвилин. Киплячим маринадом залийте прогріті помідори. Додайте есенцію.
Банки герметично закрийте кришками. Переверніть їх догори дном, укутайте пледом. Залишіть до повного остигання.

Помідори мариновані солодкі

помідори – 2-2,2 кг;
перець болгарський – 1 шт.

вода – 1,5-1,6 л;
сіль – 60 г;
цукор – 150 г;
оцет 9-відсотковий – 2 ст. л.

Спосіб приготування

Заберіть зрілі помідори. Вимийте їх, видаліть плодоніжки.
Болгарський перець вимийте, розріжте навпіл, вичистіть насіння. Поріжте вздовж скибочками.
Приготуйте стерильні трилітрові банки. Щільно заповніть їх помідорами. Поміж ними розподіліть перець.
Томати залийте окропом, прикрийте кришками, зачекайте 20 хвилин.
Закрийте банку капроновою кришкою з отворами (або купленою в магазині). Через них злийте воду в каструлю. Покладіть сіль та цукор за нормою. Додати оцет. Інші спеції для приготування за цим рецептом не потрібні.
Маринад доведіть до кипіння та залийте їм помідори.
Закрийте стерильними кришками і герметично закупоріть.
Переверніть догори дном, укутайте ковдрою, залиште до повного остигання.

Помідори мариновані з яблуками

Інгредієнти (на 1 трилітрову банку):

помідори – 2 кг;
яблука тверді, стиглі – 1-2 шт.;
болгарський перець солодкий – 1 прим.;
петрушка – 1 гілочка.

Для маринаду:

сіль – 1 ст. л.;
цукор – 5 ст. л.;
оцтова есенція – 1 год.

Спосіб приготування

Заберіть помідори середнього розміру довгастої форми. Вимийте в холодній воді, видаліть плодоніжки.
Яблука вимийте. Розріжте навпіл, видаліть насіннєві камери. Поріжте широкими скибочками. Щоб яблука не потемніли на повітрі, опустіть їх у трохи підкислену воду.
Перець вимийте, розріжте навпіл, очистіть насіння. Петрушку промийте під проточною водою.
Підготуйте стерильні банки. Кришки вимийте із содою, прокип'ятіть 5 хвилин у воді.
Помідори впереміш з яблуками складіть у банки. Порожнечі заповніть перцем та зеленню.
Томати залийте окропом і витримайте 5-10 хвилин.
Воду злийте в каструлю, скориставшись кришкою з отворами. Додайте сіль, цукор, есенцію. Маринад прокип'ятіть 5 хвилин|мінути|, а потім залийте їм помідори.
Відразу ж герметично закупоріть стерильними кришками. Переверніть банки вгору дном, накрийте пледом. У такому положенні дайте їм повністю охолонути.

Мариновані зелені помідори

Складові:

зелені помідори- 2-2,2 кг;
часник – 1 головка;
морква – 0,5 шт.;
перець болгарський – 1 шт.;
петрушка – 1 гілочка;
перець чорний горошком – 10 шт.

Для маринаду:

вода – 1,5 л;
сіль – 1,5 ст. л.;
цукор – 0,5 ст.;
оцет 6-відсотковий – 4 ст. л.

Спосіб приготування

Заберіть зелені помідори однакового розміру. Не варто маринувати дрібні, бо вони можуть гірчити. Найкраще консервувати томати світло-зеленого кольору, які вже зібралися рожевіти. Вимийте їх у холодній воді, одночасно видаляючи чашолистки.
Часник розділіть на зубчики, очистіть від лушпиння. Вимийте під проточною водою. Поріжте на скибочки.
Моркву почистіть, вимийте, поріжте кружальцями.
Болгарський перець вимийте, розріжте навпіл, видаліть насіння. Наріжте широкими смужками.
Помідори надріжте навхрест і вкладіть всередину по 1-2 скибочки часнику.
Підготуйте стерильні трилітрові банки. На дно покладіть кружечки моркви, перець горошком. Наповніть банку помідорами. У порожнечі покладіть смужки перцю та зелень петрушки.
Залийте помідори окропом, накрийте кришками і витримайте 25-30 хвилин.
Приготуйте маринад. У каструлю налийте воду за нормою, покладіть сіль та цукор. Розмішайте, поставте на вогонь та кип'ятіть 5-10 хвилин. Додати оцет.
Воду з банок з помідорами вилийте через кришку з отворами, а замість неї налийте маринад, що кипить.
Закрийте банки стерильними кришками і відразу герметично закупоріть. Переверніть догори дном, укутайте ковдрою, остудіть.

Мариновані помідори на зиму: рецепт з фото

Список інгредієнтів на 1 л банку:

500-600 г помідорів.

На 1 л маринаду:

50 г солі;
25 г цукру;
3 ст. оцту 9%;
пара зубків часнику;
5-6 горошин запашного та чорного перцю;
лавровий лист.

Приготування:

1. Переберіть помідори, виберіть щільні міцні плоди, вони не повинні бути перезрілими, а тільки стиглими або трохи недозрілими. Перемийте ретельно проточною водою, видаліть хвостики.

2. Банки добре вимийте і стерилізуйте, встановивши їх над каструлею з киплячою водою. Кришки занурте в окріп на кілька секунд. У банки покладіть лавровий лист (по 2-3 шт.), По парі зубків часнику, чорний і запашний перець горошком (по 5-6 шт. на 1 л банку).

