Апельсиновий мармелад рецепт з агаром агар. Мармелад із агар-агаром у домашніх умовах. Рецепт мармеладу зі свіжих ягід на агар-агарі

Мармелад з агар агару – не тільки смачна, а й корисна насолода. До того ж він швидко застигає навіть за кімнатної температури і краще тримає форму, ніж десерт на желатині.

Мармеладу з агар агару можна надати будь-якої форми.

складові

Вишневий сік 350 мілілітрів Цукор 100 грамів Агар-агар 1 ч. л. Ванілін 1 щіпка Сік апельсиновий 50 мілілітрів

Кількість порцій: 5
Час приготування: 30 хвилин

Як готувати домашній мармелад з агаром?

Можна використовувати будь-який фруктовий чи ягідний сік, навіть пакетований із магазину. Хоча зі свіжого десерт буде смачніше і корисніше.

Рецепт вишневого мармеладу з агар агару:

Розведіть порошок агару у апельсиновому соку. Дайте постояти 15 хв.
Змішайте вишневий сік із цукром, доведіть до кипіння.
Всипте ванілін та сік з агаром.
Кип'ятіть на повільному вогні не більше 2 хв, постійно перемішуючи.
Коли рідина злегка охолоне, розлийте її формами. Можна використовувати одну велику, наливши рідину заввишки 2 см., а потім порізати готовий десерт на шматочки. Або відразу заливати в силіконові формочки.
Дайте цукеркам повністю охолонути у формі, якщо діставати їх дуже рано, вони поламаються.

Забирати на холод не обов'язково, застигне і за кімнатної температури. Готові солодощі можете обсипати цукром, кольоровим посипанням або залишити як є.

Спробуйте також зробити яскраві та смачні мармеладні цукерки зі свіжої полуниці. Які продукти знадобляться:

Свіжа полуниця – 700 р.
Агар - 20 г.
Вода кип'ячена – 1 скл.
Цукор чи підсолоджувач – до смаку.

Перед тим, як приготувати мармелад з агаром агар, його потрібно замочити в склянці води хоча б на 20 хв. За цей час промиту полуницю без аркушів подрібніть блендером в однорідне пюре.

Додати воду з агаром, перемішати і поставити на маленький вогонь. Доведіть суміш до кипіння, проваріть кілька хвилин після появи бульбашок.

У процесі варіння додайте цукор, фруктозу або інший підсолоджувач, перемішуючи і пробуючи, поки не стане достатньо на ваш смак.

Дайте суміші охолонути 5 хв. і розлийте формочками. Можна залишити на столі або прибрати у холодильник, там вона застигне вже за 20 хв. Акуратно вийміть із форм і дегустуйте.

Користь та шкода мармеладу на агарі

Агар - це витяжка з червоних і бурих водоростей, він багатий на вітаміни, мінеральні речовини і пектин. Завдяки цьому солодощі на агарі корисні для організму, виводять токсини і покращують роботу кишечника.

Шкода від солодощів може бути в тому випадку, якщо до їх складу входять штучні барвники або ароматизатори.

Зрозуміло, людям, яким не можна вживати цукор, найкраще готувати цукерки з безпечними підсолоджувачами чи взагалі без них.

Якщо зважати на ці невеликі нюанси, від домашнього мармеладу буде тільки користь і ніякої шкоди.

Завдяки рослинному агар-агару (аналог желатину) можна готувати смачні вегетаріанські десерти: желе, швидкий мармелад на агарі в домашніх умовах, мус, пастилу, конфітюр, джем, пудинг, зефір. Пташине молоко" і багато іншого. Агар-агар має сильну желюючу властивість, яка в кілька разів перевищує желатин, десерти або інші страви «схоплюються» набагато швидше.

У рослинного продукту є один мінус: запах! Агар виготовляється з водоростей, і часто, при очищенні нижчого рівня, є водянистий або болотяний запах. Повторюся, що смак та запах залежатиме від компанії виробника та методів очищення продукту. Якщо вам не подобається, як пахне агар, і він точно не підходить для десерту, тоді спробуйте на його основі приготувати вегетаріанський холодець або овочі в желе, де морський смак буде тільки плюсом.

Сьогодні я хочу запропонувати вам спробувати приготувати мармелад на агар-агарі в домашніх умовах. Сік будь-який: консервований, свіжий або куплений в магазині. Якось ми вже готували й . Сьогодні все набагато простіше: купіть ваш улюблений сік, і ми зробимо з нього найсмачніший десерт.

Інгредієнти:

яблучний сік – 400 мл;
цукор - 100 гр.;
агар агар - 2 ч. л. без верху;
цукрова пудра за бажанням.

Мармелад на агар-агарі з яблучним соком

Замочити агар-агар у 300 мл яблучного соку.

Решту - 100 мл яблучного соку і цукор довести до кипіння, коли цукор розтане, додаємо яблучний сік з агар-агаром. Кип'ятимо 5 хвилин|мінути|. Спробуйте на смак сік, може потрібно ще трохи цукру або навпаки, занадто солодко, тоді можна розбавити водою.

Підготуємо формочки в яких робитимемо мармелад або желе. Можна використовувати силіконові або звичайні лотки. Дуже зручно робити у формах для льоду.

Я використовувала звичайні лотки та силіконові формочки. Застелила харчовою плівкоющоб потім мармелад зручніше було діставати.

Ось так виглядає мармелад у гарячому вигляді.

Потрібно його трохи остудити.

Розливаємо по силіконових формах.

І у звичайні лоточки.

Даємо желе застигнути, на це піде приблизно 2 години. А якщо поставите в холодильник, то це станеться вдвічі швидше.

Дістаємо з холоду, розрізаємо на шматочки, можна посипати цукровою пудрою.

Іноді магазинний мармелад ще обвалюють у цукрі, але у нас десерт солодкий, це буде зайвим.

Смачного!

Чи можна їсти мармелад при схудненні? Однозначно так. Мармелад - це один із самих корисних десертівяк при схудненні, так і при звичайному харчуванні. Судіть самі!

Калорійність мармеладу становить близько 220-270 калорій на 100 грам. Для порівняння, у 100 грамах шоколадних цукерокміститься близько 500 калорій, а в 100 г торта від 350 до 600 калорій, залежно від того, який торт. Так що навіть звичайнісінький мармелад можна сміливо вживати, не переживаючи за свою фігуру. У складі цього смачного десертуміститься пектин, який дуже корисний для нашого організму. Вся справа в тому, що пектин отримують з яблук і фруктів, тому ці солодощі можна вважати натуральними. Пектин знижує рівень холестерину та сприяє усуненню різних захворювань шлунково-кишкового тракту.

Чи є в мармеладі глютен?Це питання хвилює багатьох, хто дотримується безглютенової дієти. У самому пектині глютена немає, але потрібно уникати мармелад із цукровою пудрою, тому що в ній може міститися глютен. Просто вибирайте чистий мармелад без будь-яких добавок та присипок.

ПП мармелад можна готувати абсолютно з усіх фруктів та ягід. При приготуванні можна використовувати не лише свіжі ягоди, а й навіть заморожені. Великою популярністю користуються і рецепти низькокалорійного мармеладу на основі натурального соку.

Незважаючи на те, що мармелад містить не так багато калорій, існують пп рецепти приготування цього десерту, які допоможуть вам ще більше знизити його калорійність. Ці рецепти не містять цукру та ідеально вписуються у правильне харчування.

У пп мармелад міститься приблизно від 40 до 70 калорій на 100 грам!

ПП мармелад - дієтичний рецепт на желатині

350 г манго. Цей фрукт ідеально підходить для приготування ніжного та смачного мармеладу. В даному випадку вказано кількість очищеного фрукта.
15 г желатину. Найкраще використовувати швидкорозчинний желатин, так що процес приготування займе набагато менше часу.
250 грам води
2 мірні ложки фітпараду

Заливаємо желатин 100 мл води, трохи прогріваємо та кладемо фітпарад. Цукрозамінник повинен добре розчинитися в желатині.
Очищене манго збиваємо за допомогою блендера. Нам потрібно отримати фруктове пюреоднорідної консистенції. В отримане пюре виливаємо залишки води, ретельно перемішуємо і з'єднуємо з масою желатинової. Тепер залишилося лише розлити наш дієтичний мармелад у формочки та поставити в морозильну камеру.

