Тушкована річкова риба. Як згасити рибу, щоб вона залишилася ніжною. Скільки тушкувати рибу на сковороді

Якщо господиня хоче в повній мірі зберегти ніжність і смакові характеристики риби, найвірнішим способом зробити це, є гасіння. При приготуванні до процесу гасіння рибу можуть загортати цілком або порційно в фольгу. Іншим варіантом готування є використання керамічних горщиків.

Застосовувані методи дозволяють максимально зберегти цілісність риби і не пересушити ніжну м'якоть. Готову страву можна полити лимонним соком і прикрасити свіжою зеленню. При подачі страви можуть бути використані соуси, основу яких складають вершки або сметана. Спеції та рибна ікра, гриби і мариновані каперси - приємне доповнення до страви. Такий делікатес можна їсти і без гарніру, втім, легкий гарнір ніколи не завадить, а біле вино послужить завершальним акордом.

Тушкована риба - підготовка посуду

Оскільки сам процес гасіння можна з успіхом віднести і до жаренню, і до варіння, посуд слід вибирати глибоку і вогнестійку.

Це може бути сотейник, казан, качатницю або будь-яка інша толстостенная посуд з кришкою. Зазвичай рибу гасять саме під кришкою, а вогонь при цьому зменшують до мінімуму.

Для гасіння риби прекрасно підійде і духову шафу. Можна попередньо обсмажити рибу, а потім гасити в духовці, а можна весь процес приготування здійснювати в духовці.

Для гасіння риби використовують невеликі керамічні горщики. У них риба добре пропарюють, зберігаючи зовнішній вигляд і аромат.

Тушкована риба - підготовка продуктів

Гасять часто дрібну нежирну костисту рибу. У тушкованому вигляді більшість різновидів риби дуже смачні. Але найбільш підходящими для гасіння вважаються океанічний карась, мерланг, тунець, морський минь, сайда, тріска, салака, хек, сазан, сом, сиг, лящ і щука. Можна використовувати навіть рибну дрібниця і рибне філе. При гасінні дрібної риби її кісточки розм'якшуються і стають непомітними в страві. Складно уявити, але гасять навіть солону і в'ялену рибу.

Якщо риба піддавалася заморожуванню, відтавати її слід повільно.

Перед приготуванням рибу необхідно випатрати. Гасити її можна цілком з головою, а можна і без голови. Нарізана на шматки тушкована риба більшою мірою зберігає біологічну цінність. Пластованной і видаляти хребті має сенс тільки в тому випадку, якщо вага риби перевищує 1 кг.

Солона вода робить рибу твердіше. Вона не буде розвалюватися в ході гасіння, якщо потримати її перед смаженням півгодини в солоній воді. Від вологи рибу слід промокнути серветкою.

Тушкована риба - найкращі рецепти
Рецепт 1: Тушкований сазан з цибулею

М'ясо сазана дуже м'яке і ніжне. За смаковими характеристиками воно не поступається Карпу, не дарма ж сазан відноситься до сімейства коропових. Для приготування страви слід використовувати тільки свіжу, а не заморожену рибу. Потрошити сазана потрібно акуратно, намагаючись не пошкодити жовчний міхур.

інгредієнти

Один сазан, 2 ст.л. масла пісного, 2 столові ложки борошна, 4 цибулини, 5 ст.л. 3-х процентного оцту. Необхідно попередньо приготувати трохи рибного бульйону. За смаком використовувати такі інгредієнти: перці гіркий і запашний в молотом вигляді, лавровий лист, гвоздика, сіль і цукор. Для гарніру використовуємо картопля.

Спосіб приготування

Нарізану на порції рибу посолити і поперчити, посипати борошном і обсмажити на сковорідці з нагрітим олією.

Нарізану кільцями цибулю підсмажити. Половину його укласти в сотейник. Додати лавровий лист і гвоздику, запашний перець і цукор з оцтом. Покласти обсмажену рибу. Зверху насипати решті цибулю, додати рибного бульйону і поставити блюдо на повільний вогонь. Гасити до готовності. Готову рибу посипати зеленню. Смажена картопля подати на гарнір.

Рецепт 2: Тушкована щука з печерицями

Щука прекрасно засвоюється організмом, завдяки тому, що риба це нежирна. У цьому одна з причин того, що щука широко застосовується в дієтичному і лікувальному харчуванні. Білки щуки за своєю біологічною цінністю випереджають м'ясні білки. Гасіння дозволять рибі стати ще смачніше.

інгредієнти

Одна щука, десяток середніх шампіньйонів, 2 цибулини, цедра одного лимона, 2 ст.л. масла рослинного, стакан сухого білого вина, 2 яєчних жовтки, 1/2 ст.ложки борошна, пучок петрушки. Перець мелений і сіль додавати за смаком.

