冬レシピはChatney ogirkiさん。 冬はチャトニー・オギルキフ。 チャツネの作り方
魚をすりつぶし、水を切って乾燥させます。 塩、こしょうをすりおろし、オリーブオイルをまぶす。
オーブンを180℃に加熱します。 シリコン串に水を軽く振りかけ、新しい魚の上に置き、オーブンに入れて10分間焼きます。
トマトチャツネを準備します。トマトをマッシュし、4等分に切り、水気を切る。 ヤクシュを立方体に切ります。 ツィブルをきれいにし、詳細を示します。 ピーマンをマッシュし、芯を取り除き、立方体に切ります。 野菜を鍋に入れ、ズッキーニを加えます。 スプーンでかき混ぜ、沸騰させて5〜7分間調理します。 トマトジュースとコーンをよく混ぜ、野菜に加え、2〜3分間調理し、味付けします。 火から知って冷静になりましょう。
サラダを準備します。アボカドをスライスし、ブラシを取り外します。 チェック柄を皮から剥がします。 きゅうりをこねて切り開き、スプーンで芯をくりぬきます。
アボカドとキュウリを細い棒状に切ります。 ボウルに入れ、塩を加えて混ぜ、5～7分おく。 野菜にレモン汁をふりかけ、醤油、ズッコールを加えて混ぜる。 熱々の魚をお皿に盛り、トマトチャツネとサラダを添えます。
おいしいものやおいしいものを準備する方法をどのくらい頻繁に考えますか？ そしてここの右側には、これらの紳士たちが料理を始めないという事実ではなく、彼らが親戚を癒し、メニューに精通しているよりおいしいものを試したいという事実があります。 私たち自身も、遠く離れた国の台所を「見て」、そのレシピを自分の家で作ろうとすることがよくあります。 残りの時間では、冬のお茶が特に人気です。
チャットについて
チャトニーは、鮮やかな風味が印象的なインド料理のハーブです。 この海外の土地を大切にしない人々から私たちから情報を奪うことはできません。 本質的に、これは一種のスパイシーな味を持つホットソースです。 人気の中国の甘酢ソースやアメリカのケチャップの主な競合相手はワインです。
インドでは、チャツネは、ピクルスや酸っぱいキュウリと同じように、甘いハーブを補うものとしてよく提供されます。 肉、米、ヨーグルト、野菜の味付けに最もよく使用されます。 一貫性に関しては、たとえばコンポートやジャムを作るなど、さまざまな場合があります。 この場合、異なるレシピに基づいて異なる方法で調理するという事実を考慮する必要があります。 ただし、皮のレシピには生姜、唐辛子、レモン汁、果物の皮を使用すると、わずかな酸味が加わります。 そしてベースとなる軸は通常エンドウ豆や果物です。 オレンジからチャトナを準備できます。 このレシピでは、ハムのハーブを使ってさらに美味しくいただけます。
レシピ
ひよこ豆を準備する場合は、次の材料が必要になります。
- カーネル（春のみ、新鮮でジューシーな果物） - 2個。
- 蜂蜜（作ったままの天然蜂蜜のみを固めます） – 大さじ2。 l.;
- エシャロット シブラ - 1 束。
- チャスニク - クローブ1個。
- コショウ;
- 白ワイン（良い品種、香りの良いものを選んでください） - 500 ml;
- ディジョンマスタード – 大さじ3 l.;
- Roslinnaオイル（できれば精製） - 潤滑用のvikorystvo。
- クレープ（おそらく新鮮） – 大さじ2。 l. 刻まれた自然の贈り物。
ポクロコフの指示:
- キュウリは皮をむき、2つの部分に切ります。 すべての材料を慎重に選択し、細かく切り、塩を加えてふるいにかけ、20本の羽根を残します。 この時間内に植物は実を失います。 サイズが小さい若いキュウリを栽培している場合は、この手順なしで行うことができます。 Chasnikとtsibulіの浄化に進みます。 この場合、時間はプレス機に通され、時計が詳細に描かれます。
- ストーブの上では強い火が沸騰します。 キュウリを容器に入れ、2つの液体でコーティングし、必要な量の油を加えます。 次に、ワインを容器に注ぎ、蜂蜜を変え、火を変えます。 チャスニク、オセット、ツィブラ、マスタードが他の材料に追加され、調理プロセスには別の量のクビリンが含まれます。
- 最後にクレープ、塩、こしょうを加えます。 好みに応じて、これらの材料を試してみてください。
そして最後に、キュウリがどのレシピの主成分であるかを思い出してください。 濃厚なスパイシーなおかずの素晴らしいベースです。 しかし、練習が示すように、このハーブを準備する勇気がない多くの人は、果物が奇跡的にシルだけでなく、モルトや苦味とも「調和する」とは信じられません。 遠慮しないでください。 この修正のレシピは、間違いなくあなたの湖畔に届くでしょう。 これを使えば、少しずつ調整して自分好みの味を楽しむことができます。 そのワインはいつでも100パーセント「あなたのもの」になります。
チャトニーはインド人にとって一般的な調味料で、主なハーブの味を高めることを目的としています。 温野菜とスパイスで作るチャトニーは、フレッシュハーブとの相性が抜群で、常にテーブルに爽やかなアクセントを加えてくれます。 冬に向けてチャツネを準備するときは、スマット - 1時間浸さないでください。 このプロセスには人生のうち 3 ～ 4 年かかりますが、最終的な結果は間違いなく、費やしたお金に見合う価値があります。
冬にぴったりのチャツネの主な秘密は、たった 7 つの基本ルールにあります。
1. ステンレス製の食器も含め、皿を置き、代わりに木のスプーンを使用します。 他のすべての材料は熱すぎるため、果物が腐敗する可能性があります。
2. 最終製品が均一な粘稠度に達するように、野菜や果物はできるだけ小さく切る必要があります。
3. チャツネが均一な構造になるまで、蓋をしない鍋で材料を弱火で煮ます。 また、汁気と柔らかさを加えて煮るのが美味しくいただけます。
4. 熱処理の終わりに近づいて、チャツネが皿の底にくっつかないようによくかき混ぜます。
5. チャツネの準備ができているかどうかを示すには、簡単な手順を使用します。木のスプーンを使用して、鍋の底に沿って線を横切ります。 このワインはきれいになる必要があります。まず、下火で調理された果物に、空になった空のアイテムを補充する必要があります。
6. アロマペーストを瓶に入れるとき、上から約0.5センチメートル加えます。 溶剤と反応しない素材でキャップを密閉してください。 また、おしゃべりが収まるまでは少し閉めておいてください。
7. チャトニーは、直射日光を避け、乾燥した涼しい場所で保存するのが最適です。 試飲する前に、瓶を密閉した場所に少なくとも8〜10分間放置する必要があります。
もちろん、チャツネのレシピはたくさんありますが、それでもこの冬の準備の古典的なバージョンに近いです。
クラシックチャツネ
材料：成熟して皮をむいて角切りにしたズッキーニ（またはズッキーニ） キログラム、刻んで皮をむいたグリーントマト キログラム、スライスしたリンゴ 500 グラム、サルタナ 500 グラム、白ワインまたはリンゴ柑橘類 60 ml、乾燥唐辛子 小さじ 2（オボヴヤズコヴォではない） ）、ちょっとした味わい。
スパイスボウルの場合: 生の刻み生姜 50 g、黒コショウ 小さじ 2、コリアンダー 小さじ 1
調理方法：
1. スパイスの袋を作るには、一辺20センチの小さな正方形のモスリンを用意し、すべてのスパイスをその中央に置き、端を串で結びます。 次に、少量の水を鍋に注ぎ、レシピのすべての材料（スパイスを含む）を加え、芳香の塊を体系的にかき混ぜながら弱火で沸騰段階に持ち込みます。 1時間ほど経つと、お母さんが食器の大きさに気を配っていることが顕著にわかるようになります。
2. 次にチャトナを注ぎ、鍋に蓋をせずに2.5〜3年間徹底的に調理します。 鍋の中でかき混ぜる場合もあります。そうでない場合は、調理が進むにつれてしっかりとかき混ぜる必要はありません。 チャツネの準備ができていることのもう1つの兆候は、食欲をそそる塊の濃厚さと特徴的な輝きの出現です。 しかし、野菜や果物のチャツネを適切に煮ても、その良さは失われる傾向があります。
3. 準備して軽く冷ましたチャツネを滅菌瓶に移します。 木のスプーンで慎重に叩いて混合物から生地を取り出し、クラストで慎重に覆います。 調味料の瓶を開ける前に、チャツネは涼しく乾燥した場所で少なくとも数か月間徹底的にマリネする必要があることを思い出していただきたいと思います。
SVITLA_4OK の感染合格"シャシリチニーFM」 , そこにチャツネソースのレシピを送りました。
チャツネはインド料理本来のソースとジャムの中間に位置するもののようです。 肉、魚、豆類の前にお召し上がりください。 ベリー、フルーツ、野菜、豊富なスパイスを加えて調理することもできます。 倉庫にはヨーグルトや野菜などの乳製品を保管する場合があります。 熱処理の有無にかかわらず準備できます。
今日は昼間からスパイスたっぷりのチャツネを作りましたが、明るい味わいでとても満足でした。
KBJU: カロリー 100 g ソース: 407 カロリー、
BZHU：4.7g、14.7g、62.2g。
材料：
200g半量
ククルまたはエリスリトール 25 g
塩 3～4g
- レーズン 50g
ヴェルシュコヴォヴォゴオイル 15グラム
5項目。 唐辛子のエンドウ豆
- 5 項目。 コショウの実
- 小さじ1 トップなしのシナモン
- ナイフの先にナツメグエンドウ
レモンチーライム 20g、果汁 1/2個
小さじ1/2 唐辛子のミックス
– 10g、小さじ1 スターチ
- レモン半分の皮
- 水 50グラム
合計400グラム
準備
1. 半分を洗い、尾をきれいにし、ペーパータオルの上で乾かし、円形に切ります。
2. フライパンにすべてのスパイスを加えます：シナモン、ホットペッパー、スイートペッパー、塩、唐辛子、ナツメグ、トップバター、ロジンキ。 ウォームアップ3時間撹拌
25 gのズコールを加え、スミッシュがカラメル化して明るいクリーム色になるまで加えます。 その結果、エリスリトールは溶解するまでの刺激性を持ちます。
3. フライパンに顔の半分を置き、レモン半分の果汁を注ぎ、 弱る、かき混ぜる、ヒビリン 7-10顔半分が柔らかくなるまで。 必要に応じて、水を少し加えます。
4. 小さじ1杯を醸造します。 でんぷんを50 gの冷水で混ぜ、ソースに注ぎ、かき混ぜ、レモンの皮を加え、とろみがつくまで放置し、味が付くまですぐにお召し上がりください。
鶏の胸肉ロールの前に、半生のチャツネを出しました。 ソースは、胸肉の中間的な風味に明るい風味を本当に加えました。
ソースは、使用するまで蓋付きの滅菌瓶に入れて冷蔵庫で保存できます。
________________________________________ ______
ZAGAL チャニーソースの説明と古典的なレシピの 3 番目のバリエーション
チャツネ ソースは、古代インドの伝統料理の 20 以上のソース レシピの通称です。 フィリグリーのヴィゼルンキの国民的風味は、人々の料理の類似性と密接に融合しています。
チャトネは色鮮やかで美味しく、そのレシピの歴史は1000年以上前に遡ります。 世界中でのチャトナの信じられないほどの拡大は、アレキサンダー大王の征服キャンペーンに始まり、インドの植民地時代の過去に続き、そして現在まで続いています（多くの観光客、そして単にインド文化と地球文化全体の愛好家にとって）。
チャトニーの特徴
私たちの地域でも人気の商品です。 与吾は幼い頃から大切な紳士の肌を整えてきた。 彼女は毎日の清潔さとテーブル、毎日の活動と夜のことに気を配っています。 その独創性と入手しやすさのおかげで、ソースの人気は日に日に高まっています。
彼をもっとよく知りましょう:
生および加熱調理した野菜や果物の両方から作られたチャツネソース。
チャツネのオリジナリティは、一見言葉では言い表せない味の組み合わせと、多数の芳香のある調味料やスパイスの吸収によるものです。
チャトナの本当の味は、ワインが非常に食欲をそそり、作りたてのものであるにもかかわらず、少なくとも 1 か月間「注入」した後でのみ達成できます。
チャトニーでは、甘草は酸っぱい、塩辛い、またはゴストリアムと組み合わされることが多く、独特の風味を実現するために、フルーツやベリーが野菜やハーブと混ぜられます。
.Vikorist の特徴は、チャトニーを準備する技術で、夏の居住者が手で飲むことができるように備蓄できることです。
チャツネはピューレのようなペーストのように見えたり、粘性のあるソースの小片のように見えたりすることがあります。
チャトニーを参照
チャツネの種類の多様性は、材料の選択と硬化するスパイスによって異なります。
最も人気のあるソース:
。 りんご;
。チェリー;
。梨;
。パイナップル;
。梅;
。マンゴー;
。ココナッツ;
.ガーブゾビウム;
.サイブリウム;
。ズッキーニ;
。 トマト;
.ogirkovy;
.m'yatny。
インドのソース チャトニーは、果物、野菜、その他の調味料と組み合わせることができます。
。クローブ;
.ナツメグエンドウ;
. 乾燥したチョーク状の黒または赤のゴストリーペッパー。
。 ショウガ;
。カレー;
。シナモン;
。クミン;
.watchmaker;
.ナシンニャマスタード;
.月桂樹の葉。
。 ローズマリー。
チャツネの作り方
ソースを準備するには、料理人として知っておく必要のある重要なルールが多数あります。
熱処理を施したバージョンの場合:
ベリー、果物、野菜の準備。これらは詳細に説明され、段階的に調理プロセスに導入される場合があります。
調理が完了するまで塩（塩漬け）し、スパイスを加えます。
ホットチャトニーを瓶に分けて冷却（注入）します。
フレッシュチャツネ:
ブレンダーを使用して材料をピューレ状にします。
ここでスパイスや調味料を加えます。
冷やしてお召し上がりください。
重要！ チャツネは濃厚で均一な粘稠度を持っています。
古典的なバージョンでは、初心者としてソースを準備できますが、これは料理には何の意味もありません。 テルピンを買いだめし（調理には時間がかかります）、レシピに注意深く従ってください。
1. インド語でチャット
必要なものは次のとおりです。
.1 kg - 純粋な赤いトマト（サラダ品種も可能）。
.1 kg - 青リンゴ（アントニフカがあります）。
.100グラム。 - 一般的なサイブル;
.150グラム。 - ライトロジノク。
.2 クローブ - チャスニク（ワインの香りが高く、焼き加減が少ないため、春の品種を味わうのが良いです）。
.500 ml - きれいな水。
.200 ml - otstu (リンゴジュースの方が美味しいです);
.1アート。 - ナシンニャ・ギルチツィ;
.大さじ2.5。 - カリ;
小さじ0.1 - 唐辛子;
.2/3本 - ツクル;
.2アート。 - 塩。
調理方法：
穂軸自体で、20:20 cmのガーゼを切り、真ん中にマスタードを置き、ボールの形にしっかりと結びます。 これはソースで煮る必要があるようです。
トマトは皮をむいて皮をむく必要があります。 この目的のために、トマトの皮の先端を十字に切り、容器に水を沸騰させ、数秒間下げます。 では、果物を細かく切ってみましょう。
リンゴの皮をむき、皮を取り除き、芯を取り除き、小さな立方体またはスカーフ状にこねます。 深めのステンレス鍋や洗面器に入れ、水を入れて弱火にかけ、沸騰するまで約半年煮ます。
トマトと一緒にリンゴを取り、その前に大量のマスタードを置きます。 さらに10〜15クビリンほどかき混ぜて調理します。
. 殻とチャスニクをきれいにし、細かく刻み、鍋に入れます。
.いくつかのクヴィリン（5〜7）を介して、他の倉庫がそこに輸送されます（ロジンキ、オセット、カレー、コショウ、ズコール、塩をパージします）。
ソースをピューレ状になるまで弱火で煮ます。 時々かき混ぜながら、焦げないように少なくとも2年間煮ます。 ガーゼバッグは無駄がなくビキネモです。
お茶を清潔で乾燥した瓶に入れ、しっかりと閉めます（密閉します）。 冷めてから別の保存品と同様に保存してください。
ソースは甘酸っぱくて濃厚です。 チャトニーに、茹でたジャガイモや米、魚や肉などの温かいハーブを添えてお召し上がりください。
2. オレンジチャツネ
柑橘系の香りが心地よいオレンジソースは、シリアルやムリンツェに最適です。
買いだめしましょう:
オレンジ 3～4個。
.2 カンゾウリンゴ。
レモン1個またはオストトムのジュース - 75 ml。
. ツクル1本。
.1 水のボトル。
.4〜5クローブ。
小さじ0.2 チョークしたシナモン。
小さじ0.1 乾燥生姜。
チャスニクに.2クローブ。
チャクルイエモ:
.ビミエモ、オレンジとリンゴの皮をむきます。 それらを立方体に切りましょう。
果物の皮の下に水と生姜を加えて20分ほど煮てみましょう。 ヴォゴンは恐る恐る小さい。
。 次に、ズッキーニとスパイスを少量のソースとレモン汁に加えます。 かき混ぜることを忘れないでください。
さらに30個のクイリンを調理し、レモン汁を加え、絞りたての容器に通します。
。 5つのクイリンを沸騰させ、火から下ろします。 クローブを見て醸造することができます。
3. オギルキとおしゃべり
加熱処理をしていないロビティモオレンジソース。 ワインはさわやかで軽く、香り豊かな仕上がりになります。 最もおいしいチャトネソースは小さなキュウリ (コルニッション) から作られます。
プリドバイエモ:
若い果物 - 300グラム。
.cibula - ripka - 1 中央の頭。
.chasnik - 3クローブ。
ディルとミント - 各2滴。
精製ロスリンオリーブオイル - 大さじ2。
フレンチマスタード - 小さじ2
.天然蜂蜜 - 大さじ1。
アルコール分 9% - 大さじ2
塩とコショウ - 味を楽しむために。
ロビモソース：
キュウリと野菜を温水ですすぎ、時計とツィブルを洗います。
.果物を刻み、1リットルのガラス瓶に入れます。 ここでは細かく切ったシブル、クレープ、ミント、お粥、塩を送ります。
. 瓶は潰すとすぐにナイロン製の蓋がかぶせられます。 25〜30分間放置します。
この時間が終了したら、瓶をブレンダーボウルに注ぎ、材料の混合を報告します。 高速で殴ります。
マサは滑らかな場合があるので、必要に応じて野菜を再度粉砕します。
グレービーボートに置きます。 チャトニーは冷やしてお召し上がりください。
味付けが辛いとか、ソースにトマトや赤唐辛子がたっぷり入っているとか、よく聞きますが、どうやってこの料理を創造的に実現できるのでしょうか？ オレンジのアジカは、私たちによく知られている他の野菜よりも苦くなく、テーブルへのオリジナルの追加物になります。 ホットソース、肉や魚、シーフード、ジャガイモの煮込みなどに加えることができますが、調理済みかどうかは関係ありません。
この記事では、新鮮な野菜と塩漬けの野菜からキュウリのアジカを作るための検証済みのレシピをいくつか紹介します。
収穫期はまだ終わっていないので、新鮮な若いベリーからおやつを食べ始めましょう。
倉庫
- - 5kg + -
- - 300グラム + -
- - 200g + -
- - 250g + -
- - 300ml + -
- - 100ml + -
- - 大さじ2杯。 + -
アディカの作り方
- キュウリがすでに若い場合、皮がすでに荒れていて苦い場合があることは簡単に理解できますが、早く切ると悪臭が発生しやすくなり、完成したアジカの粘稠度が薄くなります。
- キュウリを非常に細かく刻むか、ビーツ用に3分の1に切ります。
- 2つの赤いトマトの上にディルを注ぎ、冷まして皮を取り除きます。 具体的にはブレンダーを使うか、ボウルに入れます。
- キュウリとトマトを混ぜ、オリーブオイルと塩を加え、すべてを火にかけ、沸騰させます。
- 野菜ピューレを調理している間に、焼きピーマンを準備します。 果実の茎と果汁を取り出します。 手を火傷しないように、ミトンを着用した状態でのみ作業できることを覚えておいてください。 ピーマンをナイフで刻むか、ブレンダーを使用してみじん切りします。
- 1 時間で洗浄し、丸 1 時間かけてプレス機に掛けます。
- 15クビリン後、アジカが沸騰したら、それに唐辛子のピューレを加えて1時間かき混ぜ、さらに10クビリンほど弱火で煮ます。
- 浸す数分前にオセットを注ぎ、再度混ぜて滅菌瓶に入れます。
このレシピは、アジカの追加の滅菌に基づいています。 前と同じように、瓶を入れてひっくり返すだけです。 完全に冷めるまでラップに包み、水で少しずつ冷まします。
新鮮なオギルキを添えたアジカが完成しました！ 冷やしてすぐにお召し上がりいただけますが、温かい味付けが特に良い場合は、最初の寒い日まで待ってください。
このレシピでは、ピクルスを浸し、塩を加えて漬けます。 1kg必要です。
- 塩漬けのキュウリ3本を大きなおろし金の上に置き、ザワークラウトを加えます。
- きれいにして時計の中で8つのクローブをプレスし、端に移します。
- ここで大さじ3を加えます。 トマトペーストとグラスと無臭のオイル。
- 味を楽しみますが、小さじ1/2以上を加えてください。 黒胡椒 小さじ1/3 チェルボニー。
- 滑らかになるまで混合し、ポリエチレンの蓋付きの滅菌瓶に入れます。
ホットスパイスを冷蔵庫で温めます。 12年後までにお召し上がりください。ハーブが熱くなってカリカリになるまで冷やしてお召し上がりください。 サンドイッチとサラダを添えたアジカ・オギルコヴァ・ガルナも。
ご存知のとおり、オギルキを添えたアジカはカジュアルでおいしいだけでなく、単なる調理された軽食です。 ぜひ試してみてください。ゲストにレシピを尋ねられるでしょう。
