Соуси та підливи для інших страв: рецепти

Найчастіше готуються на основі м'ясних та овочевих бульйонів, сметани, молока чи вершків. Для аромату до них нерідко додають спеції, а також свіжі та сушені трави. І сьогодні ми запропонуємо вам кілька простих рецептів, які ви легко повторите в домашніх умовах.

Соус для котлет

Внести родзинку у звичайне сімейне меню дуже просто. Для цього достатньо приготувати смачну підливу з томатної пасти, цибулі та спецій, а потім подати її разом із гарячими котлетами.

Інгредієнти:

борошно – одна столова ложка;
цибуля - 40 грамів;
томатна паста – дві ложки;
часник – два зубчики;
лавровий лист;
вода - одна склянка;
цукор – щіпка;
сіль, суміш прованських трав та мелений перець - за смаком.

Підливу для других страв із борошном готується дуже просто та швидко. Ви переконаєтесь у цьому самі, коли прочитаєте наш рецепт.

Отже, спочатку потрібно очистити цибулину та нарізати її кубиками. Після цього обсмажте заготовки до рум'яної скоринки. Зробити це можна в тій же сковороді, де тільки-но готувалися котлети. Влийте до цибулі суміш води та томатної пасти, додайте за смаком спеції та сіль, покладіть лавровий лист. Гасіть соус на слабкому вогні десять хвилин, а наприкінці змішайте його з подрібненим часником.

Коли буде готова, подавайте її до столу разом із основною стравою та гарніром.

Соус із фаршу

Другі страви користуються великою популярністю в європейській кухні. Вони виходять дуже ситними, смачними та ароматними.

Інгредієнти:

будь-який м'ясний фарш – 500 грамів;
морква та цибуля - по дві штуки;
часник – три часточки;
томатна паста - півтори столові ложки;
сіль, сухий базилік та мелений перець – за смаком;
рослинна олія.

Як готується м'ясна підлива для страв? дуже простий і не викличе у вас жодних труднощів.

Овочі очистіть, промийте під проточною водою і подрібніть. Моркву краще натерти, а цибулю нарізати кубиками. Смажте продукти на олії протягом п'яти хвилин, потім додайте до них фарш.

Закрийте кришкою сковороду і тушкуйте м'ясо до готовності. Не забувайте періодично помішувати фарш, розбиваючи його лопаткою чи вилкою на невеликі грудочки. Додайте до продуктів томатну пасту, спеції та сіль. Ще через кілька хвилин влийте у сковороду трохи води, покладіть часник та базилік. Перемішайте всі інгредієнти та зніміть соус з вогню.

Смачну можна подати з пастою, картоплею чи рисом.

Підлива для інших страв томатна

Цей смачний та красивий соус чудово підходить до м'ясних та рибних страв, які зазвичай подаються з рисом, пюре чи макаронами.

Потрібні продукти:

молоко та кип'ячена вода - по половині склянки;
мука - столова ложка;
томатна паста - дві чайні ложки;
вершкове масло – 30 грамів;
сіль та чорний перець - за смаком.

Приготувати підливу для других страв можна за цим рецептом.

Борошно всипте у воду кімнатної температури та перемішайте їх віночком. Поставте на плиту сотейник або невелику каструльку, а через деякий час розтопіть масло. Влийте в посуд тонким струмком молоко і воду, розведену борошном. Додайте томатну пасту, сіль та спеції. Перемішайте продукти та варіть соус ще пару хвилин. Коли підлива загусне, її можна зняти з плити.

Як зробити підливу до другої страви з сардельок

Простий бюджетний соус з доступних продуктів виходить дуже смачним та ситним. А готувати його ми з наступних інгредієнтів:

рослинна олія - одна ложка;
цибулина;
сардельки – три або чотири штуки;
томатний соус - дві столові ложки;
сметана – п'ять ложок;
перець та сіль - по одній щіпці;
зелень – за смаком.

Цибулю очистіть, поріжте невеликими шматочками та обсмажте на сковороді. За бажання в цей момент ви можете додати терту моркву, солодкий перець чи томати. Викладіть у сковороду тонко порізані сардельки та продовжуйте готувати продукти разом. В останню чергу додайте до них соус, спеції та сіль. Закрийте кришкою підливу і тушкуйте її десять хвилин. Готовий соус посипте рубаною зеленню і подавайте до столу з картоплею, пастою або вареним рисом.

Смачна та ситна підливка сподобається дорослим та дітям. Як ви могли переконатися, вона готується швидко і не вимагає особливих кулінарних навичок.

Соус із сушених грибів

Соуси і підливи для других страв можна готувати з різних продуктів. І щоразу звична страва радуватиме новими відтінками смаків та ароматів. На цей раз ми хочемо розповісти, як готується смачний та ароматний соус із сушених лісових грибів. Для його приготування вам знадобляться:

пшеничне борошно – столова ложка;
грибний бульйон – 200 або 400 мл;
зелень;
гриби білі сушені – 10 грамів;
часник – два зубчики;
густа сметана – 100 грамів;
сіль та спеції.

Рецепт добавки ми докладно опишемо нижче.

Сушені грибочки покладете в глибоку миску, залийте окропом і залиште на кілька годин. Після цього перекладіть заготовки в каструлю з водою і варіть до готовності. Процідіть бульйон (він нам ще знадобиться). Гриби поріжте невеликими шматочками.

Муку|борошно| підсушіть на сухій сковороді, а потім обережно влийте до неї бульйон. Заважайте соус інтенсивно, щоб розбити всі грудочки. Пам'ятайте, що густота підливи залежатиме від кількості доданої води.

Коли маса стане однорідною, додайте сметану, сіль, гриби та спеції. Перемішайте всі продукти, а потім варіть на слабкому вогні під кришкою кілька хвилин. Наприкінці додайте в соус рубану зелень і подрібнений часник. За кілька хвилин смачний можна нести до столу.

Спробуйте подати цей соус до вечері разом із дранниками, котлетами чи курячими крильцями. Ваша сім'я неодмінно оцінить новий смак і ще неодноразово попросить вас повторити цей кулінарний експеримент.

Кисло-солодкий соус

Це простий рецепт зробить ваше меню різноманітнішим та цікавішим. Китайські соуси та підливи для других страв чудово поєднуються з м'ясом, рибою, овочами та рисом. Звичайно, ви можете придбати готовий продукт у будь-якому супермаркеті. Однак домашній варіант завжди виходить смачнішим, та й обійдеться він набагато дешевше.

Інгредієнти:

дві невеликі цибулини;
шматочок кореня імбиру;
два зубчики часнику;
дві столові ложки рослинної олії;
20 мл шеррі;
три ложки соєвого соусу;
ложка оцту;
три столові ложки кетчупу;
дві ложки коричневого цукру;
125 мл апельсинового чи ананасового соку;
ложка крохмалю;
20мл води.

Очистіть цибулю, імбир та часник, а потім дрібно поріжте продукти і смажте їх на олії дві хвилини. В окремій каструлі або сотейнику з'єднайте соєвий соус, цукор, фруктовий сік, шеррі, оцет та кетчуп. Доведіть суміш до кипіння, а потім додайте до неї воду, змішану з крохмалем. Покладіть у соус засмажку та готуйте його до потрібної консистенції.

Цей соус вважається основним для китайської кухні, але також непогано поєднується зі стравами європейської кухні. Наприклад, його можна подати із запеченим курячим філе, стейком лосося або відбивною з яловичини.

Бешамель

Розповідаючи про різні соуси та підливи для других страв, ми не можемо не згадати цієї популярної добавки. Цей іспанський рецепт відрізняється від французького варіанту, тому що в ньому використовується оливкова олія. Оригінальний смак соусу напевно оцінять ваші родичі та гості.

Інгредієнти:

пшеничне борошно - дві столові ложки (якщо ви хочете отримати більш густий соус, то візьміть на одну ложку більше);
оливкова олія - 100 мл;
цибуля - одна штука;
молоко – 500 мл;
спеції за смаком (мускат, запашний перець та лавровий лист).

