Смачна свиняча рулька в темному пиві баварською, чеською: найкращі рецепти. Як приготувати свиняче кермо по-чеськи, по-баварськи з темним пивом, квашеною капустою, медом і гірчицею в духовці та мультиварці: рецепт
Свиняча рулька - це смачна страва, яка підходить і для свята, і щодня. У цій статті є багато рецептів приготування такого м'яса.
На святковий стіл завжди хочеться приготувати щось особливе. Кухарі різних країн світу створюють неймовірні рецепти м'ясних страв. Поєднання неповторного на смак соусу та свинини – це блаженство не тільки для гурмана, а й звичайної людини. Давайте поринемо у світ справжньої німецької кухні, і зробимо свинячу кермо в пиві. Вийде оригінальний шедевр кулінарного мистецтва з соковитим м'ясом, тушкованим у пікантному соусі.
Смачна свиняча кермо в темному пиві з квашеною капустою по-баварськи в духовці: класичний покроковий рецепт
Якщо ви хочете на святковий стіл або у звичайний день приготувати щось смачне і незвичайне, зробіть смачне і пікантне кермо, зварене в пиві і тушковане в соусі з чарівним солодкуватим присмаком. Ось класичний покроковий рецепт смачної свинячої рульки в темному пиві з квашеною капустою по-баварськи в духовці:
Приготуйте такі продукти:
Готуйте так:
- У велику каструлю покладіть вимиту під краном свинячу кермо. Також сюди складіть очищену головку цибулі, моркву (розріжте навпіл) та зубчик часнику.
- Додати приправи: лаврушку, гвоздику, перець горошком.
- Залийте всі інгредієнти світлим пивом та поставте варитися на газ. Варіть протягом 2-х годин на слабкому вогні.
- Тепер приготуйте соус у сотейнику: змішайте мед, коричневий цукор (можна замінити на білий), гірчицю. Додайте трохи бульйону і залийте всі інгредієнти темним пивом.
- Поставте на газ і трохи присоліть. Варіть, поки цукровий пісок та крупинки меду повністю розчиняться.
- Готову кермо витягніть з води, трохи остудіть і зробіть надрізи на шкірці поперек кістки. Це потрібно для того, щоб м'ясо добре просочилося соусом.
- Кермо покладіть у велику сковороду без ручки або іншу форму з високими бортиками і залийте соусом. Запікайте в духовці 25-30 хвилин при температурі 180 градусів. Через 10 хвилин переверніть шматок і продовжуйте готувати час, що залишився.
Поки готується м'ясо, можна зробити гарнір. Наприклад, смажену квашену капусту.
- Дістаньте капусту з бочки чи каструлі, де вона солилася, відіжміть від розсолу.
- На сковороду налийте трохи олії та викладіть капусту.
- Цибулю наріжте і окремо підсмажте до золотистої скоринки. Додайте його до капусти.
- Смажте овочі до готовності. Насамкінець додайте чорного меленого перцю і якщо потрібно, то присоліть до смаку. Подавайте у гарячому вигляді місці з кермом.
Також підходить як гарнір смажена картопля, картопля-фрі брусочками, картопляне пюре з підсмаженою цибулею та тушкована капуста з цибулею та морквою.
Смачна свиняча рулька у темному пиві по-баварськи: смачний рецепт у мультиварці
Мультиварка – це справжня помічниця сучасних господинь. Свиняче м'ясо в мультиварці готується швидко та просто. М'ясо, приготоване таким способом, можна подавати цілим шматком або нарізане тонкими пластиками. Цей рецепт допоможе приготувати м'ясо в особливому соусі-маринаді та з додаванням приправ. Знадобиться трохи інгредієнтів, але м'ясо вийде чудовим. Ось смачний рецепт свинячої рульки в темному пиві по-баварськи спочатку, втомленої в духовці, а потім у мультиварці:
Приготуйте такі інгредієнти:
При приготуванні дотримуйтесь такої інструкції:
- М'ясо промийте і пошкрібайте шкірку.
- Подрібніть часник, додайте розмарин, сіль, цедру лимона, перець пекучий і чорний і ялівець.