3. Заповніть банки помідорами до верху, трамбуйте їх щільніше, щоб потім у банках не було занадто багато порожнечі.

4. Залийте овочі в банках окропом, накрийте кришками та залиште на 10-15 хвилин.

5. Обережно злийте воду з банок в каструлю, додайте сіль, цукор, поставте на плиту і доведіть до кипіння. Після закипання додайте оцет і вимкніть газ.

6. Залийте помідори в банках розсолом і закатайте стерильними кришками. Перекиньте помідори, мариновані на зиму, кришками вниз і укутайте ковдрою до повного остигання.

Помідори зберігайте у прохолодному темному місці.

Господині на замітку

При маринуванні помідорів можна використовувати інші прянощі. Наприклад, при додаванні коріандру томати виходять надзвичайно смачними та ароматними. Але оскільки коріандр має дуже сильний специфічний запах, вперше бажано зробити 1-2 баночки – на пробу.

Можна експериментувати з кількістю солі та цукру. Якщо покласти на 1 літр води по 50 г солі та цукру, то розсіл виходить у міру солоним, з легким присмаком солодощі. Також не варто старатися з оцтом. Його надлишок негативно позначається на якості помідорів.

Ось і добігає кінця консервації на зиму. Хтось із нас закручував фрукти та овочі за звичними для нас рецептами. А хтось намагався експериментувати та пробувати щось новеньке. І, проте, ніхто не обійшов увагою такий овоч як помідор. Адже з помідорів можна робити величезну кількість заготовок. Це і томатний сік, і салати та багато іншого.

Але хто-небудь із нас не консервував, важливо пам'ятати, що смак заготівлі часто залежить не від самого продукту, а від маринаду, в якому його консервують. Адже не так важливо, наскільки томати соковиті, солодкі чи смачні. Якщо ви заллєте їх неправильним розсолом, смак буде безнадійно зіпсований. А от гарний маринадздатний з непомітних помідорів зробити справжні ласощі. Яким чином?

У статті розглянемо кілька рецептів маринаду для помідорів на 1 літр. А вже кожна господиня зможе самостійно розрахувати рецептуру, залежно від того, на скільки томатів вона готуватиме маринад.

Загальні принципи приготування маринаду для томатів

Отже. Перш ніж ми почнемо говорити про рецепти маринаду для помідорів на 1 літр, розглянемо основні принципи, яких бажано дотримуватися під час приготування. В іншому випадку, страва може вийти несмачною.

Всім зрозуміло, що основою будь-якого маринаду є вода. Якщо Ви не маєте можливості використовувати фільтровану воду, постарайтеся відстояти водопровідну воду. Після - злити з неї осад, а потім використовувати для приготування.

Крім води, постійними складовими маринаду для помідорів на 1 літр є цукор і сіль. Ці інгредієнти, незалежно від того, який рецепт ви вибираєте, розчиняються у воді. Закладати їх одразу в банку не рекомендується. По-перше, вони можуть містити домішки. А по-друге, у такому разі температура води знижуватиметься, що не гарантує повної стерильності при закручуванні.

Додаткові інгредієнти, необхідні для приготування маринаду

И це не все. Крім солі та цукру, як консерванти використовують аспірин і оцет.

За їх дозуванням необхідно суворо стежити. Оскільки її недотримання може призвести до того, що маринад буде несмачним.

Для закладки в банки до помідорів часто додають кріп, лавровий листок, часник, листя хрону або смородини, чорний перець. У тому, щоб кип'ятити ці інгредієнти, немає потреби. Але промити їх потрібно обов'язково. А найкраще - ошпарити окропом.

Їх кількість зазвичай вказується в рецепті маринаду для помідорів на 1 літр. І зовсім не обов'язково в банку класти все поспіль у необмежених дозах.

Маринад для помідорів. Рецепт на 1 літр води – «Класичний»

Для його приготування нам знадобиться оцет. Для закладки у банки беремо часник, один болгарський перець, лист хріну. Також можна покласти пару парасольок кропу. Далі починаємо варити маринад. Доводимо воду до кипіння, після чого розчиняємо в ній сіль та цукор. Проварюємо близько 2 хвилин. Тим часом у банки закладаємо помідори та необхідні спеції. Спочатку заливаємо їх просто окропом, щоб прогрілися. На наступному етапі заливаємо киплячий маринад. Перед тим, як закочувати кришкою, додаємо оцет, а потім закочуємо. Пам'ятайте, що банки і кришки необхідно попередньо простерилізувати. Далі відправляємо перевернуті банки у тепле місце доти, доки вони не охолонуть. Через кілька днів їх можна перенести у прохолодне місце. Це може бути льох чи холодильник. Так вони краще збережуться до зими.

Аспіриновий маринад для помідорів.

Аспірин - відмінний консервант, який вважається більш щадним на відміну від оцту. Він не так роз'їдає стінки шлунка і добре розчиняється у воді. Для консервації найкраще застосовувати звичайну ацетилсаліцилову кислоту.

Отже, помідорний маринад, рецепт на 1 літр води. Розчиняємо у ній 1 ст. л. солі, 2,5 ст. л. цукру, 1,5 таблетки аспірину.

У банку до помідорів кладемо 2 листочки смородини, стільки ж зубчиків часнику, кріп. Для любителів гострого можна додати перець чилі.

