Смачна відварена картопля. Страви з картоплі. Скільки вариться картопля
Цілі картоплини почистити і варити - залежно від їх розміру під кришкою в підсоленій воді. Потім злити воду і остудити. При варінні картопля (і чиста, і картопля в мундирі) повинна бути повністю покрита водою. Дрібно нарізану картоплю в супі варити.
Картоплю в мундирі в пароварці варити - залежно від розміру бульб.
Рецепт вареної картоплі
Знадобляться - 700 грам картоплі, вода
1. Найкраще відібрати картоплю однакового розміру, щоб не вийшло так: одна частина картоплі не відварилася, інша переварилася. 
2. Картоплю вимити та почистити від шкірки, молоду досить трохи пошкребти. 
3. Картоплю покласти в холодну підсолену воду (на півкіло картоплі, вкритої доверху водою - чайна ложка), щоб уникнути розварювання. 
4. Води в каструлі має бути стільки, щоб покривати картоплю повністю – і ще 1 сантиметр. Якщо не вистачає, долийте до потрібного рівня та поставте каструлю на великий вогонь. 
5. Після закипання вогонь зменшити до тихого, картопля при варінні накрити кришкою, щоб вода не випарювалася.
6. Тримати картоплю на вогні 20-25 хвилин, для більш швидкого варіння(15 хвилин) можна очищену картоплю розрізати на 2-3 частини.
7. Якщо необхідно перевірити, наскільки картопля готова, можна проткнути картоплю вилкою. Якщо картопля легко повністю протикається вилкою, - отже, картопля готова. 
Ось і все – гарнір готовий, ще картоплю можна пустити на салат чи пюре. До речі, при варінні картопля практично не змінилася у вазі. :) 
Молоду картоплю краще варити в мундирі, класти в холодну воду, час варіння 15 хвилин: після варіння молоді бульби можна не чистити, оскільки шкірка дуже корисна.
Як варити картоплю в мундирі
Перед варінням варто відібрати картоплини однакового розміру, щоб вони варилися однаково за часом. Найбільш підходить для варіння "в мундирі" молода картопля - її шкірка дуже корисна.1. Картопля промити під холодною водоювід бруду, пошкребти ножем.
Готова до варіння картопля в мундирі
2. Викласти картоплю у каструлю.
3. Залити картоплю холодною підсоленою водою - на пару сантиметрів вище за картоплю. Сіль необхідна для того, щоб шкірка картоплі не потріскалася під час варіння.
4. Поставити каструлю, накриту кришкою, великий вогонь.
5. Після закипання води зменшити вогонь та готувати 20-25 хвилин. 
У мундирі вариться картопля
6. Перевірити готовність картоплі, проткнувши вилкою. Якщо вилка входить легко в картоплю і протикає її середину - отже, картопля в мундирі готова.
7.1. Якщо картопля знадобиться для салату, опустити в холодну воду і остудити, потім очистити і використовувати в салаті.
7.2. Якщо картопля в мундирі піде на гарнір, то трохи остудити її в ємності під кришкою.
8. Очистити картоплю від мундира.
Молоду картоплю подавати неочищеною (картопляна шкірка, до речі, дуже корисна для серця). Подавати картоплю з вершковим маслом, зеленню та задоволення. :)
Картопля з вершковим маслом, зеленню та задоволенням..!
Фкуснофакти
Картопля в мундирі вважається кориснішою, т.к. картопляна шкірка ("мундир") не дає корисним речовинам виваритися.PS: Щоб картопля в мундирі не розвалювалася, можна додати більше солі (на 2 літри води - столову ложку солі).
Щоб заощадити пару хвилин варіння картоплі, варто при варінні додати 1 кубик 30 г вершкового масла. Тоді картопля варитиметься при температурі, трохи більшій, ніж звичайні 100 градусів, і, отже, швидше.
Користь картоплі
Користь картоплі обумовлена вмістом у ньому амінокислот, вітаміну C (особливо у свіжому), калію, туберозину, цинку, крохмалю. Картопля сприятливо діє на організм і здорову людину, попереджаючи хвороби, а для хворого є справжнісінькою аптечкою.
Картопля покращує роботу серця, картопляні відварикорисні при лікуванні виразкових, трофічних хвороб, фурункулів. Сиру картоплю прикладають до хворобливих місць шкіри при опіках, дерматиті та запаленнях. Картопля корисна і тим, що попереджає багато хвороб - туберкульозну паличку, захворювання серцево-судинної системи, сечогінної системи. Картопляний крохмаль корисний при хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту як протизапальний засіб, картопляний сік застосовується при лікуванні артриту. Над вареною картоплеюдихають при застуді.
Енергетична цінністьвареної картоплі
73 калорії на 100 грам картоплі;
білки – 2 грами, вуглеводи – 16,7 грам, жири – 0,4 грама.
Як готувати картоплю в мультиварці, скороварці, пароварці
У мультиварці картопля вариться 30 хвилин на режимі "Варка". У скороварці картопля вариться 5 хвилин. У пароварці картоплю варити 35 хвилин.
Скільки смажити картоплю?
Картоплю смажити в залежності від розміру брусків. Тонкий кухоль картоплі смажити близько хвилин на середньому вогні. Кубики стороною близько 1 см - хвилин.
Коли солити картоплю?
Воду потрібно солити одразу, перед закладанням у неї картоплі.
Що таке картопля
Картопля - їстівний овоч, дуже поширений у нас, дуже поживний і порівняно недорогий.
Правильно зберігаємо картоплю
1. Щоб картопля не потемніла при варінні, можна додати у воду, в якій буде варитися картопля, трохи 9% оцту (1 столова ложка на 2 літри води).2. Солодкуватий смак підмороженої картоплі зникає, якщо витримати сиру картоплю 3-4 дні за кімнатної температури.
3. Довго сиру очищену картоплю не можна тримати у воді – максимум 20-30 хвилин, інакше не уникнути втрати вітамінів.
