Як приготувати булочки з картоплею? Булочки з картоплею. Як швидко приготувати картопляні булочки

Випічка з картоплею - просто чудова, у неї ніжний та повітряний м'якуш! Хоча у її складі є картопляне пюре, таку випічку смачно їсти як із джемом, так і зі шматочком сиру. А ще подивіться, які гарні, із привабливою блискучою скоринкою виходять булочки з картоплею. Спробуйте приготувати все дуже просто.

складові

Для приготування булочок з картоплею Вам знадобиться:

250 г пшеничного борошна;

2 відварені картоплини (невеликого розміру, подрібнені блендером у пюре);

1 маленьке яйце;

110 мл теплого молока;

30 мл теплої води;

25 г цукру;

½ ч. л. сухих дріжджів;

дрібка солі;

мелений мускатний горіх (необов'язково);

рослинне та вершкове масло.

Етапи приготування

У мисці змішати половину борошна, цукор, дріжджі, сіль та мускатний горіх (якщо є).

Картоплю зварити до готовності і пом'яти в пюре. Додати картопляне пюре та яйце в тісто.

Сформувати кулю, змастити її олією.

Починаємо формувати наші картопляні булочки

З кожного шматочка зробити ковбаску діаметром 1-1,5 див.

Викласти булочки з картоплею в змащену олією форму, залишаючи між ними відстань для підйому тіста.

Накрити форму плівкою та прибрати картопляні булочки у тепле місце на 1,5 години.

Випікати булочки з картоплею в духовці за температури 190 градусів протягом 20-25 хвилин. Готову випічкузмастити вершковим маслом|мастилом|.

Готово! Ось такий повітряний картопляний хлібець, ах який він смачний!

Смачного!

Незважаючи на те, що для тесту нам потрібна картопля, вона зовсім не відчувається у випічці. А ось булочки виходять якраз дуже пишні, ароматні та смачні! Такі картопляні булочки можна подати до чаю, використовувати для приготування невеликих, а якщо їх змастити зверху | часниковим соусоміз зеленню, то вони цілком підійдуть замість хліба до перших страв, наприклад, борщу. Готуються вони досить просто і не вимагають особливих навичок. Розмір можете вибрати на власний розсуд. У мене виходить зазвичай 8-9 штук, але можна зробити їх і більшими. Для тесту я використовувала сметану, але її можна замінити кефіром, головне, щоб інгредієнти були кімнатної температури. Виходить смачно і так, і так, перевірено мною не одноразово.

Складові:

картопля відварена (у мундирі) - 100 грам.
сметана (або кефір) – 150мл.
сіль - 1 ч. ложка.
цукор – 1 ч. ложка.
дріжджі сухі швидкодіючі – 1 ч. ложка.
вершкове масло - 30 грам.
борошно - 350 грам.
яєчний жовток – 1 шт.
кунжут – до смаку.
рослинна олія – за фактом.

Картопляні булочки рецепт приготування:

Масло заздалегідь дістаємо з холодильника та розм'якшуємо його, воно має бути кімнатної температури.

Додаємо до нього варена картопля, натертий на дрібній тертці.

Потім сметану, сухі дріжджі, сіль та цукор. До речі, якщо додати більше цукру, ніж зазначено в рецепті, то ми отримаємо смачні солодкі булочки, які дуже добре підійдуть до ранкового чаю або кави.

Збираємо тісто в кулю та накриваємо його харчовою плівкою. Забираємо у тепле місце на 30 хвилин. Тісто має збільшитись у розмірі приблизно вдвічі.

Потім обминаємо його трохи руками і ділимо на рівні частини, залежно від того, скільки булочок ми хочемо отримати на виході. Кожну частину формуємо у вигляді колобка і кладемо кульки з тіста на змащений лист.

Залишаємо їх для вистоювання ще приблизно на годину. Булочки повинні трохи збільшитись у розмірі.

Після чого змащуємо їх збитим курячим жовтком за допомогою кулінарної кисті та посипаємо кунжутом.

Випікаємо булочки при 210 С близько 30 хвилин. Періодично поглядаємо, тому що духовки у всіх різні. Як тільки верх трохи підрум'янився, булочки можна витягувати.

Картопляні булочки довго залишаються м'якими та ароматними. Дуже смачні, рум'яні, апетитні, чудова альтернативахліба або як перекус до сніданку. Сподіваюся, вам сподобається цей рецепт картопляних булочок! Готуйте здоров'я!

Смачного!!!

З повагою Оксана Чабан.

Незважаючи на назву, у картопляних булочках не так вже й багато однойменного овочу. Навіть можна ствердно сказати, що смаку його у виробі зовсім не відчувається. Випічка виходить ніжною та пишною. У статті наведено кілька рецептів булочок із покроковим приготуванням.

На дріжджах

Несолодкі картопляні ідеально підходять до перших та других страв. А якщо як додаток подати баночку варення, то можна із задоволенням поїдати випічку з чаєм чи кавою.

Щоб приготувати булочки вдома, знадобиться:

картопля – 3 шт. середнього розміру;
олія – 100 г;
яйце – 1 шт.;
борошно - 700 г;
цукор - 1 ч.л.;
дріжджі сухі – 2 ч. л.;
сіль – щіпка.

Тісто замішують кроками:

Картоплю очищають, ріжуть на шматки та відварюють. Після розм'якшення бульб рідину зливають в окрему ємність.
У картопляному відварі розпускають дріжджовий порошок. Рідина має бути теплою. Туди ж кладуть цукор. Це прискорить бродіння.
Після того як з'являться бульбашки, додають олію та збите віночком яйце.
Шматочки картоплі розминають вилкою в окремому посуді та підсолюють.
Пюре додають у загальну суміш.
Всипають половину борошна. Решту - по ходу замісу, орієнтуючись на густоту тіста.
М'яку масу залишають для підйому (на 60 хв). За цей час один раз обминають. Формують булочки, викладають заготовки на лист і випікають близько півгодини при 180°С.

Порада. Булочки будуть ще смачнішими, якщо їх присипати ароматними травами.

Без дріжджів

Не всі господині люблять поратися з дріжджами. Та й часу приготування такого тесту займає чимало. Чудовий варіант - картопляні булочки, в яких як розпушувач використовують соду. Виріб трохи програє в пишноті, але смак від цього не страждає зовсім.

Щоб зробити булочки без дріжджів знадобляться:

борошно - 400 г;
кефір – 300 мл;
3-4 картоплини середнього розміру;
сіль - 1,5 ч.л.;
1 ч. л. соди;
2 ч. л. цукру;
1 ст. олії.

Готують булочки так:

Картоплю очищають та проварюють до м'якості у воді без солі.
Бульйон зливають, бульби розминають вилкою.
Кефір підігрівають до 40°С.
У кисломолочний продуктвливають олію і остиглий відвар.
Окремо змішують сухі компоненти.
Додають рідку частину, м'яту картоплю та замішують м'яке тісто.
З маси формують невеликий розмір колобки. Зверху роблять розріз. За бажанням туди можна вкласти шматочки сиру, шинки, цибулі, горіхів.
Випікають булочки на пергаментному папері 15 хв. у добре розігрітій духовці.

Порада. Булочки можна зробити солодкими. Для цього потрібно збільшити кількість цукру в рецепті, а змазати розріз джемом, цукром з корицею і т.д.

Пісний варіант

Піст – час обмежень у їжі. Проте побалувати себе та сімома апетитними борошняними виробами можна завжди. Урізноманітнити меню допоможуть добавки, наприклад, смажену цибулю. Щоб спекти пісні картопляні булочки, потрібен певний набір продуктів:

4 шт. невеликого розміру картоплин;
борошно - 600 г;
цукор – 1 ст. без гірки;
пресовані дріжджі – 10 г;
цибуля – 1 шт.;
сіль - 1,5 ч.л.