У простерилізовані банки закладаємо помиту зелень, нарізаємо гострий перець. Далі щільно укладаємо томати. Тепер прогріваємо вміст банки окропом. Об'єм рідини в цілому необхідно довести до 3 літрів.

На наступному етапі готуємо маринад із цукру, солі та злитої води. Перед тим як налити в банку маринад, слід опустити в неї аспірин. Чекаємо, поки аспірин розчиниться у вже залитому в банку маринаді. Тепер можна закочувати спеціальним ключем. Подальші маніпуляції з консервною банкою проводять такі ж, як і в попередньому рецепті.

Маринад для солодких помідорів (на 1 літр)

Ще один варіант. Секрет такого маринаду в тому, що до нього додається мед, завдяки якому страва набуває солодкуватий присмак.

Для приготування потрібно 1 ст. л. солі, 2 ст. л цукру та 1 ст.
У банку до помідорів закладається лавровий лист, кріп, 1 г оцту. Також можна додати пару горошин перцю.
Маринад готується за стандартним принципом. всі необхідні інгредієнтирозчиняються у воді і кип'ятять кілька хвилин. Інші інгредієнти разом з помідорами закладаємо в банку. Весь вміст заливаємо окропом. Після зливаємо окріп і заливаємо все маринадом. Перед закруткою в банку потрібно додати оцет.

Маринад для томатів із яблучним оцтом

На відміну від звичайного оцту, яблучний - смачніший і корисніший. Але чомусь небагато господинь використовують його для консервування. Так як його концентрація набагато слабша за звичайний, слід дотримуватися рецептури. В іншому випадку заготівля може не вистояти необхідні терміни.
Для цього рецепту необхідно взяти 1 кг солодких помідорів, маринад на 1 літр води, оцет з яблук (40 мл), 1 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру, часник, 3 листочки вишні. Для любителів пікантного можна додати пару горошин коріандру та трохи гвоздики.

Маринад готуємо двома заходами. Перший раз доводимо до кипіння і додаємо цукор і сіль, кип'ятимо 5 хвилин. Після цього додаємо перець горошком, оцет. Маринадом заливаємо вже підготовлені помідори та закочуємо ключем.
Все заливаємо маринадом. Накриваємо банки кришкою і стерилізуємо хвилин 15. Після цього дістаємо їх та закручуємо кришки.

Цибулевий маринад для томатів

Готуючи цей маринад, будьте готові до того, що він буде дуже гострим.
Для маринаду нам, крім цукру та солі, знадобляться рослинне або оливкова оліяу кількості 50 мл, оцет – 1 ч. л.

У банку до помідорів потрібно буде додати цибулю білу та червону. І трохи перцю чилі.

Маринад готується за стандартною схемою. Тільки до нього ще додають під час варіння олію та оцет.

У банку на дно закладаємо нарізану білу цибулю та перець. Потім щільно укладаємо помідори. Зверху засипаємо червоною цибулею та заливаємо все маринадом. Стерилізуємо банки з усім вмістом. Після - закочуємо спеціальним ключем.

Консервовані овочі, а особливо томати, реклами не потребують. Кожна господиня має у своєму арсеналі як мінімум пару-трійку хороших рецептів. Багато хто робить так - роблять заготовки перевіреними способами і потроху експериментують, закриваючи мариновані помідори на зиму. літрових банкахякось по-новому. Потім узимку сім'я оцінює ці старання, і яка баночка найбільше припала до душі, той рецепт хазяйка бере на замітку для наступного сезону.

Щоб зробити заготівлю правильно і отримати справді смачні помідори, які дочекаються свого часу, а не вибухнуть у льоху, уважно вивчіть поради та нюанси процесу маринування. Пропонуємо вам кілька варіантів, всі рецепти нескладні, вибирайте та спробуйте.

Щодо продуктів, то у всіх рецептах наводиться розрахунок на літрову банку. Якщо ви захочете зробити кілька таких баночок або заготовити помідори в 3-х (2-х) літровій тарі, то зробіть прості арифметичні дії, збільшивши кількість усіх інгредієнтів.

Важливі нюанси маринування

Маринувати можна томати будь-якої стиглості (зрілі червоні, трохи бурі і навіть зеленуваті), головне, щоб плоди були цілими, не зіпсованими. Найкраще вибирайте м'ясисті сорти із щільною шкіркою. Для літрових баночок беріть томати невеликого розміру, великі овочі закривайте в ємності на 3 літри.
Перед тим як укладати помідори, слід ретельно помити і обсушити. А для того, щоб шкірка на плодах не луснула в процесі термообробки, зробіть в області плодоніжки пару проколів вилкою або зубочисткою.
Рецепт маринованих помідорів включає в свій склад класичний набір спецій - часникові зубчики, гіркий перець, хрін, чорний і запашний перчик горошком, лаврові листочки, кропові парасольки. Щоб зробити смак заготівлі більш яскравим і насиченим, додають смородинове та вишневе листя, цибулю, солодкий перець, селера, морква, кисло-солодкі яблука, свіжа зелень кропу, базиліка та петрушки.
Наскільки добре зберігатимуться помідори, залежить від чистоти банок. Тару можна використовувати будь-яку - і з кришкою, що закочується, і з закручується. Головне обробити посуд термічно. Тому попередньо ємності треба вимити з содою, ретельно прополоснути, обсушити і стерилізувати в духовці. Кришки достатньо опустити в окроп і потримати в ньому 6-7 хвилин. Можна обійтися без попередньої стерилізації, просто укладати томати в суху чисту банку, але тоді заготовку треба буде кілька хвилин пастеризувати в киплячій воді. Тут вибирайте самі, як вам буде зручніше.
Сіль для маринаду беріть завжди кам'яну, тому що вона не містить антизлежувальних речовин та інших хімічних добавок.
В остаточному смаку заготівлі, крім самих овочів, велику роль відіграє маринад. Його постійні складові – оцет із цукром та сіллю. Є багато рецептів, коли сипучі інгредієнти додають прямо в банки, а потім наливають окріп. Але краще розчинити в окропі цукор з сіллю і пару хвилин проварити, після чого влити оцет, перешкодити і відразу ж залити томати.

