Суфле із полуниці з желатином для торта. Суфле полуничне з желатином. Як приготувати полуничний торт-суфле?

Почався полуничний сезон і час скористатися цим прекрасним часом. Сьогодні я вирішила приготувати полуничний торт-суфле з полуницею, а рецепт з фото я підготувала для вас, щоб і ви змогли скористатися ним та приготувати чудовий десерт для себе та своїх домашніх, друзів та рідних.

Бісквіт для торта найчастіше готую в мультиварці. Тільки в ній можна отримати мега-пористий та легкий бісквіт, з якого виходять смачні тортита інші солодкі десерти. Якщо мультиварки у вас немає, ви можете зробити цей торт. Для цього вам достатньо спекти бісквітний коржв духовці. Усі інші процеси робіть за рецептом.

складові

Для бісквітного коржа:

• 6 курячих яєць
• 1 склянка дрібного цукрового піску
• 1,5 склянки пшеничного борошнавищого гатунку

Для начинки:

• 1,5 склянки свіжої полуниці
• 2 пакетики швидкорозчинного желатину (по 25 г кожен)
• 600 г сметани
• 200 г кип'яченої води
• 1 склянка цукру

Для глазурі:

• 4 ст. порошку какао
• 6 ст. цукру
• 2 ст. молока
• 25 г вершкового масла

Для прикрас:

• листочки свіжої м'яти
• полуниця з хвостиками (кілька штук)

Як приготувати полуничний торт-суфле?

1. Для початку нам потрібно приготувати бісквіт. Як я вже говорила, це можна зробити в духовці чи мультиварці. Мені більше подобається другий варіант. З холодильника беремо яйця і розбиваємо їх у глибоку ємність, яка обов'язково має бути знежирена. Якщо сумніваєтеся, протріть її шматочком лимона. Це допоможе вам збити яйця у пишну піну.
2. Додаємо до яєць цукровий пісок. Якщо він буде дрібний, то швидше розчиниться і яйця краще зб'ються.
   
3. Збиваємо яєчну масу, поки вона не збільшиться у 8 разів. Піна має бути стійкою та пишною.
   
4. Дуже акуратно і ніжно вводимо борошно, яке потрібно попередньо просіяти.
   
5. Вимішуємо тісто в один бік, але не міксером, а широкою ложкою або лопаткою. Виливаємо тісто в змащену та обсипану борошном форму. Відправляємо випікатися. У мультиварці готуємо на програмі "Випічка" 1 год. У духовці випікаємо близько 40 хвилин|мінути| при температурі 160 градусів.
   
6. Тим часом замочуємо желатин у кип'яченій прохолодній воді.
7. Корж уже встиг приготуватися. Він високий та дуже пористий. Залишаємо остуджуватися.
   
8. Тепер приготуємо полуничне суфле для торта. Для цього беремо охолоджену сметану.
   
9. Додаємо до неї цукор і збиваємо, доки не розчиниться цукор.
   
10. Полуницю промиваємо і видаляємо плодоніжки.
    
11. За допомогою занурювального блендера перетворюємо 1 склянку полуниці на пюре. Виливаємо його в сметанний крем.
    
12. Розігріваємо желатин у мікрохвильовій печі або на водяній бані і вливаємо його в сметанний крем.
    
13. Перемішуємо та отримуємо ароматне полуничне суфле.
    
14. Бісквітний корж розрізаємо навпіл. Одну частину відправляємо у форму, де він випікався.
    
15. У нас залишилося ще трохи полуниць. Розрізаємо її навпіл і викладаємо її розрізом до бортів форми. Краще брати великі ягоди, щоб було гарніше.
    
16. Заливаємо полуничне суфле у форму і відразу ж накриваємо його другою половиною коржа. Злегка притискаємо та відправляємо в холодильник.
    
17. Щоб торт із полуничним суфле був ще красивішим і смачнішим, приготуємо шоколадну глазур. Для цього в каструлю насипаємо цукор.
    
18. Додаємо порошок какао.
    
19. Заливаємо в каструлю до інших продуктів молоко.
    
20. Додаємо вершкове маслоі відправляємо каструлю на вогонь і доводимо шоколадну глазур до кипіння. Вимикаємо.
    
21. Суфле вже встигло схопитися? Тоді розігріваємо форми у теплій мультиварці або тримаємо над гарячою водою, щоб торт легше вислизнув із форми. Перевертаємо і вуаля.
    
22. Зверху виливаємо теплу глазур і відразу ж вирівнюємо її поверхнею. Робимо шоколадні патьоки.
    
23. Прикрашаємо торт листочками м'яти та свіжою полуницею, яку обмочуємо в залишки шоколадної глазурі.
    

Приємного для всіх апетиту!

Полуничне суфле– це смачний та простий у приготуванні домашній десерт, Що буде доречно виглядати не тільки на звичайному, але і на святковий стіл. У сезон дозрівання полуниці, подібна страва користується великою популярністю серед багатьох господарок, і я не виняток.

Для приготування суфле нам знадобляться такі продукти: молоко, манна крупа, ванільний цукор, цукровий пісок та полуниця. Останній і найважливіший продукт потрібно вибирати з особливою ретельністю, тому що від свіжості полуниці багато в чому залежатимуть смакові якості готової страви. Для приготування полуничного суфле не обов'язково використовувати свіжі ягоди, Цілком підійдуть і заморожені заготовки на зиму. Так як мої рідні досить-таки не байдужі до такого десерту як суфле, то я завжди намагаюся заморозити в морозилці більше саме цієї ягоди.

Крім класичного варіантаприготування суфле з полуниці, є і менше популярні рецепти. Сьогодні до уваги читачів я пропоную чотири перевірені способи, керуючись якими ви зможете приготувати ароматне та смачне ягідне суфле. Один із запропонованих варіантів, до речі, можна використовувати для прикраси торта, що є відмінною альтернативою класичним просоченням для бісквіту.

Після того, як суфле з полуниці буде готовим, його потрібно потримати в холодильнику не менше трьох годин. За цей час воно добре застигне і його можна буде подавати до столу.

Інгредієнти:

• 250 мл молока
• 2 ст. манної крупи
• ½ п. ванільного цукру
• 1 ст. цукру
• 200 г полуниці

Приготування страви з фото.

1. Молоко виливаємо в металеву каструлю та ставимо на вогонь. Доводимо молоко до кипіння, після чого всипаємо в нього манку, ванільний цукор та цукровий пісок. Не забуваймо постійно помішувати, щоб уникнути появи грудочок.

2. Відриваємо від ягід коріння, після чого полуницю перетираємо через металеве сито. Можна подрібнити ягоду за допомогою блеендера, але в такому випадку маса вийде з кісточками.

Смачного!

Суфле полуничне з желатином

Завдяки желатину таке суфле з полуниці застигаємо куди швидше, а отже, ви швидше зможете поласувати смачною стравою. Якщо ви нетерплячий ласун, то беріть рецепт на замітку.

Інгредієнти:

• 25 мл води
• 2 ст. желатину
• 300 г полуниці
• 200 мл вершків
• 100 г цукру

Спосіб приготування:

1. Воду ставимо на вогонь та доводимо до кипіння.
2. У гарячу воду всипаємо желатин і добре його розмішуємо до повного розчинення.
3. Полуницю перебираємо, промиваємо, складаємо в чашу блендера і подрібнюємо ягоди в однорідну масу.
4. Окремо збиваємо між собою вершки з цукром, після чого додаємо їх у полуничну масу.
5. Потім вливаємо в неї желатин і добре все розмішуємо.
6. Розливаємо готове суфле із полуниці по формах і ставимо в холодильник на три години. Цього часу цілком достатньо, щоби суфле застигло.

Полуничний суфле для торта

Таке полуничне суфле буде відмінною альтернативою більшості просочок для торта, тому якщо ви часто готуєте домашні бісквіти, вам такий варіант повинен прийтись до смаку.

Інгредієнти:

• 350 г полуниці
• 5 ст. цукрової пудри
• 15 г желатину
• 300 мл вершків
• 2 ст. цукру

Спосіб приготування:

1. Ягоди полуниці промиваємо та відриваємо від неї хвостики.
2. Подрібнюємо ягоди разом із цукровою пудрою до стану пюре за допомогою блендера.
3. У невеликій кількості теплої води розчиняємо желатин і додаємо його в полуничну масу.
4. Вершки безперервно починаємо збивати міксером, паралельно підсипаючи цукор. Після цукру тонким цівком вливаємо полуничну масу.
5. Готовим полуничним суфле поливаємо торт і даємо йому застигнути в холодильнику.

Сирне суфле з полуницею

Поєднання ягід та сиру подарує справжнім поціновувачам незабутній смакполуничного суфле, яке до того ж можна без сумнівів подавати на будь-який святковий стіл.

Інгредієнти:

• 500 г сиру
• 250 сирного сиру
• 4 яйця
• 30 г крохмалю
• 1 лимон
• Цукор за смаком
• Полуниця за смаком

Спосіб приготування:

1. Лимон ретельно вимиваємо, обсушуємо та натираємо його на цедру.
2. Відокремлюємо яєчні білкивід жовтків. Білки збиваємо у міцну піну.
3. До яєчних жовтків додаємо сир, сир, цукор за смаком і збиваємо всі інгредієнти в однорідну масу міксером.
4. Потім додати цедру лимона та крохмаль, знову перемішуємо.
5. Акуратно вводимо у сирну масу збиті білки.
6. Роз'ємну форму для випічки застилаємо пергаментом і викладаємо на дно промиті та розрізні на половинки ягоди полуниці.
7. Поверх полуниці викладаємо сирну масу, після чого відправляємо суфле до духовки.
8. Випікаємо суфле з полуниці та сиру до повної готовності.

Тепер ви знаєте, як готуватися суфле з полуниці в домашніх умовах. Смачного!

Полуничне суфле можна сміливо віднести до категорії простих і доступних стравна кожен день. Для його приготування вам не знадобляться якісь особливі інгредієнти, а сам рецепт буде дуже зрозумілий навіть для кулінарів-початківців. Насамкінець, як і завжди я хочу дати кілька порад, щоб ваше суфле вийшло смачним і з першого разу:

• Для готування намагайтеся брати стиглу і соковиту ягоду полуниці, тому що від цього багато в чому залежатиме підсумковий результат ваших кулінарних звершень;
• Незважаючи на поширену оману, для приготування суфле можна використовувати не тільки свіжу, але і заморожену полуницю;
• Ситнішим і не менш смачним вийти полуничне суфле з додаванням сиру, так що якщо ви любитель сирних десертів, то обов'язково спробуйте такий варіант;
• Перед подачею до столу обов'язково дайте суфле час на те, щоб воно добре застигло в холодильнику.

Полуничне суфле – найсмачніший ягідний десерт, що дуже просто приготувати. Для цього беруть полуницю свіжу або заморожену. Можна подавати полуничне суфле як самостійне блюдо або використовувати наповнення тортів. У цій статті ми представимо два рецепти полуничного суфле та розповімо, скільки можна зберігати приготовлений десерт.

Полуничний суфле з желатином - вишукані ласощі, які можна приготувати вдома

складові

Полуниця 350 грамів Вершки 300 грамів Цукровий пісок 2 ст. Цукрова пудра 5 ст. Желатин 15 грамів

• Кількість порцій: 4
• Час приготування: 4 хвилини

Полуничний суфле для торта

Кондитерський виріб із полуничним суфле виходить чудовим і тане в роті. Для приготування суфле потрібно:

• 350г полуниці;
• 300г вершків;
• 5 столових ложок цукрової пудри;
• 2 столові ложки цукрового піску;
• 15г желатину.

Перед приготуванням слід усунути хвостики у полуниці, а потім добре промити ягоди. Подрібнити їх у блендері, після чого додати цукрову пудруі знову перемішати у блендері. У малу кількість води всипати желатин, який слід розчинити на водяній бані. Після цього з'єднати суміш із отриманим раніше ягідним пюре.

Вершки збити, поступово вводячи в них цукровий пісок. Продовжуючи збивати, додати полуничну масу, вливаючи її тоненьким цівком. Після цього полуничне суфле цілком готове до використання його треба вилити зверху на торт, який потім поміщається в холодильник. Для застигання суфле потрібно приблизно 4 години. А на готове кондитерський вирібзверху для краси слід викласти шматочки полуниці.

Готується десерт із використанням таких компонентів:

• 200г полуниці;
• 150г цукрової пудри;
• 20г желатину;
• 1/2 лимона.

Ягоди треба попередньо подрібнити, використовуючи блендер чи міксер. В отриману масу ввести желатин і добре перемішати. Залишити масу на 20 хвилин - цей час потрібен для набухання желатину.

Коли він набухне, у полуничну масу треба ввести цукрову пудру та сік половини лимона. Усі компоненти добре перемішати.

Далі масу необхідно постійно перемішувати при нагріванні на середньому вогні, але не доводити до кипіння. Якщо дати суміші закипіти, то желатин застигати не буде. Важливо вчасно зняти ємність з вогню, а потім дати охолонути до кімнатної температури.

Після остигання масу потрібно почати збивати, використовуючи міксер. Збивати необхідно оперативно, оскільки певний період желатин починає застигати швидко. Якщо суміш побіліла, значно збільшилася обсягом і стала схожа на повітряну пінку - суфле готове.

Після цього застигле суфле вийняти з форми і порізати на кубики однакових розмірів. Кожен шматочок суфле вмочити в цукрову пудру, після чого залишається лише подати десерт до столу та насолоджуватися. А частину суфле, що залишилася, можна зберігати в холодильнику протягом декількох днів.

Щоб зробити полуничне суфле, потрібно невелика кількістькомпонентів, та й часу на це йде небагато. Такий десерт припаде до душі і маленьким ласунам, і дорослим любителям солодких виробів. Навіть на фото полуничне суфле за цим рецептом виглядає шалено апетитно, переконайтеся, що смак ласощів не поступається вигляду!

Не дарма, це полуничне суфле називають «Хмарою», таке легке, невагоме, просто тане в роті, приносячи неймовірну гаму смакових відчуттів.

Десерт подобається всім без винятку і дорослим і дітям.

Полуничне суфле можна навіть готувати взимку із заморожених ягід, а в червні, в сезон полуниці ви просто зобов'язані його спробувати.

Для того, щоб приготувати полуничне суфле, нам знадобиться:

• Полуниця - 400 г.
• Кленовий сироп - 100 мл (або будь-якого підсолоджувача: мед, стевія).
• Желатин - 25 р.
• Кокосова стружка - 50 г.

КБЖУ на 100 г 149.43/5,48/5,97/18,19.
Без кокосової стружки калорійність ще менша 97,67/4,76/0,34/18.59.

Покроковий рецепт:

1 Ягоди добре промийте, обсушіть і заберіть плодоніжку
Якщо у вас ягоди заморожені, просто розморозьте.

2 Пробийте ягоди занурювальним блендером до однорідної маси.

3 Додайте підсолоджувач на ваш смак. У мене кленовий сироп. Від того який підсолоджувач додасте залежить підсумкова калорійність. Якщо полуниця солодка, можна взагалі не додавати.

3 Додайте желатин. Залиште на 30 хвилин або краще годину, щоб желатин набух. Подивіться на упаковці, скільки часу потрібно для вашого желатину.

4 На цьому етапі можна додати лимон. Виходить тонка ніжна кислинка. Поекспериментуйте зі смаком та подивіться який варіант вам більше подобається.

5 Після того, як желатин набух, поставте масу на маленький вогонь і розчиніть желатин. Обов'язково слідкуйте, щоб маса не закипіла, інакше желатин втратить свої желюючі властивості.

6 Дайте масі охолонути.

7 Як тільки маса охолола, збийте її міксером. Чим потужніший ваш міксер, тим швидше зб'ється маса і з'являться густі, пишні піки.
У мене міксера не було, був блендер, і я збивала близько 20 хвилин.
Подивіться яка має вийти маса.

У цей момент вона вже дуже смачна, і можна навіть не ставити в холодильник.)) Один раз ця маса так і не дочекалася застигання, а миттєво з'їли.

8 Візьміть форму. Добре, якщо це буде прямокутна форма, то буде зручніше нарізати наше суфле. Але в мене такої не було, тож узяла силіконову форму для кексу.

Форму злегка змастіть олією. Маса виходить досить липка і щоб легко дістати її із форми потрібно змастити.

Якщо у вас не Силіконова форма, Застеліть її пергаментом і змастіть маслом.

9 Переливаємо майже готове полуничне суфле у форму та відправляємо в холодильник до застигання.

Зазвичай, я роблю на ніч.

10 Вранці акуратно дістаємо з форми, розрізаємо на квадратики або прямокутники і кожну порцію обвалюємо в кокосовій стружці.

Насолоджуємося найніжнішим десертом, що тане в роті.

P.S можна викласти масу в прозорі келихи і подавати як веррин, посипте кокосовою стружкоюі горішками, як ваша фантазія розіграється.

А ще з желатином можна приготувати в апельсинових кірках.

.
З лимона зняти цедру.
Жовтки акуратно відокремити від білків.
Жовтки збити з половиною норми цукру та ванільним цукромдодати цедру лимона.
Борошно змішати із крохмалем і просіяти через сито.
Білки збити з цукром, що залишився.
Додати до жовтків 1/3 частину збитих білків і акуратно лопаткою перемішати, піднімаючи шар за шаром.
Потім акуратно ввести борошно, що просіює, і ще раз перемішати.
Додати білки, що залишилися, акуратно перемішати тісто, викласти на змащене маслом деко і розрівняти поверхню.

Випікати бісквіт при температурі 170-180 ° C (залежно від особливостей духовки) близько 30 хвилин.
Готовий бісквіт остудити.

Порада. Бісквіт можна просочити полуничним сиропом, тоді тістечко вийде ніжним і сухим.

Приготувати полуничне суфле.
300 г полуниці вимити, обсушити і розтерти до отримання кашки (пюре).
Додати|добавляти| в пюре цукрову пудру і добре розмішати.

Желатин замочити в невеликій кількості рідини (пропорції 1:6, тобто на 1 г желатину беремо 6 г води і залишити на 45-60 хвилин для набухання.
Набряклий желатин нагрівати на слабкому вогні, до розчинення, не допускаючи, закипання.
Після цього ввести розчин желатину в полуничне пюре, розмішати та поставити в холодильник.
Як тільки маса почне загусати, збити вершки, з'єднати з полуничним пюре і добре перемішати.
150 г полуниці нарізати кубиками або часточками, ввести в суфлі і акуратно перемішати (ягоди, що залишилися, залишити для прикраси тістечок).

Суфле рівномірно нанести на бісквітний корж (бажано залишити корж у тій формі, в якій бісквіт випікався) і поставити в холодильник до застигання суфле на 2-3 години.