Мармелад з агар-агаром у домашніх умовах

200 г смородини. Можна використовувати будь-яку іншу ягоду на вашу думку.
1 чайна ложка агар-агару. Цей натуральний продуктвідмінна заміна желатину. Агар-агар отримують з морських водоростейі використовують у кулінарії для приготування різних десертів та страв.
250 мл води
Будь-який цукрозамінник.

Насамперед слід замочити агар-агар у склянці води. Залишіть на хвилин 40-50. Коли агар-агар настоявся, ставимо його на повільний вогонь і, акуратно помішуючи, чекаємо, поки він повністю розчинитися. Доводити до кипіння суміш не потрібно. До готової суміші з агар-агаром додаємо ягідне пюре, розмішуємо. Наш низькокалорійний мармелад можна розливати за формами!

Мармелад на Стевія

200 - 300 мл яблучного соку без цукру. В принципі, можна використовувати будь-який натуральний сік при приготуванні пп мармеладу. Головна умова – це відсутність цукру.
20-30 г желатину. Можна замінити на агар-агар за бажанням.
Стевія на ваш смак.

Цей універсальний рецептнизькокалорійного мармеладу припаде вам до душі. Якщо фрукти та ягоди ви не завжди можете знайти на прилавках магазину, то сік ви знайдете завжди.
Виливаємо сік у каструльку та ставимо на повільний вогонь. Додаємо стевію за смаком та желатин. Готуємо, помішуючи, поки|доки| желатин повністю не розчинитися. Чи не доводимо до кипіння! Нам залишається розлити по формах і охолодити. Дієтичний мармелад готовий!

Дієтичний мармелад на знежиреному молоці

200 г молока. Можна використовувати молоко 1% чи 0,5% жирності.
Будь-який цукрозамінник на смак.
15 г желатину.
Трохи ванільної есенції.
100мл води. У ній ми будемо розчиняти желатин.

Спочатку слід замочити желатин у воді на 20-30 хвилин.
У знежирене молоко додаємо цукрозамінник за смаком і трохи ванілі. Нагріваємо молоко і додаємо в нього желатин і ретельно перемішуємо. Залишилося розлити низькокалорійний мармелад за формами і можна насолоджуватися молочним десертом.

Мармелад із гарбуза з агар-агаром

Щоб приготувати цей пп десерт, вам знадобиться:

250 грам відвареного гарбузового пюре. Найкраще збити пюре у блендері, щоб воно було повністю однорідним.
1,5 чайної ложки агар-агару. Його потрібно замочити у 50 мл води на кілька годин.
Будь-який цукрозамінник на ваш смак.
Небагато кориці для аромату.

Ставимо агар-агар на повільний вогонь, кладемо туди цукрозамінник і трохи готуємо, не доводячи до кипіння. Потім знімаємо з вогню і вливаємо суміш у гарбузове пюрепостійно помішуючи. Можна це робити міксером. Туди ж кладемо трохи кориці. Розливаємо по формах і відправляємо в холодильник на 1:00!

Апельсиновий мармелад - рецепт з агар-агаром

Любите апельсини? Тоді ось чудовий рецептпп десерту:

2 великі апельсини. Вижимаємо сік, в середньому у вас вийде близько 150-200 мл. Можна взяти вже готовий сік, але швидше за все в ньому буде цукор, а якщо ви дотримуєтеся пп, то краще використовувати корисні продукти.
Будь-який цукрозамінник на ваш смак.
5 грам агар-агару.

Ділимо сік на дві частини, так, щоб в одній вийшло 50 мл. У меншу частину додаємо агар-агар і залишимо трохи набрякнути. Решту соку змішуємо з цукрозамінником і відправляємо на вогонь. Щойно суміш почне закипати, додаємо другу частину соку з агар-агаром. Доводимо до кипіння та прибираємо з вогню. Залишилося розлити пп мармелад та відправити у холодильник!

Яблучний мармелад без цукру.