У класичному варіантімаринад готують із наступних пропорцій:

вода – 1 л;
цукор – 2 ст. л.;
сіль (не "Екстра") - 1 ст. л.;
есенція оцтова (70%) - 1.5 ч. л.

Щоб заготовити баночку томатів ємністю 1 літр, потрібно 500-600 мл маринаду, відповідно класичні пропорції зменшіть вдвічі.

Візьміть собі на замітку, що 1 ч. л. есенції (70%) можна замінити столовим оцтом:

6% (3 ст. л.),
9% (2 ст. л.).

Мариновані помідори із зеленню петрушки, цибулею та болгарським перцем

Помідорні заготівлі в будь-якому випадку виходять смачними, але якщо додати до них ще цибулю, болгарський перчик і ароматну зелень петрушки, то не встигнете відкрити баночку, як вона буде порожня. Овочі віддають один одному свої смакові нотки та збагачуються за рахунок додавання спецій. Обов'язково викладайте до столу не тільки помідори, а й цибульку з перцем, під гаряче картопляне пюревони підуть за милу душу.

складові

томати – 500 г;
солодка перчина – 1 шт.;
цибулина – 1 шт.;
свіжі гілочки петрушки – 5-6 шт.;
перчик чорний та запашний горошком – по 3-4 шт.;
часник – 2 зубки;
листок лавра – 1-2 шт.;
бутончик гвоздики – 1 шт.;
вода – 750 мл;
сіль – 1 ст. л.;
цукор – 3 ст. л.;
9% оцет – 15 мл.

Приготування

У чистій, заздалегідь стерилізованій ємності розташуйте на дні половинки цибулини та солодкого перцю (цибуля бажано нарізати кільцями або часточками), гвоздику, зелень петрушки, лаврові листочки, часникові часточки і горошини перцю.

Тепер заповніть посуд помідорами. Намагайтеся робити це якомога щільніше та компактніше, але сильно не тисніть, щоб плоди не лопнули.

Зверху покладіть шматочки солодкого перцю і цибулі.

Влийте в банку окріп, накрийте кришкою і нехай постоїть у такому вигляді 15 хвилин.

Після потрібного часу рідину з помідорів злийте в каструльку і відправте на вогонь, доведіть до закипання. У ємність із помідорами насипте цукор із сіллю, влийте оцет.

Налийте в банку закипілу воду, закупорьте, переверніть, утепліть пледом і хай тепер остигає.

Охолоджені помідори відправте на зберігання в льох або комору.

Мариновані помідори з яблучним оцтом

Пропонуємо закрити на зиму дуже смачні та ароматні мариновані томати з яблучним оцтомта базиліком. За рахунок пряної зелені заготовка виходить із цікавим та незвичайним смаковим відтінком.

складові

томати – 600-650 г;
гілочки зеленого або фіолетового базиліку – 2 шт.;
чорний перчик горошком - 2-3 шт.;
лаврушка – 1 шт.;
часник – 2 зубки;
вода – 0,5 л;
сіль – 1 ст. л.;
цукор – 1,5-2 ст. л.;
оцет (яблучний) – 50 мл.

Приготування

У попередньо стерилізовану ємність покладіть: нарізаний тонкими пластинами часник, лавровий листок, базилік (цілою гілочкою або в подрібненому вигляді) і горошини перцю.
Наповніть ємність томатами, покладіть базилік і часник, що залишився зверху.
Налийте в банку окріп, прикрийте кришкою і нехай 7 хвилин постоїть у такому стані. Потім перелийте воду назад у каструльку і дайте закипіти. Знову влийте киплячу рідину в ємність із помідорами, цього разу достатньо дати постояти 5 хвилин. Знову злийте рідину і заміряйте, має бути 500 мл, якщо не вистачає, додайте кип'ячену воду.
Настав час робити маринад. Злиту з помідорів воду, доведену до потрібного об'єму, встановіть у каструлі на плиту. Насипте сіль із цукром, і при постійному помішуванні дайте рідині закипіти. Прослідкуйте, щоб крупинки сипких інгредієнтів були повністю розчиненими. Додайте оцет яблучний, прокип'ятіть півхвилини і відразу налийте маринад у банку з помідорами.
Закупорьте кришкою, встановіть дном догори, замотайте в теплий плед. Як тільки заготівля охолоне, спустіть її на зберігання у льох.

Солодкі помідори з болгарським перцем

Ще одні смачні помідори на зиму в літрових банках заготуйте з|із| додаванням солодкого болгарського перцю. На ньому потрібно зрізати плодоніжку, розділити на дві половинки та видалити насіння. Також дуже простий рецепт, для маринаду використовується трохи більше цукру, ніж зазвичай, готові томати мають трохи солодкуватий присмак.

