Кава в чашку в пакетиках. Різновиди порційної кави в пакетиках та особливості заварювання. Плюси та мінуси різних видів кави в пакетиках

Процес заварювання натуральних кавових напоївзаймає чимало часу. Тому кавомани все частіше надають перевагу каві в пакетиках. При правильному їх використанні вдається без особливих зусиль отримати порцію улюбленого еспресо чи американо. Головне – заздалегідь розібратися у всіх тонкощах приготування.

Кава в пакетиках для заварювання у чашці випускається у кількох варіаціях:

• Одна порція, запакована в окремий пакетик.Під час приготування кавового напою вміст висипають у кухоль та заливають водою.
• У фільтр-пакетах, обладнаних утримувачем у вигляді нитки.Візуально схожі на класичні чайні пакетики, але більше за розміром.
• Дріп-пак.Більше вдосконалена упаковка. Завдяки використанню цього варіанта напій виходить без гущі. Це нерідко стає вирішальним чинником під час виборів кавової продукції.

Дріп-кави

Дрип-пакети для кави мають особливу конструкцію, що дає можливість заварити мелені зерна шляхом протоки, а після цього видалити з кухля гущавину. Як пакування виступає багатошаровий фільтрувальний папір, виготовлений з целюлози. Її не піддають відбілюванню. Відповідно контакт кавових зерен і води з таким папером ніякої небезпеки не несе.

Назву ця продукція отримала від англійської «drip» і дослівно перекладається «крапля». Під цим терміном мається на увазі технологія приготування, але так само називають і саму упаковку, і напій, що отримується при її використанні.

Сорти порційної кави

Натуральна кава у пакетиках буває різних сортів. Як правило, використовується суміш кількох видів кавових плодів. На упаковці вказується така інформація:

• 100% арабіка.Це суміш зерен, вирощених у різних країнах. При цьому у складі є лише арабіка.
• Робуста та арабіка.Обов'язково зазначаються точні пропорції. Чим більша концентрація робусти, тим міцнішим вийде напій.
• Бленд.Під цим терміном мається на увазі суміш, що містить зерна, вирощені на одній території.

Якщо ніяких позначок на упаковці немає, суміш може бути будь-якою. Як правило, у цьому випадку використовуються низькосортна сировина. Зупиняти вибір на такій каві не рекомендується - отримати якісний напій просто не вдасться.

Виробники зазначають певний сорт зерен. Наприклад, Танзанія Піберрі. Таку продукцію відносять до категорії моносортів.

Плюси та мінуси різних видів

Одноразові пакетики дріп-кави та інші варіанти упаковок мають як переваги, так і недоліки. Щоб правильно зробити вибір, потрібно зіставити властивості продукту, свої вимоги до його смаку та можливості приготування. Завдяки цьому вдасться точно дізнатися, який із варіантів буде найкращим.

Дріп-кави

Молота кава в дріп-пакетах набуває великої популярності за рахунок наступних переваг:

• швидкість приготування – на заварювання йде близько двох хвилин;
• зручність використання;
• у чашці не залишається гущі;
• якість напою досить висока.

Головна перевага – компактні розміри.Пакетики беруть на роботу, у подорож. Чашкою ароматної кави вдасться насолодитися в будь-якому місці, де є доступ до гарячої води.

Серед недоліків цього виду продукції виділяють такі:

• Ціна на порядок вища, ніж у чашки звичайного експресо, що готується класичним способом.
• Доводиться контролювати процедуру приготування. Воду ллють повільно. Тільки в цьому випадку мелені зерна повною мірою віддадуть аромат та смак.
• Асортимент продукції поки що порівняно невеликий.

В індивідуальній упаковці

Серед переваг кави у пакетах цього різновиду виділяють такі:

• компактні розміри упаковки;
• гідна якість одержуваного напою;
• мобільність - заварювати каву можна будь-де за наявності окропу;
• Простота процедури приготування.

Виділяють такі недоліки:

• у чашці неминуче залишатиметься гущавина;
• висока вартість;
• не завжди є у наявності навіть у великих супермаркетах;
• мізерний асортимент.

У закритих фільтр-пакетах

Молота порційна кава в цій упаковці має ряд переваг:

• зручне використання;
• компактні розміри - пакетики зручно зберігати та транспортувати.