4. Зберігати картоплю краще у темряві, щоб зберегти вітамін С.
Варимо картоплю за сортами
Для варіння та картопляного пюре слід вибрати сорти картоплі з високим вмістом крохмалю (понад 15%), оскільки вони краще розварюються.1. Синьоока.
Молоду картоплю сорту Синьоока слід очистити від шкірки і варити 20 хвилин. Плоди молодої картоплі не розсипатимуться. Зрілі плоди картоплі добре розварюються у пюре. Час варіння – 15 хвилин після закипання, потім злити воду та гасити у малій кількості води 10 хвилин.
Картопля сорту Синьоок не підходить для варіння в мундирі, так як шкірка картоплі полопається.
2. Блакитність.
Картопля сорту Голубизна підходить для приготування пюре, час варіння 25 хвилин після закипання. М'якуш картоплі білого кольору, не темніє під час варіння.
3. Лорх.
Лорх має високу розсипчастість. Для приготування вареної картоплі цього сорту слід очистити її від шкірки і варити 10 хвилин. Потім, не зливаючи воду, дати картоплі постояти 10 хвилин, закривши каструлю кришкою, так плоди доваряться за рахунок внутрішньої температури і не розсиплються.
Для супів та салатів слід вибирати сорти з низьким вмістом крохмалю (менше 15%), оскільки вони не розварюються при варінні.
1. Лідер.
Молоду картоплю сорту "Лідер" варити в мундирі для салату 15 хвилин, зрілу - 25 хвилин, у мультиварці в режимі "Варка на пару" - 15-20 хвилин.В супі нарізану картоплю варити 15 хвилин.
2. Ред Скарлет.
Ред Скарлетт варити в мундирі 20-25 хвилин, у пароварці 15-20 хвилин, м'якоть картоплі кремово-жовта не змінює колір при варінні. У супі картопля Ред Скарлет варити 15 хвилин.
3. Невський.
Картопля Невський добре чиститься та миється, тому ідеальна для салатів та супів. Варити картоплю в мундирі для салатів слід 20 хвилин. У супі порізану картоплю сорту варити 15-20 хвилин.
Варена картопля по-студентськи
Інгредієнти:1 кг картоплі, 5 сосисок, 200 г сиру "Російський". За ціною виходить близько 120 руб., Страви вистачить на вечерю на двох дуже голодних студентів. За часом готувати 40 хвилин.
Приготування картоплі по-студентськи
Картоплю чистимо, відварюємо. Сосиски відварюємо, дрібно ріжемо. Сир трьом на великій тертці. Все разом перемішуємо і розминаємо в каструльці у густе пюре, додаємо сіль. Подаємо до столу, доки не охололо. Можна додати зелень.
Як почистити картоплю
Картоплю викласти в друшляк, кожну картоплю помити під холодною водою.Молоду картоплю чистити, скоблячи коротким тонким ножем по всій поверхні картоплі, зіскоблюючи шкірку. Після очищення кожну картоплину покласти в миску з холодною водою, щоб картопля не потемніла.
Зрілу та стару картоплі чистити так: зрізати тонким шаром (пару міліметрів) шкірку з картоплі, вирізати темні місця та очі, а також укласти картоплю в миску з холодною водою.
Крок 1: готуємо картоплю.
Картопля середніх розмірів приблизно однакових для одночасного приготування викладаємо в раковину і очищаємо від шкірки. Шкірка буде чиститись легко, бо у нас молода картопля. Якщо картопля вам здається більшою її можна розрізати на 2-4 частини. Але краще брати таку картоплю, яку не треба розрізати.
Наливаємо в глибоку тарілку воду і опускаємо туди очищені овочі, щоб вони не потемніли. Крок 2: готуємо зелень.
Пучок петрушки та кропу промиваємо під проточною водою. Кладемо зелень на кухонний рушник, щоб позбавитися зайвої води. 
Далі на обробній дошці за допомогою ножа дрібно нарізаємо зелень. І ділимо її на дві рівні частини. Крок 3: варимо картоплю.
У каструлю наливаємо чисту воду. Ставимо на плиту на великий вогонь. Доводимо її до кипіння, солити доки не потрібно. У киплячу воду опускаємо очищену картоплю,одну частину дрібно нашаткованої зелені та лавровий лист. Вода має повністю закривати весь інгредієнт. Коли вода закипить, зменшуємо температуру плити на невеликий рівень, закриваємо каструлю кришкою. Варимо приблизно 15-20 хвилин,і після цього часу картопля можна солити. Для того щоб перевірити готовність картоплі нам знадобиться ніж або виделка, якщо ніж без особливих зусиль протикає овочі, значить картопля зварилася. Якщо ні варимо ще 5-10 хвилин, і знову перевіряємо готовність. Далі потрібно злити воду, це буде зручно зробити за допомогою кришки. Закриваємо каструлю кришкою і злегка зрушуємо її, щоб утворилося отвір і крізь нього могла вилитися рідина, але з картопля. 
Після того, як ми злили всю воду, нам треба трохи підсушити картоплю. Для цього ставимо каструлю назад на плиту на 1 хвилину. Вимикаємо конфорку і додаємо шматочок олії. Крок 4: подаємо відварену картоплю.
Зварену картоплю потрібно подавати теплою. Розкладаємо його по тарілках на порції, додаємо зелень, що залишилася для прикраси, при бажанні ще вершкового масла або сметани. Така картопля дуже смачно запивати молоком. Наша відварена картопля готова! Смачного! Картопля для цієї страви обов'язково має бути молодою. Стара і проросла картопля не підійде через свої смакових якостей. Намагайтеся підібрати картоплю однакового розміру. І не надто великий. Якщо у вас картопля твердих сортів, то під час варіння додайте у воду столову ложку олії або маргарин. А якщо картопля з розсипчастих сортів, то краще додати у воду зовсім небагато оцту.
У воду зелень додавати не обов'язково, а вершкове масло можна замінити на соняшникову. Це справа смаку.
