М'ясне суфле як у дитячому садку: рецепт із фото. Як приготувати таке саме суфле з м'яса: покрокові дії

Хто з нас не згадує часом, як ходив до дитячого садка. Як тішився, коли його забирали під час тихої години, а решта залишалася далі спати, як кидалися подушками, поки вихователі були зайняті, як пахло супом і киселем перед обідом. Іноді так хочеться повернутися на той час. Зробити це не складно, можна приготувати вдома щось із того дитячого меню. Наприклад, холодну манну кашу і покласти зверху шматочок олії, що не розтанула, кисіль з грудочками або компот з плаваючими розкислими сухофруктами, чудове м'ясне суфле як у дитячому садку, рецепт якого вкрай простий.

Що таке суфле?

Суфле - різновид страви, приготованої головним чином яєць, змішаних з різними інгредієнтами. Як останні можна використовувати зовсім різні продукти в залежності від призначення страви - на сніданок ми його будемо їсти, або на вечерю:

• Риба.
• креветки.
• Овочі.
• М'ясо птиці та інше.
• Ягоди.
• Фрукти.
• Сир.

Найголовніше правило у приготуванні – збивання яєчних білків до густої однорідної піни, для чого необхідно правильно відокремити жовток. Якщо його залишиться достатньо, піна не буде такою повітряною. Після цього вже можна додавати компоненти, що залишилися. Суфле люблять усі, і дорослі, і діти, адже це смачний, ніжний десерт або основна страва у незвичайній формі.

Як приготувати м'ясне суфле? Рецепт

Способів приготування існує безліч. У дитсадку для того, щоб нагодувати малюків м'ясом, його часто подавали саме в такому вигляді. Для цього використали ніжну телятинуяк дієтичний продукт.

• Телятина – 450 р.
• М'ясний бульйон – 140 – 150 мл.
• Олія, краще вершкове - 30 г.
• Яйце - 2 шт.
• Борошно - 3 р.

1. М'ясо необхідно зварити, подрібнити будь-яким зручним способом невеликими шматочками.
2. Яйця акуратно розбити так, щоб вміст не вилився назовні.
3. Розділити білок та жовток.
4. Білок збити міксером або блендером до отримання тієї самої піни. Тут важливо не перестаратися, інакше її можна пересушити.
5. Шматочки телятини покладіть у миску з бульйоном, додайте жовтки, олію, борошно.
6. Збийте всі разом до пастоподібної маси та додайте|добавляйте| білочну піну.
7. Форми, куди збираєтеся викласти м'ясне тісто, обробіть маслом і залиште для приготування в духовці, попередньо прогрітої до 190 градусів.

Час необхідний для приготування – 30 хвилин. Таке суфле виходить ніжним, а головне корисним для малечі. Адже воно не містить нічого, окрім натуральних продуктів і готується без обсмажування.

У цьому відео кулінар Роза Собакіна покаже покроковий рецепт приготування ніжного м'ясного суфле з телятини:

Як приготувати м'ясне суфле з фаршу в мультиварці?

На зміну духовці прийшла мультиварка і вже більшість страв можна приготувати в ній, це зручно та практично. М'ясне суфле – не виняток. Можна взяти замість шматкового м'яса фарш із яловичини.

Ось що вам знадобиться:

• Фарш яловичий – 400 г.
• Яйце - 2 шт.
• Олія - ​​40 г.
• Борошно – 30 г.
• Гриби, краще печериці – 100 г.
• Морква – середня, 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Молоко 3,2% – 1 склянка.

1. Цибулю, моркву, гриби подрібнюємо та пасеруємо.
2. Солимо за смаком.
3. Розділяємо жовток та білок, білок збиваємо та відкладаємо убік.
4. Додаємо в основну масу фарш, молоко, борошно, жовтки та перемішуємо.
5. Виливаємо білкову піну.
6. Чашу мультиварки змащуємо вершковим маслом, виливаємо туди все, що вийшло, готуємо на режимі «Випічка» 40 хвилин.

Суфле також можна приготувати з печінки або курячого філе.