Вирізняють такі мінуси цього виду продукції:

• якість одержуваного напою невисока;
• у гуртку відзначається наявність гущі;
• ціна така сама, як на дріп-пакети;
• потрібно порівняно багато часу на приготування – близько п'яти хвилин;
• рідко зустрічається у продажу.

Як правильно заварити

Звичайна пакетована кава заварюється просто. Для отримання готового напою потрібно висипати вміст одного пакетика в кухоль і залити окропу. Через 4-5 хвилин можна насолодитися кавовим смаком та ароматом.

Не менш просто заварити зерна, поміщені у спеціальні фільтр-пакети. Процедура приготування у разі аналогічна заварюванню чаю.

Подрібнені кавові зерна в паперової упаковкипоміщають у чашку, заливають окропом та 5 хвилин настоюють.

На окрему увагу заслуговує заварювання кави, упакованої в дріп-пакети. Процедура зводиться до таких дій:

1. Розпакувати поміщену у фольгу порцію мелених зерен.
2. Витягти квадратний пакетик.
3. Виготовлені з картону ручки пакета слід розправити та потягнути убік.
4. Закріпити картонні ручки на протилежних краях кружки.
5. Після цього у фільтр-пакет влити тонким струмком окріп. Виконувати ці дії не поспішаючи. Щоб наповнити ємність об'ємом 200 мл, йде мінімум хвилина.
6. Наполягти напій протягом кількох хвилин.
7. Взяти пакет за картонні ручки, потягнути і в такий спосіб витягти його з кухля.

Мелені кавові зерна в пакетах – це можливість приготувати улюблений напій у будь-яких умовах, причому за короткий проміжок часу. Тому такий вид продукції стає дедалі популярнішим. Існує кілька видів упаковок. Кожен може вибрати підходящий для себе варіант, вивчивши кожен із різновидів і дізнавшись тонкощі їх використання.

Умови продажу та правова інформація.

Визначення

Продавець- ТОВ «ТЕСТІ БАР»

Покупець- фізична особа або юридична особа, яка замовила та (або) сплатила Товар на Сайті Продавця.

Товар– перелік товарів, що пропонуються Продавцем Покупцю на його Сайті.

загальні положення

Покупець та Продавець керуються у своїх взаєминах нормами етики та чинним законодавством Російської Федерації. Розміщуючи замовлення на Сайті Продавця, Покупець цим дає свою згоду з цими умовами продажу.

Ціна товару

Ціна товару вказана на Сайті Продавця і не може бути переформована щодо вже розміщених замовлень.

Вартість доставки, що здійснюється компаніями, що залучаються Продавцем, виводиться при оформленні замовлення.

Терміни доставки зазначаються Продавцем у процесі оформлення замовлення.

Обробка замовлення

Всі замовлення, незалежно від їхнього змісту, обробляються Продавцем у день їх надходження, але тільки в робочий час інтернет-магазину (з 9.00 до 21.00) та передаються до компаній, що залучаються продавцем для здійснення доставки, цього ж дня. Замовлення, що надійшли в неробочий час (з 21.00 до 9.00), обробляються Продавцем наступного дня та передаються до компаній, що залучаються продавцем для здійснення доставки, наступного дня.

Якщо Покупець оформив замовлення посуду "Bodum" до 12.00 сьогоднішнього дня, то посуд доставляється через день. Якщо після 12.00, то за два дні.

Оплата товару

Оплата Товару здійснюється Покупцем або дистанційно через Сайт Продавця з використанням послуг компаній, що залучаються Продавцем для обробки дистанційних платежів, або готівкою при отриманні замовлення. Прийом готівки здійснюють компанії, що залучаються Продавцем для здійснення доставки.

Персональні дані

Для успішної обробки замовлень Продавець запитує у Покупця мінімальний набір персональних даних, необхідних коректної обробки замовлення. Розміщуючи замовлення на Сайті Продавця, Покупець цим дає згоду на обробку своїх персональних даних. Продавець зобов'язується не використовувати персональні дані Покупця з будь-якою іншою метою, крім обробки його замовлення, і не передавати їх третім особам, якщо така передача не обумовлена ​​прямою необхідністю, як, наприклад, у разі передачі адреси та телефону Покупця, що здійснює доставку компанії.

Вказівка ​​Покупцем номера мобільного телефону для отримання SMS-повідомлень про статус замовлення при оформленні замовлення означає його згоду на отримання текстових інформаційних SMS-повідомлень відповідно до Федерального закону від 21 липня 2014 року N 272-ФЗ «Про внесення змін до Федерального закону «Про зв'язок» "».

