집에서 라그만 수프를 준비하는 방법. 우즈벡의 Lagman - 맛있는 허브를 준비하는 방법과 비밀. 라그만 수프 만들기

라그만 수프는 우즈베키스탄 요리의 인기 있는 허브로, 첫 번째 허브와 다른 허브 사이의 경계선에서 얼었습니다. 체로 걸러낸 걸쭉한 수프에 진한 고기, 야채, 직접 만든 연어가 듬뿍 들어있습니다. 모든 재료는 굵게 다진 후 팬에 넣기 전에 지방이나 기름을 발라줍니다. 대부분의 경우 고기 창고에는 양고기 또는 소가죽이 제공됩니다. 돼지고기는 바이코리스트가 아닙니다.

우즈베키스탄 요리가 사실상 동일하다는 사실에도 불구하고, 나라의 여러 지역에서는 준비 방법과 원칙에 따라 라그만 조리법이 종류별로 다릅니다. 예를 들어, 한 조리법에서는 많은 양의 고기가 담긴 끓인 국물 한 그릇을 브러시에 추가하여 수프의 걸쭉함과 풍부함을 얻습니다. 또 다른 방법에서는 고기 혼합물을 고기 혼합물에 추가하고 철저히 기름칠합니다. .

집에서 만든 록시나를 곁들인 라그만 수프

시간을 절약하기 위해 이 수프는 일반 스파게티와 함께 ​​조리할 수 있습니다. 바닥이 두꺼운 필수 도구 또는 롤링 팬 또는 차분을 위해 준비된 냄비. 구성품이 많이 흔들립니다.

3 리터의 재료. 국:

• 얄로비치나 비리즈카 – 450g.
• 보로시노 밀 - 2 큰술.
• 찬물 - 1 큰술.
• 닭고기 달걀 - 1 개
• 실.
• 물 - 2.5리터.
• Cybula ripchasta-1 PC.
• 당근 – 1 개
• 감초 파프리카, 다양한 색상 – 2개
• Watchbook – 3개
• 감자 – 2 개
• 올리야 - 30ml.
• 어떤 향신료를 선택하든.
• 말린 채소.

준비:

1. 반죽에 밀콩, 물, 소금, 닭고기 달걀을 섞습니다. 요무 대추는 냉장고에 보관한 후 얇은 층으로 말아서 얇게 자릅니다. 밀가루와 섞어주세요|boroshny| 그리고 그것을 옆에 놓을 시간이 될 때까지.
2. 팬에 올리브 오일을 붓습니다. 새로운 부분으로 yavychka를 따뜻하게하고 솔질하십시오.
3. 호박과 콩나물, 당근은 큰 조각으로, 파프리카와 감자는 큐브로 자릅니다. 먼저 달콤한 고추의 껍질을 제거하세요. 시계공을 부수세요.
4. 기름칠 된 고기에 chasnik을 추가하고 조금 후에 tsibul을 추가 한 다음 당근, 파프리카 및 감자를 추가하십시오.
5. 야채에 소금을 뿌리고 양념을 한 후 물을 추가합니다. 야채가 준비될 때까지 요리하세요.
6. 허리를 소금물에 삶아줍니다.
7. 집에서 만든 허리 송어를 깊은 오븐에 넣고 고기와 야채가 들어간 국물을 부어주세요.

토마토와 무를 넣은 라그만 수프

이 허브의 더 기름진 버전입니다. 양고기 대신 얄로비치를 사용해도 됩니다.

3 리터의 재료. 국:

• 양고기 양고기 – 700g.
• 파프리카 다양한 색상 – 2-3 개.
• 코르나 무 - 1개 중간 사이즈.
• 감자 – 3 개
• 당근 – 2 개
• 사이불라 - 1개
• 무염 토마토 페이스트와 강판 토마토 - 3 큰술. 엘. 음료 없이 100ml.
• 녹은 지방이나 기름 – 100g.
• Chasnik - 헤더.
• 스파게티 치 록시나 – 300g.
• 채소가 건조되었는지 여부.
• 우리는 향신료의 맛을 얼마나 좋아합니까?
• 물 - 2.5리터.

준비:

1. 양고기를 안심과 솔의 두 부분으로 나눕니다. 고기와 뼈 조각을 사용하여 향신료로 국물을 요리하십시오. 그것을 긴장 시키십시오.
2. 치즈케이크를 얇은 페이스트리 위에 굴리고 준비될 때까지 녹인 지방에 볶습니다.
3. 야채를 껍질을 벗기고 자릅니다. 감자, 피망, 시불을 입방체로 자르고 당근을 조각으로 자릅니다. 무를 갈아주세요.
4. 코팅된 고기에 무, 달콤한 고추, 당근, 찌불을 추가합니다. 5 hvilin을 요리한 다음 희석한 토마토 페이스트를 붓고 약 5~7 hvilin 동안 끓입니다.
5. 그런 다음 추가|추가| 접시에 감자를 넣고 고기 빵 국물을 부어주세요. 중간 불로 끓인 후 양념을 하고 소금을 넣어 맛을 냅니다.
6. 준비가 되기 5분 전에 Chasnik을 한 번 더 으깨고 말린 허브를 팬에 즉시 추가합니다.
7. 스파게티와 록스를 알단테로 천천히 요리하세요. 마카로니는 맛있고 부서지지 않아야 합니다.
8. 부분 접시에 삶은 허리를 반쯤 채우고 라그만 채웁니다.

허브를 넣은 매콤한 라그만 수프

이 수프에는 특별한 재료나 와인 재료가 들어 있지 않습니다. 허브의 톡 쏘는 매콤한 맛은 록신 육수에서 나오는 다량의 향신료와 향긋한 허브가 담긴 그릇에서 느낄 수 있습니다. 향신료를 직접 선택하거나 기성품 라그만 조미료를 구입할 수 있습니다. 이 육수는 다양한 생산업체에서 구입할 수 있지만 말린 붉은 파프리카, 스타 아니스, 고수풀 및 검정(또는 달콤한) 고추가 포함될 수 있습니다. 이 레시피에는 감자가 추가되지 않습니다.

3 리터의 재료. 국:

• 템네 고기(양고기, 얄로비치나) – 500g.
• Tsibulya-2 개
• 무 chorna (gostra) - 1 PC.
• 순무 – 1 개
• 아스파라거스 크바스 -
• 신선한 토마토 – 3개
• Chasnik - 머리의 절반.
• 당근 – 1 개
• 다양한 색상의 달콤한 고추 – 2 개
• 줄기 셀러리 - 아가미 2개.
• 신선한 야생 마늘 – 50-80g.
• 칠리페퍼 – 1개
• 올리야 - 100ml.
• 라그만 향신료의 양 – 1 또는 2 큰술. 엘.
• 실.
• 소다 (lokshina 용) - 컵이없는 카바 반 스푼.
• 보로시노 - 4 큰술.
• 닭고기 달걀 - 3 개
• 말린 크레이프, 파슬리, 고수풀 또는 kmin meleniya(lokshina용).
• 물 - 2.5리터.

준비:

1. 밀 수염, 닭고기 달걀, 말린 허브와 향신료, 베이킹 소다, 차가운 소금물로 반죽을 반죽하고 그릇에 붓습니다. 내 데이트가 곧 다가옵니다. 한 시간 안에 균일해지고 농도가 더 진해집니다.
2. 그런 다음 반죽을 한 번 더 반죽하고 주기적으로 소금물에 손을 담그십시오. 반죽이 부드럽고 유연해지면 얇고 균일하게 짜여진 층을 펴십시오. 반죽 조각을 먼저 로즈마리 또는 탑 버터로 코팅할 수 있습니다. 그와 함께 일하는 것이 더 쉬울 것입니다.
3. 반죽을 밀어서 길고 넓은 조각(각각 1cm 또는 1.5cm)으로 자릅니다. 실밥을 제거하고 국물에 살짝 담가서 킬을 추가할 준비가 될 때까지 기다립니다.
4. 냄비에 약간의 올리브 오일을 넣고 굵게 다진 야비치킨을 붓습니다.
5. 수프용 야채도 용량에 따라 굵게 다져도 됩니다. 먼저 토마토와 단고추(파프리카)의 껍질을 벗겨 딱딱한 껍질을 제거하세요.
6. 고기를 코팅하기 전에 당근, 브로콜리, 토마토, 파프리카, 칠리페퍼(맛있게)를 추가합니다. 5개의 hvilin을 준비한 후 add|add|
7. 야채가 부드러워질 때까지 볶은 다음 비트 로즈마리를 냄비에 붓고(찬물 100 또는 150ml당 쓴 밀가루 2테이블스푼) 소금과 향신료를 추가하고 야생 마늘을 추가합니다. Zgasiti는 10hvilin에 가깝습니다. 냄비에 물을 붓고 끓인 후 5~7분간 국물을 끓입니다.
8. 마지막으로 퓌레가 될 때까지 한 시간을 추가합니다. 수프를 잘 저어주고 1/4년 동안 끓입니다.
9. 록시나를 부드럽게 끓입니다. 준비가 되면 파스타를 찬물로 헹구어 악취를 방지하세요.
10. 집에서 만든 베이컨 조각을 접시에 담고 걸쭉한 양고기 국물과 야채 조각으로 채웁니다.

주말정보 레시피_허브

라그만 레시피

맛있는 라그만

재료:

긴 국수 800g

고기 700g

그레이트 시불리니 2개

당근 2-3개

토마토 페이스트 또는 토마토 3-4개

4-5 판지

4 큰술. 엘. 로슬린 오일

검은 초크 후추

크레페, 파슬리, 로즈마리, 바질.

요리 방법:

1. 가마솥에 잘게 썬 시불이 보일 때까지 볶습니다.

2. 고기를 작은 입방체로 자르고 치블레로 닦습니다. (고기는 얇게 썬 후 조금 말리고 짙은 갈색이 될 때까지 닦습니다.)

3. 잘게 썬 당근을 넣고 브러싱해줍니다.

4. tomati, zgasiti 5 hvilin을 추가합니다. 1.5 리터의 물을 붓고 끓인 다음 보곤을 바꾸고 소금, 후추를 넣고 덮고 15 hvilins 동안 요리하십시오.

5. 감자를 작은 입방체로 자르고 소스에 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.

6. 잘게 썬 채소, 월계수 잎을 넣고 뚜껑을 덮은 후 스토브에서 꺼내어 10분간 그대로 둡니다.

7. 스파게티를 소금물에 적당량 삶아 물을 넣고 찬물로 헹궈주세요(스파게티는 여러 번 삶았기 때문에 달라붙지 않도록, 씻은 후에는 기름을 뿌려야 합니다), 부분적으로 펴 발라줍니다 접시도 소스도 아닙니다.

라그만

준비에 필요한 것:

얄로비치나(양고기) - 700-800g.,

Margelanska 무 - 중간 조각 2개,

순무 - 중간 조각 2개,

감자 - 작은 것 5개,

당근 - 중간 크기 2개,

Cybula ripchasta-2 개,

피망-1,

토마토 페이스트 - 4-5 큰 스푼,

Lokshina (저는 lokshina lagmann을 준비했습니다),

Chasnik, 채소, zirka, 후추, 소금.

요리 방법:

1. 프라이팬에 끓는 물에 작은 고기 조각(이 경우 양고기와 소가죽)을 넣고 녹인 양고기 꼬리 지방을 넣어 코팅합니다. 캐서롤 (가마솥) 근처에 놓으십시오.

2. 그런 다음 무와 순무를 빗질하고 사선으로 작은 입방체로 자릅니다. 7-10 hvilin.

3. 가마솥에서 감자 큐브를 황금빛 갈색이 될 때까지 코팅합니다. 또한 다른 제품보다 먼저 가마솥에 호박, 당근, 토마토 페이스트 및 페이스트리를 바르십시오.

4. 끓는 국물을 붓고 (30-40 분) 준비하고 준비하기 몇 분 전에 수프에 소금을 뿌리고 피망을 넣고 입방체로 자른 다음 잘게 다진 chasnik, 강판 옥수수 및 후추로 간을합니다.

5. 삶은 등심을 접시에 담고 걸쭉한 국물을 붓고 나물을 뿌린다.

라그만

재료:

고기(얄로비치나) – 800g

감자 - 6 개 (가운데)

당근 – 2 개 (가운데)

양배추 (정통 버전에서는 샬간, 러시아 순무 추가, 2 조각이면 충분합니다. 사용할 수 없으면 양배추로 교체) - 200g

Cybula ripchasta - 4-5 PC.

토마토 – 3 개

피망 – 3 개

고수(또는 파슬리) - 퍼프

*하바즈 시즈닝 - 1큰술.

소금과 신선한 후추 - 맛을 내기 위해

베이 리프-1 개,

올리야 - 2-3 큰술. 엘.

Lokshina (라그맨을 위한 충분한 양이 있을 것이며 초과분은 다음 시간 전에 건조하고 보관해야 합니다):

보로시노 - 500 gr.

계란 – 5개,

실 – 1 작은 술.

* Khawaj - 예멘 수프 양념:

심황 – 2 티스푼.

카리앤더 – 3티스푼

멜레늄 카다몬 - 1티스푼

Melenium 커민 (zira) - 3 tsp.

후추(저는 분필을 사용합니다) – 2티스푼.

모든 향신료를 섞은 다음 뚜껑이 단단히 닫혀 있는 병에 붓습니다.

1. 우리는 라그만을 위해 록시나를 직접 준비하고, 반죽은 주방 기계에서 반죽하거나, 너무 게으르면 매장에서 기성품 넓은 록시나를 구입할 수 있습니다.

계란 반죽만 있으면 됩니다. 아니면 원래 만두 반죽을 만들 수도 있습니다(손으로 반죽하고 부드럽게 하는 것이 더 쉽습니다).

비트 뿌리, 계란, 소금을 주방 기계 그릇에 넣습니다. 5분간|분| 동안 혼합합니다. 반죽을 흘린 땅벌레에 싸서 약 20분간 그대로 둡니다. 그런 다음 반죽을 다시 반죽하고 펼칠 수 있습니다. 반죽 맛은 만두에 반죽한 것 같은 느낌이에요.

2. 밀어준 반죽을 등심폭 0.5cm 정도로 썰어 소금물에 삶아준다.

3. 가마솥에 올리브 오일을 붓고 가열한 후 고기를 입방체로 만듭니다. 고기가 황금빛 갈색이 될 때까지 닦으십시오.

고기에 tsibul을 추가하면 입방체 또는 조각으로자를 수 있습니다. 가볍게 윤활하십시오.

그런 다음 당근을 넣고 입방체로 자릅니다. 10분 동안 모든 것을 한꺼번에 끄세요. 필요한 경우 야채가 타지 않도록 약간의 물을 추가하십시오.

4. 고기가 부드러워질 때까지(부드러울 때까지) 끓입니다. 고기가 너무 질겨지면 물을 조금 더 추가합니다(필요한 경우 고기가 잠길 수 있도록 물(한 방울)을 조금 추가합니다). 그런 다음 감자를 추가하면 됩니다.

감자를 입방체로 자르고 야채와 고기 앞에 가마솥에 넣으십시오. 즈가시티 크빌린 5-10.

추가|추가| 다진 양배추를 저어줍니다.

5. 다진 피망, 토마토를 넣고 잘게 썬다. 약동하고 액체 5를 끄십시오.

딜로 모든 것을 채우십시오. 야채 표면 위로 손가락 두 개 정도 깊이가 되도록 깔창을 움직입니다.

소금, 후추, 양념을 넣고 여기저기 끓입니다.

준비되기 5분 전에 필요에 따라 허브, 월계수 잎, 소금과 후추를 추가합니다.

6. 포드냐. 삶은 등심을 캐서(또는 다른 깊은 그릇)에 담습니다.

그 위에 고기와 야채 스튜를 넣고 국물을 부어주세요. 라그만을 제공할 때 녹색 채소를 추가할 수 있습니다.

Lagman - 우즈베키스탄 두꺼운 수프 - 준비하기 쉽고 맛있습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

Yalovichina 또는 양고기 – 0.5kg.

Tonka dovga lokshina 또는 스파게티 – 0.5kg.

Cybula Ripchasta - 두 조각.

당근 - 두 조각.

감자 2개

달콤한 피망.

Chasnik - 정향 3개

당신의 취향에 맞는 녹색

검은 초크 후추

고추(파프리카)

로슬리나 올리야

요리 방법:

1. 라그만의 준비는 언뜻 보면 할 수 있지만 준비된 허브를 사용하면 (원시적 수준까지) 훨씬 더 간단합니다. 특히, 집에서 음식을 요리하고 싶지 않다면요. 주위를 둘러보고 좋은 신발을 판매하는지 찾아보세요. 현재 매장에는 물건이 많지 않습니다.

2. 처음부터 힘이 필요합니다.

3. 고기를 작은 조각으로 자릅니다.

4. Tsibulya ripchasta nashatkuvati.

5. 당근과 감자는 입방체로 자릅니다.

6. Chasnik dribno posikti.

7. 달콤한 고추는 씨앗에서 직접 잘라낼 수 있습니다.

8. 냄비나 가마솥에 올리브 오일을 붓고 고기가 익을 때까지 기름을 바릅니다.

9. 코팅된 고기에 브로콜리를 넣고 섞어 가볍게 코팅해줍니다.

10. 냄비에 감자, 당근, 고추, 차스닉을 넣고 양념을 하여 서서히 저어줍니다.

11. 그런 다음 물이 야채에 잠길 정도로 테이블 위에 스프링클을 붓습니다.

12. 소금, 후추를 넣고 준비될 때까지 약한 불로 조리합니다.

13. 록시나를 다량의 소금물에 끓여서 (물론 즉시 힘이 듭니다) 접시에 붓습니다. 말하기 전에 lokshina는 자르지 않고 전체로 요리됩니다.

14. 깊은 접시에 빵 한 덩어리를 담고 그레이비 소스를 붓고, 접시 뒤에 육수를 추가합니다.

15. 위에 잘게 썬 채소를 뿌린다.

이미 요리를 해본 사람이라면 라그만이 훨씬 더 맛있다는 것을 알 것입니다. 이제 라그만을 준비하는 방법도 알게 되었습니다!

라그만

재료:

라그만나 록시나

얄로비치나

모르크바

녹색 무

피망

토마토

카르토플리아

로슬리나 올리야

라그만을 제조하는 방법:

1. 고기를 중간 크기의 입방체로 자릅니다.

2. 고추와 당근은 채썰고, 무와 로빈은 깍둑썰기한다.

3. 가마솥에 올리브유를 넣고 볶는다. 고기를 더 추가하세요. 고기를 구울 때 색을 바꾸지 마세요.

5. 소금을 뿌리고 향신료를 추가합니다. 균열로 덮으십시오.

6. 고기와 야채를 끓이는 동안 토마토와 감자를 입방체로 자릅니다. 시계에 대해 자세히 설명하겠습니다.

7. 10분 후. chasnik, pomodori를 추가해 보겠습니다. 감자.

8. 저어주고 끓는 물을 추가합니다. (제공 방법에 따라 일부를 예약하세요. 그레이비 덩어리처럼 보이거나 걸쭉한 수프처럼 보입니다.)

9. 뚜껑을 덮고 감자가 익을 때까지 익혀주세요. Vimknuti. 양조하자.

10. 접시에 록시나를 놓고 그레이비를 붓고 녹색 고수와 딜을 추가합니다.

무엇보다도 - 견적서에 항목을 추가하겠습니다 :)

라그만은 중앙아시아 요리의 풍미 있고 풍부한 허브입니다. 본질적으로 이것은 다른 허브와 걸쭉한 수프입니다. 라그만의 고전적인 버전은 양고기로 만들어지지만 타타르어와 우즈벡 샌드위치 메뉴에서는 얄로비치로 만든 라그만을 먹을 수 있는 경우가 많습니다. 제가 소개해드리고 싶은 레시피는 전통적인 우즈베키스탄 라그만에서 변형된 제품세트입니다. 이런 종류의 라그만은 많은 크림 타타르어 바와 레스토랑에서 제공되며, 이곳에서는 고기 애호가와 감정가들 사이에서 훌륭한 음료와 함께 즐깁니다. 크리무에 있을 때마다 그것을 먹고 크리미안 타타르족의 풀을 맛보세요. 글쎄, 오늘은 집에서 라그만을 준비 할 수 있습니다. 조리법은 매우 간단하며 특별한 기술이 필요하지 않거나 값 비싼 해외 제품을 구입할 필요가 없습니다. 크림 라그만은 우즈벡어의 단순화된 버전이라고 말할 수 있습니다. 잔디는 엄청나게 맛있고 풍부하며 향긋합니다. 수제 라그만이 완벽하도록 하려면 먼저 부드러운 고기에 주스를 짜십시오. 따라서 Raja는 3리터용 가마솥을 준비하는 데 도구를 사용하고 싶어하며, 이 도구는 말거나 두꺼운 캐서롤로 교체할 수 있습니다. 그런 그릇에서는 고기를 끓여서 부드러워지고 타지 않으며 건조하지 않도록하는 것이 좋습니다.
두꺼운 고기 라그만 수프가 반찬인 록시나와 함께 제공됩니다. 그리고 제때에 구운 음식이 나오기 때문에 집에서도 쉽게 준비할 수 있습니다. 가정에서 사용되는 에그 록신의 가장 큰 장점은 자연성입니다. 반죽에 어떤 제품을 넣을지, 어떻게 말릴지 정확히 알더라도, 양념에 중요한 재료를 간과하지 않을 것이다. 홈메이드 록신을 준비하는 데는 시간이 많이 걸리기 때문에 매장에서 준비하실 수 있습니다.

요리 시간: 2년.
제공량: 8.

재료:

• 얄로비치니 800g;
• 피망 1개;
• 당근 1개;
• 2 시불리니;
• 감자의 중간 구근 2개;
• 중간 크기 토마토 2개(또는 체리 150g);
• 1 큰술. 토마토 페이스트;
• 2개의 chasnik 정향;
• 록시니 250g;
• 파슬리 한 묶음;
• 소금 후추;
• 윤활용 오일.

Yalovichini의 수제 라그만 레시피

1. 라그만 야채는 모두 굵게 다져줍니다. 당근을 껍질을 벗기고 헹구고 큰 입방체로 자릅니다.

2. 깨끗이 씻은 치불도 굵게 다져줍니다.

3. 얄로비치나를 씻어서 큰 조각(두께 3-4cm)으로 자릅니다. 그릇이 젖어 있고 물이 배수되지 않는 것이 중요합니다. 서빙에서 고기를 말리거나 drushlyak에 올려 놓을 수 있습니다.

4. 고전적인 라그만은 큰 가마솥에 준비되며, 수제 라그만에는 3리터 용량의 작은 가마솥이 적합합니다. 윤활을 위해 올리브 오일 반 병을 붓고 오일이 거칠어지기 시작할 때까지 잘 따뜻하게하십시오. 그런 다음 모든 소가죽을 가마솥에 넣습니다. 조심스럽게 바람을 불어넣어 보세요.

5. 고기가 타지 않고 고르게 뭉쳐지도록 가끔 저어주며 센 불에 올려주세요. 이 단계에서는 왕겨에 지나치게 기름을 바르지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 완성된 허브가 건조하고 질겨질 것입니다. 월귤나무가 자라서 즙을 내기 시작하자마자 다음 단계로 넘어갑니다.

6. 굵게 다진 당근을 넣어주세요. 젓지 마세요. 당근이 고기 위에 부드러운 공처럼 퍼집니다. 준비 방법은 라그만 레시피가 필라프와 매우 유사하며 게시물에서 사진과 함께 양고기 필라프 레시피를 확인할 수 있습니다.

7. 그 위에 굵게 다진 시불을 올려주세요.

8. 치불라 길이만큼 손가락 2개에 물을 채웁니다. 가마솥에 뚜껑을 덮고 약한 불에서 1년 정도 끓입니다. 고기가 타지 않도록 섭취 후 물을 추가합니다.

9. 얄로비치나를 야채즙에 끓여 과육과 즙을 추출한다. 시불라와 당근이 더욱 부드러워지고 덩어리가 안정됩니다.

10. 브로콜리, 당근과 함께 소가죽을 끓이는 동안 몇 분간 즐긴 후 다른 재료 준비로 넘어갑니다. 감자로 가자. 껍질을 벗기고 헹구고 큰 입방체로 자릅니다.

11. 요고를 가마솥에 넣어 랙맨까지 걸어 놓습니다. 감자가 완전히 잠길 정도로 물을 넣으세요. 감자가 준비될 때까지 중간 불로 요리하세요.

12. 피망을 드세요. 과일 줄기와 즙을 깨끗이 씻어 씻어서 자릅니다.

13. 토마토를 씻어서 자른다.

14. 토마토와 함께 피망을 라그만에 옮기고 무가당 토마토 페이스트 1테이블스푼을 추가한 다음 후추를 넣어 맛을 냅니다. 여름이고 토마토에서 흙, 주스, 고기를 집어 올릴 수 있으므로 토마토 페이스트를 추가하는 것은 너무 많지 않습니다. 그렇지 않으면 잔디가 엄청나게 신맛이 날 것입니다. 토마토는 희귀하기 때문에 토마토 페이스트는 요리에 필요한 풍미를 더해줍니다. 모든 것을 섞고 준비가 될 때까지 라그만 수프를 중간 불로 약 5-7 크빌린으로 끓입니다.

16. 파슬리를 다지고 카스닉을 추가합니다. 풍미를 위해 라그만이나 에일에 고수를 추가하세요. 이는 모든 사람에게 적합한 것은 아닙니다.

17. 가마솥에 넣고 모든 것을 섞은 후 가마솥 뚜껑을 덮고 불에서 꺼냅니다. 잠시 동안 양조합시다. 남은 라그만에는 다른 허브와 수프를 섞어 완성된 허브에는 진한 소스가 들어있습니다.

18. 소금물에 올리브유 1큰술을 넣고 등심을 삶아주세요. 파스타를 제대로 요리하는 방법이 궁금합니다. 배수구로 옮기고 물이 배수되도록하십시오.

19. 깊은 접시에 록시나를 놓고 동물에게 고기, 야채, 풍부한 국물을 먹입니다.

Lagman은 집의 마음 속에 준비되어 있습니다! 아시다시피 사진의 요리법은 간단하지만 매우 맛있습니다! 맛있는 :).

오늘, 나는 존경하는 마음으로 신선한 라그만의 유사한 요리를 좋아하는 사람들이 사랑하는 국가 허브, 즉 두꺼운 고기와 야채 그레이비를 곁들인 전체 록시나를 마십니다.

내 남편이 우즈베키스탄의 페르가나 근처에서 이 허브를 처음 재배했을 때 그는 결국 부엌 주위를 어슬렁거리게 되었습니다. 나는 이미 집에서 가난한 사람을 위해 필라프, 삼사, 라그만을 요리하는 경우가 많습니다.

집에서 직접 손으로 준비한 라그만은 첫 번째 허브일 수도 있고 다른 허브일 수도 있지만 매우 향긋하고 풍부합니다. . 국물이 많으면 라그만은 수프와 비슷하고, 다른 조리 방법으로는 그레이비를 곁들인 록시나와 같습니다.

일부 신사들은 닭고기로 "유럽식"라그만을 준비하는데, 이는 칼로리가 더 낮고 가볍습니다. 그리고 돼지고기를 곁들인 라그만을 좋아하는 사람은 누구든지 이슬람에서는 돼지고기를 사용하는 것이 금지되어 있습니다. 집에서는 항상 양고기를 곁들인 전통 우즈벡 라그만 요리법을 준비합니다.

맛있는 허브의 주요 재료: 고기(총알 또는 양고기), 집에서 만든 록시나(추즈마) 및 그레이비(바자).야채에는 감자, 가지, 양배추, chasnik, 절인 고추, 토마토, 당근, 피망, 무 및 크 바스가 포함됩니다. 그리고 전통 향신료와 허브를 첨가하면 라그만 특유의 맛이 난다.

라그만은 집에서 가마솥에서 준비되고 있으며 특히 맛있고 스모키한 와인은 장작 가마솥에서 나옵니다. 바가티에 라그만 요리를 해본 적이 있나요?

집에서 즐기는 요리의 즐거움과 라그만의 훌륭한 준비

• 어린 양고기(3개월에서 1년 사이의 양고기)는 질감이 부드럽고 흰색 지방이 적으며 연한 진한 파란색을 띕니다.

집에서 우즈벡 스타일의 라그만을 준비하는 방법 : 레시피

준비된 조리법에서는 귀하의 재량에 따라 고기와 허리 등 두 가지 이상의 재료를 대체할 수 없습니다.

두 종류의 고기를 먹어야 하는 사람, 자른 허리를 준비할 수 있는 접시에 고기가 더 많은 사람.

그레이비를 준비하는 방법

재료:

• 양고기 - 0.7kg
• sonyashnikova, bavovnyana oliya - ½ 큰술.
• 야채: 고추, 양배추, 발효 케일, 가지, 토마토
• 뿌리 채소: 순무, 당근, 무, 감자 – 300 gr.
• chasnik 및 tsibulya - 머리 1개
• 향신료: 파슬리, 고수, 셀러리, 바질, 칠리 고추 - 맛
• 향료: 고수풀, 스타 아니스, 익모초, 지라
• 토마토 페이스트 - ½ 큰술. 엘.

드레싱 소스는 걸쭉하게 또는 레어로 만들 수 있습니다.

걸쭉한 소스를 준비하려면 창고에 들어가는 모든 야채(감자는 여기에 추가되지 않음)를 잘게 자르고 가볍게 코팅하면 덜 바삭해집니다.

그리고 더 희귀 한 소스에는 감자를 즉시 ​​포함시켜야하며 모든 구성 요소를 입방체로 자른 다음 가마솥에서 오랫동안 끓여서 더 부드러워집니다.

포크로코프 준비:

양고기를 물기를 빼고 흘린 부분을 닦아낸 후 작은오이 상자 크기로 자릅니다.

가열된 가마솥에 버터를 붓고 가열되면 양 정강이를 가마솥에 조심스럽게 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.

모든 야채를 제거하고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 콩나물로 시불을 부숴주세요. Chasnik을 자릅니다.

양 정강이가 연한 갈색이 될 때까지 고르게 코팅되면 닭 5마리 간격으로 브로콜리, 당근, 감자, 피망, 남은 토마토 순서로 야채에 넣습니다.

추가|추가| 소스에 토마토 페이스트를 넣고 가마솥에 넣고 뜨거운 물을 부으면 대황이 스미샤보다 2-3손가락 정도 높아집니다.

소스가 끓으면 가마솥 아래의 불을 바꾸고 냄비를 냄비에 넣은 다음 레시피에 지정된 모든 향신료를 넣고 소스에 소금을 넣고 1/4년 더 따로 보관합니다.

잘게 다진 셀러리 잎과 다진 파슬리를 소스에 넣고 가마솥을 단단히 닫고 잠시 동안 소스를 끓이십시오.

반죽과 록시나를 준비하는 방법

록신을 준비하는 것은 지금 당장 얻을 수 있는 것만큼 빠릅니다. 래그먼을 위해 반죽을 늘리거나 상점에서 구입한 특별한 국자를 사용하여 결정하십시오. 긴 파스타 품종은 공장 포장으로 판매되며 "라그몬(Lagmon)"이라고 불립니다.

그리고 맛있는 맛을 제대로 맛보고 싶다면 자신의 손으로 새로운 요구 사항에 맞춰 작업하십시오.

재료:

• 보로시노 -3병
• 계란 – 2 개
• 물 - 2/3병
• 소금, 소다
• Oliya Roslinna - 2 큰술. 엘.

포크로코프 준비:

같은 비율로 잘 섞고 계란과 소금을 넣으십시오.

그런 다음 따뜻한 물을 부어 반죽을 원형 손으로 반죽하십시오.

점성이 있고 손가락에 끈적할 것입니다. 밀가루를 더 추가하려고 서두르지 마십시오. 너무 잔인해질 것입니다. 반죽이 더욱 부드러워질 수 있습니다.
반죽을 계속 반죽하면서 반죽이 딱딱해질 때까지 한 번에 조금씩 추가합니다. 단계적으로 당신은 유연해질 것입니다. 그런 다음 반죽을 오랫동안 반죽합니다.

반죽을 봉지에 붓고 서빙 접시에 구운 다음 냉장고에 1년 동안 보관할 준비가 되었습니다. 1년 후 반죽을 녹이고 다시 잘 걸러낸 후 필요에 따라 보충합니다.

1년 후 반죽을 녹이고 다시 잘 걸러낸 후 필요에 따라 보충합니다.
반죽을 둥근 층으로 굴립니다. 작은 조각으로 자른 다음 새로운 카우보이를 다운로드하세요.

다리를 적절히 스트레칭하는 것이 더욱 중요합니다. 요리가 어렵기 때문에 완벽하게 얇고 균일한 등심을 준비하는 데 2~3년이 걸릴 수 있습니다. 인내심을 얻으면 모든 것이 즉시 해결됩니다. 덩어리를 더 쉽게 꺼내려면 소량의 반죽부터 시작해야합니다. 반죽을 층으로 굴리고 반죽을 타래로 자르고 밧줄로 굴립니다. 반죽이 마르지 않고 반죽이 찢어지지 않도록 가죽에 올리브 오일을 바르는 것이 필요합니다.

빵 사이에 반죽을 굴린 다음 펴서 테이블 위에 가볍게 누르고 (조심스럽게) 필요한 재료가 제거될 때까지 접습니다.

소금에 절인 딜 한 덩어리를 끓입니다. 그 후 lokshina가 뜨겁기 때문에 khvilina 하나를 요리하면 충분합니다. 그런 다음 신발을 찬물로 헹구고 올리브 오일로 윤활유를 바릅니다.

향신료와 조미료

준비된 허브에서 가장 중요한 것은 향신료와 조미료입니다. 요리할 때와 양념을 할 때 향신료를 섞으세요.

전통 향신료 - 카멜레온 생강, 스타 아니스, 고수, 강황, 검정 및 빨강 고추, chasnik, 커민, 고수풀, 후추 - 완두콩, 셀러리, jusai(진미에 가벼운 chasnik 향을 주는 시불)도 제국 요리를 지배합니다.

라그맨을 섬기는 방법

가족 저녁 식사 전에 뜨거운 아시아 허브를 깊은 그릇에 담으세요.

Lagman은 익숙해지기 전에 같은 잔디에서 먹어야합니다. 고기에 큰 조각으로 기름칠을 한 경우 부분 조각으로 자릅니다. 그리고 록시나가 차가우면 뿌려서 뿌린다.

먼저 삶은 다리를 넣은 다음 삶은 고기와 야채 찌꺼기를 넣고 진한 고기 국물로 모든 것을 채웁니다.

크레이프, 파슬리 등 더 많은 채소를 자릅니다. 특별한 맛을 더하려면 고수를 추가하세요. 허브에 약간의 열을 더하려면 조리된 야채에 챠스니크와 딜로 양념을 하고 붉은 고추를 추가하고 매운 소스와 그레이비를 제공할 수 있습니다.

이것은 우즈베키스탄 스타일의 라그만을 준비하는 고전적인 버전이지만 이 조리법은 계절, 제품 가용성 및 맛있는 유사점에 따라 달라질 수 있습니다.

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라그만 수프는 보편적인 고추 허브입니다. 요고는 자른 고기로 준비할 수 있습니다. 물론 맛은 변하지만 쓴맛이 그대로 유지되지는 않습니다. 그리고 이것이 가장 중요한 것입니다. 고기를 익히지 않았음에도 불구하고 걸러낸 수프는 여전히 믿을 수 없을 정도로 맛있고 불타는 분위기를 조성하는 것이 보장됩니다. 맛있는 풀은 항상 긍정적인 느낌을 가져다줍니다. Lagman 수프의 최고의 요리법을 제시합니다.

우즈벡의 Lagman - 양고기 요리법

양고기를 곁들인 라그만은 특별하고 풍부한 맛을 선사하며, 이 수프 한 그릇은 하루 종일 힘을 비축하기에 충분합니다.

필요한 것:

• 양고기(고기) – 1.0kg;
• 시간당 - 0.020kg;
• 신선한 토마토 - 0.350 kg;
• 달콤한 고추 - 0.170 kg;
• lokshina (수제 또는 구매) - 0.300 kg;
• 티불 - 0.400 kg;
• 당근 – 0.200kg;
• 말린 후추 열매;
• 초크 후추;
• 푸른 잎;
• 소금.

우즈벡 스타일의 양고기 라그만을 준비하는 방법:

양고기, 비미티(vimiti)를 수확하라. 중간 크기의 큐브로 자릅니다. 짠맛, 후추.
깊고 가열된 냄비에 정제된 올리브 오일을 붓습니다. 양고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 코팅합니다. 완전히 자른 시불을 추가하세요. 한 번에 윤활유를 바르십시오. 당근을 골라 껍질을 벗기고 퓨레로 만듭니다. 짧은 조각으로 자릅니다.

피망과 토마토를 자르고 헹구고 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
양고기와 지불라와 함께 냄비에 고추와 당근을 넣습니다. 소금을 넣고 뜨거운 물을 넣으세요. 젓다. 중간 불을 끄십시오.

양고기가 준비되면 토마토를 넣고 볶습니다. 시계를 집으세요. 모두 썰어주세요. 야채와 함께 양고기를 추가합니다. 거기에 후추 열매를 좀 던져보세요.
준비된 록신을 소금물에 삶아줍니다. 흐르는 찬물을 뿌린다. 접시나 큰 냄비에 비클이 있습니다. 록시니 위에 양고기와 야채를 올려주세요. 흔들리는 녹지를 한 모금 마셔보세요. 테이블에 봉사하십시오.

양고기에 지방이 많으면 수프가 더 진해집니다. 어린 양고기는 라그만에게 이상적이지만 시장에서는 결코 찾을 수 없습니다. 어린 양의 가격은 높습니다.

돼지 고기를 곁들인 Lagman - 간단한 요리법

돼지고기와 함께 요리하면 아주 맛있는 라그만이 될 것입니다. 익히는 과정에서 돼지고기가 더욱 부드러워지고, 등심과 함께 먹으면 훌륭한 맛을 낸다. 돼지고기를 좋아하는 팀은 이 버전의 걸쭉한 수프를 먼저 먹어봐야 합니다.

필요한 것:

• 삼겹살 – 0.500kg;
• 흰 양배추 - 0.500 kg;
• 감자 – 0.350kg;
• 흰살 생선 - 0.150 kg;
• 당근 – 0.125kg;
• 토마토 – 0.125kg;
• 호박 – 0.400kg;
• 달콤한 고추 - 0.400 kg;
• 가지 - 0.300 kg;
• 토마토 페이스트 – 0.060 kg;
• 레몬 주스 - 0.020 kg;
• 시간당 - 0.010kg;
• 정향 고추 - 0.001 kg;
• 검은 후추 - 0.001 kg
• 정제유 - 0.020 l;
• 사워 크림 치 마요네즈;
• 록시나;
• 소금;
• 푸른 잎;
• 월계수-3 개

돼지고기를 넣은 라그만 수프의 간단한 조리법:

양배추를 얇고 짧은 조각으로 자릅니다. 돼지고기를 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 야채를 가공하고 작은 입방체로 자릅니다. 깊은 냄비에 올리브 오일을 데우세요. 준비한 고기를 넣어주세요. 황금색이 될 때까지 윤활유를 바릅니다. 부드럽게 저어주세요.
냄비에 양배추를 넣고 저어줍니다. 약 3개의 hvilini에 윤활유를 바릅니다. 고기와 양배추에 당근과 양배추를 추가합니다. 세 개의 hvilini를 더 윤활하십시오. 물을 붓습니다. 가스티 20 hvilin.

그런 다음 냄비에 감자, 호박, 토마토, 가지, 피망을 추가합니다. 토마토 페이스트, 후추 - 완두콩, 소금을 추가합니다. 물과 레몬즙을 붓습니다. 40분 동안 한꺼번에 모든 것을 끄십시오. 냄비 중앙에 월계수잎과 카스닉을 추가합니다.

소금물에 록시나를 삶아주세요. 끓어오르지 않도록 주의하세요. 접시에 록시나를 놓고 마신다. 허리 위에 야채와 돼지고기를 올려주세요. 사워 크림과 마요네즈를 중앙에 놓습니다. 흔들리는 녹지를 즐겨보세요.
식히지 않고 즉시 테이블 위에 맛있는 라그만을 제공해야합니다. 그러면 모든 맛있는 과일이 완전히 열릴 것입니다. 라그만은 포크로 먹어도 되고, 나무막대기를 이용해 먹어도 된다. 일본과 중국 요리에 대해 잘 아는 Tim에게는 또 다른 옵션이 훨씬 더 중요하고 편리할 것입니다.

비디오 레시피 : 멀티 쿠커의 Lagman 수프