Спосіб приготування

Нарізані скибочками шампіньйони і нашатковану цибулю трохи обсмажити в маслі. Додати порційно посічену рибу і обсмажте з цибулею і грибами. Всипати цедру і петрушку, залити вино і продовжити процес гасіння, накривши посуд кришкою. Вогонь зробіть слабким. Борошно підсушити і розтерти з маслом, потім розвести водою. Хвилин за 7 до закінчення гасіння додати борошно до риби. Розкласти рибу на тарілки. У залишився в посуді соус, помішуючи, акуратно влити жовтки. Нагріти соус і полити їм рибу.

Рецепт 3: Тушкована форель в горщиках

Готуючи форель, не потрібно намагатися зробити щось незвичайне. Риба смачна такою, яка вона є. Дієтологи рекомендують форель за те, що в її склад входить максимальна кількість Омега-3.

інгредієнти

Чотири невеликих форелі, чверть склянки сухого білого вина, сік одного лимона, 200 гр. зеленого стручкового гороху, 4 морквини, 2 цибулини, по 2 штуки солодкого перцю червоного і зеленого. Сіль і чорний перець за смаком.

Спосіб приготування

Солодкий перець звільнити від плодоніжок і насіння, розрізати на невеликі кубики. Цибулю порізати кільцями, морква - невеликими брусками, у стручків гороху витягти бічні жорсткі жилки. Розкласти овочі по горщикам. Чисту (вимити) і суху (промокнути серветкою) форель посолити і поперчити і всередині, і зовні. Скропити лимонним соком. Укласти в горщики поверх овочів. Влити біле вино.

Закриті горщики поставити в холодну духовку. Температура гасіння повинна становити 200 ° C. Час - 45 хвилин. При подачі страви на стіл прикрасити його гілочками петрушки і шматочками лимона.

Рецепт 4: Тушкований минтай з копченою грудинкою

Явно недооціненим у вітчизняній кулінарії є минтай. Мабуть вся справа в тому, що в радянські часи ця риба не дуже вдало приготавливалась в їдальнях. А в Кореї, наприклад, минтай вважають і смачною, і корисною рибою. З нього готують безліч дивовижних страв.

інгредієнти

Спинка минтая (800 грам), копчена грудинка (150 грам), 2 склянки молока, 2 цибулини, 2 столова ложка рубленого зеленої цибулі, рубана зелень (1 ч.л.) кропу або петрушки, столова ложка борошна, сіль і перець на смак господині.

Спосіб приготування

Порційно оброблену рибу посолити, поперчити і обваляти в частині зелені. Нарізану кубиками грудинку обсмажити, додати до неї подрібнений ріпчаста цибуля і ще трохи обсмажити. У жаровню покласти половину обсягу лука з грудинкою, потім шар риби, далі залишилася грудинку з цибулею. Молоко змішати з борошном і додати в блюдо. Всипати зелений лук. Гасити блюдо в духовці при невеликому вогні протягом півгодини. При подачі прикрасити залишками зелені.

Тушкована риба - корисні поради досвідчених кулінарів

Риба, тушкована з прянощами і овочами, набуває необхідну м'якість і соковитість. Додавання в рецепт томата надає рибі додатковий армат і приємний солодкуватий присмак.

Солити рибу перед приготуванням необхідно ще і з тієї причини, що сіль зневоднює рибу і вбиває неприємний запах. Якщо в процесі приготування виникає специфічний аромат, позбутися від нього допоможе невелика порція молока, додана в посуд з рибою.

Час, який необхідно витратити на процес гасіння, залежить від безлічі факторів. Наприклад, для того щоб кістки у костистої риби розм'якшилися, на гасіння може піти цілу годину.
У процесі гасіння рибі не потрібна надмірна рідина, оскільки в ній самій достатньо вологи.

Рецепти з рибою

Кращі рецепти з річковою рибою
Юшка з сома рецепт з фото
Риба в мультиварці
тушкована риба
Риба запечена в духовці
Риба під маринадом
Смажена риба
Риба в клярі
Рецепти з рибних консервів
Риба в пароварці
Копчена риба
рибні салати
Салат з копченою рибою
Салат «Рибки в ставку»
Салат з рибними консервами
Салат з червоною рибою
Соуси до риби
Тарталетки з рибною начинкою
Рибний суп
Суп з рибної консерви
рибний бульйон
биточки рибні
Бутерброди з рибою
рибне суфле
паштет рибний
Заливна риба
рибна запіканка

Ще більше цікавих рецептів ви можете знайти на головній сторінці розділу Кулінарія

Риба - для багатьох людей це дуже улюблений продукт. Минтай, хек, горбуша, судак, форель, карась - перераховувати можна до нескінченності.

Будь-яку з них можна смачно приготувати. Пропонуємо розглянути деякі рецепти приготування тушкованої риби з морквою і цибулею.