Якщо при першому розміщенні замовлення Покупець не відмовляється від отримання розсилок Продавця, здійснюваних ним по e-mail, то Продавець надсилатиме листи, які можуть містити важливу та корисну для Покупця інформацію. Покупець може будь-якої миті відписатися від розсилки Продавця, пройшовши за відповідним посиланням електронного листа або написавши Продавцю листа на будь-яку з його електронних адрес.

Відміна замовлення

Покупець має право будь-якої миті скасувати замовлення без пояснення причин.

Повернення товару

Повернення або обмін товару належної якості можливе у разі, якщо збережено його товарний вигляд (упаковка, ярлики), споживчі властивості, а також документ, що підтверджує факт та умови купівлі зазначеного товару (товарний або касовий чек). Вартість кур'єрської доставки не повертається. Для повернення товару також потрібний документ, що засвідчує особу. Повернення або обмін може бути здійснено протягом 14 днів з моменту покупки. Згідно з чинним законодавством РФ, продовольчі товари, у тому числі чай і кава, обміну та поверненню не підлягають. Увага! Знижений в ціні товар обміну та поверненню не підлягає. У разі виклику кур'єра для повернення товару вартість кур'єрських послуг оплачується окремо.

Знижки

Знижка у розмірі 3% при покупці від 3000 руб.

Знижка у розмірі 6% при покупці від 8000 руб.

Знижка у розмірі 10% при покупці від 20000 руб.

Знижка у вигляді 15% при купівлі від 50000 крб.

Для Покупців, які зареєстровані на Сайті Продавця та розміщують замовлення під одним і тим же обліковим записом, діє накопичувальна система знижок. Сума замовлень підсумовується. Підсумовування вартості замовлень здійснюється або в момент оплати Товару покупцем, що здійснюється дистанційно на Сайті Продавця, або за фактом отримання ним замовлення від компанії, що здійснює доставку.

Всі розміщені на Сайті Продавця тексти написані Продавцем або залученими ним третіми особами та є інтелектуальною власністю Продавця. Використання текстів із Сайту Продавця в комерційних цілях дозволяється лише за письмовою згодою Продавця та з посиланням на нього.

Гарантії якості

Продавець гарантує Покупцю, що опис товару на етикетці повністю відповідає його вмісту.

Темп сучасного життя залишає все менше часу на те, щоб самому чаклувати над туркою. Різноманітні варіанти швидкого приготуваннянатурального напою поповнилася кава у пакетах індивідуального використання. Кава у пакетиках для заварювання у чашці впевнено претендує на звання улюбленця публіки. Наскільки гарний шляхетний напій у такій упаковці, хто його виробляє, які у нього плюси та мінуси?

Види пакетованої кави

Ідея натуральної кави у пакетиках зріла давно і оформилася у кількох варіантах.

• Одноразова порція кави тонкого помелу у порційному пакеті. Таку каву потрібно висипати з пакета в чашку та просто залити водою. Отримуємо натуральну каву, але в чашці залишається кавова гуща, яку іноді складно утилізувати.
• Порційна кава в закритих фільтр-пакетах з нитковим утримувачем. Такі пакетики найбільше схожі на звичайні чайні, тільки розмір більший. Їх кладуть у чашку та заливають окропом, настоюють, а потім видаляють.
• Кава у пакетиках спеціальної конструкції. Його виробники пішли шляхом удосконалення упаковки, яку назвали дріп-пак, тобто, крапельний пакет. Він дозволяє отримати порцію натуральної кави гарної заварки, і при цьому, без будь-якої сторонньої гущі у чашці. Саме цей варіант порційної кавинабирає все більшої популярності. За назвою упаковки, напій отримав назву дріп-кави.

Дріп-кава - це порційна кава в упаковці особливої ​​конструкції, яка дозволяє приготувати натуральний напій методом протоки, а потім видалити чашку з гущавини. Назва відноситься до способу заварювання, а не до сорту самої кави.

Для упаковки дріп-кави використовується спеціальний багатошаровий фільтраційний папір. Вона виготовлена ​​з натуральної целюлози, яка не піддається додатковому відбілюванню або іншим хімічним впливам. Тому контакт такого паперу з напоєм є абсолютно безпечним.

Як це працює?