Коли вже очищену від шкірки картоплю кладемо у воду, щоб вона не потемніла і не втратила вітамінів, стежте, щоб вона знаходилася в ній не дуже довго, тому що через це м'якоть картоплі грубіє і втрачає деяку кількість крохмалю.
Відварена картопля, це дуже проста, швидко готується, корисна і дуже смачний гарнір. Загалом розповідати як варити картоплю майже нічого, але все ж таки варто відзначити кілька моментів.
Спочатку картоплю треба почистити і порізати на шматочки приблизно рівного розміру, якщо всі картоплини приблизно рівні, то різати не потрібно. Якщо треба почистити картоплю, але не готувати її, то на повітрі залишати не можна - завітряє і потемніє. Але до доби цілком можна зберігати очищену картоплю, заливши її в каструлі холодною водою, так щоб вона повністю була занурена.
Очищену та порізану картоплю треба залити водою, щоб вона повністю покрилася і поставити на вогонь і варити 15-20 хвилин. Після цього злити воду. Ось власне і все – можна подавати відварену картоплю до столу.
Скільки варити картоплю
У середньому картоплю треба варити 15-20 хвилин після закипання, але є зовсім простий і безвідмовний спосіб перевірити зварилася картопля чи ні. Спосіб полягає в тому, що готову відварену картоплюне можна дістати з води ножем, а сира і недоварена легко дістається. Ніж треба встромляти в картоплину і пробувати її підняти вертикально вгору.
Розсипчаста вийде картопля чи ні залежить від сорту картоплі, але посилюється розсипчастість при більш тривалому варінні. Варто відзначити, що молода картопля скільки не вари розсипчастим не вийде. Найрозсипчастіший сорт картоплі це синьоока, її навіть неможливо зварити в мундирі - вся шкірка полопається.
Картопля для більшості – це другий хліб. Її готують різними способами як гарнір. Також вона входить до складу багатьох страв. А зараз ми розповімо, як смачно зварити картоплю у каструлі.
Як зварити смачну картоплю?
Інгредієнти:
- картопля – 1,5 кг;
- сіль;
- молоко коров'яче – 180 мл;
- часник – 1 зубчик;
- масло натуральне вершкове – 30 г.
Приготування
Бульби картоплі чистим і добре моїм. Ріжемо її шматочками, заливаємо водою і даємо 10 хвилин постояти. Потім цю воду зливаємо, поміщаємо картоплю у каструлю та заливаємо зверху водою. Підсолюємо, кладемо очищений зубчик часнику. До кипіння доводимо на сильному вогні, потім робимо його поменше, накриваємо кришкою каструлю і доводимо до готовності. Рідину зливаємо, вливаємо молоко доведене до кипіння і розминаємо картоплю до стану пюре. Потім кладемо масло|мастило| і ретельно розмішуємо. Якщо хочеться отримати пишну масу, пюре додатково можна збити міксером.
Як смачно зварити картоплю?
Інгредієнти:
- картопля;
- сіль.
Приготування
Картоплю миємо, чистимо, поміщаємо в каструлю, заливаємо водою і поміщаємо на плиту. Після закипання підсолюємо. Для аромату у воду можна покласти лавровий лист або очищений зубчик часнику. Коли картопля звариться, воду зливаємо, а картопля поміщаємо на блюдо, поливаємо розтопленим вершковим маслом і притрушуємо подрібненою зеленню.
Якщо цікавить, як зварити картоплю шматочками, можна сміливо скористатися цим рецептом. Технологія приготування точно така.
Як смачно зварити молоду картоплю?
Інгредієнти:
- картопля молода – 1 кг;
- кропу – 30 г;
- сіль;
- - 70 р.
Приготування
Молоду картоплю чистимо від шкірки. Можна це зробити ножем, але це досить тривалий процес. Набагато простіше це зробити за допомогою металевої щіточки для посуду. Якщо картопля дрібна, то залишаємо її цілком, ну а якщо велика, то ріжемо її на кілька частин. Закладаємо її в киплячу воду, яка повинна покривати картоплю приблизно на 2 см. якщо хочеться отримати більш розварену картоплю, то солити потрібно ближче до закінчення варіння. Кришка каструльки під час процесу повинна бути трохи відкрита. Коли картопля буде готова, воду зливаємо, кладемо вершкове масло, подрібнену зелень. Накриваємо каструлю кришкою і кілька разів інтенсивно струшуємо.
Завдяки появі пароварок, мультиварок, мікрохвильових печей, фритюрниць та інших девайсів, картоплю можна готувати легко, смачно і швидко різними способами. Давайте розглянемо поетапно процес приготування картоплі різними способами. Одним, найбільш популярним та універсальним способом приготування є варена картопля.
Скільки вариться картопля
Цілі, очищені картоплини варяться 20-25 хвилин.Картопля у мундирі вариться 25 хвилин.
Молода картопля у мундирі звариться за 20 хвилин.
Дрібно нарізана картопля у супі готується 12-15 хвилин.
Зварити картоплю в мікрохвильовій печі можна за 10-12 хвилин.
Картопля в пароварці (ціла і в мундирі) вариться 20-25 хвилин.
Час варіння картоплі залежить від її розміру: чим крупніші бульби, тим довше вони варяться.
Чим більше бульб готується, тим повільніше закипає вода, отже, збільшується час повного приготування.
Як варити картоплю
Отже, із чого починають готувати картоплю? Картопля – овоч, який не їдять у сирому вигляді, він вимагає обов'язкової термообробки. Я не маю на увазі виняток – використання соку картоплі для лікування виразкової хвороби.Для приготування картопля необхідно помити. Найкраще це робити під проточною холодною водою, використовуючи щітку, губку. Особливо ретельно потрібно мити картоплю, якщо ви її варитимете в шкірці. Після миття картоплю необхідно покласти в друшляк, щоб скла зайва волога, а потім на рушник (можна паперове). Мити і чистити картоплю необхідно безпосередньо перед варінням, щоб картопля не потемніла.
