Рулет зі свинячої очеревини: рецепти приготування та підказки початківцям кулінарам

Будь-який святковий стіл передбачає наявність холодних м'ясних закусок. Якщо вам набридли звичні страви, зробіть рулет зі свинячої очеревини. Варений, запечений, з рідким димом або в лушпинні цибулі - різноманітність рецептів просто вражає. Давайте розглянемо різні варіанти виготовлення свинячого рулету.

Як приготувати рулет зі свинячої очеревини?

Перш ніж ми поїдемо на кухню створювати власний кулінарний шедевр, давайте зупинимося на деяких тонкощах приготування смачного рулетика:

• Для рулету краще вибирати м'ясо молодої свині, тоді він буде соковитим та ніжним.
• Вибираючи очеревину, зверніть увагу на її відтінок. Нам потрібне світло-рожеве м'ясо з прошарком сала білого кольору.
• Щоб зберегти смакові якості та соковитість свинини, м'ясо потрібно промити проточною водою, але в жодному разі не можна вимочувати його.
• Заморожена свинина для приготування рулету не підходить, оскільки він вийде твердим та пухким.
• Якщо зварити рулет зі свинячої очеревини в лушпинні цибулі, то він набуде насичений відтінок.
• Для надання аромату готовому рулету побризкайте свинину лимонним свіжим соком.

Увага! Калорійність готового рулету залежатиме від товщини прошарку сала. Чим вона більша, тим показник калорій вищий.

Класичний рулет

Спочатку краще спробувати класичний рецепт з фото рулету зі свинячої очеревини. Освоївши його, ви легко зможете додавати в блюдо нові смакові нотки, наприклад, як начинку використовувати чорнослив або грибочки. Особливу увагу варто приділити вибору спецій, адже саме вони насичують рулет неповторним ароматом та пікантним смаком.

Склад:

• 1 кг 500 г свинячої очеревини;
• за смаком кухонна сіль;
• за смаком перчик чорний мелений і горошок;
• 3-4 листочки лавра;
• купаж приправ;
• на смак дрібнозерниста гірчиця.

Приготування:

Полегшимо собі кулінарне завдання

А тепер розберемося, як зробити рулет із свинячої очеревини варений у мультиварці. Ця кухонна помічниця значно полегшить наше завдання. Таку холодну закуску краще подавати з хроном або гірчицею.

Склад:

• 1,5 кг очеревини свинячої;
• 3-4 зубчики часнику;
• 1 ч. л. перчика чорного меленого;
• 1,5 ч. л. кухонної солі;
• 2 ч. л. желатину.

Приготування:

У мультиварці можна приготувати копчений рулет. Для цього потрібно з'єднати 10 мл рідкого диму зі спеціями і сіллю, а потім натерти отриманою масою очеревину і залишити її на півгодини в холодильнику. Потім обертаємо рулет фольгою, виставляємо опцію «Випічка» та чекаємо одну годину. Увага: готувати в такий спосіб краще маленькі рулетики.

Запікаємо рулет у фользі

Особливо соковитим і смачним виходить свинячий рулет із очеревини у духовці. А щоб зберегти соковитість м'яса, ми скористаємося фольгою. До того ж свинина просочиться і насититься власними соками, що додасть їй ніжності та чудового аромату.

Якщо ви турбуєтеся про свою фігуру, поспішаємо повідомити, що калорійність такої закуски складає 170 ккал.

Склад:

• 1 кг очеревини свинячий;
• за смаком зубчики часнику;
• за смаком перчик Чилі;
• купаж спецій;
• сіль.

Приготування:

1. Чи не пошкодуємо свого часу і з вечора підготуємо м'ясо. Добре промиємо його і обсушимо. Щедро натріть очеревину з обох боків сіллю і помістимо в каструльку.
2. Накриваємо ємність кришкою та відправляємо в холодильник на ніч. За цей час очеревина дасть сік.
3. Після відведеного часу виймаємо м'ясо і промиваємо його від солі.
4. По всій довжині очеревини з внутрішнього боку майбутнього рулету робимо глибокі надрізи ножем, практично доходячи до шкіри, але не пошкоджуючи її.
5. Перчик Чилі та часникові зубчики подрібнюємо блендером. У нас має вийти кашка.
6. Отриманою кашкою натираємо внутрішню частину рулету, також додамо спеції. Увага: трохи суміші нам потрібно залишити.
7. Формуємо рулетик та закріплюємо його шпагатною ниткою.
8. Промазуємо зовнішню сторону рулетика сумішшю перцю та часнику і загортаємо його у фольгу.
9. Запікаємо страву при температурній відмітці 180 градусів приблизно 1,5 години.
10. Остуджуємо закуску і подаємо до столу з будь-яким соусом або кетчупом.