Багет у духовці – рецепт. Закуска з багету з часниковою олією Французький багет у духовці з часником

Хліб з олією є однією з найпростіших речей, які можна приготувати в домашніх умовах. Це справді до неподобства легко! Але я помітила, що саме найпростіші страви стають у той же час найсмачнішими і вдалими.

Використання смаженого часнику замість свіжого пом'якшує його гостроту і, що головне, позбавляє «часникового запаху з рота». Тепер немає потреби триматися подалі від людей після смачної закуски з часником. Запікання не тільки зменшує гостроту часнику, але й надає йому легкого горіхового присмаку. Він стає м'яким та ідеально підходить для цього рецепту. Іншим маленьким секретом є додавання сиру пармезану. Цей сир настільки ніжний, що в парі з вершковим маслом він утворює чудову вершкову суміш.

Вам навіть не доведеться пекти свій власний хліб для цього рецепту, хоча за бажання і любові до домашньої випічки можна це зробити. Але й багет, куплений у магазині, чудово спрацює. Достатньо поширити часникову олію по скибочках білого хліба і запекти в духовці. Олія почне підтаювати, просочуватися всередину хліба – і пошириться суміш сирного та часникового ароматів. Верхівка виходить золотистою і хрумкою, а середина залишається м'якою.

Хліб із часниковою олією подобається і дітям, і дорослим. Як правило, навіть прискіпливі їдці залишаються їм цілком задоволені. Ця страва може стати відмінним акомпанементом до супів, пасти та салатів. Також можна приготувати величезну порцію часникової олії заздалегідь і зберігати в холодильнику. Наступного разу, коли захочеться гарячих бутербродів з олією, можна просто нарізати хліб, розігріти при кімнатній температурі часникову олію, щоб вона стала достатньо м'якою для намазування, нанести товстий шар на хліб, поставити в духовку – і будинок наповниться дивовижними ароматами за лічені хвилини. Хіба це не зручно? Саме тому для даного рецепту роблю величезну партію хліба з олією.

Час приготування: 40 хвилин.

Рівень складності:легкий рівень.

Для того, щоб приготувати хліб з олією, знадобляться такі продукти:

¼ чайної ложки кухонної солі

Процес приготування:

Спершу розігріла духовку до 200 градусів. Обернула голівку часнику в алюмінієву фольгу. Запікала в духовці близько 1 години. Може знадобитися трохи більше або менше часу – все залежить від розміру часникової голівки. Після духовки часник при натисканні пальцями не повинен бути надто м'яким. Це добре відчувається навіть крізь алюмінієву фольгу.

Інший спосіб приготування часнику такий: потрібно розділити головку часнику на окремі зубчики, обсмажити їх на сковорідці на середньому вогні, постійно перевертаючи з одного боку на інший, щоб вони рівномірно підрум'янилися. Потім дати трохи охолонути.

Очистила часник і видавила його через часник. Можна пропустити через м'ясорубку або дрібно порізати ножем.

Змішала розм'якшене вершкове масло, приготовлений часник, натертий сир пармезан, сіль і перець в одній мисці, ретельно все перемішуючи вилкою, до однорідної маси.

Невелика порада: якщо використовуєте не всю олію, то залишок можна покласти в пакет і відправити в морозильну камеру. Наступного разу, коли захочеться часникового хліба, потрібно буде просто розморозити олію, змастити нею хліб і запекти. Досить часто я готую подвійну порцію цього рецепту і зберігаю олію невеликими частинами в морозильній камері.

Розрізала подовжньо багет. Намазала часникову олію на хліб.

Поклала хліб лист, вистелений пергаментним папером, і запікала в духовці протягом 15 хвилин, поки багет не придбав хрумтку рум'яну скоринку. Розрізала його на шматочки.

Інший варіант хліба з часниковою олією готується трохи швидше. Для цього нарізаю багет скибочками товщиною до 1,5 см. Якщо подобаються скибочки товстіші або тонші, ріжте на свій розсуд і смак.

Зверху намазала кожну скибочку хліба часниковою олією.

складові

• дріжджі мокрі – 40 гр.;
• вода - 0,5 склянки;
• сіль - 1 ч. ложка;
• цукор - 2 ст. ложки;
• молоко 2,5% жирності -1 склянка;
• соняшникова рафінована олія (для тіста) - 3 ст. ложки;
• борошно пшеничне вищого гатунку - 2 склянки;
• кріп - невеликий пучок - 50 гр.;
• часник - 1 головка;
• твердий сир - 300 гр.;
• яйце для змащування - 1 шт.

Спосіб приготування

1. Для приготування тіста вказану в інгредієнтах кількість дріжджів покришіть руками у невелику миску. Залийте їх 100мл. води. Додайте цукор, щоб дріжджі увійшли до активного стану. Масу перемішайте. Залишіть на 15-20 хвилин. Як тільки на поверхні з'явиться пишна пінка, можна з дріжджами працювати далі.
2. Влийте в миску молоко. Щоб дріжджі не перестали бродити, молоко обов'язково має бути кімнатної температури або трохи теплим, але не гарячим. Влийте в нього дріжджі.
3. Влийте олію.
4. Віночком розмішайте молоко з олією та дріжджами.
5. Додати сіль. В останню чергу введіть частинами передчасно просіяне пшеничне борошно.
6. Замісіть густе тісто дріжджове. Залишіть його у теплі на 1 годину.
7. Тим часом можна зайнятися виготовленням начинки для багетів. Очистіть та пропустіть через прес часник. Натріть на середній тертці сир.
8. Дрібно покришіть кріп.
9. Часник, сир та кріп викладіть в одну миску.
10. Перемішайте. Начинка для багетів із сиром та зеленню готова.
11. Готове до випічки дріжджове тісто має добре підійти і збільшиться в об'ємі вдвічі.
12. Тісто і начинка готова і можна приступити до ліплення багетів. Тісто обомніть руками, вимісіть ще раз і розділіть на дві частини. Скалкою тонко розкотіть половину тіста у вигляді прямокутника.
13. Щоб начинка під час формування багету краще трималася, дріжджове тісто змастіть олією.
14. Тісто посипте сирною начинкою з кропом та часником, відступивши від краю по 1 см.
15. Тісто згорніть трубочкою.
16. Готовий рулет приплюсніть зверху руками, що зробить його плоскішим. Гострим ножем розріжте рулет уподовж на дві частини.
17. Покладіть отримані смужки тіста із сирною начинкою перпендикулярно до себе. Переплетіть їх між собою. У цій справі потрібна якась вправність, але, запевняю, другий багет виходить красивіший, ніж перший. За таким принципом з тесту, що залишився, зробіть і другий багет.
18. Духовку нагрійте до 180С. Деко застелите пергаментом. Присипте додатково борошном, щоб багети не прилипли. Викладіть багети. У чашці або невеликій мисці збийте яйце. Змастіть їм багети. Деко поставте на середню полицю духовки.
19. Запікайте багети 20-15 хвилин. Поява на них золотистої скоринки свідчить про їхню готовність. Запах під час випічки стоїть просто дивовижний. На фото ви бачите, який вийшов у результаті багет із сиром та часником.

Відео

Цей рецепт, який буде у відео, мені теж дуже подобається. Обов'язково подивіться.

Таку начинку можна начиняти у будь-який хліб чи батон.

Обов'язково спробуйте приготувати його! Прямо як у дитинстві, руки самі так і тягнуться з хрускотом відламати шматочок цього розкішного, спокусливого багету і скуштувати ніжний, шаруватий м'якуш з ароматним базиліково-чесночним маслом і розплавленим сиром. Ох! Так, мої друзі, на смак це так само, як і на вигляд — неймовірно апетитно!

Нам знадобиться для двох багетів:

для тесту:

• борошно - 510 г + 1-2 ст.л. на підпил
• молоко - 175 мл
• дріжджі - 14 г сухих або 42 г свіжих
• цукор – 1 ст.л.
• сіль - 2/3 ст.л.
• вода - 140 мл

для начинки:

• масло вершкове (можна оливкова) - 100 г
• зелень базиліка - 20 г
• часник - 6 зубчиків
• сіль - 1/3 ч.л.
• твердий сир (краще пармезан) - 100 г

за бажанням:

збите яйце чи 2 ст.л. молока для змащення багетів

Як приготувати багет із зеленню та часником (покроковий рецепт з фото)

Злегка підігріти 175 мл молока (до температури тіла). У великій глибокій посудині з'єднати тепле молоко, дріжджі (14 г сухих або 42 г свіжих), 1 ст.л. цукру, розмішати та залишити на 10 хвилин.


У розведені дріжджі додати|добавляти| 2/3 ст.л. солі, 140 мл теплої (не гарячої!) води та 510 г попередньо просіяного борошна.


Спочатку перемішати отриману суміш за допомогою лопаточки або вилки і, як тільки перемішувати стане досить важко, прибираємо вилку-лопаточку вбік і руками замішуємо еластичне, слухняне тісто, що не липне (час замісу не менше 7-10 хвилин).

Накрити ємність із тестом чистим рушником і залишити для підйому на 50-60 хвилин за кімнатної температури. За цей час тісто збільшиться обсягом у кілька разів.

Як приготувати начинку для багету:

Поки тісто піднімається, 100 г вершкового масла|мастила| нарізати невеликими шматочками, скласти в невеликий глибокий посуд і розтопити на плиті або в мікрохвильовій печі.

Зелень базиліка (20 г) промити та обсушити, очистити 6 зубчиків часнику. У чашу блендера вилити розтоплене вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| зелень, зубчики часнику і 1/3 ч.л. солі.


Пюрирувати начинку близько 15-25 сек, увімкнувши блендер на повну потужність.


100 г твердого сиру (пармезану) натерти на дрібній тертці.

Формуємо багети

Тісто, що підійшло, обім'яти, викласти на присипану борошном стільницю і розрізати гострим ножем на 2 частини.


Одну половину тіста накрити рушником і прибрати убік, а іншу половину розкотити прямокутник розміром приблизно 25х40 см.


Поступово змастити розкатане тісто половиною зеленого соусу з олії, базиліку та часнику за допомогою кулінарного силіконового пензлика.


Далі поступово посипати майбутній багет половиною тертого сиру.


Згорнути пласт тіста з начинкою у рулет. Отриманий рулет перенести на присипаний борошном пергамент і гострим ножем розрізати вздовж навпіл рулет, не дорізаючи до кінця приблизно 4 см.

Якщо ви любите випічку з дріжджового тіста, рекомендую наступні рецепти:

Для формування багета розрізані половинки рулету потрібно класти внахлест один на одного, трохи повертаючи їх, щоб розріз з начинкою був зверху. Таким чином, обертаючи половини рулету один навколо одного спіраллю, сформувати багет. Кінці тесту защипати та підвернути під багет.

На нижній рівень духовки поставити жароміцну ємність з водою (я використовую для цієї мети невелику каструльку або форму для запікання) і включити духовку нагріватися до 225 С. Вода в ємності під впливом високої температури духовки почне випаровуватися - і багет, що випікається у вологій з справжнісінькою хрусткою скоринкою. Якщо у вас духовка з парою (заводська функція), використовуйте її.
Отриманий багет з пергаментом акуратно перенести на холодний лист (я кладу багет на лист по діагоналі - інакше не міститься), за бажанням змастити збитим яйцем або молоком за допомогою кулінарної кисті і залишити підходити близько 20 хвилин, поки духовка розігрівається. За цей час можна сформувати другий багет описаним вище способом.
Випікати багет близько 15-20 хвилин до рум'яної золотистої скоринки.


Готові багети трохи остудити на решітці, якщо вийде , і подавати до столу.

Приємного апетиту, друзі!

При додаванні фото в інстаграм, вкажіть, будь ласка, тег #pirogeevo або #пирогеєво, щоб я могла знайти ваші фото в мережі. Дякую!

Побачивши рецепт в інтернеті, одразу ж захотіла спробувати спекти це диво. І хоч я зовсім не по хлібу - так, зрідка балуюся), але вийшло непогано, нам дуже сподобався смак.

Думається мені, що можна спекти ці багети на кшталт чіабатти, зменшивши кількість дріжджів і збільшивши час вистоювання тіста, а молоко замінивши водою. Тільки в наше швидке століття швидкостей скорочення часу підйому тесту теж багато важить.

Що стосується начинки, то візьміть краще за моцареллу - сир, який легко плавиться. У мене був звичайний наш місцевий сир.

Отже, підготуємо продукти для приготування багетів із сиром та часником у духовці.

Мої дріжджі з'єднуються з борошном. Якщо дріжджі потрібно з'єднувати з рідиною, то відразу ж додавайте їх у молоко. Спочатку розчиніть у теплому молоці сіль та цукор.

Потім влийте олію, перемішайте.

Додайте борошно та дріжджі. Замісіть м'яке тісто. Кількість муки регулюйте, так як вона буває різною, але тісто має залишатися м'яким.

Накрийте плівкою дріжджове тісто і поставте для підйому в тепле місце. Коли тісто підніметься вперше - обомніть і залиште ще раз піднятися.

Тісто підійшло вдруге, і можна формувати багети.

Підготуйте начинку. Для цього подрібнену зелень з'єднайте з оливковою олією, сіллю та часником. Все розітріть.

Розділіть тісто на три частини, сформуйте батончики, залиште ще раз піднятися.

Потім у центрі зробіть довгу лунку і помістіть туди олійно-часникову начинку.

Посипте сиром. Поверхню багетів змастіть олією або збитим яйцем. Випікайте їх за 190 градусів до рум'яного кольору. Орієнтуйтеся за духовкою.

Багети з сиром, часником та зеленню готові. Я розрізала з у гарячому вигляді, але ви обов'язково дайте їм охолонути, тоді розріз буде красивішим.

Приємного!

Крок 1: Готуємо дріжджі.

Крок 2: Замішуємо тісто.

Крок 3: Даємо тесту піднятися.

Крок 4: Вдруге вимішуємо тісто.

Крок 5: Готуємо начинку.

Крок 6: Робимо багети.

Крок 7: Ставимо воду на нижню частину духовки.

Крок 8: Випікаємо багети.

Крок 9: Подаємо часниковий багет.

Смачного!

Деякі господині воліють замішувати тісто прямо на кухонному столі, так як миска з тестом під час міски часто ковзає по робочій поверхні. У такому разі, як тільки Ви побачите, що майже вся рідина ввібралася в тісто, його можна вивалити на стіл і продовжити заміс. Після закінчення, змастіть дно миски невеликою кількістю рослинної олії (або рясно обсипте борошном), і покладіть туди сформований з тіста акуратний «колобок». Зверху накрийте миску серветкою або чистим рушником, щоб захистити тісто від «завітрювання»;

Додаткове вимішування після підняття тіста, надає йому кращих смакових якостей, структура борошняного виробу стає більш «шляхетною» і багатогранною;