Найгірше в картоплі, за всіх його переваг це те, що його потрібно чистити. Для чищення картопліможна використовувати звичайні ножі зі сталевим лезом, але при цьому бажано, щоб лезо було рівним по довжині ручки ножа. Ніж, звичайно має бути гострим. Також можна чистити картоплю за допомогою овочечистки або картоплечистки. У великих підприємствах комунального харчування цих цілей використовують електричні картоплечистки. Картоплю можна чистити по спіралі або у вигляді вертикальних смужок. Це вже на ваш вибір та звичку. Очищати потрібно близько 2 мм шару. Після чищення вістрям ножа виколупати очі. Промити картоплю ще раз.
Молода картопля чиститься трохи інакше. Краще, звичайно, його просто добре вимити з посудною губкою, але не металевою. Саме в шкірці міститься найбільше калію та вітамінів, також шкірка перешкоджає виходу поживних речовин у воду при варінні. Але не всі люблять «нечищену» картоплю. Шкірку у молодої картоплі потрібно шкребти, зіскребати гострим ножем, краще це робити під проточною водою. У багатьох «пил», що летить від картоплі при чищенні, викликає першіння в горлі, скоблення під струменем води позбавляє цієї проблеми. Зараз у господарських магазинах з'явилися спеціальні рукавички для миття та чищення картоплі. Також можу запропонувати старий «дідівський метод» чищення молодої картоплі. У пакет насипаємо велику, можна найдешевшу сіль, кладемо туди картопля, трьом її в солі. У результаті маємо швидкий спосібчищення молодої картоплі, залишається тільки промити бульби. Крім того, молоду картоплю легше почистити, якщо покласти її спочатку у гарячу, а потім у холодну воду.
Як зварити цілу, очищену картоплю
Розглянемо універсальний спосіб варіння на плиті в каструлі. Відразу зауважу, що очищену картоплю зберігати не рекомендується, у крайньому випадку, до 2 годин цілими бульбами у воді та при закритій кришці. Картопля категорично не любить перебувати в очищеному вигляді без води та на світлі, вона відразу темніє. Час варіння залежить від сорту картоплі, віку та жорсткості води.
Від того, який ви вибрали посуд, теж залежить час варіння картоплі та її смак. Ідеальний емальований посуд, розміри вибирайте самі, залежно від об'єму картоплі, що вариться. Кришка повинна щільно прилягати і бути непрозорою. Світло сприяє розкладанню вітамінів. Емаль перешкоджає реакціям окиснення. Бажано вибрати каструлю, щоб від поверхні води до кришки було близько 3 см. Необхідно класти картоплю в киплячу воду, тоді вона збереже всі корисні речовини. Варити необхідно на повільному вогні, щоб набухання крохмалю йшло рівномірно. На сильному вогні картопля розварюється зовні та лопається, а всередині залишається не довареною. Дуже великі бульби поріжте, щоб вся картопля була приблизно одного розміру. Вода має покривати картоплю на один палець. Існують різні думки та теорії, коли солити картоплю, але в результаті виходить, що це не важливо. І все ж таки правильніше солити за 10 хвилин до кінця варіння. Повний час варіння очищеної картоплі близько 25 хвилин, 20 хвилин після закипання, перевіряти готовність вилкою. Не рекомендується відкривати кришку при варінні картоплі.
Ще кілька порад з приводу звичайного варіння картоплі:
- Для того, щоб картопля зварилася швидше, рекомендується покласти у воду шматочок вершкового масла, близько 20 грам, це підвищить температуру кипіння і картопля звариться на 5 хвилин швидше.
- Щоб картопля не розварювалася при варінні, якщо це необхідно, треба налити 1 ст. ложку 6% оцту на 1 л води. Також можна налити трохи огіркового або капустяного розсолу. Взагалі, кисле середовище збільшує час варіння картоплі, і в ній картопля майже не розварюється.
- Щоб картопля не розварилася, коли закипить, злийте трохи гарячої води і налийте холодною.
- Для розсипчастої картоплі навпаки потрібно злити воду через 15 хвилин після закипання та варити на повільному вогні при щільно закритій кришці.
- Поліпшити смак звичайної відвареної картоплі можна, додавши до неї кріп і часник.
Картопля в мультиварці:
1. Взяти 1 кг картоплі середнього розміру. Вимити картоплю, почистити від шкірки, великі бульби нарізати на 2-4 частини.
2. Покласти картоплю у чашу мультиварки, додати сіль (1 ч. ложка на 1 л води), залити водою, щоб вона повністю покривала картоплю.
3. Встановіть режим «Варка» на 30 хвилин.
4. Готова картоплявідкинути на друшляк, злити воду.
5. Використовувати готову картоплю за призначенням, поклавши шматочок вершкового масла та зелень.
При варінні картоплі звичайним способом він втрачає багато вітамінів. Набагато поживніше виходить картопля при варінні в пароварці.
Картопля в пароварці
Для варіння 1 кг картоплі у пароварці необхідно:
1. Вибрати бульби середнього розміру, вимити, почистити, великі бульби розрізати навпіл чи 4 частини.
2. Налити в пароварку воду до мітки, покласти картоплю на решітку.
3. Виставити таймер на 30 хвилин.
4. Готову картоплю помістити під проточну воду, щоб змити крохмаль.
5. Подавати готову картоплю з будь-яким улюбленим соусом.
6. Після роботи необхідно вимити пароварку, інакше картопля присохне до отворів і її буде важко прибрати.
Молода картопля вариться такими самими способами, але варіння менше в середньому на 5 хвилин.
Для варіння картоплі у мікрохвильовій печі, необхідно вибрати невеликі бульби картоплі або порізати великі навпіл, вимити, почистити картоплю. 
У посуд для НВЧ печі налити 100 мл води, покласти картоплю, закрити кришкою і готувати на повній потужності 10 хвилин. З готової картоплі злити воду, солити краще за готовністю. Подавати будь-яку відварену картоплю з олією, зеленню. 