- Всі ці складові продукти перемішайте та додайте оливкову олію та мед. Ще раз все перемішайте.
- Натріть кермо отриманим соусом. Загорніть у фольгу і покладіть на лист. Запікайте в духовці при 200 градусах протягом 1,5 годин. У духовці м'ясо добре просочиться маринадом і дійде готовності.
- Потім дістаньте м'ясо з духовки, звільніть від фольги та викладіть у чашу мультиварки. Додати 0,5 склянки води. Увімкніть програму «Гасіння» на 1 годину.
Завдяки тому, що м'ясо спочатку просмажилося в духовці, воно набуває особливого смаку. До ідеального ступеня соковитості ми його доводимо вже у мультиварці. У результаті рулька виходить апетитною та ніжною.
Смачна свиняча кермо в темному пиві по-чеськи: смачний рецепт
Чеська кухня відрізняється від німецької тим, що її страви виходять соковитішими. Готуються вони зазвичай у духовці. Причому в духовці буде готуватися не тільки м'ясо, а й гарнір. У квашену капусту додається томат, а кермо приправляється соєвим і гірчичним соусом. Смачний рецепт свинячої рульки в темному пиві по-чеськи:
Тепер приступайте до приготування:
- У цьому рецепті можна не варити м'ясо, а промаринувати в пиві протягом 6-8 годин або гасити в духовці протягом 4-х годин. Сьогодні ми м'ясо маринуватимемо. Отже, помийте кермо, пошкрібайте шкірку ножем.
- Зробіть невеликі надрізи і вставте часникові часточки, зверху обмажте перцем і сіллю м'ясо.
- Залийте нашпиговане м'ясо пивом і залиште на 6 годин.
- У цей час підсмажте квашену капусту на сковорідці за рецептом, але з додаванням столової ложки томату. Можна замінити томат на брусницю або журавлину.
- Тепер зробіть соус-підливку: з'єднайте соєвий соус та гірчицю. Якщо у вас в будинку є мед, додайте 1 чайну ложку цього продукту. Він надасть страві пікантності. Промажте м'ясо цим соусом і покладіть на квашену капусту, яку ми приготували. Запікайте в духовці протягом 2 годин при температурі 200 градусів.
- Щоб скибочки капусти не пригоряли на дні форми чи сковороди, поливайте блюдо пивом, у якому маринувалося м'ясо.
Коли рулька набуде ніжного коричневого кольору, можна діставати страву з духовки. Викладіть на блюдо разом із капустою і подавайте у гарячому вигляді.
Смачна свиняча рулька з медом та гірчицею: смачний рецепт
Ще один рецепт рульки з медом та гірчицею, але ці продукти будуть використовуватися у більшій кількості. Вони додадуть блюду неповторного смаку. Ваші домочадці та гості будуть у захваті від страви, приготовленої за таким способом. Медово-гірчична скоринка дуже смачна і робить м'ясо пікантним та незвичайним на смак. Ось смачний рецепт свинячої рульки з медом та гірчицею:
Купуйте такі продукти:
Готуйте так:
- М'ясо помийте, покладіть у каструлю, залийте водою і варіть на слабкому вогні півтори години. Не забувайте знімати піну.
- Потім додайте очищену і розрізану навпіл морквину, цибулину. Приправте запашним перцем і додайте|добавляйте| лаврушку і сіль|соль|. Варіть м'ясо зі спеціями ще протягом 1 години.
- Потім м'ясо дістаньте із води, остудіть і зробіть надрізи. Вставте у кожен проріз по 1 часточці часнику.
- Дістаньте форму для запікання із високими бортиками. Застеліть її фольгою, щоб кермо потім можна було нею обернути. Покладіть на цю фольгу м'ясо, нашпиговане часником.
- Приготуйте соус: перемішайте в окремій мисці мед, соєвий соус та гірчицю.
- Обмажте соусом м'ясо. Загорніть кінці фольги навколо рульки, і поставте форму в духовку.
- Запікайте м'ясо в духовці протягом 1 години. За 15 хвилин до закінчення процесу розгорніть рульку, щоб підсмажилася скоринка. Можна увімкнути функцію «Гриль», якщо у вас у духовці така є.
Подавайте м'ясо з гарніром або як окрему страву. До нього навіть не потрібні різні соуси, оскільки кермо виходить соковитим і дуже смачним.
Скільки запікати свиняче кермо по-баварськи та по-чеськи в духовці та мультиварці за часом?
Якщо господиня має мало досвіду у приготуванні м'ясних страв, то у неї завжди виникає почуття невпевненості в тому, що вона може приготувати страву смачно та апетитно. Особливо це стосується приготування цілої тушки птиці, риби або рульки. Адже, якщо перетримати м'ясо в духовці, то воно вийде жорстким і несмачним, а якщо смажити менше за належний час, то буде сирим.
Скільки запікати свиняче кермо по-баварськи та по-чеськи в духовці та мультиварці за часом?
- Якщо ви відварюєте цю частину свинини у воді або пиві не менше години, тоді запікати в шафі потрібно 1-1,5 години.
- Якщо попередньо м'ясо не відварювалося, а лише маринувалося в соусі, тоді доведеться запікати щонайменше 2-2,5 години.
- Якщо ви м'ясо не відварювали та не маринували, тоді його потрібно смажити в духовці не менше 3,5-4 годин. Але в цьому випадку воно може вийти жорстким.
- Тому краще не використовувати для приготування м'яса без маринаду смажену шафу, а згасити кермо в мультиварці протягом 2-х годин. Соус додає м'ясу пікантності та приємного аромату.
Якщо ви не використовуєте маринад, тоді додавайте перець, часник, гірчицю та мед у чашу мультиварки, щоб м'ясо не вийшло прісним.
Який гарнір подавати до запеченої свинячої рульки по-баварськи та по-чеськи?
Гарнір - це доповнення до страви, яке має з ним чудово гармонувати. Адже, якщо до м'яса покласти невідповідний гарнір, то можна зіпсувати смак основної м'ясної страви. Який гарнір краще подавати до запеченого свинячого керма по-баварськи і по-чеськи?
У Баварії, як і в Чехії, свинину прийнято подавати з квашеною тушкованою капустою. Тільки скибочки капусти по-чеськи тушкуються з ягодами журавлини чи брусниці. Можна замінити їх на томат. Що у німців, що у чехів, можна зустріти свиняче кермо в кафе та ресторанах, яке подається з картоплею фрі. Але зазвичай такого гарніру кладеться на тарілку небагато, щоб людина змогла повною мірою насолодитися смаком смаженого м'яса.
Як готувати рульку свинячу по-баварськи та по-чеськи в духовці та мультиварці смачно та соковито: поради шеф-кухаря
Справжні шеф-кухарі знають усі секрети приготування м'яса. Адже страва зі свинини тільки тоді принесе задоволення, коли смажені шматочки тануть у роті. Як готувати рульку свинячу по-баварськи та по-чеськи в духовці та мультиварці смачно та соковито? Ось поради шеф-кухаря:
- Вибирайте м'ясо молодої свинини. Такий шматок буде ідеальним за соковитістю та жирністю.
- Приготуйтеся до того, що м'ясо смажитиметься в духовці довго.Будь-яка тушка і такий цілий шматок м'яса, як кермо, повинні прожаритися в духовці не менше 2-х годин.
- Якщо ви переживаєте, що не зможете встежити за м'ясом і правильно його підсмажити, приготуйте його в мультиварці. Достатньо покласти шматок у чашу і включити режим гасіння, і на 1,5-2 години про м'ясо можна забути.
- Обов'язково маринуйте м'ясо перед обсмажуванням. Соус просочить його і додасть додаткової соковитості.
- Можна замість маринаду використовувати варіння у воді чи пиві.
- Щоб рулька вийшла запашною, нашпигуйте сире м'ясо часником та іншими спеціями.
Після прочитання рецептів приготування рульки, вам може здатися, що це довгий процес. Але повірте, скуштувавши один раз таку страву, вона стане для вас сімейною традицією з приготування страв для святкового столу. Соковите, поживне та ніжне м'ясо сподобається всім без винятку. Смачного!
Відео: Новорічні рецепти: свиняча рулька, запечена в духовці дуже смачно