Спочатку очистіть цибулю і поріжте її якомога дрібніше. Після цього обсмажте заготовки до золотистого кольору і додайте|добавляйте| муку|борошно|. Влийте молоко тоненьким цівком, не перестаючи помішувати продукти. Приблизно через десять хвилин, коли рідина закипить, покладіть ароматні спеції в соус.

За бажанням ви можете додати також свіжу рубану зелень. Цей соус можна використовувати як підливу або для запікання других страв.

Підливка з печінки

Смачна та ситна добавка відмінно поєднується зі смаженою картоплею, овочевим пюре, гречкою та макаронами. А якщо ви доповните страву маринованими огірками, то отримаєте чудову вечерю чи обід для всієї родини.

Інгредієнти:

яловича або куряча печінка – 500 грамів;
дві цибулини;
одна морква;
половина ложки борошна;
кип'ячена вода - одна склянка;
сіль та перець за смаком;
рослинна олія.

Для початку підготуйте печінку. Її потрібно помити, очистити від плівок та видалити протоки. Після цього поріжте м'ясо на невеликі шматочки, складіть в глибоку миску, посоліть і змішайте з борошном. Овочі помийте та очистіть від шкірки. Цибулю поріжте кубиками, а моркву півкільцями.

Перекладіть печінку на добре розігріту сковороду та обсмажте її на олії. Коли м'ясо буде практично готове, додайте до нього овочі та смажте продукти разом ще деякий час. Влийте в сковороду гарячу воду, закрийте кришкою і тушкуйте блюдо на слабкому вогні ще 20 хвилин.

Подавайте частування до столу гарячим, разом із улюбленим гарніром, салатом зі свіжих овочів або маринованими овочами.

Соус із шампіньйонів

Підливи для других страв із грибами користуються великою популярністю. Саме такі добавки надають продуктам особливий смак та неповторний аромат. Якщо ви не пошкодуєте трохи часу, то зможете здивувати своїх рідних чи гостей дивовижними стравами.

Інгредієнти:

печериці – 200 грамів;
цибуля - одна штука;
вода – 400 мл;
половина бульйонного кубика;
біле борошно - півтори ложки;
сметана – півтори ложки;
суміш трав та спецій (перець, базилік, сіль) - одна чайна ложка;
половина невеликого пучка кропу;
рослинна олія.

Закип'ятіть 200 мл води в невеликій каструльці і додайте бульйонний кубик. Обсмажте на сковороді цибулю та порізані невеликими шматочками печериці. Коли випарується зайва волога, влийте бульйон до грибів, додайте сіль та спеції. Гасіть продукти на слабкому вогні під закритою кришкою.

Воду, що залишилася, змішайте з борошном, сіллю і сметаною. Надішліть заливку в сковороду і варіть підливу ще п'ять хвилин. Готовий соус можна подати до столу разом із м'ясом, рибою, спагетті чи картоплею.

Підливка з м'яса та ковбасного сиру

Оригінальне поєднання смаків справить враження на любителів смачно поїсти. Як і всі підливи для других страв, наш соус відмінно підходить до картопляного пюре, пасти та тушкованих овочів.

Інгредієнти:

м'ясний фарш – 500 грамів;
ковбасний сир – 200 грамів;
соєвий соус - чотири столові ложки;
майонез – дві ложки;
вода – 100 мл;
цибуля ріпчаста - дві штуки;
свіжа зелень – один пучок;
часник – дві часточки;
рослинна олія.

Очищений лук подрібніть і з'єднайте з фаршем. Викладіть суміш на добре розігріту сковороду та смажте її під закритою кришкою. Не забувайте періодично перемішувати продукти, розбиваючи їх у невеликі шматочки.

Сир натріть і відправити в сковороду. Туди ж покладіть соєвий соус, тертий часник та майонез. Влийте воду і тушкуйте підливу до готовності. Перед подачею прикрасьте її нарізаним кропом.

Висновок

Ми будемо раді, якщо вам сподобається готувати у домашніх умовах підливи для інших страв. Рецепти з фото, які ми зібрали у цій статті, допоможуть вам зробити звичайне меню різноманітнішим та цікавішим.