Як і скільки варити картоплю у мундирі
Якщо вам потрібно зварити картоплю для салату або для якоїсь страви в мундирі, то:1. Виберіть по можливості середні бульби картоплі.
2. Ретельно вимийте картоплю.
3. Покладіть його у воду так, щоб вода покривала картоплю.
4. Закрийте кришку, не відкривайте її при варінні. Доведіть картоплю до кипіння і варіть 20 хвилин|мінути| до готовності.
5. Злийте воду з готової картоплі і на 30 секунд покладіть її в каструлю з холодною водою, для аромату можете додати|добавляти| у воду часточку лимона.
6. Дістаньте картоплю, від середини потягніть шкірку в різні боки. Таким чином, картопля легко очиститься.
Загальний час варіння залежить багатьох чинників: потужності плити; металу, з якого зроблена каструля і, звичайно, від об'єму води та маси картоплі.
У середньому загальний час варіння 1 кг картоплі у мундирі становить 25 хвилин.
Також можна варити картоплю у мундирі в пароварці, виставивши таймер на 30 хвилин (25 хвилин з моменту закипання води). 
Картопля в мундирі в мікрохвильовій печі
В даний час цікавим і гідним способом варіння картоплі в мундирі вважається спосіб мікрохвильової печі. Картопля, приготовлена в мікрохвильовій печі, виходить розсипчастою, довше зберігається, не стає «склизким». Крім того, час приготування картоплі в печі НВЧ набагато менше, ніж при варінні на плиті.Візьміть 0,5 кг невеликої картоплі, ретельно помийте щіткою, зробіть кілька проколів зубочисткою, покладіть картоплю в посуд для НВЧ печі, налийте на дно 100 мл води, закрийте кришкою. Поставте посуд із картоплею у мікрохвильову піч на максимальну потужність (800 Вт) приблизно на 10-12 хвилин. Молода картопля готується у 2 рази швидше.
Для варіння картоплі в пакеті в мікрохвильовій печіВізьміть невеликі бульби (5-6 шт.), Ретельно вимийте проточною водою. Покладіть картоплю в пакет, краще для запікання, трохи посоліть, збризкайте олією, додайте за бажанням сухі трави і приправи. Щільно зав'яжіть пакет, зробіть кілька проколів, щоб виходила пара. 
Готуйте в мікрохвильовій печі на повній потужності (800 Вт) близько 10 хвилин. Дістаньте і обережно відкрийте пакет, викладіть картоплю на дошку, очистіть шкірку. 
Для приготування молодої картоплі у мундиріна плиті візьміть середні бульби, ретельно вимийте, залийте водою так, щоб вона повністю покрила бульби. Додайте сіль: 1 чайна ложка на 0,5 кг картоплі, доведіть до кипіння і варіть при кришці на повільному вогні 15 хвилин. Готовність картоплі перевіряють вилкою – готова бульба повинна проткнути легко. Після цього воду злийте. Загальний час варіння молодої картоплі у мундирі складаємо близько 20 хвилин. Молоду картоплю ідеально подавати зі сметаною, олією, зеленню.
Як приготувати картопляне пюре?
Найулюбленішим з дитинства рецептом є картопляне пюре.Справжнє картопляне пюре має ніжну, повітряну консистенцію, вершковий смакта блідо-жовтий колір.
Для приготування потрібно купувати крохмальні сорти картоплі. Молода картопля не підходить для варіння картопляного пюре через його недозрілість і знижений вміст крохмалю, така картопля в пюре буде з грудочками. Картоплю потрібно варити відразу після її чищення. Краще брати невеликі бульби середньої величини і класти картопля для приготування пюре в киплячу підсолену воду. Якщо класти в холодну воду, то верх може зваритися і середина залишиться вологою. Крім того, частина крохмалю вийде у воду, і смак пюре значно погіршиться. Води потрібно наливати стільки, щоб вона лише покрила бульби, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити при закритій кришці до готовності 20 хвилин. Загальний час варіння в середньому становимо 25 хвилин.
Після приготування воду необхідно повністю злити і потовкти картоплю звичайною товщиною: дерев'яною або металевою (зараз є силіконові, пластмасові). Але не використовуйте міксер або блендер, від них пюре стане в'язким, липким та важким. Спочатку товчемо суху картоплю без добавок
Потім додаємо вершкове масло, чим більше, тим смачніше. Продовжуючи товкти, наливаємо частинами кип'ячене молоко або вершки.
Від свіжого молокакартопля сіріє. Поліпшити смак може яйце чи білок. Ті, хто постить, можуть використовувати соєве, мигдальне або кокосове молоко. Ретельно перемішуємо пюре. Пюре не готується про запас, воно має бути з'їдене відразу в гарячому вигляді.
Поліпшити та урізноманітнити смак картопляного пюре можна, додавши часник, зелень, лавровий лист, мускатний горіх, обсмажену цибулю або бекон. Тут уже все на ваш смак та фантазію!
Одним із найбільш затребуваних рецептів, є рецепт тушкованої картоплі.
Пропоную найпростіший варіант тушкованої картоплі.
Нам знадобиться:
- 1 кг картоплі;
- 1 головка цибулі;
- пара зубчиків часнику;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- сіль, спеції;
- зелень та вода.
На сковороді, бажано з тефлоновим покриттям або товстим дном, нагріваємо рослинну олію, кладемо чисту порізану картоплю (частками, кружальцями або брусками). Обсмажуємо до рум'яної скоринки, додаємо порізані кубиками цибулю і часник, кладемо сіль і спеції. 
Перемішуємо, заливаємо водою, щоб вона трохи покрила картоплю. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і гасимо до готовності близько 15 хвилин при закритій кришці. 
Подаємо картопля тушковану гарячим, посипавши рубаною зеленню. 