базовий рецепт

інгредієнти	кількість
Тушка пікші, хека або минтая -	1 кілограмова
Сира морква -	3 великі
цибулини -	2 великі
вода -	півтори склянки
борошно -	кілька столових ложок
Паста томатна -	4 ст. ложки
Масло соняшнику -	кілька ложок (для обсмажування)
Сіль, рибні спеції -	за особистим бажанням
петрушка -	пучок
Час приготування: 70 хвилин	Калорійність на 100 грам: 115 Ккал

Рибу розморозити (краще зробити це заздалегідь, щоб не витрачати потім час). Потім промити і відокремити від кісток.

Для зручності можна відразу придбати рибне філе.

Рибу розрізати на шматочки невеликої товщини і обваляти в борошні. У сковороду налити масло і розжарити на вогні. Обсмажити рибу на невеликому вогні.

На окремій сковороді обсмажують спочатку цибулю до напівпрозорого кольору, потім додають моркву. Щоб зберегти соковитість овочів, посуд закривають кришкою і тушкують хвилин 10.

Томатну пасту розводять водою (1 склянка), додають приправи і сіль і заливають овочі. Гасіння продовжують деякий час, поки рідина не випарується навпіл.

В окремий посуд (сотейник або казанок) покласти частину овочів, зверху шматки смаженої риби, потім знову овочі. Якщо посуд не широка, то повторити ще раз шари.

Сотейник з рибою і овочами поставити на плиту і підлити півсклянки води. Вогонь зробити мінімальним, і залишити на ньому блюдо під закритою кришкою до готовності (близько 35 хвилин).

Зеленню прикрасити блюдо перед подачею.

Тушкований минтай з морквою і цибулею

Інгредієнти:

Півтора кг свіжомороженого минтая;
3-4 великі цибулини;
Пара невеликих морквин;
Чверть склянки пасти томатної;
3 столові ложки жирних вершків;
Масло соняшнику - за смаком (для обсмажування);
Один лавровий лист;
Сіль, спеції і свіжа зелень - за особистим бажанням.

Час приготування - близько однієї години.

Калорійність в 100 г - 97 ккал.

Вживають блюдо гарячим, посипавши свіжою зеленню.

Рецепт тушкованою риби з морквою, перцем і цибулею

Інгредієнти:

Свіжа або морожена тушка риби - трохи менше кг;
Картопля - кілька штук;
Цибулини - 2 шт .;
Помідор (краще свіжий) - 3 шт .;
Солодкий перець - 1 шт (краще жовтий, щоб страва була красивою);
Морква - 1 шт .;
Томатна паста - пара столових ложок;
Олія - за смаком;
Вода - двохсотграмовий стакан;
Сіль - щіпка;
Спеції - кілька пучок.

Приготування займе приблизно півтори години.

Калорійність в 100 г готового блюда - 150 ккал.

Використовувати можна будь-яку рибу, бажано малокостную. Якщо вона заморожена, то дочекатися поки вона відтане, почистити її, видалити непотрібні частини (хвіст, плавники, голову). По можливості видаляються кістки.

Залишивши рибу просочуватися спеціями, можна підготувати овочі. Їх слід промити, картопля, цибуля і моркву почистити, з перцю вирізати серединку з насінням. Нарізати всі овочі тонкими кружечками.

У сотейник налити рослинне масло, потім викласти овочеву подушку шарами в наступному порядку: морква, картопля і цибуля (моркву можна трохи підсолити). На овочі викласти рибу, потім перець і помідори.

Поставити посуд на вогонь і дочекатися, поки масло закипить. Розвести томатну пасту в склянці води і залити рибу з овочами. Як тільки вода закипить, вогонь зменшити і тушкувати - 50-80 хвилин. Гасіння має бути під закритою кришкою. Подавати до столу краще в гарячому вигляді.

Примітка: шари з овочами за бажанням можна повторювати кілька разів.

Тушкуємо з овочами тунець

Інгредієнти для тушкованого тунця з овочами:

650 г тунця;
350 г консервованих помідорів;
3 середні картоплини;
3 середні солодкі перці;
Половинка гострого перцю;
1 середня цибулина;
5 ст. ложок олії соняшнику;
1 ½ склянки яблучного сидру;
Часник, сіль, мелений перець, петрушка - за смаком.

Приблизний час приготування - близько півтора години.

Калорійність 100 г - 112 ккал.

Чи готуєте їжу в мультиварці? Відмінне блюдо для квапливої господині.

А написано, як спекти булочки з дріжджового тіста в духовці.

Вчіться смажити пиріжки з капустою разом з нами Можливо, з першого разу не вийде вдало, але з часом все зміниться.

У сотейник або казан налити частину масла, розігріти і спасерувати цибулю. Додати нарізаний часник і нарізану на кубики перець (обидва види). Кілька хвилин згасити, потім додати помідори, тільки заздалегідь очистити їх від шкірки і нарізати. Посолити і поперчити.

На окремій сковороді обсмажити шматки тунця на великому вогні з двох сторін (по парі хвилин з кожного).

У посуд з підготовленими овочами викласти рибу, а зверху - очищений і нарізаний на кубики картоплю. Залити сидром, накрити кришкою і дочекатися, поки сидр закипить. Гасити на мінімальному вогні 45 хвилин.

Подавати гарячим, прикрасивши свіжою зеленню.

Риба виходить смачніше, якщо гасити її в чавунці.

Якщо під рукою немає вершків, їх можна замінити нежирною сметаною.

Ріпчасту цибулю замінюють пореєм або салатовим (фіолетовим).

Кількість моркви в рецепті можна за бажанням збільшити, це тільки додасть велику соковитість готовому.

Тушковану рибу відмінно доповнить пюре з картоплі або відварний рис.

Смачного!

Риба тушкована з овочамина сковороді - один з варіантів знайомій багатьом і коханої, але це далеко різні рецепти. Для приготування риби під маринадом використовують цибулю, моркву і томатний соус, в той час як для риби тушкованої з овочами може бути використаний цілий список самих різних овочів.

Які ж овочі можна взяти для гасіння риби? З овочів добре поєднуються як з рибою, так і з морепродуктами, морква, цибуля, спаржа, стручкова квасоля, зелений горошок, кабачки, зокрема цукіні, артишок, селера, кукурудза, квасоля, оливки або маслини, баклажани, болгарський перець, помідори.

Звичайно ж, для додання тушкованої риби з овочами додаткового аромату не тільки можна, а й потрібно використовувати спеції і прянощі. Сухі спеції і свіжі пряні трави додадуть рибі незабутній аромат.

З овочами розібралися, тепер, що стосується рибки. Риба для гасіння підійде як річкова, так і морська. З морської риби можна використовувати хека, минтай, морський язик, нототенію, скумбрію, тріску, мойву, салаку. Річкова риба для гасіння з овочами повинна бути з мінімальною кількістю кісточок. Щуку, судака, сома, можна використовувати для гасіння.

Сьогодні я хочу показати вам, як готується риба тушкована з овочами покроково з фото. В даному рецепті я використовувала свіжоморожену тріску.

Інгредієнти:

Морська риба (у мене тріска) - 1 тушка вагою 1 кг.,
Ріпчасту цибулю - 1 шт.,
Морква - 2 шт.,
Стручки зеленого горошку - 50 гр.,
Маслини - 50 гр.,
Консервована кукурудза - 100 гр.,
Борошно пшеничне - 50-70 гр.,
Томатний соус - 100 мл.,
Спеції: паприка, чорний мелений перець - по щіпці,
Сіль за смаком,
Вода - півсклянки,
Соняшникова олія.

Риба тушкована з овочами - рецепт

Підготуйте рибу до гасіння. Обполосніть холодною водою. Відріжте голову, якщо вона є. Очистіть від луски, якщо ця рибка володіє нею. Розпоріть черевце. Після видалення нутрощів, промийте рибу ще раз. Розріжте рибу на невеликі шматочки.

Підготуйте овочі для гасіння. З банки відберіть маслини (оливки), консервовану кукурудзу. Помийте болгарський перець і стручки зеленого горошку. Кубиками наріжте солодкий перець.

Очистіть цибулю і моркву. Лук наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на тертці.

Шматочки риби обваляйте в пшеничному борошні.

Нагрійте соняшникову олію в досить глибокій сковороді. Викладіть рибу.

Через 3-4 хвилини переверніть вже підсмажені шматочки риби на іншу сторону.

Потримайте рибу на сковороді ще 3-4 хвилини, щоб вона встигла підсмажитися і з цього боку. Смажену рибу зніміть зі сковороди і перекладіть в миску. Сковорідку обполосніть або візьміть іншу. Налийте в неї трохи соняшникової олії. Викладіть все овочі, приготовані раніше для гасіння.

Додайте до овочів томатний соус. Саме завдяки йому риба вийде гострої і пікантною.

Влийте півсклянки води. Перемішайте. Всипте паприку, чорний мелений перець. Додайте сіль. За бажанням в тушковану рибу на сковороді з овочами і томатним соусом ви можете додати будь-які інші спеції, які хочете.

Всі овочі тушкуйте на невеликому вогні близько 15 хвилин.

Після цього викладіть в уже готову овочеву підливу шматочки смаженої риби.

Ложкою або лопаткою наберіть підливу і полийте нею шматочки риби. Таким чином риба просочиться овочевий складової страви. Якщо хочете можете сковороду накрити кришкою.

Риба тушкована з овочами. фото

Риба вважається більш корисним продуктом, ніж червоне м'ясо або курятина, оскільки не шкодить рівню холестерину і фігурі.

Це дієтичний продукт, який без страху можна вживати на ніч, - вона не навантажує шлунок, швидко засвоюється і поліпшує загальне здоров'я і зовнішній вигляд.

Найкорисніший варіант приготування продукту - тушкована риба. Наведемо 15 рецептів, як приготувати тушковану рибу смачно.