складові

томати – 500-550 г;
перець болгарський – 1-2 шт.;
часник – 2 зубки;
суцвіття кропу – 2 шт.;
хрін - 1 листок;
запашний перчик горошком - 2-3 шт.;
вода – 0,5 л;
сіль – 0.5 ст. л.;
цукор – 3 ст. л.;
листок лавра – 1 шт.;
оцет (9%) - 30-35 мл.

Приготування

У підготовлену скляну ємність покладіть кропову парасольку, очищену часникову часточку і горошини перцю.
Тепер розташуйте у банку помідори, серед них додайте половинки перцю. Прикрийте листочком хрону, покладіть ще одну кропиву парасольку і залишок часнику.
Влийте окріп, накрийте кришкою і нехай помідори постоять у такому стані 10-15 хвилин.
Тепер рідину з банки злийте в каструльку, додайте цукор із сіллю, киньте лаврушку. Надішліть посуд на плиту, помішуйте, щоб повністю розчинилися сипучі компоненти, дайте закипіти і проваріть пару хвилин. У киплячий маринад додайте оцет, перешкодіть і влийте в помідори під верх.
Банку закупорьте, переверніть та утепліть.
Коли заготівля охолоне, зберігайте її у прохолодному місці.

Мариновані помідори з цибулею

Маленькі помідори з маринованими шматочками моркви та цибулею не тільки урізноманітнять і прикрасять ваше зимове меню, а й послужать апетитною. смачною закускоюдо святкового гуляння. Цибулю і моркву наріжте кружальцями.

складові

томати – 600 г;
чорний перчик – 6-7 горошин;
часникові зубчики – 4 шт.;
морквина – 1 шт.;
цибулина – 1 шт.;
вода – 450-500 мл;
сіль – 1 ст. л.;
цукор – 2,5 ст. л.;
оцет (9%) – 20 мл.

Приготування

На дно чистої ємності складіть горошини перцю, пару очищених часникових зубків, половину кружечків цибулі та моркви.
Наповніть ємність помідорами, зверху покладіть морквяні і цибулинні кружечки, що залишилися, ще пару часникових часточок.
У каструлю налийте воду, насипте сіль із цукром і дайте закипіти. Постійно заважайте, щоб не залишилося крупинок. Налийте оцет, перемішайте і одразу ж влийте маринад у банку. Закрийте кришкою і відправте на пастеризацію. Для цього на дно каструлі постеліть кухонний рушник, встановіть посуд із заготівлею і влийте до плічок банки гарячу воду. Дайте закипіти воді і пастеризуйте протягом 10 хвилин.
Після цього закупоріть ємність, переверніть, утепліть і нехай так стоїть до повного охолодження.
Такі помідори можна зберігати у звичайній коморі, за умови, що вона не опалюється.

Якщо ви зі слов'янської культури, Ви, мабуть, вже знайомі зі смаком маринованих (консервованих) томатів.Рецептів маринування багато і відрізняються вони не лише використанням різних спецій, а й використанням плодів різних сортівта різного ступеня зрілості.

Баночки з гарними, ароматними томатами нагадують нам узимку про тепле, барвисте літо і стають чудовим доповненням до будь-яких страв святкового та повсякденного столу.

Для того, щоб замаринувати помідори на зиму, необхідно вибирати тільки якісні, красиві, пружні і без пошкоджень плоди. Ще однією важливою особливістю є розмір томатів. Вони мають бути практично однаковими.

Дуже смачні мариновані помідори "Черрі" на зиму.

Практично кожна господиня намагається закрити на зиму якнайбільше смачних солінь, щоб побалувати себе та своїх близьких смаком літа взимку. Якщо Ви хочете законсервувати томати в домашніх умовах, але не знаєте, як це зробити, пропоную Вашій увазі дуже смачний і нескладний рецепт. Тепер Ви матимете гарну можливість зберегти помідори на зиму.

Інгредієнти на три 1,5-літрові банки:

Помідори "Черрі" - 3 кг.
Болгарський перець – 2 шт.
Цибуля - 2 шт.
Часник - 3-4 часточки (великі)
Лавровий лист - 3-6 шт.
Перець чилі – 1 шт.
Перець чорний (горошком) - 10-12 шт.
Перець запашний - 6-9 шт.
Оцет 9% - 6 ст. л.
Сіль - 3 ст. л.
Цукор - 6 ст. л.
Парасольковий кріп - 9 шт.
Листя смородини – 12 шт.
Листя вишні - 9 шт.
Листя хрону - 3 шт.

Маринад на 1,5-літрову банку помідорів:

Цукор - 2 ст. л.
Сіль - 0,75 ст. л. (без гірки)
Оцет 9% - 2 ст. л.

Маринад на 3-літрову банку помідорів:

Цукор - 4 ст. л.
Сіль - 1,5 ст. л.
Оцет 9% - 4 ст. л.

Приготування:

Для цього рецепту використовуються помідори «Черрі», але Ви можете приготувати з іншого сорту. Головне, щоби розміри томатів були приблизно однаковими.