Куряче суфле: рецепт із дитячого садка

У дитячому садку подавали м'ясний десерт не тільки з телятини, а також з м'яса птиці, наприклад курки. М'ясо птиці (300 г) перед приготуванням, промивається, потім відварюється на слабкому вогні. При закипанні його потрібно підсолити та варити далі 40 хвилин. Після того як курятина зварилася, витягаємо її з води та остуджуємо. Охолоджене м'ясо подрібнюємо. Для приготування курячого ніжного суфле ще знадобляться:

• Яйце - 1 шт.
• Молоко – 100 мл.
• Борошно 20 - р.
• Вершкове масло - 30 г.

Суфле виходить смачнішим, якщо його приготувати на молочному соусі. Щоб його зробити потрібно:

1. Підігріти масло|мастило| поки воно не розтопиться, і висипати туди борошно.
2. Отриману кашку ретельно перемішати до розчинення грудочок, що утворилися.
3. Молоко необхідно трохи підігріти і вилити туди ж.
4. Соус доводиться знову до кипіння і забирається з вогню, для охолодження.
5. Далі все відбувається, як у звичному рецепті, інгредієнти, що залишилися, подрібнюються, додаються і перемішуються: куряче філе, молочний соус і яєчний жовток.
6. Ну і звичайно додаємо білок, (без нього, як ми встигли зрозуміти, не вийде суфле), збитий до густої піни, вливається останнім.

М'ясне суфле – вкрай різноманітне за своєю рецептурою.

Суфле з яловичини та сиру

Щоб надати страві м'якого сирного смаку і зробити його незвичайним можна приготувати суфле в поєднанні з сиром.

Вам знадобиться:

1. 300 яловичини.
2. 30 г вершкового м'яса.
3. 2 курячі яйця.
4. 5 р сиру.

Процес приготування наступний:

1. М'ясо очищається від сухожиль і плівки, промивається під водою.
2. Варимо і подрібнюємо на м'ясорубці упереміш із сиром для отримання однорідного фаршу.
3. Жовток окремо від білка додаємо в масу. Не забуваймо збитий білок.
4. Перемішуємо ще раз. Якщо під рукою немає форм для випікання, можна скачати з фаршу невеликі кульки.

Таку страву можна приготувати і в пароварці, тоді вона вийде ще ніжнішою та розсипчастішою. Щоб суфле не осіло та зберегло повітряну форму, не відкривайте мультиварку або духовку до закінчення приготування. Готове блюдо виглядає рум'яним та пишним.

М'ясне суфле: рецепт для дітей

Іноді в дитячому садку для надання об'єму в суфлі додавали манну крупу. Якщо ви хочете повторити той незабутній смак із дитинства, потрібно готувати саме так:

1. Манку попередньо потрібно залити водою для набухання, так вона буде непомітнішою і м'якшою в готовій страві.
2. Моркву (1 штука) подрібніть на тертці, а потім перетворите на кашку за допомогою блендера.
3. Куряче м'ясо (700 г) відваріть і дрібно наріжте. Змішайте з|із| масою.
4. Туди ж додайте жовтки (2 шт.) та розтоплену олію (30 г. або 1 столову ложку).
5. Все ретельно заважаємо, збиваємо та додаємо звичні вже нам білки. Отримана кашка фасується формами і вирушає в духовку, яку потрібно розігріти до температури 190 градусів.
6. Час приготування страви у духовці – 30 хвилин.

Якщо ви хочете приготувати його за допомогою мультиварки, тісто-суфле можна викласти у чашу. Режим приготування – «Випічка», ставимо приблизно на 40 хвилин. Іноді час приготування залежить від моделі приладу. Його можна збільшити чи зменшити.

М'ясне суфле як у дитячому садку, рецепти якого такі різноманітні, запам'яталося, напевно, всім з того часу. І не в тому сенс, як воно приготовлене і з якого м'яса, а в тому, що воно буде для всіх дитячим однаково на смак.

Відео-рецепт м'ясного суфле

У цьому відео кухар Ілона Румянова покаже рецепт, за допомогою якого можна приготувати м'ясне суфле з курки, таке саме, яке нам давали в дитячому садку: