Соус для макаронів — простий спосіб перетворити звичайну страву на розкішну страву.

Соус для макаронів - продукт незамінний, коли потрібно смачно і швидко нагодувати сім'ю. За допомогою різних соусів: сирних, вершкових, грибних, томатних прості макарони перетворюються на по-справжньому розкішну страву, а з одного і того ж продукту щоразу виходять різні страви.

Взагалі, макарони - це борошняні вироби, призначені для подальшої термічної обробки, зазвичай варіння або запікання. Вони виготовляються з пшениці твердих сортів, але іноді для їх приготування використовують рисове або гречане борошно, а також борошно з м'яких сортів пшениці. У тому чи іншому вигляді цей продукт є практично в кожній кулінарній книзі будь-якого народу, а в деяких макарони зведені в ранг національного надбання.

Вважається, що макарони були вперше вигадані в Італії, хоча дещо відомо, що і Китай може претендувати на роль винахідника цього борошняного продукту.. Ще в Стародавньому Китаї зустрічаються згадки про локшину, і в деяких історичних джерелах стверджується, що Марко Поло привіз макарони до Італії саме з цієї країни. Є ще кілька цікавих версій походження макаронів. Як би так не було, зараз цей продукт вважається одним із найпоширеніших гарнірів. А якщо до макаронів приготувати смачний соус, то банальний гарнір легко перетворюється на самостійну страву.

Існує безліч складних і простих рецептів цих ароматних підлив.. Більш ситні варіанти припускають наявність м'ясних інгредієнтів, наприклад фаршу, бекону, шинки. Є пісні соуси, де відсутні сметана, молоко, вершки, яйця та різні м'ясні продукти, а основу страви складають овочі, гриби, спеції та олія. Але все-таки найбільш популярними є соуси, приготовані на основі томатів, вершків або сметани, сиру. Практично у всіх підливах використовується олія, часник, зелень, тертий сир (частіше пармезан). Зі спецій в соуси додається традиційний чорний перець, орегано, мускатний горіх, базилік, перець чилі. Також у підливах часто зустрічаються такі інгредієнти, як гриби, морепродукти, горіхи, куряче м'ясо, фарш, бекон, всілякі овочі та фрукти, оцет чи вино та свіжі ароматні трави.

Секрети приготування ідеального соусу для макаронів.

Соуси здатні перетворити будь-яку навіть найпростішу страву на справжній кулінарний шедевр. Рецептів цих ароматних підлив можна знайти дуже багато, якісь підходять тільки для рибних страв, інші для м'ясних, ми запропонували кілька варіантів рецептів соусів для макаронів. Кожен із перетворить просту пасту на вишукану страву, і урізноманітнить таким чином щоденний раціон. Про те, як смачно приготувати соус до макаронів, розкажуть досвідчені кулінари:

Секрет №1. Якщо помідори, що використовуються для приготування, дуже кислі, то додайте в соус трохи цукру.

Секрет №2. Сміливо додайте в соус зелень. Добре використовувати кінзу, петрушку, кріп, базилік, селера, шпинат.

Секрет №3. Для пікантнішого смаку в томатний соус можна влити трохи червоного вина (50 мл).

Секрет №4. Соуси за запропонованими рецептами підходять не лише для макаронних виробів. Вони добре поєднуються з будь-якими стравами з курки, м'яса, риби або овочів.

Секрет №5. Якщо хочете отримати одноріднішу консистенцію соусу, то після приготування доведіть його до пюреподібного стану в блендері.

Секрет №6. Замість свіжих помідорів можна використовувати м'якуш консервованих томатів або замінити їх томатною пастою.

Ніжний вершково-сирний соус готується на основі класичного бешамельу, коли обсмажується борошно, додається вершкове масло, вершки та спеції. Потім маса доводиться до потрібної густини. Щоб отримати сирний соус, ми додамо в цю основу трохи сиру, часнику та зелені. Вершки можна замінити на свіже молоко, так калорійність страви трохи знизиться. Цей соус також добре підійде до м'ясних чи рибних страв.

Інгредієнти:

• масло вершкове - 4 ст.л.;
• борошно - 3 ст.л.;
• сир - 150 г;
• часник - 2 зубчики;
• зелень - за смаком;
• вершки – 150 мл;
• перець, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

1. Борошно всипаємо на суху сковороду, обсмажуємо 4 хвилини до появи кремового відтінку.
2. Додаємо олію, масу перемішуємо, готуємо до повного розтоплення жиру.
3. Виливаємо на сковороду вершки, готуємо соус, постійно помішуючи на маленькому вогні.
4. Часник подрібнюємо, зелень дрібно шаткуємо, сир натираємо на тертці. Ці інгредієнти відправляємо на сковороду. Солимо, перчимо, масу перемішуємо.
5. Суміш доводимо до потрібного ступеня густоти на мінімальному вогні, потім заправляємо макаронні вироби і подаємо.

Цікаве із мережі

Томатний соус чудово підходить до всіх макаронних виробів, надаючи їм насичений аромат та пікантний смак. Крім того, чудово підходить для приготування піци. Ні м'ясних, ні молочних продуктів до його складу не входять, тому соус можна сміливо вживати у піст. Урізноманітнюйте смак страви, додавши трохи свіжої зелені, наприклад, кінзи або петрушки. Такий соус стане чудовою альтернативою магазинному кетчупу.

Інгредієнти:

• томатна паста - 1 ст.л.;
• помідори - 300 г;
• часник - 2 зубчики;
• олія оливкова - 4 ст.л.;
• цибуля - 1 шт.;
• орегано, базилік, розмарин, майоран - за смаком;
• перець, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

1. Цибулю та часник очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками.
2. Помідори промиваємо, поміщаємо в окрему миску, заливаємо окропом на 2 хвилини. Рідину зливаємо, з томатів знімаємо шкірку, м'якоть дрібно шаткуємо.
3. На сковороду вливаємо оливкову олію, обсмажуємо до м'якості подрібнену цибулю.
4. До цибулі додаємо часник, перемішуємо, готуємо близько 2 хвилин.
5. На сковороду до овочів додаємо м'якуш помідорів, масу трохи приправляємо сіллю, перемішуємо, додаємо томатну пасту, вливаємо близько 100 мл води. Гасимо на повільному вогні близько 15 хвилин.
6. Потім додаємо сушений базилік (можна взяти свіжий), майоран, розмарин, орегано, перець. Соус перемішуємо, накриваємо кришкою. Гасимо на дуже повільному вогні до загусання і випаровуючи вологи (близько 30 хвилин). Після приготування даємо настоятися соусу 10 хвилин і використовуємо.

Цей вершковий соус стане чудовим доповненням до макаронних виробів або м'ясних страв. Ароматна підливка готується на основі вершків з додаванням бекону, цибулі, часнику та оливкової олії. За бажанням вершки замініть на сметану.

Інгредієнти:

• жирні вершки – 250 мл;
• сир - 75 г (пармезан);
• олія оливкова - 5 ч.л.;
• цибуля-шалот - 3 шт.;
• бекон - 450 г;
• жовток - 3 шт.;
• цибуля - 1 шт;
• часник - 3 зубчики;
• спеції на смак.

Спосіб приготування:

1. Часник очищаємо, дрібно нарізаємо. Сир натираємо на дрібній тертці.
2. Цибулю-шалот подрібнюємо, обсмажуємо на оливковій олії до м'якості.
3. Бекон нарізаємо смужками, цибуля - півкільцями.
4. У цибулі-шалоту додаємо звичайну цибулю та порізаний бекон, смажимо 10 хвилин, кладемо подрібнений часник. Масу перемішуємо, знімаємо з вогню.
5. В окремій ємності збиваємо жовтки, додаємо тертий сир, вершки. Суміш добре збиваємо, відправляємо до цибулі та бекону. Соус добре перемішуємо. За бажання додаємо зелень.
6. Цей вершковий соус чудово підходить до великих макаронів або пасти, його також можна запропонувати до відвареної курки, котлет або інших м'ясних страв.

Цей сметанно-грибний соус надасть макаронним виробам вишуканого смаку та тонкого аромату. Гриби можна використовувати будь-які, але краще якщо вибір впаде на свіжі печериці. Не бійтеся експериментувати з приправами, додайте їх на свій смак.

Інгредієнти:

• сметана - 200 мл;
• гриби - 600 г;
• бульйон - 400 мл; (курячий, овочевий);
• волоські горіхи - 100 г (очищені);
• борошно - 1 ст.л.;
• олія рослинна - 2 ст.л.;
• масло вершкове - 100 г;
• цибуля - 1 шт.;
• зелень - за смаком;
• спеції, сіль.

Спосіб приготування:

1. Печериці промиваємо, нарізаємо тонкими пластинками.
2. Цибулю очищаємо, подрібнюємо. На рослинній олії обсмажуємо до м'якості печериці та гриби.
3. На розпечену сковороду викладаємо вершкове масло|мастило|, додаємо|добавляємо| муку|борошно|, добре перемішуємо до однорідності. Вливаємо бульйон. Варимо до загусання.
4. Додаємо обсмажені печериці з цибулею, перемішуємо. Далі соус готуємо на дуже повільному вогні, іноді помішуючи (близько 20 хвилин).
5. Наприкінці додаємо рубану зелень та волоські горіхи.

Тепер ви знаєте, як приготувати соус для макаронів за рецептом з фото. Смачного!