Найпростіший рецепт. Він не вимагає великої кількості інгредієнтів, а необхідний склад завжди є на кухні.

Ця легка і смачна їжа відмінно поєднується з салатом, гарнір утяжелит її, але якщо хочеться зробити прийом їжі ситним, кращий вибір - відварений рис.

Які продукти знадобляться:

будь-яка риба за смаком - краще що-небудь невелике; в рецепті використовується
свіжа скумбрія;
цибуля - 2 шт .;
морква - 1-2 шт .;
масло неароматно - для смаження;
зелень - будь-яка;
за бажанням - лимонний сік, сир, майонез, приправи і спеції.

дії:

Рибу розділити на дві частини щодо хребта, за бажанням - розрізати на шматки. Можна залишити цілком - по половинкам.
Промити, натерти сіллю і спеціями, сушеним імбиром і чебрецем.
Порізати цибулю і моркву кільцями (необов'язково).
Розігріти сковороду з рослинним маслом до появи димку.
Обсмажити цибулю і моркву до фарбування масла в помаранчевий колір.
Викласти рибу в сковороду. Вичавити на неї сік з половини лимона.
Накрити кришкою і тушкувати. Якщо риба не стала сочитися - обов'язково додати півсклянки води, інакше це буде не тушкована риба, а смажена.

При подачі на стіл можна прикрасити овочами або зеленню, а також приготувати заправку з сметани або домашнього майонезу. Відварений рис відмінно доповнить трапезу!

Готуємо зі сметаною в мультиварці

Мультиварка знаходить все більшу популярність на кухнях Росії, а для приготування здорової їжі вона підходить краще, ніж що-небудь.

Як згасити рибу в мультиварці, щоб вона була смачна і корисна, розповідаємо в цьому рецепті.

Які продукти потрібні:

риба - минтай - 2 шт .;
2 цибулини;
морква - 2 плоду;
болгарський перець;
куряче яйце;
сметана - 200 г;
рослинне масло для смаження;
сіль, спеції - на розсуд.

Підійде будь-яка бажана риба. У рецепті минтай, через його низьку ціну.

дії:

Рибу вимити, порізати на частини середнього розміру.
Всі овочі розрізати однаковими шматочками - наприклад, кубиками.
Включити в мультиварці режим «Жарка», налити в чашу трохи масла і обсмажити цибулю до бронзового відтінку.
Додати моркву і теж обсмажити.
В кінці викласти болгарський перець і смажити хвилин 5.
Викласти рибні шматки на зажарку.
Збити яйце, додати до нього сметану і ще трохи збити. Потім змішати з сіллю і спеціями - наприклад, сумішшю приправ для риби. Якщо соус виходить густий, можна додати трохи води.
Залити чашу приготованим соусом.
Встановити мультиварку на режим «Гасіння» і тушкувати 40 хвилин.

Після приготування, минтай в сметані подавати з салатом зі свіжих овочів. Можна приготувати будь-який гарнір - з такою ніжною і соковитою рибою поєднуються будь-які крупи і макарони, а також картопля.

У томаті з овочами в духовці

Приголомшливо смачна риба виходить при запіканні в духовці з томатним соусом - така їжа відлітає зі столу без залишку. Результат рецепта протилежний попередньому, хоча для приготування використовується той же склад основних інгредієнтів. З однакових продуктів можна готувати абсолютно різні страви!

Які продукти потрібні:

риба свіжа - 1 кг, можна брати морську, а також річкову рибу;
2 цибулини;
морква - 2 плоду;
часник - 4-5 зубчики;
болгарський перець - 1 плід;
томатний сік - півлітра;
оливкова олія;
сіль і спеції.

Як приготувати рибу в духовці:

Цибулю нарізати кубиками. Морква розтерти на середній тертці (якщо використовувати терку для корейського салату, буде гарніше).
Часник і болгарський перець подрібнити в блендері.
Розігріти сковороду з оливковою олією.
Обсмажити окремо цибулю і окремо моркву, потім додати моркву до цибулі і змішати.
Частина засмажкою перекласти в іншу ємність, а решта - розрівняти в сковороді.
Вимити рибу, розділити на порційні шматки. Натерти сіллю і будь-якими приправами - в даному випадку використовуються мелений чорний перець і мелений коріандр, обваляти з двох сторін у борошні і викладати шматки на іншу, чисту, сковороду. Невеликий секрет - для більш цікавого смаку використовуйте кукурудзяну муку.
Обсмажувати рибні шматки по хвилині з кожної сторони.
Приготувати соус - змішати томатний сік, подрібнений часник, болгарський перець, кріп, кмин, сіль і чорний перець мелений.
Викласти обсмажені шматки риби на сковороду з цибулею і морквою. Зверху покрити залишилася обжаркой. Залити блюдо томатним соусом.
Готувати з напівприкриті кришкою не менше 40 хвилин.

