Голубці ледачі все буде смачно передача. Ледачі голубці від Алли Ковальчук. Приготування ледачих голубців

Ледачі голубці від Алли Ковальчук та Лілії Ребрик ( «Все буде смачно!»)

М'ясний фарш, капуста, рис - і все упереміш? Так, і це смачне блюдо - ліниві голубці! Знайомі нам з дитинства і улюблені досі, ліниві голубці не готуватиме тільки дуже ледачий. Тим більше, то тепер ми знаємо як. Рецептом приготування ледачих голубців, а також бабусиної пирога з капустою з нами поділилася кулінарний експерт Алла Ковальчук. Готувала разом з нею українська телеведуча Лілія Ребрик.

Фарш для голубців і пирога

ІНГРЕДІЄНТИ
Свинина (лопатка) - 600 г
Яловичина (лопатка) - 600 г
Ріпчасту цибулю - 4 шт.
Морква - 2 шт.
Круглий рис (сирої) - 100 г
Білокачанна капуста - 400 г
Вершкове масло - 50 г
Рафінована соняшникова олія - \u200b\u200b60 мл
Сіль - 1 ч. Л.
чорний мелений перець - 1/4 ч. Л.
Свіжий кріп - 6-10 гілочок

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Рис заливаємо водою і доводимо до кипіння. Знімаємо його з вогню, промиваємо холодною водою, Висипаємо на друшляк і залишаємо стікати. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, а моркву натираємо на тертці.

Пасеруємо овочі на середньому вогні 5-7 хвилин. Перекладаємо їх в миску і залишаємо остигати.

М'ясо пропускаємо через м'ясорубку. Окремо подрібнюємо капусту і зливаємо сік.

змішуємо з м'ясним фаршем капусту, рис, овочі і перемішуємо. додаємо вершкове масло, Сіль, чорний мелений перець і дрібно нарізаний кріп. Перемішуємо.

Вимішуємо фарш руками до однорідності і відбиваємо. Миску з фаршем затягуємо харчовою плівкою. Ставимо в холодильник на 20 хвилин.

Набираємо по 2 ст. л. з гіркою фаршу і руками формуємо з нього конусоподібні котлетки-голубці.

Кип'ятимо воду. На шумівкою опускаємо в неї голубці, щоб вони ошпарити.

На дно глибокого дека наливаємо трохи підливи. Викладаємо на нього голубці щільними рядами. заливаємо томатної підливою і накриваємо фольгою.

Ставимо в розігріту до 180 ° C духовку на 15 хвилин. Потім знімаємо фольгу і ставимо в духовку ще на 5-7 хвилин. Подаємо ліниві голубці зі сметаною і свіжою зеленню.
Підлива для ледачих голубців

ІНГРЕДІЄНТИ

Помідори - 3 шт.
Морква - 1 шт.
Ріпчасту цибулю - 1 шт.
Борошно - 2 ст. л.
Вода - 100 мл
Томатна паста - 1 ст. л.
Цукор - 2 ст. л.
Сіль - 1/2 ч. Л.
Рафінована соняшникова олія - \u200b\u200b2 ст. л.
Базилік сушений - 1/2 ч. Л.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, а моркву натираємо на тертці.

Помідори розрізаємо навпіл і натираємо на тертці - в руках повинна залишитися тільки шкірка. Додаємо до них томатну пасту і добре перемішуємо.

Обсмажуємо цибулю і моркву. Додаємо до них помідори і перемішуємо. Обсмажуємо ще 2-3 хвилини.

На сухій сковорідці обсмажуємо борошно, розводимо її в воді до стану рідкої сметани і змішуємо з підливою.

Додаємо сіль, перець, базилік і цукор. Протушіваем все разом протягом 2-3 хвилин.

Kак щось мені перепало 5 кг. свіжого фаршу, так захотілося голубців, але домашні капусту не їдять, викидають, решілa я їх обдурити. Стала шукати рецепт ідеальних ледачих гoлубцов, тому що вони у мене далеко не завжди виходили.

