Гарбузові мафіни. Як приготувати маффіни з гарбуза?

Маффіни з гарбуза - це смачні міні-тістечка з пряним ароматом, які приготувати дуже просто. Серед прихильників правильного харчуванняцей рецепт дуже поширений, адже гарбузовий міні-кекс містить багато вітамінів. Маффіни подобаються дітям і дорослим, тому що в них практично не відчувається гарбузовий смак.

Про страву

Смачні мафіни з гарбуза подають до чайних напоїв, гарячої кави, теплого морсу або компоту. Це універсальний варіант пригостити близьких друзів у вихідні чи будні дні. Існують класичні рецепти та новаторські – останні найчастіше вигадують господині у себе на кухні. У хід ідуть спеції, цитруси, фрукти, кольорові цукати, сухофрукти, горіхи – це ідеальний спосіб збільшити кількість рецептур десерту.

Завдяки різним компонентампозбавляються присмаку гарбуза, тим самим додають десерту цікавих ноток. Гарбузові тістечка виходять повітряними та дуже апетитними.

Маффіни з гарбузом за рецептом принесуть задоволення не тільки під час чаювання, але й сам процес пройде непомітно та захоплююче. Головне правило - це стиглі гарбуз і правильна послідовність кулінарних маніпуляцій, а в іншому не потрібно турбуватися. У рецепті використовують базові компоненти, та якщо з додаткових складових рекомендують корицю, волоські горіхи.

Як прикраси для маффінів з гарбуза підходять мигдалеві пластівці з цукровою пудрою. Якщо не подобаються горіхи, їх заміняють родзинками, цукатами або ягодами. Використання кефіру або ряжанки надає пишності гарбузовим кексам, які до того ж вирізняються гарним відтінком.

Великий піст йде своєю чергою і рецепти пісної випічки користуються підвищеним попитом. Тому пропоную вам, які не містять продуктів тваринного походження і стануть приємною втіхою вашої пісної трапези. Пісна випічказавжди відрізняється простотою і цей рецепт не є винятком. В його основі найпростіші та доступні інгредієнти, а незвичайний смакцим мафінам надає запечений гарбуз у карамельно-імбірному сиропі. А ще я розповім, як гарбузові мафіни можна перетворити на шоколадні.

Вам знадобиться:

(об'єм склянки 200 мл)

печений гарбуз з карамельно-імбірним сиропом 2 склянки
вода 1/3 склянки
цукор 0,5 склянки
рослинна оліябез запаху 1/3 склянки
пшеничне борошно в/с 1, 5 - 2 склянки
сода 1 ч. л. та оцет 1 ч.л., щоб її погасити
цукрова пудра для прикраси

З меншою кількістю борошна мафіни вийдуть ніжніші, але невисокі. Якщо зробити тісто густішим, мафіни будуть щільні з високою круглою шапочкою.

За бажанням до мафінів можна додати мелені горіхи 1 склянку.

Можна використовувати пюре із звичайного запеченого гарбуза без добавок, але тоді збільште кількість цукру до 1 склянки.

Порада: м'якуш печінкового гарбуза можна заморозити, а потім використовувати для випікання маффінів.

Покроковий фото-рецепт приготування гарбузових маффінів:

Покладіть у миску 2 склянки запеченого гарбуза в карамельно-імбірному сиропі, олію (1/3 склянки), воду (1/3 склянки) і цукор (0,5 склянки) - перетріть блендером до розчинення цукру.

Додайте|добавляйте| муку|борошно| (1,5 склянки), добре перемішайте, щоб не було грудочок, можна блендером.

Погасіть соду (1 ч.л.) оцтом (1 ч.л.), додайте|добавляйте| в тісто і добре перемішайте.

Розподіліть тісто за формами для мафінів. Можна використовувати паперові вкладки.

Випікайте мафіни в заздалегідь розігрітій духовці t 180 ° С 30-35 хвилин. Готовність перевірте зубочисткою - проткніть у середині і, якщо на зубочистці немає сирого тіста, мафіни готові.

Готові мафіни вийміть із форми і остудіть на ґратах.