Готової рибі дати охолонути і поставити в холодильник на 8-10 годин - тоді вона буде ще смачніше! Подавати можна як в холодному, так і в гарячому вигляді.

Один з кращих рецептів риби з томатом!

Тушкована риба з картоплею

Дуже швидкий спосіб приготування тушкованої риби з серії, коли гості на порозі або немає часу на довгу підготовку. При цьому риба вийде смачна, а картопля зробить її ніжною і ситної.

Які продукти:

риба (минтай, кефаль, скумбрія, горбуша - підійде будь-яка риба) - 500 г;
картопля білий - 3 плоду;
2 цибулини;
зелень - пучок;
рослинна олія;
майонез (краще домашній) - 4-5 столових ложок
приправи і сіль.

технологія:

Рибу випатрати, вимити і порубати на шматки.
Лук і картоплю почистити, нарізати кільцями.
Розігріти сотейник, налити масло.
Викласти рибні шматки і посолити.
Зверху викласти кільця цибулі.
На цибулю покласти рівним шаром картопляні кола.
Нанести за допомогою силіконової кисті майонез на картоплю.
Додати півсклянки води.
Тушкувати під закритою кришкою на слабкому вогні до розм'якшення картоплі.

На стіл подавати з зеленню і свіжими овочами.

Як смачно приготувати тушковану тріску

Тріска - улюблена риба більшості людей завдяки м'якому м'яса і нечисленності кісточок.Як же загасити тріску, щоб вона була ще смачніше?

Які продукти потрібні:

риба - 2 кг;
панірувальні сухарі або борошно;
сіль перець;
масло для смаження.

Ваші дії:

Якщо тріска заморожена, її повністю розморозити.
Свіжу рибу вичистити, вимити і розрубати на однакові шматки.
Приготувати паніровці - змішати з сухарями або борошном, сіллю і перцем.
Обваляти рибні шматки в паніровці.
Розігріти сковороду і обсмажити тріску з обох боків до утворення кірочок.
Викласти шматки на тарілку.
Очистити сковороду і знову скласти рибу.
Налити трохи води і тушкувати під закритою кришкою 20 хвилин.

За бажанням на етапі гасіння можна додати вершки, сметану, або інший соус.

На фініші м'ясо повинно бути повністю біле - без рожевих і червоних прожилок.

Подавати з овочами, картоплею або рисом.

Покрокове приготування скумбрії

Скумбрія відрізняється бюджетною ціною, приємним смаком з легкою гіркуватістю і різноманітністю страв, які можна з неї приготувати. Представляємо рецепт тушкованою скумбрії в заправці з сметани - вийде ніжне і соковите блюдо, де змішаються рибні та овочеві смаки.

Які продукти потрібні:

скумбрія - 2 шт .;
цибуля - 2 шт .;
морква - 2 шт .;
сметана будь-якої жирності - 150 г;
сіль, перець - на розсуд;
рослинна олія.

Дії для приготування прекрасної тушкованої риби в сметані:

Скумбрію помити, відрізати хвостики, плавники і розрізати кільцями товщиною 2-3 см, видалити нутрощі з кожного шматочка, знову помити. Натерти сіллю і спеціями.
Дрібно нарізати овочі.
1-2 хвилини обсмажити на сковороді.
Викласти туди ж кільця скумбрії.
Додати сметану, перемішуючи вміст сковороди силіконової лопаткою.
Томити під кришкою 40 хвилин.

Виходить дуже поживно, ситно і соковито.

Щука тушкована в мультиварці

Багато хто не ризикують купувати і готувати щуку через поширеної думки про специфічний смак риби. А адже щука є однією з найсмачніших прісноводних риб, а щоб в їжі не відчувався присмак твані потрібно вміти грамотно її приготувати. Як це зробити - пояснюємо на прикладі тушкованою щуки в мультиварці.

Які продукти потрібні:

щука - 1 середня;
2 цибулини;
морква - 1 плід;
картопля - 3 плоду;
гриби - бажано шампіньйони - 6 шт .;
пшеничний хліб - 2 шматки;
часник - 4 зубчики;
половина лимона;
сіль, спеції;
вершкове масло;
пісне масло.

Готуємо в мультиварці:

Щуку вимити і випатрати. Акуратно зняти шкіру. Розрізати на маленькі шматки, видаливши кістки.
Морква, цибулю подрібнити в блендері або застосувавши овощерезку.
Очищену картоплю нарізати маленькими кубиками.
З хлібних скибочок виділяти м'якуш і зім'яти в розтопленому маслі.
Змішати шматки щуки, подрібнені овочі і картопля, хліб, сіль і спеції.
Викласти отриманий фарш в шкіру від щуки і за допомогою кулінарної нитки або зубочисток зшити краю, утворивши цілісну форму риби.
Змастити чашу мультиварки рослинним маслом і викласти щуку по колу.
Встановити режим «Випікання» на 1 годину.
Незадовго до готовності очистити лимон від шкірки і розрізати на часточки. Викласти на щуку.

Подавати фаршировану щуку краще з картоплею і овочами. Вийшов своєрідний рол, від якої неможливо відмовитися!

Філе хека з морквою

Хек не рахується гідної рибою - але це пов'язано з недоліками його зберігання, транспортування та продажу. Якщо купити правильну рибу - цільну тушу, заморожену методом шокової заморозки, то ви здивуєтеся - це дуже смачна і соковита риба, з якої виходить приголомшлива ситна їжа!

Які продукти потрібні:

хек - 5 цільних тушок;
5 цибулин;
морква - 3 плоду;
томатний сік - 3 стіл. ложки;
сіль перець;
пісне масло.

Рецепт на сковороді - риба тушкована з морквою і цибулею:

Заморожений хек покласти у велику каструлю, залити водою до повного покриття і включити середній вогонь. Проварити 6-7 хвилин після закипання води, вимкнути вогонь і злити воду.
Коли риба охолоне, зняти шкірку, відрізати хвости і плавники і зняти м'ясо з кісток - ось вам і філе.
Філе посолити, поперчити і викласти в сковороду з товстим дном.
Очистити моркву і подрібнити у блендері або за допомогою терки. Обсмажити на сковороді 10-15 хвилин. Під кінець додати томатний сік. Можна використовувати томатну пасту, змішану зі звичайною водою, а при можливості - м'якоть свіжих помідорів.
Нарізати цибулю кільцями і обсмажити окремо від моркви до золотистого кольору.
Викласти на філе хека цибулю рівним шаром. Потім покрити шаром моркви з томатом.
Додати трохи води - не більше половини склянки - і томити під кришкою 20 хвилин.

Цю страву можна урізноманітнити додаванням додаткових шарів - зелені, тертого селери. Можна додати в сковороду виноградний укус. Готового блюда краще дати охолонути і розрізати на акуратні порції.

Чудово поєднується з відвареним рисом і свіжими овочами.

Як згасити минтай на сковороді

Одним з дієтичних видів риби вважається минтай - корисна і найцінніша морська риба. Вона чудово вписується в раціон людей, що стежать за своїм здоров'ям, і навіть маленьких дітей - завдяки живильному складу.

Солонуватий і пряний обід виходить з минтая за наступним рецептом.

Які продукти потрібні:

минтай - 3 шт .;
солоні огірки (бажано корнішони) - 1-2 шт .;
горіхи - волоські, кедрові або фісташки;
сметана - 100 г;
сіль перець;
неароматно масло;
пучок будь-якої зелені.

Готується тушкована риба дуже просто:

Подрібнити в блендері горіхи, корнішони, зелень, сметану і сіль з перцем.
Очищений минтай розрізати на порційні частини.
Натерти рибу сіллю, спеціями і обсмажити на сковороді з двох сторін по 2 хвилини.
Обсмажені шматки викласти в чисту сковороду, залити соусом, приготованим в блендері, і томити під кришкою 20-30 хвилин.

Ось і все - оригінальне і смачне блюдо готове!

Рецепт з мойви

Мойву прийнято смажити, але ж ця риба, тушкована з цибулею і морквою, знаходить нові фарби і гармонійно виглядає на повсякденному столі.

Які продукти потрібні:

мойва - 12-15 шт .;
цибулина;
морква;
масло вершкове - 1 ст. л .;
сіль перець;
зелень.

Як приготувати тушковану рибу з овочами:

Розморозити мойву. Краще розмороження зробити в холодильнику - так в ній збережуться корисні речовини і буде розвиватися менше мікробів. Правда, цей метод вимагає більше часу, ніж звична розморожування. Якщо часу немає, ось ще один безпечний спосіб - покласти рибу в солону холодну воду на 1,5 години.
Відрізати голови, хвости, видалити нутрощі і плівки.
Нарізати цибулю і моркву кільцями.
На розігріту сковороду викласти мойву тісно один до одного - вибирайте сковороду не великого розміру, зверху викласти кільця цибулі і моркви. Посипати сіллю і спеціями, хороша спеціальна приправа для риби.
Масло нарізати маленькими шматочками і розподілити по верхньому шару моркви і цибулі.
Налити води, наполовину покривши вміст сковороди, згасити 20 хвилин.
Залишити рибу трохи нудитися під кришкою.

Подавати можна з будь-яким гарніром або овочами.

Тушкований сазан з цибулею

Сазан смачний в будь-якому вигляді, але за звичкою багато господинь його просто смажать, але ж можна урізноманітнити стіл і освіжити його за допомогою тушкованої риби з овочами!

Які продукти потрібні:

сазан - 1 шт .;
цибулина - 4 головки;
борошно - 2-3 ст. л .;
рослинна олія;
3-відсотковий столовий оцет - 5-6 ст. л .;
сіль, цукор і приправи - відмінно підійдуть мелена гвоздика, лавровий лист і чорний перець.

Ваші дії:

Сазан очистити, видалити нутрощі - якщо там є ікра, її не викидайте, можна зробити чудові котлети, - помити і нарізати на порційні шматки.
Натерти рибу сіллю і чорним перцем, обваляти в борошні і обсмажити з обох боків до скориночки.
Нарізати цибулю кільцями і обсмажити в окремій сковороді до карамельного кольору. Частина лука перекласти в сотейник або каструлю, додати мелену гвоздику, лавровий лист, перець, оцет і ретельно перемішати.
Викласти в той же сотейник шматки риби, зверху покрити другою половиною цибулі. Налити трохи води і тушкувати на слабкому вогні до повної готовності.
При подачі прикрасити рибу зеленню.

Блюдо з горбуші

Горбушу багато хто вважає сухуватою, але якщо її грамотно загасити, вийде ніжне і соковите блюдо, від якого не відірватися.

Які продукти потрібні:

горбуша - 1 кг;
цибулина - 2 головки;
борошно пшеничне;
майонез;
пісне масло;
сіль перець.

Ваші дії:

Горбушу очистити від лусочок і видалити тельбухи - легше це зробити, поки вона заморожена.
Коли риба розморозиться, нарізати шматками будь-якої бажаної форми і розміру.
Змішати з борошном сіль і перець.
Обваляти кожен шматок риби в борошні.
Обсмажити рибні стейки в сковороді з рослинним маслом до появи хрусткої скоринки.
Цибулю почистити і нарізати кільцями.

Які продукти потрібні:

сьомга - 0,5 кг філе;
пакет будь-яких заморожених овочів;
вершки - 200 мл;
вершкове масло - 1 ст. л .;
борошно - 1-2 ложки;
оливкова олія - 1,5 ст. л .;
лимон - 0,5 шт .;
свіжа зелень;
сіль, спеції.

Ваші дії:

Розморозити сьомгу.
Обсмажити овочі в сковороді з невеликою кількістю масла.
Розтопити вершкове масло в кухлик, додати частинами муку, вершки і поварити хвилин 5. Соус готовий.
З сьомги видалити вологу з допомогою рушники і обсмажити на оливковій олії з двох сторін.
Додати до риби вершковий соус, зелень, сіль і спеції. Гасити хвилин 10.
На велике блюдо викласти з одного боку овочі, а з іншого - шматки сьомги у вершковому соусі.

Просто і дуже смачно.

Які продукти потрібні:

форель - ціла риба;
часник - 2-3 часточки;
помідори - 2 шт .;
сир твердий - 100 г;
маслини або оливки - 50 г;
сіль.

Ваші дії:

Форель випатрати, очистити і вимити.
Зняти м'ясо з кісток і нарізати кубиками середнього розміру.
Викласти рибу в горщики. Посипати сіллю, за бажанням - спеціями або травами.
Помідори нарізати кільцями і покласти зверху риби по 1 кільцю.
Часник нарізати тонкими пластами і викласти зверху помідорів.

Як приготувати пікантну рибу в томаті з овочами - нижче.

Які продукти потрібні:

риба - будь-яка біла риба; наприклад, окунь, 0,5 кг;
томати - 6 шт .;
томатна паста - 2 столові ложки;
солодкий перець - 1 шт .;
гострий перець чилі цілісний - 1 шт .;
цибулина;
часник - 3 часточки;
рослинна олія;
сіль перець;
приправи - зіра і кмин;
пучок свіжої зелені.

Ваші дії:

Краще почати з приготування гострого соусу. Для цього - очистити і нарізати помідори, солодкий перець і цибулю однаковими кубиками. Покласти в каструлю або сотейник.
Додати до них спеції - зиру, кмин і чорний перець, і нарізаний перець чилі.
Додати до соусу 2 столові ложки рослинної олії, протертий часник, половину склянки води. Посолити, поперчити за смаком.
Гасити соус на середньому вогні 5-10 хвилин. Покласти в каструлю томатну пасту.
Рибу очистити, випатрати, вимити і порубати на акуратні шматки.
Додати рибу до соусу і томити ще 10 хвилин.

Тушкована риба - підготовка посуду

Тушкована риба - підготовка продуктів

Якщо риба піддавалася заморожуванню, відтавати її слід повільно.

Тушкована риба - найкращі рецепти

Рецепт 1: Тушкований сазан з цибулею

інгредієнти

Спосіб приготування

Нарізану на порції рибу посолити і поперчити, посипати борошном і обсмажити на сковорідці з нагрітим олією.

Рецепт 2: Тушкована щука з печерицями

інгредієнти

Спосіб приготування

Рецепт 3: Тушкована форель в горщиках

інгредієнти

Спосіб приготування

Рецепт 4: Тушкований минтай з копченою грудинкою

інгредієнти

Спосіб приготування