Для любителів яблучного пюре є чудовий рецепт мармеладу без цукру:

700 г яблук. Миємо, чистимо, знімаємо шкірку і запікаємо у духовці. Потім збиваємо у блендері до отримання однорідного пюре.
Будь-який цукрозамінник на ваш смак.
7 грам агар-агару.
250мл води.
100 грам апельсинового соку. У ньому ми розводитимемо агар-агар.

Насамперед кладемо в сік агар-агар і залишаємо на 30 хвилин.

В окрему ємність викладаємо яблучне пюре, додаємо воду і цукрозамінник на ваш смак. Готуємо на повільному вогні. Як тільки почне закипати, додаємо агар-агар і даємо потім ще хвилини 4-5. Потім розливаємо формочками і прибираємо в холодильник.

Жувальний мармелад без цукру

Любите жувальний мармелад? Ви завжди можете приготувати його вдома за лічені секунди!

1 чашка будь-якого натурального соку. Можна взяти лимонний сікякщо ви любите кислинку, або апельсиновий.
3 столові ложки желатину.
Будь-який цукрозамінник. Ми будемо використовувати еритритол – 3 ч. л.

В одній ємності змішуємо всі інгредієнти та ставимо на вогонь. Готуємо на повільному вогні до розчинення желатину. Чи не кип'ятимо, це важливо! Розливаємо та відправляємо в холодильник всього на 15 хвилин!

Як ви могли переконатися, рецепти мармеладу до неподобства прості в приготуванні. Ви можете будь-якої миті побалувати себе і своїх близьких прекрасним низькокалорійним десертом! Готуйте пп мармелад та ділитесь своїми рецептами!

Домашній мармелад з вишні та з будь-яких інших фруктів і ягід мало кого залишить байдужим. Діти просто в захваті, та й дорослі ласуни рідко відмовляються.

Мармелад виходить зі смаком свіжої вишні, помірно солодкий із трохи помітною кислинкою. Хоча і кислинку цю і насолоду, на свій смак, можна регулювати більшою або меншою кількістю цукру.

Рецепт домашнього мармеладу я освоїла випадково, коли після приготування в'яленої вишні залишилося багато вишневого соку з цукром як побічний продукт. Я його, звичайно, закрила на зиму у літрових банках. З соку, що залишився, успішно робила вишневий лимонад у спеку. Теж пішов «на ура». Дивлюсь якось на решту Вишневий сікі думаю про вишневий мармелад 🙂

Згадалося, як зайшли, якось узимку, до італійського кафе – кондитерської, недалеко від оперного театру. Там пили каву та скуштували смачний фруктовий мармелад. Дуже сподобалося, що він мав смак свіжих фруктів. У меню був апельсиновий мармеладДо речі, мармелад запам'ятався не тільки смаком, а й неслабкою ціною 🙂 Рецепт, звичайно, не дали, сказали, що шеф тримає секрет у таємниці. Єдино, згадали, що цей мармелад на агар агарі і зберігати його краще в холодильнику.

Коротше, вирішила я ризикнути та спробувати зробити домашній мармелад. Рецепт шукала в інтернеті, варіантів багато, але якось скрізь різна рецептурата технологія. З агар агаром я взагалі зустрічалася лічену кількість разів, і це були зустрічі не на тему мармеладу.

Для довідки, хто не знає – агар агар – це рослинний аналог желатину. Роблять його з червоних та бурих водоростей (привіт, морська капуста), він широко використовується в кондитерській промисловості. Має більш сильну желюючу властивість, ніж желатин, застигає при вищій температурі 35-40 градусів.

Дві спроби приготування мармеладу закінчилися невдачею, – одного разу я додала багато агар агару. Смак був нижчий за середній, при розкушуванні цей «мармелад» ламався, як скло, ще й легкий запах морської капустибув присутній. Жерсть! Вдруге агар агару було мало, вийшла маса дуже смачна, але нестійка і мажущаяся злегка. Те, що не мармелад, точно, Але щось середнє між конфітюром та джемом. Але ні на джем, ні на конфітюр не тягнуло, бо в основі був чистий сік, Вийшло рідкувато. Зате я цю невдалу для мармеладу спробу успішно застосувала пізніше для приготування густого джемузі зниженим (для мене це було важливо) вмістом цукру.

А для всіх, у кого вистачило терпіння дочитати до цього місця, даю остаточний варіант мармеладу, який усім сподобався, який довелося готувати «на біс» уже не один раз, і який дуже схожий на той, казковий смак мармелад, з італійського кафе

Тепер я точно знаю, що мій вишневий сік, що залишився після приготування в'яленої вишні, точно не пропаде.

Домашній мармелад з вишнею (або будь-яким соком):

Вишневий сік – 350 мл
Цукор -4-5 повних столових ложок (120-135 г)
Агар агар - 7 г (1 повна, але без великої гірки чайна ложка)
Ванілін – на кінчику ножа чи кориця – 0,5 ч.л. (цей пункт — за смаком та бажанням)
Апельсиновий сік чи вода – 30-40 мл
Цукор, шоколадна крихта чи дрібне драже – для оформлення (необов'язково)

Домашній мармелад з агар агаром:

Агар агар змішуємо до однорідності з вишневим, апельсиновим соком чи водою кімнатної температури. Залишаємо на 10-20 хвилин. Невеликий відступ щодо апельсинового соку. У багатьох рецептах рекомендують розводити агар агар, саме апельсиновим соком, так як він нейтралізує характерний «морський» присмак агар агару. Я частково з цим погоджуся, але зауважу, що це добре «працює» для фруктів та ягід без яскраво вираженого смаку та аромату (наприклад, яблук, черешні або аґрусу) Вишня, смородина, малина чудово справляються і без апельсина. Апельсиновий сік та цедра, безумовно, прикрасять наш мармелад, але й збільшать наші витрати на виготовлення. Найголовніше, - дотримуватися правильної кількості агару в рецепті.
Вишневий сік змішуємо з цукром, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, додаємо ванілін і розведений агар агар.
Все знову доводимо до кипіння та кип'ятимо на слабкому вогні протягом 1-2 хвилин (не більше!). Увесь час заважаємо!
Вимикаємо вогонь, даємо масі трохи охолонути і виливаємо в силіконову форму, скляний судок або маленькі форми, як вам подобається більше. Мені подобається найбільше виливати мармелад у силіконову форму для випічки. Товщина шару 1,5-2 см. Форму нічим змащувати не потрібно. Залишаємо до повного застигання. Це не займе багато часу, але важливо, щоб мармелад повністю остиг, інакше може розламатися при спробі дістати з форми. Охололий же, дістається чудово і не ламається.
Домашній мармелад готовий! Він гарний і смачний сам собою. Але немає межі досконалості, в деякі партії (а я робила його вже багато разів), додавала термостійкі шоколадні краплі прямо в гарячу суміш перед заливкою у форму. Вийшло непогано, дуже сподобалося дітям.
Ще в мене була кондитерська посипка у вигляді дуже дрібного драже, – теж вийшло дуже смачно та красиво. Можна вмочити мармелад у цукор і залишити трохи просушитись при кімнатній температурі. Можна взагалі нічим не посипати. Я нарізала мармелад на хвилясті шматочки за допомогою ножа для сиру. Більшість нашого мармеладу було з'їдено саме в такому вигляді
Домашній мармелад готується швидко та дуже просто. У мене при наявності вишневого соку після приготування в'яленої вишні все спростилося до смішного. Беру банку готового соку з цукром, невеликою кількістю розводжу 1ч. л агар агару, решту доводжу до кипіння, додаю ванілін та агар агар. Розливаю у форми - все, - 1 кг смачного домашнього натурального мармеладу готовий. Думаєте, 1 кг мармеладу це багато, моїм ласунам так не здається
Спробуйте, буду рада, якщо мій вдалий і невдалий досвід комусь знадобиться. До речі, смак цього мармеладу відрізняється від звичного «магазинного», він не має «тягучості», швидше нагадує зацукровані «апельсинові часточки». Кажуть, якщо додати більше цукру та залишити мармелад підсохнути на тиждень, він тягтиметься. Не знаю, наш мармелад з'їдається швидко і до тягнучості просто не доживає.

Готуйте із задоволенням смачні натуральні літні солодощі та заходьте у гості. Наступного разу пригощатиму дуже ніжним фруктовим манником. НЕ пропустіть!

Сьогодні хочу показати вам, як швидко зробити мармелад із агар агаром у домашніх умовах. Нижче розповім, з чого роблять мармелад та різні нюанси у його приготуванні, щоб він був правильною текстурою та смаком. Рецепт апельсинового мармеладу з агар агару робиться лише з трьох інгредієнтів. Раджу брати для нього саме агар-агар, а не желатин, бо додавати його потрібно набагато менше, а готуватися з ним швидше. Якщо хтось не знає, то агар – це сильна желююча речовина, одержувана з морських водоростей, тобто рослинний аналог желатину.

За основу беру свіжий сік двох апельсинів, але якщо ви не любите цитруси або у вас на них алергія, його можна замінити будь-яким іншим соком з ягід або фруктів. У результаті, вийде найсмачніший натуральний мармелад у домашніх умовах, який можна скласти в гарну коробочку та подарувати друзям чи близьким.

Переглянувши весь рецепт, ви побачите, що мармелад своїми руками в домашніх умовах робиться просто, швидко, а виходить смачним та яскравим без різних шкідливих добавок. Це десерт, який варто спробувати хоч раз. А також подивіться, як можна зробити, яким легко прикрасити різні десерти, торти або просто на додаток до кенді-бару або замість цукерок діткам. Таке безе виходить не лише яскравим та красивим, але ще й дуже смачним.

Інгредієнти:

Апельсин – 2 шт. (150 мл. соку)
Агар-агар – 5 г
Цукор – 100 г

Як зробити мармелад у домашніх умовах

Отже, всі з нас куштували цукерки мармелад, смак яких багато хто пам'ятає ще з самого дитинства, от і давайте їх зробимо. Для цього, насамперед мою добре шкірку апельсинів, розрізаю їх навпіл і видавлюю сік. З двох великих апельсинів у мене вийшло лише 150 мл соку, хоча має бути близько 200 мл. Якщо ви це робите спеціальним пристосуванням, то швидше за все соку буде більше, але я тиснула руками і, можливо, не весь змогла видавити.

Після цього поділяю сік на дві частини, 100 мл та 50 мл. У меншу частину всипаю 5 г агар-агару та перемішую. Немає сенсу чекати, поки він набухне, тому що це відбудеться тільки при високій температурі.

Тепер, щоб зробити домашній мармелад із апельсинів приступаю до варіння. Для цього в каструльку вливаю 100 мл апельсинового соку та додаю до нього цукор.

Розмішую і ставлю на вогонь, як тільки маса закипить, вливаю сік, що залишився з агаром і перемішую.

Тепер важливо, щоб маса сильно не кипіла, а тільки ледве-ледве. Проварюю ще 3 хвилини і знімаю з вогню. Весь цей час не забувайте помішувати цю суміш.

Форми для мармеладу у мене силіконові, які можна використовувати для приготування різних цукерок. Їх нічим не змащую і одразу ж гарячу рідину розливаю в отвори. Зручніше це робити чайною ложкою. Пам'ятайте, що агар застигає вже за 40 градусів, тому не тягніть час і не чекайте, поки маса охолоне, а розливайте відразу.

Далі ставлю його в холодильник застигати, хоча він застигне і за кімнатної температури, тому тут не так важливо де залишати. Ось такий помаранчевий мармелад із апельсинів у домашніх умовах вийшов. Він дуже легко виймається з форм і не ламається при цьому.

Щоб він був ще більший похід на справжній мармелад, обвалюю кожне серце в цукрі.

Як бачите, це дуже простий покроковий рецептмармеладу в домашніх умовах і при послідовності приготування та дотримання всіх етапів, у вас також все вийде. Зберігатися він не довго, але це не проблема, тому що він з'їдається досить швидко.

Ось таким яскравим вийшов у мене апельсиновий мармелад із агар агаром у домашніх умовах. Найголовніше, що він справді натуральний, без шкідливих добавок і його можна давати дітям замість цукерок. Так, мармеладки можна зробити з інших ягід або фруктів. Якщо ви, наприклад, не любите цитрусові, зробіть його з яблучного соку або з вишні. Приємного вам апетиту та вдалих експериментів на кухні!