Печінковий торт (класичний рецепт) - покрокова інструкція та поради

Для здорової життєдіяльності людському організму необхідно вживати багато мікроелементів та вітамінів щодня. Але з сучасним ритмом життя виходить дотримуватися корисної дієти не у всіх. Багато хто вважає, що здорове харчування - це обов'язково, але це помилка. Навіть найкорисніші страви можуть бути неймовірно смачними. Одні з таких ласощів буде розглянуто у статті - класичний рецепт печінкового торта.

Чим корисна печінка

Не всі люблять їсти печінку, оскільки смак у неї, м'яко кажучи, специфічний. Якщо неправильно її приготувати, вийде незрозуміла маса. Але вживати продукт потрібно регулярно, оскільки користь від нього колосальна.

Достатньо з'їсти всього 100 г, щоб отримати денну дозу вітамінів і мінералів: А, С, В, Е, К, РР і D, заліза, міді, цинку та хрому, причому у формі, що легко засвоюється. До того ж у печінці міститься калій, який виводить зайву рідину з організму. Його недолік може спричинити набряки. Ще один наслідок нестачі цієї речовини - судоми в ликах, слабкість та підвищена втома.

Багато лікарів радять людям із залізо-дефіцитною анемією їсти печінку частіше. У ній є особливий мікроелемент заліза, який відповідає за вироблення гемоглобіну.

Яку вибрати

У продажу зазвичай можна знайти три види печінки:

куряча;
яловича;
свиняча.

Кожна по-своєму корисна. Найбільш дієтична, яку найчастіше призначають і дітям, і дорослим, особливо вагітним жінкам, – яловича. Вона містить безліч корисних речовин, які легко засвоюються організмом.

Куряча і свиняча також хороші для організму людини, але перша краще не вживати при підвищеному рівні холестерину, а друга має специфічний смак, який не всім подобається.

Для приготування класичного торта знадобиться саме яловича печінка.

складові

Варто відзначити, що представлені нижче грамування продуктів розраховані на невеликий обсяг. Тому, якщо ви хочете приготувати великий домашній торт, потрібно збільшити, відповідно, кількість кожного інгредієнта.

500 г печінки;
3 цибулини середнього розміру;
1/2 склянки молока;
2 курячі яйця;
борошно.

Для начинки:

морква;
гриби;
сіль, перець та майонез (за смаком).

Коли справа стосується вибору, у багатьох виникають питання, чи можна замінити один із компонентів. Таке відбувається через непереносимість якогось продукту чи особисту ворожість до нього. Так, коров'яче молоко можна замінити будь-яким іншим, курячі яйця – перепелиними, яловичу печінку – курячою чи свинячою.

Начинка також може бути абсолютно будь-який: звичайний тертий сир, овочі, подрібнені варені яйця і т.д. Класичний рецепт печінкового торта має на увазі, що між млинцями буде морква, пересмажена з цибулею та грибами. Інші варіанти також хороші, тому готуйте те, на що вистачає фантазії.

Приготування

Тепер перейдемо до покрокового рецепту печінкового торта з яловичої печінки. У процесі приготування можна використовувати будь-яку зручну техніку: блендер, комбайн або звичайну м'ясорубку.

Печінка подрібнити до однорідної кашки. До такої ж консистенції порубати цибулю, всипати її до основного інгредієнта. Вбити яйця, залити молоко і додати|добавляти| трохи борошна. Перемішати. Тісто має бути в'язким, але не занадто густим, інакше млинці будуть більше схожі на оладки і сформувати торт не вийде.
Приступаємо до приготування м'ясних коржів. Масу потрібно обсмажувати із двох сторін до готовності. Перевертати можна, коли край трішки "золотиться".
Перший млинець кладемо на плоский посуд. Змащуємо рівномірно майонезом та викладаємо обрану начинку. Потім смажимо другий "корж", кладемо зверху, також додаємо майонез та начинку. Продовжуємо доти, доки не закінчаться всі інгредієнти. Висота та діаметр залежатимуть від кількості продуктів та розміру сковороди.

Готовий печінковий торт за класичним рецептом слід поставити в холодильник, щоб усі шари добре просочилися і він охолонув. Перед подачею на стіл можна прикрасити свіжою зеленню, вареним жовтком або тертим сиром. Печінковий торт з морквою та цибулею добре поєднується зі свіжими овочами.

Щоб було простіше приготувати таку смачну та корисну страву, нижче наведено поради для господарок.

При виборі печінки визначити її смакові якості неможливо. Важливо звернути увагу термін придатності. Але навіть свіжий продукт може бути гірким (а має бути солодкуватим). Щоб позбавитися гіркоти, потрібно замочити яловичу печінку для печінкового торта (покроковий рецепт вище) у молоці на кілька годин.
Перед приготуванням основний продукт потрібно ретельно оглянути на наявність жилок, плівок та жовчних проток та видалити їх. Якщо цього не зробити, млинці вийдуть не такими ніжними, та й користі буде значно менше.
Щоб тверда печінка пом'якшала, потрібно обдати її окропом. Тоді вона придбає потрібну пухку консистенцію, а торт добре просочиться.