Кожна порція кави упакована у фольгу. Розрізавши цю упаковку, ми бачимо квадратний пакет із фільтр-паперу. У верхній частині складені елементи з щільного картону. Які дії слід вжити далі?

• Розправити картонні ручки пакета і потягнути їх у сторони.
• Пакет розкриється на всю ширину. У ньому буде видно кавовий порошок, а картонні ручки стирчать у різні боки.
• Закріпити ручки на чашку, вірніше зачепити їх за протилежні краї чашки. Пакет з кавою виявляється зафіксованим у розкритому вигляді.
• Влити у фільтр-пакет із кавою гарячу воду тонким струменем. Знавці побачать тут аналог з пуровером, і це справді так. Технологія заварювання за допомогою пуровера надихнула винахідників створення кави в пакетах.

Заварюючи дріп-каву, воду потрібно лити повільно, не поспішаючи. Приблизний час на чашку 200 мл - не менше хвилини.

• Залита гарячою водою, каву необхідно залишити на 1-2 хвилини.
• Потім зняти картонні ручки пакета з країв чашки, потягнути за них і вийняти пакет з кавової гущею.
• Пакет більше не потрібен, він утилізується, а вам залишається чашка гарячої, натуральної, міцної кави без будь-якого осаду.

Свою назву цей спосіб отримав від англійського слова drip, що у перекладі означає «крапля». Термін відноситься швидше до способу приготування кави, але він вже міцно закріпився за упаковкою. Тому під назвою дріп-кави можуть мати на увазі і напій, приготований методом протоки, і порційна кава в пакетиках спеціальної конструкції.

Сорти порційної кави

Кава в одноразових пакетиках може бути будь-якого ґатунку. Найчастіше виробники використовують суміш різних зерен.

• Напис на упаковці 100% арабіки означає, що як сировина використовувалася суміш зерен з різних країн і навіть континентів.
• Якщо у виготовленні сировини застосовувалася робуста, то обов'язково стоїть пропорція, наприклад – арабіка 80%, робуста – 20%. Чим більший вміст робусти, тим міцнішою буде кава.
• Термін «бленд» також означає суміш, але вона може містити зерна кави з однієї території або одного різновиду. Наприклад, Кіліманджаро бленд – купаж кави, зібраної на африканських фермах вулкана Кіліманджаро, а Мокко бленд – суміш арабіки з Ємену.
• Якщо на упаковці стоїть вказівка ​​сорту – Нікарагуа Марагоджип або Танзанія Піберрі – тоді мелена кава належить до класу моносортів.
• Кава без позначок про походження зерна для сировини робиться з різної суміші зерен і вважається низькосортною.

Вартість кави в пакетиках, де купити, хто виготовляє

Його першими виробниками були японці. Їх надихнув популярний у країні Вранішнього Сонцяспосіб заварювання методом протоки. Ідею у японців запозичили інші виробники. У Росії дріп-кави стрімко набуває популярності, і з'являються власні виробники.

• Coffee Yata. Під цією маркою продаються кілька сортів кави у фільтр-пакетах. В асортименті є моносорти Cuba Turquino та Colombia Supremo, а також купажі з різних точок планети. Виробник торгової марки - російська компанія. Вартість упаковки з 10 пакетиків по 8 грамів – 250 рублів. Тобто, 100 грамів такої кави обходяться, приблизно, в 315 рублів, одна порція коштує 25 рублів.
• Blendy.Торгує, здебільшого, купажами гарної арабіки. Марка має японське походження, що її виготовляє великий концерн AGF. Продукція цінується вітчизняними шанувальниками кави. Вартість упаковки з 8 пакетиків по 7 грамів – 250 рублів. Вартість 100 г кави - 445 рублів, а однієї чашки - близько 31 руб.
• Марка. Ще один російський виробник. Він поки що реалізує каву тільки одного сорту Бразилія Сантос, за вартістю 350 рублів за 10 пакетиків вагою 8 гр. 100 грам обійдуться в 440 рублів, а одна порція буде коштувати 35 руб.
• Coffesso. Торгова марка російського виробника Май. Реалізує арабіку італійської обсмажування. Упаковка з 8 пакетів обійдеться від 230 рублів, тобто одна порція – від 28 рублів.

Молота кава у пакетах на одну чашку

З такою упаковкою експериментують відомі бренди, але, зважаючи на все, формат не надто популярний.

