Овочеві салати – рецепти старі, нові ідеї: 14 перевірених рецептів заправок для салатів

Овочевий салат – це завжди швидко, смачно та корисно! Щоб салат з овочів не здався нудним, використовуйте оригінальні рецепти соусів та заправок для салатів

Найпростіший овочевий салат, який ми найчастіше готуємо – це помідори, огірки, солодкий перець, цибуля та багато зелені. Такий овочевий салат ідеально поєднується з різними стравами: з м'ясом, птицею, рибою, картоплею та іншими овочами. Навіть як самостійний гарнір овочевий салат просто прекрасний варіант для вечері.

Зазвичай все заправляють салати з овочів майонезом, йогуртом, сметаною або олією. Я ж пропоную вам кілька оригінальних варіантів заправок для овочевого салату, і у вас щодня буде на столі нова страва із звичайнісіньких продуктів. У мене накопичилося рецепти заправок для овочевих салатів, якими я тепер, друзі, із задоволенням ділюся з вами! Спробуйте, і ви обов'язково знайдете для себе щось новеньке =)

Експериментуйте на кухні, це завжди цікаво =)

Інгредієнти для стандартного овочевого салату:

• Помідори – 2-3 шт
• Огірки – 2-3 шт
• Болгарський перець – 1 шт
• Цибулина - 1 шт
• Листя салату – за смаком
• Зелень – за смаком
• Сіль, часник - за смаком

До салату можна додати свіжу солодку моркву, зелений горошок, броколі або цвітну капусту, кабачки, цукіні, брюссельську капусту, білокачанну і все, що ви любите.

Дві корисні поради

1. Якщо вам сподобався рецепт заправки, але у вас немає того чи іншого інгредієнта, спробуйте замінити його аналогічним. Не бійтеся зіпсувати заправку для салату. Можливо, у вас вийде чудовий маринад для м'яса.

2. Загляньте в холодильник та на полиці кухонних шафок. Поєднайте продукти, які раніше ніколи не комбінували. Перемішайте, збийте або подрібніть і додайте сіль до смаку. Сподобалася заправка для салату, що вийшла? Запишіть рецепт =) Кулінарія – це завжди експерименти.

Готуємо соуси для овочевих салатів і не лише

Рецепти заправок можна використовувати абсолютно для будь-яких салатів, а також для риби, м'яса, птиці, запечених овочів та пасти. Вибір залежить лише від вашого смаку.

Французька заправка для салату від Джеймі Олівера

Для французької заправки треба:

• Діжонська гірчиця – 2 ч.л.
• Винний оцет – 2 ст.л.
• Оливкова олія – 5-6 ст.л.
• Морська сіль - щіпка
• Свіжемелений перець - за смаком
• Часник - за смаком

Часник порубати, додати оцет, олію, гірчицю, сіль, перець і ретельно перемішати.

Заправка з маскарпоне із травами

Для заправки треба:

• Маскарпоне – 6 ст.л.
• Натуральний йогурт – 2 ст.л.
• Діжонська гірчиця – 1-2 ч.л.
• Орегано та чебрець - по 1 щіпці
• Часник - за смаком

Маскарпоне поєднати з йогуртом і ретельно розмішати. Додати гірчицю, подрібнений часник, сушені чи свіжі трави та ще раз розмішати до однорідної маси.

Йогуртовий соус для салату

Для заправки з йогуртом треба:

• Натуральний йогурт – 5-6 ст.л.
• Винний оцет – 2 ст.л.
• Оливкова олія – 1 ст.л.
• Морська сіль - щіпка
• Свіжемелений перець - за смаком

Поєднати всі продукти і змішати до однорідної маси.

Лимонна заправка для салату

Для лимонної заправки треба:

• Сік 1 лимона
• Оливкова олія – 6 ст.л.
• Морська сіль - щіпка
• Свіжемелений перець - за смаком

Поєднати продукти і злегка збити віночком.

Горіховий соус

Інгредієнти:

• Сметана – 250 г
• Ядра волоських горіхів – 200 г
• Часник - за смаком
• Рослинна олія – 1 ст.л.
• Сік лимона – 50 мл
• Сіль за смаком

Горіхи обсмажити на сковороді та потовкти (подрібнити в блендері). Часник видавити через прес. Поєднати всі продукти і ретельно змішати.

Сметанна заправка з базиліком - чудовий соус для овочевого салату.

Для сметанної заправки треба:

• Сметана – 100 г
• Зерниста гірчиця – 1 ч.л.
• Зелений базилік - 2-3 гілочки
• Часник - за смаком
• Сіль, перець - за смаком

Сметану з'єднати з гірчицею, подрібненим часником, рубаним базиліком, сіллю та перцем і ретельно перемішати.