Тісто замішують відповідно до таких пунктів:

Картопля, очищена від шкірки і нарізана, відварюють до готовності.
Зливають рідину у відповідний посуд. Розм'якшені шматочки пюрирують за допомогою вилки.
Цибулю подрібнюють і обсмажують на олії до рум'яного відтінку. Відправляють у пюре.
Дріжджі розпускають у теплому відварі з картоплі. Для прискорення реакції туди кладуть цукор.
Борошно із сіллю всипають у ємність для замісу. Додають пюре та відвар із дріжджами.
З тесту катають форму кулі, покривають плівкою і залишають підходити на 1,5 - 2 години. Після того, як тісто піднялося, масу ділять на маленькі шматочки. З кожного руками скочують кулі, діаметром 7-8 см і викладають їх на лист. Запікають у духовці до рум'яної скоринки.

Порада. Булочки з картоплею та цибулею можна сформувати у вигляді завитків, як показано на фото. Для цього тісто спочатку розкочують у пласт, потім скручують рулетом, а потім ріжуть на рівнозначні частини.

З часником

На картопляному відварі випікають найсмачніші пампушки з часником. Подають борошняне до борщу. Щоб приготувати картопляні булочки в такому варіанті, потрібні такі інгредієнти:

3 картоплини середнього розміру;
борошно - 600 г;
цукор – 1 ст.
сіль - 1,5 ч.л.;
дріжджі сухі – 1 ст. без гірки;
часник – 1 головка;
яйце – 1 шт.;
зелень;
олія – 2 ст.л.

Процес випічки виглядає так:

Картоплю відварюють та розтирають.
Бульйон, у якому варилися бульби, додаємо у пюре. Повинна вийти маса, що нагадує кисіль.
У рідку частину засипають дріжджі та цукор.
Далі слідує борошно. Масу залишають на 1 годину для розладу.
Після того, як тісто підійшло, формують овальні булочки. Заготовки змащують яйцем і поміщають у духовку на півгодини.
Переконавшись, що виріб пропеклося, булочки виймають і покривають сумішшю олії, часнику та зелені.

Для гамбургерів

Вживають не лише за прямим призначенням, а й як самостійну страву чи доповнення до інших. Для того, щоб спекти вдома подібні вироби знадобляться:

очищена картопля – 450 г;
борошно - 400 г;
олія – 30 г;
дріжджі свіжі – 10 г;
сіль – 1 ч.л. без гірки;
яйця – 2 шт. (Одно для змащування поверхні);
зерна кунжуту.

Готують булочки таким чином:

Варять картоплю.
Після розм'якшення бульб залишають 60 г відвару. Решту рідини виливають. Роблять пюре.
Дріжджі розпускають у невеликій кількостіводи. По черзі додають відвар із картоплі, пюре, борошно, яйце. В результаті одержують м'яке тісто.
Після підйому, який йде близько 1 години, масу ділять на 9 шматочків.
З кожного формують круглу булочку, промазують жовтком і присипають кунжутом. Запікають вироби 20 хв. при 220°С.

Порада. Перед тим як зробити гамбургери, булочки можна розрізати впоперек і підсмажити на сковорідці-грилі.

Булочки, приготовані на картопляному відварі – універсальний варіант борошняних виробів. Різні добавки дають можливість нескінченно експериментувати та отримувати задоволення від їжі.

Любителі смачно і ситно поїсти повинні неодмінно приготувати булочки з начинкою за рецептом. Спробувавши їх лише один раз, ви напевно полюбите таку страву. Такі булочки можуть бути подані самостійно або як додаток до супів та борщів.

Складові:

Для тесту:

Борошно – 4 склянки;
Вода;
Яйце – 2 шт.;
Сіль - 2 ч. л.;
Дріжджі – 2 ч. л.;
Цукор – 3 ст. л.

Для начинки:

Картопля;
Гриби гливи;
Рослинна олія;
Цибуля – 1 шт.;
Спеції.

Як приготувати булочки з картоплею та грибами:

Спочатку замісимо тісто. У відповідну ємність просіюємо борошно через сито. Розбиваємо туди одне яйце. Додаємо цукор із сіллю та дріжджі. Змішуємо інгредієнти. При необхідності підливаємо воду. Замісимо тісто. Коли воно буде готове, накриваємо рушником та залишимо підніматися.

Поки тісто піднімається, ми займемося начинкою.