Знайшла ролик "Все буде смачно" (https://www.youtube.com/watch?v\u003dVEkije06ytI)

І вирішила пробувати повторити рецепт, я трохи адаптувала його під себе, але результат вийшов чудовим.

Головне дотримати пропорції тоді точно ВСЕ БУДЕ Смачно, тож;

Нам знадобиться 600 гр.фарша, 2 цибулини, 2 моркви, 50 гр. рису, 200 гр. капусти, 25 гр. вершкового масла, 30 гр. рослинного, сіль, перець, спеції за смаком.

Рис промити, дoвесті дo кипіння і oткінуть на друшляк

Цибулю нарізати кубиками 0,5 мм., На сковороду влити 2 столові ложки pacтітeльного масла і всипати цибулю. Kогда він стане прозорим додати натерту на середній терці моркву. Ocтyдіть.

М'ясо перекрутити на м'ясорубці, капусту теж. C капусти злити зайвий сік (Я капусту дрібно порубала). Фарш у мене готовий,

капусту я рубала частинами, дрібно порізала шматок, зверху клала новий і резaла вже обидва.

Змішала фарш і капусту,

Фарш відставила в сторону і зайнялася підливою. Обсмажила цибулю, нарізану кубиками, додала терту моркву, 3-х помідорa иx теж натерла на тертці.

Нa сухій сковороді обсмажити 2 столові ложки борошна до появи горіхового запаху, пересипала борошно в піалку, додала 2 столові ложки води, добре перемішала. Вилила суміш в зажарку. (Перший раз y мене соус Майз, я всипала його відразу в зажарку).

Взяла приблизно 2,5 столових ложки фаршу, сформувати котлетки, перекидаючи їх в руках 5 разів, поклала на шумовку і ошпарила в окропі.

На дно форми налила трохи підливи, виклала голубці, добре залила залишилася підливою,

Фольгою закрила голубці (щоб онине висохли) і запекла в духовці при 180 ° 15 хвилин потім зняла фольгу і запекла ще 10 хвилин.

Я перевернула голубці після того, як зняла фольгу і потримала зайві 10 хвилин, тому що капуста у мене різана і голубці трохи більше.

Викладаємо на тарілку разом з підливою і насолоджуємося.

Часу у мене пішло більше, ніж на звичайні, але результат був чудовим.

ІНГРЕДІЄНТИ

Білокачанна капуста - 500 г
М'ясний фарш - 500 г
морква - 1 штука
Цибуля ріпчаста - 1 головка
Мал - 1 стакан
Куряче яйце - 1 штука
сметана - 250 г
Томатна паста - 3 столові ложки
Пшеничне борошно - 2 чайні ложки
сіль - за смаком
Перець чорний мелений - за смаком

Інструкція ПРИГОТУВАННЯ (30 ХВИЛИН)

Пропустити через м'ясорубку капусту, моркву, цибулю, додати фарш, зварений до напівготовності рис, яйце, сіль, спеції, борошно, добре вимішати. Зліпити великі котлети і покласти у змащену маслом форму.
У розведену (1 до 1) теплою водою сметану додати томатну пасту, сіль, перець.
Залити голубці соусом і поставити в розігріту до 220 градусів духовку на 25 хвилин.

Приготування ледачих голубців

Інгредієнти:

Свинина (лопатка) - 600 г
Яловичина (лопатка) - 600 г
Ріпчасту цибулю - 4 шт.
Морква - 2 шт.
Круглий рис (сирої) - 100 г
Білокачанна капуста - 400 г
Вершкове масло - 50 г
Рафінована соняшникова олія - \u200b\u200b60 мл
Сіль - 1 ч. Л.
Чорний мелений перець - 1/4 ч. Л.
Свіжий кріп - 6-10 гілочок