З дуже цікавим інгредієнтом - запеченим гарбузом у карамельно-імбірному сиропі.

Пюре з печеного гарбуза зазвичай обтяжує випічку, але, незважаючи на це, гарбузові мафіни виходять дуже ніжні та повітряні. А з гарбузом у карамельно-імбірному сиропі ще й соковиті. Вони добре зберігаються без упаковки.

Перед подачею мафіни можна посипати цукровою пудрою.

Ось так виглядають усередині мафіни з печеним гарбузомбез добавок. Який яскравий колір! Натуральний, без штучних барвників!

А це розріз мафіну з гарбузом у сиропі- Більш щільна та соковита текстура.

Дуже люблю ці мафіни за простоту та швидкість приготування, цікавий ніжний смак, а ще за те, що їх можна. легко перетворити на шоколадні.

В інгредієнтах цього рецепту вказана вода – 1/3 склянки. Перш ніж додати воду в тісто, розтопіть плитку гіркого шоколаду (100 гр).. Це можна зробити в мікрохвильової печіабо залити шоколад окропом (1/3 склянки). Далі виконуйте все за рецептом. Результат чудовий! Важко повірити, що ці мафіни складаються з абсолютно простих продуктів! Так само, як і просто гарбузові маффіни, шоколадні маффіни будуть більш сухими та повітряними зі звичайним запеченим гарбузом і більш щільними та соковитими з гарбузом у карамельно-імбірному сиропі.

Пропонуємо до вашої уваги простий рецепт, основним інгредієнтом якого є корисний осінній плід - гарбуз. Солодкі міні-кекси з яскраво-жовтогарячим пюре у складі відрізняються від стандартної випічки більш насиченим кольором і трохи незвичайним смаком.

Тонкий аромат кориці в поєднанні зі злегка вологою начинкою надають готовим маффінам особливу ніжність, а пюрированный гарбуз вдало доповнює рецепт соковитістю і красивим забарвленням.

Інгредієнти:

гарбуз – 400 г;
коричневий цукор – 100 г;
яйця – 2 шт.;
борошно – 200 г;
ванільний цукор- 1 ч. ложка;
мелена кориця – 1 ч. ложка;
рослинна олія - 50 мл;
розпушувач тіста - 1 ч. ложка;
цедра лимона - ½ ст. ложки;
родзинки або будь-які горіхи - 100 г.

Гарбузові мафіни рецепт з фото

Як приготувати маффіни з гарбуза?

Зрізавши жорстку шкірку і видаливши насіння з помаранчевими волокнами, нарізаємо м'якоть гарбуза шматочками довільного розміру. Тушимо в сотейнику з невеликою кількістюводи близько 10 хвилин (до м'якості). Потім відкидаємо на друшляк, щоб позбавитися рідини. За бажанням замість варіння можна запекти шматочки гарбуза в духовці або мікрохвильовій печі.
Далі за допомогою блендера пюруємо розм'якшений гарбуз до однорідної консистенції.
В окремій ємності з'єднуємо сухі компоненти: борошно, що просіює з розпушувачем, коричневий і ванільний цукор. Для легкого аромату додаємо в тісто для маффінів корицю та цитрусову цедру.
У остиглий гарбузове пюревливаємо олію, додаємо яйця. Перемішуємо компоненти віночком. З'єднуємо суміш сухих інгредієнтів із вологими, вимішуючи тісто для маффінів до отримання однорідного складу.
В отримане тісто кидаємо промиті родзинки та/або шматочки горіхів. Злегка перемішуємо, після чого розливаємо суміш промасленим міні-формочкам.
Поміщаємо майбутні мафіни в розпечену духовку. Випікаємо при температурі 160-170 градусів близько 30-40 хвилин. Готовність зазвичай перевіряємо зубочисткою.
Готові мафіни з гарбуза, остудивши до теплого стану, оформляємо, наприклад, цукровою пудрою, горіхами, шматочками запеченого гарбуза. Подаємо до чаю, кави або інших напоїв.
Смачного!

