Рецепти з маслюків. Суп із заморожених маслюків та лисичок, що може бути краще. Смачний грибний паштет

Супчик, маслюків посмажити, кинути в бульйон, потім додати картоплі, лучёк, укропчик, лаврушкі.Пріятного апетиту.
На чому хочете отановіться? можна суп, можна просто посмажити а можна і заморіновать. Відварити і готувати як зазвичай. Залежить наскільки ви кулінар.
У друшлачке водичкою їх помийте пару хвилин. Вони відійдуть і загорнутого лісом ... Відварити їх хвилин 10-15 - і робіть з ними, що Ваша душа забажає: в блюда всякі їх можна ложить, а можна просто з посмажити.

Картопля з маслятами в горщиках

Грибочки промиваємо, відварюємо, складаємо в сковороду з маслом і злегка обсмажуємо. Чистимо картоплю, ріжемо кубиками і відварюємо до напівготовності. За бажанням - посолити. Дістаємо горщики і укладаємо в них тонко порізану цибулю (можна і зелені пір'я - також порізати і додати), картоплю і гриби. Спеції - за смаком. Зверху закриваємо горщики кришечками, а для більшої герметичності ми прокладаємо між горщиком і кришкою колечко з крутого прісного тіста (Як для пельменів або вареників - вода, сіль і борошно). І - в духовку! Включаємо середній вогонь і печемо до тих пір, поки тісто не спечеться і трохи підрум'яниться. Тоді можна діставати горщики з духовки і, давши їм трохи охолонути, починати їсти. Колечка з тіста, до речі, виходять теж дуже смачними і прекрасно замінюють хліб!

маслюки - 1 кг, рослинна олія - \u200b\u200b1 ст.л., цибуля ріпчаста - 2 шт., сметана (нежирна) - 250г, сир - 150г, сіль - за смаком.

Гриби промити в холодній воді, великі розрізати навпіл, маленькі залишити цілими. Запити холодною підсоленою водою, довести до кипіння. Відразу ж зняти, відкинути на друшляк і дати воді стекти. Дрібно нарізану цибулю обсмажити в олії, додати гриби і смажити ще кілька хвилин. Додати сметану, перемішати, зверху посипати тертим сиром і тушкувати на маленькому вогні приблизно 15-20 хв.

Каша по - монастирськи.

Як то з одним, нам довелося ночувати в монастирі. Водій, який нас відвозив, виїхав за терміновим викликом і кинув нас. Добрі монахи не залишили двох грішників і надали нічліг в будиночку за територією монастиря. Послушник приніс нам півхлібини, жбан квасу і казанок з кашею.

Каша складалася з чотирьох видів круп, і пасированого з цибулею морквини. Було дуже смачно!

Мені так захотілося повторити цей рецепт! Для початку я поставив варитися крупи в окремих каструльках. Якщо точно знати, коли яку крупу класти можна і в одній, але я не пам'ятаю. Рису і гречки по дві столові ложки, а пшона і перловки по три. У кожну каструльку поклав по четвертинці бульйонні кубики. Поки все конфорки зайняті, займуся заправкою. Лисички промив, великі нарізав, а дрібні залишив так. Правда, у ченців були сушені білі, але я використовував те, що було. Порубав головку цибулі і натер дві невеликих морквини на крупній тертці. Першими зварилися пшоно і гречка, відкинув їх в друшляк і поклав в глибоку миску. На звільнену конфорку поставив варитися лисички в відварі, що залишився від круп. Для аромату додав до них кілька горошин перцю, листочки лаврове листя і роздавлений зубчик часнику. Зварені рис і перловку також відкинув і поклав в загальну миску. У каструлі розігрів рослинне масло, спассировать до прозорості цибулю і висипав до нього морквину. Для смаку і аромату додав пару ложок тертого хрону. Ось і лисички зварилися. Відкинув їх в друшляк, акуратно вийняв перець, лаврушку і часник і висипав у каструлю з заправкою, а відвар залишив. Злегка обсмажити, виклав туди кашу, гарненько перемішав і залишив на п'ять хвилин гаситися під кришкою, додавши трохи відвару. Каша повинна увібрати масло з заправки.

Готову кашу виклав в миску, змішав з ложечкою жирної сметанки і посипав рубаною зеленню. Запах чудовий! Під таке блюдо потрібно відрізати пару шматочків свіжого білого хліба, Та й чарочку я думаю не гріх випити. Але спочатку помолюся перед трапезою!

Маслюки заморожені вагові зі стрічки потрібно попередньо відварювати чи ні? - littleone 2006-2009

я брала в Стрічці суміш грибів (маслюки, опеньки), спочатку вирішила відварити від гріха подалі. А то брали якось в Каруселі гриби-лисички, в картонній пачці, картинка гарна :) я їх не отварила, кинула на сковорідку, посмажила вже з картоплею ... а є неможливо, гіркі! так і викинули цілу сковороду вечері: (Тепер обережним ...

Пасип, поняла .. З сумішшю і з лисичками буду обережніше .....

А взагалі б звичайно непогано б дізнатися пір все гриби - що з ними робити .... Я то дура не знала до цього, і варила все: Гливи, морожені і сирі шампіньйони, маслюки, опеньки, і підосичники .... Воду потім зливала в раковину, а з грибів варила суп або смажила ... а багато згини не треба варити .... а які цікаво, треба обов'язково відварювати і зливати воду, хто знає? Цікавить тільки спосіб обробки магазінскіх грибів, бо я сама в ліс не ходжу за ними (ні з ким \u003d)), і у бабульок у метро не купую ... (боюся) ...

Вообщем заздалегідь вдячна за відповіді.

маслюки заморожені

Спеціальна технологія для глибокої заморозки дозволяє зберегти смак грибів таким, яким він повинен бути. Ніяких консервантів і барвників, все тільки натуральне і свіже. Завдяки нашій особливій упаковці гриби зберігаються довго в морозилці і готові до вживання після обсмажування або відвару.

Наш асортимент настільки великий, що можна влаштовувати грибні тижні, щодня готуючи страви з різних грибів. Також гриби можна урізноманітнити, додавши сметану, рис, м'ясо - все, що завгодно, все, що ви любите.

Ми пропонуємо Вам не тільки смачну, але і корисну альтернативу звичайним стравам. Наші заморожені овочі і гриби швидкого натуральні і не містять ніяких добавок для посилення смаку або продовження терміну придатності. Такими якостями можуть похвалитися далеко не всі продукти швидкого приготування.

Крім того, Вам нічого не треба чистити і різати, адже зазвичай чистка грибів забирає стільки часу, а в підсумку від грибів залишається всього нічого. Ми пропонуємо Вам смачний готовий продукт, який потрібно лише обсмажити і додати цибулю, сметану і зелень. З грибів можна приготувати на будь-яке свято і просто так, можна зробити суп, грибні пиріжки і багато іншого.

Скільки і як маслюки. як маринувати і солити маслюки. варіння, маринування і соління маслюків. все про те, як приготувати і заготовити маслюки. маслюки на зиму.

Інгредієнти для маринування маслюків

Маслюки - 1 кілограм

Сіль - 4 столові ложки

Цукор - 1,5 столові ложки

Вода - півлітра

Лаврушка - 3 листочка

Кріп - невеликий пучок

Перець - половина чайної ложки

Оцет 5-6% - 100 мілілітрів

За смаком, можна додати половину чайної ложки кориці.

приготування маслюків

Свіжі маслюки почистити, помити і обсушити. Варити маслюки 20 хвилин, періодично помішуючи і знімаючи піну, додати сіль, і варити ще 5 хвилин. Відварені гриби промити під проточною водою, злити воду.

Окремо закип'ятити воду, додати сіль і цукор, оцет. Додати в маринад гриби, варити 20 хвилин. У скляні стерилізовані банки викласти на дно перець, лавровий лист, кріп. Потім перекласти в банки гриби, залити до плічок банки маринадом. Охолодити гриби і прибрати заготовку з маслюків в прохолодне місце.

Як засолити маслюки

Продукти для засолювання маслюків

Маслюки - 1 кілограм

Сіль - 2 столові ложки

Вода - 1 склянка

Перець горошком - 5 штук

Гвоздика - 3 штуки

Кориця - 1 чайна ложка

лист чорної смородини - 2 штуки

Як солити маслюки

Маслюки очистити, вимити, розділити ніжки і капелюшки. Одну каструлю підготувати для капелюшків, другу - для ніжок. В обидві каструлі налити воду, додати сіль і поставити на вогонь. Варити капелюшки і ніжки по 20 хвилин, регулярно перемішуючи. Після закипання стежити за піною, знімати її. Після цього додати в каструлю перець, лаврушку, гвоздику, корицю. Готові до засолюванні маслюки укласти в гарячі стерилізовані банки, на дно яких покладені листя чорної смородини, закрити і остудити.

Аромат грибів взимку

У науковому світі не вщухають про користь і шкоду грибів. Гриби настільки дивні, що довгий час не знали, до яких організмам їх віднести: до рослин або тварин. Останнім часом їх взагалі виділили в окремий вид, що займає проміжну ланку між тваринами і рослинами. Основні суперечки ведуться через вміст в них хітину, який погано перетравлюється в організмі. Однак в народній медицині споконвіку гриби використовувалися для лікування різних захворювань. Про користь і чудесні властивості грибів знали в Древньому Китаї десь 2 тис. Років тому. Як би там не було, але кулінарні властивості грибів незаперечні. Однак гриби ростуть не круглий рік, тому мудрі господині ними запасаються взапас.

заморожені гриби

Не будемо влаштовувати дискусію, корисні заморожені гриби чи ні, зупинимося на їх кулінарних достоїнствах. Звичайно, найкраще вживати свіжі гриби, Але не всі їх види вирощуються на спеціальних фермах і, отже, не всі вони продаються свіжими в супермаркеті. У магазині можна готові заморожені гриби в пакетиках, але зазвичай це все ті ж види, які продаються свіжими. А які краще купувати - вибирати вам. але лісові гриби господиням доведеться готувати на збереження будинку самим. Їх можна законсервувати, засолити, засушити і заморозити. Ми розглянемо останній варіант.

Як приготувати заморожені гриби

Існує два методи заморозки: з попередньої термічної обробкою і без неї. Білий заморожений краще виходить, якщо його попередньо не варити, а маслюки краще спочатку термічно обробити. Іншими словами, щільні гриби краще заморожувати відразу в сирому вигляді, а з більш м'якими капелюшками потрібно спочатку відварити.

Заморожувати гриби треба дуже швидко, щоб максимально зберегти всі поживні цінності. Для цього розсортуйте гриби за величиною. Великі треба буде порізати, маленькі можна готувати цілими. Ті гриби, які піддаються нарізці, потрібно попередньо прокип'ятити. Підготовлені гриби треба розфасувати по чистим пакетиках, випустити повітря і помістити в їх морозильну камеру, заздалегідь встановивши в ній максимально холодну температуру. Через годину можна буде температуру в морозилці повернути на звичну позначку.

Як приготувати заморожені гриби сирі

Для цього треба вибрати тільки маленькі грибочки. Відповідно, сирої білий гриб заморожений може бути тільки маленький. Це треба враховувати, так як білі гриби часто досягають дуже великих розмірів. Грибочки треба очистити від пилу, листочків і іншого бруду і можна відразу ж розфасувати по пакетиках і заморозити. Тоді перед вживанням їх треба буде помити. Можна попередньо гриби помити, насухо висушити лляним рушником і тоді розподілити по пакетиках і заморозити.

Як приготувати заморожені гриби після термічної обробки

Можна приготувати заморожені гриби ошпарені або обсмажені. Обсмажений білий гриб заморожений виходить набагато смачніше, ніж обварений. А ось і маслюки краще ошпарити. Для того щоб ошпарити гриби, їх спочатку миють, нарізають і варять протягом 10 хвилин в киплячій воді. Потім відкидають в друшляк і дають в ньому їм охолонути, а заодно і стекти всій непотрібної воді. Після цього гриби треба висушити насухо рушником, розфасувати по пакетиках і заморозити.

Для обсмажування краще використовувати щільні гриби. Обсмажити потрібно в дуже малій кількості соняшникової олії на дуже сильному вогні протягом 20 хвилин. Остигнули гриби розподілити по пакетам і заморозити.

Як розморожувати гриби

Розморожувати їх не потрібно, навіть якщо вони були заморожені немитими. В такому замороженому вигляді їх треба помити, зрозуміло, тільки ті, які не милися до заморозки, і відразу їх додавати в блюдо для приготування, тобто подальшої смаження, варіння або гасіння.

Як правильно смажити маслюки - кулінарія

Всі представники цих грибів їстівні і однаково хороші. Давайте продовжимо нашу розмову про грибах, обговоривши як правильно смажити маслюки. Для того, щоб смачно їх приготувати, Вам потрібні будуть, звичайно, гриби, морква, ріпчаста цибуля і сметана або вершки. Ну і соняшникову олію, на чому ж їх смажити.

Безпосередньо перед найжаркішій гриби потрібно відварити. Провріте їх в киплячій воді хвилин 10. Потім викладіть їх на прогріту сковорідку, попередньо розтопивши на ній масло, і смажте, поки вся рідина не випарується. Далі для неперевершеного смаку і насиченого запаху додайте нарізану цибулю (зовсім неважливо, буде він нарізаний кубиками або кружечками) і моркву, нарізану на тертку. Прожарте все разом ще 10 хвилин. Після обов'язково додайте сметану, приправити сіллю і перцем і перемішайте ще раз.

На гарнір можете приготувати кольорову капусту. Її теж можна прокип'ятити пару хвилин і смажити хвилин 5. Ще, можете додати свіжу зелень. дуже простий, а виходить дуже смачне смакота. Ця страва може заслужено стати найулюбленішим у Вашій сім'ї.

Також маслюки можна заморозити і готувати взимку.

Смачного.

маслюки

Ще в дитинстві, мій брат нагодував мене сирими печерицями. Виявляється, про це пише користувач форуму, їх насправді їдять сирами. З тих пір, я дуже люблю гриби, як є так і збирати. А мої улюблені гриби це маслюки. Як я дізнався дещо пізніше, можливо це генетична пам'ять. Мої предки по батьківській лінії жили близько косогору, який щороку їх щедро обдаровував маслятами. Мені з цим теж пощастило, в 20-ти хвилинах ходьби від будинку, є соснові лісопосадки, де ростуть ці гриби. І щоліта, я бугая туди і балую своїх близьких грибними делікатесами.

Інгредієнти для маслюків:

сосновий ліс

прогулянка лісом

рослинне або вершкове масло

Гриби маслюки:

Маслюки це гриби з капелюшками від жовтих до коричневих, з трубчастими порами. Ростуть в соснових лісах, борах, і лісопосадках. Гриби достатньо не примхливі, з цього з вирощують навіть штучно. Маслюки «вилазять» після дощів, змінюваних теплими ночами. Залежно від погодних умов можуть «йти» або все літо. Маслюк, це сімейний гриб. У цьому лісі, якщо знайдеш одного маслянка, можна не встаючи зрізати ціле відро. Капелюшок у маслянка масляниста, від сюди і назва.

Приготування маслюків:

Перед приготуванням маслюків, їх потрібно почистити від маслянистих шкурок на капелюшках, щоб вони легше чистилися гриби можна трохи підсушити. Для цього маслюки розсипаються по декам і ставляться на сонечко, на пів години, в тінь до двох годин. Після підсушування, можна переходити до чищення. Але пам'ятайте, чистка повинна бути суха, гриби мити не потрібно. В принципі, шкурку з капелюшків можна не знімати, і готувати разом з нею. В такому випадку гриби будуть трохи гірчити.