Запечена картопля у фользі
Ще один спосіб приготування картоплі у мундирі – запікання у фользі на вугіллі. Це дуже поширений зараз спосіб приготування картоплі на пікніках.
Для цього беремо бульби картоплі середнього розміру, ретельно миємо губкою або щіткою, загортаємо у фольгу і запікаємо у вугіллі, що прогоріло, 15-20 хвилин в залежності від розміру бульб. Можна приготувати смачніший і ароматна картопля. Для цього бульби середнього розміру ретельно миємо, розрізаємо навпіл, між половинками кладемо шматочок солоного салаабо бекону, за бажанням кладемо зелень, спеції, часник. 
Загортаємо картоплю у фольгу, кладемо в вугілля, що прогоріло. Запікаємо 20 хвилин. Перевіряємо готовність сухою гострою паличкою. Так само можна запекти таку картоплю у фользі в духовці на деку, для цього картопля у фользі кладемо в нагріту до 200 градусів духовку і запікаємо до готовності близько 40 хвилин. 
Нарізана картопля
Залежно від того, яку страву ви готуєте з порізаної картоплі, існують різні способи нарізки.
1. Соломка. Очищені бульби ріжуть на пластини, а їх на смужки. Соломка буває тонкою та середньою. Товщина в перерізі в середньому 0,2 на 0,2 мм, довжина 4-5 см. Для такої нарізки зручно використовувати терку Бернер або терку для моркви корейською. Така нарізка підходить для картоплі-пай.
2. Брусочки. Бульби порізані на товсті пластини ріжуть на брусочки. Брусочки товщі за соломку. Товщина близько 1 на 1 см та довжина 4-5 см. Цей спосіб нарізки ідеальний для приготування картоплі-фрі. Також його використовують для смаження, варіння супів та борщів.
3. Кубики. Готові брусочки ріжуть на кубики. Розмір перерізу різний, від 0,3 до 2 см. Ця нарізка використовується для салатів, гасіння в молоці, приготування картоплі як гарнір.
4. Кружочки. Гарний спосіб, але багато відходів. Акуратно чистять картоплю у формі циліндра і далі нарізають кружальцями. Товщина від 0,2 мм до 0,5 см. Таку картоплю смажать, запікають із овочами, м'ясом, рибою.
5. Скибочки. Почищену картоплю ріжуть на 2 або 4 частини вздовж і далі поперек на шматочки певного розміру. Нарізка для запікання, рагу.
6. Частки. Очищений картопля ріжуть на 4 і більше частин залежно від величини. Така нарізка підходить для розсольників, рагу, смаження у фритюрі, запікання.
7. Бочонки та циліндрики. Не раціональний, але гарний спосіб для фарширування та гарніру. Картоплю чистять, обточують у формі циліндра.
Також є декоративні способи нарізки для запікання у вигляді груші, часнику. За допомогою спеціальних виїмок вирізають з картоплі кульки, використовують для відвареного гарніру або обсмажують у фритюрі. Існують пристрої для нарізки картоплі у вигляді спіралі, для смаження у фритюрі.
Порізану тим чи іншим способом картопля кладуть у бульйон, до овочів, м'яса приблизно за 10-15 хвилин до готовності залежно від способу нарізки.
Як зварити картопляний суп
Звичайно, не можна не згадати у повсякденному використанні картоплі в супах та борщах.Картопляний суп готують майже всі господині, це швидко, смачно, поживно та економічно. Приготування цього супу під силу навіть господині, що починає. Його можна готувати на будь-якому бульйоні: овочевому, курячому, м'ясному, рибному, грибному тощо. Можна варити дієтичні та легкі, наваристі та калорійні супи.
При варінні можна додавати практично будь-які прянощі, приправи, овочі, зелень, вершки чи молоко.
Пропоную найпростіший рецепт картопляного супу.
Рецепт розрахований на 4 порції.
на 1,5 л м'ясного бульйонуберемо 200 грамів картоплі, 200 грамів будь-яких овочів (селера, цибуля, морква, болгарський перець, можна брати для швидкості заморожену суміш із овочів), 1 ст. ложку олії для смаження цибулі, сіль, перець, зелень за смаком.
У готовий бульйон кладемо картоплю, почищену та порізану кубиками.
Доводимо до кипіння та варимо 5 хвилин. Кладемо почищені та порізані кубиками овочі, доводимо до кипіння, кладемо обсмажений на рослинній олії, порізаний кубиками цибуля. Суп солимо, перчимо. Варимо до готовності на середньому вогні при закритій кришці 10 хвилин.
Подаємо, посипавши рубаною зеленню.
Час варіння картоплі в супі з моменту закипання 12-15 хвилин, залежно від способу нарізки.
Які нюанси та тонкощі потрібно знати при варінні картоплі у борщі? І тут знову немає єдиної думки. Що класти спочатку: картопля чи капусту? І все ж спочатку кладуть картоплю, порізану кубиками, доводять до кипіння і вже пізніше свіжу або квашену капусту.
Час варіння картоплі в борщі 15 хвилин, з урахуванням того, що середовище борщу кисле.
Незвичайні способи варіння картоплі
Незвичайний новий рецептвідвареної картоплі в мундирі.
Цей рецепт винайшов російський імунолог, така картопля вважається найкориснішою. Називається рецепт "Фрайт".
Картоплю потрібно ретельно вимити щіткою під проточною водою, покласти в каструлю з нержавіючої сталі. У ній можна довго зберігати розчин та використовувати багаторазово. Залити картоплю розчином із 350 г солі та 1 л води. Не бійтеся солі, при подачі його навіть доведеться досолювати. Довести на сильному вогні розчин до кипіння, сіль може навіть не розчинитися, не лякайтеся. Навпаки, якщо вся сіль розчиниться, додайте ще кілька ложок. При кипінні має бути надлишок солі, яка не розчинилася. 
Варити при інтенсивному кипінні, прикрити кришку не щільно. При варінні картопля повинна шипіти, як у фритюрі, це википає з неї вода. Необхідно періодично помішувати, щоб бульби були під шаром сольової рідини. Така картопля готова через 10-15 хвилин, тому що температура концентрованого сольового розчинунабагато вище за температуру кипіння води.