Будь-яка їжа має бути не тільки смачною, а й корисною – це кредо сучасної людини. Але без смачного харчування обійтися складно навіть тому, хто дотримується принципів ПП. Втім, обходитися не треба. Відомий перелік дієтичних десертів, і гарбузові мафіни можна назвати найпопулярнішими серед випічки. Апетитно, яскраво – це гарбузові кекси, які готують за різними рецептами.

Це найпоширеніший вид кексів, простий у приготуванні, з насиченим оригінальним смаком. Спеції надають випічці особливий аромат та тепло – те, що потрібно для осені.

Щоб приготувати гарбузовий десерт, потрібні такі продукти:

300 г просіяного борошна;
2 чайні ложки розпушувача;
400 грамів стиглого гарбуза;
250 г цукрового піску;
3-4 курячі яйця;
170-180 мл соняшникової олії;
половину чайної ложки солі;
1 чайну ложку кориці;
пару чайних ложок цукрової пудри.

Готувати ароматний десертз гарбуза просто, на це не знадобиться багато часу. Впорається навіть новачок у кулінарії.

Кроки такі:

Гарбуз почистити і нарізати, перемолоти в блендері.
У пюре, що вийшло, вбити яйця, покласти сіль і цукор.
Потім поступово ввести борошно, корицю, розпушувач, влити олію.
Готове тісто викладати у форми, заповнюючи їх трохи більше ніж наполовину.
Випікають за 180 градусів, 20 хвилин.

З додаванням сиру

Сирно-гарбузові мафіни стануть ідеальним сніданкомабо полуденком, дуже смачним та корисним. Поєднання сиру та гарбуза подобається багатьом, особливо гарні кекси для дітей. Сир потрібно брати звичайний, не солодкий, середньої жирності, його знадобиться 400 г.

Ще потрібні такі продукти:

яйце 2 шт.;
200 г стиглого гарбуза;
100 г манки;
по чайній ложці подрібненого мускату та кориці;
50 г цукру;
дрібка солі;
трохи цукрової пудри для присипки.

Готувати десерт трохи довше, ніж за класичним рецептом, але складного немає нічого:

Гарбуз потрібно порізати і припустити в каструлі для розм'якшення.
Варені шматочки розім'яти виделкою, перетворивши на пюре.
Сир теж розім'яти в окремій ємності, потім вбити яйця.
У масу додати цукор з сіллю.
Обидві маси, сирну та овочеву, з'єднати, перемішати, додати манну крупу.
Готовим тестом заповнити форми (не повністю).
Випікати при 180 градусах приблизно 30 хвилин.

Проста випічка на кефірі

Пісні мафіни стануть добрим доповненням до щоденного меню, порадують і дітей, і дорослих.

Готуються вони з доступних для всіх продуктів, це:

300 г гарбуза;
нежирного кефіру 115 г;
просіяного борошна 1 сорту 330 г;
3-4 курячі яйця;
100-120 мл рослинної олії;
солі, меленої гвоздики – по чверті чайної ложки;
2 чайні ложки розпушувача;
соди, перемеленого імбиру, мускату - по половині чайної ложки;
подрібненої кориці 1 ложечка;
цукрового піску 250 г

Окремо потрібно відміряти 0,6 кг цукру та стільки ж води для сиропу. Також взяти ваніль, корицю, фруктовий сироп чи ром – до смаку.

Як готувати:

Гарбуз припустити в каструльці, потім подрібнити.
Змішати кефір із содою.
Влити кефір у пюре, туди ж додати олію, сіль та цукор.
Безперервно помішуючи масу, вбити у неї яйця.
Ввести борошно, спеції, розпушувач.
Тест заповнити форми.
Випікати 20 хвилин|мінути| при стандартній температурі.
Поки кекси на кефірі випікаються, у каструлі нагрівають воду та цукор, довівши до кипіння, варять приблизно 5 хвилин.
Додають ароматизатор (спеції або фруктовий сироп, або ром).
Сиропом поливають готову випічку.

Гарбузові мафіни від Юлії Висоцької

Рецепти від Юлії Висоцької завжди мають успіх. Серед різноманітної випічки можна знайти і рецепти з гарбузом.