Як приготувати ліниві голубці

Рис заливаємо водою і доводимо до кипіння. Знімаємо його з вогню, промиваємо холодною водою, висипаємо на друшляк і залишаємо стікати. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, а моркву натираємо на тертці
Пасеруємо овочі на середньому вогні 5-7 хвилин. Перекладаємо їх в миску і залишаємо остигати
М'ясо пропускаємо через м'ясорубку. Окремо подрібнюємо капусту і зливаємо сік
Змішуємо з м'ясним фаршем капусту, рис, овочі і перемішуємо. Додаємо вершкове масло, сіль, чорний мелений перець і дрібно нарізаний кріп. Перемішуємо.
Вимішуємо фарш руками до однорідності і відбиваємо. Миску з фаршем затягуємо харчовою плівкою. Ставимо в холодильник на 20 хвилин.
Набираємо по 2 ст. л. з гіркою фаршу і руками формуємо з нього конусоподібні котлетки-голубці.
Кип'ятимо воду. На шумівкою опускаємо в неї голубці, щоб вони ошпарити.
На дно глибокого дека наливаємо трохи підливи. Викладаємо на нього голубці щільними рядами. Заливаємо томатної підливою і накриваємо фольгою.
Ставимо в розігріту до 180 ° C духовку на 15 хвилин. Потім знімаємо фольгу і ставимо в духовку ще на 5-7 хвилин.

Подаємо ліниві голубці зі сметаною і свіжою зеленню.

Як приготувати підливу для ледачих голубців

Інгредієнти:

Помідори - 3 шт.
Морква - 1 шт.
Ріпчасту цибулю - 1 шт.
Борошно - 2 ст. л.
Вода - 100 мл
Томатна паста - 1 ст. л.
Цукор - 2 ст. л.
Сіль - 1/2 ч. Л.
Рафінована соняшникова олія - \u200b\u200b2 ст. л.
Базилік сушений - 1/2 ч. Л.

Як приготувати підливу для ледачих голубців

Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, а моркву натираємо на тертці
Помідори розрізаємо навпіл і натираємо на тертці - в руках повинна залишитися тільки шкірка. Додаємо до них томатну пасту і добре перемішуємо
Обсмажуємо цибулю і моркву. Додаємо до них помідори і перемішуємо. Обсмажуємо ще 2-3 хвилини
На сухій сковорідці обсмажуємо борошно, розводимо її в воді до стану рідкої сметани і змішуємо з підливою
Додаємо сіль, перець, базилік і цукор. Протушіваем все разом протягом 2-3 хвилин.

Голубці - Все буде смачно - Випуск 2 - 27.10.13.

Тетяна Литвинова навчить Євгена Літвінкович Євген Михайлович готувати ідеальні голубці

Смачні та поживні голубці є одним з найпопулярніших осінніх страв. Однак далеко не у всіх господинь вони виходять ідеальними. То під час загортання порвуться капустяне листя, то качан попадеться неправильний, а то і з фаршем все вийде не так, як хочеться. Співак Євген Літвінкович Євген Михайлович в минулому володів кафе, тому чудово розбирається в приготуванні випічки і м'ясних страв. Але ось голубці - ті самі, які йому в дитинстві готувала мама - завжди виходять у нього хоч і їстівними, але абсолютно жахливими на вигляд. Прагнучи за будь-яку ціну освоїти рецепт їх приготування, Євген звернувся за допомогою до Надії Матвєєвої і кулінарному експерту Тетяні Литвинової.

Як правильно вибрати качан капусти для приготування голубців? Як зробити жилаві листя рівними і еластичними? Яке співвідношення крупи і м'яса повинно бути в голубці? Який рис найкраще підходить для голубців? У чому потрібно готувати голубці?

Прийшовши в студію шоу «Все буде смачно!», Євген Літвінкович Євген Михайлович зізнався, що невміння готувати голубці зачіпає його як досвідченого кулінара. Співак також розповів про те, що друзі з України постійно над ним жартують, мовляв, хлопець не тільки говорить з акцентом і не знає української мови, але й нічогісінько не розуміє в готуванні традиційного української страви - смачних і поживних голубців

"Скажу відверто , - заявив Євген Літвінкович Євген Михайлович, -кілька разів я пробував приготувати голубці, але кожен раз виходило таке, що мені здавалося, це взагалі неможливо їсти. До сих пір не можу зрозуміти, що я робив не так ».