Очищену та промиту картоплю нарізаємо і відварюємо до готовності. Воду трохи підсолити. Коли буде готовий, перетворюємо його на пюре.

А поки картопля варитиметься, очищену цибулю дрібно наріжемо і обсмажимо в сковороді з розігрітою олією до характерного золотистого кольору.

Для булочок з картоплею та грибами можна використовувати не тільки гливи, але й інші гриби. Якщо це лісові гриби, їх потрібно заздалегідь відварити. Гливи та печериці потрібно промити і дрібно нарізати.

Після того, як підсмажиться цибуля, додамо гриби в сковороду. Просмажити гриби до готовності. Додамо спеції до смаку.

Змішуємо інгредієнти начинки: картопля та цибуля з грибами.

Обсмажуємо протягом кількох хвилин на середньому вогні, безперервно помішуючи. Спробуйте на сіль. Начинка має бути смачною.

Приймаємося за ліплення булочок. Тісто поділяємо на шматочки. Формуємо зі шматочків невеликі коржики.

Викладаємо по центру начинку. Її не повинно бути занадто багато, але й мала начинка – погано для наших булочок з картоплею. Подивіться на фото і приблизно накиньте кількість начинки до величини соковитого.

Особливо ретельно защипнемо краї. Обгортаємо в руці, щоб заліпити всі тріщини.

Деко можете змастити будь-яким маслом або застелити папером для випічки. Викладаємо на нього булочки.

Збиваємо одне яйце і мажемо кожну булочку поверху. Таким чином, готові булочки будуть блискучими та золотистими.

Запікаємо їх у духовці. Температуру встановлюємо 180 градусів. Випікаємо близько 30 хвилин|мінути|, до готовності.

Корисні порадиз приготування булочок з картоплею та грибами:

Замість води дріжджове тістозамішують і на молоці. Варто згадати, що воду треба брати не холодну. Це стосується й молока. Рідину потрібно підігріти, але щоб вона не була надто гарячою. В опару також додають вершкове масло/маргарин, рослинне масло і сметану.

Гриби можна використовувати будь-які: свіжі, заморожені, консервовані. Це можуть бути не тільки гливи, але і печериці, а також звичайні лісові гриби (рекомендується відварити перед використанням).

Прикрасити пиріжки можна не лише збитим яйцем. Можете, наприклад, посипати їх кунжутом, сушеною зеленню петрушку тощо.

Булочки з картоплею

Цей рецепт докорінно відрізняється від попереднього. Ми дуже любимо такі булочки з вареною картоплею. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 24 булочки. У цьому рецепті картопля додається в саме тісто для булочок.

Складові:

450 грам очищеної картоплі
15 грам сухих дріжджів
2 столові ложки цукру
Чайна ложка солі
1,4 кілограми борошна вищого ґатунку
60 грам вершкового масла
2 курячі яйцявищого гатунку.

Як приготувати булочки з картоплею?

Очищену від шкірки картоплю наріжте брусочками і викладете в киплячу підсолену воду. Коли вода знову закипить. Газ зменшіть до середнього і накрийте кришкою каструлю. Варіть до готовності 15-20 хв. Повністю злийте з картоплі рідину, залиште лише 225 мл. долийте до картоплі та зробіть пюре. Поки відставте картопляне пюре убік, нехай трохи охолоне.

Займемося приготуванням тіста. Беремо дріжджі, сіль, цукор і просіюємо 450 г борошна. Розтопимо вершкове масло|мастило|, додамо до нього 225 мл. холодної води, нагріємо до 45 градусів і виллємо суміш у дріжджі з борошном, цукром та сіллю.

Тепер потрібно озброїтися міксером із насадкою для тіста, бо заважати руками – довго. Міксер на низьких обертах. Потрібно домогтися однорідності суміші. Розбийте яйце. Жовток додайте|добавляйте| в тісто, білок приберіть в холодильник. Друге яйце розбийте в тісто цілком. Починайте просівати борошно, не припиняючи збивання. Борошна цього разу знадобиться 150 грамів. Тісто вийде досить густе.

Тепер займемося пюре. Беремо міксер із тією самою насадкою. Починаємо поступово всипати муку в пюре. Усього потрібно засипати 750 грам.