Для нього використовується довший список продуктів, але всі вони доступні:

400-450 г гарбуза;
3-4 яйця;
250 г цукрового піску;
300 г просіяного борошна;
очищений, подрібнений горіх (волоський, але можна взяти інший) 150 г;
тріска солі;
розпушувача та сметани по 2 чайні ложки;
оливкова або інша олія 170 мл;
лимон – близько третини;
по 1 чайній ложці лимонного соку, кориці;
2 столові ложки сметани;
цукрова пудра для крему на смак.

Готують кекси у два етапи.

250 г очищеного гарбуза;
цукру та борошна – по половині склянки;
50 г вершкового масла;
чайну ложку розпушувача;
1 яйце;
кориці 0,5 ч. л.;
гарну жменю подрібнених горіхів або сухофруктів;
сіль за смаком.

Як приготувати:

Гарбуз ріжеться шматочками та відварюється.
Варений овоч перемелюють у пюре.
Вбивають яйце, додають олію, цукор, перемішують.
В окремій ємності змішують розпушувач, сіль, борошно та корицю.
Суміш висипати у пюре, замісити тісто.
Додати горіхи або родзинки.
Тісто розливається в силіконові форми.
Випікати потрібно 5 хвилин (при потужності мікрохвильової печі 900 Вт).
Готові маффіни остуджують у формі і тільки потім викладають на блюдо.

Зі справжнього осіннього овоча дуже просто приготувати смачний десерт, який порадує родину Варіантів багато, вибирайте, той, що припаде до смаку – всі вони апетитні та корисні.

Маффіни з гарбуза мають чудовий смак, виходять солодкими і менш калорійними. Випічка ідеально підходить до чаювання з друзями, сприяє покращенню травлення. Додатковою перевагою є естетичний та яскравий вид ласощів.

Як приготувати гарбузове маффіни?

Існують хитрощі, за допомогою яких можна приготувати гарбузові маффіни:

Основою для тесту є гарбузове пюре. М'якуш овочів натирають на тертці або відварюють. Потім її протирають через сито або перетворюють на пюре за допомогою блендера. За консистенцією тісто має вийти напіврідким.
Якщо готувати мафіни з гарбуза по класичному рецепту, то використовують оливкова олія, але воно замінюється якісним рослинним маслом.
Правильно спочатку змішати сипкі інгредієнти, а в іншій тарі рідкі. Потім першу частину тесту поступово ввести в другу, акуратно перемішуючи. Головне, не збивати та не вимішувати дуже довго. Це порушить структуру мафінів.
Випікають їх у силіконових чи металевих формах. Перші обробки не вимагають, а другі покривають тонким шаром олії. Маффіни випікають і в паперових стаканчиках, які кладуть у спеціальні підставки. Вони готуються приблизно від 15 хвилин до півгодини, все залежить від рецепту. Перевірити готовність можна сірником.
Маффіни від капкейків відрізняються меншою кількістю цукру. Вони більше схожі на хліб та корисні, бо містять здорові інгредієнти.

Маффіни з гарбузом на кефірі

Така випічка, як гарбузові, сподобається і дорослим, і дітям. Завдяки швидкого приготуванняе можна створювати хоч щодня. Ласощі можна прикрасити сиропом, приготованим із 600 г цукру та 600 мл води. До нього можна додати різні ароматизатори, прянощі або сиропи.

Інгредієнти:

гарбузова м'якоть – 250 г;
кефір – 100 мл;
борошно – 300 г;
яйця – 3 шт.;
рослинна олія – 100 мл;
сіль;
сода - 1 ч. л.;
кориця;
цукор – 150 г.

Приготування

М'якуш гарбуза нарізати і варити 10 хвилин, потовкти в пюре.
Соду висипати у кефір. Вилити олію, посолити та покласти весь цукор.
Ввести яйця. Висипати борошно, спеції та розпушувач.
Розподілити масу формами і випікати маффини з кефіру, гарбуза 20 хвилин.

Гарбузові мафіни з морквяним кремом та карамеллю

Справжнім вітамінним міксом здатні стати гарбузово-морквяні мафіни. Завдяки наявності відразу двох овочевих складових у них міститься рекордна кількість корисних речовин. Гарбуз можна використовувати як заморожений, так і свіжий. У першому випадку слід дати продукту добре розтанути, а потім злити всю рідину.