1. Насамперед моєму банки харчовою содоюта просушуємо їх. На дно кожної баночки укладаємо парасольки кропу, порізані часточки часнику, цибулю, порізану півкільцями, по маленькому шматочку перцю чилі (без насіння, інакше томати будуть сильно гірчити), лаврове листя, листя смородини, вишні та хрону, перець запашний та чорний.

Банки стерилізувати не обов'язково, тому що ми заливатимемо їх окропом.

2. Далі у нас на черзі помідори. Перш ніж ми почнемо вкладати їх у банки, нам необхідно зробити кілька наколів зубочисткою у плодоніжки кожного плода. Такий спосіб дозволяє зберегти томати цілими, шкірка не лопається. Повністю банку не заповнюємо, тому що нам необхідне місце для перцю та зелені.

3. Тепер ріжемо болгарський перець смужками і укладаємо вздовж кожної банки по колу. Зверху кладемо ще по одній парасольці кропу та пару листків смородини.

Якщо місце в банках залишилося, заповніть його помідорами, тому що в процесі заготівлі вони осядуть.

4. Тепер потрібно залити банки окропом. Необхідно стежити, щоб вода потрапляла на томати, інакше лусне банка. Накриваємо банки кришками прокип'яченими і залишаємо так на 10-15 хвилин.

5. Потім зливаємо воду назад у каструлю. Далі з цієї води ми готуватимемо маринад. Для цього додаємо сюди 6 ст. л. цукру, 3 ст. л. солі без гірки та доводимо до кипіння.

6. Перш ніж залити маринад, що закипіл, у банки, додаємо в кожну по 2 ст. л. 9% оцту. Закриваємо щільно металевими кришками, перевертаємо шийкою вниз і укутуємо теплою ковдрою.

За бажання можна ще додати щіпку кориці. Помідори виходять гарними, ароматними та дуже смачними. Смачного!

Томати «в снігу» з часником та оцтом без стерилізації — рецепт на 1 літрову банку

Таке цікава назвацієї заготівлі пояснюється просто: роль «снігу» відіграє часник, який надає помідорам зовсім чудовий смак та аромат. Готуються вони швидко, тому що Вам не доведеться витрачати багато часу на стерилізацію. Рекомендую звернути увагу на цей рецепт усіх шанувальників оригінальних заготовокз помідорів.

Інгредієнти на літрову банку:

Помідори - 400-500 гр.
Часник (подрібнений) – 2 ч. л.
Перець горошком – 3 шт.
Гірчиця (у зернах) – 0,5 ч. л.
Цукор - 3 ст. л.
Сіль - 1 ст. л.
Оцет 9% - 2 ст. л.

Приготування:

1. У чисті банки укладаємо помідори та заливаємо окропом. Накриваємо кришками прокип'яченими і залишаємо на 10-15 хвилин.

2. Потім зливаємо воду в каструлю, додаємо сіль, цукор і доводимо до кипіння. Перш ніж знову залити помідори маринадом, додаємо у кожну банку подрібнений часник, гірчицю, перець горошком та оцет. Закочуємо банки, перевертаємо шийкою вниз, накриваємо теплою ковдрою і залишаємо так до повного остигання.

Як заготовити помідори у 3 літрових банках для зберігання у квартирі.

Якщо ви живете в квартирі і думаєте як краще заготовити помідори на зиму: засолити або замаринувати, краще вибрати маринування. Такі томати чудово зберігаються у квартирі всю зиму, якщо залишаться.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

Помідори
Сіль - 3 ст. л.
Цукор - 5 ст. л.
Оцет 9% 3 ст. л.
Парасольковий кріп - 2-3 шт.
Лавровий лист - 2 шт.
Корінь хрону - 50 гр.
Часник - 2-3 зубчики

Приготування:

1. Насамперед стерилізуємо чисту банку, миємо і ріжемо навпіл помідори (плодоніжки зрізаємо), чистимо і нарізаємо часник і корінь хрону. На дно банки укладаємо кріп, лавровий лист, порізані навпіл зубчики часнику та подрібнений корінь хрону. Далі зрізом укладаємо вниз помідори.

2. Кришку миємо і тримаємо 5 хвилин у киплячій воді. У каструлю наливаємо 1,5 літра води та доводимо до кипіння.

3. Коли вода закипить, додаємо в неї цукор, сіль і кип'ятимо пару хвилин про повне розчинення сипучих.

4. Потім у банку з помідорами вливаємо оцет і тонким струмком маринад, щоб банку не лопнула. Накриваємо нашу скляну ємністькришкою.

5. У високу каструлю наливаємо холодну воду, на дно укладаємо шматок тканини, щоб банку не лопнула і акуратно ставимо банку. Воду в каструлі доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і залишаємо на 15 хвилин стерилізуватися. Виймаємо баночку з каструлі, доливаємо розсіл до верху, накриваємо кришкою і закочуємо.

6. Перевертаємо шийкою вниз і залишаємо до повного остигання. Такі помідори можна сміливо зберігати у квартирі.

Томати "Царські" консервовані на зиму

Рік у рік старанні господині перетворюють домашнє консервування на мистецтво, поповнюючи свої кулінарні книги. Хочу Вам запропонувати ще один гарний рецептароматних, ніжних та солодких помідорів, які завжди будуть доречними взимку. Їхні гурмани цінують і люблять за пікантний, незвичайний смак. Співвідношення інгредієнтів вказано для банки об'ємом 3 літри.

