양고기 슈르파: 우즈베키스탄 요리의 비밀
바닥에있는 양풀로 만든 Shurpa는 맛있기 때문에 비 침투성 악의를 준비하는 데 참여할 수 없습니다.
정중하게 슈파 수프는 전통적으로 사람의 손으로 준비됩니다. 이를 위해 나는 양고기 슈파를 준비하듯 당신의 남자와 여자를 위해 이 요리법을 배우는 기적적인 능력이 될 것입니다.
우즈벡 스타일의 양고기를 곁들인 슈르파
양고기 슈르파(Shurpa)는 우즈벡어로 카우르마(kaurma)라고 불린다. 그것을 준비하십시오. 요리 과정은 의식 의식입니다. 당신은 다음이 필요합니다
- m'yaso (양고기) - pivkilo;
- 모르퀸-200 gr.;
- tsibula-100 gr.;
- 감초 고추 -200 gr.;
- 감자-4개;
- 토마토 퓨레 또는 파스타. 숟가락;
- chasnik-치아 쌍;
- 올리야 - 3 큰술. 숟가락;
- 베이 리프 - 두 조각;
- sil-2 작은 숟가락;
- 검은 초킹 후추 - 티스푼 한 스푼;
- 매운 허브 (zira, 실란트로, 마조람) - 반 숟가락;
- 신선한 채소-스프라트 어린애(미식용).
저는 여러분을 위해 양고기 슈르피의 포크로코비 요리법을 준비했습니다. 이 요리법은 풍부한 우즈벡 국가 요리 책에서 찾을 수 있습니다.
- 양고기 슈파가 준비된 봄 캐서롤에 먀소를 찬물 1리터와 함께 붓습니다.
- 피부에서 시불리나를 닦아냅니다. 고기와 함께 물을 끓여서 미래 국물 표면에서 차기를 취하는 것을 잊지 마십시오. 시불린카 전체를 물 옆에 던지고 월계수 잎을 추가합니다. 국물을 뚜껑으로 덮고 약 1년 동안 불 위에 올려 놓습니다. 몇 시간이면 충분하므로 슈피의 풍부한 기반이 준비됩니다.
- 잃어버린 cibula를 정화하고 짚으로 자르거나 bazhanny pіvkіltsy를 위해 자르십시오. 프라이팬에 올리브 오일 한 스푼을 두르고 요고를 발라주세요. 7 분 동안 윤활유를 바르고 깨끗해지면 프라이팬을 불에서 꺼내서 극복하십시오.
- 모든 당근을 껍질을 벗기고 씻어서 중간 1/3을 갈아주세요.
- 국물에서 고기를 제거하고 중간 크기의 조각으로 채웁니다. 그런 다음 프라이팬에 요고를 붓고 미리 올리브 오일 한 스푼을 붓습니다. 양고기에 아름다운 황금색이 될 때까지 단계별로 그리스를 바르십시오.
- 고기, 강판 당근, 토마토 페이스트에 시불라를 추가합니다. 약한 불에 약 5-7 가닥의 전체를 끄십시오.
- 감자를 추가하지 않으면 집에서 만드는 양고기 슈파가 불가능합니다. Yogo는 중간 부분으로 vimiti 및 narizati를 청소해야 합니다.
- 냄비에 고기와 야채를 넣고 준비된 육수를 부어 끓입니다.
- 수프에서 감자를 자르고 올바른 불에 계속해서 요리하겠습니다. 거기에 힘, 후추 및 좋아하는 향신료 허브를 모두 넣으십시오. 그 후 양고기를 곁들인 슈파, 15개의 크빌린이 집에서 준비됩니다.
- 한 시간 동안 감초 불가리아 고추를 얇은 빨대로 자르고 시계 장치를 청소하십시오.
- 허브 준비가 끝나기 5분 전에 새 허브에 감초를 넣고 모래시계를 보세요. 채소를 자르십시오.
집에서 만든 양고기 슈파가 준비되었습니다. 먼저 신선한 채소로 피부판을 적시면서 적절하고 뜨거운 방법으로 voyē를 제공하십시오.
바가티에 양고기를 얹은 슈르파
podvir'ē에서 졸렸지만 가을이 너무 따뜻하지 않다면 풍미 있고 풍부한 풀로 자신과 사랑하는 사람을 애지중지하고 싶을 것입니다. Shlunk의 그러한 성자는 신선한 방식으로 양조 된 카잔의 양고기 슈파 일 수 있습니다. 미리 준비하여 양고기 슈파를 오랫동안 불에 요리하는 방법을 익히십시오. 그러나 그 과정은 확실히 당신을 놀라게 할 것입니다. 가져가다:
- 양고기 갈비 - 1kg 200 gr.;
- 양고기 지방 (닭고기) - 500 gr.;
- 감자 - 4가지 중요한 것;
- cibulya ripchasta-커플;
- 감초-4개 (다른 색상보다 더);
- 당근 두 개;
- 실, 후추, 향신료(취향에 따라);
- 채소(바질, 고수, 커프);
- 토마토 - 7 개;
- 가지 - 3 개
Kazan 근처에서 양고기를 곁들인 Shurpa는 다음 지침에 따라 준비됩니다.
- 양고기 또는 닭고기 지방은 건조 shmatochki, 가마솥의 비시프테 및 불에 바로 사용됩니다. 지방이 모두 비토피염일 수도 있습니다.
- 지방이 모두 가열되면 m'yaso를 던지십시오. 조심하세요. 뜨거운 지방 조각이 폭발해 피부에 화상을 입힐 수 있습니다. 황금색이 될 때까지 갈비뼈를 번짐으로 덮으십시오.
- 고기에 고명이 가득 차면 물을 채워주세요. 고기 1개당 물 5리터가 필요합니다. 가마솥에 뚜껑을 덮고 불 위에 올려 국물이 끓도록 합니다.