Закип'ятити чисту воду, трохи її підсолити. Очищені гриби, нарізати на шматочки, розмір на Ваш смак. І помістити в окріп.

Гриби треба відварити 5-10 хвилин. Після чого процідити. В принципі, гриби можна їсти. Але це скоріше напівфабрикат для подальшої переробки.

Жарка маслюків:

Якщо Ви хочете відразу, після варіння, пустити маслюки в якусь страву. Те, я рекомендую обсмажити маслюків на вершковому маслі. Так буде смачніше.

Замороження маслюків:

А якщо Ви хочете заморозити маслюків. Те після варіння, їх потрібно обсмажити на олії. Охолодити, а потім розкласти по наявним у Вас ємностей. Я використовую пластикові банки з під майонезу. І заморозити обсмажені маслюки в морозилці. Маслюки обсмажені на рослинному маслі зберігаються в морозилці цілий рік. Для тривалого зберігання не використовуйте тваринні жири для обсмажування грибів. В цьому випадку гриби зберігаються не довше місяця.

Одне з моїх улюблених страв з маслятами, це картопля смажена з грибами.

Смачного!!!

Ще рецепти:

Грибний суп із заморожених маслюків

Інгредієнти:

500 гр заморожених грибів

2 середні цибулини

4 шт супового НЕ розварна картоплі (у мене з рожевою шкіркою)

соняшникова або вершкове масло для обсмажування

вода 2 літри

Спосіб приготування:

Обсмажити крупно порізану цибулю на улюбленому маслі до золотистого кольору, покласти в цю ж сковорідку заморожені гриби, зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і залишити хвилин на 10, щоб гриби розморозились і просочилися маслом. Хвилини 2 обсмажувати їх на сильному вогні, перекласти все в каструлю з киплячою водою. Додати нарізану картоплю і спеції (сіль, перець, кріп, лавровий лист - помірно, без фанатизму, щоб не перебити запах грибів). Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити супчик 40 хвилин, іноді розмішуючи, щоб гриби не приставали до дна. Дати супу настоятися на виключеною плиті хоча б півгодини ... Потім можна за один присід всю каструлю підчистити ... Сметану - за смаком або ну її ... А що вже обов'язково - це шматок свіжого хліба з сірої муки ... з легкої кислинкою ...

Звичайно, маслюки в такому простацькому супчик - класика жанру. Можна за цим принципом з будь-якими робити. Тоді трохи борошна додати треба в обжарку, щоб густоту супу надати.

1 [Ви повинні бути зареєстровані і підключені, щоб бачити це посилання]

Що може бути оригінальніше страви суп із заморожених маслюків та лисичок

Суп із заморожених лисичок і маслюків - вишуканий смак і витончений аромат

Суп із заморожених маслюків та лисичок, що може бути краще

Як часто хочеться приготувати смачне і поживну страву з грибів, а на вулиці не сезон. На щастя цю проблему легко можна виправити. Приготуйте суп із заморожених лисичок або опеньків. В принципі, такі гриби завжди продаються в магазині і готувати їх довго не треба.

Я, наприклад, однаково люблю суп із заморожених лисичок та інші подібні страви, а зараз ми розберемо саме рецепт страви суп із заморожених маслюків. Тим більше, що страви з цих грибів відрізняються неймовірним смаком і ароматом.

Купуємо наступні продукти:

- - - Маслюки заморожені;
    - Сіль за смаком;
    - олія соняшникова;
    - 2-3 картоплини;
    - 1 цибулина;
    - 1 столова ложка борошна;
    - Вершкове масло;
    - Сметана.

приготування:

- - - Варимо приблизно хвилин 20 порізані маслюки.
    - Додаємо порізану картоплю.
    - У соняшниковій олії смажимо подрібнену цибулю і додаємо одну десертну ложку борошна.
    - Смажимо протягом 1 хвилини, все добре розмішуємо.
    - Відправляємо суміш прямо в суп.
    - Як тільки картопля буде готовий, суп із заморожених маслюків можна вимикати.
    - Додаємо вершкове масло. Приблизно? пачки.
    - Подаємо страву зі сметаною.
    - Пробуємо і насолоджуємося смачним блюдом.

Порадуйте всіх своїх домашніх цим чудовим блюдом.

Смачного.

Рецепти страв з маслюків з фото на сайті їмо вдома!

Інгредієнти: м'якоть індички (стегно) - 650-700 г, болгарський перець - 3 шт, цукрова кукурудза (у вакуумній упаковці) - 1-2 качана, гриби (у мене печериці) - 5-7 шт, цибуля ріпчаста середнього розміру - 2 шт, помідор - 5 шт, часник - 7 зубчиків, зелень петрушки, кропу і базиліка - 1 пучок, вино біле сухе - 100 мл, томатний соус Pomi (Parmalat) - 8-10 ст.л, Молоко 3,5% жир. або вершки 10% жир. (Parmalat) - 8-10 ст.л, оливкова олія рафінована (для смаження) - 3 ст.л, бульйон м'ясний або овочевий - приблизно 1,5-2 ст, приправа Італійська (цукор, сіль, томат гранульований, часник, крохмаль, базилік, цибуля, чорні оливки, орегано, петрушка, цибуля-різанець, кріп) - 1 пакетик (13 г), приправа "Песто з грибами" (33% гриби (маслюки, білі, печериці, шитаке ), сіль, цибуля смажена, часник сушений, овочі сушені (пастернак, морква, цибуля), розмарин, петрушка, перець чорний, чебрець) - 5 ч.л, суміш перців свіжомелених, сіль - за смаком, пармезан тертий для подачі (по бажанням) - по 1 ст.л. на порцію

Свіжі маслюки доводять до кипіння в одній воді і потім у свіжій підсоленій воді варять хвилин, не накриваючи кришкою.