Складові:

Помідори невеликі — скільки вляжеться у банку
Бутони гвоздики - 3-4 шт.
Запашний перець - 4 горошини
Кріп зонтичний - 3 гілочки
Гострий перець – колечко близько 5 мм.
Лист лавровий - 2 шт.
Болгарський перець – 1 шт.
Сіль - 2 ст. л.
Цукровий пісок - 1/2 ст.
Оцет 9% - 50 гр.
Часник - 1 середня головка

Приготування:

1. Відбираємо для консервування рівні форми помідори. Миємо їх ретельно і проколюємо гострою зубочисткою у плодоніжки, щоби не лопнули від гарячої води.

2. У підготовлену, стерилізовану банку на дно поміщаємо зелений болгарський перець, бутони гвоздики, кріп, горошини запашного та кільця. гострого перцю. Акуратно укладаємо плоди, заливаємо окропом. Залишаємо заготовку остигати, щоб вода стала теплою.

3. Витримавши час, виливаємо рідину з банки в каструлю, додаємо в неї сіль та цукор, а в банку розрізаний частинами часник та оцет. Як тільки розсіл закипить, відразу ж тонким струмком заливаємо їм помідори. Закочуємо соління і поміщаємо під ковдру, щоб процес остигання проходив поступово.

Зелені помідори «Пальчики оближеш» у банках

Помідори консервовані за цим рецептом виходять кисло-солодкими, хрусткими та приємними на смак. Вони відмінно підійдуть як окрема закуска або салат із зеленню з картоплі або м'яса.

Складові:

Помідори зелені - 1,3 кг.
Часник - 8 зубків
Гвоздика - 4 бутони
Перець чорний горошок – 10 шт.
Перець запашний горошок – 10 шт.
Насіння гірчиці - 1 ч. л.
Лавровий лист - 2 шт.
Вода - 750 мл.
Сіль - 1 ст. л.
Цукор - 3 ст. л.
Оцет столовий – 100 мл.
Петрушка - 5 гілочок
Кріп - 5 гілочок

Томати мариновані з лимонною кислотою

Якщо Вам не подобається витрачати багато часу на консервування, то ця чудова закуска з маринованих помідорів з лимонною кислотою та базиліком Вам підійде. Весь процес заготівлі займає мінімум часу і у Вас будуть найсмачніші мариновані томати у банку.

Інгредієнти на 1,5-літрову банку:

Помідори («Чері» та жовті сливоподібні)
Базилік фіолетовий - 1 гілочка
Лавровий лист - 1 шт.
Перець запашний (горошком) - 2-3 шт.
Гвоздика (бутон) - 2 шт.
Лимонна кислота - 0,5 ч. л.
Цукор - 2 ст. л.
Сіль - 1 ст. л.

Приготування:

1. На дно чистої простерилізованої банки укладаємо базилік, лавровий лист та запашний перець. Далі заповнюємо банку помідорами.

2. Після того, як ми заклали томати в банку до країв, заливаємо окропом. Накриваємо кришкою і даємо постояти 15-20 хвилин до остигання.

3. Після закінчення часу зливаємо воду з банки в каструлю. Додаємо цукор (2 ст. л.), сіль (1 ст. л. без гірки) та лимонну кислоту(0,5 ч. л.). Ставимо каструльку на вогонь, доводимо до кипіння і даємо залишити 1-2 хвилини, щоб спеції розчинилися. Потім заливаємо маринад у банку з томатами. Накриваємо кришкою і закочуємо. Перевертаємо скляну ємність шийкою вниз, накриваємо і залишаємо так до повного остигання.

Заготовляємо мариновані помідори з олією та цибулею

Цей рецепт маринованих помідорів не тільки урізноманітнить Ваші заготовки на зиму, але й радуватиме погляд та смакові відчуття. Томати виходять настільки смачними, що пальчики оближеш.

Складові:

Помідори червоні – 1,5 кг.
Зелень кропу та петрушки
Лавровий лист - 3 шт.
Чорний перець горошком - 9 шт.
Часник - 3 зубчики
Цибуля ріпчаста - 5 шт.
Сіль - 1 ст. л.
Цукор - 2 ст. л.
Рослинна олія - 1,5 ст. л.
Оцет 9% - 3 ст. л.
Літрові банки – 3 шт.

Приготування:

1. Спочатку підготуємо банки, їх потрібно добре вимити, обдати окропом та висушити на чистому рушнику. Очищаємо та нарізаємо кільцями цибулю. На дно сухих банок викладаємо зелень петрушки та кропу, по зубчику часнику на кожну банку та по одному лавровому листочку та чорний перець горошком по три штучки.

2. Тепер укладаємо шарами чисті, просушені помідори та кільця цибулі.

Якщо помідори великі, їх можна порізати навпіл чи чотири частини.

3. На вогонь ставимо 1,5 літра води і доводимо до кипіння. Акуратно розливаємо банками, щоб банки не лопнули. Кришки потрібно залити окропом на п'ять хвилин. Чистими, нагрітими кришками прикриваємо банки та залишаємо на десять хвилин. Вода, що залишилася, в каструлі більше не знадобиться.

4. Через 10 хвилин, переливаємо воду зі банок у каструлю. Доводимо до кипіння і ще раз розливаємо по банкам, залишаємо на 10 хвилин. Через відведений час воду зі банок зливаємо в каструлю, додаємо сіль (1 столову ложку) і цукор (дві столові ложки), доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню, наливаємо 1,5 столові ложки рослинної оліїі три столові ложки оцту. Перемішуємо та розливаємо по банкам. Банки закручуємо кришками або закочуємо.