Інгредієнти:

гарбуз – 450 г;
морква – 250 г;
борошно - 1,5 склянки;
яйця – 5 шт.;
цукор – 1 склянка;
сода - 1 ч. л.;
вершковий сир – 350 г;
цукрова пудра – 1,5 склянки;
горіхи або родзинки – 150 г;
вершкове масло – 150 г;
вершки – 5 ст. л.

Приготування

Овочі відварити, подрібнити.
Цукор (60 г) збити з|із| яйцями. З'єднати з гарбузом, борошном. Висипати соду, перемішати.
Моркву змішати із сиром, висипати пудру. Обидві маси з'єднати.
Випікати маффіни з моркви, гарбуза 20 хвилин|мінути|.
У сотейнику розтопити цукор та олію. Додати вершки, горіхи. Маффіни полити карамеллю.

Сирно-гарбузові мафіни

Надзвичайно корисними є мафіни з гарбуза та сиру. Щоб випічка вийшла з округленим верхом, етап змащування форм можна пропустити, він знижує обсяг виробів. У тісто можна покласти ізюм та горіхи або просто прикрасити ними випічку. Форми на підносі не варто ставити близько, інакше вони погано пропекуться.

Інгредієнти:

сир – 400 г;
яйця – 2 шт.;
кефір – 100 мл;
гарбузова м'якоть – 400 г;
цукор – 70 г;
сода - ¼ ч. л.;
кориці.

Приготування

М'якуш гарбуза подрібнити.
Овочі та сир перемішати. Додати|добавляти| яйця, цукор.
Кефір і соду з'єднати, залишити на чверть години, влити в готову масу.
Тісто розподілити формочками, заповнивши їх у 2/3. Маффіни з гарбуза пекти 30 хвилин.

Гарбузово-яблучні мафіни

Неймовірно ніжними виходять мафіни з гарбузом та яблуком. Випічка готується швидко і вживається за секунду. Для приготування ласощі підходять будь-які формочки для випікання. Фрукти можна подрібнити кубиками, на тертці, розім'яти пюре. Для надання додаткової пікантності до складу можна включити ванілін чи корицю.

Інгредієнти:

борошно - 250 г;
м'якоть гарбуза – 200 г;
кефір – 100 мл;
цукор – 50 г;
рослинна олія – 100 мл;
яйце – 1 шт.;
пекарський порошок - 2 ч. л.;
яблука – 2 шт.

Приготування

Фрукти подрібнити. Гарбуз натерти.
В одній мисці з'єднати борошно та пекарський порошок, а в іншій – гарбуз із яйцями.
У другу ємність додати кефір, олію та цукор. Перемішати.
Суху та рідку частину змішати, зробити заміс. Висипати яблука.
Тісто розкласти формочками. Смачні маффіни з гарбуза пекти 20 хвилин.

Як приготувати гарбузові маффіни з Геркулесом?

Максимально корисними здатні стати мафіни з гарбуза та вівсянки. Пластівці Геркулес необхідно подрібнити на борошно, щоб тісто набуло однорідної структури. Допускається і використання розм'якшеного вівсяного компонента, в цьому випадку ласощі набудуть особливої оригінальної консистенції.

Інгредієнти:

вівсянка – 230 г;
гарбуз – 300 г;
оливкова олія – 2 ст. л.;
цукор – 70 г;
сода - 2 ч. л.;
яйця – 2 шт.;
яблуко – 1 шт.;
горіхи – 4 ст. л.;
кориці.

Приготування

Подрібнити гарбуз та яблуко.
Збити суміш із цукру, олії та яєць. Ввести в овочеве пюре.
Приєднати борошно, соду, корицю, зробити заміс.
Маффіни з піч 20 хвилин.

Пісні гарбузові мафіни

Така випічка як гарбузові допоможе, коли є обмеження в їжі або настав пост. Можна поліпшити смак додати малу дещицю кориці чи мускатного горіха. Справжньою родзинкою ласощів здатне стати гарбузове насіння, яке посипає зверху заготовок. Пікантність додасть і соєве молоко.

Інгредієнти:

борошно - 1 склянка;
цукор – 0,5 склянки;
сода - 0,5 ч. л.;
гарбуз – 200 г;
соеве молоко, соняшникова олія– по 3 ст. л.;
сіль.

Приготування

З'єднати борошно, соду, цукор, сіль. В іншій ємності з'єднати гарбуз, олію та молоко.
Дві частини тіста змішати.
Випічка буде готова за 20 хвилин.

Рецепт маффінів з цільнозернового борошна з гарбузом

Цінителі корисних стравзможуть застосувати і такий варіант, як дієтичні гарбузові мафіни, до складу яких включено цільнозернове борошно. Рецепт ідеально підійде для людей, які страждають на діабет. За бажанням господині можуть додаватися компоненти, що надають додаткову пікантність, наприклад, розмарин або кориця.

Інгредієнти:

масло вершкове, гарбуз, борошно цільнозернове – по 150 г;
цукор, борошно пшеничне – 100 г;
яйця – 3шт.;
сіль;
сода - 1 ч. л.

Приготування

Розтерти цукрово-олійно-яєчну суміш.
Гарбуз подрібнити, соду з'єднати з борошном.
Усі компоненти перемішати.
Пекти мафіни півгодини.

Гарбузово-апельсинові мафіни

Інгредієнти:

м'якоть гарбуза, борошно – по 150 г;
сода, кориця – по 1,5 ч. л.;
вершкове масло – 60 г;
цукор – 100 г;
яйця – 2 шт.;
молоко – 50 мл;
сіль;
апельсинова цедра – 2 ст. л.

Приготування

Зробити пюре з гарбуза.
Збити масляно-яєчну суміш. З'єднати її з молоком та пюре.
Приєднати решту компонентів.
Пекти мафіни 20 хвилин.

Гарбузові маффіни з шоколадом

Ласуни гідно оцінять гарбузові яких включає шоколад. Їх варто приготувати, коли хочеться чогось смачненького і корисного одночасно. Тільки всі прикраси слід наносити на випічку, що повністю остигнула, інакше декор не триматиметься. Ласощі краще подавати гарячим.

Інгредієнти:

борошно – 300 г;
кефір – 120 мл;
гарбуз – 300 г;
яйця – 3 шт.;
темний цукор – 100 г;
мед – 4 ст. л.;
соняшникова олія – 100 мл;
сода - 1 ч. л.;
шоколад – 1 плитка.

Приготування

На борошно висипати соду, цукор.
Подрібнити відварений гарбуз у пюре. З'єднати його з кефіром, олією, медом та яйцями.
У рідку частину всипати суху. Зробити заміс.
У форми викласти частину тіста, потім шматочок шоколаду і знову тісто. Випікати мафіни 15 хвилин.

Маффіни з гарбузом і бананом

Чудовими ласощами стануть бананові мафіни з сирим гарбузом. Випічку можна прикрашати горіхами або родзинками, але найкраще підходять гарбузове насіння. Їх викладають поверх тіста, розкладеного формами. У масу можна кинути жменю вівсяних пластівців. Завдяки цьому десерт вийде смачніше.

Інгредієнти:

борошно - 1 склянка;
яйце – 1 шт.;
гарбузова м'якоть – 100 г;
банан – 1 шт.;
вершкове масло – 60 г;
сода - 1 ч. л.;
цукор – 5 ст. л.;
сіль.

Приготування

Із банана зробити пюре. Гарбуз натерти.
Борошно, яйце, цукор і розпушувач разом з овочевим пюре. Додати фруктове пюре. Замісити тісто.
Викласти у підготовлені ємності. Готувати 20 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Гарбузові мафіни з сиром – рецепт

Надзвичайно оригінальними ласощами вважаються гарбузові маффіни з сиром. Цей варіант страви використовується як закуска. Тісто не слід довго вимішувати, оскільки сир розплавиться у процесі приготування. Можна використовувати різноманітні сорти, наприклад, це може бути вершковий варіант або солоний присмак.