• Торгова марка Madeoпропонує індивідуальні порції одну чашку за ціною від 320 до 550 рублів за упаковку з 10 штук, що дає вартість порції від 32 до 55 рублів.
• Лаваццо– відомий європейський бренд, який деякий час тому також робив спробу випуску натуральної кави на одну чашку. Вартість складала близько 400 рублів за 10 пакетиків, але останнім часом пропозиції цього продукту зникли навіть із спеціалізованих магазинів.

Кава у закритих фільтр-пакетах

Їх випускають маловідомі і зовсім невідомі у нас виробники, чесно кажучи, які не вселяють особливої ​​довіри.

• Bestcoffeeіз Латвії пропонує пакетики за ціною 300 рублів за упаковку з 10 штук. Походження зерен не вказано. Один пакет вміщує 8 грам меленого порошку.
• PHUONG Vy- В'єтнамська торгова марка. Пропонує 100% арабіку під назвою «Чудовий ранок». Упаковка із 16 пакетиків коштує 295 рублів. Заварювання відбувається протягом 3-5 хвилин у гарячій воді.

Навіть згаданих виробників складно знайти на полицях супермаркетів, вони реалізують свою продукцію переважно через Інтернет-магазини.

Конкурентну гонку, схоже, виграє поки що дріп-кава. Йому віддають перевагу і виробники, і покупці, і торговельні мережі.

Плюси та мінуси різних видів кави в пакетиках

У чому основні плюси та мінуси кави у різних видах індивідуальних упаковок.

Плюси

• Зручність використання.
• Оперативність приготування. Процес займає 2 хвилини.
• Відсутність кавової гущіу чашці.
• Хороша якість натурального напою.
• Мобільність дріп-пакетів. Їх можна використати скрізь, де є гаряча вода.
• Компактне пакування кожної порції. Можна взяти із собою або придбати точну кількість порцій.

Мінуси

• Вартість однієї порції значно вища, ніж чашки натуральної кави, звареної звичайним способом. Кава в дріп-паках коштує від 25 до 35 рублів порція. Якщо ви готуєте каву в турці або просто заливаєте порошок кави окропом в чашці, вартість порції дуже пристойного за якістю напою становить від 5 до 10 рублів. Виходить, що дріп-технологія збільшує вартість чашки у 2,5-7 разів.
• Необхідність контролювати процес заварювання. Занадто швидке наповнення гарячою водою чашки не рекомендується. Лити воду потрібно досить повільно, тоді кава віддасть весь свій смак та аромат.
• Поки що невеликий асортимент дріп-кави у магазинах.

Порційна мелена кава в індивідуальній упаковці

Плюси

• Компактна упаковка
• Хороша якість напою
• Мобільність використання
• Простота приготування.

Мінуси

• Наявність гущі у напої
• Висока ціна порції - від 30 рублів, що в 3-6 разів вище точно такої ж порції кави, але насипаної в чашку з великого пакета і навіть перевершує деякі види дріп-кави.
• Складність у придбанні. Каву в індивідуальній упаковці складно купити навіть у великих супермаркетах і асортимент її обмежений.

Порційна мелена кава в закритих фільтр-пакетах

Плюси

• Зручність використання
• Відсутність гущавини в чашці.
• Компактність переміщення та зберігання

Мінуси

• Низька якість напою. Цей факт відзначають усі користувачі цієї технології.
• Висока вартість, порівнянна з ціною дріп-пакети.
• Тривалість приготування. На отримання порції напою знадобиться вдвічі більше часу, ніж для чашки дріп-кави.
• Низький рівень поширення знайти важко навіть в інтернет-торгівлі.

Кава у пакетиках: наш висновок

Якщо і пити каву з пакетиків для заварювання в чашці, тоді варто вибрати дріп-каву. Він має:

• гарний смак,
• розумну ціну,
• більше поширення, ніж інші види порційної кави,
• зручність та простоту використання.

А Ви п'єте каву у порційних пакетиках?

Ми бачимо, що покупці чайних магазинів, навіть із числа постійних клієнтів, потихеньку починають перетікати до супермаркетів. Що вже казати про тих, хто приходить до нас просто з трафіку. Люди починають заощаджувати.

А ви вже таку тенденцію спостерігаєте?

Скільки чайних магазинів у Вашому місті закрилося за останній рік?

Ну і що ж нам, чайникам, робити в цій ситуації?