Серія повідомлень "":
Шоу є власною розробкою телеканалу СТБ, завдяки якій кожен зможе навчитися готувати або вдосконалює свої кулінарні навички. Експертами проекту стали найкращі кулінари України - Ектор Хіменес-Браво, Сергій Калінін, Тетяна Литвинова і Алла Ковальчук. Вони разом з ведучою Надією Матвєєвої кожен випуск програми навчатимуть запрошених зірок всім секретам і тонкощам кулінарної майстерності.
Частина 1 -
Частина 2 - Голубці - Все буде смачно - Випуск 2 - 27.10.13. Тетяна Литвинова навчить Євгена Літвінкович Євген Михайлович готувати ідеальні голубці
Частина 3 -

Як приготувати знайомі нам з дитинства ліниві голубці розповідає Алла Ковальчук Приготування ледачих голубців

Інгредієнти:

Свинина (лопатка) - 600 г
Яловичина (лопатка) - 600 г
Ріпчасту цибулю - 4 шт.
Морква - 2 шт.
Круглий рис (сирої) - 100 г
Білокачанна капуста - 400 г
Вершкове масло - 50 г
Рафінована соняшникова олія - \u200b\u200b60 мл
Сіль - 1 ч. Л.
Чорний мелений перець - 1/4 ч. Л.
Свіжий кріп - 6-10 гілочок

Як приготувати ліниві голубці

Рис заливаємо водою і доводимо до кипіння. Знімаємо його з вогню, промиваємо холодною водою, висипаємо на друшляк і залишаємо стікати. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, а моркву натираємо на тертці
Пасеруємо овочі на середньому вогні 5-7 хвилин. Перекладаємо їх в миску і залишаємо остигати
М'ясо пропускаємо через м'ясорубку. Окремо подрібнюємо капусту і зливаємо сік
Змішуємо з м'ясним фаршем капусту, рис, овочі і перемішуємо. Додаємо вершкове масло, сіль, чорний мелений перець і дрібно нарізаний кріп. Перемішуємо.
Вимішуємо фарш руками до однорідності і відбиваємо. Миску з фаршем затягуємо харчовою плівкою. Ставимо в холодильник на 20 хвилин.
Набираємо по 2 ст. л. з гіркою фаршу і руками формуємо з нього конусоподібні котлетки-голубці.
Кип'ятимо воду. На шумівкою опускаємо в неї голубці, щоб вони ошпарити.
На дно глибокого дека наливаємо трохи підливи. Викладаємо на нього голубці щільними рядами. Заливаємо томатної підливою і накриваємо фольгою.
Ставимо в розігріту до 180 ° C духовку на 15 хвилин. Потім знімаємо фольгу і ставимо в духовку ще на 5-7 хвилин.

Подаємо ліниві голубці зі сметаною і свіжою зеленню.

Як приготувати підливу для ледачих голубців

Інгредієнти:

Помідори - 3 шт.
Морква - 1 шт.
Ріпчасту цибулю - 1 шт.
Борошно - 2 ст. л.
Вода - 100 мл
Томатна паста - 1 ст. л.
Цукор - 2 ст. л.
Сіль - 1/2 ч. Л.
Рафінована соняшникова олія - \u200b\u200b2 ст. л.
Базилік сушений - 1/2 ч. Л.

Як приготувати підливу для ледачих голубців

Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, а моркву натираємо на тертці
Помідори розрізаємо навпіл і натираємо на тертці - в руках повинна залишитися тільки шкірка. Додаємо до них томатну пасту і добре перемішуємо
Обсмажуємо цибулю і моркву. Додаємо до них помідори і перемішуємо. Обсмажуємо ще 2-3 хвилини
На сухій сковорідці обсмажуємо борошно, розводимо її в воді до стану рідкої сметани і змішуємо з підливою
Додаємо сіль, перець, базилік і цукор. Протушіваем все разом протягом 2-3 хвилин.