- Kazantsy에서 삶은 양고기를 곁들인 집에서 만든 슈르파처럼, 바가티야를 트로크용으로 끓이고 크리슈카를 열고 수프에 소금을 뿌려 맛을 냅니다. 그런 다음 요고를 다시 덮고 45-50개의 깃펜이 익을 때까지 요리하세요.
- 국물이 다 익으면 야채 손질을 시작할 차례입니다. 감자, 토마토, 당근, 가지, 고추, 시불라를 4-6등분하여 큰 조각으로 자릅니다.
- 모든 야채를 국물에 넣고 10개의 깃펜이 더 익을 때까지 요리합니다.
- 야채 요리가 끝나면 채소를 굵게 자르고 가마솥에 담습니다. 좋아하는 향신료와 허브를 추가할 수 있다면. 가마솥을 뚜껑으로 닫고 와인이 약해지고 나머지 15개의 오한이 스며들게 합니다.
Porada: 당근과 감자를 요리하는 단계에서 슈피를 준비합니다. 악취가 더 많이 준비되더라도 겨자와 기타 야채는 더 낮습니다.
포라다: 국물을 끓인 후에만 고기에 소금을 뿌리십시오. 그렇지 않으면 지방과 주스가 추가됩니다.
양고기를 곁들인 풍미 가득한 슈르파가 완성되었습니다. 영혼의 힘과 가정의 마음의 마음으로 준비한, 큰 식탁에는 반드시 가까운 친구들을 데리고 올 것입니다.
multivartsi에 양고기를 곁들인 수제 슈파
희귀한 향기로운 허브를 준비하면 멀티쿠커가 더 쉬워집니다. 물론 가벼운 낫도 그을린 나무 냄새도 보이지 않지만, 겨울철, 도시의 배거들에게는 멀티쿠커로 요리하는 것이 비슷한 주방의 기적의 풀을 쉽게 즐길 수 있는 방법이다. . 재료:
- 뼈에 양고기-1kg.;
- 감자-4개;
- 당근 커플;
- cibulya (krymska) - 1 개;
- 불가리아 감초 고추 - 1 PC.;
- 실, 후추, 양념용 슈피용 매운 허브;
- chasnik - 한 쌍의 정향;
- 신선한 채소가 되십시오.
멀티 쿠커가 있는 도시 부문의 양고기 슈파는 다음과 같이 준비됩니다.
- 다용도 그릇에 찬물 3 리터를 붓고 고기를 넣고 겨울 고추 완두콩 두 개를 넣고 자르고 껍질을 벗긴 시불린카를 넣습니다.
- "수프" 모드를 설정하여 패널에서 강조 표시합니다. 주기적으로 수프를 살펴보고, 차야 할 경우 그 순간을 놓치지 마십시오.
- 1년 후 국물에 소금을 뿌려 맛을 내고 새 야채에 추가하고 큰 shmatochki와 향신료로 자릅니다. 고기를 요리한 치불린은 양조해야 했습니다. 수프 모드를 다시 설정하고 준비될 때까지 1년 동안 요리합니다.
양고기 수프를 필요에 따라 뜨겁게 제공하고, 요고를 홀짝이고, 찻주전자로 채소를 자릅니다.
양고기와 아드자리 병아리콩을 곁들인 슈르파
양고기 슈르피의 가장 유명하고 특이한 요리법 중 하나입니다. 우리나라는 병아리콩을 넣을 빵이 별로 없는데, 그냥 풀만 삶아 드시면 식탁 위에 오래도록 남을 것 같아요.
- 양고기-1kg.;
- 병 병아리콩;
- oliya pisna-obsmazhuvannya의 경우;
- 감자 - 6 개;
- cibulya ripchasta-3 개;
- 시계공 머리;
- 토마토-4개;
- 감초 고추 - 3 개;
- 당근 4개;
- 양배추 - 중간 머리의 1/5.
가정의 마음 속에 양고기를 품은 슈르파는 다가오는 계급을 위해 준비되어 있습니다:
- 병아리콩은 저녁 일찍 찬물에 1:2 비율로 담가주세요.
- 바닥이 두꺼운 냄비에 고기를 넣고 올리브 오일을 붓고 시불린 1개를 자릅니다. 계란이 다 먹을 때까지 고기에 치불레이를 바르세요.
- 끓인 물을 고기 위에 붓고 모두 끓인 다음 qibul과 chasnik을 수프에 넣고 4등분으로 자릅니다.
- 15 크 빌린을 끓인 후 준비된 수프에 넣고 병아리 콩을 담그고 (물을 부은 후) 당근을 굵게 자릅니다. 약한 불에 대한 필요를 종료하는 것은 1년에 가깝습니다.
- 1년에는 썰어놓은 야채도 넣어주세요. 그게 다야, okrіm 감자. pіvgodini에 가깝게 끓여 봅시다. 고기와 야채가 들어간 국물을 맛보세요. 소금을 넣고 좋아하는 향신료를 추가하세요.
- pіvgodini를 통해 shurpa에 감자를 넣고 큰 막대로 자릅니다.
- 감자가 끓으면 루반에 녹지를 추가하고 5시간 동안 그대로 두고 불을 피울 수 있습니다.
풍부한 맛과 풍미 가득한 슈르파 수프를 맛보실 수 있습니다. 그릇에 과감히 부어 맛을 봅니다.
양고기를 곁들인 슈르파는 특별한 임무를 수행합니다. 그것은 사람들을 하나로 묶어주고, 고국에서 요리하고 좋은 회사와 함께 한 시간을 보내고 싶을 정도로 따뜻한 가족 풀입니다.
비디오 : 집에서 양고기 슈피 요리하기