Знижувати ціни? Ні, не варіант. Все одно ми не зможемо перемогти ціною «П'ятірку» чи «Магніт».

Тому Чайна Артель рекомендує працювати з асортиментом чайного магазину, і в першу чергу, шукати товари, які допоможуть залучити нових покупцівПри цьому дадуть можливість утримувати свою торгову націнку на звичному рівні.

На що слід звернути увагу в першу чергу? Чай, кава, посуд, супутка?

Як показує практика, найнедопрацьованішою асортиментною групою в чайному магазиніє кави. До того ж, кава значно менше ніж чай схильний до сезонного коливання попиту.

То що ж у каві насамперед нас цікавить?

Зерно у нас є – і плантація, і ароматика. І мелена кава теж є. Ще додавати? А чи додасть це до обороту?

І розчинна кава у нас теж уже є. Ще пару-трійку брендів додати? Знову ж таки, наскільки таке збільшення асортименту «розчиняшки» допоможе? Чи не буде це просто «укладання грошей на полиці»?

Для нас у Чайній Артелі відповідь очевидна: порційна кава.

Для порівняння: за статистикою частка продажу пакетованого чаю у кілограмах – 54%, а у грошах – 69%.

Чому ми не беремо цифри з продажу кави, а дивимося на чай? Та тому що чаю, як не крути, продається більше, і пропозиція по порційному чаю незрівнянно вища, ніж пропозиція по порційній каві. І ми впевнені – якби на ринку пропонувалася пропорційна кількість видів порційної кави, картина була б такою самою.

Наступне питання – а чим саме торгувати?

Перше, що спадає на думку - це чалди і капсули. Але тут, на жаль, перспектив немає. Для приготування цієї кави потрібно спочатку купити відповідну кавоварку, і в більшості випадків там же купують і каву до них. Ну чи в інтернет-магазинах. Ми не знаємо жодного чайного магазину, який успішно торгує цим товаром.

Наступна думка: розчинна порційна кава. Наприклад, Нескафе, Карт Нуар, Якобс, або взагалі – 3 до 1 МакКофе. Але це все – асортименти супермаркетів. І якщо вже й торгувати цим, зробити націнку більше 30-35% просто не вийде.

Просто спробувати знайти такий самий товарАле маловідомих виробників, щоб була можливість накрутити побільше, не вийде.

Отже, нам потрібно знайти щось. унікальне, принципово нове!

І перш, ніж дати відповідь – що ж це може бути, нагадаємо про важливий факт:

Не дивлячись ні на що, частка натуральної кави у продажах на російському ринку - і меленої, і в зернах - постійно зростає, витісняючи розчинну, і, в першу чергу, порошкову каву.

Залишилося узагальнити сказане раніше.

Отже, ми шукаємо:

• кава (найбільший невикористаний резерв),
• натуральний (продаж його зростає),
• порційний (загальна тенденція для гарячих напоїв),
• не чалди і не касули (ми не торгуємо обладнанням для приготування такої кави),
• не з асортименту супермаркетів (немає можливості для звичної націнки).

Висновок: нам потрібний кава в дріп-пакетах.

Що таке каву у дріп-пакеті?

Це чашка натуральної кави в індивідуальному впакуванні для швидкого приготування якісного напою.

Сьогодні у світі продається близько 2 млрд. порцій кави у дріп-пакетах.

Це гігантська цифра, особливо, якщо врахувати те, що хоча крапельне заварювання відоме вже більше 100 років, але перший індивідуальний дріп-пакет з кавою був вироблений в Японії на устаткуванні фірми FUSO в кінці 80-х років, а за межі країни продукт вийшов лише у 2005 році.

Наприклад, в Англії кава у дріп-пакетах вперше з'явилася лише у 2010 році, і в перший же рік було продано понад 2 млн. порцій.

Зараз дріп-пакет став «золотим стандартом» пакетованої кави індивідуального приготування.

До речі, ще один знаковий факт - перша пірамідка з чаєм також була зроблена на обладнанні фірми FUSO, а сьогодні пірамідка впевнено витісняє всі інші види пакетованого чаю.

Машина для фасування кави в дріп-пакетах FUSO FPG-T1 (Японія).

То яка кава в дріп-пакетах нам, «чайникам», найбільше підходить з комерційної точки зору?

Само собою, нам потрібна максимальна якість за мінімальною ціною. Тут нічого нового немає.

Логічно було б припустити, що якщо японці придумали цю технологію, то японський продукт - найкращий. Тим більше, що японці зараз найпросунутіші кавові гурмани у світі: недаремно 90% урожаю сорту Ямайка Блю Маунтін йде до Японії.

Тим не менш, Чайна Артель зробила свій вибір на користь російського виробника, і ось чому:

• Кава, обсмажена і змелена два тижні тому, безумовно краще, ніж кава, вироблена півроку тому. Адже з моменту, коли кавовий дріп-пакет був виготовлений у Японії, до моменту, коли він з'явиться у нас на полиці, саме стільки часу і пройде, якщо не більше.

Найдешевший спосіб перевезення – море. Але ж він і найдовший.

• Собівартість кави російського виробництва істотно нижча (тут не тільки різниця в зарплаті персоналу, а й вартість перевезення, і загороджувальні мита на готову продукцію). Отже, ми, «чайники», можемо заробляти більше саме на російському продукті.

Вартість однієї порції кави в дріп-пакеті в інтернет-магазині Aliexpress.

• І головне. Виробництво кави у дріп-пакетах – процес на 100% автоматизований. І хто є оператором у машини FUSO – Ямамото-сан чи Іван Іванович – вже не має значення. До того ж є у нас свої самураї.

Чайна Артель закуповує каву в дріп-пакетах у (є в нашому): досвідчені обжарювачі (перевірено роками на власному досвіді), обладнання FUSO та бездоганний сервіс з боку менеджерів – ось аргументи на їхню користь.

І насамкінець, кілька слів з продажу кави в дріп-пакетах у наших магазинах.

Ми виставили каву у двох варіантах – на полиці із фасуванням у пачках по 10 шт. (3 види, по 298 руб. за пачку), і поштучно в прикасової зоні (товар "на здачу" - пропонується всім покупцям без винятку, 2 види, по 35 руб. за пакетик). З полиць ми продаємо 10-12 пачок на місяць, з прикасової зони «відходить» 3-4 пакетики на день. Разом, на місяць кава у дріп-пакетах дає нам близько 7000 руб. виручки, чи майже 4000 руб. чистими.

Так, і ще один важливий момент. Нашим покупцям дуже подобається робити покупки у просунутому чайному магазині, де їм завжди запропонують щось нове, цікаве та незвичайне.

Краще один раз побачити, ніж сто разів почути.

Існує багато способів заварювання меленої кави. Одні з них складні процедури, з неухильним виконанням певних правил, інші досить прості і швидкі. До останніх варіантів відноситься досить популярний спосіб заварювання кави у чашці.

Цікаво, що заварювання меленої кави у чашці має багато варіантів. Але, перш ніж їх розглянути, варто дізнатися загальні правиладля цього методу.

• Будь-який спосіб приготування кавового напою, щоб він вийшов смачним та ароматним, передбачає, що продукт має бути високої якості. Навіть самий оригінальний спосібприготування напою не врятує, якщо для цього взято неякісні кавові зерна. Оптимальним варіантом зберігання обсмажених кавових зерен має бути термін від одного до п'яти тижнів. Після п'яти тижнів зберігання зерна втрачають частину своїх якостей, що в свою чергу позначається на якості приготовленого напою.
• Для заварювання у чашці треба брати кавовий порошок великого помелу. Він більш ефективно віддає у напій і смакові та ароматичні характеристики.
• Чашку перед приготуванням напою треба прогріти. У неї треба налити гарячу воду і потримати 1-2 хвилини.
• Краще, якщо зерна будуть перемелені у кав'ярні, просто під час покупки. Ну, а в ідеалі, поціновувачі справжнього кавового напою перемелюють зерна у власній кавомолці.
• Вода, яку заливають у чашку з меленим зерном, має бути 90-92 С. Вода, що закипіла, не дає всього смакового та ароматичного букета.
• Для заварювання підійде чиста фільтрована вода або мінеральна не газована.

А тепер познайомимося, як заварюють каву у чашці, за національними традиціями.

Як заварюють каву в чашці по-бразильськи

У заварюванні кави по-бразильськи завжди професійний підхід, навіть якщо напій готується в домашніх умовах. Для приготування меленого порошку використовуються зерна середньо-світлої обсмажування не старше двох місяців за терміном зберігання. Помел зерен середній. Вода для приготування напою береться очищена, профільтрована, нагріта до 92 градусів.