5. Перевертаємо їх шийкою вниз і накриваємо ковдрою до повного остигання. Мариновані помідори готові!

Солодкі помідори з морквяним бадиллям

Цей рецепт заготівлі помідорів відрізняється від звичних тим, що з приправ додається лише морквяне бадилля. Вона надає помідоркам якогось особливого смаку. Маринована закуска виходить в міру солоною, в міру солодкою, а головне дуже смачною.

Смачний та швидкий рецепт маринованої закуски з аспірином

Цей рецепт маринованих помідорів є найшвидшим. Просто заливаєте окропом помідори і закочуєте. Томати виходять як бочкові та дуже смачні.

Помідори
Часник
Перець горошком
Сіль - 1 ст. л.
Цукор - 2 ст. л.
Оцет - 50 мл.
Аспірин - 3 таблетки

Приготування:

На дно простерилізованої банки укладаємо вимитий та обсушений лист хріну, чисті та сухі помідори, перець горошком, часточки часнику, сіль, цукор, оцет та розтерті таблетки аспірину. Заливаємо все окропом, накриваємо кришкою і закочуємо. Переверніть банку шийкою вниз, накрийте ковдрою та залиште так на добу.

Мариновані помідори з медом та цибулею

Дуже цікавий рецептсолодких помідорів, в якому незвичайне поєднання насолоди та гіркоти може викликати здивування. Але сумнів розвіється, як тільки вперше поїсте їх і наступного сезону заготовок обов'язково повернетеся до цього своєрідного рецепту.

Інгредієнти на три баночки об'ємом 0,5 літра:

Помідори - 500-600 гр. (залежно від помідорів)
Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
Часник - 1-3 зубчики
Лавровий лист - 1-3 шт.
Чорний перець горошком - 9 шт.

На 1 літр розсолу:

Сіль - 4 ч. л.
Яблучний оцет – 4 ч. л.
Мед - 4 ст. л.

Процес приготування:

Перш ніж Ви приступите до заготівлі, переконайтеся, що помідори кімнатної температури. Якщо Ви консервуватимете їх у холодному вигляді, вони полопаються.

1. Насамперед нам необхідно вимити, обсушити і наколоти помідори зубочисткою у плодоніжки. Очищаємо та нарізаємо кільцями цибулю.

2. У чисті пропарені ємності кладемо порізаний часточками часник, чорний перець і лавровий лист. Потім шарами укладаємо невеликі помідори та кільця цибулі. Заливаємо окропом, прикриваємо простерилізованими кришками та залишаємо на 10 хвилин.

2. Зливаємо воду з банок у каструлю і додаємо до неї сіль. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Як тільки розчин закипить, додаємо в нього мед, оцет і перемішуємо. Заливаємо їм підготовлені помідори у банку. Щільно закриваємо банки або закочуємо ключем, перевертаємо вгору дном, накриваємо і залишаємо так до повного остигання.

Для зберігання консервованих помідорів підійдуть холодильник чи прохолодний льох.

Маринуємо помідори на зиму з насінням гірчиці.

Помідори за цим рецептом виходять дуже смачними з пікантним присмаком, який надає гірчиця. З можна подавати як окрему закуску або як доповнення до другої страви.

Інгредієнти на 3 літрову банку:

Помідори
Болгарський перець – 1 шт.
Морква - 4-5 шт. (дрібною)
Часник - 2-3 зубчики
Парасольки кропу - 3-4 шт.
Листя смородини – 3-4 шт.
Лавровий лист - 4 шт.
Чорний перець (горошок) – 6-8 шт.
Гірчиця (насіння) - 1 дес. л.
Лимонна кислота - 1/3 дес. л.

Розсіл на 1 літр води:

Сіль - 2 ст. л.
Цукор - 1 ст. л.

Приготування:

1. На дно чистої та сухої банки укладаємо листя смородини, лаврове листя, парасольки кропу, помідори, моркву, а зверху залишаємо місце під порізаний часточками перець, парасольки кропу та лавровий лист.

2. Заливаємо вміст банок окропом, накриваємо кришками прокип'яченими і залишаємо на 30 хвилин.

3. Після закінчення зазначеного часу зливаємо воду в каструлю і готуємо розсіл. Для цього додаємо сіль, цукор та доводимо до кипіння. Перед тим як залити маринад у банку, додаємо до неї лимонну кислоту, насіння гірчиці та перець чорний. Накриваємо кришкою і відправляємо стерилізуватись у водяній бані 10 хвилин. Потім виймаємо банку і закочуємо. Перевертаємо шийкою вниз, накриваємо і залишаємо до повного остигання.

Після того, як ви закінчите консервувати помідори, дайте банкам постояти недоторканими протягом 30 днів, перш ніж відкривати банку. За цей час томати насититься та збагатяться ароматами спецій та трав. Вони чудово поєднуються з будь-яким картопляною стравою(особливо смаженою картоплею), будь-яким макаронним стравою, пловом, м'ясною стравоюі т.д.

Бажаю Вам чудових заготовок і дайте мені знати, що ви думаєте про рецепти, якими я з Вами сьогодні поділилася. Мені дуже хотілося б почути про ваш досвід консервування.