При варінні до 50 хвилин така картопля не розварюється, не тріскається шкірка, вона стає меншою за розміром і щільнішою. Така картопля (щільна) хороша для використання в салатах. Готову картоплю необхідно відразу виловити весь із розчину, промити під холодною проточною водою, очистити шкірку. 
Якщо ви збираєтеся взяти таку картоплю в дорогу, то навпаки не обполіскуйте її. Він висохне, покриється соляною скоринкою, що оберігає псування картоплі навіть на спеку. 
Соляний розчин не виливайте, його можна використовувати, доки не забрудниться. При остиганні в розчині випаде осад із солі. При наступному варінні потрібно просто покласти мите картопля в холодний соляний розчин, довести до кипіння і варити. 
Дуже смачний спосіб приготування картоплі у молоці.
Нам знадобиться 1 кг картоплі, 300 мл молока та 1 ч. ложка солі. Картоплю чистимо, ріжемо кубиками, кладемо в каструлю з холодною підсоленою водою (вода повинна покрити картоплю), доводимо до кипіння. 
Зменшуємо вогонь і варимо 10 хвилин, далі зливаємо воду, заливаємо гаряче молоко, доводимо до кипіння і варимо до готовності ще близько 10 хвилин. 
Загальний час варіння картоплі у молоці становить 20 хвилин.
Подаємо картопля із зеленню. 
Також можна приготувати картопля в молоці у мультиварці.
Для цього знадобиться 1 кг картоплі, 1 склянка молока, 50 грн. вершкового масла|мастила|, 1 ч. ложка солі, спеції. У чашу мультиварки кладемо шматочки вершкового масла. Зверху порізану кружальцями картопля, заливаємо молоком. Молоко не повинно повністю покрити картоплю. 
Додаємо сіль, спеції, ставимо на режим гасіння на 40 хвилин. По готовності посипаємо зеленню та подаємо відразу гарячим. 
Серед оригінальних смачних способівприготування картоплі – запікання картоплі в солі в мундирі.
Нам знадобиться 1 кг середніх бульб картоплі. 2 ст. ложки солі, 3 ст. ложки борошна. Поліетиленовий пакет. У пакет кладемо сіль та борошно і перемішуємо. Картопля ретельно миємо та мокру кладемо в пакет. Добре струшуємо, щоб сіль із борошном рівномірно покрили картоплю. 
Кладемо картопля в «шубці» із солі та борошна на лист (краще застелити фольгою), ставимо в нагріту до 200 градусів духовку і випікаємо близько 1 години. Перевірити готовність можна, проткнувши вилкою. Подаємо картопля відразу гарячим з вершковим маслом, зеленню. 
Користь картоплі
Крім того, що ми, практично всі, любимо картоплю за її смак та різноманітність страв, треба відзначити цілющі властивостіцього коренеплоду. Картопля складається на 15 - 20% (залежно від сорту) з вуглеводів (крохмаль), тому його з обережністю потрібно вживати людям з ожирінням та хворим на цукровий діабет. Також картопля складається на 2% з білків та 0,3% з жирів. Калорійність картоплі, звичайно, залежить від способу приготування і сильно варіюється від 75 ккал на 100 грам у молодому варені до 500 ккал у чіпсах.У картоплі дуже багато калію, близько 600 мг на 100 гр., завдяки цьому він корисний для роботи серцевого м'яза. Особливо багато калію в шкірці, тому така корисна сердечникам картопля в мундирі. У картоплі багато заліза, кальцію, вітамінів групи B, C, E, K, PP, органічних кислот.
Картопля незамінна в дієтичному харчуванні. Його використовують при серцевій недостатності, гіпертонії, атеросклерозі. Картопля сприяє виведенню з організму солі, особливо корисна запечена картопля. Дуже корисні страви з картоплі при відповідній обробці та приготуванні при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки.
Калорійність картоплі
Калорійність сирої картоплістановить 70 ккал на 100 г.Калорійність вареної картоплі – 75 ккал на 100 г.
Калорійність картоплі в мундирі набагато менша – 66 ккал.
Запечена в мундирі картопля має 80 ккал на 100 г продукту.
Найменше калорій у молодій картоплі, причому у ньому багато білка.
Чим довше зберігається картопля, тим більше в ньому крохмалю, а відповідно більше вуглеводів та калорій.
Вибір та купівля
При покупці картоплі на тривалий час, на користь, потрібно брати немите бульби. Картопля не любить піщаних ґрунтів, тому якщо на ній чути тверді піщинки, то не варто брати такі бульби. Він погано зберігатиметься і темнітиме при варінні. Варто обережно ставитися до покупки картоплі з торф'яних ґрунтів, яку впізнають за чорним кольором. Самий найкраща картопляз суглинистих та чорноземних ґрунтів. Якщо ви побачили на бульбах налиплий бруд, то сміливо беріть таку картоплю.
Одним із найбільших недоліків картоплі, як у смаковому, так і в естетичному плані, є його потемніння при варінні. Визначити при покупці: чи потемніє картопля, неможливо. Причиною потемніння картоплі при варінні може бути неправильне зберігання, транспортування (картопля б'ють, кидають), також небезпечний для картоплі (і здоров'я людей) надлишок азотних добрив. Але в той же час є сорти найстійкіші до потемніння. Це Нікулінський, Голубизна, Красень, Лорх. 
Отже, що потрібно знати під час вибору якісної картоплі.
1. Звичайно, бульби повинні бути твердими і щільними, без механічних пошкоджень, з гладкою поверхнею, чистими, сухими, не з'їдені шкідниками.
2. На картоплі не повинно бути вічка. Якщо картопля має очі, то вона почала проростати, така картопля має неприємний солодкий присмак.
3. У жодному разі не можна брати і використовувати позеленілу картоплю. У ньому міститься отрута – соланін.
