Куряче суфле: рецепт, як у дитячому садку. Приготування ніжного суфле з курки
Ніжне куряче суфле... Кожна домогосподарка хотіла б його приготувати так, щоб усі пальчики облизали. Багато домогосподарок не раз намагалися зробити таку курячу запіканку, рецепт і смак якої був би як у дитячому садку, але найчастіше це не виходило. То як же кухарі з дитячого садка примудряються робити таку смачну страву? Який вони мають секрет? У статті докладно описано процес приготування такої м'ясної запіканки, яку подають у дитячому садку.
Рецепт дієтичної страви підійде як для дітей, так і для дорослих. Найбільш популярними методами його приготування є куряче суфле парове і в духовці. За смаком вони практично не відрізняються, тому вибирайте найбільш зручний для вас спосіб приготування.
Покроковий рецепт приготування ніжного курячого суфле
Існує безліч різних способів приготування повітряного м'ясного суфле. Але куряче суфле (рецепт, як у дитячому садку) є найсмачнішим і найкориснішим, при цьому його приготування не займає великої кількості часу, на відміну від інших подібних страв. Цей кулінарний шедевр поверне вас у безтурботні роки та допоможе згадати смак дитинства. Також варто відзначити велику користь для здоров'я даного методу приготування повітряної запіканки, тому що в процесі приготування використовуються лише натуральні та екологічно чисті продукти. А тепер перейдемо безпосередньо до того, як приготувати ніжне куряче суфле.
Для початку потрібно закупити усі необхідні інгредієнти. Ось список всього необхідного для того, щоб зробити м'ясну повітряну запіканку:
- філе молодого курча (близько 300-400 г);
- сире куряче яйце середнього розміру – 1 штука;
- молоко середньої жирності – 100 мл;
- борошно вищого ґатунку - 3 столові ложки з гіркою;
- вершкове масло – 100 грамів.
Як правильно обробити м'ясо?
Як приготувати куряче суфле? Рецепт, як у дитячому садку, передбачає правильний вибір м'яса. Переконайтеся, що ви купуєте саме філе курчати, а не старої курки. Якщо купити продукт від старих курей, то куряче суфле для дітей у духовці буде не таким смачним, ніжним та повітряним.
Спочатку м'ясо курки необхідно ретельно промити під проточною водою, після чого потрібно покласти його в каструлю і довести до кипіння. Далі рекомендується злити воду та залити філе новою водою, яку після закипання необхідно буде підсолити. Варити таким чином м'ясо молодого птаха слід не менше півгодини (бажано хвилин 40), при цьому каструлю потрібно накрити кришкою.
Після того як мине зазначений час, філе курчати можна діставати з води на тарілку, при цьому йому необхідно відпочити та охолонути (приблизно близько години). Охолоджене м'ясо розібрати на невеликі частини, щоб господині було зручніше збивати його в блендері або міксері. У філе не повинні траплятися кісточки, але якщо знайдеться якийсь дрібний хрящик, його треба забрати.
Приготування соусу з молока
Що ще допомагає кухарям робити смачне та ніжне куряче суфле? Рецепт, як у дитячому садку, передбачає використання особливого молочного соусу на основі молока, олії вершкового та борошна. Щоб приготувати таку рідку приправу, спочатку треба розтопити вершкове масло на повільному вогні, постійно помішуючи. У жодному разі не можна дати олії закипіти або підгоріти, інакше смак соусу буде менш насиченим і яскравим. Після того, як ви розтопите масло, його потрібно буде поставити десь недалеко остигати. У остигле масло потрібно повільно всипати борошно, малими порціями і постійно помішуючи, щоб борошно не заварилося і не утворилося грудок. Мета – отримати однорідну вершкову масу.
Для приготування молочного соусу рекомендується купувати нежирне чи середньожирне молоко. У теплому вигляді його поступово вливають у суміш олії та борошна, постійно вимішуючи, щоб у результаті досягти повністю однорідної консистенції.
Готовий соус необхідно поставити на плиту та кип'ятити протягом кількох хвилин. Кип'ятіння сприяє більш швидкому загусання молочного соусу.
Перемішування інгредієнтів
Як приготувати куряче суфле так, щоб його смак був схожим на повітряну запіканку з дитячого садка? Для цього потрібно приділити особливу увагу процесу перемішування всіх інгредієнтів страви.
Для початку потрібно збити всі складові в блендері чи міксері. У чашу (або каструлю) поміщається охолоджене відварене куряче філе, молочний соус і жовток яйця. Збивається це кілька хвилин до отримання однорідної консистенції. Наступним і одним з головних кроків є введення в суміш білка, який має бути збитий до міцного пінного стану. Саме цей інгредієнт робить суфле таким ніжним, м'яким, пишним.
Температурна обробка
Ще трохи зусиль, і ви зможете спробувати ваше ніжне куряче суфле. Потрібно лише піддати його термічній обробці. Можна зробити це в пароварці, а можна й у духовці. Але варто відзначити, що смачніше суфле зазвичай виходить саме в пароварці.
Місткість необхідно попередньо змастити вершковим маслом, після чого влити в неї підготовлену суміш і залишити випікатися приблизно на 25-30 хвилин.
Як приготувати куряче суфле?
Заключним етапом приготування є сервірування та подача страви.
Страва викладається на велику тарілку, розрізається на порційні шматки та подається разом із чаєм, киселем або компотом. Також можливе прикраса страви різними травами та зеленню.
Якщо все зробити правильно, вийде напрочуд смачна і дієтична страва - куряче суфле. Рецепт, як у дитячому садку, наведений у статті, допоможе господині порадувати всіх членів сім'ї – і дітей, і дорослих.
