Суші з мідій. Роли з мідіями в домашніх умовах. Як приготувати запечені роли

Це неймовірно смачний хрусткий рол, виготовлений у фритюрі. Можна експериментувати з начинкою, додаючи замість мідій м'ясо вугра, кальмара чи червоного окуня.

Рецепт гарячого роли з мідіями

Відварити до готовності рис. Остудити. В окремій мисці змішати рисовий оцет з коричневим цукром та розмішувати до повного його розчинення. Влити суміш у рис і перемішати. Мідії промити, видалити ніжки та жорсткі волоски.

Залити окропом і дати настоятися 10 хвилин. Потім обсушити мідії паперовими серветками і крупно нарізати ножем. Авокадо почистити та видалити кісточку. Нарізати м'якоть тонкою соломкою. На циновку покласти лист норі глянсовою стороною донизу.

Викласти та розрівняти рис товстим шаром. Потім додати мідії, авокадо, вершковий сирта ікру тобіко. Згорнути лист у рулет. Суміш «темпура» розбавити холодною водоюдо консистенції густої сметани. Сухарі панко висипати на плоску тарілку. У великій каструлі розігріти олію.

Цілісний рол вмочити спочатку в кляр, потім в сухарі панко. За допомогою шумування акуратно опустити рол в масло і обсмажити до світло-коричневої скоринки. Вийняти рол і трохи остудити. Розрізати на 8 частин, подавати гарячим з імбиром, соєвим соусом і хріном васабі.

Рис викласти у невелику каструльку, залити 1 – 1,5 склянками води та поставити на вогонь. Після того, як вода закипить, зменшити вогонь і варити рис до готовності приблизно 20 – 25 хвилин.

Потім зняти каструлю з вогню, злити воду та викласти рис на велику тарілку. Остудити протягом 2 хвилин. Потім збризкати рисовим оцтом і акуратно перемішати, дати трохи охолонути.

Злити рідину з|із| банки з мідіями.

У невеликій ємності приготувати васабі. Для цього в невелику піалу висипати сухий порошок і додати 2 ч. л. води, ретельно перемішати.

Лист сушеного водорості скласти навпіл і акуратно розірвати по лінії згину.

На бамбукову циновку покласти половинку листа норі (шорсткою стороною всередину), а зверху викласти рівномірним шаром невелика кількістьрису, при цьому обов'язково залиште 1 – 1,5 см вільними від краю, протилежному до того, на який викладається начинка. Акуратно розрівняти, зверху покласти мідії.

Додати трохи гірчиці (для зручності можна використовувати звичайний (медичний) шприц без голки – у цьому випадку ви завжди зможете покласти стільки гірчиці, скільки потрібно, що навряд чи можливо при використанні чайної ложки).

Вільний протилежний край норі змастіть водою.

Потім, притримуючи начинку вказівними пальцями обох рук, акуратно згортайте циновку. У результаті у вас вийде ковбаска. Після того, як рулет згорнуть, кілька разів прокатайте циновку по столу, щоб начинка і рис щільніше прилягали один до одного.

Обережно розгорніть та відкладіть убік. Ті самі дії проробіть з частинами норії, що залишилися.

Обережно розріжте готовий рол на 8 частин. Подавайте до столу разом із соєвим соусом.

Роли з мідіями в домашніх умовах приготувати зовсім не складно, головне бажання. Не завжди є можливість замовити роли з доставкою додому (це і бюджетна сторона питання, і у свята, як правило, у фірм з доставкою весь час забито, найближчий час доставки на 1 годину ночі, а до цього часу, вибачте, що робити, відраховувати хвилини і чекати свого часу - ну вже ні!). Враховуючи, що сьогодні свято — 23 лютого, і хочеться порадувати свого Захисника чимось вишуканим та незвичайним, то такий рецепт буде дуже доречним. Уявити тільки: вино, свічки та смачні роли — романтика!

З представлених інгредієнтів ми готуватимемо різні за складом ролі, незмінним у начинці залишаться лише мідії.

Інгредієнти на 3-4 порції:

1) рис - 12 ст.л.,

2) мідії - 150 грам,

3) норі - 5 листів,

4) огірок - 1 шт.,

5) сіль -2/3 ч. л.

6) цукор - 1 ст.л.,

7) яблучний оцет- 1 та 1/3 ст.л.,

8) вершковий сир (краще сирний без будь-яких смакових добавок) - 180-200 грам,

9) яйце - 1 шт.

Готуємо роли у домашніх умовах

1. Спочатку промиваємо рис у холодній проточній воді до тих пір, поки вода не стане прозорою і даємо йому обсохнути з годинника.

2. Далі - заливаємо рис водою із розрахунку 1,5 до 1, тобто. води потрібно у 1,5 рази більше, ніж рису. Додаємо цукор, сіль, яблучний оцет і варимо під закритою кришкою (краще прозорою, щоб контролювати процес) на великому вогні до закипання. Як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь до найменшого і варимо до випаровування рідини.

Важливо: кришку за весь процес варіння в жодному разі не відкривати і рис не перемішувати.

3. Остуджуємо рис. Рис без потреби краще зайвий раз не перемішувати, щоб не перетворити його на кашу.

4. Мідії розморожуємо і кладемо в киплячу підсолену воду на 5 хвилин. Після цього виймаємо мідії, даємо стекти воді.

5. Огірок ріжемо на смужки.

6. Яйце добре розмішуємо і смажимо на сковороді бажано з антипригарним покриттям без. соняшникової оліїщоб вийшов яєчний млинець. Млинець розрізаємо на смужки шириною 2-2,5 див.

7. Далі беремо норі, гладкою поверхнею вниз кладемо його на бамбуковий килимок, рівномірно тонким шаром розподіляємо по ньому рис, залишаючи у верхнього краю - 1,5 см, у нижнього - 1 см. Поступово розподіляти рис дуже зручно, якщо змочувати пальці в холодній воді. Тоді крупинки рису не прилипатимуть до пальців.

8. Ближче донизу кладемо нашу начинку і поступово з нижнього краю за допомогою килимка від себе загортаємо норі в ковбаску. Загортати потрібно щільніше, щоб роли не розвалювалися. Верхній край змочуємо водою та закріплюємо його. Ось що у нас виходить:

9. А тепер перейдемо до самих начинок.Усі начинки кладемо одну поряд з іншою.У нас вийшли роли з 4 різними начинками:

- мідії, вершковий сир, смужка яєчного млинця, огірок,

- мідії, вершковий сир, смужка яєчного млинця,

У 5-й лист норі можна покласти продукти, що залишилися.

10. Тепер найгострішим ножем розрізаємо наші ковбаски навпіл, а потім ці половинки ще на 3 рівні частини. З однієї ковбаски виходить 6 прим. ролів. Ніж у процесі розрізання краще змочувати холодною водою, а сам лист норі у своїй тримати швом вниз.

Роли з мідіями готові! Подавати краще із соєвим соусом.

Смачного!

Але цього разу я готувала міні-порцію на швидке перекушування у чоловіків День Народження.

Ось такі мої роли з мідіями - всім шанувальникам ролів, натурального білка та морепродуктів присвячується)

Починаю готування рол із ретельного промивання рису - я промиваю рис доти, доки вода з білої не перетвориться на прозору.

Зазвичай це займає мінімум хвилин 20, але якщо пропустити цей момент, то рис із розсипчастого перетвориться на липку кашу, яка нічого спільного зі справжніми ролами не матиме.

Після ретельного промивання я заливаю рис водою і ставлю варитись до повного википання води.

Причому спочатку вмикаю сильний вогонь, чекаю, коли вода закипить, потім накриваю каструлю кришкою та зменшую вогонь на мінімум.

Коли рис звариться, я майже повністю остуджую його, потім вливаю рисовий оцет, ретельно перемішую і даю повністю охолонути.

Варю після закипання 1 хвилину.

Викладаю листи норі шорсткою стороною догори, на половинки листа норі вологими руками викладаю тонким шаром рис, потім смужку вершкового сиру, а на сир укладаю мідії.

Змішати до однорідності креветкову пасту та вершковий сир (якщо використовуєте тільки вершковий сир, значить пропустіть цей етап).

Заморожені варені мідії потрібно повністю розморозити за кімнатної температури. Розморожені варені мідії можна не обсмажувати та не відварювати, а одразу використовувати для приготування ролів.

Поступово вологими руками розподілити рис по всьому листу, не доходячи до верхнього краю норі близько 0,5-1 см. Огірок нарізати довгими і тонкими смугами, викласти його на рис ближче до нижнього краю (як на фото).

Поруч із огірками викласти смужкою в один ряд мідії.

Суміш із сиру та креветкової пасти помістити в кулінарний мішок (або целофановий пакет, обрізавши куточок). Видавити 1-2 смужки суміші біля мідій.

Далі за допомогою циновки згорнути все в щільний рол.

І тепер кожну із 2-х частин ролу розрізати ще на 4 частини. У підсумку у вас має вийти 8 ролів із мідіями.

Поруч із смачними ролами з мідіями, приготованими в домашніх умовах, викласти маринований імбир і трохи васабі. Соєвий соусподавати разом із ролами в соуснику.
Смачного!