При виборі не варто гнатися за великими бульбами, хоча їх приємніше чистити, дрібні та середні бульби містять більше поживних речовин. Також варто вибирати картопля з більш товстою шкіркою, така картопля зріліша, відповідно, вона краще зберігатиметься. Пізні сорти картоплі смачніші та поживніші, ніж ранні. Що більше часу дозріває картопля, то більше в ньому крохмалю. А відповідно, він смачніший.
Зберігання картоплі
1. Ранньостиглі сорти не придатні для тривалого зберігання, максимум до листопада. Довго зберігати можна лише пізні сорти.
2. Довго зберігати можна лише стиглу, просушену, хорошої якості картопля, без пошкоджень, гнилі та підмороженості.
3. Картоплю можна зберігати разом із буряком, поклавши зверху картоплі буряки. Буряк забирає зайву вологу, що запобігає гниття.
4. Ідеально зберігати картоплю за температури 5 - 7 градусів. Ну і, звісно, у темряві. При температурі нижче +5 градусів крохмаль у картоплі розпадається до цукрів, така картопля матиме солодкуватий смак і сірий колір. Тому не варто довго зберігати картоплю в холодильнику або на балконі. Крім того, картопля мокне при зберіганні в холодильнику. Не можна зберігати бульби картоплі у поліетиленових пакетах. Зберігання у холодильниках короткочасно дозволено лише у паперових пакетах. Ну, і, звичайно, зберігати в холодильнику просто незручно, тому що картопля займає багато місця.
5. Для короткострокового зберігання можна використовувати в домашніх умовах місця далеко від опалення. Ідеальним, звичайно, є зберігання у льохах.
Сорти картоплі
Картопля корисна, поживна, доступна в будь-яку пору року.Почнемо з вибору картоплі. Залежно від того, яку кулінарну мету ви маєте на меті, що хочете приготувати з картоплі, потрібно брати різні сорти. Ідеально мати в наявності на кухні (в коморі) три сорти картоплі. Усього налічують близько 4000 сортів картоплі, які відрізняють за кольором, щільністю м'якоті, вмістом крохмалю та терміном дозрівання.
Жовта картопля має такий колір завдяки каротину. Він солодкуватий, розваристий, смачний, це сорти: Вінета, Андретта, Санте, Агата та інші. 
Червоний картопля. Червоні сорти корисні тим, що містять антиоксиданти, не розварюються, довго зберігаються, мають пікантний смак, це: Шері, Ред-Тамб, Розеваль, Ред Скарлет, Американка та інші. 
Білі сорти найбільш багаті на вітамін С і крохмаль, вони сильно розварюються, соковиті. Це: Біла Роса, Циганка, Ероу, Анабель, Блебель, Спунта, Казка та інші. 
Зараз на прилавках з'явилися нові кольорові сорти картоплі: фіолетові, чорні, сині. У них більше корисних речовинантиоксидантів. Але в естетичному плані народ все ж таки визнає звичайні білі та жовті кольори картоплі. 
Категорії та маркування
У світових стандартах прийнято позначення – A, B, C, D за щільністю м'якості:
А – салатного типу картопля;
В – для чіпсів;
С – для смаження у фритюрі;
D – для запіканок та пюре.
Якщо крохмалистість картоплі вище 15%, це сорт для картопляного пюре. Така картопля добре і швидко розварюється. Картопляне пюребуде, звичайно, калорійне, але пишне та ніжне. Це сорти: Андретта, Синьоока, Санте та інші.
Якщо крохмалистість нижче 15%, то така картопля не розварюється при варінні. Він підходить для супів, салатів. Відповідно, ці сорти менш калорійні, що потрібно враховувати при дієті. Це сорти: Невський, Нікулінський, Ред Скарлет та інші.
Якщо в картоплі сухих речовин не менше 20%, а цукрів, що відновлюють, не більше 0,5%, то таку картоплю використовують для смаження. Його скибочки зберігають свою форму і не розфарбовуються при готуванні у фритюрниці або в олії на сковороді, крім того така картопля не темніє і не набуває гіркого смаку. Це сорти: Надія, Лідер, ранні сорти картоплі та інші.
У Росії картопляними вважаються Підмосков'я, Воронезька, Тамбовська, Липецька області. Потрібно пам'ятати, що картопля не терпить спеки. Спека знижує якість бульб.
Цікаві та унікальні факти
Ну, хто ж не знає картоплі? У народі кажуть: «Картопля – мати наша, а хліб – годувальник», «Їж картоплю та хліб – проживеш до ста років», «На Русі без картоплі – що гулянка без гармошки». Після хліба та круп він посідає друге місце за поширеністю у нашому харчуванні. Вважають, що картопля родом з Південної Америки, а точніше - з високогір'я Анд. Перша інформація про картоплю відноситься до 30 років 16 століття, тоді іспанці вперше спробували та описали «борошняне коріння приємного смаку». У Росії картопля вважають другим хлібом, але вперше «земляні яблука» у Росії спробували на початку 18 століття. Їх привіз у дарунок графу Шереметьєву з-за кордону Петро I. Спочатку картопля була їжею тільки для знаті і лише на початку 19 століття, вона стала доступною простому люду.
1962 року п'ята частина населення Ірландії харчувалася виключно картоплею. Навіть використовуючи очищення для супу. А відвар використовували для лікування суглобів та переломів. "Картопля і подружжя - дві дуже серйозні речі, щоб з ними жартувати", говорить Ірландська приказка. В Ірландії картопля відносять до афродизіаків, продуктів, що підвищують сексуальну активність.
2008 рік з ініціативи ООН було оголошено Міжнародним роком картоплі.
Найдорожча картопля була вирощена на Французькому острові Нуармутьє. Він має настільки ніжні бульби, що збирається лише вручну та коштує 500 євро за 1 кг.
Одним словом, цей овоч заслуговує на належну увагу і повагу завдяки його ролі на нашому столі.