Маслюки в мультиварці варити хвилин на режимі "Гасіння".

Як чистити маслюки перед варінням

1. Маслюки при очищенні не замочуйте, оскільки вони самі по собі досить вологі.
2. Для зручного очищення маслюки необхідно розкласти на гратах або деках маслюки і залишити для того, щоб вони трохи підсохли.
3. Приступати до очищення маслюків необхідно після півгодини обсушивания грибів.
4. Акуратно очистити капелюшки маслюків від бруду та лісового сміття, ніжки очистити. Плівку з капелюшка знімати не обов'язково, якщо вона і дасть гірчинку грибного смаку, то зовсім невідчутну.
5. Перекладати очищені гриби в каструлю, в яку залита холодна вода; перед варінням воду процідити і варити маслюки в ній же.
6. Щоб легше відмити руки після чистки маслюків, необхідно підтримати їх в розчині 9% -го оцту або лимонки протягом 10 хвилин.

Як варити маслюки

1. Почистити маслюки, порізати дольками або кубиками.
2. Залити маслюки водою так, щоб вода повністю покривала гриби.
3. Поставити каструлю з грибами на вогонь, трохи підсолити (на 1 літр води - 1 чайна ложка солі).
4. Варити маслюки 30 хвилин після закипання.
5. Викласти гриби на друшляк, відвар процідити через сито.

Як смачно варити маслюки

продукти
Маслюки свіжі або заморожені - 0,5 кілограма
Зелена цибуля - кілька щедрих гілочок
Чорний перець мелений - 5 горошин
Сіль - половина чайної ложки
Оливкова олія (можна замінити розтопленим вершковим або соняшниковою) - 2 столових ложки
Оцет яблучний - 2 столових ложки
Сухе біле вино - чверть склянки
Вода - 1,5 літра
Сушений кріп, базилік, куркума - по 1 чайній ложці

Як смачно варити маслюки
1. Очистити, помити і порізати маслюки.
2. Викласти маслюки в каструлю і залити водою, трохи підсолити.
3. Поставити каструлю з маслятами на вогонь і варити без кришки півгодини.
4. Викласти маслюки на друшляк, дати стекти зайвому відвару.
5. Вино влити в маленьку каструлю і поставити на тихий вогонь.
6. Додати до вина мелений перець, Сушений кріп, базилік і куркуму, закип'ятити.
7. Остудити винну суміш, поставивши каструльку в каструлю більшого розміру, в яку налита вода.
8. Перемішати винну суміш з оцтом і оливковою олією.
9. Гриби остудити, викласти в миску, за смаком посолити.
10. Полити маслюки винним соусом і подати до столу.

Як варити маслюки перед смаженням

Маслюки перед смаженням не обов'язково відварювати, проте якщо Ви сумніваєтеся в якості або свіжості грибів, для гарантії безпеки можна проварити гриби: в першій воді 5 хвилин після закипання, потім в основний воді 15 хвилин.

Як варити маслюки для заморозки

Маслюки для заморозки необов'язково відварювати, однак якщо маслюків багато, є сенс зменшити обсяг грибів за допомогою варіння - тоді вийдуть грибні брикети, дуже компактно умешающіеся в морозилці. Варити гриби 15 хвилин, потім остудити в друшляку, розкласти по пластиковим або поліетиленовим ємностей, прибрати в морозилку. На основі останків відвару можна приготувати суп або соус (або теж заморозити).

Як варити маслюки в супі

Маслюки для супу відварюються найпершими з усіх інгредієнтів. Перша вода зливається, а друга є основою для бульйону: як правило, для наваристого бульйону, на 300 грам маслюків поднадобітся 2-2,5 літра води.

Фкуснофакти

- калорійність маслюків - 19 ккал / 100 грам.

Воду, в якій варилися маслюки для заготовок, можна підкислити лимонною кислотою або оцтом, щоб маслюки не потемніли при варінні.

За смаком, можна маринувати або солити капелюшки маслюків окремо від ніжок.

Ці гриби дуже корисні вмістом вітамінів А (обмін речовин), С (імунітет), РР (нормальний розвиток тканин організму), вітамінів групи В (дихання клітин організму, ментальне і емоційне здоров'я).

Після збору опеньки необхідно вжити в їжу або приготувати заготовку протягом доби. Зберігати їх необхідно в холодильнику на полиці для овочів.

За смаком, при чищенні маслюків грибну плівку під шапочкою і шкурку можна зняти. Варто враховувати, що гіркота заготовок з маслятами, як правило, відбувається саме від плівок.

При засолюванні маслюків необхідно враховувати, що розсолу в банку має бути не більше 1/5 обсягу грибів.

- час засолювання маслюків на зиму - 45 діб.

- час маринування маслюків - 3 доби.

Якщо після варіння маслюків залишився відвар, На ньому можна зварити грибний суп або соус, або заморозити в поліетиленовому пакеті для використання взимку в якості бульйону. Як правило, відвар від маслюків виходить дуже наваристим, тому, наприклад, при приготуванні супу відвар буде необхідно розвести водою.

Як заморозити маслюки на зиму Гриби очистити від забруднень, добре промити, обсушити в друшляку протягом 20 хвилин, нарізати великі маслюки на шматочки стороною 2-3 сантиметри, укласти в невеликі поліетиленові пакети і покласти заморожувати в морозилку холодильника. Термін зберігання заморожених маслюків - 1 рік.

Заморожені маслюки потім варити хвилин.

Як солити маслюки

Продукти для засолювання маслюків
Маслюки - 1 кілограм
Сіль - 2 столові ложки
Вода - 1 склянка
Перець горошком - 5 штук
Гвоздика - 3 штуки
Кориця - 1 чайна ложка
Лист чорної смородини - 2 штуки

Як солити маслюки
1. Маслюки очистити, вимити, відокремити ніжки від капелюшків.
2. Капелюшки і ніжки порізати на шматочки однакового розміру.
3. Одну каструлю підготувати для капелюшків, другу - для ніжок.
4. В обидві каструлі налити воду, додати сіль і поставити на вогонь.
5. Варити капелюшки і ніжки маслюків по 20 хвилин, регулярно перемішуючи.
6. Після закипання стежити за піною, знімати її.
7. Після варіння додати в каструлю перець, лаврушку, гвоздику, корицю.
8. Готові до засолюванні маслюки укласти в гарячі стерилізовані банки, на дно яких покладені листя чорної смородини, закрити і остудити.
9. Зберігати засолені маслюки в прохолодному темному місці 45 днів, потім можна подавати до столу.

Як маринувати маслюки

продукти
Маслюки - 1 кілограм
Сіль - 2 столові ложки
Цукор - 1,5 столові ложки
Вода - півлітра
Часник - 3 зубці
Лаврушка - 3 листочка
Кріп - невеликий пучок
Перець горошком - половина чайної ложки
Оцет 5-6% - 100 мілілітрів (або 40 мілілітрів 9% оцту, або 2 чайні ложки 70% оцту)
За смаком, можна додати половину чайної ложки кориці.

Підготовка маслюків до маринування
1. Свіжі маслюки почистити, помити і обсушити.
2. Поставити на вогонь каструлю з великою кількістю води, викласти маслюки.
3. Варити маслюки 15 хвилин, періодично помішуючи і знімаючи піну, додати сіль, і варити ще хвилин.
Відварені гриби промити під проточною водою, злити воду. Часник очистити від шкірки і нарізати пелюстками.

приготування маринаду
1. Окремо закип'ятити воду для маринаду, додати сіль і цукор, оцет.
2. Додати в маринад гриби, варити 20 хвилин.

Як маринувати маслюки
1. У скляні стерилізовані банки викласти на дно перець, лавровий лист, кріп.
2. Потім за допомогою шумівки перекласти в банки варені маслюки, пересипаючи часником, залити до плічок банки маринадом.
3. Охолодити гриби, перевернувши банки з маслятами, протягом 2-3 днів, укутавши ковдрою. Потім прибрати заготовку з маслюків в прохолодне місце.

Осінь, як писав Пушкін - сумна пора, пов'язана з вітром, рідкісним сонцем, першими морозами, і як додамо ми, зі збором врожаю та дарів природи. Мабуть, мало хто відмовиться від молодої картопельки з грибочками, та ось тільки як посмажити маслюки на сковороді мало хто з господинь знає. Поспішаємо вам допомогти і розкрити всі секрети цієї страви, враховуючи кожен нюанс приготування, щоб ваші близькі залишилися задоволені.

Підберезники, білі, грузді, підосичники - улюбленці грибників, які завжди можна знайти в кожному лісі. Однак, якщо ми хочемо поласувати масляткамі, то за ними нам потрібно їхати в іншу місцевість. Ростуть вони частіше в хвойному лісі. Саме там, можна знайти такі слизькі, але такі смачні грибочки.

Маслюки мають таку назву завдяки своїй тонкій слизькій плівці на капелюшку. Навіть початківець грибник відрізнить маслюк від поганки, і ніколи не залишиться байдужим до смаку слизького грибочки.

Як посмажити маслюки з цибулею на сковороді

інгредієнти

Маслюки - 600 г + -
- 1 шт. + -
- 1 ст.л. + -
- 1 ст.л. + -
- за смаком + -

Як смажити маслюки на сковороді

Найскладніше в їх приготуванні - це обробити гриби, а й цю неприємність ми допоможемо подолати. Щоб грибочки при смаженні не перетворилися в кашу, при обробці зніміть верхню плівку з капелюшків. Счищайте дрібне сміття, прибирайте гілки.

Мити гриби краще в прохолодній воді, так вони на розкиснути.

Очищаємо гриби від плівки і сміття і нарізаємо їх дрібними кубиками.
Гриби запускаємо в вируючу воду і варимо 10 хв.
Після, ми їх зливаємо в друшляк і даємо їм стекти.
У сковороду наливаємо рослинне масло, додаємо вершкове.
Лук очищаємо, дрібно нарізаємо.
Викладаємо цибулю в розпечену з маслом сковороду, обсмажуємо до напівготовності.
Додаємо до цибулі відварені маслюки, солимо і смажимо поки гриби не перестануть плавати в соку.

