Каре ягняти з розмарином і часником у духовці.

Без особливих зусиль таку ефектну страву можна подавати з особливих випадків, наприклад, на новорічну ніч. М'ясо на кісточці просте в приготуванні і ви ніколи не помилитеся зі смаженим каре ягняти, маринованим з розмарином і часником, якщо подасте його на святковий стіл. Ну а якщо захочеться, то можна і щодня.

Ідеальний варіант - це саме зі свіжим розмарином, часником з відтінком мускатного горіха і кайенского перцю. Аромати доповнюють один одного і в результаті – соковите, ніжне м'ясо ягняти.

Цей рецепт м'яса неможливо зіпсувати якщо ви не пересмажите його. Середнє прожарювання, як правило, краще для кари ягняти.

Інгредієнти:

• 2кг. каре ягняти, вже зачищені кістки (близько 2 смужок по 8 ребер);
• 1 чайна ложка солі;
• 1 чайна ложка меленого чорного перцю;
• 1 чайна ложка меленого мускатного горіха;
• 1⁄2 Чайної ложки кайенського перцю (червоний гострий перець);
• 4 зубчики часнику, подрібненого;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 2 гілочки свіжого розмарину.

Приготування:

Ви повинні готувати саме каре ягняти, а не баранини. М'ясо ягняти ніжне і м'яке, так як зовсім молоде, а відповідно набагато смачніше.

У невеликій мисці змішайте сіль та спеції. Тепер потрібно посипати приправою рівномірно з усього м'яса.

Візьміть спеціальний кульок для харчових продуктів, який буде щільно закриватися. У цей кульок влийте оливкову олію і додайте подрібнений часник, рівномірно розподіліть по кульку.

Помістіть в кульок каре ягняти (розріжте між ребрами, але не до кінця, зробіть надрізи для кращої маринівки) і покладіть саме на м'ясо свіжі гілочки розмарину.

Видавіть повітря і застебніть кульок. Помасажуйте карі ягняти трохи, так що оливкова олія, часник і всі інші спеції поступово розподілилися. Тільки акуратно, щоб не пошкодити сам кульок.

Помістити в холодильник маринуватися не менше ніж на годину, а якщо є час залишити на всю ніч. Перед приготуванням м'ясо ягняти має бути кімнатної температури.

Розігрійте духовку до 190 с.

Деко застеліть фольгою. Помістіть промариноване каре ягняти. Накрийте фольгою та помістіть у духовку.

Запікайте близько 25 хвилин. Зніміть фольгу і продовжуйте готувати ще 5-7 хвилин для золотистої скоринки. Якщо ви не хочете такий ступінь прожарювання, коли виходить рожеве м'ясо при розрізі, тоді потримайте м'ясо в духовці довше, але не більше 40 хвилин, не пересушіть.

Перед подачею до столу потрібно накрити фольгою і дати відпочити близько 5 хвилин. Ріжемо на порційні шматочки і подаємо гарячим.