Тепер з'єднуємо тісто з картоплі та тісто з дріжджами. Вимішуємо на столі, підсипаючи борошно. Вимішувати доведеться хвилин 15 точно. Борошно додавайте поступово, щоб вийшло м'яке, еластичне тісто, що не липне до рук. Я додала в тісто 110 г борошна, більше не знадобилося.

Залиште тісто в мисці, щоб воно збільшилося в 2 рази. Можна включити духовку, щоб удома стало тепліше, і тісто швидше піднялося. Коли тісто підніметься, розділіть його на 24 рівні частини, з кожного шматочка скачайте кулю. Змастіть лист маслом, або вистеліть пергаментним папером. Викладіть на відстані один від одного скачані з тіста кульки. Залишіть у теплі на 20 хвилин. Потім, приберіть деко в розігріту до 200 градусів духовку на 25-30 хвилин. Картопляні булочки повинні підрум'янитися. Відразу відокремте булочки з картоплі один від одного і подавайте до столу. Якщо ви все правильно зробили, коли стукаєш дерев'яною лопаткою по булочці, чути, що всередині порожньо.

Я щиро раджу спекти такі картопляні булочки. Усього на приготування знадобиться година 20 хвилин. Але свого часу ви витратите хвилин 15. Весь час чекатимете, поки звариться картопля, розігріється духовка, підніметься тісто і запікаться булочки. Смачного!

Гра в 4 руки.
Саме той випадок, коли зробити простіше, ніж описати весь процес докладно.

Я порив тирне – склад відомий мільйонам. Хто тільки не робив цього хліба. Першоджерело невідоме. Одне зрозумів – спочатку він з'явився у китайців. Так ось. Сушеф все вивчила на предмет тесту і внесла одну свою головну зміну до тіста. Плюс кілька прийомів у вигляді техніки. Тому посилання на джерела давати не буду, бо ми маємо маленьке ноу хау, про яке китайці та інші не знають у цьому випадку.

Для тесту.
1 картопля 100 гр. (Готового 90 гр.);
Борошно 250 гр.;
2 яйця- одне в тісто, одне змащувати;
Вершкове масло 20 гр.;
Цукор 30гр.;
Сіль 1 ч. л.;
Дріжджі 13 гр.;
60мл. води;
І ще молоко сухе 1 ст.

Як відбувалося зародження релігії? Відповідь на це та інші питання є!

Для глазурі.
1 жовток;
Борошно- 15 гр.;
Молоко 65 мл.;

Поки суд та справа, ставимо варити картоплю. І можна зайнятися глазур'ю.
Ми взяли стару каструлю, яку не шкода дряпати металевим віночком.
У тару жовток, цукор та молоко:

Перемішали, не збиваючи:

Потім вводимо борошно:

Вирішили пофарбувати будинок. Тоді Вам потрібно обов'язково відвідати сайт http://kapitalnyj.ru/.

Знову перемішуємо до однорідності. Ставимо каструлю на вогонь:

Доводимо до густини, періодично помішуючи глазур.
Глазур не повинна бути надто густою – нам її потім ще видавлювати:

Глазур у миску, закриваємо плівкою, щоб не висихала.
Надалі нам знадобиться ось такий девайс, можна сказати ретро. У кого немає подібного – пекарський мішок вам на допомогу:

Час тісто настав.
Зливаємо відвар картоплі у чашку. Даємо йому відстоятися:

Картоплю розминаємо:

Зважуємо дріжджі:

Просіюємо борошно.
Дріжджі кидаємо в муку:

Зважуємо картопля:

Борошно перетираємо з дріжджами:

Зважуємо відвар з-під картоплі (замість води!) і додаємо яйце:

Усі перемішуємо:

Далі – вибір за вами. Можна вимішувати тісто руками. У нас є вдома хлібопічка кенвуд. Папан років 8 тому подарував Сушефу найдорожчу на той момент. Ось вона і вимішуватиме тісто. Правило нашої хлібопічки – спочатку запровадити всі рідкі інгредієнти, потім сухі.
У ємність виливаємо нашу яєчну рідину: