Скумбрія, запечена в духовці, - 5 рецептів (у фользі, з картоплею, з овочами).

Скумбрія - дуже корисна риба, багата на такі необхідні. Тому рекомендую її включати до свого раціону пару разів на тиждень. Копчена риба вже не може похвалитися своєю користю, тому краще її запекти в духовці. У цій статті я зібрала 5 простих рецептів запеченої в духовці скумбрії. Ознайомтеся зі змістом та вибирайте рецепт на свій смак.

Розморожувати рибу краще щадним способом: покласти її на ніч у холодильник. Так вона не втратить свою форму та поживні речовини.

Рецепт засолювання скумбрії в домашніх умовах

Скумбрія під овочевою підливою виходить соковита та смачна. Щоб приготувати рибу за цим рецептом, її потрібно спочатку обсмажити для красивої золотистої скоринки. А після цього запекти в духовці разом із пасерованими овочами.

Інгредієнти:

скумбрія - 2 кг (у не чищеному вигляді)
цибуля - 3 шт.
морква - 3 шт.
томатний сік - 1 л (або томатна паста з водою, або протерті помідори, розведені водою)
борошно для обвалки риби
олія для смаження
сіль, чорний мелений перець, перець чилі - за смаком
трави та прянощі за бажанням (часник, розмарин, базилік, орегано, майоран)

Приготування скумбрії в підливі:

1.Рибу помийте і почистіть: відріжте голову, хвіст, плавці і видаліть нутрощі разом із чорною плівкою. Ще раз добре промийте зовні та всередині.

2. Наріжте рибу порційними шматочками (приблизно кожну середнього розміру рибу потрібно розрізати на 4 частини). Посоліть рибу, перемішайте і дайте їй постояти 15 хвилин для просолювання.

3. Коли риба постоїть, розігрійте сковороду і налийте в неї трохи олії. Кожен шматочок риби обваляйте в борошні, зайве борошно струсіть, щоб воно не горіло при жарінні. Борошна на рибі має бути небагато. Така обвалка допоможе обсмажити рибу швидше і дасть гарну скоринку. З борошном риба не розпадеться під час смаження.

4. Обсмажуйте рибу на великому нагріві з обох боків. Вона не повинна приготуватись, бо буде доведена до готовності в духовці. Обсмаження робиться тільки для скоринки, швидко.

5. На іншій сковороді або в цій же (тільки помийте її після риби, щоб не залишалося смаженої муки) потрібно зробити овочеву підливу. Овочі також не потрібно доводити до повної готовності. Смажити можете на олії або на суміші рослинного та вершкового. Цибулю наріжте півкільцями і трохи спасируйте до прозорості (1-2 хвилини), потім додайте терту на великій тертці моркву.

6. Покладіть у підливу спеції та трави, які хочете. Можете покласти часник (сушений чи свіжий), гострий перець, трави чи приправу до риби. Також трохи посоліть підливу, але не перестарайтеся, тому що риба вже солона.

7. Через хвилину налийте томатний сік до овочів або покладіть томатну пасту, яку потрібно розбавити водою, щоб вийшов 1 літр. Протушкуйте підливу 3-4 хвилини, спробуйте на смак. За потреби покладіть цукор (якщо томат кислий).

8. Обсмажену рибу складіть на лист, залийте зверху підливою.

9. Накрийте лист зверху фольгою. Відправте в розігріту духовку до 180 градусів на 25 хвилин, щоб риба з овочами потоваришувала, і разом вони дійдуть до готовності.

10. Готову рибу можна подавати з рисом, картоплею, макаронами або будь-яким гарніром на Ваш смак. Смачний та ситний обід (вечеря) готовий. Кличте всіх до столу!

Фарширована скумбрія, запечена у духовці. Ресторанна страва

У попередньому рецепті скумбрія була у підливі. Цього ж разу вона буде фарширована овочами та грибами та запечена під сиром. Таку рибу подають у болгарських ресторанах. Спробуйте приготувати і Ви скумбрію за цим рецептом.

Інгредієнти:

скумбрія - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
морква – 1 шт.
болгарський перець - 1 шт.
свіжі печериці - 200 гр.
твердий сир - 100 гр.
сметана – 1 ст.л.
часник - 3 зубчики
майоран, фенхель - по щіпці
сіль, перець - за смаком
рослинна олія для смаження (краще оливкова)

Приготування фаршированої скумбрії:

1. Рибу помийте. Зробіть надріз уздовж риби біля голови та біля хвоста з боку спини. Тепер розріжте рибу по хребту від розрізу до розрізу. За допомогою ножиць відріжте хребет та видаліть його. Вийміть нутрощі через спину, видаліть кістки та зябра. Також не забудьте видалити чорну плівку на черевних стінках. Помийте рибу та промокніть її паперовою серветкою.

2. Приготуйте фарш для риби. Цибулю, перець та гриби наріжте кубиком, моркву натріть на тертці. Розігрійте сковороду, налийте олію для смаження. Спочатку рятуйте трохи цибулю до прозорості.

3. До цибулі додайте відразу моркву, гриби та перець, перемішайте. Небагато обсмажте протягом 2 хвилин. Покладіть 1 ст. сметани, перемішайте. Посоліть і поперчіть до смаку, також покладіть будь-які приправи (можна майоран і фенхель). Просмажте овочі ще кілька хвилин до напівготовності. Довго смажити не треба, інакше в духовці овочі стануть надто м'якими і втратять свою форму.

4. Видавіть у маленьку піалу часник, додайте до нього трохи рослинної олії та солі, перемішайте. Змастіть цією сумішшю рибу всередині та зовні. Скумбрію покладіть у форму для запікання на живіт, розкривши спину. Вийде «човник». Начиніть рибу начинкою, укладайте все щільно, зверху посипте натертим сиром на дрібну тертку.

5. Надішліть скумбрію запікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.

6. Смачна скумбрія з овочами та сиром готова. Виходить дуже смачно та ситно.

Скумбрія з картоплею та майонезом, запечена в духовці

Скумбрію можна приготувати з картоплею, вийде риба одразу з гарніром. У цьому рецепті як соус використовується майонез, але Ви можете замінити його на сметану.

Інгредієнти:

скумбрія свіжа (морожена) - 1 шт.
картопля - 5 шт. великих
морква - 70 гр.
твердий сир - 100 гр.
спеції для риби – 2 ч.л.
кмин, орегано - по 0,5 ч.л.
майонез - 150 мл
сіль, перець - за смаком
рослинна олія - 2 ст.л.

Приготування скумбрії з картоплею:

1. Картоплю почистити і нарізати на тонкі шматочки, товщиною близько 2 мм. Можна скористатися фігурним ножем для надання картопле більш апетитного вигляду. Моркву наріжте на брусочки. Можна взяти міні морквину.

2. Розігрійте у сковороді 2 ст.л. олії для смаження, покладіть в сковороду порізану картоплю та моркву. Обсмажте овочі на сильному вогні протягом 3-5 хвилин, постійно помішуючи. Доводити до готовності не потрібно. Овочі придбають гарну скоринку і позбудуться сирого запаху.

3. Скумбрію випатрайте і добре помийте, промокніть паперовими серветками. На фольгу рівномірно викладіть картоплю з морквою, зверху покладіть рибу. Посипте всі сіллю та спеціями до риби, а також кмином та орегано. Рибу посоліть із двох сторін і в черевці.

4. Зверху нанесіть майонезну сіточку (або сметанну).

5. Сир натріть на тертці, посипте сиром трохи овочі, решту сиру покладіть скумбрії в черевце.

6. Підверніть краї фольги, зверху накрийте рибу другим шматком фольги і підігніть краї, перекладіть рибу на лист.

7. Розігрійте духовку до 200 градусів. Випікайте скумбрію 20 хвилин|мінути|. Через відведений час дістаньте рибу з овочами з духовки, зніміть акуратно верхню фольгу, відкрийте нижню. Надішліть блюдо назад у духовку ще на 25 хвилин, щоб з'явилася рум'яна скоринка і овочі до кінця приготувалися.

8. Дістаньте готову скумбрію з картоплею, підігніть краї фольги донизу і подавайте до столу, не знімаючи з фольги. Так Ви збережете зовнішній вигляд цієї ароматної та смачної страви.

Скумбрія з цибулею та помідорами, запечена в духовці

Цей рецепт дуже простий, попередня підготовка продуктів не займає багато часу. Так що таку скумбрію можна готувати на вечерю, коли потрібно нагодувати родину швидко та смачно.

Інгредієнти:

скумбрія - 2 шт.
цибуля - 1-2 шт.
помідори - 2-3 шт. (залежить від розміру)
лимон - 0,5 шт.
рослинна олія для змащення риби
сіль, перець - за смаком

Як приготувати скумбрію з помідорами та цибулею:

1.У скумбрії видалити начинки і добре промити під проточною водою, зняти чорну плівку всередині черевця. Зрізати плавці та хвіст. Голову можете видалити, можете залишити за бажанням.

2. Нарізати рибу на порційні шматочки, товщиною близько 3 см. Змішайте сіль та перець, можна додати спеції до риби. Кожен шматочок посоліть і поперчіть.

3. Деко змастіть олією, перенесіть рибу на деко.

4. Помідори та цибулю наріжте кружальцями або півкільцями (залежно від розміру овочів), щоб вони були приблизно одного розміру зі шматком риби.

5. Вставте між шматочками скумбрії по шматочку помідора та цибулі. За бажанням, якщо є вільне місце на деку, можна запекти разом із рибою картопля.

6. Видавіть на рибу сік із половини лимона. Щоб лимон краще видавлювався, підігрійте його в мікрохвильовій печі 5 секунд.

7. Змастіть скумбрію зверху олією. Відправте в розігріту до 180-200 градусів духовку запікатись на 30 хвилин.

8. Скумбрія з помідорами та цибулею під лимонним соком готова. Виходить смачно, а готується швидко та просто.

Скумбрія у фользі з лимоном - найпростіший рецепт

Риба любить лимон – це всім відома істина. Скумбрія – не виняток. Найпростіший варіант приготування цієї риби – запекти її з лимоном у фользі.

Інгредієнти:

скумбрія свіжоморожена - 1 шт.
сіль, перець - за смаком
соєвий соус - за смаком
лимон - 0,5 шт.

Рецепт скумбрії у фользі:

1. У риби відрізати плавці, хвіст та голову. Випатрати скумбрію, не розрізаючи черевце (через розріз біля голови). Добре помити, видалити чорну плівку всередині.

2. Зробити надрізи з одного боку під невеликим кутом. Надрізи робіть досить глибокі, можна розрізати хребет. Відстань між розрізами має бути близько 2 див.

3. Посоліть і поперчіть рибу до смаку. Налийте в розрізи трохи соєвого соусу.

4. Лимон помийте та наріжте на невеликі часточки. Вставте у розрізи часточки лимона.

5. Загорніть рибу у фольгу і відправте запікатись у попередньо розігріту духовку до 180 градусів на 30 хвилин. Якщо хочете, щоб на рибі була рум'яна скоринка, відкрийте фольгу за 10 хвилин до готовності та запікайте далі у відкритому вигляді.

6. Діставайте рибу та подавайте до столу. Виходить смачно та просто.

Бажаю всім смачних страв та приємного апетиту! Пишіть коментарі та заходьте в гості на блог частіше!