Для заправки треба:

• Оливкова олія – 6 ст.л.
• Бальзамічний оцет – 2 ст.л.
• Морська сіль - щіпка
• Свіжемелений перець - за смаком

З'єднати продукти та ретельно перемішати.

"Тисяча островів" - заправка для салату

Для заправки треба:

• Майонез – 150 г
• Кетчуп – 2 ст.л.
• Чилі - 1 стручок (або щіпка червоного меленого перцю)
• Мариновані огірки – 50 г
• Оливки – 50 г

Мариновані огірки та оливки дрібно нарізати, додати майонез, кетчуп, подрібнений чилі або мелений перець і ретельно перемішати соус.

Пікантний сметанний соус із огірком для салату

Для сметанного соусу треба:

• Сметана – 200 г
• Натуральний йогурт – 30-50 мл
• Майонез – 30-50 г
• Сік 1 лимона
• Зелене пір'я цибулі (краще шніт-цибуля) - невеликий пучок
• Цибуля шалот - 7-8 шт (можна замінити ріпчастим)
• Петрушка – невеликий пучок
• Кайєнський перець або мелений червоний - за смаком
• Огірки - 2 невеликі
• Сіль за смаком

Сметану змішати з йогуртом та майонезом. Цибулю, зелень та огірки дрібно порубати, додати до сметанної суміші. Додати сіль, сік лимона та перець. Ретельно перемішати сметанний соус.

Гірчичний соус з медом - ідеально для м'яса та запечених овочів.

Це скоріше не соус, а дуже смачна домашня гірчиця. До речі, дуже смачний соус використовується як . Його теж можна використовувати як заправку для салату.

Для медово-гірчичного соусу треба:

• Жовті гірчичні зерна - 1 ст.
• Коричневі гірчичні зерна - 1/2 склянки
• Винний оцет - 100 мл
• Сухе біле вино - 150 мл
• Мед - 100 мл
• Морська сіль - щіпка
• Білий мелений перець - щіпка

Коричневі гірчичні зерна залити білим вином, накрити харчовою плівкою і залишити на 12 годин за кімнатної температури. Жовті гірчичні зерна подрібнити у кавомолці. З'єднати мелені та замочені у вині зерна, додати оцет, мед та перець, ретельно перемішати та залишити на 2-3 години. Потім посолити та перемішати. Якщо домашня гірчиця вийшла сухою, розбавте її вином.

Для більш інтенсивного кольору можна додати шафран або куркуму, а для смаку – сушені трави та спеції (орегано, тархун, м'яту, паприку, гвоздику, імбир).

Лимонне заправлення з цибулею

Підходить для печеної картоплі та спагетті.

Для лимонної заправки треба:

• Вершки 20% - 250 мл
• Лимонний сік – 2 ст.л.
• Зелена цибуля - кілька пір'я до смаку
• Морська сіль - щіпка

Цибулю нарізати, влити вершки, додати лимонний сік і сіль, ретельно перемішати.

Заправка для салату "Цезар"

Для заправки треба:

• Анчоуси - 10-15 шт
• Пармезан – 100 г
• Оливкова олія - ​​200 мл
• Каперси – 3 ст.л.
• Сік 3 лимонів
• Цедра 2 лимонів
• Суха гірчиця – 1 ч.л.
• Сіль - щіпка
• Свіжемелений перець - за смаком
• Часник за смаком

У ступці часник потовкти з сіллю, додати анчоуси, каперси, гірчицю, перець та цедру. Ще раз добре стовкти до однорідної маси. Додати|добавляти| лимонний сік, перемішати. Тонким цівком повільно вливати масло і продовжувати розминати масу маточкою, поки вийде однорідна емульсія. Зручно для цієї мети використовувати віночок на найповільніших обертах. Потім додати тертий сир та перемішати.

Грибна олія для салатів

Інгредієнти для грибної олії:

• Соняшникова олія без запаху - 150 мл
• Сушені гриби – 20-30 г
• Кавомолка

Гриби змолоти в кавомолці в порошок, висипати в невелику банку, налити масло, закрити щільною кришкою і добре потрясти, поки вийде однорідна маса. Наполягти 2-3 години.

Заправка для салату з бальзамічним оцтом

Інгредієнти:

• Лимон - 1 шт
• Мед – 1 ч.л.
• Бальзамічний оцет – 1 ст.л.
• Оливкова олія - ​​50 мл
• Каперси – 2 ст.л.
• Часник - 2-3 зубчики
• Петрушка та базилік за смаком

Всі продукти нарізати, скласти в блендер і подрібнити однорідну масу.

Я буду дуже рада, якщо вам сподобалися рецепти заправок та соусів для салатів, якими я користуюся. Приємного вам апетиту!

З повагою, Наталі Ліссі