Торт зі сметанним желе та полуницею. Відео рецепт: Желейний торт з полуницею Рецепт торта прошарок з полуничного желе

Приготування:

Яйця збийте з|із| 110 г цукру від загальної кількості до збільшення маси в два рази. Маса має побіліти і стати густою як крем.

Введіть маленькими порціями борошно, що просіює, з розпушувачем. При цьому акуратно перемішуйте тісто лопаткою зверху вниз, щоб не випарувалися бульбашки повітря.

Змастіть форму олією і вилийте в неї тісто. Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці за 190*20 хв.

Готовий бісквіт дайте добре охолонути. У мене він вилежується 8 год.

Тепер зваримо сироп, з якого ми робитимемо желе, щоб покрити їм верх торта. Для цього візьміть 100 г полуниці від загальної кількості та покладіть її у невелику каструльку. Додайте 40 г цукру (від загальної кількості), 250 мл води (від загальної кількості) та поставте на вогонь. Варіть сироп 10 хв.

Готовий сироп процідіть через ситечко. У результаті нам потрібно 250 мл рідини. Якщо сиропу менше, просто додайте води до потрібної кількості.

З'єднайте разом 250 г полуниці та ту, що варилася для сиропу. Додайте 200 г цукру, що залишилися, і пробийте блендером до пюреподібного стану.

З'єднайте сир і сметану та пробийте їх блендером.

Додайте сирну масу до полуничного пюре та збийте.

Залийте желатин 100 мл води, що залишилися, і дайте набрякнути. Набряклий желатин нагрійте на повільному вогні до розчинення гранул. Але не кип'ятіть! Дайте йому трохи охолонути.

Теплий розпущений желатин введіть у полуничний мус і відразу перемішайте.

На дно роз'ємної форми покладіть випечений бісквітний корж. Стінки форми можна вистелити харчовою плівкою або файлом, тоді торт без проблем вийде із форми.

На корж вилийте полуничний мус та поставте в холодильник на 30 хв. - 1 год. Якщо мус у вас занадто рідкий, то він може просочитися в щілини форми, тому, перш ніж залити їм бісквіт, поставте його ненадовго в холодильник, щоб трохи підстигнув. Слідкуйте за ним, інакше він у вас застигне, і ви не зможете його рівномірно розподілити у формі.

200 г полуниці, що залишилися, наріжте тонкими пластинками. Вона піде на прикрасу.

Дістаньте з холодильника форму з підстиглим мусом. Розкладіть красиво по поверхні торта нарізану полуницю.

Зваріть із|із| приготовленого полуничного сиропу желе. Для цього потрібно висипати в сироп вміст пакетика "Желе для торта" і дати закипіти на вогні. Це желе можна кип'ятити. Дайте йому трохи охолонути і вилийте на торт поверх полуниці. Якщо у вас желе застигло в посуді поки остигало, то його можна підігріти і потім вилити на ягоди. Поставте торт в холодильник до повного застигання на 2-3 години. Після цього звільніть торт від кільця форми.

Торт виходить дуже ніжним та смачним.

Порадуйте себе та близьких.

Смачного!!!

Коли настає низка свят, на десерт завжди хочеться спекти щось незвичайне. Наприклад, якийсь смачний торт. Бісквітний торт із сметанним желе полуницею завжди буде вигідно виглядати на вашому столі.

Як приготувати смачний торт з полуницею та сметанним желе.

Для приготування бісквітних коржів вам знадобиться:

Пшеничне борошно -180 грам
Курячі яйця - 5 штук
Цукор - 200 грам
Ваніль - 10 грам

Для приготування крему:

Сметана 15-20% - 400 грам

Желатин -1,5 чайної ложки

Цукрова пудра - 4-5 ст. ложок

Склянка води (або молока)

Полуниця - 400 грам (на розсуд)

Приготування:

Почнемо з приготування коржів. Візьміть глибоку миску, обов'язково суху та просійте борошно через дрібне сито. Далі акуратно відокремте білки від жовтків. Білки нам поки що не знадобляться, їх відправляємо в холодильник.

У жовтки додаємо 100 грам цукру та ваніль. Збиваємо суміш міксером або віночком до консистенції густої піни. Тепер дістаємо з холодильника білки і починаємо збивати їх на маленькій швидкості, поступово збільшуючи темп. Потім збиваємо їх разом з цукром, що залишився.

Коли білки стануть білого кольору та збільшаться у розмірі, одну третину додаємо в збиті жовтки та перемішуємо лопаткою зверху вниз. В отриману суміш висипаємо муку|борошно| і ретельно перемішуємо. Коли утворюється однорідна маса, додаємо білки, що залишилися, і знову заважаємо зверху вниз.

Далі візьміть роз'ємну форму з високими бортиками, дно застеліть папір для випічки і потім виливайте тісто. Важливо, що стінки форми нічим не треба змащувати. Форму відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів та випікаємо близько 30-40 хвилин.

Необхідно перші 20 хвилин не відкривати духовку, інакше бісквіт опуститься і не буде таким повітряним і ніжним. Перевірити готовність, можна встромити зубочистку в тісто, якщо паличка виявиться сухою, то корж готовий! Дістаємо з духовки форму з бісквітом та остуджуємо.

Готуємо сметанне желе з полуницею

Для приготування желе спочатку слід змішати желатин з теплою водою (або молоком) і залишити хвилин на 30 до набухання. Потім ставимо ємність із желатином на водяну баню і розмішуємо до повного розчинення желатинових частинок. Не можна, щоб желатин закипів!

Залишаємо отриману масу охолонути приблизно до кімнатної температури. Після цього збиваємо сметану і цукрову пудру до однорідної консистенції і продовжуємо працювати міксером, потроху додаючи желатин.

Миємо та нарізаємо полуницю невеликими шматочками і додаємо її в желе. Масу добре перемішуємо. Залишаємо невелику кількість полуниці на прикрасу. Полуницю можна замінити будь-якою іншою ягодою або фруктом.

Акуратно дістаємо бісквіт із форми та ріжемо на дві частини. Нижній корж за бажанням можна просочити фруктовим сиропом і дати йому вбратися. Форму, в якій випікався бісквіт, застелити харчовою плівкою. Покласти один корж, з боків форми красиво викласти полуницю, залити сметанним желе, залишивши приблизно 5-6 ст. ложок. Зверху другий корж, залити залишками желе. Викласти ягоди полуниці згори. І все відправити в холодильник до повного застигання желе. Приблизно години на 3.

У спекотну спеку не дуже хочеться стояти біля плити, але от і від солоденького відмовлятися ніхто не збирається. Що ж робити? У таких випадках приходять на допомогу рецепти желейних тортів, мусів, чізкейків без випічки, морозива тощо. Рецептів багато - вибирай той, який максимально до смаку підходить всім членам сім'ї.

Желейний торт із полуницею – один із улюблених рецептів: готується десерт швидко, смак ідеальний. Полуницю для рецепту потрібно брати свіжу, пружну та найкрасивішу. Якщо ви не любите печиво "Орео" – замініть будь-яким іншим.

Для приготування торта желейного з полуницею необхідно підготувати всі інгредієнти за списком.

У чашу міксера влити сметану кімнатної температури, всипати ванілін та цукор.

Збити міксером до розчинення цукру. Додати всю начинку з печива орео (але це не обов'язково, її можна з'їсти під час приготування) і продовжити збивати ще 3-4 хвилини.

Всі листи желатину замочити у крижаній воді, залишити на 3-5 хвилин до утворення м'якої консистенції.

З легкою силою віджати желатин, потім розігріти в мікрохвильовій печі до рідкого стану, тонким струмком влити до сметані.

Продовжити збивати до однорідного стану.

Для приготування желейного торта я використовувала роз'ємне кільце діаметром 16 см (відмінно підійде і силіконова форма: її не потрібно змащувати, застилати, легко витягти з неї торт). Дно рознімного кільця та невелику висоту форми обгорнути фольгою. Викласти у форму печиво (залишити кілька для прикраси) та залити підготовленою сметанною масою.

Вимити полуницю, нарізати пластинами і викласти до інших інгредієнтів, трохи притискаючи, щоб усі ягоди були занурені.

Відправити у холодильник до повного застигання. На це знадобиться щонайменше 6 годин.

Потім можна прикрашати торт! Дайте волю фантазії та все вийде. Желейний торт із полуницею виходить дуже смачним, яскравим, по-справжньому святковим!

Смачного. Готуйте із любов'ю.

СКЛАД

ТІСТО

2 яйця ,
1 склянка цукру (200г),
1+1/4 склянки борошна (200г),
1/4 год ложки солі,
150г кефіру,
3 ст ложки какао (45г),
2 год ложки розпушувача,
щіпка соди

КРЕМ

450~500г вершкового сирного сиру,
300г молока, що згущує|згущає|

ЖЕЛЕ

250г полуниці
3/4 склянки цукру (150г),
10г желатину,
0,5 склянки води (125г)

Пропитки

7~10 столових ложок полуничного сиропу,
0,5 склянки води (125г)

Тісто
Міксером збити яйця із цукром та сіллю.
Втрутити кефір.
Насипати борошно, змішане з какао, содою та розпушувачем.
Перемішати до одержання густого однорідно забарвленого тіста.
Якщо тісто вийшло дуже густим, додатково додати трохи кефіру.

На дно форми d=22см покласти кружок для випічки.
Вилити у форму тісто.

Форму закрити фольгою. Фольга має лежати на формі, між формою і фольгою має бути простір, щоб тісто вільно росло, не упираючись у фольгу.

Духовку розігріти до t=180~190°C.
Поставити до неї форму з тестом на 40-50 хвилин.
Форму з готовим коржем вийняти з духовки, остудити до теплого та вийняти корж із форми.
Папір відокремити від коржа та викинути.
Корж загорнути в кухонний рушник і залишити до повного остигання.

Желе
Поки корж остигає та доходить до правильного смаку, приготувати желе.
Форму, в якій випікався корж, вимити та висушити.
Полуницю вимити та очистити. Покласти в миску і посікти ножем на невеликі шматочки.

Змішати із цукром. При можливості використовувати цукор, а цукрову пудру, т.к. вона швидше розтане.

Перемішувати полуницю плавними рухами до розчинення цукру.
Відлити 7-10 столових ложок полуничного сиропу в чашку - цей сироп надалі використовуватиметься для просочення коржів.
Желатин замочити у холодній воді.

Коли желатин набухне, поставити чашку з желатином окропу і довести при помішуванні до повного розчинення желатину.
Змішати желатин із полуничною масою.

Дно форми злегка зволожити та приклеїти до нього кружок із паперу для випічки або фольги.
Вилити у форму полуничну суміш.

І прибрати в холодильник приблизно на годину, а краще на 3:00.
Желе має добре застигнути.

Крем
Сирний сир заздалегідь дістати з холодильника та довести до кімнатної температури.
Міксером збити сир до пишності, а потім ввести в нього молоко, що згущує|згущає|.
Крем спробувати. Якщо він недостатньо солодкий, додати цукрову пудру або молоко, що згущує, за смаком.

Складання торта
Шоколадний корж розрізати горизонтально дві частини.

У відлитий полуничний сироп налити півсклянки кип'яченої води.
Поступово просочити полуничним сиропом зрізи коржів і дати постояти 5-10 хвилин, щоб рідина ввібралася.

На обидва коржі намазати по одній чверті крему.
Провести ножем уздовж стінок форми та перекинути форму на блюдо, затягнуте п/е плівкою. Желе витрусити з форми на блюдо, паперовий кружок відокремити від желе.
Покласти желе на той корж, який після випікання був верхи.