На 100 мл води береться 9 г мелених зерен. Порошок з них міститься в чашку з кераміки або скла. Вода вливається тонким цівком, так, щоб були змочені всі частинки. Екстракція триває протягом 4 хвилин, після чого з поверхні забирається не осіла гуща і напій готовий до вживання.

Кава в чашці по-варшавськи

Особливість кави по-варшавськи, завареної в чашці в тому, що вона п'ється разом із гущею. Це не всім до вподоби. Але любителі міцного напою зможуть оцінити його гідно, оскільки він виходить підбадьорливий і приємним смаком.

Для приготування цього варіанта використовується дрібний помел зерен, тому осад не до кінця осідає.

На 6 г дрібноперемолотих кавових зерен береться 100 мл гарячої води. Екстракція йде 2 хвилини, тому що більший час наполягання дає дуже гіркий напій (через дрібний помел). Для кращої екстракції чашку слід закрити блюдцем.

Кава в чашці по-кубинськи

Варіантів приготування кави по-кубинськи багато. Але всі рецепти поєднує те, що напій виходить дуже міцний і солодкий. Кубинці п'ють каву тільки дуже гарячу і додають до неї ром.

Кубинська кава відрізняється від усіх сортів, які отримують за межами острова. Кавові дерева, що виростають на Кубі, дають зерна, що відрізняються смаковим якостямта інших характеристик від сортів в інших регіонах світу. Вони дуже щільні, з великим вмістом кофеїну. Тому кавовий напій із кубинських зерен дуже гіркий та міцний.

На 200 г води береться 20 г тростинного цукруі 13 г меленої кави. Суміш заливається гарячою водою, розмішується, додається кілька крапель рому. Кубинські мачо, разом із кавою, викурюють неодмінну гаванську сигару.

Кава в пакетиках для заварювання у чашці

Кавовий ринок надає для швидкого заварювання натуральну мелену каву в індивідуальних пакетиках. Ця нововведення стала дуже популярною серед офісних працівників. Та й у домашніх умовах такий спосіб приготування кави знайшов своїх шанувальників. Чи така гарна пакетована кава, які плюси і мінуси такого способу приготування натуральної кави?

• Кава тонкого помелу у порційному пакетику. Він швидко заварюється, відстоюється та готовий до вживання. Але оскільки помел дуже тонкий, то напій містить багато кавової суспензії. Виходить, що пити доводиться разом із гущею.
• Порційна кава у фільтр-пакетиках – аналогічна чайним, тільки більш об'ємних пакетиках. Їх заварюють у чашці, настоюють 2-3 хвилини, а потім видаляють.
• Кава у дріп-пакетах. У таких пакетах порція меленої кави заварюється у спеціальному крапельному пакеті, що кріпиться на чашку за допомогою паперових ручок. Закріпивши пакет на чашці, в нього повільно вливається гаряча вода і залишається на 1-2 хвилини для екстракції. Потім пакет виймається та утилізується. У чашці лишається натуральний кавовий напій без гущі.

Сорти кави в пакетиках

Натуральна мелена кава в пакетиках може бути різних сортів, але найчастіше це суміш різних сортів Арабіки та Робусти. Чим більше сортів Робусти в суміші, тим міцнішим буде кавовий напій. Якщо на упаковці не вказані сорти кави, така суміш зібрана з низькосортних видів зерен.

Переваги кави у пакетах

• Приготування у пакетиках займає мінімум часу.
• Вони зручні у використанні.
• У чашці немає кавового залишку.
• Кава в пакетах переважно хорошої якості.
• Їх можна брати із собою дорогу.

Мінусами пакетованої натуральної кави є її висока вартість та невеликий асортимент.

Культура кави країни останніми роками має тенденцію зростання споживання натурального якісного напою. І хоча ще велика частка споживання гранульованого та розчинної кави, все-таки відзначається значне зростання споживання натурального продукту. Найпопулярніший вид кави у зернах – Арабіка. На другому місці сорту Робусти. Є ще один сорт - Ліберіка, але він менш популярний через маловиражені характеристики смаку та аромату. Способи заварювання та різноманітність кавових напоїв вражають уяву. Адже практично кожен народ має свої способи заварювання кави. У цій статті були розглянуті способи заварювання меленої кави у чашці. Який із них більше підійде для Вас? Це можна вирішити експериментальним шляхом. Пробуйте!

Відео: готуємо каву мелену в чашці