Час приготування маслюків

Коли ми приступаємо до готування нового блюда, нас цікавить все до дрібниць, в тому числі і скільки часу смажити маслюки на сковороді. І на це питання у нас є відповідь. Смажте грибочки до тих пір, поки з них не википить весь сік. Спочатку він буде каламутним, а потім прозорий, потім і зовсім випарується. Якщо ви перед тим як смажити маслюки на сковороді їх відваріть, то час приготування займе всього близько 20 хвилин.

Однак є варіант приготування і без попереднього відвару. Але тоді час смаження кілька збільшиться.

Якщо вам набридла класика, можете зробити Даровані гриби в сметанному соусі. Не полінуйтеся, приготуйте сметанний соус, І ваше блюдо «розтане» прямо на ваших очах. Після приготування грибів на нашу основним рецептом, ви можете приступати до приготування соусу.

Як зробити сметанний соус

Простий в приготуванні, смачний при вживанні - ось його основні якості.

інгредієнти

Сметана - 500 г
Борошно - 25 г
Масло вершкове - 25 г
Сіль за смаком

приготування соусу

На сухій сковороді пасеруємо борошно. Вона повинна стати жовтуватого відтінку.
Додаємо масло, перемішуємо.
Додаємо сметану, періодично помішуючи. Можна додати чорний перець і спеції на свій смак.
Тушкуємо пару хвилин і додаємо гриби
Доводимо до повної готовності протягом ще 2 хв. і знімаємо з вогню. Перед подачею прикрашаємо гілочкою зелені.

Як гарнір відварити молодий картопельки з маслом. Або ж ... посмажте маслюки разом з картоплею. Ви питаєте, як? Все дуже просто.

Маслюки з картоплею по-домашньому

Вся робота займе у вас не більше години, зате який результат! Пальчики оближеш!

Відварюємо і смажимо гриби на нашу рецептом.
Поки гриби смажаться, на іншій сковороді смажимо нарізаний соломкою картоплю.
Гриби викладаємо до картоплі, перемішуємо і ще злегка обсмажуємо.

От і все! Погодьтеся, що з таким завданням впорається навіть початківець кухарчук. Смачного!

У маслюків багато шанувальників не тільки серед грибників. Взимку маслюки, приготовані самими різними способами, Завжди шануються на столі: і на свято, і на кожен день. Крім того, ці грибочки постачають людині вітаміни С, А, РР, підвищують імунітет і піднімають загальний тонус організму.

Рецепт приготування на зиму відварених маслюків з болгарським перцем

Смачними і корисними по праву можна вважати відварені маслюки на зиму. Перш ніж приступити до їх переробки, гриби слід почистити: зняти з шапочок слизову плівку, видалити залишки трави, листя та відібрати все червиві. Після промити маслюки теплою водою, попередньо помістивши їх в друшляк. Деякі не знімають слизьку плівку з шапочки, вважаючи за краще залишати природний вигляд гриба.

Більшість господинь користуються різними рецептами відварених маслюків на зиму. Так, один з них має на увазі додавання болгарського перцю, що наділяє наші грибочки оригінальним пікантним смаком.

Інгредієнти:

2 кг маслюків;
1,5 л води;
7 ст. л. кухонної солі;
3 середні цибулини;
4 болгарських перцю (червоних);
5 зубчиків часнику;
150 мл 9% оцту;
3 ст. л. цукру.

приготування:

Попередньо очищені маслюки необхідно порізати на маленькі шматочки - приблизно 1,5-2 см. Потім відварити у воді з додаванням щіпки солі близько 7 хв. Відкинути на друшляк, дати значної кількості води стекти, а потім викласти на рушник.

Лук очистити від шкірки, помити і нарізати тоненькими півкільцями. Болгарський перець помити, видалити серцевину і також нарізати соломкою. Часник пропустити через прес або натерти на дрібній тертці.

У посуді з водою змішати оцет, цукор і рослинне масло, довести до кипіння, постійно помішуючи.

Гриби, роздавлений часник, нашатковану цибулю і болгарський перець з'єднати разом і покласти в розсіл. Дати всій суміші прокипеть 3 хв, заповнити стерилізовані банки і закатати. Укутаним баночках з грибами потрібно дати повністю охолонути, а після винести в підвал.

Відварені маслюки з білим вином: рецепт на зиму

А ось гурманам неодмінно сподобається такий рецепт приготування відварних маслюків на зиму:

1 кг свіжих маслюків;
4 гілочки зеленої цибулі;
6 зерен чорного перцю;
0,5 ч. Л. кухонної солі;
3 ст. л. оливкового масла (Можна замінити теплим вершковим маслом);
3 ст. л. яблучного оцту;
1/3 склянки білого сухого вина;
1,7 л води;
по 1 ч. л. куркуми, базиліка та кропу.

приготування:

Маслюки заздалегідь проварити в підсоленій воді близько 15 хв з відкритою кришкою. Відкинути на друшляк, щоб позбутися від непотрібної рідини.

В інший посуд влити біле вино і відправити на маленький вогонь. Додати зерна чорного перцю, кріп, куркуму і базилік. Почекати, поки отриманий маринад не почнеться кипіти. Забрати каструлю з плити до повного охолодження.

В охолоджений винний розсіл влити оцтову кислоту, з'єднану з оливковою олією.

Грибочки викласти в чисту суху ємність, посолити за смаком і зверху полити отриманим маринадом. Таке блюдо можна відразу подавати до столу, а можна розкласти по стерилізованим банкам і поставити в холодильник.

Які страви приготувати з відварних маслюків, заморожених на зиму

Однак маслюки добрі не тільки для консервації. Багато господині також вважають за краще після проведення теплової обробки заморожувати ці грибочки. Які страви можна приготувати з відварних маслюків, заморожених на зиму?

Перш ніж приступати до приготування страв, необхідно запам'ятати, що розморожені маслюки можна піддавати повторному заморожуванню. Для цього не забувайте попередньо розділяти грибочки на порції. В іншому випадку, маслюки втратять свій смак і стануть водянистими.

З відварених заморожених маслюків можна готувати все, на що може вистачити фантазії. Їх можна посмажити, замаринувати, натушкувала з овочами і сметаною, а також приготувати наваристий грибний суп. Саме суп з маслюків вважається одним з найбільш затребуваних страв на сьогоднішній день. Дане страву сподобається всім членам сім'ї і гостям. Готується суп дуже просто, отримати насиченим, ароматним і ситним. Для його приготування нам знадобиться:

2 л води;
500 г маслюків;
1 середня цибулина;
1 морква;
2 лаврові листки;
4 невеликі картоплини;
4 пір'ячко зеленої цибулі;
зелень кропу і петрушки;
рослинне масло для смаження;
сіль і перець за смаком.

Розморожені маслюки відправити на сковороду з попередньо розігрітим рослинним маслом, Смажити 15 хв.

У каструлю кинути нарізану кубиками картоплю і відварити до напівготовності.

Очистити моркву і цибулю, дрібно нашаткувати і обсмажити до золотистого кольору. Обсмажені овочі всипати в каструлю і слідом відправити маслюки.

Довести суп до кипіння, додати подрібнену зелень, лавровий лист, перець. Зняти з вогню і дати настоятися кілька хвилин.

Таке блюдо стане вишуканим не тільки в святковий день. А пікантний аромат, що доноситься з кухні, тут же збере сім'ю разом за обіднім столом.

Маслюки - желтоногіе грибочки з коричневою капелюшком. Вони володіють дивовижним смаком і тому так популярні. Як і будь-які інші гриби, маслюки досить швидко псуються і вимагають негайної обробки. Їх можна варити, смажити, маринувати, додавати в салати і так далі. У даній статті ми розповімо вам про те, скільки варити маслюки.

попередня підготовка

Отже, перед нами козуб з маслятами. В першу чергу грибочки необхідно добре промити від залишків ґрунту і тільки потім починати варити. Перше, що ми робимо - це видаляємо маслянисту плівку з поверхні капелюшка. Якщо залишити її на маслянки, то смак у грибочком буде гіркуватий, тому краще від неї позбутися. У разі, якщо плівка відходить погано від капелюшки, то трохи просушіть на сонечку поверхню. Потім за допомогою ножа очищаємо ніжку і починаємо промивати під проточною водою гриби.

Інструкція

Скільки варити маслюки? Про це ми розповімо вже зовсім скоро. А поки що йдемо далі: після промивання грибочки розрізаємо вздовж на дві половинки (якщо трапляються маленькі екземпляри, то їх можна не розрізати) і поміщаємо в каструлю, в яку попередньо наливаємо холодну воду. Обов'язково додайте дрібку солі, головку цибулі і ставте на вогонь. Скільки потрібно варити маслюки? Як тільки вода закипить, ставимо таймер на двадцять хвилин і чекаємо. Фахівці рекомендують варити гриби в два етапи. Тобто 20 хвилин на вогні в одній воді, після цього її зливаємо, заливаємо нову і чекаємо знову стільки ж часу. Пов'язаний таку пораду з тим, що маслюки входять в групу грибів, особливо чутливих до радіоактивним елементам, а особливо до цезію-137. Деактивувати вбралися в продукт хімічні елементи допоможе звичайне кип'ятіння. Під час варіння при утворенні плівки на поверхні води її потрібно видаляти. Після того як таймер сповістить вас про те, що настав час знімати каструлю з вогню, грибочки потрібно промити під холодною водою, Щоб уникнути їх злипання.

Що робити далі?

Скільки за часом варити маслюки, ми вже з'ясували. Тепер саме час задуматися про те, яка доля спіткає гриби після теплової обробки. Може, ви вирішите їх обсмажити з картоплею або додати в салат? А може, замарінуете і залишите на зиму або Напече пирогів з грибною начинкою? Як правило, маслюки рідко використовуються як самостійні страви, тому питання про те, як саме в подальшому приготувати їх, досить актуальне. Вирішувати тільки вам. Пам'ятайте, що

правильно приготовлені гриби - це не тільки дивовижний смак і аромат, але і гарантія безпеки для вашого здоров'я.

Каструлю для варіння краще вибирати не алюмінієву.
Щоб уникнути потемніння грибочків додайте у воду, в якій будете відварювати їх, трохи оцтової есенції або лимонної кислоти.
Скільки варити маслюки, якщо ви придбали їх в замороженому вигляді? Теж 20 хвилин і в два підходи. Розморожувати грибочки перед варінням не варто - відразу пишіть в каструлю.