Соус для макаронів - 9 рецептів приготування

Полиці магазинів так і рясніють достатком різних смакових добавок до обідніх страв. Проте всі ми чудово знаємо, що їхній склад не вражає користі для організму. Тому найоптимальнішим рішенням приготуватиме доповнення до гарніру самостійно. Наприклад, соус для макаронів.

Сирний соус для макаронів – це, як правило, традиційний варіант приготування доповнення до гарніру. Мало хто його не пробував. Спробуйте скористатися наступним покроковим рецептом.

Що знадобиться:

борошно - 2 ст. ложки;
молоко – 1 склянка;
росл. олія - 1 ст. ложка;
сир твердих сортів – 200 г;
злив. олія – 50 г;
спеції;
перець;
сіль.

Розігріваємо добре сковороду, вливши туди олію. Віддайте перевагу пристосуванню з глибоким дном: так готування буде простіше, а результат кращий. Додаємо до олії борошно, акуратно перемішуємо і обсмажуємо доти, доки суміш не набуде трохи золотистого кольору.

Тонким цівком наливаємо в майбутній соус молоко. Знову перемішуємо і доводимо до кипіння. Після цього насипаємо сир, натертий на середній тертці, спеції та м'яке вершкове масло. Краще дістати його з холодильника заздалегідь, тому що замерзлий шматок буде не найкращим інгредієнтом. Макарони заливають гарячим соусом одразу після того, як він буде готовий.

Рецепт з томатної пасти

Соус з томатної пасти являє собою простий, але в той же час дуже смачний рецепт приготування добавки навіть до посереднього гарніру.

Що знадобиться:

том. паста – 2 ст. ложки;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
помідори – 3 шт.;
оливк. олія – 4 ст. ложки;
цукор – 1 щіпка;
сіль;
перець;
спеції.

Цибуля дрібно шаткується і пасується на сковороді з маслом, поки не стане прозорим. Помідори обдаються окропом, очищаються від шкірки, нарізаються і додаються до цибулі. Гасимо суміш і помішуємо, доводячи її до густого стану. Після цього кладемо томатну пасту, сіль, спеції та цукор. Продовжуємо готувати на повільному вогні протягом 15 хвилин або до моменту досягнення певної насиченості або густоти, залежно від того, як вам більше подобається.

Як приготувати соус?

Хочете спробувати щось із більш ніжним смаком? Тоді приготуйте до макаронів сметанний соус.

Що знадобиться:

сметана – ½ склянки;
лім. сік - 1 ч. ложка;
сіль - ½ ч. ложки;
цукор – ½ ч. ложки;
перець.

Викладаємо сметану в невелику миску, де згодом готуватиметься соус. Додаємо туди сіль, цукор та перець. Ретельно перемішуємо. Після цього обов'язково потрібно скуштувати смак. Якщо вам здається, що в добавці недостатньо кислинки, то можете додати чайну ложку лимонного соку. Також сметанний соус можна розбавляти іншими інгредієнтами. Наприклад, зеленню чи часником. Вас може обмежити лише власна фантазія та смакові уподобання.

Варіант із грибами

Приготувати соус для макаронів з грибами дуже легко. До того ж, ця добавка здатна скрасити навіть найбіднішу вечерю.

Що знадобиться:

гриби – 400 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
базилік сушений – 2 ч. ложки;
сіль - 1 ч. ложка;
вершки середньої жирності – ½ склянки;
перець.

Цибуля очищається від лушпиння, дрібно шаткується і пасерується на сковороді, поки не стане прозорим. Нарізаємо гриби якомога дрібніше і смажимо їх разом із цибулею. Потрібно дочекатися моменту, коли їх повністю випарується вся волога. Після цього ми наливаємо в сковороду вершки, солимо і перчимо на смак, кладемо базилік. Також можна додати свої улюблені приправи. Соус вариться, поки не набуде необхідної густоти. Його відразу ж можна подавати до макаронів, не чекаючи, поки він охолоне.

Вершковий соус

Соус для макаронів з вершків - це теж класичний рецепт, як можна "прикрасити" простий гарнір.

Що знадобиться:

жирні вершки – 1 склянка;
злив. олія – 50 г;
борошно - 1 ст. ложка;
часник – 1 зубчик;
петрушка;
сіль;
перець;
спеції.

Включаємо на плиті повільний вогонь і ставимо туди миску з олією, щоб вона повністю розтанула. Додаємо вершки, столову ложку борошно та варимо соус не більше 5-ти хвилин. Дрібно нарізаємо петрушку і подрібнюємо зубчик часнику в часнику. Відразу ж кладемо їх до вершкового соусу. Не забуваймо постійно перемішувати. Наприкінці додаються всі необхідні приправи та спеції. Як тільки суміш почне закипати, знімаємо миску з плити та подаємо до макаронів у гарячому вигляді.

«Бешамель» для спагетті

Мало хто не чув про італійський соус «Бешамель», який традиційно подається разом із справжніми спагетті або будь-яким іншим видом пасти. Обов'язково спробуйте його приготувати самостійно!

Що знадобиться:

молоко – 3 склянки;
борошно - 2 ст. ложки;
росл. олія – 2 ст. ложки;
злив. олія – 50 г;
сіль;
спеції.

Змішуємо обидва види олії (вершковий компонент необхідно попередньо розтопити), додавши до них борошно. Ставимо миску на плиту, увімкнувши середній вогонь, і тонким струмком вливаємо поступово молоко. При цьому соус постійно помішується. Додаємо сіль, переставляємо на повільний вогонь та варимо «Бешамель» протягом 10 хвилин.

Якщо вам потрібний не надто густий соус, то за потреби можна додати ще трохи молока. Якщо ж навпаки, то варити слід до того часу, поки суміш не придбає потрібну вам консистенцію за густотою. Після приготування «Бешамель» подається до макаронів одразу в гарячому вигляді. Зберігати його можна в холодильнику або навіть у морозилці. Однак розморожувати слід виключно на водяній бані або він прокисне.

Італійський соус «Болоньєзе»

Можна сказати, що «Болоньєзе» це італійський варіант наших традиційних російських макаронів «флотською», але зі своєю особливою родзинкою. Порадуйте своїх домочадців смачним обідом або вечерею, скориставшись наступним покроковим рецептом.

Що знадобиться:

фарш – 400 г;
помідор – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
часник – 3 зубчики;
том. паста – 3 ст. ложки;
сіль;
спеції.

Морква натирається на середній тертці, а цибуля дрібно шаткується. Овочева суміш обсмажується на сковороді з олією до розм'якшення. Після цього смажимо фарш, попередньо виклавши овочі. Оптимальним варіантом буде використовувати іншу чисту сковороду. Це робиться для того, щоб фарш зберіг м'ясну смакову нотку. Солимо і перчимо його, виходячи зі своїх смакових уподобань. Що стосується готовності, то краще дотримуватися золотої середини: фарш не повинен бути надто сирим, але і не повинен бути сухим.

Що знадобиться:

бекон копчений - 300 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
борошно - 2 ст. ложки;
нежирні вершки – 100 мл;
сіль.

Цибуля та бекон нарізаються дрібними кубиками. Спочатку обсмажуємо бекон до легкої прозорості, потім додаємо цибулю. Якщо вам подобаються гриби, то в соус можна додати їх, попередньо дрібно нарізавши. Ретельно обсмажуємо суміш, кладемо в неї борошно. Перемішуємо та акуратно заливаємо вершки.

Соус доводиться до кипіння на повільному вогні і вариться до тих пір, поки не набуде трохи жовтуватий колір. Солимо і додаємо спеції. Спагетті або паста поливаються соусом відразу ж після його приготування, доки він не охолонув.

Варіація соусу для макаронів з фаршем

Ще один рецепт дуже смачного та ситного соусу для макаронів, який, безумовно, прикрасить гарнір.

Що знадобиться:

помідори у власному соку – 1,5 кг;
м'ясний фарш – 0,5 кг;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
болг. перець – 2 шт.;
часник – 5 зубчиків;
цукор – 2 ст. ложки;
базилік – 2 ст. ложки;
спеції;
сіль;
перець.

Можна використовувати готові консервовані помідори у власному соку, а можна взяти свіжі, нарізати їх шматочками і подрібнити в блендері, але не до однорідного стану. Має бути трохи грудочок. Перець і цибуля дрібно нарізаються, часник подрібнюється в часнику.

Обсмажуємо в каструлі на середньому вогні фарш, де і готуватиметься соус. Додаємо туди овочі та спеції. Після цього вогонь зменшується до мінімуму і в самому кінці кладуться подрібнені помідори. Солимо і перчимо на смак. Коли соус буде готовий, він подається ще у гарячому вигляді зі свіжою пастою.